نخود فرنگی برای مدت طولانی بسیار محبوب بوده است. از آن در روسیه فرنی، بوسه و غذاهای دیگر تهیه می کردند. اما سوپ های تهیه شده از این نوع حبوبات از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. فواید نخود غیرقابل انکار و غیر قابل انکار است. منبعی از فیبر، اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، قندهای طبیعی و سایر عناصر کمیاب مفید است. امروزه سوپ ها عمدتا از نخود فرنگی تازه یا منجمد تهیه می شوند. متخصصان تغذیه مطمئن هستند که چنین سوپ هایی نسبت به سوپ های قبلی مفیدتر هستند.
سوپ نخود سبز
عکس شاتر استوک
نخود جوان و تازه خیلی سریعتر از نخود خشک پخته می شود و خواص مفید خود را از دست نمی دهد. از طریق آموزش های ویدئویی که در اینترنت قرار داده شده است، می توانید طرز پخت چنین سوپ هایی را بیاموزید.
یکی از سوپ‌های سنتی که می‌توان با نخود فرنگی منجمد یا تازه درست کرد، سوپ نخود با ژامبون است.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
پخت سوپ را با تفت دادن پیاز در روغن به مدت 5 دقیقه شروع کنید. سپس نخود فرنگی (اگر یخ زده است، سپس ابتدا یخ زدایی کنید)، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید.
بهتر است نخود فرنگی را به صورت طبیعی یخ زدایی کنید، نه در مایکروویو. بنابراین عناصر و ویتامین های مفید بیشتری را حفظ می کند.
تمام 1/2 قسمت آبگوشت را بریزید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید. سپس نیمی از سبزیجات پخته شده را از سوپ خارج کرده و خنک کنید، سپس آنها را له کنید تا به حالت پوره درآید. با تمام آب مخلوط کنید، ژامبون خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را دوباره گرم کنید، اما نجوشانید. قبل از سرو سوپ را با گیاهان بپاشید.
با افزودن خامه به آن سوپی با طعم ابریشمی و شیرین به دست می آید.
برای تهیه این سوپ خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
نوع آبگوشت را بر اساس سبک زندگی خود انتخاب کنید. بنابراین، به عنوان مثال، اگر می خواهید غذای خوشمزه و سیر کننده، اما نه چرب بخورید، مرغ مناسب است. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، بهترین گزینه سبزیجات است
نخود سبز یک سبزی همه کاره است که قرن هاست خورده می شود. پیش از این، نخود سبز جایگزین سیب زمینی و نان شده بود. امروزه به سالاد اضافه می شود، تنقلات، پاته، سوپ از آن پخته می شود و دسرهای پیچیده درست می شود. نخود سبز نیز به صورت تازه استفاده می شود، همچنین کنسرو شده و منجمد است. بیش از 1000 غذای مختلف نخود سبز وجود دارد. سوپ نخود سبز یک دستور غذای غیرمعمول است که خوش‌خوراک‌ها از آن استقبال می‌کنند. آن را امتحان کنید! سوپ نخود سبز منجمد طعمی شبیه سوپ نخود فرنگی کلاسیک دارد، اما زمان بسیار کمتری برای پختن آن نیاز دارد.
آبگوشت را آماده کنید، سبزیجات را تمیز کنید، بشویید. یک قابلمه با آب گوشت یا سبزیجات را روی اجاق بگذارید، سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید، پیاز سرخ شده و هویج را به سیب زمینی ها اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، سپس نخود سبز یخ زده را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از خاموش کردن اجاق، سبزی های ریز خرد شده را به قابلمه سوپ اضافه کنید: شوید، جعفری، گشنیز. نمک و فلفل. نوش جان!
نخود فرنگی یخ زده نیازی به ذوب شدن ندارد، آنها به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند.
اگر نخود سبز در یخچال خود دارید، پختن شام در 20 دقیقه بسیار راحت است.
عناصر:
آشپزی:
تره فرنگی را حلقه حلقه کنید، جعفری را خرد کنید. برگ نعنا و اسفناج را از ساقه جدا کنید، لازم نیست ساقه ها را در سوپ قرار دهید، اما می توان از آنها برای پخت غذاهای دیگر استفاده کرد. آب سبزی آماده شده را روی اجاق بگذارید و تره فرنگی را کم کنید، پس از جوش آمدن باید 2 دقیقه بگذرد. بعد از 2 دقیقه نخود فرنگی های یخ زده را در آبگوشت فرو کنید. سبزیجات خرد شده را به سوپ اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. سوپ پخته شده است. سپس سوپ را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
مناسب است کراکر را با سوپ سرو کنید. برای تهیه آنها، نان را مکعبی برش دهید و در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و روغن زیتون بپاشید. بعد از 10 دقیقه کروتون ها را از روی اجاق بردارید و با پاپریکا بپاشید. سوپ را بعد از پخت، با خامه، پاپریکا و کروتون تزئین کنید.
عاشقان غذاهای لذیذ در گرمای تابستان با سوپ بامیه سرد نجات پیدا می کنند. چگونه سوپ سبک اما سیر کننده درست کنیم؟ سیب زمینی را با نخود سبز منجمد جایگزین کنید. هضم آن آسان تر است و حاوی پروتئین بیشتری است. و برای اینکه طعم معمولی سوپ خراب نشود، آن را با آب پر کنید. نوش جان!
عناصر:
آشپزی:
نخودها را از فریزر خارج کرده و 1 تا 2 ساعت یخ زدایی کنید. تخم مرغ، سوسیس، خیار نیز به مکعب بریده می شود. شوید و گشنیز را خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید، نخود سبز آب شده و خامه ترش را اضافه کنید. نمک. در آب لیمو بریزید. تا کاملا هم بزنید. قبل از سرو آب به طعم اضافه کنید. اشتها آور!
اگر همه مواد به قطعات هم اندازه بریده شوند، سوپ اکروشکا بسیار زیباتر به نظر می رسد.
یک غذای درجه یک رستوران روی میز شما که مهمانان در هر جشنی از آن لذت خواهند برد.
عناصر:
آشپزی:
پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش دهید، کره و پیاز را با سیر در قابلمه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا شفاف شود. آب گوشت و شراب را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید و 10 دقیقه بپزید سپس نخود و خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 5 دقیقه دیگر بپزید. پس از خاموش شدن، برگ های نعنا را داخل تابه بریزید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. با چاشنی مزه دار کنید. قبل از سرو، کوفته های پنیر را اضافه کنید.
برای تهیه کوفته ها باید پنیر کوتیج یا ریکوتا بردارید و در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود. نعناع را بشویید، خرد کنید، با ریکوتا مخلوط کنید و به پنیر کوتیج اضافه کنید. نمک، فلفل اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با دو قاشق غذاخوری آغشته به آب سرد کوفته درست کنید. آماده.
خوشمزه به معنای سخت نیست!
سوپ "ملایم" - یک سوپ خامه ای خوشمزه با مرغ ترد و نخود.
عناصر:
آشپزی:
در قابلمه ای آب را برای سوپ بجوشانید و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود تا کاملا حل شود. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه فرو کنید. 20 دقیقه بپزید. سپس هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. در همین حین فیله مرغ را برش داده و به مدت 10 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. مرغ سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. نخود فرنگی را اضافه کنید. سوپ به مدت 40 دقیقه پخته می شود. بعد از این مدت اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
این سوپ گوشت بدون چربی سبک و بدون سرخ شدن یک ایده عالی برای یک ناهار چند منظوره یا یک شام سبک است.
عناصر:
آشپزی:
هویج و پیاز پخته شده را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و همچنین به مکعب های متوسط برش دهید. قابلمه را با آبگوشت روی اجاق قرار دهید، پس از جوش آمدن، سیب زمینی ها را پایین بیاورید. 200 میلی لیتر آب گوشت را در تابه بریزید و پیاز و هویج را بپزید.
بعد از 10 دقیقه پیاز و هویج را به سوپ اضافه کنید. برنج را زیر آب جاری بشویید و به سوپ اضافه کنید. 5-6 دقیقه بجوشانید. بعد نخود، ذرت و گوشت چرخ کرده آب پز را به تابه اضافه کنید. نمک. سبزی و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. بعد از 6 دقیقه سوپ آماده است. مهم است که اجازه دهید سوپ دم بکشد تا سبزیجات با عطر ادویه ها و گیاهان تند اشباع شوند. نوش جان.
اگرچه در این سوپ گوشتی وجود ندارد، اما دلچسب، غلیظ و بسیار خوشمزه است.
عناصر:
آشپزی:
سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط برش دهید. کلم خرد شده، سیب زمینی خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید. نخود سبز را بریزید. از هویج، پیاز و فلفل دلمه ای تفت دهید. به سوپ اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه سوپ آماده است. هنگام سرو، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به مقدار اضافه کنید و با شوید بخوابید.
در صورت تمایل، گوشت پخته خرد شده را به سوپ اضافه کنید تا سوپ اشتها آورتر شود.
عناصر:
آشپزی:
می توانید سبزیجات پوست کنده را به ترتیب برش دهید، زیرا سوپ له می شود. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و پیاز را با نمک تفت دهید. سیر را به سرخ کردن بفرستید، 6-7 دقیقه بجوشانید. آب مرغ را در قابلمه بریزید. پس از جوشاندن آبگوشت، نخود سبز را داخل تابه بریزید. بیش از 10 دقیقه نپزید.
نمک. آرام شدن. بیکن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا ترد شود، سپس بیکن را روی دستمال کاغذی بریزید و اجازه دهید روغن آن کشیده شود. سوپ خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید. خدمت می تواند هر چیزی باشد. روی سوپ را با کنجد یا دانه های بو داده تزئین کنید. قسمتی از بیکن را بچینید. لذیذ!
سوپ با بلغور بهتر است به صورت تازه مصرف شود، اگر می خواهید سوپ را برای مدت طولانی نگه دارید، بلغور را جداگانه بجوشانید و به مقدار کم اضافه کنید.
عناصر:
آشپزی:
گل کلم را به گل آذین جدا کنید، اگر یخ زده است نیازی به آب کردن نیست و نخود سبز نیز نباید ذوب شود. کرفس را حلقه های نازک حدود 3 میلی متر برش می دهیم. پیاز خرد شده را به مدت 5-6 دقیقه در روغن تفت دهید.
تمام موم های این سوپ به مدت یکسان می جوشند، بنابراین کلم، کرفس، پیاز سرخ شده، نخود سبز را داخل آبگوشت ریخته و تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. بلغور را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. سوپ پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه پخته می شود. نمک اضافه می کنیم. گشنیز ریز خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید.
یک غذای روزمره - سوپ با گوشت و سیب زمینی به لطف افزودن نخود سبز و کلم بروکلی تازه به تزئین هر وعده غذایی تبدیل می شود.
عناصر:
آشپزی:
آب گوشت را آماده کنید، هنگام پخت یک ساقه کرفس اضافه کنید، پس از آماده شدن آبگوشت، گوشت پخته شده را خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید. ساقه کرفس طعم غلیظی به آبگوشت می دهد، باید از ماهیتابه خارج شود، ساقه کرفس پخته شده را می توان در غذاهای دیگر استفاده کرد.
سپس تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کنید. سیب زمینی ها را در آبگوشت بریزید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سرخ کردن را آماده کنید، برای این کار، پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید. روغن نباتی را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید، پیاز را تفت دهید و هویج را اضافه کنید.
گوشت را از آب گوشتی که قبلاً پخته بودید به سوپ اضافه کنید. کلم بروکلی را به صورت گلچه تقسیم کرده و به سوپ اضافه کنید. بعد نخود و سرخ کردن. در حالی که سوپ در حال پختن است، تخم مرغ ها را خرد کنید، جعفری را خرد کنید. بعد از 40 دقیقه می توانید اجاق گاز را خاموش کنید. سوپ را برای شام گرم سرو کنید و تخم مرغ و جعفری را اضافه کنید.
یک نسخه سبک تر از سوپ ماهی کلاسیک با مواد جدید، راه جالبی برای تنوع بخشیدن به منوی روزمره است.
عناصر:
آشپزی:
فلفل و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. مکعب های سیب زمینی. فیله ماهی را با آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیب زمینی را اضافه کنید.
پیاز و فلفل را در روغن سیر معطر تفت دهید، برای این کار، سیر را با سمت صاف چاقو فشار دهید، در تابه ای بریزید و روغن را اضافه کنید، با حرارت متوسط به مدت 6-7 دقیقه تفت دهید. سیر را از روغن خارج کنید. پیاز و فلفل را داخل تابه بریزید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. کباب و نخود را در قابلمه بریزید. بعد از 50 دقیقه یک برگ بو را داخل سوپ و نمک بریزید. گوش آماده سرو برای ناهار است. سوپ ماهی را با نان گرم و یک تکه کره سرو کنید.
سوپ ماهی را همیشه فقط با قاشق چوبی مخلوط می کنند و باید در قابلمه بدون درب آن بپزند.
سوپ بدون چربی معطر و به طرز غیرمعمولی خوش طعم می شود. زیتون به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات آب پز هماهنگ می شود، طعم سوپ ترش و تند می شود.
عناصر:
آشپزی:
کلم، کدو سبز، هویج، بادمجان را به مکعب های 11 سانتی متری خرد کنید، پیاز و گوجه فرنگی را خرد کنید. کلم و هویج را در آب سبزی فرو کنید و بعد از 30 دقیقه جوشاندن بپزید سپس بادمجان و کدو سبز و گوجه و پیاز را اضافه کنید. نخودها را داخل سوپ بریزید. 20 دقیقه دیگر بپزید. نمک. روغن زیتون را اضافه کنید. در قسمت هایی، زیتون و سبزی ها را در یک بشقاب قرار دهید تا مزه دار شوند.
برای تغییر، می توانید شیر، خامه یا آجیل آسیاب شده را به سوپ خامه اضافه کنید تا کالری سوپ افزایش یابد.
عناصر:
آشپزی:
سیب زمینی ها را در آبگوشت داغ فرو کنید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. پیاز و نخود را داخل سوپ در حال جوش بریزید. بعد از 30 دقیقه پخت، ریحان خشک و نعنای تازه خرد شده را اضافه کنید. سوپ آماده است، آن را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. با دانه کدو تنبل و کنجد تزئین کنید.
بخشی از نخود پخته شده را می توان در روغن زیتون همراه با ادویه های خشک، در تابه ای بسیار داغ سرخ کرد تا طلایی شود و قبل از سرو در سوپ فرو کنید.
برای ناهار می توان این سوپ را با سالاد گوشت سرو کرد.
عناصر:
آشپزی:
آب مرغ را با جوشاندن مرغ به مدت 60 دقیقه آماده کنید تا بپزد. گوشت را خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. هویج و پیاز و نخود خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه رشته فرنگی را اضافه کنید. بعد از 8 دقیقه دیگر سوپ را نمک زده و با چاشنی سبزیجات مزه دار کنید. خامه ترش و گوشت را به مقدار به سوپ اضافه کنید.
نودل ها را می توان به طور جداگانه آب پز کرد و در قسمت هایی به ظرف اضافه کرد.
مواد موجود در سوپ کاملا با هم ترکیب شده و طعمی غنی به سوپ می دهد.
عناصر:
آشپزی:
هویج، تره فرنگی را به صورت دایره های نازک برش دهید، آب یا آب گوشت بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. برنج را بشویید، در قابلمه بریزید، گوجه فرنگی خرد شده را با آب نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن زیتون بجوشانید تا نرم شوند. بعد از 15 دقیقه نخود و گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. بعد از 40 دقیقه ریحان و نمک را داخل سوپ داغ بپاشید. سوپ پخته شده است. این سوپ را می توان با پای داغ سرو کرد. نوش جان.
یک سوپ تند با کوفته و نخود سبز عطری گویا و طعمی غنی است.
عناصر:
آشپزی:
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل قرمز مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید تا قوام کشسانی بیشتری پیدا کند. به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو بغلتانید. روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید و گلوله ها را بچینید. 10 دقیقه تفت دهید. کنار بگذارید. هویج و سیب زمینی را به شکل مربع های متوسط خرد کنید.
گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید: هویج، سیب زمینی، 20 دقیقه بپزید. نخود فرنگی، گوجه فرنگی و کوفته را به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید. قبل از خاموش کردن، سیر فشرده، مخلوط فلفل و چیلی را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و 30 دقیقه بجوشانید.
بر کسی پوشیده نیست که نخود فرنگی تازه طعم شیرین بسیار مطبوعی دارد و می توان از آن غذاهای زیادی تهیه کرد. سوپ با نخود سبز نه تنها یک رژیم غذایی است، بلکه اولین غذای غنی از ویتامین است که برای همه حتی برای کودکان کوچک مفید است. دستور العمل های مختلفی برای این سوپ وجود دارد.
می توانید غذا را بدون چربی درست کنید، اما خوشمزه ترین سوپ با نخود فرنگی روی یک آبگوشت گوشتی غنی به دست می آید. گوشت گاو بدون چربی ایده آل است - با آن سوپ دلچسب می شود، اما برای معده سنگین نیست. همچنین می توانید گوشت گاو را با گوشت مرغ، بوقلمون یا حتی خرگوش جایگزین کنید.
عناصرگوشت گاو را به طور کامل زیر آب جاری بشویید، از فیلم ها و رگ ها تمیز کنید. گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید (به طوری که گوشت گاو را کاملا بپوشاند) و روی حرارت متوسط قرار دهید. ظرف را با درب نپوشانید، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود. به محض جوش آمدن گوشت، مایع آن را آبکش کرده و آب تازه را داخل تابه بریزید.
گوشت را دوباره به جوش بیاورید. به محض ظاهر شدن حباب ها، حرارت را کم کنید تا آب داخل قابلمه به سختی دم بکشد. گوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده، خنک کنید و به صورت الیاف جدا کنید. نخود تازه را بشویید و غلاف ها را بردارید. 
نخود فرنگی تازه - یک ماده بسیار خوشمزه و سالم برای سوپ شوید را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک یا نیم حلقه برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید یا رنده کنید. تابه را کمی گرم کنید، روغن نباتی را در آن بریزید. سپس کره را در آن آب کنید. دقت کنید حرارت متوسط باشد وگرنه کره میسوزد.
پیاز و هویج را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آبگوشت را به جوش بیاورید. گوشت گاو، هویج سرخ شده و پیاز را اضافه کنید، سپس سیب زمینی ها را در آبگوشت فرو کنید و تفت دهید تا نرم شوند. پنج دقیقه مانده به پایان پخت نخود و شوید خرد شده را اضافه کنید. نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید.
