بسیاری از ما، وقتی از ما سؤال می شود که چه نوع عسلی را می شناسد، پاسخ خواهیم داد - لیندن، گندم سیاه، می، شاید او چند نوع دیگر را نام برد. در واقع، انواع بیشتری از خوراکی های شیرین وجود دارد، و یادگیری شناسایی آنها هنری است که برای هر طعم دهنده حرفه ای قابل دسترس نیست. متأسفانه، این مورد توسط تولید کنندگان بی پروا که جایگزین های بی کیفیت را با نام تجاری یک محصول طبیعی می فروشند، استفاده می شود. اگر نمی خواهید طعمه آنها را بگیرید، یاد بگیرید که در انواع محصولات عسل پیمایش کنید. و ما به شما کمک خواهیم کرد.
ماده ای شیرین، کهربایی شفاف، چسبناک با رایحه ای الهی. عسل اغلب با آمبروسیا - نوشیدنی افسانه ای ساکنان المپوس یونان باستان - مقایسه می شود. منبع تولید آن شهد گل شیرین و عسلک است که مسیر پیچیده ای از فرآوری جزئی تحت تأثیر آنزیم های خاص در محصول زنبور عسل تا پیر شدن در لانه زنبور را طی می کند.
با منشا گیاه شناسی، انواع عسل زیر متمایز می شود.
زنبور را نمی توان برای جمع آوری شهد از یک گل برنامه ریزی کرد، فرقی نمی کند که نمدار باشد یا قاصدک. برای به دست آوردن عسل تک گل، به مجموعه بزرگی از یک گیاه گلدار خاص (مزرعه گندم سیاه، بیشه نمدار) نیاز دارید. این بدان معنا نیست که مکمل های شهد سایر گیاهان به طور کامل حذف می شوند، اما گل اصلی غالب خواهد بود.
هنگامی که به دلایلی، شهد گل کمی وجود دارد (تابستان بارانی یا برعکس، خشکسالی)، زنبورها مجبور می شوند آب شیرین ترشح شده از برگ و ساقه گیاهان را جمع آوری کنند. در محصول گل، مخلوط عسل عسل افزایش می یابد.
در میان انواع عسل چند گل از به اصطلاح فورب ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:
AT عسل های جنگلیدرصد بالایی از شهد از گل های درختان (مخروطی، نمدار، افرا)، تمشک، پونه کوهی و سایر ساکنان جنگل. در کوه - بسیاری از اقاقیا، شاه بلوط، فورب های زیر آلپ. فایرویید، کبودی، مریم گلی، شبدر شیرین، مخمر سنت جان - اساس عسل چمنزار (استپی).
در طبقه بندی یک محصول شیرین، اغلب توجه به موقعیت جغرافیایی مزرعه زنبورداری معطوف می شود. با دانستن این موضوع، می توان در گیاهان اصلی عسل که در یک منطقه خاص رشد می کنند، جهت گیری کرد و تعیین کرد که منطقه چقدر از نظر اکولوژیکی تمیز است. روس ها مورد تقاضا هستند:
چه چیزی باعث محبوبیت برخی از انواع عسل می شود؟ در واقع معیارهای زیادی وجود ندارد. طعم و عطر نقش تعیین کننده ای برای لذیذانی دارد که شیرینی را اغلب و با لذت مصرف می کنند و شکر را جایگزین آن می کنند. اگر از عسل برای مقاصد درمانی به عنوان یک ماده در فرمولاسیون دارویی استفاده شود، خواص دارویی مهم است. قیمت آخرین نقش را بازی نمی کند - انواع ارزان و با کیفیت بالا حتی سریعتر از عسل کمیاب و نخبه فروخته می شود.
با توجه به موارد فوق، ما این رتبه بندی محبوبیت را گردآوری کرده ایم. منظور آنها از نشان دادن منطقه، منطقه پراکندگی انبوه گیاه عسل، بیشه های طبیعی آن است که امکان جمع آوری شهد در مقادیر زیاد را فراهم می کند. این امر کشت گیاهان عسل را در سایر مناطق مستثنی نمی کند.
کلفت های اقاقیا، سوفورا (یک گیاه مرتبط) به طور گسترده در جنوب روسیه، در کوه های قفقاز یافت می شود.
این محصول با قوام مایع و شفاف آن قابل تشخیص است و مستعد کریستال شدن نیست. عسل خالص اقاقیا ممکن است برای چندین سال جمع نشود، اما هنگامی که جامد می شود، یک توده ریز دانه سفید یا زرد طلایی تشکیل می دهد.
طعم آن ملایم است، نه خفه کننده، با طعم و عطر گلی لطیف. مزیت بی شک این نوع عسل این است که حساسیت ایجاد نمی کند و توصیه می شود آن را حتی به کودکان کوچک نیز بدهید.
یکی از رایج ترین گونه ها، به عنوان توده های لیندن در سراسر روسیه یافت می شود.
رنگ روشن، شفاف است، پس از مدتی ایستادن، رنگ زرد کهربایی به خود می گیرد. کمی یاد عسل اقاقیا می اندازد، مخصوصاً وقتی سفت می شود، اما بر خلاف آن، به سرعت متبلور می شود.
طعم آن ملایم است، اما تلفظ می شود، در همان ابتدا، گاهی اوقات تلخی کمی احساس می شود که به آرامی تبدیل به شیرینی می شود. بوی آن شبیه آهک است (یا آهک - عسل؟)، که به نوبه خود به تشخیص آسان یک تقلبی کمک می کند. به دلیل خواص ضد سرماخوردگی و ضد باکتری معروف است.
در هر جایی که گندم سیاه کاشته می شود تولید می شود. عسل گندم سیاه خالص در مقادیر زیاد از مزارع زنبورداری در آلتای، روسیه مرکزی، بلاروس، اوکراین به دست می آید.
به گونه های تیره اشاره دارد، در ظاهر - قهوه ای تیره با رنگ مایل به قرمز. متبلور می شود، روشن می شود و رنگ زرد تیره و ساختاری دانه درشت به دست می آورد.
طعمی قابل تشخیص و غنی با نت های تند و تلخی مطبوع در پس طعم دارد. به دلیل بوی منحصر به فرد، در پخت عالی است. از نظر پزشکی یکی از بهترین ها محسوب می شود. اصالت عسل گندم سیاه با گلودرد به راحتی قابل تشخیص است.
این نام به اولین عسل بهاری اولین پمپاژ داده شد. در همه جا از گیاهان عسل زود گل تولید می شود - درختان میوه، پامچال، اقاقیا، زالزالک، گل صد تومانی. نوعی "هنجار" ترکیبی که در آن تشخیص گیاه غالب دشوار است.
رنگ آن شفاف است، قوام نسبتاً مایع دارد، اما نباید مانند آب بریزد - این نشانه محصولاتی است که در لانه زنبوری بالغ نشده اند، که می توانند با گذشت زمان تخمیر شوند.
طعم بسیار شیرین، حتی کمی شیرین، با بوی خنثی است. در مقایسه با انواع بعدی، آنقدر اشباع نیست، اما خواص مفید زیادی دقیقاً به این دلیل که اولین است به آن نسبت داده می شود.
این یکی از انواع عسل سفید است که بهترین ترکیب از طعم لطیف عالی و خواص دارویی است (مثلاً در ایالات متحده آمریکا یک استاندارد در نظر گرفته می شود). عسل خالص شبدر شیرین در آلتای در بوریاتیا برداشت می شود.
عسل تازه به رنگ کهربایی روشن و عسل منجمد سفید است. رنگ ممکن است بسته به ناخالصی های شهد گیاهان دیگر سایه هایی داشته باشد.
طعم آن شیرین است، با تلخی جزئی و رایحه وانیل در حلقه پس‌مزه است. دارای خواص ضد درد برجسته است که برای بی خوابی ضروری است.
متعلق به گونه های کمیاب است، به ویژه برای خواص دارویی آن ارزشمند است. عسل گلپر خالص بیشتر در نواحی شمالی رایج است، جایی که ضخامت های گیاه دارویی در مناطق وسیعی پخش شده است.
رنگ آن قهوه ای تیره با رنگ کهربایی مایل به قرمز است. به آرامی می نشیند و یک قوام و انعطاف پذیری "چربی" دانه ریز به دست می آورد.
طعمی غنی با تلخی جزئی و مزه کاراملی دارد.
به آن علفزار یا مزرعه نیز می گویند، زیرا در آن گیاه عسل غالب وجود ندارد، اما شهد بسیاری از گیاهانی وجود دارد که تقریباً در یک زمان شکوفا می شوند، به عنوان مثال، پونه کوهی، آویشن، خارمریم، چنار، مریم گلی. در همه جا تولید می شود.
این مخلوط شامل گیاهانی است که در شکل خالص خود به عنوان پایه ای برای انواع تیره و سفید عسل عمل می کنند. هنگامی که مخلوط می شوند، رنگ زرد طلایی، بیشتر روشن از تیره به دست می آورند. عسل از گیاهان به آرامی متبلور می شود و یک توده الاستیک ضخیم را تشکیل می دهد.
ترکیب چند گلی نیز طعم را تعیین می کند - دلپذیر، غنی، اغلب با نت های میوه ای یا گیاهی قابل درک، اما نسبتاً سنگین، غیرقابل مقایسه با عسل لیندن یا اقاقیا. از بسیاری جهات، طعم بستگی به این دارد که شهد کدام گل بیشتر جمع آوری شده باشد.
باور کنید یا نه، این رقم یکی از پیشتازان فروش در بازار عسل است. اولاً به دلیل در دسترس بودن گیاه عسل در همه جا موجود است و ثانیاً با قیمت مقرون به صرفه قابل مقایسه است.
مانند گیاه عسل، محصول حاصل از آن با رنگ زرد طلایی زیبا مشخص می شود که پس از تبلور، کمی تیره می شود و رنگی کهربایی و گاهی کمی مایل به سبز پیدا می کند.
عسل آفتابگردان خالص با نت های ترش و پر میوه ای خوش طعم است. شما می توانید محصولات با کیفیت را با یک گلودرد خفیف تشخیص دهید.
نوع دیگری از عسل سفید از یک گیاه رایج در باشکری، آلتای، در خط میانی، بلاروس.
بلافاصله پس از پمپاژ، رنگ زرد روشنی دارد که گاهی اوقات مایل به سبز است. به سرعت گیر می کند و یک توده کشسان کرمی مایل به سفید تشکیل می دهد که از نظر چگالی یادآور کرم است. به طور ناهموار متبلور می شود و لخته ایجاد می کند.
با بافت لطیف و طعم لطیف ملایم مشخص می شود که به همین دلیل حتی "کودکان" نامیده می شود.
نه با بالاترین کیفیت، اما تنوع ارزان قیمت از محصولات زنبورداری. انبوهی از هدر در بلاروس، کارپات ها یافت می شود.
رنگ عسل هدر از زرد تیره تا قرمز مایل به قهوه ای است. هنگامی که جامد می شود، یک توده ژله مانند را تشکیل می دهد، پس از هم زدن دوباره یک قوام مایع به دست می آورد.
طعم آن برای دوستداران گونه های تلخ با نت های ترش قابل توجه جذاب خواهد بود.
یک نوع نسبتا کمیاب و ارزشمند به شکل خالص آن در سیبری از گیاهی به همین نام از خانواده حبوبات تولید می شود.
وقتی تازه است، بسیار سبک، شفاف با رنگ مایل به سبز است. برای مدت طولانی متبلور نمی شود. توده منقبض شده دارای قوام خامه ای و ساختار دانه ریز است.
طعم عسل اسپرس مطبوع، معطر، با نت های گیاهی و رایحه لطیف گل رز است. گرده گلی که همراه با شهد وارد لانه زنبوری می شود، ارزش محصول را افزایش می دهد - خواص درمانی آن را افزایش می دهد.
منطقه تامین کننده اصلی سیبری، قفقاز است، جایی که این گیاه به عنوان گیاه عسل کشت می شود و می تواند تا 4 بار در سال شکوفا شود.
از نظر ظاهری، عسل فاسلیا بسیار سبک، زرد شفاف، متبلور است، تقریباً سفید با رنگ مایل به سبز می شود، قوام آن شبیه خمیر نرم الاستیک است. تازه، اگر نمی دانید، می توانید آن را با همتای اقاقیا یا نمدار اشتباه بگیرید.
با توجه به مقدار زیاد فروکتوز، این محصول دارای طعمی شیرین و تند با نت های ترش ملایم، رایحه ای تند است.
زنبورداران باتجربه خاطرنشان می کنند که بهترین انواع عسل برای هرکسی متعلق به خودشان است. هنگام انتخاب یک خوراکی، ما با ترجیحات ذائقه خود هدایت می شویم و بدن ما ناخودآگاه برای چیزی که کمبود دارد تلاش می کند.
برای ارزیابی طعم، طعم، رنگ، عطر، بافت محصول را در نظر بگیرید. در مجموع این علائم، رهبران عبارتند از:
برخی به ویژه از عسل قدردانی می کنند که قوام مایع را برای مدت طولانی حفظ می کند. این مهم است اگر محصول عمدتاً برای پخت و پز برای سایر اهداف آشپزی استفاده شود. نمونه هایی از این گونه واریته ها عبارتند از: اقاقیا، گلپر، شاه بلوط، هدر، یونجه، اکثر گونه های عسلک.
پالت عسل به طور شگفت انگیزی گسترده است و به رنگدانه ها و مواد معدنی که همراه با شهد و گرده در آن قرار می گیرند بستگی دارد. رنگ اصلی زرد کهربایی، شفاف است. اما انواعی وجود دارد، چه بسیار تیره و چه روشن، که وقتی جامد می شوند، شبیه گوشت خوک سفید یا خامه می شوند. ثابت شده است که رنگ ربطی به طعم ندارد - در بین انواع سفید بسیاری از محصولات درجه یک وجود دارد و به عنوان مثال، شاه بلوط کهربایی تیره، عسل هدر درجه پایین در نظر گرفته می شود.
با ارزش ترین انواع عسل سفید یا تقریباً سفید:
برخی از انواع کم ارزش محصولات عسل که از شهد کلزا، کلزا، یونجه و پنبه به دست می‌آیند، قوام سفیدی پیدا می‌کنند.
از بین انواع تیره، رایج ترین آنها عبارتند از:
انواع تیره محصول چندان خوش طعم و خوش طعم نیستند، اما اغلب معطر تر و سالم تر هستند. آنها آهن و سایر عناصر کمیاب، پروتئین ها، اسیدهای آمینه، رنگدانه های گیاهی بیشتری دارند.
اکنون یک چیز فتنه انگیز خواهیم گفت - نمی توان تعیین کرد که کدام نوع عسل مفیدترین است. یک محصول طبیعی واقعی، از شهد هر گیاهی که به دست می آید، ترکیبی مشابه دارد.
از 75٪ کربوهیدرات ها (گلوکز، فروکتوز و ساکارز)، مقدار کمی پروتئین و محصولات تجزیه نشاسته، اسیدهای آلی، عناصر کمیاب، ویتامین ها تشکیل شده است. کارشناسان بر این باورند که سودمندی عسل به واسطه آنزیم هایی است که در زمانی که شهد در محصول زنبور عسل ترشح می شود، مشخص می شود. هر چه او بیشتر در آنجا باشد (از 20 دقیقه یا بیشتر)، بهتر است. به همین دلیل است که هر چه زنبور برای شهد پرواز کند، عسل شفابخش بیشتری به دست می آید.
ارزش عسل به دلیل ترکیب شیمیایی آن است که شباهت زیادی به پلاسمای خون دارد. تقریباً در همان غلظت خون، حاوی منیزیم، آهن، گوگرد، فسفر، کلر و پتاسیم است. تصادفی نیست که این تقریباً تنها محصولی است که 97٪ جذب می شود و بلافاصله بدون نیاز به تجزیه با کمک آنزیم های گوارشی جذب می شود.
در میان انواع عسل ها، عسل های جمع آوری شده از گیاهان دارویی شفابخش تر به حساب می آیند، زیرا مواد فعال بیولوژیکی همراه با شهد وارد آنها می شود. و همچنین با افزودنی های دیگر محصولات زنبور عسل. بنابراین، مفیدترین عسل است.
لیست انواع مفید عسل را می توان ادامه داد - آهک و گندم سیاه، گیلاس پرنده، بادام، انجیر، سدر ... از یک خوراکی شیرین لذت ببرید و سالم باشید!
ما از کودکی می دانیم که عسل یک خوراکی خوشمزه و بسیار سالم است.
امروزه بازار تعداد زیادی از انواع عسل را در اختیار ما قرار می دهد.
در میان آنها، متاسفانه، تقلبی نیز وجود دارد.
برای اینکه خریدی با کیفیت داشته باشید و به سلامتی خود آسیب نرسانید، بسیار مهم است که بدانید عسل چیست و چه خواصی دارد.
عسل زنبور عسل یک محصول غلیظ شیرین است که توسط زنبورها تولید می شود. ویژگی های مختلف تشخیص بسیاری از انواع عسل را ممکن می سازد.
طبقه بندی بر اساس معیارهای زیر انجام می شود:
با منشأ گیاه شناسی، عسل گلی (طبیعی) و عسلک است.
عسل گلزنبورها از شهد گیاهان گلدار و غیر گلدار تولید می کنند.
از عسلک (شیره شیرین و چسبنده ساقه و برگ گیاهان) و عسلک (مایع شیرینی که توسط حشرات ترشح می شود که از شیره گیاهان تغذیه می کنند) به دست می آید.
یک مثال معمولی از طبقه بندی عسل بر اساس منشاء جغرافیایی، نام "عسل کارپات" است.
با توجه به روش استخراج، عسل می تواند لانه زنبوری (به شکل طبیعی) و گریز از مرکز (پمپ شده) باشد.
از نظر چگالی (یا قوام)، عسل می تواند مایع و چروکیده (بلور) شود.
از نظر رنگ، عسل می تواند روشن و تیره باشد، با توجه به این ویژگی، می توانید تقریباً تعیین کنید که شهد از چه چیزی جمع آوری شده است: عسل روشن از نمدار، اقاقیا، آفتابگردان، تیره - از گندم سیاه و شاه بلوط به دست می آید.
شفافیت عسل وجود نان زنبور عسل (گرده گل) و فرآیندهای تبلور را تعیین می کند. عسل طبیعی با نت های مختلف شیرین است: با طعمی خاص، تلخی و یا طعمه.عطر و بوی عسل توسط گیاهان عسل تعیین می شود.
عسل جمع آوری شده از یک گیاه بوی مشخصی دارد، عطر متنوعی از یک دسته گل کامل به دست می آید. همه انواع عسل دارای خواص دارویی مشابهی هستند. عسل دارای اثر ترمیم کننده زخم، ضد باکتری، تسکین دهنده، اثر مثبت بر سیستم قلبی عروقی، گوارشی و عصبی است.
آیا می دانستید؟ در سال 2015 اوکراین اولین کشور اروپا و سومین کشور جهان از نظر میزان تولید عسل شد.
– محصولی بسیار ارزشمند که در بسته بندی طبیعی خود به میز ما می آید - لانه زنبوری، دور زدن تماس با تجهیزات تکنولوژیکی.برای مشتریان خاص، لانه زنبوری تضمینی برای کیفیت و محافظت در برابر تقلبی است. علاوه بر این، اگر سلول های لانه زنبوری با کلاهک های طبیعی (صفحات مومی) مهر و موم شده باشند، به این معنی است که عسل موجود در آنها کاملا رسیده است. 
عسل در شانه به خوبی حفظ می شود و برای مدت طولانی متبلور نمی شود. عسل شانه بسیار خوشبوتر است و می توان آن را همراه با لانه زنبوری مصرف کرد.
از موم، بدن مواد مفید بیولوژیکی محلول در چربی، ویتامین ها و آنتی بیوتیک های طبیعی دریافت می کند. اسیدهای چرب موم و بره موم قدرت دفاعی بدن را افزایش داده و از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند.
بره موم دارای اثرات باکتری کش، ضد سمی، ضد ویروسی، قارچ کش و ضد التهابی است. فلاونوئیدها که حاوی بره موم هستند، اثر ویتامین C را افزایش داده و احتمال ترومبوز را کاهش می دهند.
موم لثه و دندان را از پلاک پاک می کند و بره موم موجود در آن باکتری های بیماری زا را از بین می برد. موم به عنوان یک جاذب طبیعی در سیستم گوارش عمل می کند.
فواید استفاده روزانه از عسل شانه غیرقابل انکار است: به محافظت از بدن در برابر سرماخوردگی، مقابله با استرس و بازگرداندن قدرت در طول کار سخت کمک می کند.
آیا می دانستید؟ بره موم یک چسب زنبور عسل قهوه‌ای صمغی است که زنبورها با جمع‌آوری مواد چسبنده از جوانه‌های درختان و اصلاح آنها با آنزیم‌های خود ایجاد می‌کنند. زنبورها با کمک آن شکاف ها را می پوشانند، لانه زنبوری را ضد عفونی می کنند و قابلیت عبور شکاف را تنظیم می کنند.
عسل تنها از یک گیاه نامیده می شود تک گل. چنین عسلی به شکل خالص آن بسیار نادر است، اغلب یک گیاه خاص 40-60 درصد غالب است.
عسل اقاقیا سفیدشفاف به شکل مایع و سفید به شکل جامد. از اقاقیا زردمعلوم می شود عسل مایع سبک و تقریباً شفاف. عسل اقاقیا معطر طعم لطیفی دارد و تلخی آن مشخص نیست و به دلیل داشتن فروکتوز بالا می تواند مدت زمان زیادی (1 تا 2 سال) در حالت مایع بماند. 
عسل اقاقیا به راحتی جذب بدن می شود و می تواند جایگزین قند و شیرینی شود. این محصول جزء مهمی از تغذیه دیابتی است و برای پردازش آن نیازی به انسولین نیست. واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و تاثیر خوبی بر هضم غذای کودکان دارد.
با فشار خون بالا، این عسل به کاهش فشار خون کمک می کند و بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد.
خواص ضد عفونی کننده عسل اقاقیا برای بیماری های چشم مفید است: محلول عسل در آب مقطر به چشم تزریق می شود و لوسیون برای ورم ملتحمه استفاده می شود.
از پمادها و محلول های عسل برای درمان درماتیت، زخم ها و زخم ها استفاده می شود. طب سنتی توصیه می کند که به سادگی عسل را روی نواحی آسیب دیده پوست بمالید.
در لوازم آرایشی صنعتی از عسل اقاقیا در تهیه کرم ها استفاده می شود. در خانه قابل انجام است ماسک های عسل. برای پوست های معمولی و خشک، عسل با روغن زیتون، برای پوست های چرب - با سفیده تخم مرغ مخلوط می شود. پس از 20 دقیقه، ماسک با آب گرم شسته می شود.شستن با آب با عسل به پوست کمک می کند تا با عیوب جزئی مقابله کند و تغذیه را بهبود بخشد.
مهم! عسل شیرین جایگزین خوبی برای اسکراب های صنعتی پوست است.
عسل گندم سیاه به راحتی قابل تشخیص است. سایه های آن تیره است (نارنجی، سفالی، قهوه ای)، و طعم آن تند و ترش است، گاهی اوقات حتی تلخ، که از آن خارش در گلو ایجاد می شود.عسل گندم سیاه به سرعت متبلور می شود. 
عسل گندم سیاه به دلیل دارا بودن ویتامین های فراوان اثر تقویتی کلی بر بدن دارد. در دوره افزایش فعالیت سرماخوردگی مفید است، زیرا به افزایش ایمنی و بهبود سیستم دفاعی بدن کمک می کند.
عسل گندم سیاه به مقابله با آسیب بافت کمک می کند: التهاب را کاهش می دهد، باعث بهبود زخم می شود. برای ترمیم مخاط معده در صورت زخم معده توصیه می شود روزانه یک لیوان آب جوشیده با معده خالی بنوشید و بعد از 15 دقیقه یک قاشق دسر عسل گندم سیاه میل کنید.
با استفاده از عسل گندم سیاه مکمل های ویتامینی تهیه می شود.
برای نگهداری عسل، توصیه می شود ظروف شیشه ای، سرامیکی، آلومینیومی یا ظروف محکم بسته شده را انتخاب کنید. ظروف پلاستیکی نباید بوی خاصی داشته باشند.
مهم! مخلوطی از عسل و آب تربچه یک درمان عالی برای سرفه است.
رنگ قهوه ای غنی و طعم تلخ از ویژگی های عسل شاه بلوط است.اغلب این عسل گرانتر است. عسل روشن از شاه بلوط اسب و عسل تیره از کاشت شاه بلوط به دست می آید.همه طعم خاص آن را دوست ندارند، بسیاری از عسل های محبوب تر را ترجیح می دهند، اما خبره ها مطمئناً از طعم و مزه جالب آجیلی و عطر ترش استقبال خواهند کرد. 
عسل شاه بلوط نیز مانند سایر انواع عسل دارای خواص دارویی بسیاری است.
خوردن آن برای سرماخوردگی، بی خوابی، فشارهای عصبی توصیه می شود. عسل شاه بلوط یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است، به مبارزه با التهاب، تقویت عروق خونی، کاهش فشار خون و افزایش اشتها کمک می کند. این اثر کلرتیک دارد، هضم را تحریک می کند، بدن را تقویت می کند.
عسل شاه بلوط باید توسط کودکان و افراد مستعد آلرژی با احتیاط مصرف شود.
مهم! گاهی اوقات فروشندگان نادرست سعی می کنند با افزودن شکر سوخته به آن، رنگ تیره عسل شاه بلوط را جعل کنند. چنین عسل تقلبی دارای طعم مناسبی است.
عسل لیندن یکی از بهترین انواع عسل است. شفاف، زرد روشن با رنگ کهربایی یا سبز (به دلیل عسلک بودن)، بوی عسل شبیه رایحه گل های لیموترش است - شیرین و معطر با نکاتی از نعناع و کافور. طعم عسل بسیار مطبوع، با طعمی ماندگار و تلخی جزئی است.
عسل چروک شده دارای رنگ زرد روشن و ساختاری دانه درشت است. 3-4 ماه پس از پمپاژ شیرینی می شود، به تدریج شفافیت خود را از دست می دهد و قوام غلیظی به دست می آورد.
همچنین این نوع عسل برای کبد و اندام های دستگاه گوارش مفید است (اثر ملین خفیفی دارد)، قدرت را باز می گرداند، وضعیت عمومی بدن را تقویت می کند.
مصرف بهینه روزانه عسل لیندن است 2 قاشق غذاخوری برای بزرگسالان و 2 قاشق چایخوری برای کودکان.
آیا می دانستید؟ از گلهای یک آهک متوسط در شرایط بهینه زنبورها می توانند بیش از 16 کیلوگرم عسل تولید کنند.
زنبورها در ماه های اول تابستان شهد را از گل های تمشک باغی یا جنگلی جمع آوری می کنند. ساختار گل به آنها این امکان را می دهد که حتی در هوای بارانی نیز این کار را انجام دهند. تمشک جنگلی گیاه عسل پربارتری است: زنبورها 70 تا 100 کیلوگرم عسل را از مساحت یک هکتار و 50 کیلوگرم را از تمشک باغی جمع آوری می کنند. 
عسل تمشک تازه دارای رنگ طلایی، رایحه مطبوع تمشک، ساختاری نرم و طعمی لطیف بدون تلخی است. در طی فرآیند تبلور، عسل تمشک دانه‌دار می‌شود و رنگ کرمی به خود می‌گیرد.
این نوع عسل یک عامل تعدیل کننده ایمنی فوق العاده و یک دستیار قوی در درمان سرماخوردگی و بیماری های تنفسی است. طب سنتی استفاده از عسل تمشک را با چای یا شیر گرم تجویز می کند.
برای استنشاق، در یک قوری کوچک بریزید فنجان آب گرمو یک قاشق عسل اضافه کنید، باید به مدت نیم ساعت دوتایی نفس بکشید.این روش را می توان به مدت 10 روز انجام داد.
خوردن عسل تمشک در صورت وجود زخم و ورم دهان، خستگی مزمن و عصبی مفید است. این به بدن کمک می کند تا آرام شود و خوابی آرام برقرار کند. در زمان های قدیم، خواص عسل برای از بین بردن التهاب توسط زنان در درمان بیماری های خود (زخم، کیست) استفاده می شد.
مهم! برای تشخیص عسل واقعی از تقلبی، دانستن چند قانون مهم است. عسل بالغ واقعی چسبناک است و مانند ژله نمی تواند از قاشق چکه کند. در زمستان، عسل نمی تواند مایع باشد. اگر عسل مرغوب را در یک لیوان آب حل کنید، نباید رسوبی تشکیل شود. اگر یک قطره ید روی عسل بریزید و رنگ آن کبود شود، عسل با نشاسته غلیظ می شود.
عسل آفتابگردان به راحتی قابل تشخیص است: زرد روشن، شیرین و در ثانیه های اول کمی ترش است. این عسل خیلی سریع متبلور می شود، غالباً یک پوسته سفید روی سطح ایجاد می شود و بعد از 2-3 هفته عسل مایع به توده ای غلیظ با توده های بزرگ تبدیل می شود. این به این دلیل است که 50٪ از جرم عسل گلوکز است. عسل بالغ سخت، با کریستال های زرد یا کهربایی، یادآور کره ذوب شده است.
عسل آفتابگردان حاوی مجموعه بزرگی از اسیدهای آمینه مفید برای سنتز پروتئین و آنتی اکسیدان است.
به دلیل ظاهر نه چندان جذاب، خریداران اغلب این نوع عسل را دور می زنند. در واقع خواص درمانی زیادی دارد. عسل آفتابگردان یک ضد افسردگی طبیعی است، همچنین دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، تورم را کاهش می دهد و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. محتوای بالای گلوکز به عملکرد ریتمیک قلب کمک می کند.
ترکیب عسل آفتابگردان و دارچین برای پیشگیری از آرتروز موثر است.
مهم! وقتی عسل در دمای بالای 50 درجه سانتیگراد گرم شود، خواص ارزشمند خود را از دست می دهد.
عسل کلزا در اروپا و آمریکا رواج بیشتری دارد، در کشور ما نیز کلزا به‌عنوان محصول علوفه‌ای دام‌ها محسوب می‌شود. این گیاه حاوی اسانس هایی است که عطر خاصی به عسل می دهد. از 1 هکتار مزرعه کلزا می توان تا 90 کیلوگرم عسل به دست آورد. 
عسل کلزا با رنگ زرد روشن (پس از تبلور - سفید) و بوی تند مشخص مشخص می شود. طعم این عسل بسیار شیرین و حتی کمی شیرین است، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوکز و فروکتوز است و طعم تلخی به جا می گذارد. عملاً در آب نامحلول است، بهتر است آن را به نوشیدنی اضافه نکنید.
قوام عسل کلزا غلیظ است. تبلور عسل به قدری سریع اتفاق می افتد که می توان آن را یک روز پس از جمع آوری شکر کرد و دیگر امکان پمپاژ آن وجود نخواهد داشت. بنابراین، عسل کلزا اغلب به زنبورهای کندو داده می شود.
عسل کلزا را در خانه تا 3 هفته می توان به صورت مایع نگهداری کرد، بنابراین بهتر است آن را در ظروف کوچک خریداری کرده و بلافاصله استفاده کنید. یک شیشه عسل در یک مکان تاریک خنک نگهداری می شود.
عسل کلزا برای کم خونی و بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است. بور موجود در آن به ترمیم بافت استخوانی و عملکرد غده تیروئید کمک می کند. عسل بدن را با انرژی اشباع می کند، که در هنگام فعالیت بدنی سنگین مهم است. عسل کلزا در مبارزه با سرفه موثر است و برای تسکین گلودرد عالی است.
مهم! گاهی اوقات عسل می تواند باعث حملات آسم شود. یکی از موارد منع مصرف عسل عدم تحمل فردی است. افراد دیابتی مبتلا به دیابت نوع 2 باید این موضوع را با پزشک خود در میان بگذارند. خوردن عسل برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود.
عسل چند گلتولید شده از شهد گیاهان مختلف عسل. عسل اغلب نام خود را از سرزمینی می گیرد که از آن جمع آوری شده است: جنگل، استپ، چمنزار، کوه.
عسل می اولین عسلی است که در اواسط می - اوایل ژوئن تولید می شود. این عسل دارای رنگ های روشن (از سفید تا زرد) و طعمی شیرین بدون تلخی می باشد. بلافاصله بعد از پمپاژ شبیه یک شربت سبک شیرین تقریباً بدون بو می شود و با دم کشیدن به مدت 3-5 ماه ظاهر نهایی خود را پیدا می کند.
رایحه عسل مه، دسته گلی منحصر به فرد از بوهای گیاهان عسلی مختلف است که در بهار شکوفا می شوند: سوسن دره، گیلاس پرنده، توت فرنگی، توت فرنگی، لینگونبری، گیلاس، درخت سیب، گلابی، مریم گلی، بید.
عسل می پرطرفدارترین و مورد تقاضا است، مانند سایر انواع عسل دارای خواص دارویی بسیاری است.
مزیت خاص عسل می این است که حساسیت زایی پایینی دارد و می توان بدون ترس از آن استفاده کرد غذای بچهو وجود فروکتوز به دیابتی ها اجازه می دهد آن را بخورند.
مهم! اگر از بی خوابی رنج می برید، سعی کنید قبل از خواب یک لیوان شیر گرم یا آب همراه با یک قاشق عسل بنوشید.
عسل جنگلی توسط زنبورهای عسل از شهد گلهای درختان جنگلی، درختچه‌ها و گیاهان علفی (افرا، اقاقیا، بید، کلوچه، جارو، گیلاس پرنده، زالزالک، زغال اخته، توت فرنگی، تمشک، پونه کوهی، زنبق دره، آویشن) تولید می‌شود. . 
چنین عسلی طعم تلخ کمی ترش و عطر بسیار معطری از گیاهان دارد. رنگ عسل جنگلی بستگی به این دارد که کدام گیاهان به عنوان گیاهان عسل خدمت می کنند: از سایه روشن تا تیره متفاوت است. در طول نگهداری طولانی مدت، عسل ساختاری ناهمگن با کریستال های کوچک به دست می آورد؛ در ابتدا، می تواند هم حالت مایع و هم قوام غلیظ داشته باشد.کندوهای زنبورستان در جنگل ها و لبه های جنگل قرار می گیرند.
عسل جنگلی یک محصول بسیار شفابخش است که خواص مفید بسیاری از گیاهان را جمع آوری کرده است. از نظر تعداد خواص دارویی و مواد مفید، عسل جنگلی در بین انواع عسل پیشتاز است.
حاوی مقدار زیادی ویتامین (A، B1، B2، B6، C، PP، K، E) و مواد معدنی است، تأثیر مفیدی بر تقریباً تمام سیستم های اندام دارد، دارای اثرات ضد باکتری، ضد التهابی و ضد درد است.
عسل جنگلی به افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند، بدن را تقویت می کند و برای بی خوابی توصیه می شود. برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید است: در دوره‌ای که خطر ابتلا به آن افزایش می‌یابد، مخلوط میوه‌های خشک خرد شده و آجیل با عسل یک مکمل ویتامینی خوشمزه و سالم برای رژیم غذایی خواهد بود.
فراموش نکنید که عسل جنگلی کالری بالایی دارد و اغلب باعث واکنش های آلرژیک در کودکان می شود.
آیا می دانستید؟ زنبورداری یک روش باستانی در زنبورداری است که بر اساس استفاده از زنبورها - یک گودال طبیعی یا توخالی در درختان برای نگهداری زنبورها است. با توسعه زنبورداری فرهنگی و گسترش کندوی قاب، اهمیت خود را از دست داد و به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد، اما در قلمرو اوکراین هنوز در جنگل های پولیسیا یافت می شود.
این نوع عسل بسیار محبوب است. این گیاه بر اساس شهد بسیاری از گیاهان مزرعه است: پونه کوهی، سنبل الطیب، سلندین، خردل، آویشن، کیف چوپان، مریم گلی، گل رز وحشی، شبدر، یونجه، چای بید، قاصدک، بابونه، آویشن، کاسنی، مخمر سنت جان، خار، شبگرد. 
طعم و خواص دارویی و همچنین ظاهر عسل مزرعه به غالب بودن گیاهان مشخص در منطقه جمع آوری عسل بستگی دارد. از یک مزرعه در فصول مختلف می توان عسل را با خصوصیات متفاوت به دست آورد. طیف رنگی چنین عسلی از بی رنگ تا زرد نارنجی و قهوه ای روشن است، طعم شیرین با تلخی، بوی مطبوع، گیاهی است.
اگر گیاه غالب گل رز باشد، عسل حاوی مقدار زیادی ویتامین است. مریم گلی و بابونه خواص ضدالتهابی، آویشن - خلط آور، ادرار آور و باکتری کش، سنبل الطیب - تسکین دهنده عسل است. عسل از گل های مخمر سنت جان در درمان آبسه های پوستی، زخم ها، زخم ها موثر است.
عسل استپ عطر و خواص مفید گیاهان استپ را جذب کرده است، خواص غذایی و درمانی بالایی دارد. گیاهان عسل برای چنین عسلی (گندم سیاه، شبدر، کلزا، آویشن، شبدر شیرین) و گیاهان وحشی (قاصدک، خار، گل ذرت، خار، تربچه وحشی) کشت می شوند. 
عسل دارای رنگ های کهربایی و طلایی، بوی گلدار-علفی و طعم ترش دلپذیر است و به سرعت متبلور می شود.
مصرف عسل استپی در بیماری های کبد، اندام های تنفسی و سرماخوردگی مفید است. اثر آرام بخش عسل استپ برای ناراحتی های عصبی، سردرد، استرس و بی خوابی موثر است.
عسل به عادی سازی فشار خون، گسترش عروق کرونر کمک می کند. برای درمان گاستریت با اسیدیته بالا توصیه می شود سه بار در روز چند ساعت قبل از غذا یک لیوان شیر جوشانده گرم با یک قاشق غذاخوری عسل استپ میل کنید.
آیا می دانستید؟ از گیاهانی مانند آزالیا، آندرومدا، آکونیت، رزماری وحشی، جانور معمولی، جام هدر، لور کوهی، رودودندرون، هلیبور به اصطلاح «عسل مست» به دست می آید. علائم مسمومیت یا مسمومیت در فرد ایجاد می کند: حالت تهوع، استفراغ، سرگیجه و ضعف، ناراحتی تنفسی و عملکرد قلب و گاهی اوقات از دست دادن هوشیاری.
عسل کوهی یک نوع عسل نخبه و گران قیمت است که در یک منطقه کوهستانی تمیز از نظر زیست محیطی (در دامنه کوه، در دامنه کوه) جمع آوری می شود. بیش از 50 گیاه می تواند گیاهان عسلی برای عسل کوهی باشد: اقاقیا، زالزالک، خار سیاه، گیلاس پرنده، رز وحشی، خار مریم، مریم گلی، سنجد، پونه کوهی، ورونیکا، بادرنجبویه، آویشن، زالزالک. 
عسل کوهی چند گل است، بنابراین بوی آن ترکیبی از رایحه‌های بسیاری از گلها است و طعم آن قابض و تلخ است. نوع عسل بستگی به منطقه ای دارد که در آن جمع آوری شده است. رنگ عسل کوهی سایه های روشن زرد و قهوه ای است.
عسل کوهی واقعی یک داروی عالی برای سرماخوردگی، بیماری های مجاری تنفسی، چشم، کبد است، برای سیستم قلبی عروقی و غده تیروئید مفید است، سیستم عصبی را آرام می کند، خاصیت ضد باکتریایی دارد و به همین دلیل در درمان زخم ها و سوختگی ها
عسل کوهی یک تعدیل کننده ایمنی قوی است. همچنین برای تغذیه بیماران دیابتی توصیه می شود.
آیا می دانستید؟ نمایندگان مردم گورونگ نپال عسل وحشی را در ارتفاع 25 متری از سطح زمین با کمک ابزار ساده استخراج می کنند: نردبان طناب و چوب های بلند بامبو.
در هوای گرم، زمانی که گیاهان تولید شهد را متوقف می کنند، زنبورها جمع می شوند عسلک و پاییز اولی مایع شیرینی است که از برگ و شاخساره گیاهان ترشح می شود و دومی ضایعات حشرات (شته ها، پسیل ها، شپشک های آردآلود) است که از شیره گیاهان تغذیه می کنند.
این مایع حاوی محصولات تجزیه پروتئین و سایر مواد با منشاء حیوانی است.
هنگامی که منبع عسلک برگ درختان سوزنی برگ (صنوبر، صنوبر، کاج) باشد، عسل را سوزنی برگ می نامند. پد جمع آوری شده از درختان برگریز (آماد، افرا، بلوط، بید، زبان گنجشک، گیلاس، آلو، سیب، بید) اساس عسل مخروطیان می شود.
زنبورها عسلک را در ارتفاعات و جنگل های مخروطی - برگریز جمع آوری می کنند. اغلب عسل عسل حاوی مقداری است عسل گل، این نوع عسل را مخلوط می گویند. عسل انگبین برای تغذیه زنبورها در فصل زمستان مطلقاً مناسب نیست. محتوای بیش از حد مواد معدنی و ترکیبات نیتروژن دار می تواند منجر به مرگ خانواده زنبور عسل شود. 
عسل عسلک در تابستان خشک یا اواخر فصل که اکثر گیاهان پژمرده شده اند تولید می شود. دارای ساختار چسبناک و چسبناک، قهوه ای تیره یا زرد نارنجی (عسلی سوزنی کاج) و حاوی مواد معدنی زیادی است. چنین عسلی طعمی شیرین و تلخی دارد. رایحه عسل عسلی خاص و تند است. این نوع عسل به خوبی در آب حل نمی شود.
عسل عسلک در لوازم آرایشی (در مراقبت از پوست مشکل دار)، پخت و پز و طب سنتی (مکمل غذایی برای کمبود مواد معدنی، درمان سرماخوردگی، بیماری های سیستم قلبی عروقی، کبد و پانکراس) کاربرد پیدا کرده است.
شما می توانید مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!
74
بارها قبلا
کمک کرد
عسل یک محصول غذایی با ارزش است که حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی مختلف است. به عنوان یک محصول غذایی و همچنین برای تهیه پر کردن کارامل، انواع سرکه، الکل، نان زنجبیلی، مربا و سایر محصولات استفاده می شود. از عسل برای مقاصد فنی در ساخت رنگ، چسب، عطر و غیره استفاده می شود. این عسل دارای خاصیت ضد باکتریایی بارز است، بنابراین در طب عامیانه از آن برای درمان زخم های چرکی، سرماخوردگی و سایر بیماری ها استفاده می شود.
در حال حاضر عسل به عنوان یک فرآورده غذایی، مواد اولیه فنی و دارویی مورد توجه زیادی قرار گرفته است.
زنبورها عسل را از شهد گل، گرده (پرگا) و عسل با منشا گیاهی یا حیوانی تولید می کنند.
شهد یک مایع (75-95٪ آب) است که در آن مواد مختلف بدون نیتروژن حل می شود - ساکارز، گلوکز، فروکتوز، دکسترین، تانن های معطر، اسیدهای آلی. گرده یا نان زنبور عسل حاوی بسیاری از مواد نیتروژن دار و املاح معدنی است. پد محصولی مایع و شیرین به شکل قطره های برگریز، مخروطی و غیره است. :گیاهان آنها و همچنین ضایعات مایع شته های علف و سایر حشرات.
زنبورها "مواد خام" را جمع آوری می کنند، آنها را پردازش می کنند و توده ای شیرین، معطر و شربتی را در لانه زنبوری می گذارند.
"مواد خام" موجود در بطن عسل (محصول) زنبورها دستخوش تغییرات قابل توجهی می شود (میزان آب کاهش می یابد، با آنزیم ها غنی می شود، ساکارز به قند معکوس تبدیل می شود) و به شکل عسل در لانه زنبورهای مومی رسوب می کند.
عسل در شانه آب را از دست می دهد، تحت تأثیر آنزیم ها وارونگی ساکارز را افزایش می دهد. پس از غلیظ شدن عسل، زنبورها شانه ها را می بندند، پوشش شانه ها با بره موم حفظ می شود که "مواد اولیه" آن از توس، صنوبر و آسپن جمع آوری می شود. عسل بسته شده در شانه به مدت 3-4 هفته به رسیدن ادامه می دهد.
عسل رسیده (از لانه زنبورهای مهر و موم شده) بدون فاسد شدن برای مدت طولانی نگهداری می شود، از لانه زنبورهای بدون مهر و موم به عنوان نارس (آب زیادی دارد)، می تواند ترش شود. در شرایط آب و هوایی خوب، زنبورهای یک خانواده قوی می توانند 3 تا 4 بار در فصل شانه ها را با عسل پر کنند. یک خانواده زنبور عسل می تواند تا 150 کیلوگرم عسل در هر فصل تولید کند.
همه ما می دانیم که عسل متفاوت است. می تواند غلیظ تر یا مایع تر، تقریباً سفید یا کاملاً قهوه ای باشد. با این حال، شاخص اصلی تقسیم عسل به انواع منشاء آن است. طبقه بندی عسل رنگ، قوام، کاربرد عملی، طبیعی بودن و "مواد خام" عسل را در نظر می گیرد.
در حال حاضر، عسل می تواند رنگ های روشن و تیره از رنگ های زرد، قهوه ای و قهوه ای داشته باشد.
عسل بسته به رنگ به پنج گروه تقسیم می شود:
بی رنگ، سفید، شفاف (اقاقیا سفید، پنبه، تمشک، علف آتشین، شبدر سفید، شبدر سفید)؛
کهربایی روشن، زرد روشن (آهنگ، مزرعه، استپ، شبدر زرد، مریم گلی، اسپرس)؛
کهربا، زرد (علفزار، خردل، آفتابگردان، کدو تنبل، خیار، یونجه، گشنیز)؛
کهربایی تیره، زرد تیره (گندم سیاه، هدر، شاه بلوط، جنگل، تنباکو)؛
تیره با سایه های مختلف (مرکبات، گیلاس، عسلی، و غیره).
تنوع عسل نیز با معطر بودن آن مشخص می شود. برخی از انواع عسل دارای رایحه ای استثنایی لطیف و مطبوع هستند که I.V. Gogol از زبان رودی پانکو زنبوردار در مورد آن می گوید: تصور کنید به محض اینکه یک لانه زنبوری را وارد می کنید، روح در تمام اتاق می چرخد، نمی توانید تصور کنید که چیست: خالص، مانند یک اشک یا کریستال گران قیمت، که در گوشواره اتفاق می افتد. در کنار انواع عسل که عطر و بوی فوق العاده ای دارند (مرکبات، اقاقیا، نمدار و ...)، انواع عسل با بوی نامطبوع (تنباکو و ...) وجود دارد. بیشتر انواع عسل طبیعی دارای خواص طعم عالی هستند. عسل اقاقیا - استخراج شده در مناطق دانوب. متعلق به بهترین انواع است. حاوی 40.35 درصد فروکتوز و 35.98 درصد گلوکز. دارای خواص ضد میکروبی و پروتیستوسیدی متوسطی است.
انواع عجیب و غریب عسل عسل لیندن- باکیفیت ترین عسل عسل لیندن دارای رایحه نمدار، شیرین و رنگ زرد کم رنگ است. حاوی 39.27% فروکتوز و 36.05% گلوکز. عسل لیندن دارای خواص تغذیه ای و دارویی قوی است. عسل لیندن دارای خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی است. خاصیت خلط آور، کمی ملین و تقویت کننده قلب دارد. عسل نعنا- دارای رایحه نعناع، رنگ زرد روشن. عسل حاوی مقدار زیادی ویتامین C است، عسل نعناع دارای اثر کلرتیک، تسکین دهنده، ضد درد و ضد عفونی کننده است. عسل شبدر- بی رنگ و تقریباً شفاف، دارای رایحه کمی برجسته از گل های شبدر است. غالب در کلنی های زنبورهای قفقازی کوهستانی خاکستری است. عسل تمشک- رنگ طلایی روشن با عطر و طعم فوق العاده دلپذیر؛ به عنوان یک درمان تقاضای زیادی دارد. عسل تمشک در بسیاری از زنبورستان ها برداشت می شود. عسل گندم سیاه- دارای رنگ قهوه ای روشن با رنگ کمی مایل به قرمز، دارای رایحه مطبوع قوی و طعم خوب است. عسل گندم سیاه تا 0.3 درصد پروتئین و آهن بیشتری نسبت به عسل های سبک دارد. عسل شاه بلوط- رنگ تیره با رایحه ضعیف گل شاه بلوط و طعمی تلخ. اثر ضد میکروبی در برابر باکتری ها، بیماری های گوارشی و کلیوی دارد. عسل هدر- به رنگ قرمز مایل به قهوه ای، دارای رایحه خاص قوی و طعم کمی ترش است. عسل هدر از نظر پروتئین و املاح معدنی غنی ترین عسل است. از نظر طعم و مزه جزو عسل های کم درجه طبقه بندی می شود. شانه عسل- بسیار مفیدتر از پمپ کردن، زیرا موم طبیعی تشکیل دهنده لانه زنبوری دارای خواص درمانی است. و در ترکیب با عسل، همه این صفات ارزشمند بیش از پیش نمایان می شود. چنین عسلی را باید به صورت تکه های کوچک، جویدن لانه زنبوری به مدت طولانی و کاملاً (مانند آدامس) خورد. عسل اسپرس- رنگ زرد طلایی، بسیار معطر و طعم مطبوع دارد. زنبورها آن را از شهد گلهای صورتی یا قرمز یک گیاه علوفه ای چند ساله (Onobrychus sativa Lam. - O. viciaefolia Scop.) که به صورت وحشی در سیبری می روید، تهیه می کنند. از شهد جمع آوری شده از 1 هکتار اسپرس گلدار، زنبورها از 100 تا 600 کیلوگرم عسل با عیار بالا تولید می کنند. عسل کبودی- به عسل درجه یک اطلاق می شود، دارای رنگ کهربایی روشن، دارای عطر مطبوع و طعم بسیار خوب است. این عسل قوام غلیظی دارد و به آرامی متبلور می شود. زنبورها آن را از گلهای صورتی و آبی روشن کبود یا سرخ شده (Echium vulgaris L.) جمع می کنند - گیاهی که در جنوب روسیه گسترده است. بلومینگ کبودی یک گیاه عسل بسیار با ارزش است که در هر هکتار 300-400 کیلوگرم عسل برای زنبور عسل فراهم می کند. عسل کلزا- رنگ مایل به سفید، گاهی مایل به زرد، رایحه مطبوع و شیرینی مات کننده. عسل بسیار غلیظ است، به سرعت متبلور می شود، در آب کمی حل می شود، اما در طول نگهداری طولانی مدت به سرعت ترش می شود. زنبورها عسل کلزا را از شهد گل های زرد گیاه روغنی شگفت انگیز کلزا (Brassica napus var oleifora Metzg.) می سازند. بر اساس اطلاعات موجود، یک خانواده زنبور عسل روزانه حدود 8 کیلوگرم عسل کلزا می آورد. زنبورها از 1 هکتار کلزای گلدار 50 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل ازگیل- اشاره به عسل سبک و خوش طعم است. زنبورها آن را از شهد گلهای زرد بزرگ یک گیاه ازگیل دو ساله (Pastinaca sativa L.) می‌سازند که به‌طور وحشی در منطقه ولگا و جمهوری سوسیالیستی شوروی خودمختار باشقیر رشد می‌کند. شواهدی وجود دارد که در باشکری از نظر جمع آوری عسل، ازگیل دومین گیاه عسل پس از نمدار است. عسل قورت دادن- زنبورها آن را از شهد معطر یک گیاه پرستو شیرین بسیار با ارزش (Asclepias syriaca L.A. cornuti Des) درست می کنند. تخمین زده می شود که زنبورها از شهد جمع آوری شده از علف شیر گلدار، به طور متوسط 600 کیلوگرم عسل فرآوری می کنند. عسل پرستو روشن با رنگ زرد، دارای عطری لطیف و طعم عالی است. و در هوای گرم و خشک، عسل موجود در شانه ها به قدری غلیظ می شود که حتی وقتی گرم می شود به سختی خارج می شود. عسل آتشین- شفاف، با رنگ مایل به سبز، در هنگام تبلور به صورت دانه های برف و گاهی اوقات به صورت توده کرمی یا چرب سفید می شود. وقتی گرم می شود زرد می شود. عسل آتشین دارای عطری لطیف و طعم مطبوع است. زنبورها آن را از شهد گلهای زیبای یاسی-قرمز علف آتشین یا گیاه بید (Epilobium angustifolium L.) می‌سازند که در طبیعت بسیار رایج است. زنبورها از شهد جمع آوری شده از 1 هکتار علف گلدار 600 کیلوگرم عسل تولید می کنند. عسل زوفا- با توجه به خواص ارگانولپتیکی آن متعلق به نمونه های درجه یک می باشد. زنبورها آن را از شهد گلهای آبی تیره گیاه دارویی و نیمه درختچه‌ای زوفا (Hyssopus officinalis L.) تهیه می‌کنند که در طبیعت در اوکراین، آسیای مرکزی، کریمه، قفقاز، آلتای و غیره یافت می‌شود. زوفا پرورش داده می‌شود. برای استخراج اسانس و به عنوان یک گیاه عسل با ارزش در زنبورستان. عسل نخودزنبورها آن را از گلهای نخود برگ نازک (Vicia tenuifolia Koth.) که در سیبری و در نواحی استپی می روید، جمع آوری می کنند. این عسل شفاف است، عطر و طعمی لطیف دارد. طبق داده های ادبی، در سیبری، کلنی های زنبور عسل روزانه 5 کیلوگرم عسل از نخود به کندوها می آورند. عسل چینگیل- نور با رنگ مایل به زرد، نسبتاً سریع متبلور می شود. زنبورها آن را از شهد گلهای صورتی بزرگ درختچه خاردار چینگیل (Haliomodendron halodendron (Pall.) Voss) که در قزاقستان رشد می‌کند، تهیه می‌کنند. زنبورهای چنگیل از 1 هکتار گلدهی بیش از 190 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. تجاوز به عسل- رنگ زرد مایل به سبز، دارای عطر ضعیف و طعم مطبوع است. برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. زنبورها آن را از شهد گلهای زرد طلایی معطر علف کلزا (Barbarea vulgaris R. Br) تهیه می‌کنند که اغلب در نزدیکی دریاچه‌ها، مرداب‌ها، در مراتع مرطوب و غیره یافت می‌شود. عسل. عسل رودودندرون- مزه نامطبوعی دارد و هنگام خوردن باعث مسمومیت (ضعف عمومی، سردرد، استفراغ، غش و ...) می شود. نشانه های ادبی وجود دارد که پدیده مسمومیت را عسل از رودودندرون به دلیل وجود آلکالوئید آندرومدوتوکسین در آن ایجاد می کند. زنبورها این عسل را از گل های درختچه رودودندرون لونتیان (Rhododendron ponticum L.) که به صورت وحشی در ماوراء قفقاز رشد می کند جمع آوری می کنند. عسل کناف- زنبورها آن را از کناف (Hibiscus cannabinus L.) جمع آوری می کنند. عسل کناف تازه پمپ شده به رنگ زرد مایل به کدر با طعم بسیار نامطبوع است. زنبورها از 1 هکتار کناف گلدار 40 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل سر مار- زنبورها آن را از گلهای بنفش آبی یک گیاه اسانس سالانه سر مار یا مشروب مادر (Draco-cephalum moldavicum L.) جمع آوری می کنند که به طور وحشی در قفقاز، آلتای، کریمه و سایر مناطق کشور رشد می کند. عسل سر مار سبک، شفاف، عطر و طعم خوبی دارد. سر مار یک گیاه عسلی بسیار با ارزش است، زیرا حاوی مقدار زیادی شهد پر قند با بوی لیمو است. از 1 هکتار زنبورهای سر مار گلدار 290 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل هدر- زنبورها آن را از شهد گلهای صورتی کوچک یک درختچه همیشه سبز منشعب از هدر معمولی (Galluna vulgaris (L.) Salisb.) درست می کنند. عسل هدر تیره، به رنگ زرد تیره و قرمز مایل به قهوه ای، با رایحه ای ضعیف، طعم تلخی مطبوع یا ترش است. این عسل بسیار چسبناک است و به آرامی متبلور می شود. زنبورها از 1 هکتار هدر گلدار 200 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل چاندرا- به عسل سبک و دارای عطر و طعم فوق العاده مطبوع است. زنبورها این عسل را از شهد گلهای سفید خاکستری گیاه چند ساله شاندرا سفید و نعناع اسبی (Murribium vulgare L.) استخراج می‌کنند که در جنوب غربی بخش اروپایی روسیه، در قفقاز، در مرکز رشد می‌کند. آسیا. زنبورها با کمال میل از شاندرا دیدن می کنند که گل های آن با شهد غلیظ شیرین و بسیار خوشبو آنها را جذب می کند. زنبورها از 1 هکتار شاندرای شکوفه 50 کیلوگرم عسل باکیفیت جمع آوری می کنند. عسل فاسلیا- به رنگ سبز روشن یا سفید، دارای عطری لطیف و طعم لطیف مطبوعی است. پس از تبلور، شبیه یک توده خمیری می شود. عسل Phacelia متعلق به انواع عسل با عیار بالا است و مصرف کننده از ارزش بالایی برخوردار است. زنبورها آن را از شهد گلهای مایل به آبی فاسلیا (Phacelia tanacetifolia Benth.) تهیه می کنند که یکی از با ارزش ترین و مهم ترین گیاهان عسل است. از 1 هکتار از زنبورهای گلدار phacelia 500 و حتی جمع آوری می شود. 1000 کیلوگرم عسل (در جنوب). چاقوی شیرین عسل- شبیه آهک است و فقط در رنگ تیره تر با آن متفاوت است. عطر قوی و طعم خوبی دارد. زنبورها آن را از گل های درخت چاقوی شیرین گوونیا (Hovenia dulcus Thubg) که در مناطق نیمه گرمسیری رشد می کند و ارزش غذایی و تزئینی دارد، جمع آوری می کنند. عسل سرخ شده- از دسته عسل های مرغوب است. با عطر استثنایی و طعم مطبوع خود می تواند با عسل لیندن رقابت کند. زنبورها عسل مینیونت را از گلهای مینیونت (Reseda odorata L.) جمع‌آوری می‌کنند که گرده‌ای ظریف و شفاف مانند الماس، شهد و یک گل نارنجی متمایل به قرمز زیبا تولید می‌کند. زنبورهای مینیونت از 1 هکتار گلدهی بیش از 200 کیلوگرم عسل جمع آوری می کنند. عسل پرتقال- یکی از بهترین انواع عسل. عطری مطبوع و یادآور بوی گل مرکبات و طعم دلپذیری دارد. زنبورها آن را از گل های گیاهان مرکبات - نارنگی، لیمو، پرتقال که در آبخازیا، آجارا، گرجستان رشد می کنند، درست می کنند. عسل یونجه- زنبورها آن را از گلهای ارغوانی یا بنفش یونجه (Medicago sativa L.) جمع آوری می کنند (شکل 19 را ببینید). عسل یونجه تازه پمپ شده دارای سایه های مختلفی است: از بی رنگ تا کهربایی، به سرعت متبلور می شود، سفید می شود و با قوام خود شبیه کرم غلیظ می شود. این عسل دارای عطری مطبوع و طعمی خاص است. حاوی 36.85 درصد گلوکز و 40.24 درصد لوولوز است. زنبورها از 1 هکتار یونجه آبی گلدار شهد جمع آوری می کنند که از آن 380 کیلوگرم عسل تولید می کنند. عسل گل گاوزبانزنبورها آن را از شهد گلهای آبی و زیبای بزرگ گل گاوزبان (Borago officinalis L.) (مترادف: گل گاوزبان) تولید می‌کنند که در کشور ما به عنوان یک گیاه عسل با ارزش و گیاه دارویی پرورش داده می‌شود. عسل گل گاوزبان شفاف، سبک و طعم مطبوعی دارد. زنبورهای گل گاوزبان از 1 هکتار گل گاوزبان 200 کیلوگرم عسل خوب جمع آوری می کنند
با توجه به قوام، عسل مایع، چسبناک، متراکم، سنگی، پودری است.
با توجه به کاربرد عملی، عسل به مواد غذایی (سفره، دارویی، قنادی، علوفه) و غیر خوراکی (سمی یا "مست") تقسیم می شود.
نوع دیگری از عسل زنبور عسل وجود دارد - عسل سمی یا مست. هنگامی که زنبورها شهد گیاهان خانواده هدر - آزالیا، رزماری وحشی، هدر باتلاقی و غیره را پردازش می کنند به دست می آید. زنبورها همراه با شهد، مواد سمی این گیاهان را به عسل منتقل می کنند و خودشان مسموم نمی شوند. عسل مسموم را مست می نامیدند زیرا هنگام مصرف انسان شبیه مست می شود: سرگیجه، تهوع، استفراغ و تشنج ظاهر می شود. با توجه به علائم بیرونی، عسل نوشیده شده کمی با طبیعی متفاوت است، اما کمتر معطر است، بوی شکر سوخته دارد. برای خنثی کردن عسل مست، آن را در دمای 45-50 درجه سانتیگراد تحت فشار 60-67 میلی متر می جوشانند. rt ستون
عسل خوراکی می تواند زنبوری (طبیعی، تقلبی، غیرطبیعی) و مصنوعی باشد.
عسل طبیعی (شهد) به دو دسته تک گلی تقسیم می شود که زنبورها آن را از گیاهان هم گونه (بنفش، گندم سیاه، اقاقیا و غیره) جمع آوری می کنند و چند گل که از شهد گیاهان گونه های مختلف (علفزار، مزرعه، جنگل) به دست می آید. ، و غیره.).
عسل با محصولات غذایی مختلف - شکر، نشاسته، آرد، آب میوه ها و سبزیجات، ملاس و سایر مواد کربوهیدرات تقلبی می شود. شکر در علائم اولیه تبلور عسل اضافه می شود. پس از مدتی، چنین عسلی یک توده متبلور یکنواخت است.
عسل زنبور عسل از نظر منشاء گیاهی به نمدار، اقاقیا، شبدر، گندم سیاه، پنبه و غیره تقسیم می شود و از نظر ویژگی های جغرافیایی (منطقه ای) کوه، استپ، آلتای، باشقیر و غیره عسل را از سایر مواد خام غیر گلی متمایز می کند. عسل عسل محصول فرآوری مواد خام غیر گلی (پادی) توسط زنبور عسل است.
عسل مصنوعی یا محصولی شبیه به عسل زنبور عسل از نظر خصوصیات ارگانولپتیکی می تواند از شکر، آب سبزیجات و میوه، خربزه و ذرت تهیه شود. از وارونگی ساکارز با اسیدهای ضعیف (سیتریک، لاکتیک، تارتاریک) و افزودن مواد معطری که عسل طبیعی را تشکیل می‌دهند، به دست می‌آید. اگر شربت قند غلیظ در حضور اسیدها گرم شود، وارونگی (تقسیم) مصنوعی ساکارز به گلوکز و فروکتوز رخ می دهد. این منجر به تقریباً مساوی گلوکز و فروکتوز می شود که در عسل طبیعی مشاهده می شود.
بسته به نوع آن، عسل می تواند خواص بسیار ویژه ای داشته باشد که در نظر گرفتن و استفاده صحیح هم در تغذیه و هم در زنبورداری مهم است.
عسل بهاره گل کلزا این عسل اولین عسل مخلوطی است که از گل های بهاره و کلزا جمع آوری می شود. این محصول کرمی زرد روشن با عطر و طعم ملایم است. هر چه نسبت شهد کلزا بیشتر باشد، سبک تر است. او علاقه زیادی به کودکان و نوجوانان دارد. در استفاده همه کاره است، اگرچه فعالیت آنزیمی کافی برای اهداف پزشکی ندارد. عسل کلزا برای پخت مناسب است، زیرا طعم مشخصی ندارد.
در ادامه انواع عسل و خواص آنها را مشاهده می کنید
عسل قاصدک اگر کندوهایی را در علفزارهایی که در بهار قاصدک‌های زیادی شکوفا می‌شوند راه اندازی کنید، زنبورها عسل عالی تولید می‌کنند. رنگ زرد بسیار زیبا و بافت کرمی لطیفی دارد و به نظر می رسد عطر شیرین بی نظیر این گل های زرد را حفظ کرده است. قاصدک بر کبد و کیسه صفرا انسان اثر حمایتی دارد و عسل حاصل از شهد این گیاه نیز همین خواص را دارد.
عسل اقاقیا بیشترین میزان فروکتوز و در نتیجه کمترین میزان گلوکز را دارد. از نظر طعم و عطر بسیار ملایم است و برای افراد حساس به اسید ضروری است. همچنین برای بیماران دیابتی ایده آل است، زیرا فروکتوز آهسته تر جذب می شود و نیازی به آزادسازی فوری مقادیر زیادی انسولین ندارد.
اما، البته، بیماران دیابتی باید در محاسبه مقدار کل کربوهیدرات، میزان عسل مصرفی را نیز در نظر بگیرند.
این عسل اغلب به سادگی به عنوان شاه بلوط شناخته می شود، اگرچه این موضوع از نظر گیاه شناسی کاملاً صحیح نیست و می تواند کمی گمراه کننده باشد، زیرا اکثر مردم با شنیدن کلمه شاه بلوط به یاد شاه بلوط اسبی می افتند. اما در واقع عسل شاه بلوط عمدتاً حاوی شهد شاه بلوط نجیب است.
برگ های شاه بلوط نجیب که اروپایی یا خوراکی نیز نامیده می شود، در طب عامیانه برای درمان بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی استفاده می شود. بر این اساس، عسل حاصل از آن عمدتاً در همان منطقه مورد استفاده قرار می گیرد. شاه بلوط اسبی اثر شفابخشی بر سیستم قلبی عروقی، به ویژه در سیستم وریدی دارد، اما عسل منحصراً از شهد آن در واقع یافت نمی‌شود.
رنگ عسل از شاه بلوط نجیب از قهوه ای تا قهوه ای تیره متغیر است، مانند عسل عسلی، ساختار دانه ای آن بیشتر از گلدار است و در شرایط آب و هوایی خاص طعم تلخی پیدا می کند که به مذاق همه خوش نمی آید.
عسل لیندن دارای رنگ زرد روشن، بافت کرمی لطیف و طعم بسیار مطبوعی است.
هم چای شکوفه نمدار و هم عسل نمدار در سرماخوردگی اثر تب بر دارند. با این حال، صبر نکنید تا مریض شوید تا در نهایت از این محصول خوشمزه لذت ببرید!
زنبورها نمی توانند شهد همه انواع شبدر را جمع آوری کنند زیرا پروبوسیس آنها به اندازه کافی بلند نیست که به ته برخی از گل ها برسد. اما با شبدر سفید، چنین مشکلاتی ایجاد نمی شود. بنابراین عسل شبدر همیشه بسیار سبک، لطیف، خامه ای و با طعم ملایم است.
خاصیت آرامبخشی مختصری دارد، بنابراین مصرف آن به ویژه برای کودکان و بزرگسالانی که از برانگیختگی بیش از حد رنج می برند و برای به خواب رفتن نیاز به اطمینان دارند توصیه می شود. با این حال، این به هیچ وجه یک قرص خواب نیست، بلکه فقط یک کمک خفیف اضافی است.
عسل جنگلی اغلب به مخلوطی از عسلک از درختان مختلف و شهد گلهای تمشک، تمشک و امپاتیانس‌هایی گفته می‌شود که در زمان ما (خانواده بلسان) در جنگل رشد می‌کنند. عسل جنگلی رنگ قهوه ای و طعمی تند و گاهی تا حدودی ترش دارد.
اغلب خیلی زود متبلور می شود، به خصوص اگر ملیسیتوز وجود داشته باشد - یک تری ساکارید که به سرعت عسل را غلیظ می کند - و هنگام پمپاژ مشکلات بزرگی برای زنبورداران ایجاد می کند. حاوی مواد معدنی بیشتری است و اغلب آنزیم های بیشتری در آن نسبت به گل وجود دارد. عسل جنگلی برای سرماخوردگی توصیه می شود.
رنگ زرد پررنگی شبیه گل های خود گیاه، بافتی کرمی و رایحه ای شیرین آفتابگردان دارد.
این عسل به خصوص سرشار از فلاونوئیدها است. چای گلبرگ آفتابگردان برای کاهش تب استفاده می شود، بنابراین عسل می تواند به بیماری های همراه با تب بالا کمک کند. اما این عسل به قدری خوشمزه است که حتی پس از بهبودی نیز نباید از آن امتناع کرد. بهتر است آنها را بیشتر بخورید و اصلاً مریض نشوید!
رنگ این محصول قهوه ای یا حتی قهوه ای تیره است و به راحتی متبلور می شود. طعم تند قوی و بافت کمی کریستالی دارد.
عسل هدر هنوز هم اغلب به صورت شانه فروخته می شود. این سنت از روزگاری که به جای کندو، ساپت وجود داشت، حفظ شده است. ساپتکا خانه ای غیرقابل تفکیک به شکل سبد حصیری است. خارج کردن عسل از آن غیرممکن است، بنابراین فقط در قطعات لانه زنبوری فروخته می شود. از این طریق بود که عسل هدر برای مدت طولانی جمع آوری می شد و این امر تا حدودی در زمان ما انجام می شود. هدر یک تصفیه کننده خون و ادرار آور محسوب می شود، از این رو در درمان سنگ مثانه و کلیه و همچنین روماتیسم و نقرس استفاده می شود.
طبیعتاً انواع بیشتری از عسل وجود دارد که در اینجا ذکر نشده است. اغلب این یک عسل محلی خاص است که یافتن آن در بازار عمومی دشوار است. علاوه بر این، برخی از انواع عسل وجود دارد که از راه دور آورده می شود.
شیرینی زنجفیلی عسلی، پنکیک با عسل، شیرینی زنجبیلی عسلی - عسل آنقدر در زندگی و آشپزخانه ما جا افتاده است که گاهی حتی فکر نمی کنیم: از کجا می آید. نه، ما زنبورها و گل های زحمتکش را به یاد می آوریم، اما همیشه نمی دانیم که چرا این ماده شیرین سالم و خوشمزه است. زنبورها از شهد گلها عسل تولید می کنند که در تابستان به تعداد بی شماری از آن بازدید می کنند.
معمولاً ما عسل جمع آوری شده توسط زنبورهای اهلی و "فرهنگی" را می خوریم، اما عسل تولید شده توسط زنبورهای وحشی کمتر از طعم و مزه و سالم نیست (یادتان می آید، وینی پو در یک گودال به دنبال آن بود؟). این عسل هم از نظر طعم متفاوت است - رسیده، ترش، کمی ترش، و از نظر رنگ - تیره، کدر، و در ترکیب آن - حاوی مواد بسیار مفیدتری است. اما متأسفانه عسل زنبورهای وحشی بسیار کم است و معمولاً از عسل تولید شده توسط کارگران خانگی استفاده می کنیم.
ترکیب شیمیایی عسل
عسل علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار مفید است. این محصول با داشتن ترکیب شیمیایی پیچیده، تقریباً کل جدول تناوبی عناصر را شامل می شود: آلومینیوم، کلر، سیلیکون، روی، اسمیم، برم و بسیاری از عناصر دیگر. همچنین حاوی ویتامین ها و اسیدهای آمینه است: ویتامین A، ویتامین های B (B1، B2، B6)، C، E، PP، K، اسید پانتوتنیک و غیره.
غیرممکن است و حتی نادرست است که بگوییم کدام عسل مفیدترین است - هر نوع یا انواع عسل دارای خواص مفید و مزایای خاص خود است.
اثری که عسل بر بدن می گذارد، مطلوب و بسیار ملایم است، زیرا یک داروی طبیعی است که از نظر ترکیب شیمیایی شبیه پلاسمای خون است، هیچ گونه افزودنی بیگانه با بدن ما ندارد. عسل از دیرباز وجود داشته است و هزاران سال است که مردم از آن برای شفا استفاده می کنند.
ما سودمندی رایج ترین انواع عسل را برای بیماری های مختلف تجزیه و تحلیل خواهیم کرد و از قوی ترین شروع می کنیم.
اغلب هنگام خرید عسل می توانید عبارت Monofloral (تک گل) و نام آن را روی برچسب مشاهده کنید. این بدان معناست که زنبورهای سازنده این عسل گرده گلهای همنوع را جمع آوری کردند: علف آتشین، آفتابگردان، نمدار و غیره. عسل چند گل یا گل را می گویند که از لانه زنبورهای زنبور عسل که کندوهای آن در میان گیاهان قرار داشت بیرون می زدند.
همانطور که از نام آن پیداست، زنبورها شهد را از شکوفه های نمدار جمع آوری می کنند. این عسل به رنگ زرد روشن است، هنگامی که آب نبات (رسوب بلورهای قند) تقریباً سفید می شود. طعم تند است، در پس زمینه شیرینی، گزگز و گزگز زبان و گلو احساس می شود. عسل لیندن به دلیل داشتن اثر ضد باکتریایی بسیار قوی و با موفقیت در درمان بیماری های دستگاه تنفسی و گوارشی، التیام زخم ها و سوختگی ها یکی از مفیدترین عسل ها محسوب می شود. زمانی که نوع دیگری در دسترس نباشد، می توان از عسل لیندن برای درمان استفاده کرد.
رنگ قهوه ای زیبا، با طعم و بوی خاص. با چشیدن طعم عسل گندم سیاه، نمی توانید آن را با دیگری اشتباه بگیرید: تند، ترش. به سرعت متبلور می شود، شفافیت را برای مدت طولانی حفظ نمی کند. این نوع عسل حاوی ویتامین ها و عناصر میکروبی بیشتری نسبت به بقیه است. عسل گندم سیاه دارای خواص ضد باکتریایی بسیار قوی است، به ویژه در مورد استافیلوکوک ها. برای کم خونی، کاهش قدرت دفاعی بدن، بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
رایج ترین نوع عسل. زنبورها شهد را از گلهای اقاقیا سفید و زرد آوردند. مایع، کمی مایل به زرد، در طول تبلور سفید می شود، که دیر می رسد. طعم بسیار لطیف، بسیار معطر. همه این عسل را دوست دارند. اثر ضد عفونی کننده دارد. قابل استفاده برای بیماری های کبد و کلیه، سیستم عصبی، بیماری های پوستی پوستی. با اضطراب، بی خوابی، عسل اقاقیا به سادگی غیر قابل تعویض است.
عسل زرد، غلیظ و سریع متبلور می شود. ظرف یک ماه پس از جمع آوری "آب نبات" شد. حاوی بسیاری از عناصر و اسیدهای آمینه، در درمان بیماری های گلو، ریه ها استفاده می شود. اما این عسل را متاسفانه فقط در مناطق جنوبی می توانید پیدا کنید.
عسل شبدر شیرین توسط زنبورهای عسل از شهد گلهای شبدر سفید و زرد درست می شود. این عسل تقریباً کاملاً شفاف است، فقط کمی مایل به زرد، معطر و خوش طعم است. هیچ یک از انواع عسل را نمی توان از نظر خواص با آن مقایسه کرد: عسل شبدر شیرین حاوی ماده کومارین است که خون را رقیق می کند و به عنوان پیشگیری از حملات قلبی و سکته عمل می کند. به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند بیماران مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی به طور مرتب از این نوع عسل استفاده کنند.
عسل تیره با طعم اصلی و تلخی جزئی یک آنتی بیوتیک طبیعی است. این با موفقیت برای زخم ها، سوختگی ها، فرآیندهای التهابی در اندام های مختلف استفاده می شود. تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
عسل غلیظ است، برای مدت طولانی "آب نبات" نمی شود.
عسل بسیار کمیاب است. این یک ضد عفونی کننده طبیعی است: استوماتیت، التهاب لثه، زخم در قسمت های مختلف دستگاه گوارش، کاهش قدرت دفاعی بدن - این نقطه استفاده از این محصول است.
قرمز تیره، بسیار چسبناک، با رایحه ای ملایم و ملایم، متأسفانه این عسل اغلب تقلبی است. بنابراین، شما باید آن را در مکان های قابل اعتماد خریداری کنید.
خورشید در کوزه - عسل اسپرس رنگ طلایی، شفاف است. وقتی متبلور می شود به رنگ کرم متمایل به سفید در می آید و طعم آن کم نیست. به شیرینی دیگر انواع عسل نیست، عطر گلی بسیار لطیفی دارد.
این عسل دارای قابلیت افزایش قدرت مردانه است.
همچنین این عسل دارای خاصیت ضد باکتری است، در فرآیندهای التهابی استفاده می شود و خاصیت ضد توموری آن نیز ذکر شده است.
مات، کمی ترش - انواع بسیار مفید عسل. به دلیل وجود نان زنبور عسل در عسل، میزان پروتئین عسل افزایش می یابد. برای بازگرداندن قدرت بدن پس از بیماری، درمان کم خونی، کاملا ضروری است.
به آن علفزار نیز می گویند. این عسل به رنگ کهربایی روشن، طعم بسیار شیرین و مطبوع، دارای رایحه ای روشن است. هنگامی که "آب نبات" به یک توده خامه ای زرد تبدیل می شود.
زنبورها برای تهیه این عسل شهد گیاهان مختلف عسل را جمع آوری می کنند. این دارای تمام خواص مفید است، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
فایرویید یا چای ایوان گیاهی با گل های صورتی معطر است که احتمالا همه می دانند. این واریته رنگ غیرمعمولی دارد: مایل به قهوه ای مایل به سبز، مات، و وقتی شیرین می شود، معمولاً به دانه های برف سفید تبدیل می شود. با این وجود، بسیار خوشمزه و سالم است: در بیماری های التهابی، برای بیماری های پروستات در مردان ضروری است، اثر ضد توموری دارد.
