روی Class کلیک کنید
به VK بگویید
به گفته ویکی پدیا: «سس کچاپ سسی است که مواد اصلی آن گوجه فرنگی، سرکه، شکر، ادویه جات (نمک، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده) است.
سس کچاپ چاشنی سبزیجات، گوشت، ماکارونی و غذاهای دیگر است. سس گوجه فرنگی از سال 1870 در جهان شناخته شده است، این سس گوجه فرنگی توسط هنری هاینز آمریکایی اختراع شد، او اولین کسی بود که از تبخیر خلاء استفاده کرد.
امروزه صنایع غذایی تعداد زیادی از انواع سس کچاپ را تولید می کنند طعم متفاوتو دامنه، اما 5 نوع اصلی سس گوجه فرنگی از این مقدار متمایز است:
سس کچاپ خانگی نه تنها از نظر طعم، بلکه در نبود مواد نگهدارنده مصنوعی نیز نسبت به سس کچاپ فروشگاهی برتری دارد. بنابراین، امروز ما سس کچاپ خانگی را طبق دستور العمل های ساده، سریع و خوشمزه طبخ می کنیم.
طرز تهیه انواع سس دیگر
نیاز داریم:
دستور پخت هر کیلوگرم گوجه فرنگی استفاده شده، بقیه طبق دستور محاسبه می شود.
آشپزی:
1. ما فقط گوجه فرنگی رسیده را می گیریم، هر گونه ای ممکن است، اما خامه بهتر است، آنها تفاله متراکم تری دارند. آنها را خودسرانه برش می دهیم، آنها را در یک قابلمه بزرگ با کف کلفت قرار می دهیم.
2. سیب ها را هم خودسرانه با پوست و دانه می بریم، جاهای پوسیده و کرم ها را از بین می بریم. ما آنها را به تابه به گوجه فرنگی می فرستیم.
3. تابه را روی آتش ملایم قرار می دهیم و سس کچاپ را در سه مرحله می پزیم:
4. ادویه در مخلوط گوجه فرنگی را می توان در ابتدای پخت، در نوبت اول اضافه کرد، سپس زمان باز شدن دارند و در حین پخت کمی خفه می شوند، یا در پایان پخت، در نوبت سوم. در این صورت وجود ادویه در سس گوجه فرنگی بارزتر خواهد بود و طعم تند تری خواهد داشت.
5. پس از جوشاندن، جرم را از طریق یک الک مالش می دهیم، یک سس کچاپ غلیظ بدون ناخالصی به دست می آوریم.
6. سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت کم به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. سس کچاپ داغ را در شیشه های آماده می چینیم و درب ها را می بندیم.
برای خنک شدن، شیشه ها را برگردانید و گرم نگه دارید.
نیاز داریم:
آشپزی:
1. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و از آبمیوه گیری، چرخ گوشت، مخلوط کن، به هر کسی که راحت است عبور دهید.
2. آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید، بگذارید بجوشد، فراموش نکنید که کف را بردارید. وقتی علائم جوش ظاهر شد نمک و شکر را اضافه کنید.
3. در گاز یا کیسه برزنتی، دانه های فلفل، میخک را بریزید و داخل آن بریزید. آب گوجهدارچین را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
4. پس از آن، پیاز را به تابه بفرستید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید.
5. سپس سیب ها را بگذارید و 20 دقیقه بپزید. حالا می توانید شکر را امتحان کنید، در صورت نیاز به اضافه کردن، اضافه کنید و همچنین قرار دهید فلفل دلمه ایاین مخلوط را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. نشاسته را در آب گرم حل کنید، خوب مخلوط کنید تا توده نشود. قبل از ریختن نشاسته، کیسه ادویه ها را بردارید، آنها قبلا عطر خود را ترک کرده اند، و همچنین سرکه را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
در یک جریان نازک، با هم زدن مداوم، نشاسته را در سس کچاپ ریخته، بگذارید تا بجوشد و به مدت 3 دقیقه بپزد.
7. سس تند را در شیشه های استریل بریزید و با درب های آب پز محکم ببندید.
نیاز داریم:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آنها را از "تهویه" جدا کنید و از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید. ظرف را با آب گوجه فرنگی روی آتش می گذاریم و با هم زدن گهگاهی به مدت 1.5 ساعت می جوشانیم. فراموش نکنید که کف را از بین ببرید.
2. پیاز را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. به گوجه فرنگی ها اضافه کنید، پس از جوشاندن آنها را مخلوط کرده و 1 ساعت دیگر تفت دهید.
3. بعد از آن، همه ادویه ها به جز سرکه را ریخته، مخلوط کرده و 30 دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت سرکه بریزید، بگذارید بجوشد و مخلوط حاصل را از صافی خرد کنید، می توانید با مخلوط کن غوطه وری آن را آسیاب کنید. در شیشه ها بچینید، گرد کنید و زیر چیزی گرم خنک کنید.
نیاز داریم:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را به صورت تصادفی خرد کرده، در قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. گوجه فرنگی های تمام شده را از طریق یک الک پاک می کنیم.
2. تمام ادویه ها را در آب به دست آمده بریزید، مخلوط کنید، روی کمتر از حد متوسط قرار دهید، آتش بزنید و به غلظت دلخواه بجوشانید. سس کچاپ را می توان در زمان سرد سرو کرد.
3. هنگام برداشت برای زمستان، سس کچاپ را به شیشه ها منتقل می کنیم، آن را با درب بسته می کنیم، آن را زیر و رو می کنیم و آن را گرم می بندیم تا خنک شود.
نیاز داریم:
آشپزی:
1. گوجه ها را از چرخ گوشت یا از آبمیوه گیری رد می کنیم.
2. سیب ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز بمالید.
3. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید. همه ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و 1.5 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را بگذارید، مخلوط کنید. به صورت گرم در شیشه ها بغلتانید.
این دستور برای خانم های خانه دار که دوست ندارند آشپزی کنند مناسب است. سس کچاپ به سرعت و خوشمزه درست می شود.
نیاز داریم:
آشپزی:
1. آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید، همه ادویه ها را اضافه کنید و روی آتش قوی بگذارید، هم بزنید.
2. به جوش بیاورید و به قوام دلخواه بجوشانید. بعد از خنک شدن می توانید سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید داغ را به شیشه ها منتقل کرده و رول کنید.
نوش جان!
توییت
به VK بگویید
سس کچاپ با افزودن شادابی و درخشندگی بسیاری از غذاها را خوشمزه تر می کند، پس چرا به جای خرید در فروشگاه، سس کچاپ خود را برای زمستان درست نکنید؟ این ساده و بسیار سریع است، و غذاهای خوشمزهبا سس کچاپ خانگی بیش از یک ماه شما و عزیزانتان را به وجد خواهد آورد. علاوه بر این، هر چیزی که با دستان خود درست می شود، البته خوشمزه تر و سالم تر است. موافقید؟ سپس بیایید شروع کنیم!
مهم ترین ماده سس کچاپ البته گوجه فرنگی است. در این رابطه منطقی است که فرض کنیم طعم غذای نهایی مستقیماً به کیفیت آنها بستگی دارد. برای تهیه سس گوجه فرنگی رسیده قرمز با هر اندازه و بدون عیب و نقصی انتخاب کنید، در حالی که میوه ها می توانند متراکم و نرم باشند. بسیار مهم است که گوجه فرنگی گوشتی باشد و آبکی نباشد - به لطف این، طعم سس گوجه فرنگی برای زمستان با قوام غلیظی غنی خواهید شد. گوجه‌فرنگی‌های آبکی نارس آب زیادی آزاد می‌کنند که با جوشاندن تبخیر می‌شود و مقدار کمی تفاله با ارزش را برای شما باقی می‌گذارد. البته سس گوجه فرنگی تهیه شده از گوجه فرنگی خانگی بسیار خوشمزه است.
گوجه فرنگی موجود در سس کچاپ را می توان با پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر و همچنین سیب و آلو تکمیل کرد. مورد دوم نباید تعجب آور باشد - میوه ها نه تنها طعم دلپذیری به سس کچاپ می دهند، بلکه آن را غلیظ تر می کنند. افزودن به سس کچاپ فلفل تندو سیر به شما امکان می دهد تندی محصول را تنظیم کنید، در حالی که ادویه هایی مانند فلفل دلمه ای، میخک و دارچین به تندتر و معطرتر شدن سس کچاپ کمک می کنند.
سس کچاپ برای زمستان که طبق دستور تهیه می شود، می تواند یک محصول بسیار سالم باشد. گوجه فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان است و رنگدانه لیکوپن که به سبزیجات رنگ قرمز مشخص می دهد، جایگاه ویژه ای در میان آنها دارد. لیکوپن تأثیر مفیدی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارد و از تشکیل تومورها جلوگیری می کند. علاوه بر این، فیتونسیدهای موجود در گوجه فرنگی دارای خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی هستند و مواد پکتین باعث کاهش فشار خون و سطح کلسترول می شوند. خوردن گوجه فرنگی همچنین سنتز سروتونین را تحریک می کند که باعث بهبود خلق و خو می شود. با این حال، فقط رنگ قرمز میوه ها روحیه را افزایش می دهد، زیرا آنها بسیار روشن، اشتها آور و شاد به نظر می رسند، اینطور نیست؟
راه های زیادی برای تهیه سس کچاپ برای زمستان وجود دارد، اما همه آنها شامل پخت طولانی مدت گوجه فرنگی برای تبخیر مایع از آنها و غلیظ شدن تفاله آن است. فرآیند پخت به خودی خود بسیار ساده است، فقط باید صبور باشید. راحت تر است که سس کچاپ را برای زمستان در کوزه های با حجم کم تهیه کنید ، زیرا حدود یک سال به صورت مهر و موم شده نگهداری می شود ، در حالی که به صورت باز - حداکثر 2-3 هفته در یخچال نگهداری می شود. با این حال، می توانید مطمئن باشید که سس کچاپ خانگی خیلی سریع خورده می شود - چنین خوشمزه مدت زیادی دوام نمی آورد.
سس کچاپ برای زمستان می تواند تعداد زیادی غذا را به طرز شگفت انگیزی خوشمزه کند - ماکارونی، گوشت سرخ شده یا پخته شده، کباب، سیب زمینی سرخ شده، پیتزا و موارد دیگر. بنابراین، در حالی که فصل سبزیجات در اوج است، بیایید خود را برای سرما آماده کنیم و سس کچاپ خانگی تهیه کنیم!
سس کچاپ برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید"
عناصر:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 عدد پیاز متوسط
100 گرم شکر
15 گرم نمک
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
3-4 میخک،
1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
1/2 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده.
آشپزی:
گوجه‌فرنگی‌های خلال‌شده و پیاز خلال‌شده را در قابلمه‌ای بریزید و در ظرف را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند و آب آن خارج شود. پس از آن، توده به دست آمده را باید با دقت از طریق یک الک مالش دهید تا پوره ای همگن به دست آید. توده را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بدون درب بپزید تا جرم به نصف کاهش یابد. میخک و تخم گشنیز را در چند لایه پارچه پنیر قرار دهید و گره بزنید. توده گوجه فرنگی را همراه با فلفل سیاه و دارچین بریزید. شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. مخلوط کنید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید. در این مدت سس کچاپ باید غلیظ شود. گاز را با ادویه بردارید و سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، وارونه کنید، در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. پس از آن، سس کچاپ را می توان برای ذخیره سازی کنار گذاشت. از مقدار مشخص شده مواد، حدود 1.2 لیتر سس کچاپ به دست می آید.
سس کچاپ تند با سیر برای زمستان
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
10-12 حبه سیر
10 دانه فلفل سیاه،
10 نخود فلفل دلمه ای،
5 میخک،
دارچین آسیاب شده 1-2 عدد
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد،
5 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید. از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید. توده به دست آمده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و بگذارید بجوشد و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. زمان پخت سس کچاپ به تراکم مورد نظر آن بستگی دارد. برای به دست آوردن یک سس گوجه فرنگی غلیظ، توده گوجه فرنگی باید تا نصف حجم اولیه بجوشد. توده به دست آمده را از صافی بمالید و دوباره داخل تابه بریزید. سیر رد شده از طریق پرس، نمک، شکر، سرکه، دارچین، و همچنین فلفل و میخک را که برای راحتی در یک تکه گاز قرار داده شده است، اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود 20 دقیقه بپزد، سپس گاز را با ادویه جات بردارید. سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.
سس کچاپ با فلفل دلمه ای و پیاز برای زمستان
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه فرنگی،
فلفل دلمه ای 4 عدد
3 عدد پیاز بزرگ
1 سر کوچک سیر،
1/2 فنجان سرکه 9٪
شکر 1/2 پیمانه
12 دانه فلفل سیاه،
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
4 میخک،
1 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده.
آشپزی:
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را درشت خرد کرده و در قابلمه بریزید. سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حدود 2-3 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در این مدت، توده سبزیجات باید 2.5-3 بار بجوشد. باید با مخلوط کن پوره شود تا یک قوام همگن به دست آید. دانه های فلفل را با میخک با آسیاب قهوه یا هاون آسیاب کنید. همراه با دارچین، جوز هندی، شکر و نمک به توده گوجه فرنگی اضافه کنید. هم بزنید و حدود 30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل آن بریزید. سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بچینید، آنها را تا انتها پر کنید و حلقه کنید. برعکس شده و در یک پتو پیچیده شده، اجازه دهید شیشه ها به مدت یک روز خنک شوند. سس کچاپ را برای نگهداری در یک مکان تاریک خنک بردارید.
سس گوجه فرنگی "با یک جرقه" برای زمستان
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
فلفل تند 1 عدد
3-4 حبه سیر،
خردل 1 قاشق چایخوری
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
3 قاشق چایخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
8 دانه فلفل سیاه،
5 نخود فلفل دلمه ای،
1/2 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد.
آشپزی:
گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده، در قابلمه ای بریزید و 10-15 دقیقه بجوشانید. توده به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید. پس از آن، لازم است پوست و دانه ها را با مالش از صافی از مخلوط جدا کنید. پایه گوجه فرنگی را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزید. فلفل تند ریز خرد شده، سیر، خردل، شکر، نمک، دارچین را که از پرس رد شده و همچنین فلفل و میخک را در گاز قرار داده شده اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و گاز را با ادویه بردارید. سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بریزید، سرکه را اضافه کنید و با درب های استریل شده بپیچید. شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید زیر درپوش ها خنک شوند.
سس کچاپ از گوجه فرنگی و سیب برای زمستان
عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
250 گرم پیاز،
250 گرم سیب شیرین و ترش،
شکر 1/2 پیمانه
1 قاشق غذاخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
4-5 میخک،
1/2 فنجان سرکه 6 درصد.
آشپزی:
گوجه فرنگی و پیاز را درشت خرد کنید. هسته سیب را جدا کنید، پوست را روی آن بگذارید. تمام مواد را با همزن یا چرخ گوشت چرخ کنید. داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت بجوشانید و هر 10-15 دقیقه یکبار هم بزنید. درب آن را بردارید و 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزید تا بیشتر مایع تبخیر شود. توده به دست آمده را از صافی بمالید و دوباره داخل تابه بریزید. ادویه جات ترشی جات (بهتر است میخک ها را در یک تکه گاز قرار دهید تا بعدا راحت تر آن را بردارید)، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه دیگر بپزد، سپس شیشه های استریل شده را با سس کچاپ پر کنید و محکم ببندید. طبق این دستور، حدود 1.5 لیتر سس گوجه فرنگی دریافت خواهید کرد.
سس گوجه فرنگی با کدو سبز
عناصر:
800 گرم کدو سبز،
5 عدد گوجه فرنگی،
2 لامپ
نشاسته 1 قاشق غذاخوری
5-7 حبه سیر،
7-10 دانه فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری نمک (هپینگ)
1/2 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد
جعفری یا گشنیز به مزه.
آشپزی:
پوست کدو سبز را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی، پیاز، سیر و نیمی از کدو سبز را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. در قابلمه ای بریزید، بگذارید بجوشد، سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را در آسیاب قهوه یا هاون اضافه کنید. حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در همین حین، نیمی از کدو سبز باقیمانده را مکعبی خرد کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. توده گوجه فرنگی را از صافی مالش دهید و مخلوط را دوباره داخل تابه بریزید. کدو سبز آب پز را اضافه کنید. سس را به جوش آورده و از روی اجاق بردارید. نشاسته را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس کچاپ غلیظ شود. سرکه را با یک قاشق غذاخوری رقیق شده اضافه کنید آب گرم. هم بزنید، سس کچاپ را در شیشه ها بریزید و بپیچید.
سس کچاپ از گوجه فرنگی و آلو برای زمستان
عناصر:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
800 گرم آلو،
2 لامپ
1 سر سیر
شکر 150 گرم
40 میلی لیتر سرکه سیب
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری مخلوط سبزی خشک (به مزه)
1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده (یا به مزه)
آشپزی:
هسته های آلو را حذف کنید. روی گوجه فرنگی ها برش های چلیپایی ایجاد کنید، چند دقیقه آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی، آلو و پیاز را با مخلوط کن به صورت پوره خرد کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا حجم اولیه آن سه برابر شود. سیر خرد شده، نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید و حدود یک ساعت دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید. جرم باید به خوبی غلیظ شود. اگر می خواهید سس گوجه فرنگی با قوام همگن به دست آورید، در این مرحله می توان جرم را با مخلوط کن خرد کرد، پس از آن سس باید به جوش بیاید. سرکه را داخل سس کچاپ بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سس کچاپ را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
از مقدار مشخص شده مواد، تقریباً 800 میلی لیتر سس کچاپ دریافت خواهید کرد.
خانواده من دوست دارند سس کچاپ را به غذاهای مختلف اضافه کنند. هم گوشت و هم سبزیجات. و سس کچاپ خریداری شده در فروشگاه اصلاً سالم نیست، بنابراین ما یک جایگزین پیدا کردیم - یک دستور العمل ساده برای تهیه سس کچاپ خانگی سریع، که تقریباً نیم کیلوگرم را می توان در 40 دقیقه درست کرد. من مطمئن هستم که شما این دستور غذا را دوست خواهید داشت و شما نیز مانند خانواده من از سس گوجه فرنگی مضر تجاری و گران قیمت خودداری خواهید کرد.
اکنون می دانید که چگونه سس کچاپ خانگی سریع درست کنید. دستور پخت بسیار ساده است و امروز می توانید به صورت خانگی خوشمزه سرو کنید سس گوجه فرنگیآشپزی خود اکنون نمی توانید از دادن سس کچاپ به کودکان نترسید، زیرا مطمئناً می دانید که هیچ چیز مضری در آن وجود ندارد. از ما در "بسیار خوشمزه" دیدن کنید، ما همیشه دستور العمل های جالب زیادی داریم! نوش جان!
امروز می خواهم به شما بگویم چگونه آشپزی کنید. چنین سس گوجه فرنگی نه تنها طعم بهتری نسبت به سس گوجه فرنگی در فروشگاه دارد، بلکه گاهی اوقات سالم تر از آن است. اگر در تولید سس کچاپ از کنسانتره گوجه فرنگی تغلیظ شده، غلیظ کننده ها و تقویت کننده های طعم تهیه می شوند، در خانه آن را از انواع خوشمزه و رسیده می پزید.
از تاریخچه ظهور سس کچاپ، مشخص است که اولین دستور العمل های آن در اواسط قرن نوزدهم در کتاب های آشپزی آمریکایی ظاهر شد. کمی بعد، در آغاز قرن بیستم در ایالات متحده، هنری هاینز تولید سس گوجه فرنگی را در مقیاس صنعتی از ضخامت سازمان داد. رب گوجه فرنگی. و امروزه هاینز بزرگترین تولید کننده کچاپ در جهان است. کچاپ گوجه فرنگی در خانه را می توان طبق دستور العمل های زیادی تهیه کرد که به خوبی از محبوبیت درست کردن آن در خانه توسط خانم های خانه دار صحبت می کند.
امروز می خواهیم به کلاسیک نگاه کنیم دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی.
عناصر:
آبدار و کاملا رسیده برای تهیه سس کچاپ عالی است. گوجه فرنگی ها را بشویید. هر گوجه فرنگی را به چند قسمت برش دهید.
گوجه های تهیه شده به این شکل را از چرخ گوشت رد کنید.
پیاز را پوست بگیرید.
مانند گوجه فرنگی، پیازها را چند تکه کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
در ظرفی که سس کچاپ در آن پخته می شود، انتقال دهید پوره گوجه فرنگیو تعظیم جرم را مخلوط کنید.
برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی در منزل تند و معطر به آن ادویه اضافه کنید. از میان ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا، گیاهان پروونس مناسب هستند.
همراه با ادویه برای تندی، 2-3 حلقه فلفل چیلی تند هم اضافه می کنم.
در صورتی که می خواهید حتی بیشتر کچاپ گوجه فرنگی تند یاد بگیرید، مقدار فلفل را افزایش دهید. پایه سس کچاپ آینده را مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید. روی حرارت ملایم و با هم زدن گهگاهی سس گوجه فرنگی را به مدت یک ساعت بجوشانید.
بعد از یک ساعت که توده گوجه‌فرنگی به جوش آمد، نرم و غلیظ‌تر شد، می‌توانید طعم‌دهنده‌هایی به آن اضافه کنید. در مورد ما نمک، شکر و سرکه است. همانطور که در تهیه هر آماده سازی دیگر برای زمستان، هنگام پختن سس کچاپ، از سنگ نمک معمولی استفاده می کنیم. نمک یددار برای تهیه کچاپ گوجه فرنگی مناسب نیست.
در مورد شکر، مقدار آن به صلاحدید شما قابل تنظیم است. شخصاً وقتی سس کچاپ طعم ترش مشخصی نداشته باشد، اما طعم کمی شیرین و ترش را دوست دارم.
پس از افزودن نمک و شکر، سرکه را در آن بریزید. حتی مقدار کمی سرکه تضمینی است که سس کچاپ خراب نمی شود و خوب نگه می دارد.
سس کچاپ را حتما بچشید و آن را به دلخواه تنظیم کنید. اگر همه چیز برای شما مناسب است، می توانید به مرحله بعدی آماده سازی آن بروید - به آن قوام پوره مانند بدهید. گوجه فرنگی های پخته شده را با مخلوط کن دستی پوره کنید. پس از این روش، سس گوجه فرنگی خانگی ما به خرید از فروشگاه نزدیک‌تر و نزدیک‌تر می‌شود، اما هنوز کاملاً نه.
واقعیت جالب: سس کچاپ از چین می آید، نه آمریکا، همانطور که نیمی از جمعیت فکر می کنند. این غذا با آنچوی، قارچ، لوبیا، ادویه جات ترشی جات و ماهی شور یا آب نمک صدف درست می شد. اکنون سرآشپزها در هر کشوری سعی می کنند دستور العمل منحصر به فرد خود را برای این سس ایجاد کنند. و من، مانند بسیاری از زنان خانه دار، از روندهای آشپزی جهان عقب نمانده و سعی می کنم نه تنها یاد بگیرم که چگونه سس کچاپ را در خانه درست کنم، بلکه بیش از یک شیشه را برای زمستان با استفاده از آن مهر و موم کنم. دستور العمل های مختلف. امروز به شما چند دستور العمل برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان می گویم که خانواده من آن را دوست دارند.
من دوستی دارم که به سادگی سس کراسنودار را دوست دارد و همسرش همیشه آن را در فروشگاه می برد و به اشتباه فکر می کرد که پختن یک محصول خوب در خانه دشوار است. من این را با او به اشتراک گذاشتم. دستور العمل سادهو راز کوچکی را برای او فاش کرد: این پوره سیب ترش است که به سس کچاپ طعمی خاص و ترشی کمی محسوس می دهد. آنها از طعم شگفت انگیز آنقدر شگفت زده شدند که دو نمونه اول او چیزی برای بستن نداشت.
برای 2 شیشه نیم لیتری شما نیاز دارید:
نحوه پختن:
نکته: یک ساعت بعد از جوشیدن، سس به اندازه کافی غلیظ می شود، بنابراین باید بیشتر مخلوط کنید.
خوب، سس کچاپ خوشمزه در خانه آماده است. از عزیزانتان با این آبگوشت فوق العاده پذیرایی کنید.
با این دستور العمل کلاسیکآزمایش آن آسان است، فقط باید کیفیت سبزیجات اصلی را در نظر بگیرید: سبزیجات قرمز ترش، زرد بسیار شیرین و صورتی در بین آن ها قرار دارند. من به شما گوجه فرنگی دقیقاً زرد را پیشنهاد می کنم، زیرا سس آن دارچینی شیرین است و رنگ آن غیر معمول است: نارنجی پررنگ. نکته اصلی این است که در حین پخت، سیب زمینی های پوره نسوزند و با طعم ترش قهوه ای شوند.
مواد لازم برای هر لیتر سس:
نکته: می توانید به جای منقل از قابلمه ته سنگین استفاده کنید تا سس کچاپ نسوزد.
نحوه جوشکاری:
نکته: تنظیم کنید تا دور از دسترس کودکان خنک شود.
باور کنید، شما اغلب از این دستور غذا استفاده خواهید کرد، بچه های شما با صدای بلند از آن قدردانی می کنند: بدون تندی و اسیدی.
استفاده از ادویه ها سس گوجه فرنگی را درست می کند. ترکیب این غذا در غنای گیاهان معطر تند به سادگی قابل توجه است. اما اجازه ندهید این واقعیت شما را بترساند، رایحه آن تند با طعم لطیف خردل خواهد بود.
مواد لازم برای 2 شیشه نیم لیتری:
نکته: گوجه های داغ را با قاشق چوبی که گرم نمی شود بمالید.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
باور کنید این سس برای گوشت پخته یا سرخ شده عالی است. و این دستور پخت کچاپ گوجه فرنگی زمستانی را با همه دوستان خود به اشتراک خواهید گذاشت.
بسیاری از زنان خانه دار از استفاده از انواع چاشنی های جدید در آشپزی کمی ترس دارند. اما ترخون (ترخون) را همه با نوشیدنی شیرینی به همین نام می شناسند. گیاه این ادویه حاوی 0.45٪ اسانس و 60 میلی گرم اسید اسکوربیک است، بنابراین کچاپ نه تنها نعناع لیمو تند، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
چطور انجام دادن:
نکته: سس را بچشید و در صورت لزوم شکر و نمک اضافه کنید. و ترخون را می توان با نعناع جایگزین کرد - 2 گرم.
نکته: می توانید از روغن ذرت یا زیتون هم استفاده کنید.
حالا شما همچنین می دانید که چگونه سس کچاپ را برای زمستان در خانه درست کنید که یادآور سس صنعتی است.
در زمستان هوا خیلی زود تاریک می شود، اغلب هوا بسیار سرد است و تقریباً همیشه در خانه هستید. بنابراین، تفریح در فضای باز، جایی در یک منطقه جنگلی، ارزش بیشتری نسبت به تابستان دارد. و کباب با پیش غذا بسیار خوشمزه تر است. برای چنین مواقع دلپذیری به یک شیشه سس کچاپ نیاز دارید که دستور پخت آن بسیار ساده است.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
خب، سس کچاپ آلو گیلاس زرد برای زمستان آماده است.
هنوز دستور العمل های زیادی برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان وجود دارد، اما مواردی نیز وجود دارد که می توانید از آنها شگفت زده شوید. ممکن است عجیب به نظر برسد، اما نشاسته با پوره گوجه فرنگی تند به خوبی می آید و قوام آن به قدری غلیظ است که سس مطلقاً روی بشقاب پخش نمی شود.
مواد لازم برای دو شیشه با ظرفیت 0.5 لیتر:
تهیه کنسرو:
نکته: در حالی که پوره هنوز نجوشد، جوشانده ادویه ها را در سرکه زیر درب محکم بسته نگه می داریم.
حتما سس کچاپ ریحان گوجه فرنگی غلیظ و لطیف را برای زمستان ببندید.
ترکیب متعادل فلفل و گوجه فرنگی به شما این امکان را می دهد که یک سس گوجه فرنگی غنی بدون سرکه داشته باشید. این کنسرو را می توان به راحتی به عنوان آبگوشت برای غذای کودک استفاده کرد، زیرا حاوی مقدار کافی ویتامین C و قندهای آسان هضم است که به بهبود هضم کمک می کند.
مواد لازم در هر لیوان لیتری:
نحوه پختن:
نکته: اگر به تکه های کوچک در سس کچاپ خانگی راضی هستید، لازم نیست سبزیجات را از صافی رد کنید.
سس گوجه فرنگی اشتها آور مانند هاینز برای زمستان آماده است. با پیتزا و با پاستا سرو می شود.
هیچ چیز ساده تر از تماشای دستور العمل های ویدیویی برای سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان نیست. بنابراین، خود را راحت کنید و ویدیو را روشن کنید.
