برای کباب کردن جمع شده اید، و بیرون باران می بارد؟ من پیشنهاد می کنم شیشلیک را در آستین در فر بپزم. گوشت لطیف و خوشمزه است، با پوسته سرخ شده و عطر کباب در سراسر آپارتمان. ایده مال من نیست، من آن را در اینترنت پیدا کردم، اما آن را روی خودم امتحان کردم و راضی بودم.
برای پخت سیخ خوک در فر در آستین پخت روی بالش پیاز، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.
گوشت را بشویید و به قطعات برش دهید.
تکه های گوشت را از طریق فیلم غذا جدا کنید.
2 پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
در یک کاسه عمیق، گوشت را با ادویه ها و پیاز خرد شده مخلوط کنید، بگذارید 1 ساعت بماند.
پیاز باقی مانده را پوست بگیرید، به حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در ظرفی بریزید، آب جوش بریزید تا روی پیاز را بپوشاند، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. جدا از گوشت به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید، آستین پخت را باز کنید. پیاز ترشی را به عنوان بالش برای گوشت قرار دهید.
گوشت را با پیاز روی پیاز بگذارید. هم نزنید.
یک آستین ببندید، چند سوراخ در فیلم ایجاد کنید و به فر بسیار داغ 200-240 درجه بفرستید.
کباب را 1-1.5 ساعت بپزید، سرخ شدن پوسته ضروری است.
شیشلیک در آستین پخته شده در فر آماده است. برای خودنمایی، گوشت را روی سیخ های چوبی بگذارید و با سبزی ها سرو کنید.
نوش جان!
یک تکه گوشت تازه انتخاب شده یک گنج واقعی برای هر آشپز خانه ای است: قیمه های خوشمزه، سس و کباب درست می کند. پیشنهاد می کنیم از منوی سنتی دور شوید و سعی کنید گوشت خوک را روی یک "کوسن" پیاز در فر بپزید (دستورالعمل های ساده جهانی ظرف خوشمزهپیوست).
بهتر است این غذای لذیذ گوشت را از گوشت با لایه ای چرب بپزید. فیله خیلی کم چرب بهتر است مصرف نشود، زیرا آبدار بودن مورد نظر را نمی دهد. قانون اصلی این غذا بیشتر پیاز است.
گوجه فرنگی خشک را برای ماریناد بردارید. اگر پیدا کردن آنها مشکل دارد، می توانید تازه ها را با دایره برش کمی در فر خشک کنید. هر چه سرکه بیشتر شود، گوشت تیزتر می شود.
اگر گوشت خوک قهوه ای را دوست دارید، 15 دقیقه قبل از پایان پخت، پلی اتیلن (فویل) را در بالا باز کنید - فیله به طرز اشتهاآوری قرمز می شود. بهترین افزودنی به فیله گوشت خوک که به این روش اصلی تهیه شده است، سالاد سبزیجات تازه است.
وقتی فرصتی برای رفتن به پیک نیک وجود ندارد و آه، چقدر یک کباب گوشت آبدار می خواهید، پس این گزینه پختن گوشت خوک همان چیزی است که نیاز دارید! یک گردن خوب در فر با حلقه های پیاز به همان اندازه خوشمزه است.
شما نمی توانید مقدار زیادی ادویه قرار دهید، اما پیاز را صرفه جویی نکنید، زیرا آنها بوی تند بسیار منحصر به فردی می دهند.
اگر آب و هوا اجازه نمی دهد همه خانواده به طبیعت بروند، می توانید یک پیک نیک در خانه داشته باشید. و گوشت خوک پخته شده در فر روی "کوسن" پیاز طبق دستور العمل های ما جایگزینی معادل برای کباب می شود. به قدری لطیف و معطر به نظر می رسد که مطمئناً همه به افزودنی نیاز دارند ، بنابراین یک قسمت دوبل بپزید - نمی توانید اشتباه کنید!
کباب را دوست دارم آشپزی خانگی، اما آیا این فرصت را ندارید که اغلب به پیک نیک بروید؟ شما می توانید این مشکل را خیلی ساده حل کنید، کباب در فر روی بالش پیاز بسیار خوشمزه می شود و می توانید آن را در هر زمان بپزید. علاوه بر این، می توانید از انواع مختلف گوشت استفاده کنید و می توانید با مارینادها آزمایش کنید.
راز آشپزی کباب خوشمزهدر گوشت مناسب، ماریناد خوب آماده شده و بالش پیاز قرار دارد که گوشت روی آن پخته می شود.
از گوشت برای پخت کباب می توان استفاده های مختلفی کرد اما باید تازه باشد. توصیه می شود از مواد خام سرد استفاده کنید؛ از گوشت منجمد، کباب کمتر خوشمزه می شود.
برای پختن کباب در فر، باید از لطیف ترین قسمت های لاشه و همیشه از حیوانات جوان استفاده کنید، در غیر این صورت ظرف سخت می شود. گوشت باید به خوبی تمیز شود، یعنی تمام لایه ها را بردارید، بافت همبند و چربی اضافی را جدا کنید. قطعات بر روی الیاف بریده می شوند. اندازه قطعات برای سرخ کردن در فر باید کمی کوچکتر از پخت روی گریل باشد. اما نیازی به چرخ کردن زیاد نیست، گوشت به سرعت خشک می شود و خشک می شود. اندازه ایده آل 3-4 سانتی متر است.
گوشت باید مرینیت شود، می توانید از هر مارینادی به سلیقه خود استفاده کنید. زمان ترشی کردن بستگی به نوع گوشت دارد. بنابراین، کباب مرغبعد از 1.5-2 ساعت برای سرخ کردن آماده می شود، اما گوشت گاو باید حداقل 8 ساعت ترد شود.
برای تهیه بالش پیاز، باید پیاز را به درستی آماده کنید. لامپ ها به صورت حلقه یا نیم حلقه بریده می شوند و در محلول سرکه و شکر مرینیت می شوند. به هر حال، این پیاز ترشی یک غذای جانبی عالی برای باربیکیو است.
تنها نقطه ضعف کباب های پخته شده در فر، نداشتن بوی دودی است. می توانید با تهیه یک ماریناد با دود مایع این وضعیت را اصلاح کنید. کافی است 1-2 قاشق غذاخوری از این افزودنی را به یک ماریناد معمولی اضافه کنید تا کباب طعم مناسبی پیدا کند. اما شما نباید درگیر استفاده از دود مایع شوید، این افزودنی برای سلامتی مضر است.
حقایق جالب: عجیب ترین نسخه کباب در یکی از جزایر قناری - Lanzarote استفاده می شود. در این جزیره رستورانی با نام شوم «ال دیابلو» وجود دارد. در آن، کباب بر روی دهان یک آتشفشان فعال پخته می شود.
ما گوشت خوک را می شوییم، به قطعات برش می دهیم، سعی می کنیم قطعات را به همان اندازه بسازیم. با چاشنی مخصوص گوشت خوک بپاشید، روی آب لیمو بریزید و خوب مخلوط کنید. ظروف با گوشت را با درب بسته به مدت 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم (می توانید تمام شب آن را بگذارید).
همچنین بخوانید: سیخ مرغ در فر روی سیخ - 10 دستور غذا
پیاز را به صورت حلقه ای یا نصف حلقه ها برش دهید. در نصف لیوان آب، شکر و سرکه را هم بزنید، پیازها را با این مخلوط بریزید و بگذارید به مدت 40-60 دقیقه مارینت شود.
وقتی محصولات آماده شد فر را با دمای 220 درجه روشن کنید. یک تکه با طول مناسب را از آستین پخت جدا کنید. یک طرف را محکم می بندیم یا یقه چسبیده به آستین را محکم می کنیم. پیاز ترشی را در آستین پخش می کنیم، آستین را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. روی بالش حاصل، تکه های گوشت را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. سر دیگر آستین را ببندید. با یک چاقوی نازک 2-3 سوراخ در قسمت بالایی ایجاد می کنیم.
در فر از قبل گرم شده به مدت 40-50 دقیقه بپزید. سپس با احتیاط ورقه پخت را بردارید، قسمت بالای آستین را برش دهید (خیلی با احتیاط که خود را نسوزانید). آب میوه زیادی در داخل آستین تشکیل می شود. باید این آب را روی گوشت بریزید و دوباره سینی فر را به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید تا تکه ها قهوه ای شوند. کباب اشتها آور و آبدار آماده است.
چنین کباب را می توان همزمان با یک ظرف جانبی - با سیب زمینی - پخت. نیاز دارد:
سیب زمینی ها را به صورت ورقه های متوسط، پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. ارزش مالیدن هویج روی رنده را ندارد، در طی فرآیند پخت از هم می پاشد و زشت به نظر می رسد. سبزیجات، نمک را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، روغن نباتی و رب گوجه فرنگی. همه چیز را مخلوط کنید و در یک کیسه پخت جداگانه قرار دهید. می توانید همزمان با سیخ خوک هم بپزید. در حالی که گوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها می آیند.
از هر قسمتی از مرغ می توانید سیخ مرغ را در فر بپزید. در اینجا دستور تهیه بال مرغ را آورده ایم. آنها را روی یک ورقه پخت با طرف های بلند می پزیم.
همچنین بخوانید: نحوه مارینه کردن سیخ مرغ - 20 بهترین دستور العمل
بال ها را خوب می شوییم، خشک می کنیم. در یک کاسه کوچک، ادویه های خشک و نمک را مخلوط کنید، مرغ آماده شده را با این مخلوط بمالید. خامه ترش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
سبک! خامه ترش خانگی چرب برای این غذا مناسب نیست، باید 15-20٪ چربی خریداری شده در فروشگاه مصرف کنید. اگر فقط خامه ترش خانگی وجود دارد، توصیه می شود آن را به نصف با کفیر رقیق کنید.
پیاز را حلقه حلقه کنید و با بال مرغ مخلوط کنید. کاسه را با فیلم چسبناک سفت می کنیم و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم.
ورق پخت را با روغن چرب کنید. روی آن را ابتدا هفت عدد پیاز پهن می کنیم و بعد بال می زنیم. روی سینی فر را با فویل می پوشانیم و به مدت 50 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده بود قرار می دهیم. سپس ورقه پخت را بیرون می آوریم، فویل را برداشته و در حالت "گریل" می پزیم تا پوسته طلایی ظاهر شود.
سیخ بره آبدار را می توان پخت. گوشت را در فویل می پزیم.
گوشت را کاملا تمیز کنید و تمام فیلم ها را جدا کنید. به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. پیاز را در یک کاسه بریزید، برش های لیمو و ادویه های خشک را در آنجا قرار دهید. همه چیز را با دست خوب ورز می دهیم تا پیاز و لیمو آب آن را برجسته کنند. سپس تکه های گوشت گوسفند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت 6 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
این دستور پخت توسط من مدت ها پیش در یک وب سایت در اینترنت پیدا شد و برای من، مهارت ها و روش پخت من در فر قابل قبول یا قابل قبول بود.عناصر:
گوشت خوک 500 گرم
پیاز 1 سر بزرگ + 1 سر متوسط برای چاشنی گوشت
ادویه ها
آشپزی:
گوشت (من یک گردن داشتم) را به قطعات تقسیم کنید، مانند باربیکیو، در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا با فیلم غذا بپوشانید و بکوبید. سپس گوشت را در ظرفی ریختیم، من یک فنجان بزرگ داشتم. نمک، فلفل، ادویه برای گوشت اضافه می کنیم، مخصوصاً از بازار می خرم، جلوی من آسیاب می شوند. یک عدد پیاز را ریز خرد کردم و در یک فنجان گوشت خرد کردم. آن را به یک شیشه درب دار منتقل می کنم و دو ساعت می گذارم تا خوابانده شود. من به طور دوره ای شیشه گوشت را طبق اصل ماریناتور تکان می دهم..
یک ساعت قبل از پخت، پیاز را جداگانه ترشی کنید. من یک پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه برش دادم. در ظرفی ریختم و با آب جوش ریختم و 3 قاشق غذاخوری سرکه + 2 قاشق غذاخوری اضافه کردم. قاشق شکر + کمی نمک می تونید آبلیمو هم اضافه کنید ولی من معمولا فقط سرکه رو قطع میکنم.
فر را گرم می کنیم. من در حدود 260 درجه پختم، همه چیز به فر شما بستگی دارد.
آستینش را کمی بیشتر از خود برگ بریدم. یک طرف آن را با نوک درست می کنم و پیاز ترشی را داخل آن می گذارم و با احتیاط آن را در امتداد پایین آستین پخش می کنم. گوشت را روی پیاز پهن کردم، بدون اینکه هم بزنم و سعی کنم لایه زیرین پیاز تکان نخورد. سر دوم آستین را گره می زنیم و روی ورق می گذاریم. ما چندین سوراخ در قسمت بالا در آستین ایجاد می کنیم.
من آن را بلافاصله با سیب زمینی پختم، به طوری که یک ظرف جانبی نیز وجود داشت. یک آستین هم برای پخت آماده می کنیم. به طور جداگانه، در یک فنجان، سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز خرد شده را به صورت خلالی و هویج را به صورت مکعبی اضافه کنید. پسر من هویج در سیب زمینی را دوست ندارد، بنابراین من این کار را یک بار بدون هویج انجام دادم. نمک، فلفل و کمی روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید و در آستین پخت قرار دهید. ضلع دوم را می بندیم و روی ورقه می گذاریم، کنار آستین با گوشت، چندین سوراخ روی آستین ایجاد می کنیم تا آستین هنگام پخت منفجر نشود.
آکسینیا پوپووا
به دلیل نرمی شگفت انگیز، بوی اشتها آور و طعم عالی، گوشت خوک به شایستگی رایج ترین نوع گوشت محسوب می شود. شما می توانید آن را به یکی از هزاران روش طبخ کنید، اما در این نشریه ما به همه موارد دقیق تر نگاه خواهیم کرد. راه های خوشمزهکباب کردن گوشت خوک در آستین در فر و آرام پز.
باور کنید که مجموعه شما با چندین غذای برد-برد دیگر پر می شود که هم خانه و هم میهمانان می توانند آن را نوازش کنند.
آستین پخت خود یک اختراع نسبتاً جوان است، اما در حال حاضر بسیار مورد تقاضای مهمانداران مدرن است.
و تعجب آور نیست، زیرا محصولات پخته شده در آن از آبدار بودن، لطافت و نرمی خود لذت می برند، که با روش باز پخت در اجاق حاصل نمی شود. علاوه بر این، نیازی به شستن کوهی از ظروف، تمیز کردن ورقه های پخت و خراب کردن مانیکور نیست.
علاقه مندان به غذاهای سالم از این واقعیت قدردانی می کنند که یک دستور غذای کمیاب در آستین آنها نیاز به روغن دارد که حداقل 130 کالری اضافی برای آنها ذخیره می کند.
با استفاده از این دستاورد بشر، به یاد داشته باشید که در فرآیند گرم کردن، همیشه متورم می شود. پلی اتیلن نباید دیواره یا سقف مایکروویو یا فر را لمس کند و فقط کف تابه را لمس کند. در غیر این صورت به سادگی آب می شود و غذا به درستی پخته نمی شود. برای جلوگیری از تورم و پارگی، آستین باید از قبل در چند نقطه سوراخ شود.
خبر خوب این است که گوشت موجود در فیلم را می توان همزمان با سبزیجات یا سایر مخلفات طبخ کرد. در این صورت، مواد تشکیل دهنده آب و طعم خود را عوض می کنند و در نتیجه یک غذای فوق العاده خوشمزه، غنی و کامل ایجاد می شود. نظارت بر آمادگی آن راحت است و احتمال سوختن به صفر کاهش می یابد.
اگر مهمانان به طور غیر منتظره ای آمدند و به طور معجزه آسایی معلوم شد که یک تکه خمیر عالی در یخچال است، می توانید از دستور العمل گوشت خوک زیر در آستین در فر استفاده کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
غذای تمام شده را می توان با یک ظرف جانبی سبزیجات، غلات سرو کرد یا به جای ژامبون ساندویچ استفاده کرد. در صورت تمایل، یک تکه گوشت را می توان با سیر، هویج پر کرد، با حلقه های پیاز یا سبزی تازه پوشانید. ضمناً طبق همین اصل واقعاً می توان گوشت را با هر سبزی داخل آستین در فر درست کرد.
اگر وقت آشپزی ندارید ظرف گوشتو یک ظرف جانبی، سپس سیب زمینی با گوشت پخته شده در آستین در فر یک راه عالی خواهد بود.
تعداد محصولات اصلی و همچنین مجموعه ادویه ها دلخواه است و الگوریتم پخت و پز به این صورت است:
این تمام حکمت نحوه پخت گوشت با سیب زمینی در آستین در فر است. در پایان، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیسه را بیرون بیاورید، محتویات آن را با دقت به بشقاب ها منتقل کنید و از شگفت انگیزترین عطر از بین نروید.
حالا بیایید نگاهی دقیق تر به دستور تهیه گوشت "برای کباب کردن" روی بالش پیاز در آستین بیندازیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
با ظهور مولتی پزها، زندگی زنان خانه دار بسیار آسان شده است. آنها نیاز به صرف زمان زیادی را برای کامل و شام خوشمزه، کوهی از ظروف را بشویید و مطمئن شوید که ظرف نسوزد یا خشک نشود. بنابراین، ناعادلانه خواهد بود که در مورد نحوه تهیه گوشت خوک در یک آستین پلاستیکی در یک اجاق گاز آهسته صحبت نکنیم.
عناصر:
روش پخت و پز:
