تابستان گرم خاموش شد. زمان طلایی پاییز با هدیه های پاییزی طبیعت پیش روی ماست. اول از همه، من می خواهم به هدایای خوشمزه جنگل، البته قارچ، توجه کنم.

این مقاله بر روی قارچ ترشی تمرکز خواهد کرد. این قارچ های خوشمزه یکی از محبوب ترین ها در سفره های تعطیلات هستند. در خانواده ما، فقط باید یک شیشه قارچ را صبح باز کرد و تا عصر از قبل خالی است. گاهی اوقات همه حتی وقت ندارند آنها را امتحان کنند، قارچ ترشی بسیار خوشمزه می شود.

خیس خورده ها را در قابلمه می ریزیم، کمی آب می ریزیم. شما نیازی به ریختن مایعات زیادی ندارید، زیرا قارچ ها در طول پخت و پز مقدار زیادی رطوبت می دهند. ماهیتابه را روی اجاق قرار می دهیم و به جوش می آوریم و به مدت 15-20 دقیقه می پزیم.
هنگام جوشیدن، کف ظاهر می شود، باید آن را حذف کنید.

پس از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، سرکه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
حالا می توانید قارچ های عسلی را در شیشه های استریل بچینید و درب آن ها را محکم ببندید.

نحوه ترشی قارچ جنگلی در شیشه (دستور العمل برای زمستان)

به نظر من اولین و جوان ترین قارچ خوشمزه ترین هستند. وقتی فصل قارچ شروع می شود، اول از همه آماده می کنیم، سپس خودمان می خوریم. از آنجایی که هر سال برداشت خوبی برای قارچ وجود ندارد و می توانید بدون نگهداری خوشمزه باقی بمانید.

عناصر.
قارچ 3 کیلوگرم.
آب 1 لیوان.
نمک 2 قاشق غذاخوری یک قاشق.
شکر 1 قاشق غذاخوری یک قاشق.
فلفل سیاه 7-8 عدد.
لاوروشکا 2-3 برگ.
میخک 3 عدد.
شوید چتری 2 عدد.
اسانس سرکه 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

فرآیند پخت و پز.

البته قبل از پخت و پز باید همه چیز را خوب آبکشی و تمیز کنید. بهتر است قارچ های وحشی جمع آوری شده را چندین بار بشویید و با دقت آنها را از نظر قارچ های فاسد جدا کنید. آب را چندین بار تغییر دهید، تنها پس از آن به عملیات حرارتی ادامه دهید.

و به این ترتیب یک لیوان آب داخل ماهیتابه میریزم و تمام مواد آماده شده را پهن می کنم و روی اجاق می گذارم و بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه می پزم.

شکر، فلفل دلمه ای، لوروشکا، چتر شوید، میخک. قارچ ها را بعد از جوش آمدن 20 دقیقه دیگر بپزید. در پایان، در شیشه های استریل قرار دهید و درب ها را بچرخانید.

قارچ ترشی فوری در 15 دقیقه

برای ترشی کردن طبق این دستور بهتر است جوان و قارچ تازه. این دستور غذا نه تنها آسان و خوشمزه است، بلکه بسیار سریع نیز هست. البته، خوردن قارچ ترشی نه فوراً امکان پذیر خواهد بود، اما در صبح یا عصر کاملاً امکان پذیر است. به عبارت دیگر، دستور غذا را پاک کنید و خودتان همه چیز را خواهید فهمید.

عناصر.

قارچ عسلی 1 کیلوگرم.
لاوروشکا 2 ورق.
سرکه سفره 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر 3 حبه

نمک 1 قاشق غذاخوری یک قاشق
آب 1 لیتر

فرآیند پخت و پز.

قارچ ها را تمیز کرده و چند بار خوب آبکشی کنید.
در قابلمه ای بریزید و یک لیوان آب بریزید و بعد از 25-30 دقیقه بجوشانید. حتما فوم ظاهر شده را بردارید.

اولین آب را خالی کرده، قارچ ها را آبکشی کرده، در الک قرار دهید تا رطوبت باقیمانده گرفته شود.

دوباره قارچ ها را داخل ماهیتابه می ریزیم و 1 لیتر آب می ریزیم و بقیه مواد را اضافه می کنیم و روی اجاق می گذاریم.

بار دوم، 15 دقیقه پس از جوشاندن جرم بپزید.
بعد، می توانید قارچ ها را در شیشه های استریل تجزیه کنید یا می توانید آن را درست در همان ماهیتابه به مدت 12 ساعت بگذارید.

بعد از 12 ساعت می توانید با قارچ ترشی خوشمزه پذیرایی کنید. نوش جان.

یک دستور ساده برای قارچ ترشی با کره

چنین قارچ هایی عالی خواهند بود میان وعده سردروی هر میز تعطیلات همچنین می توانید آنها را به عنوان افزودنی به پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کنید.

عناصر.

قارچ 1 کیلوگرم.
کره 350 گرم.
پاپریکا شیرین 1 قاشق چایخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز.

قارچ های شسته و پوست گرفته را در قابلمه ای با آب معمولی ریخته و به مدت 20-25 دقیقه تفت می دهیم. سپس آب را از یک آبکش تخلیه می کنیم.

تابه را روی آتش می گذاریم و 350 گرم کره را در آن آب می کنیم. قارچ ها را پخش کنید، نمک بزنید و پاپریکا را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید. سپس با یک درب بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشانید. حتما مخلوط کنید.

قارچ ها را در شیشه های استریل بچینید، با روغن داغ پر کنید و درب آن ها را محکم ببندید. ماندگاری 6 تا 8 ماه است، فقط در جای خنک نگهداری شود. نوش جان.

دستور پخت با دارچین

اگر از دستور العمل های استاندارد قارچ ترشی خسته شده اید و می خواهید چند شیشه از یک دستور غذای کاملاً جدید را امتحان کنید، پس به جای درستی آمده اید. من دستور العملی را با افزودن دارچین پیشنهاد می کنم که طعم کاملاً جدیدی به پیش غذا می دهد.

عناصر.

قارچ 1 کیلوگرم.
آب 0.5 میلی لیتر
نمک 1 قاشق غذاخوری یک قاشق.
چوب دارچین 1 عدد.
دانه فلفل سیاه 3-5 عدد.
میخک 3-5 عدد.
لاوروشکا 2 ورق.
سرکه سفره 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فرآیند پخت و پز.

قارچ ها را بشویید و در آب تمیز و کمی نمک بجوشانید. کفی که در حین پخت ظاهر می شود باید حذف شود. بعد از اولین پخت، آب آن را خالی کرده و قارچ ها را در صافی نگه دارید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.

داخل ماهیتابه نیم لیتر آب بریزید، قارچ ها را دوباره روی اجاق بگذارید. نمک، فلفل، جعفری، دارچین، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بپزید و جرم را هنوز داغ در شیشه های استریل پخش کنید.

ماریناد جهانی برای همه قارچ ها.

به عنوان یک امتیاز، من می خواهم یک دستور پخت ماریناد را به شما پیشنهاد کنم که تقریباً برای همه قارچ های خوراکی جنگلی شناخته شده قابل استفاده است. در ماریناد سرکه وجود ندارد، با اسید سیتریک جایگزین شد. همچنین در این کلیپ می توانید چیزهای مفید دیگری در مورد پختن قارچ در خانه یاد بگیرید.

در این مورد، انتخاب قارچ ترشی به پایان رسیده است. خودتان بپزید و دستور العمل ها و برداشت های خود را در نظرات زیر مقاله به اشتراک بگذارید. اما در چیدن قارچ هم دقت کنید، اگر شک دارید بهتر است این قارچ را نخورید. بهتر است از تامین کنندگان قابل اعتماد خرید کنید یا یک جمع کننده قارچ با تجربه همراه خود داشته باشید که به شما در تصمیم گیری در مورد قارچ کمک می کند. تمام دنیای مهربانی و حال خوب.

قارچ های عسلی قارچ هایی هستند که برای هر روسی آشنا هستند. از آنها می توانید تعداد زیادی غذاهای معطر و خوش طعم را طبخ کنید و فواید این قارچ ها مدت هاست که شناخته شده است. بله، و جمع آوری قارچ ها بسیار دلپذیر است - آنها به صورت گروهی رشد می کنند و سرزمین های بزرگی را تصرف می کنند، بنابراین حتی می توان چندین سطل را از یک مکان جمع آوری کرد.

این قارچ به دلیل ویژگی های رشد نام خود را گرفت. این راز نیست که قارچ ها روی کنده ها و اطراف آنها نه یک به یک بلکه در خانواده ها رشد می کنند. در این راستا، دو نسخه از منشاء چنین نام جالبی وجود دارد.

اولی بر این اساس است که "قارچ" کلمه ای است که کلمه "کاخه" هم خانواده است، و دومی می گوید زمانی که جمع کننده های قارچ این قارچ را کشف کردند و آن را قطع کردند، دیدند که چند قارچ دیگر در این نزدیکی رشد کرده اند و فریاد زدند: "دوباره آنها!"، و بنابراین، کلمه "قارچ" از کلمه "دوباره" آمده است.

در هر صورت، این نام برای مدت بسیار طولانی به قارچ چسبیده است و با وجود منشأ فولکلور آن، در روسیه رسمی است.

قارچ های عسلی در تمام خانواده ها روی کنده ها در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کنند. آنها کاملاً در تمام قاره ها به جز مناطق منجمد دائمی یافت می شوند. آنها ترجیح می دهند روی کنده های پوسیده قدیمی و هر چوب پوسیده رشد کنند.

شما می توانید این قارچ ها را با یک ساقه بلند که می تواند به 15 سانتی متر برسد و یک کلاه گرد با صفحات برجسته در قسمت زیرین آن تشخیص دهید. رنگ ساقه می تواند از سایه روشن تا قهوه ای تیره و کلاه از رنگ کرم روشن و زرد تا قهوه ای-قرمز متفاوت باشد. ویژگی های دقیق تر دوباره به گونه، سن و محل رشد آنها بستگی دارد.

انواع قارچ

تعداد زیادی از گونه های قارچ خوراکی وجود دارد و موارد زیر توسط جمع کنندگان قارچ روسی رایج و مورد علاقه هستند:

آنها با اندازه های کلاهک کوچک مشخص می شوند - قطر 3 ... 7 میلی متر و یک پای بلند، به 10 سانتی متر می رسد در همان زمان، ضخامت آن به 8 میلی متر می رسد. رنگ آن مایل به زرد با پوشش سفید است. کلاه نیز به رنگ زرد روشن است و در هوای مرطوب رنگ آن به قهوه ای مایل به زرد تغییر می کند. رنگ مرکز کلاهک همیشه تیره تر از لبه های آن است. آنها مانند سایر انواع قارچ ها به صورت موجی میوه می دهند که از ژوئن شروع می شود و با یخبندان های پاییزی پایان می یابد.

رنگ این گونه کمی تیره تر از نمایندگان قبلی این قارچ است. کلاه آنها قهوه ای است و بعد از باران شفاف می شود. قطر کلاهک می تواند از 3 تا 8 میلی متر باشد و مرکز آن سبک تر از لبه ها است. یک پا تا ارتفاع 9 سانتی متر با وجود حلقه مشخص می شود که با افزایش سن به یک نوار تبدیل می شود. تا پایین حلقه، ساق دارای فلس است. اولین قارچ های تابستانی را می توان در ماه ژوئن پیدا کرد و میوه دهی آنها تا اواخر پاییز ادامه دارد.

در اندازه های بزرگ متفاوت است. بنابراین، به عنوان مثال، درپوش آگاریک عسلی فعلی می تواند به قطر 17 میلی متر برسد. هم کلاه و هم پای نمایندگان جوان این گونه کاملاً با فلس پوشانده شده است. رنگ قارچ متعلق به پاستل های ظریف، از سایه های روشن تا قهوه ای تیره است. این قارچ ها در تابستان در اواخر ماه اوت ظاهر می شوند و تا اکتبر قبل از اولین یخبندان میوه می دهند.

آنها از پاییز تا بهار میوه می دهند، بنابراین می توانید آنها را حتی در زیر برف در لکه های آب شده پیدا کنید. قطر کلاهک قارچ به قطر 10 سانتی متر می رسد و ساقه آن 7 سانتی متر ارتفاع دارد و دامن ندارد. ساقه آن قهوه ای تیره است و کلاهک آن از زرد تیره تا قهوه ای نارنجی متغیر است.

قارچ های اکتبر، قارچ های پاییزی: ویدئو

منفعت و ضرر

خوردن قارچ در غذا تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد، زیرا نه تنها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است، بلکه حاوی مواد خاصی است، به عنوان مثال، تیامین که مسئول عملکرد تولید مثل و سیستم عصبی است. قارچ سرشار از پروتئین است، همچنین حاوی روی، مس، فسفر، پتاسیم، آهن و غیره است. در عین حال، قارچ ها کم کالری هستند و برای افرادی که وزن را کنترل می کنند و دیابتی ها مناسب هستند.

در طب عامیانه مدتهاست که مورد استقبال قرار گرفته است ویژگی های مفیدقارچ ها که مهمترین آنها اثرات ضد ویروسی و ضد سرطانی بر بدن انسان است. این قارچ ها روده ها را کاملا تمیز می کند و سموم و سموم را از بین می برد. استفاده از قارچ نیز تأثیر خوبی بر فرآیندهای خون سازی دارد.

در اصل، اگر قارچ ها قبل از پختن ظرف، آماده سازی اولیه خوبی داشته باشند، آسیبی به بدن انسان وارد نمی کنند: تمیز کردن و پختن. اما هنوز ارزش سوء استفاده از قارچ را ندارد، زیرا آنها، مانند همه قارچ ها، غذای سخت هضم هستند. بنابراین، شما نباید قارچ عسل را در شب بخورید. علاوه بر این، اثر پاک کنندگی قارچ ها می تواند با خوردن نامحدود این قارچ ها به اسهال تبدیل شود.

نحوه پختن

قارچ های عسلی مانند اکثر قارچ ها باید در اسرع وقت پس از چیدن یا خرید فرآوری شوند. بسته به تعداد این قارچ‌ها، می‌توانید از روش‌های مختلف پخت برای شام استفاده کنید، به عنوان مثال، سوپ را از آنها بپزید یا فقط با پیاز سرخ کنید، یا آنها را برای نگهداری طولانی‌تر پردازش کنید: منجمد یا ترشی.

سریع ترین و به روشی سادهفرآوری آگاریک های عسل سرخ کردن آنهاست. علاوه بر این، کاملاً هر ظرف جانبی برای آنها مناسب است و ظرف بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد. قارچ سرخ شده برای مصرف افرادی که مراقب وزن خود هستند مناسب است، زیرا 100 گرم محصول نهایی حاوی کمتر از 50 کیلو کالری است. برای سرخ کردن قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز (متوسط) - 2 عدد؛
• کره یا روغن نباتی؛
• نمک، فلفل - به مزه.

1. پس از جمع شدن همه مواد، اقدام به شستن قارچ کنید. آنها باید کاملاً در زیر آب جاری شسته شوند و به قسمت های زیرین کلاه توجه ویژه ای شود، زیرا ممکن است دانه های شن و سایر زباله ها در بشقاب ها وجود داشته باشد. سپس می توانید آنها را کمی خشک کرده و برش دهید قطعات بزرگ. قارچ های کوچک به طور کامل سرخ می شوند.
2. در حالی که قارچ‌ها بعد از شستن در حال خشک شدن هستند، می‌توانید ماهیتابه را با روغن گرم کنید و پیاز را که پوست کنده و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌اید، سرخ کنید تا شفاف شود. معمولاً بیش از 2-3 دقیقه طول نمی کشد.
3. سپس قارچ ها را به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مایعی که در حین پخت از قارچ خارج می شود کاملا تبخیر شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
4. K در حال حاضر غذای آمادهمی توانید خامه ترش را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه زیر درب بجوشانید یا شوید تازه را اضافه کنید.

قارچ ها یک میان وعده بسیار خوشمزه برای زمستان برای نگهداری طولانی مدت است که برای هر میز تعطیلات مناسب است. برای تهیه قارچ ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نخود فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• سیر - 2 ... 3 حبه;
• برگ بو - 2 عدد؛
• سرکه 9٪ غلظت - 2/3 فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

1. پس از جمع آوری تمام محصولات، می توانید شروع به تهیه قارچ کنید. قارچ هایی با اندازه های کوچک برای درز ایده آل هستند. در برخی از انواع قارچ ها، پاها می توانند خشن شوند، بنابراین گاهی اوقات آنها به اندازه 1/3 طول کوتاه می شوند، اما نه به طور کامل. قارچ ها باید کاملا تمیز و شسته شوند. به دنبال آن عملیات پیش پخت انجام می شود. قارچ های عسلی باید به مدت 15 ... 20 دقیقه در آب نمک بجوشد تا پخته شوند (در ته ظرف فرو می روند). بعد از اینکه دوباره داخل آبکش ریخته و آب آن کشیده شود.
2. برای تهیه ماریناد، تمام ادویه جات ترشی جات به جز سرکه در آب ریخته می شود و به جوش می آید. سپس قارچ های آماده را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید. در اواخر پخت، سرکه را به تابه اضافه می کنند.
3. قارچ ها را در کوزه های تمیز گذاشته و روی آن ماریناد بریزید. کوزه ها رول می شوند و اجازه می دهند در دمای اتاق خنک شوند. توصيه مي شود بلك ها را در جاي خنك نگهداري كنيد و حدود يك ماه پس از آماده كردن مي توان آنها را ميل كرد.

این غذا کم چرب و سبک است و در عین حال بسیار سالم و مغذی است. برای تهیه سوپ قارچ، اولین چیزی که باید ذخیره کنید، مقدار کمی از مواد لازم از لیست است:

• قارچ - 0.3 ... 0.4 کیلوگرم;
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز (متوسط) - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 3 ... 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

1. پس از جمع آوری تمام مواد، به آماده سازی اولیه قارچ ها ادامه دهید. آنها باید کاملا شسته شوند و به قطعات کوچک بریده شوند.
2. سپس سوپ را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. مثلاً مقداری قارچ را از قبل با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید و بعد از آن آب آن را گرفته و قارچ ها را با آب جدید ریخته و سوپ آماده می شود. برخی دیگر این کار را کمی متفاوت انجام می دهند و قارچ ها را در آب جوش می ریزند و آنها را به مدت 15 دقیقه می جوشانند و پس از آن شروع به اضافه کردن بقیه مواد می کنند.
3. در هر صورت سیب زمینی را ابتدا بعد از زمان مشخص شده به قارچ اضافه می کنند. در حین پختن با قارچ، کباب تهیه می شود. برای انجام این کار، پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد می کنیم: پیاز - به مکعب های کوچک، هویج - روی یک رنده. پس از آن آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند.
4. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، سرخ شده را داخل سوپ می اندازند، همه چیز را مخلوط کرده و با نمک و فلفل مزه دار می شود. پس از آن، سوپ از قارچ به مدت 5 دقیقه دیگر جوشانده می شود.
5. سوپ تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود، سبزی های تازه و خامه ترش را می توان به هر یک از آنها اضافه کرد.

• تازه؛
• با عملیات پیش گرمایی

روش اول انجماد طعم و عطر قارچ های تازه چیده شده را حفظ می کند و با یخ زدایی مناسب قارچ ها سفت و برای پخت هر غذایی مناسب می شوند. روش دوم برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که در فریز کردن قارچ تازه تردید دارند. هر دوی این روش ها به شما امکان می دهد محصول را برای مدت طولانی در فریزر نگه دارید، بنابراین هر دو به طور جداگانه در نظر گرفته می شوند.

اگر تصمیم گرفته شد که قارچ های جمع آوری شده را تازه نگه دارید، پس ارزش آن را دارد که به پردازش اولیه آنها توجه ویژه ای داشته باشید - آنها را از خاک تمیز کنید. واقعیت این است که قارچ ها را نمی توان قبل از انجماد شست، تمام بقایای گیاهی باید به صورت دستی از قارچ های کوچک حذف شوند، که نیاز به صبر از میزبان دارد.

اما ابتدا قارچ ها به بزرگ و کوچک دسته بندی می شوند و به موازات آن رد می شوند - فقط قارچ های سالم بدون علائم پوسیدگی و لکه برای انجماد مناسب در نظر گرفته می شوند. سپس شروع به تمیز کردن آنها می کنند.

اگر قارچ ها به شدت کثیف هستند، می توان آنها را با یک حوله تمیز و مرطوب پاک کرد و سپس خشک کرد. بهتر است عطر قارچ ها را نه برش خورده، بلکه به صورت کامل یخ زده حفظ کنید. قارچ ها را می توان در ظروف مسطح، کیسه های فریزر قابل بسته بندی مجدد یا در سینی ها بسته بندی کرد.

مهم است که آنها را در یک لایه قرار دهید. اگر آنها را خیلی محکم روی هم قرار دهید، قارچ ها به سادگی به هم می چسبند و در صورت یخ زدایی شکل خود را از دست می دهند. قارچ را می توان به مدت 6 ماه در دمای 18-0 درجه سانتیگراد منجمد نگهداری کرد.

در اینجا می توانید از یکی از سه روش عملیات حرارتی قبل از انجماد قارچ استفاده کنید:

1. بلانچینگاین اصطلاح به معنای جوشاندن کوتاه مدت با آب جوش یا بخار قارچ تازه است. این روش به شما امکان می دهد تا به سرعت از شر قارچ ها خلاص شوید، اما قارچ هایی که به این روش پس از یخ زدایی تهیه می شوند برای پخت و پز دور از همه غذاها مناسب هستند. واقعیت این است که پس از بلانچ کردن، قارچ ها از هم جدا می شوند و شکل آنها تغییر شکل می دهد. چنین قارچ هایی را می توان در سوپ یا برای پختن خاویار قارچ استفاده کرد.
2. غلیان.می توانید قارچ بزنید و بجوشانید. آنها همچنین از قبل تمیز می شوند، سپس در آب نمک فرو می روند و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می جوشانند. بعد از آن قارچ ها را داخل آبکش می ریزند و منتظر می مانند تا آب آن کشیده شود و سپس قارچ ها را روی پارچه یا دستمال کاغذی خشک می کنند. وقتی قارچ ها خشک و خنک شدند، می توانید آنها را در ظرف هایی برای انجماد قرار دهید.
3. سرخ کردنقارچ ها به مدت 20 ... 25 دقیقه از قبل سرخ می شوند و پس از خنک شدن، آنها را در قسمت هایی در ظروف قرار می دهند. علاوه بر این، می توانید قارچ ها را بیرون بیاورید و همچنین آنها را بسته بندی کنید و مایعی که در آن خورش شده بود را روی آن بریزید. قارچ های سرخ شده و خورشتی نصف یخ زده ذخیره می شوند تا تازه - 3 ... 4 ماه.

نحوه تمیز کردن قارچ ها به سرعت و بدون دردسر: ویدئو

طرفداران شکار بی سر و صدا، به ویژه مبتدیان، به این سوال علاقه مند هستند: با قارچ ها پس از برداشت چه کاری انجام دهیم، چگونه آنها را به درستی جمع آوری کنیم، آنها را پردازش کنیم، چه چیزی از قارچ ها خوشمزه است و اگر تعداد زیادی از آنها وجود دارد، چگونه می توان آنها را جمع آوری کرد. محصول را تا فصل بعد ذخیره کنید. نکات ساده به شما کمک می کند تا از نتیجه فعالیت های خارج از منزل لذت کامل ببرید و به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید.

قارچ های عسلی - کجا رشد می کنند و چه زمانی باید جمع آوری شوند؟

تازه واردانی که برای اولین بار در جنگل هستند، با احساس سردرگمی غلبه می کنند، که با داشتن اطلاعات اولیه در مورد قارچ، مقابله با آن بسیار آسان تر است. با دانستن نحوه جمع‌آوری قارچ‌ها، می‌توانید در زمان پردازش آنها صرفه‌جویی کنید و خود را از مرتب کردن مجدد توده قارچ و قطع کردن اضافی نجات دهید.

1. قارچ های عسلی نام خود را کاملاً توجیه می کنند و روی کنده های قدیمی یا به ندرت روی درختان قدیمی یا در پایه آنها رشد می کنند.
2. این گونه قارچ در جنگل های خزان پذیر رایج است و عملاً در مخروط ها وجود ندارد.
3. هنگام چیدن قارچ، اولویت باید به نمونه های جوان با اندازه متوسط ​​داده شود، آنها را به همراه پاها، کمی بالاتر از میسلیوم برش دهید.
4. در قارچ های بزرگ که بیش از حد رشد کرده اند، فقط کلاهک ها خوش طعم هستند و پاها سفت و طعم کمی لاستیکی دارند.

چگونه قارچ ها را به درستی تمیز کنیم؟

با جمع آوری سبدهای پر از هدایای سخاوتمندانه جنگل و رسیدن به خانه با احساس خستگی دلپذیر، تنها چیزی که باقی می ماند پردازش وفور قارچ است. شما همیشه می خواهید این کار را با حداقل هزینه های نیروی کار انجام دهید و دانستن نحوه تمیز کردن قارچ ها به شما کمک می کند تا به بهترین شکل ممکن با این کار کنار بیایید.

1. اگر قارچ ها به درستی برداشت شده باشند، تمیز کردن زمان زیادی نمی برد. فقط باید توده قارچ را مرتب کرد و در صورت موجود بودن، نمونه های خراب یا کرمی را از بین برد.
2. با جمع آوری قارچ ها با عجله، قسمت هایی از میسلیوم که باید بریده شوند اغلب روی پاها باقی می مانند.
3. انواع خاصی از قارچ ها روی کلاه خود فلس هایی دارند که توصیه می شود آن ها را با چاقو بتراشید یا با دستمال پاک کنید.
4. به عنوان یک قاعده، قارچ ها هنگام تمیز کردن نیازی به رویکرد خاصی ندارند و پردازش آنها در بیشتر موارد به هدف بعدی آنها بستگی دارد. به عنوان مثال، برای انجماد، تمیزترین قارچ ها بدون شن و ماسه و زباله انتخاب می شوند و در صورت امکان، آنها را شسته نمی شوند، بلکه به سادگی با یک دستمال کاغذی پاک می کنند. بهتر است توده قارچ را با ذرات خاک و سایر آلاینده ها در آب بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.

چگونه قارچ تازه بپزیم؟

فرآوری قارچ در روز اول پس از جمع آوری ترجیح داده می شود. آنها را بیش از دو روز تازه نگه دارید. قارچ های وحشی را قبل از نمک زدن، ترشی کردن یا اضافه کردن به غذاها از قبل می جوشانند.

1. توده قارچ را مرتب می کنیم و می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آبکش شود.
2. آب را با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری نمک به دو لیتر مایع بجوشانید.
3. قارچ های آماده شده را بگذارید، اجازه دهید محتویات تابه دوباره بجوشد و کف را بردارید.
4. مدت زمان پخت قارچ به اندازه و درجه بلوغ قارچ بستگی دارد. نشانه آمادگی کاهش توده قارچ به پایین خواهد بود. به عنوان یک قاعده، پخت و پز حدود نیم ساعت طول می کشد.

با قارچ چه کار می توان کرد؟

با فهمیدن اینکه پس از برداشت با قارچ ها چه کاری انجام دهید و آنها را به درستی برای پخت و پز بیشتر آماده کرده اید، می توانید دستور العمل هایی را برای تنقلات خوشمزه یا غذاهای مستقل شروع کنید. نسخه های محبوب استفاده از قارچ در پخت و پز یا برداشت آنها برای آینده به استفاده موثر از محصول کمک می کند.

1. دستور پخت قارچ ممکن است شامل جوشاندن آنها، به دنبال آن خورش، سرخ کردن و همچنین برداشت برای استفاده در آینده به شکل تنقلات ترشی یا خاویار باشد.
2. غذاهای چند جزئی با قارچ، که در آن قارچ ها با سبزیجات یا گوشت ترکیب می شوند، شما را با طعم عالی و ویژگی های تغذیه ای، عطر و طعم غنی شگفت انگیز خوشحال می کنند.
3. دستور العمل های قارچ برای زمستان شامل استریل کردن طولانی مدت قسمت های خالی است که می تواند به طور هرمتیک بسته شود. بدون استریل کردن، ظروف را می توان در یخچال با درب شل نگهداری کرد.

چگونه قارچ را برای زمستان با سرکه ترشی کنیم؟

با سرکه می توانید قارچ های مورد علاقه خود را تا فصل بعد ذخیره کنید و برای خانواده تامین کنید میان وعده خوشمزه. مجموعه‌ای از ادویه‌ها را می‌توان بر اساس ذائقه‌های فردی درست کرد و مواد تند جدید را به طعم اضافه کرد یا آن‌ها را با موارد پیشنهادی جایگزین کرد.

عناصر:

• قارچ - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیوان؛
• شکر گرانول - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 1/3 فنجان؛
• لورل، فلفل دلمه ای، میخک، سیر، روغن نباتی.

آشپزی

1. قارچ های عسلی به مدت 20 دقیقه جوشانده می شوند، شسته می شوند، اجازه می دهند تخلیه شوند.
2. آب را با اضافه کردن نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات بجوشانید.
3. سرکه ریخته می شود، قارچ ها گذاشته می شوند و به مدت 30 دقیقه می جوشانند.
4. توده قارچ با ماریناد در کوزه ها گذاشته می شود، به مدت 20 دقیقه استریل می شود، چوب پنبه می شود، به گرمی پیچیده می شود تا خنک شود.

چگونه قارچ را خشک کنیم؟

آنها به برداشت زمستانی عالی تبدیل خواهند شد. آنها را می توان برای پخت و پز اولین غذاها، افزودن به سالاد و سایر ترکیبات آشپزی استفاده کرد. فقط باید محصول را برای چند ساعت خیس کنید، سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود.

1. قبل از خشک شدن، قارچ ها توصیه نمی شود که شسته شوند، بلکه فقط با دستمال یا دستمال کاغذی پاک شوند.
2. قارچ ها را می توان روی نخ ها نخ کرد و در شرایط آب و هوایی خوب در شرایط طبیعی در اتاق زیر شیروانی یا زیر سایبان خشک کرد.
3. بسته های مشابه نیز در اتاق های گرم خشک و تهویه شده خشک می شوند.
4. یک روش مدرن تر برای خشک کردن قارچ استفاده از خشک کن برقی است. نمونه های قارچ را روی پالت ها گذاشته و در دمای 50 درجه خشک می کنند تا رطوبت تبخیر شود.
5. می توانید قارچ ها را در فر خشک کنید: قارچ ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 4-7 ساعت در دستگاه گرم شده تا 60 درجه قرار می دهیم. درب باید کمی باز باشد.

چگونه قارچ ها را برای زمستان منجمد کنیم؟

با مطالعه آنچه که می توان با قارچ ها پس از جمع آوری انجام داد، بسیاری از توصیه هایی برای انجماد محصول جذب می شوند. با فضای خالی در یخچال و کمبود زمان فاجعه بار، این روش برداشت یکی از بالاترین اولویت ها است. نحوه یخ زدن قارچ های تازه برای زمستان، در پاراگراف های زیر:

1. توصیه می شود قارچ ها را نشویید، بلکه آنها را با یک حوله یا دستمال پاک کنید و زباله ها یا چند شن و ماسه را با یک برس تمیز کنید.
2. قارچ های عسلی را به صورت یک لایه در یک محفظه قرار می دهند، منجمد می کنند و سپس در کیسه ای برای نگهداری و انجماد نهایی می ریزند.
3. همچنین می‌توانید قارچ‌های آب‌پز یا سرخ‌شده را با قرار دادن آن‌ها در کیسه‌ها یا ظروف تقسیم‌شده، فریز کنید.

چگونه سوپ قارچ بپزیم؟

که در زیر توضیح داده خواهد شد ، می توانید منحصراً با سبزیجات بپزید یا غلات را به ترکیب اضافه کنید. پاستا. اگر آب گوشت را به عنوان یک جزء مایع مصرف کنید و هنگام سرو، گوشت آب پز شده را که به صورت برش های متوسط ​​​​بریده شده است، در بشقاب ها قرار دهید، خوشمزه و مغذی خواهد بود.

عناصر:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• آب یا آبگوشت - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 4-6 عدد؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• لورل، دانه فلفل، نمک، گیاهان - به مزه؛
• روغن - 40 گرم.

آشپزی

1. قارچ های عسلی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، روی الک بگذارید، به آبگوشت در حال جوش منتقل کنید.
2. مکعب های سیب زمینی اضافه می شود و پس از 10 دقیقه پخت، پاسروکا از پیاز و هویج معرفی می شود.
3. مزه دار را داغ کنید، 10 دقیقه بجوشانید، با گیاهان و در صورت تمایل با خامه ترش سرو کنید.

چگونه قارچ را با پیاز سرخ کنیم؟

دستور العمل ها با قارچ های تازه فقط در صورتی انجام می شود که از کیفیت قارچ و خلوص زیست محیطی آنها مطمئن باشید. در صورت وجود چنین محصولی، می توانید آن را با افزودن پیاز و خامه ترش سرخ کنید. طعم غنی شگفت انگیز و عطر شگفت انگیز ظرف شایسته بالاترین ستایش است.

عناصر:

• قارچ - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• روغن - 70 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آشپزی

1. قارچ های آماده را در یک ماهیتابه قرار می دهیم، با یک لیوان آب می ریزیم و به مدت 20 دقیقه زیر درب می پزیم.
2. درب را باز کنید، رطوبت را تبخیر کنید.
3. روغن، پیاز خرد شده را اضافه کنید، مواد را تفت دهید تا سرخ شود، خامه ترش را هم بزنید.
4. قارچ های سرخ شده را با پیاز و خامه ترش به مزه با نمک، فلفل، سبزی مزه دار کنید، یک دقیقه گرم کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

چگونه قارچ را با سیب زمینی سرخ کنیم؟

یک کلاسیک بدون تغییر که با گذشت زمان محبوبیت خود را از دست نمی دهد -. طعم ترکیب آشپزی، حتی بدون چاشنی های اضافی و افزودنی های تند، با هماهنگی بی نظیر خشنود است. اغلب، این ترکیب با پیاز تکمیل می شود، و برای ادویه در پایان سرخ کردن، می توانید سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

عناصر:

• قارچ - 800 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن - 100 میلی لیتر.

آشپزی

1. قارچ ها را بجوشانید تا پخته شوند، در آبکش بگذارید.
2. پیازها در کره سرخ می شوند، قارچ ها اضافه می شوند، رطوبت تبخیر می شود.
3. سیب زمینی های متوسط ​​پوست کنده و خرد شده را گذاشته و مواد را با هم زدن سرخ می کنند.
4. سیب زمینی با قارچ زمانی آماده می شود که برش های سبزیجات نرم شوند.

سالاد با قارچ سرخ شده

اگر می خواهید سالاد را با قارچ بپزید، مرغ با قارچ یک ترکیب برد-برد است. با تکمیل اجزاء با پنیر خرد شده یا رنده شده، آجیل، سیر ریز خرد شده و سس مایونز، می توانید یک پیش غذای عالی به دست آورید که جایگاه مهمی در منوی جشن خواهد گرفت. در صورت تمایل می توان ظرف را به صورت لایه لایه چیده و روی هر کدام را با توری سس مایونز بپوشانید و سپس چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

عناصر:

• قارچ - 700 گرم؛
• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• آجیل - یک لیوان ناقص؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، سس مایونز، روغن.

آشپزی

1. بجوشانید تا نرم شود و سپس قارچ ها را در روغن سرخ کنید.
2. مرغ آب پز را نگینی خرد کرده، به قارچ اضافه کنید.
3. پنیر، آجیل، سیر نیز به آنجا ارسال می شود.
4. سالاد را با نمک، فلفل، سس مایونز مزه دار کنید، مخلوط کنید، بگذارید دم بکشد.

پاستا با قارچ

این یک غذای لذیذ برای یک غذای خانگی با دلیل یا بدون دلیل خواهد شد. ریحان خشک یا تازه، کمی سبزی ایتالیایی یا پروونس طعم تند دیگری را به غذا اضافه می کند. نسخه با سیر که در مرحله نهایی پخت و پز اضافه می شود، محبوبیت کمتری ندارد.

عناصر:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• رب - 0.5 کیلوگرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• پنیر فرآوری شده و سفت - هر کدام 150 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کاری، نمک، فلفل، روغن، سبزیجات.

آشپزی

1. مرغ خلال شده و قارچ از قبل آب پز شده با پیاز جداگانه سرخ می شوند.
2. گوشت و کباب قارچ را با هم ترکیب کنید، خامه، پنیر ذوب شده را اضافه کنید.
3. سس را مزه دار کنید، 5 دقیقه بجوشانید، پنیر سفت رنده شده و ماکارونی آب پز را با هم مخلوط کنید.
4. این ظرف بلافاصله سرو می شود، روی بشقاب های گرم گذاشته می شود و با گیاهان مزه دار می شود.

خاویار از قارچ با سیر - دستور العمل

خاویار قارچ با سیر را می توان از نمونه های نامرغوب، پاهای کوتاه شده یا قارچ های بالغ تهیه کرد که برای سایر غذاها و آماده سازی ها کاربرد چندانی ندارند. پیش غذای به دست آمده یک افزودنی عالی برای یک تکه نان تازه، یک جزء برای ایجاد پرکننده در شیرینی ها یا افزودنی به غذاهای دیگر است.

عناصر:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل، روغن.

آشپزی

1. قارچ های عسلی به مدت 20 دقیقه آب پز می شوند و پس از آن با اضافه کردن پیاز در روغن سرخ می شوند.
2. به طور جداگانه، هویج رنده شده در روغن مجاز است.
3. قارچ ها را با پیاز، هویج و سیر در مخلوط کن ترکیب کنید، خرد کنید.
4. خاویار نمک، فلفل، مخلوط کنید، بگذارید کمی دم بکشد.

ژولین با قارچ - دستور غذا

ژولین با قارچ غذایی برای منوی جشن است که می توانید در روزهای هفته خانواده را نوازش کنید. طعم غنی خوشمزه غذاهای لذیذ با ریشه فرانسوی را نمی توان خراب کرد، به خصوص اگر پنیر طبیعی با کیفیت بالا، خامه ترش خانگی را برای دستور غذا انتخاب کنید. هنگام سرو روی ظرف را با سبزی تزئین کنید.

عناصر:

• قارچ - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• پنیر خامه ای - 200 گرم؛
• روغن - 70 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• نمک، فلفل، سبزی.

آشپزی

1. پیاز را در کره تفت دهید، آرد را اضافه کنید، 2 دقیقه تفت دهید.
2. قارچ ها از قبل آب پز شده تا نرم شوند، خامه ترش گذاشته، مخلوط شده و کمی گرم می شوند.
3. توده را روی کوکوت های روغنی گذاشته، با پنیر پاشیده و در دمای 180 درجه به مدت 7-10 دقیقه پخته می شود.

پای قارچ عسلی - دستور تهیه

دستور بعدی برای کسانی است که بدشان نمی آید که خودشان را نوازش کنند. کیک های خانگی. در این مورد از قارچ آب پز و سپس سرخ شده به عنوان فیلینگ استفاده می شود. توده قارچ را می توان به صورت اختیاری با پیاز تفت داده شده در روغن تکمیل کرد و به جای آن شیرینی شورتهیه شده از مواد ذکر شده، خمیر پفکی تمام شده را بگیرید.

آگاریک عسل- یک قارچ جنگلی خوراکی که اغلب در جنگل های برگریز یافت می شود.

قارچ عسلیبسیاری از جمع کننده های قارچ عاشق شدند: جمع آوری آنها لذت بخش است، زیرا آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند. غذاهای معطر و خوش طعم از قارچ تهیه می شود که برای زمستان ترشی می شود.

بیایید با جزئیات در نظر بگیریم: انواع قارچتوضیحات و عکس، فواید و مضرات قارچ، زمان جمع آوری و نحوه طبخ قارچ.

نام خود آگاریک عسل(ترجمه شده از لاتین "دستبند") به دلیل شکل عجیب و غریب رشد قارچ - به شکل یک حلقه.

اغلب، قارچ های عسل را می توان روی کنده ها توسط کل خانواده ها، در جنگل های مخروطی و برگریز یافت. قارچ ها ترجیح می دهند روی هر کدام رشد کنند چوب های پوسیده و کنده های پوسیده.

شما می توانید قارچ را نه تنها در زیر درختان، بلکه در علفزارها، لبه های جنگل و زیر درختچه ها نیز پیدا کنید.

قارچ های عسلی به راحتی قابل تشخیص هستند، آنها دارای یک پای بلند و نازک به طول 12-15 سانتی متر هستند. رنگ آن بسته به محل رشد و سن از زرد روشن تا قهوه ای تیره متغیر است.

بیشتر پاهایشان قارچ عسلی دارد "دامن". کلاه به شکل گرد است، به سمت پایین گرد است، قسمت زیرین آن دارای صفحات برجسته است.

رنگ کلاه از کرم روشن تا قرمز قهوه ای متغیر است. کلاه قارچ های جوان پوشیده از فلس های کوچکبا افزایش سن نرم تر می شود

هر نوع قارچ تفاوت های خاص خود را دارد، همه اینها به محل رشد و سن بستگی دارد.

قارچ های عسلی برای خوردن مفید هستند، به عنوان یک محصول کم کالری در نظر گرفته می شوند. ترکیب قارچ ها نه تنها شامل مواد معدنی و ویتامین ها، بلکه تیامین است که مسئول سیستم عصبی و عملکرد تولید مثل است.

از مواد مفید موجود در ترکیب قارچ می توان موارد زیر را متمایز کرد: عناصر کمیاب(پتاسیم، فسفر، آهن، روی و غیره)؛ ویتامین هاگروه های B، C، PP و E. آمینو اسید؛ سلولز؛ سنجاب ها.

در طب عامیانه، قارچ ها به خاطر آنها شناخته شده اند ضد ویروسی و ضد سرطانیاثر بر روی بدن انسان، که اغلب در درمان آسیب شناسی غده تیروئید و کبد استفاده می شود. قارچ عسلی عالیه دفع مواد زائد و سموم از بدن، تأثیر مثبتی بر فرآیندهای خون سازی دارند.

100 گرم قارچ حاوی هنجار روزانه عناصر کمیاب برای حفظ هموگلوبین طبیعی است. با مصرف منظم قارچ از رشد آن جلوگیری می کنید بیماری های قلبی عروقی.

قارچ های عسلی اگر قبل از پخت و پز از قبل آموزش داده شده باشند هیچ ضرری برای انسان ندارند.

موارد منع مصرف

فراموش نکنید که قارچ ها غذای سنگینی برای هضم هستند، بنابراین شب ها قارچ نخورید. مصرف بیش از حد قارچ می تواند منجر به اسهال شود. به کودکان کوچکتر قارچ ندهید 12 ساله.

انواع قارچ

از تعداد زیادی از گونه های خوراکی، قارچ های عسلی. 4 مورد اصلی را می توان متمایز کرد که اغلب توسط جمع کننده های قارچ جمع آوری می شود.

قارچ خوراکی که در کلنی های بزرگ، بیشتر روی چوب های پوسیده و آسیب دیده در جنگل های برگریز رشد می کند. کلاه این گونه قهوه ای است که پس از باران شفاف می شود.

در قارچ های عسلی، کلاه ها 3-8 میلی متر قطر دارند، مرکز آن سبک تر از لبه ها است. آگاریک عسل تا 9 سانتی متر ارتفاع دارد، ساق آن با حلقه سبک است، با گذشت زمان فقط یک نوار از آن باقی می ماند. در زیر حلقه یک پا با فلس وجود دارد.

اولین قارچ ها را می توان از ژوئن پیدا کرد و تا پایان مرداد میوه می دهد.

این قارچ ها روی ساقه بلند تا 10 سانتی متر، به رنگ زرد با پوشش سفید، متراکم در طول، کمی به سمت پایین منبسط شده اند. با گذشت زمان، ساق پا ضخیم می شود.

اندازه کلاهک ها از قطر 3 تا 7 میلی متر، به رنگ زرد روشن، در آب و هوای مرطوب قهوه ای مایل به زرد می شود. لبه های کلاهک سبک تر از وسط است. در زیر صفحات سبک و کمیاب وجود دارد.

میوه دهی را از ژوئن تا یخبندان های پاییزی آغاز کنید.

شما می توانید قارچ ها را در چمنزارها، مزارع، کلبه های تابستانی، در دره ها و لبه های جنگل پیدا کنید. قارچ های عسلی در ردیف های قوسی رشد می کنند.

گونه ای محبوب از قارچ ها، اندازه آن بزرگ است. قارچ را روی یک پا به طول 8-10 سانتی متر با کمی ضخیم شدن در قسمت پایین قرار دهید. ضخامت پاها تا 2 سانتی متر می باشد در زیر خود کلاه یک حلقه برجسته می بینید.

کلاه بزرگ است، به طور متوسط ​​3-10 سانتی متر (گاهی تا 15-17 سانتی متر). سوابق رنگ زرد روشن، نادر.

قارچ های جوان روی سطح با فلس پوشیده شده اند. رنگ کلاه بستگی به نوع درختانی دارد که قارچ های عسلی روی آنها رشد می کنند - از گل های روشن تا قهوه ای.

قارچ های عسلی از اواخر مرداد شروع به میوه دادن می کنند و در مهرماه به پایان می رسند.

قارچ های عسلی را می توان روی درختان برگریز آسیب دیده و مسن، عمدتاً روی صنوبر و بید یافت.

پا به ارتفاع 2-7 سانتی متر، ضخامت تا 1 سانتی متر، قهوه ای مخملی.

روی پا حلقه ای زیر کلاه نیست. قطر کلاهک به 10 سانتی متر می رسد و رنگ آن از زرد تا قهوه ای مایل به نارنجی است. صفحات سفید، کمیاب هستند. گوشت سفید یا زرد است.

قارچ های عسلی را می توان در لکه های ذوب شده و حتی زیر برف از پاییز تا بهار یافت.

اگر یک جمع‌کننده قارچ بی‌تجربه هستید، همیشه این قانون را دنبال کنید: "مطمئن نیستم - آن را نگیرید"بهتر است سلامتی و عزیزان خود را به خطر نیندازید.

تفاوت های اصلی: درپوش قارچ‌های غیرخوراکی رنگ روشن‌تری دارند و ممکن است قرمز آجری، قهوه‌ای زنگ‌زده یا نارنجی باشند، در حالی که قارچ‌های خوراکی به رنگ بژ روشن یا قهوه‌ای هستند.

خطرناک ترین دروغ آگاریک های عسلی به رنگ زرد گوگردی.

همچنین سطح کلاهک قارچ خوراکی پوشیده از فلس، رنگی تیره تر از رنگ کلاهک.

قارچ های کاذبهمیشه سطح کلاهک صافی داشته باشید که اغلب خیس است و پس از گذر باران سطح آن چسبناک می شود.

دوستداران قارچ های بیش از حد رشد کرده باید این واقعیت را در نظر بگیرند که با رشد قارچ ها فلس ها ناپدید می شوند.

قارچ های خوراکی همیشه دارند بشقاب های سفید، کرم، صورتیدر قسمت زیرین کلاهک، و در قارچ های کاذب به سرعت تیره می شوند، سایه های سبز و مشکی زیتونی دارند.

قارچ های خوراکی روی پا وجود دارد فیلم "دامن"در زیر کلاه، قارچ های کاذب آن را ندارند - تفاوت اصلی که همیشه باید روی آن تمرکز کنید.

قارچ های واقعی دارند عطر قارچ، قارچ های سمی کپک می زنند، زمین.

تصادفی نیست که ترجمه از زبان لاتین نام این "ساکن جنگل" زیبا به معنای "دستبند" است. با انتخاب یک کنده فاسد، یک "شرکت" قارچ دوستانه به شکل حلقه ای شکل می گیرد و توجه جمع کننده های قارچ را به خود جلب می کند. وقتی سبدی با چنین محصول مفیدی در آشپزخانه ما باشد، انتخاب می کنیم دستور خوشمزه، هیچ سوالی در مورد نحوه پخت سریع و اشتها آور قارچ باقی نمی گذارد.

اگر در انبارهای ما یک شیشه قارچ کنسرو شده وجود داشته باشد، پیدا کردن یک کاربرد برای آنها دشوار نخواهد بود!

مواد لازم:

• قارچ - مقدار مورد نظر.

برای 2 لیتر ماریناد شما نیاز دارید:

• دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) - 8 عدد؛
• شکر معمولی - 120 گرم؛
• سرکه سفره (9٪) - 240 میلی لیتر؛
• جوانه میخک - 6 عدد؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• نمک سفره - 60 گرم

برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه و سالم، ما فقط از قارچ های با کیفیت بالا و اندازه کوچک (بزرگ ها همیشه قدیمی هستند) با کلاهک کامل استفاده می کنیم.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را مرتب می کنیم، بهترین نمونه ها را انتخاب می کنیم، سپس آنها را تمیز می کنیم، آنها را از زباله ها و سایر اجزای خارجی آزاد می کنیم و کاملاً آبکشی می کنیم.
2. قارچ ها را در یک قابلمه بزرگ پهن می کنیم، آب آشامیدنی را می ریزیم، از شروع جوش تا 40 دقیقه می جوشانیم. در پایان فرآیند، حجم قارچ ها حدود 1/3 کاهش می یابد. بر اساس این شاخص، ما بر روی تعداد قوطی هایی تمرکز می کنیم که ابتدا باید به حالت استریل در بیایند. فراموش نکنید که کف را از مایع جدا کنید!
3. قارچ ها را از ظروف خارج می کنیم ، کاملاً با آب یخ می شوییم ، در یک آبکش می گذاریم تا تمام قطرات اضافی خارج شود. این یک رویه اجباری است که هرگز نباید نادیده گرفته شود!
4. ظرف را آبکشی می کنیم، در آب بطری می ریزیم، تمام اجزای ماریناد را با توجه به نسبت مایع، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ارائه شده در دستور غذا قرار می دهیم. مخلوط را تا یک ربع ساعت بپزید.
5. بعد، قارچ ها را در یک ترکیب در حال جوش قرار می دهیم، به مدت 20 دقیقه در ماریناد می پزیم.
6. قارچ ها را از ظرف خارج می کنیم، بلافاصله آنها را در کوزه های استریل می گذاریم، ترکیب داغ را همراه با ادویه های شناور در مایع می ریزیم.
7. در شیشه ها را با احتیاط ببندید، برگردانید، خوب بپیچید و بگذارید یک شب در این حالت بماند.

صبح قارچ ترشی را در زیرزمین یا یخچال حذف می کنیم. وقتی چنین میان وعده عالی در دست دارید، لازم نیست مدت زیادی فکر کنید که از قارچ ترشی چه چیزی بپزید. آنها برای طیف گسترده ای از ظروف عالی هستند!

سرخ کردن قارچ یخ زده چقدر خوشمزه است

فصل چیدن قارچ تازه به پایان رسیده است و ما با این سوال روبرو هستیم که چگونه از قارچ های مورد علاقه خود لذت ببریم. راه اندازی آن بسیار آسان است.

لیست خرید:

• کره - 150 گرم؛
• شلغم پیاز - 4 عدد؛
• قارچ یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• فلفل نمک

سفارش آشپزی:

1. برای داشتن یک غذای خوشمزه نیازی به ترفند خاصی نیست. بسته را با محصول از یخچال خارج می کنیم، قارچ ها را بلافاصله داخل ماهیتابه با کره قرار می دهیم، ترکیب را در یک ظرف باز گرم می کنیم.
2. وقتی تمام مایع تبخیر شد، قارچ ها را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ قرمزی به خود بگیرد. ادویه زدن با نمک و فلفل. در صورت تمایل، خامه ترش تازه را اضافه کنید، ظرف را به آرامی بجوشانید.

بنابراین تمام سوالات در مورد نحوه طبخ قارچ منجمد به عنوان یک میان وعده اشتها آور حل شده است. حتما قسمت هایی از گیاهان خرد شده را بپاشید.

کباب با سیب زمینی

وقتی یک ماهیتابه بزرگ روی میز ظاهر می شود که در آن قارچ های سرخ شده به طرز اشتها آور خودنمایی می کنند و عطرهای باورنکردنی از خود بیرون می آورند، شام به یک جشن واقعی تبدیل می شود.

لیست اجزاء:

• روغن (آفتابگردان و کره)؛
• غده سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش / خامه خانگی - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان

ترتیب پخت سیب زمینی با قارچ:

1. قارچ های فرآوری شده به خوبی شسته می شوند و در آبکش ریخته می شوند تا مایع را شیشه ای کند.
2. سیب زمینی های پوست کنده به دایره های نازک تقسیم می شوند یا به صورت مکعبی خرد می شوند.
3. هر دو نوع روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم و قارچ ها را داخل آن می ریزیم و با حرارت زیاد می پزیم تا تمام رطوبت آن از بین برود. پیاز خرد شده را اضافه کنید، ترکیب را کمی نمک بزنید و تفت دهید تا رنگ طلایی روی کلاهک ها و تکه های سبزیجات ایجاد شود.
4. در این زمان سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه تفت دهید تا نرم شوند. بسیاری از خانم های خانه دار این کار را در یک ظرف با قارچ انجام می دهند. با این حال، حرف من را قبول کنید، روش پیشنهادی به شما امکان می دهد بیشترین استفاده را داشته باشید غذای خوشمزه. در پایان فرآیند، تکه های غده را نمک بزنید.
5. ما هر دو ترکیب را ترکیب می کنیم، با خامه ترش یا خامه مزه دار می کنیم، همه چیز را به آرامی مخلوط می کنیم، پنج دقیقه دیگر حرارت می دهیم.

قارچ های سرخ شده را با سبزی خرد شده بپاشید، مستقیماً در تابه سرو کنید. خیلی اشتها آوره!

سوپ قارچ با قارچ

مهم نیست که چقدر شیواً خانواده خود را در مورد مفید بودن غذای مایع متقاعد کنیم، سوپ قارچ پخته بهترین راه برای متقاعد کردن آنها خواهد بود. شما مجبور نیستید کسی را متقاعد کنید، آنها همچنین درخواست مکمل خواهند کرد!

مجموعه محصول:

• روغن سبزیجات؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• هویج شیرین - 2 عدد؛
• قارچ - 500 گرم؛
• آرد الک شده - 60 گرم؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• نمک، گیاهان

ترتیب پخت و پز:

1. ما قارچ های تازه را مرتب می کنیم، نمونه های با کیفیت بالا را انتخاب می کنیم. آنها را خوب می شوییم، در قابلمه می گذاریم، 1.5 لیتر آب بطری می ریزیم.
2. محصول را از ابتدای جوش تا 10 دقیقه روی آتش متوسط ​​بجوشانید. حتما فوم را بردارید.
3. غده های سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید، 8 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
4. در این زمان پیاز و هویج را خرد کرده در روغن تفت دهید تا شفاف شود سپس آرد را اضافه کنید.
5. بدون توقف هم زدن، یک ملاقه آب قارچ بریزید، مخلوط را به حالت همگن برسانید.
6. سس به دست آمده را در ظرف آماده شده پهن می کنیم. آن را با نمک مزه دار کنید، فراموش نکنید که برگ های لور را داخل آن بریزید. در صورت تمایل ظرف را فلفل بزنید. بعد از 3 دقیقه پخت را تمام می کنیم.

وقتی سوپ با قارچ کمی دم کرد، آن را روی میز سرو کنید و قسمت هایی را با گیاهان خرد شده تزئین کنید.

پای پخته شده با قارچ

به طور سنتی، شیرینی های روسی پر از هدایای منحصر به فرد طبیعت، همیشه سفره اجداد ما را زینت داده است. پای قارچ هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل، مجموعه ای ثابت از غذاها را تشکیل می داد.

قطعات مورد نیاز:

• کره - 50 گرم؛
• شیرینی پف دار - بسته بندی؛
• قارچ تازه - 500 گرم؛
• زرده تخم مرغ؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، گیاهان

تکنولوژی پخت و پز:

1. در آستانه پخت و پز، محصول پفک یخ زده را به قفسه پایینی یخچال منتقل می کنیم.
2. قارچ های از قبل آماده شده را در روغن سرخ می کنیم تا آب آن کاملا تبخیر شود و بعد از آن پیاز خرد شده را اضافه می کنیم. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تکه های سبزیجات خیلی نرم شوند. ما ترکیب را به یک بشقاب منتقل می کنیم تا پر کردن کاملاً خنک شود - فقط در این حالت می توان از آن برای تشکیل پای استفاده کرد.
3. خمیر را از بسته خارج می کنیم، با احتیاط باز می کنیم، آن را نازک حلقه می کنیم. ما غلت زدن را فقط از خودمان انجام می دهیم و وردنه را فقط در یک جهت هدایت می کنیم. فقط با این روش نمی توانید به بافت پفی مافین آسیب بزنید.
4. طبق ترجیحات خود لایه را به دایره های کوچک، مربع یا دیگر "شکل ها" تقسیم می کنیم.
5. ما یک قاشق از پر کردن معطر را روی هر قسمت خالی قرار می دهیم، لبه های خمیر را نیشگون می گیریم، محصولات را روی یک ورقه پخت آغشته به روغن قرار می دهیم.
6. جاهای خالی را با زرده روغن کاری کنید، به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

پای های گلگون را روی یک ظرف زیبا می چینیم، از شیرینی های داغ خوشمزه لذت می بریم.

سالاد خوشمزه با ژامبون

مارینادها خوب هستند، سوپ عالی است، و پای ها نیز عالی هستند! اما سالاد با قارچ را نمی توان نادیده گرفت. این بهترین پیش غذا برای یک مسکر قوی در هر جشن است!

تمام اجزای ظرف:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 6 عدد؛
• قارچ ترشی - 600 گرم؛
• پیاز سبز - 60 گرم؛
• ژامبون تازه - 600 گرم؛
• نمک، ماست - به مزه.

شرح فرایند:

1. غده ها را به صورت "یکنواخت" بجوشانید، خنک، بدون پوست، به مکعب های کوچک شسته و رفته برش دهید.
2. تخم مرغ های خنک شده را تمیز می کنیم، به همان شکل خرد می کنیم.
3. قارچ ها را در یک آبکش قرار می دهیم، صبر می کنیم تا تمام مایع تخلیه شود، آبکشی می کنیم، با دستمال پاک می کنیم.
4. تخم مرغ های خرد شده را در یک کاسه عمیق پهن می کنیم، کمی نمک می زنیم، روی ماست می ریزیم.
5. حالا لایه سیب زمینی را قرار می دهیم، همچنین آن را با یک نوشیدنی معطر پردازش می کنیم. حالا ژامبون را به صورت نواری خرد کرده و پر پیاز سبز را خرد کرده ایم.
6. ترکیب "خوشمزه" را با قارچ ترشی کامل می کنیم.

سالاد را به یخچال می فرستیم. چنین ظرفی نه تنها با ظاهر خوشمزه خود تحت تأثیر قرار می دهد، بلکه با طعمی بی نظیر نیز خوشحال می شود!

خاویار قارچ از قارچ برای زمستان با پیاز

چه نوع صبحانه یا شامی برای کودکان و اعضای بزرگسال خانواده جالب خواهد بود؟ با گذشت زمان، ما خاویار قارچ خوشمزه را به یاد می آوریم که با دستان خود در خانه پخته شده است.

ترکیب محصولات:

• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• پیاز - 10 عدد؛
• قارچ تازه - 4 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل (فقط تازه آسیاب شده).

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها با دقت پردازش می شوند، در آب آشامیدنی کمی نمک جوشانده می شوند. این روند تا نیم ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که فوم را بردارید. قارچ های آماده را در آبکش می گذاریم.
2. در مرحله بعد، محصول را در یک پردازنده خانگی با استفاده از بزرگترین رنده خرد کنید تا قارچ ها در میان وعده تمام شده احساس شوند.
3. پیاز خرد شده را در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. در این حالت است که سبزیجات آبدار بودن خاصی به خاویار می دهند.
4. ترکیبات قارچ و پیاز را ترکیب می کنیم، نصف لیوان آب اضافه می کنیم، جرم حاصل را به مدت 10 دقیقه با حداقل حرارت بجوشانید.
5. غذا را در شیشه های از قبل آماده شده می چینیم و کمی فضای خالی روی آن باقی می گذاریم.
6. ظروف را می پوشانیم، 10 دقیقه دیگر استریل می کنیم، پس از آن آنها را محکم رول می کنیم. ما محصولات خنک شده را در یک اتاق خنک نگهداری می کنیم.

خاویار قارچ از قارچ برای زمستان آماده است، بنابراین ما آن را روی میز سرو می کنیم یا آن را ذخیره می کنیم (می ترسم برای مدت بسیار کوتاهی!) به عنوان یک آماده سازی خوشمزه و سالم.

با گوشت گاو در آرام پز

زمانی که زمان وجود ندارد، اما میل زیادی برای به دست آوردن سریع وجود دارد ظرف گوشت، ما به کمک کوره معجزه آسا متوسل می شویم. او در عرض چند دقیقه راه اندازی می شود!

لیست مواد تشکیل دهنده:

• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• پیاز - 400 گرم؛
• قارچ - 800 گرم؛
• قارچ - 700 گرم؛
• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• برگ لورل - 2 عدد؛
• آب بطری شده - 600 میلی لیتر؛
• سیر - با توجه به ترجیحات؛
• نمک، فلفل، آویشن و آویشن، سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تکه گوشت را از فیلم ها و تاندون ها تمیز می کنیم، خوب می شوییم، با حوله کاغذی لکه می کنیم، به مکعب برش می دهیم.
2. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد می کنیم.
3. هر دو جزء ظرف را در کاسه یک وسیله برقی قرار می دهیم، در آن چربی بدون چربی می ریزیم. حالت "سرخ کردن" را روشن می کنیم، به شکل باز طبخ می کنیم و به طور دوره ای ترکیب را مخلوط می کنیم.
4. ظرف را با محصولات گلگون با آب آشامیدنی پر می کنیم، آویشن و برگ لور، دانه های سیر (پودر)، فلفل، شوید خشک را می ریزیم.
5. حالت دستگاه را به "خاموش" تغییر دهید، زمان را روی یک ساعت تنظیم کنید.

سیگنال دستگاه نه تنها شما را از پایان فرآیند مطلع می کند، بلکه به عنوان یک تماس برای این واقعیت عمل می کند که زمان رفتن به میز است!

هویج به سبک کره ای با قارچ

چه کسی تا همین اواخر فکر می کرد که چنین پشت سر هم اصلی مانند هویج در نسخه کره ای و قارچ های ما تقریباً در سفره سنتی روسیه محبوب شود؟

لیست اجزاء:

• روغن سبزیجات؛
• گوشت مرغ - 300 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• قارچ عسل - 200 گرم؛
• هویج در نسخه کره ای - 300 گرم؛
• زیتون (ترجیحا بدون هسته) - 120 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. گوشت مرغ بدون استخوان را در آب کمی نمک بجوشانید. محصول خنک شده را به مکعب برش دهید.
2. مقداری از هویج های معطر را کنار بگذارید، بقیه را به قطعات کوچک برش دهید.
3. پنیر هم به اشتراک می گذاریم. یک قسمت را ریز و قسمت دیگر را درشت می مالیم.
4. قارچ ها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
5. گوشت مرغ و هویج خرد شده را در ظرفی با هم ترکیب می کنیم. تراشه های بزرگ پنیر، قارچ را اضافه کنید (چند تا از جذاب ترین کلاه ها را برای تزئین می گذاریم). سالاد را با سس مایونز، نمک و ادویه ها مزه دار کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
6. ما غذا را روی یک ظرف قرار می دهیم، شبح جوجه تیغی را تشکیل می دهیم. ما "پوزه" بداهه را با تراشه های پنیر کوچک می پوشانیم ، "پشت" را با هویج به زبان کره ای به تصویر می کشیم ، برای تقلید از "سوزن" زیتون ها را برش می دهیم و آنها را روی یک ترکیب سبزیجات روشن قرار می دهیم.

سبزی های خرد شده را در اطراف "حیوان" بپاشید و شاهکار ایجاد شده را با لذت تحسین کنید!

جولین از قارچ

نیازی به معرفی این غذا که لذت غذاهای فرانسوی است نیست. شما فقط باید ظرف را بپزید و از لحظه لذت ببرید!

مجموعه محصول:

• روغن سبزیجات؛
• فیله مرغ آب پز - 600 گرم؛
• شلغم پیاز - 2 سر؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• فلفل (ترجیحا زمین سیاه)؛
• خامه ترش خانگی - 300 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را به ترتیب آشنا بجوشانید، در روغن با پیاز خرد شده تفت دهید تا هر دو جزء ظرف قهوه ای طلایی شوند.
2. گوشت مرغ خنک شده را برش می دهیم، همچنین آن را در تابه پردازش می کنیم تا رنگ هر قطعه طلایی شود.
3. ما هر دو ترکیب به دست آمده را ترکیب می کنیم، محصولات را 5 دقیقه دیگر روی آتش آرام می گذاریم، سپس سیر خرد شده، خامه ترش تازه را می گذاریم، همه چیز را کاملا مخلوط می کنیم.
4. توده به دست آمده را در کوکو می چینیم، هر وعده را با چیپس های پنیر می پاشیم، به مدت 15 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) می فرستیم.

هنگامی که "فر"های سفید کاملاً شکوفا می شوند و یک پوسته طلایی ظریف تشکیل می دهند ، یک ظرف اشتها آور بیرون می آوریم. یک غذای فوق العاده خوشمزه!

رول مرغ پر شده با قارچ

کتلت های مرغ عجیب و غریب که به روشی اصلی تزئین شده اند، به تنهایی خوشمزه هستند. اگر قارچ ها نیز در ترکیب آنها وجود داشته باشد، این در حال حاضر "تنه" است، زیرا دور شدن از چنین لذیذی غیرممکن است!

مواد لازم:

• روغن سبزیجات؛
• گوشت مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• تخم مرغ؛
• قارچ تازه - 400 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• ادویه جات ترشی جات.

ایجاد یک ظرف:

1. قارچ های پوست کنده و شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید، در روغن سرخ کنید تا مایع آن تبخیر شود. پیاز ریز خرد شده را وصل می کنیم، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و رنگ طلایی روی قارچ ها ظاهر شود، تفت می دهیم. در پایان فرآیند، ترکیب را کمی نمک و فلفل کنید، با شوید خرد شده بپاشید.
2. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و تخم مرغ را بزنید، سپس یک گوشت چرخ کرده یکدست و نسبتاً چسبناک را ورز دهید. به مدت یک ساعت به یخچال میفرستیم.
3. ما محصول گوشت را بیرون می آوریم، بخشی از ترکیب را انتخاب می کنیم (3 قاشق غذاخوری)، کیک را تشکیل می دهیم. در وسط آن کمی (حداکثر 1 قاشق چایخوری) قارچ پر می کنیم. رول را برمی گردانیم، با احتیاط آن را مانند یک کتلت معمولی در کف دست می زنیم. به این ترتیب از بقیه اجزای ظرف استفاده می کنیم.
4. جاهای خالی را در یک ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید، به طوری که رنگ قرمز رنگی به خود بگیرد.

رول های پر شده با قارچ را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید.

سالاد با مرغ و قارچ

ما اشتهای خود را تعدیل می کنیم، در منوی خود میان وعده های سبک و سالمی را که مواد غذایی رژیمی را تشکیل می دهند، می گنجانیم.

برای تکمیل دستور پخت شما نیاز دارید:

• سینه مرغ؛
• خرده گردو - یک لیوان؛
• سس مایونز - تا 300 میلی لیتر؛
• قارچ ترشی - 400 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 8 عدد؛
• دانه های انار؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• پنیر (هر گونه سخت) - 300 گرم؛
• نمک، ریحان.

شرح فرآیند پخت:

1. سینه مرغ را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. محصول خنک شده را تا حد امکان برش های نازک خرد می کنیم
2. تخم مرغ ها را از پوسته رها می کنیم، درشت می مالیم.
3. قارچ ها را از شیشه خارج می کنیم، بلافاصله آنها را در یک آبکش قرار می دهیم، خوب آبکشی می کنیم، با پرهای پیاز خرد شده ترکیب می کنیم.
4. سالاد درست می کنیم. چیدمان لایه گوشت مرغبه ظرف سرو آن را با توری سس مایونز پردازش می کنیم، سپس خرده های آجیل، سپس تخم مرغ رنده شده و قارچ ترشی را قرار می دهیم. هر ردیف جدید با سس لایه بندی می شود.
5. مونتاژ را با چیپس پنیر و برگ ریحان کامل می کنیم.