سوپ با قارچ و سیب زمینی یک غذای سنتیغذاهای روسی که نه تنها گرسنگی را کاملا ارضا می کند، بلکه لذت واقعی را به دوستداران غذاهای هدایای جنگل ارائه می دهد. چند آشپز، این همه دستور پخت: برای اولین دوره، آنها انواع قارچ را می گیرند، پنیر، شیر، ورمیشل، جو مروارید و مواد دیگر را اضافه می کنند. طرز پخت سوپ با قارچ و سیب زمینی با توجه به دستور العمل های کلاسیک، از این مجموعه یاد خواهید گرفت.
سوپ قارچ خشک
قارچ های خشک را بردارید، کاملا بشویید، سپس خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند. بعد از مدت زمان تعیین شده، تابه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را در همان آب حدود بیست دقیقه بپزید. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید: 1 عدد پیاز، 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، یک مشت ورمیشل و 30 گرم کره.
بعد از پانزده دقیقه دیگر، سوپ را می توان البته با خامه ترش میل کرد.
به جای قارچ خشک، بسیار راحت است که یک کیسه یخ زده یا یک شیشه قارچ در آن ببرید. آب خود. در حالت اول پس از ریختن قارچ ها در آب، آنها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، در حالت دوم با استفاده از کنسروها، کافی است آنها را به جوش آورید و بلافاصله سبزیجات را داخل آن بریزید. به هر حال، آب نمکی که قارچ ها در آن شنا کردند را می توان با آنها در سوپ ریخت، خوشمزه تر خواهد بود.
سوپ قارچ
سوپ قارچ صدفی با ورمیشل
ضروری:
روش پختن.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. سیب زمینی های تمام شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. پوره را با شیر داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس این پوره را با آبگوشت داغ رقیق کرده و هم بزنید در نتیجه باید سوپی به ضخامت دلخواه به دست آورید.
قارچ ها را، خشک یا تازه، با اضافه کردن پیاز خرد شده در روغن سرخ کنید. قارچ فلفل و نمک. قارچ های آماده شده را با سیب زمینی در پوره سوپ بریزید و دوباره بجوشانید.
سوپ قارچ با آب مرغ
سوپ پوره با قارچ وحشی
عناصر:
ابتدا یک آب مرغ غنی تهیه می کنیم. برای این، من می شوم سینه مرغدر یک قابلمه آب سرد قرار دهید روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، فلس را بردارید و گاز را خاموش کنید. آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم عرق می کنیم و فراموش نمی کنیم که کف را بردارید تا تا حد امکان شفاف شود. در این زمان مواد دیگر را آماده کنید. حالا بیایید نگاهی به قارچ ها بیندازیم. در صورت خشک شدن آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آبکش را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. بگذارید قارچ های تازه منجمد آب شوند.
قارچ های تازه را بشویید و بگذارید آب آن برود. ما قارچ ها را به هر روشی مناسب برش می دهیم: بشقاب یا مکعب. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط بمالید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنیم. قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. چه زمانی سوپ مرغبا سیب زمینی و قارچ آماده خواهد شد، گوشت را بیرون می آوریم و آن را تکه تکه می کنیم.
ابتدا فقط گوشت را بجوشانید (30 دقیقه)، سپس قارچ و سیب زمینی تازه را اضافه کنید، آنها را آماده کنید. رشته ها را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس کواس و پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید. سوپ را با قارچ، سیب زمینی و گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با جعفری، شوید، کرفس و فلفل تند مزه دار کنید.
کلاسیک سوپ قارچبا جو
آشپزی:
جو مروارید را بشویید، در یک لیوان بریزید آب گرمو بخار 1-2 ساعت.
قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
حدود 2.5-3 لیتر آب را در قابلمه بریزید و قارچ ها را بجوشانید و بگذارید بجوشد.
کف را بردارید و برگ بو و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
جو مروارید را داخل آب قارچ بریزید (آبی که در آن بخارپز شده است تخلیه شود) و به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا نیم پز شود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
در ماهیتابه با داغ روغن سبزیجاتپیاز را تفت دهید تا نرم شود.
پیاز را به یک کاسه منتقل کنید، سعی کنید تا حد ممکن روغن در ماهیتابه نگه دارید.
قارچ ها را داخل ماهیتابه ای که پیاز سرخ شده بود بریزید و 8 دقیقه هم بزنید.
پیاز را به قارچ های سرخ شده، نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید و به مکعب برش دهید.
مکعب های سیب زمینی و قارچ را با پیاز به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 تا 25 دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شود. جو مرواریدتا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند.
10-15 دقیقه قبل از پخت، سوپ را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.
AT سوپ آمادهسبزی خرد شده را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
سوپ را با قارچ، سیب زمینی و جو به صورت گرم و با جعفری تازه یا شوید سرو کنید.
خورش قارچ با جو مروارید
عناصر:
برای تهیه این سوپ پنیر با قارچ و سیب زمینی باید آب مرغ را بپزید. پوست سینه را جدا می کنیم و خوب می شوییم و در قابلمه می گذاریم و با ریختن آب نمک روی اجاق می گذاریم تا بپزد. بعد از 30 دقیقه، آبگوشت آماده است، گوشت را از آن خارج کنید، آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
سبزیجات برای سوپ را کاملا بشویید. سه عدد هویج، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
ما قارچ ها را آبکشی می کنیم، برش ها را روی پاها تازه می کنیم، تمیز می کنیم، برش می دهیم. سینه خنک شده را به مکعب برش دهید.
آبگوشت را به جوش بیاورید - ابتدا سیب زمینی ها را بگذارید. در همین حین سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. برای انجام این کار، روغن را گرم کنید، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید، سبزیجات را سرخ کنید تا نیم پز شوند. در این مرحله، قارچ های ورقه شده را بگذارید، آنها را بپزید تا تمام آب قارچ تبخیر شود.
وقتی سیب زمینی ها کمی جوش آمد، مرغ و محتویات تابه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، بپزید تا پخته شود. در انتها، پنیر فرآوری شده را معرفی می کنیم و همیشه هم می زنیم تا توده های غیر اشتها آور ایجاد نشود. سپس سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
قبل از خدمت سوپ پنیرشوید را با قارچ و سیب زمینی نگینی خرد کنید، سوپ را روی آن بپاشید و عجله کنید تا ظرف را گرم سرو کنید.
سوپ قارچ با کرفس و سیر
Shchi غنی از قارچ
سوپ قارچ با شیر
سوپ شیر روسولا با سیب زمینی
سوپ شیر با قارچ و سیب زمینی منجمد
سوپ قارچ سفید با سبزیجات
سوپ قارچ تازه
قارچ های آماده شده را در قابلمه ای ریخته و داخل آن را با آب پر می کنیم و با برداشتن کف حدود سی دقیقه می پزیم. بهتر است وقتی برای اولین بار می جوشند، آب آن را خالی کرده و آب جدید بریزید. سپس سیب زمینی خرد شده، پیاز، هویج را به تابه اضافه کنید. می توانید یک مشت نودل و کره اضافه کنید. حتما در سوپ قارچ تازه با سیب زمینی که طبق این دستور تهیه شده است خامه ترش بریزید و نمک را فراموش نکنید.
سوپ قارچ با سیب زمینی
سوپ سیب زمینی با کره تازه و شوید
سوپ ها از انواع مختلفی از قارچ تهیه می شوند. از سفیدپوستان به ویژه قدردانی می شود. در تابستان، می توانید یک سوپ دلچسب با قارچ و سیب زمینی را از محصولات تازه چیده شده و در زمستان - از قارچ های خشک شده یا قارچ ها که در تمام طول سال در فروش یافت می شود، بپزید. گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد، اما در هر صورت، سوپ های سیب زمینی از نظر طعم غنی و خاطره انگیز هستند.
قارچ ها ابتدا با دقت دسته بندی می شوند، شسته و تمیز می شوند. نمونه های بزرگ به قطعات بریده می شوند، در حالی که نمونه های کوچک را می توان به طور کلی در آبگوشت قرار داد. قارچ ها را معمولاً بعد از پخت با قاشق سوراخ دار در ماهیتابه پهن می کنند و کمی تفت می دهند و در تابه برمی گردانند.
طرفداران منوی رژیم بدون این روش انجام می دهند. قارچ های خشک را ابتدا باید به مدت چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.
برای پخت و پز به یک قابلمه با حجم مناسب و یک ماهیتابه برای پختن سرخ کردن نیاز دارید که در بسیاری از دستور العمل های سیب زمینی وجود دارد.
قارچ های تازه ای که برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود به آنها ادویه می بخشد. در نظر گرفتن بهترین دستور العمل هاپخت و پز ظروف از قارچ تازه.
تهیه سوپ قارچ تازه با سیب زمینی از محصولات موجود بسیار آسان است. یک مکمل خوب برای آن کراکر سفید، یک مشت سبزی تازه و خامه ترش خواهد بود. دومی طعم خامه ای دلپذیر و لطافت خاصی به ظرف می دهد. تهیه شده از مجموعه محصولات زیر:
ابتدا از قارچ های شسته شده و دو لیتر آب یک آبگوشت تهیه می کنند. کف حاصل باید برداشته شود. حدود یک ساعت بجوشانید. پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در روغن داغ به مدت پنج دقیقه تفت دهید. قارچ ها را از آبگوشت خارج کرده و تکه تکه کنید، به سرخ کردن اضافه کنید، مخلوط کنید، چند دقیقه با هم تفت دهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی برش دهید، در قابلمه بریزید و بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها تقریبا نرم شدند قارچ سرخ شده با سبزیجات را اضافه کنید.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. قبل از سرو، نیم ساعت در زیر درب اصرار کنید.
شما می توانید شگفت انگیز آشپزی کنید سوپ خوشمزهبا قارچ سفید مهمترین ویژگی ظرف این است که تمام اجزا را می توان توسط خودتان ساخته یا مونتاژ کرد. کیت محصولات لازم به نظر می رسد که:
ابتدا خمیر رشته فرنگی خانگی را آماده کنید. برای این کار باید نیمی از آرد را روی تخته بریزید، در مرکز آرد شکافی ایجاد کرده و حدود 100 میلی لیتر آب جوش و 50 میلی لیتر روغن داخل آن می ریزند. خمیر را ورز دهید که باید شبیه تراکم خامه ترش مایع باشد. آرد باقیمانده به تدریج وارد می شود، جرم از قبل تند ورز داده می شود. سپس آن را با وردنه به صورت یک لایه نازک باز می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. برای چند ساعت در یک مکان گرم برداشته می شود - رشته فرنگی باید کمی خشک شود.
قارچ ها مرتب شده، تمیز و شسته می شوند. حدود یک ساعت روی آتش آرام بجوشانید، در حالی که کف آن گرفته شود. نمک باید به دلخواه باشد.
پس از آن، رشته فرنگی را اضافه کرده و به مدت ده دقیقه می جوشانند. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و به تابه اضافه کنید و بعد از سه دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. با کراکر، خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کنید.
سوپ های پوره با قارچ و سیب زمینی با بافت ظریف خاصی متمایز می شوند. توده معطر غلیظ شبیه یک خامه است؛ خوردن یک میان وعده با چنین ظرفی در ناهار لذت بخش است. گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد، می توانید از انواع قارچ ها و قارچ های خشک استفاده کنید. حتی می توانید مخلوط جنگل را از تابستان منجمد کنید تا در زمستان همیشه این فرصت را داشته باشید که خود را با یک کاسه سوپ قارچ داغ پذیرایی کنید.
ارزش در نظر گرفتن چندین دستور العمل برای انتخاب ترجیح داده شده را دارد. بر اساس هر یک از آنها، می توانید گزینه های دیگری را طبخ کنید، مقدار مواد اضافه شده را تغییر دهید و با سبزیجات یا حتی گوشت مکمل کنید.
این سوپ قارچ با سیب زمینی را می توان از قارچ های خشک شده، کره، بولتوس یا نمونه های سفید تهیه کرد. بهتر است قارچ هایی با اندازه متوسط انتخاب کنید که طعم غلیظ تری به غذا بدهد. از موادی که باید تهیه کنید:
قارچ ها را شسته، خیس می کنیم، پوست می گیریم و به قطعات برش می دهیم، به مدت چهل دقیقه در آب نمک می پزیم. سپس در کره ذوب شده همراه با سیر خرد شده سرخ می شود. در این زمان، سیب زمینی های خرد شده را به آب قارچ اضافه می کنند و می پزند تا نرم شوند. دو فنجان آبگوشت و آرد را به قارچ ها اضافه کنید، بگذارید بجوشد، فلفل و نمک را بچشید. کمی خنک کنید، در مخلوط کن بریزید، سیب زمینی را اضافه کنید و خرد کنید. باید قوام پوره مانند به دست آورید. پس از آن، خامه در آن ریخته می شود، مخلوط می شود، با شاخه های سبزی تزئین می شود و سرو می شود.
اینجاست که قارچ های خشک وارد می شوند. این یک سوپ بسیار غلیظ و غنی برای یک وعده غذایی خانوادگی است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
جو را مرتب می کنند و یک شب خیس می کنند، صبح دوباره شسته می شوند و با آبگوشت می ریزند. یک پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کنید، همه چیز را به مدت بیست دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سیب زمینی با هویج پوست گرفته و به قطعات بریده می شود، به غلات اضافه می شود و به مدت پنج دقیقه آب پز می شود. قارچ ها شسته می شوند، خیس می شوند، سپس برش داده می شوند و در کره، نمک و فلفل سرخ می شوند، در سوپ قرار می گیرند، در خامه می ریزند. برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
پس از آن، کل محتویات تابه را همراه با سیر تازه در مخلوط کن له کرده و همراه با سیب زمینی روی میز سرو می شود.
البته برای پختن سوپ قارچ ترفندهایی وجود داشت که باید به آنها توجه کنید. توصیه های کلی عبارتند از:
پختن سوپ سیب زمینی و قارچ بسیار ساده است. در روزهای سرد کاملا گرم می شود و با گرسنگی مقابله می کند. اولین ظرف همیشه باید در رژیم غذایی و با فراوانی وجود داشته باشد دستور العمل های مختلفو گزینه هایی برای ترکیب محصولات آشنا، منوی روزمره هرگز یکنواخت نخواهد بود.
توجه، فقط امروز!
از دوستداران قارچ بپرسید که کدام سوپ را بیشتر دوست دارند، با دستور العمل های زیادی بمباران خواهید شد - فقط به نوشتن ادامه دهید. یکی سفید را ترجیح می دهد، دیگری عاشق لوستر است، طرفداران قارچ و قارچ صدفی هستند. و توجه داشته باشید که همه آنها درست هستند، زیرا با هدایای جنگل، ظروف معطر، رضایت بخش هستند. و طعم آن فقط رویای لذیذ است!
شما نمی توانید با این واقعیت که سفید سلطان دنیای قارچ است بحث کنید. جای تعجب نیست که سبدی پر از این مردان تنومند باشکوه به عنوان یک جایزه مورد علاقه از یک شکار آرام در نظر گرفته شود. به هر حال، سفید نام های دیگری نیز دارد: قارچ (با احترام تلفظ کنید)، بولتوس، زرد، کاپرکایلی، گاو و غیره.
مادربزرگ های ما مدت ها خورش های ساده می پختند و سوپ های غنیاز قارچ های تازه و خشک، گاهی اوقات در آب گوشت، اما اغلب بدون چربی. مهمانداران ما اکنون این فرصت را دارند که در هر زمان از سال از قارچ های منجمد استفاده کنند که در آن مواد مفید بهتر حفظ می شود. شایان ذکر است بلافاصله: بسیاری از دستور العمل ها،فقط چند مورد در اینجا ارائه شده است.
برخی از کارشناسان این ادعا را دارند سوپ کلاسیکبا قارچ نباید پاستا، سیب زمینی یا هویج وجود داشته باشد. اما امروز ما به دیگران گوش خواهیم داد - کسانی که مطمئن هستند که می توانید و باید سبزیجات مورد علاقه خود را در سوپ قرار دهید.
برای تهیه سه لیتر از این غذای فوق العاده به: 0.5 لیتر از یک قوطی قارچ خشک (در صورت اجازه می توان آن را اضافه کرد - فقط طعم بهتری خواهد داشت)، هفت سیب زمینی متوسط، هر کدام یک عدد برای یک پیاز بزرگ و هویج، نصف لیوان روغن نباتی. اختیاری - 2 قاشق غذاخوری. ل آرد و 2 قاشق غذاخوری ل کره
فرآیند پخت و پز:
برای اینکه سوپ "رسید" شود، باید اجازه دهید نیم ساعت دیگر بماند. در بشقاب سرو می توانید کمی شوید سبز خرد شده اضافه کنید.
این سوپ را هم می توان درست کرد نسخه لاغر: مجموعه محصولات به استثنای شیر و کره یکسان است.
دستور غذای Carpathian همه گردشگرانی را که تا به حال یک غذای فوق العاده را چشیده اند مجذوب خود کرده است. و آنها دستورالعمل های آشپزی ساکنان محلی را به خودشان بردند - اینگونه غذاهای ملی مخلوط می شوند.
برای درمان یک شرکت 8 نفره، بهتر است این غذا را "با حاشیه" طبخ کنید. ساده است - مهمانان درخواست مکمل می کنند و بدون ردی غذا می خورند - فقط جامعه ای از بشقاب های تمیز!
90 گرم قارچ پورسینی خشک، 5 عدد سیب زمینی، دو عدد پیاز کوچک و به همان تعداد هویج متوسط، نصف لیوان خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل آرد بدون اسلاید، 1 برگ بو، ورمیشل (ترجیحاً نازک) - به صلاحدید شما. و 2 لیتر آب دیگر اما می توانید از آب گوشت آماده هم استفاده کنید.
آشپزی:
با سبزی خرد شده سرو کنید.
در فصل، مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است - ما سوپ را با بشقاب قارچ تازه می پزیم: قارچ، روسولا، بولتوس.
برای شروع، غنائم را از یک جنگل پاکسازی می کنیم، تمیز می کنیم، می شوییم و برش می دهیم. معلوم شد یک و نیم لیتر سفید و تقریباً همان تعداد دیگر - فقط برای سه لیتر سوپ. همچنین به چهار عدد سیب زمینی متوسط، سه عدد پیاز نه چندان بزرگ، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.
قارچ های نجیب را به صورت مکعبی در آب جوش می ریزیم ، بقیه را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می کنیم - و در آنجا همراه با یک پیاز کامل.
ظرف قارچ باید نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. درب را محکم می بندیم. در این مدت چیزی شبیه ژله در تابه به دست می آید. اینجا یک ویژگی وجود دارد.: قارچ ها را باید هر از چند گاهی خوب هم بزنید وگرنه ته می نشیند و می سوزد.
اکنون زمان اضافه کردن سیب زمینی و پیاز خرد شده است. پیازی را که نیم ساعت پختیم دور می اندازیم - کار خودش را کرده است. از این مرحله به بعد سوپ به مدت ربع ساعت دیگر پخته می شود. سه دقیقه مانده به پایان پخت، برگ بو و کمی فلفل آسیاب شده را داخل تابه می فرستیم.
برای اینکه شاهکار آشپزی ما حتی خوشمزه تر شود، اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد. درست است، عطر به گونه ای است که خانواده از قبل پشت میز نشسته اند و مشتاقانه منتظر درمان هستند.
مجموعه ای از محصولات - مانند دستور قبلی، فقط بدون هویج و سیب زمینی. در این نسخه، نان دوم با رشته فرنگی ترجیحا خانگی جایگزین می شود. همراه با آن، 100 گرم پنیر سفت رنده شده را در یک قابلمه بریزید. به محض اینکه آب شد، می توانید آن را از روی اجاق گاز بردارید.
بلافاصله 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره و با درب بپوشانید.
با خامه ترش سرو کنید.
سوپ هایی که در آن مواد با مخلوط کن یا چرخ گوشت به حالت فرنی آسیاب می شوند، مدت هاست که خود را به عنوان محصولات رژیمی تثبیت کرده اند و از محبوبیت شایسته ای برخوردار هستند. اولین دوره های پوره شده به طور گسترده در عمل پزشکی استفاده می شود: سوپ قارچ نه تنها تغذیه می کند، بلکه به بهبود روده نیز کمک می کند.
سوپ پوره با قارچ و سیب زمینی را می توان از قارچ تازه یا یخ زده یا از مخلوط با قارچ تهیه کرد. قوام آن مانند کرم است.
برای یک قابلمه سه لیتری آب یا مرغ (می تواند سبزیجات باشد)، 700 گرم قارچ یخ زده، 8 عدد سیب زمینی، 3 عدد پیاز بزرگ یا 4 عدد متوسط، دو عدد هویج، 4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل روغن نباتی، 2 برگ بو، گیاهان - اختیاری.
مراحل پخت:
بعد از یک ساعت با پیاز سبز خرد شده و شوید سرو کنید.
برای تغذیه رژیمی، قارچ ها بلافاصله در آب سرد غوطه ور می شوند. بعد از جوش آمدن، شعله را کم کرده و ربع دیگر بپزید. در تمام این مدت به آرامی هم بزنید. مراحل باقی مانده مانند دستور قبلی است.
اگر چیز جالب تری می خواهید، می توانید از مواد افزودنی استفاده کنید که به ایجاد یک سوپ با طعم کاملاً متفاوت کمک می کند:
ویژگی این غذا نه تنها در وجود مواد خاص، بلکه در ارائه آن است.
برای یک وعده قارچ، 100 گرم، اگر تازه، یا 30 گرم به صورت خشک شده مصرف می کنیم. علاوه بر این، به یک سیب زمینی متوسط، نصف یک هویج کوچک، موسیر نیاز دارید (اما به دلیل کمبود آن، می توانید نصف پیاز معمولی را بگیرید)، سه پوسته بزرگ - به آنها conchiglioni می گویند. خوب، برای کل سوپی که برای مهمانان مورد علاقه خود می پزید، به آرد نیاز دارید - هر کدام 9 گرم و یک قاشق چای خوری شری خشک برای هر دو وعده.
آشپزی:
از قبل می توانید سرو کنید: سه پوسته را در بشقاب سرو قرار دهید و مواد پر شده را کم کنید، سوپ را بریزید.
هر دستور العملی را که انتخاب می کنید، با چاشنی ها غافل نشوید - قارچ ها خودکفا هستند. نیازی به ترتیب دادن مسابقه ای از عطرها و طعم ها نیست و غذاهای شما خوش طعم و هماهنگ خواهد بود.
سوپ سیب زمینی از دیرباز به عنوان یک غذای سنتی در نظر گرفته می شده است. غذاهای اسلاو. مراحل آماده سازی و مواد تشکیل دهنده سوپ سیب زمینیبسیار ساده هستند و نیازی به هزینه های کلان ندارند. به عنوان یک قاعده، ترکیب چنین سوپ شامل: آب، سیب زمینی و سرخ کردن است.
بسیاری از خانم های خانه دار مواد مختلفی را به دستور العمل های اصلی خود برای این غذا اضافه می کنند که باعث می شود سوپ معمولی به یک شاهکار آشپزی تبدیل شود. قارچ یکی از این مواد است.
در دستورات زیر طرز پخت سوپ سیب زمینی با قارچ را به شما می گوییم تا دلچسب و بسیار خوشمزه شود. ناهار خوشمزهبرای تمام خانواده شما
برای تهیه سوپ سیب‌زمینی می‌توانید از هر نوع قارچی استفاده کنید: قارچ‌ها، قارچ‌ها، قارچ‌ها، قارچ‌ها و غیره. قارچ‌های تازه بهترین هستند، اما می‌توانید از قارچ‌های یخ‌زده یا خشک هم استفاده کنید، طعم آن دچار این مشکل نمی‌شود.
برای تهیه یک سوپ ساده به موارد زیر نیاز دارید:
هنگام استفاده از قارچ های تازه، ابتدا باید آنها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید، این کار به شستشو و تمیز کردن بهتر آنها کمک می کند. سپس قارچ ها را تمیز کرده و زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
هدایای یخ زده جنگل باید قبل از پختن ذوب شوند. و اگر از خشک شده استفاده می کنید، باید 4-5 ساعت در آب سرد خیس شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را تمیز می کنیم.
یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم. بعد از اینکه جوش آمد قارچ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید سپس سیب زمینی ها و پیاز کامل را اضافه کنید. سوپ را 15 دقیقه دیگر بپزید، سپس نمک بزنید، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. کمی دم بکشیم
سوپ تمام شده را با خامه ترش سرو کنید و با گیاهان تزئین کنید.
قارچ ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز را به صورت نواری خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
حبوبات را با آب جوشیده سرد بریزید و روی اجاق بگذارید و بپزید تا نرم شوند.
در ظرف دوم آب بریزید و روی آتش بگذارید. قارچ و سیب زمینی را به آب جوش اضافه کنید. 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس لوبیاها را به همراه آب گوشت، پیاز سرخ شده و برگ بو را به این تابه اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. 3-5 دقیقه دیگر بپزید. سوپ آماده است.
برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:
آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی آتش بگذارید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را در آب جوشیده بریزید، حرارت را کمی کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید.
قارچ ها را بشویید و برش بزنید. گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید. هویج را رنده کنید.
گوشت خوک و قارچ ها را با اضافه کردن روغن نباتی در تابه کمی سرخ کنید.
وقتی گوشت با قارچ سرخ شد پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
اجازه دهید سوپ 3-5 دقیقه دیگر بجوشد. از روی حرارت بردارید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
سوپ تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.
دستور پخت این سوپ مورد استقبال دوستداران سوپ های پوره سیب زمینی قرار خواهد گرفت. به نظر می رسد خوشمزه و معطر است.
چنین سوپی را می توان با خیال راحت به کودکان داد و نگران معده آنها نیست.
برای تهیه پوره سوپ به 300 گرم قارچ نیاز دارید. بهتر است از قارچ ها استفاده کنید، زیرا معطر و لطیف تر هستند، اما می توان از قارچ های خوراکی دیگر نیز استفاده کرد.
بنابراین، قارچ ها را خوب آبکشی کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز کوچکی را بردارید و پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک روی تخته برش دهید.
600 گرم سیب زمینی را بردارید، پوست آن را بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید، آب تمیز بریزید تا آب کاملا سبزی را بپوشاند. تابه را روی اجاق بگذارید و کمی نمک اضافه کنید و حدود 20-30 دقیقه بپزید. زمان جوش بستگی به نوع سیب زمینی دارد. بهتر است از انواع سیب زمینی آب پز برای پوره سیب زمینی استفاده کنید.
آب سیب زمینی ها را خالی کرده، با دستگاه پوره سیب زمینی له کنید.
پیاز را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید، کمی نمک بزنید. قارچ ها را سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا مایع کاملا تبخیر شود.
قارچ های سرد و سرخ شده را با پیاز در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. به جای مخلوط کن، می توانید قارچ و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله بعد پوره قارچ را با پوره سیب زمینی به قابلمه منتقل کنید. 500 میلی لیتر خامه بریزید و دوباره با مخلوط کن خوب هم بزنید. کرم را می توان 15-20٪ استفاده کرد. نمک و فلفل به سلیقه شما.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد و بلافاصله خاموش کنید. برای اینکه ظرف خراب نشود نیازی به جوشیدن نیست.
هنگام سرو سوپ، سبزی خرد شده را می توان به بشقاب ها اضافه کرد.
سوپ با قارچ و سیب زمینی یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که نه تنها گرسنگی را کاملا برطرف می کند، بلکه لذت واقعی را برای دوستداران غذا از هدایای جنگل به ارمغان می آورد. چند آشپز، این همه دستور پخت: برای اولین دوره، آنها انواع قارچ را می گیرند، پنیر، شیر، ورمیشل، جو مروارید و مواد دیگر را اضافه می کنند. طرز پخت سوپ با قارچ و سیب زمینی را طبق دستور العمل های کلاسیک از این مجموعه یاد خواهید گرفت.
سوپ قارچ خشک
قارچ های خشک را بردارید، کاملا بشویید، سپس خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند. بعد از مدت زمان تعیین شده، تابه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را در همان آب حدود بیست دقیقه بپزید. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید: 1 عدد پیاز، 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، یک مشت ورمیشل و 30 گرم کره.
بعد از پانزده دقیقه دیگر، سوپ را می توان البته با خامه ترش میل کرد.
به جای قارچ های خشک، بسیار راحت است که یک کیسه یخ زده یا یک شیشه شامپینیون را در آب خود بگیرید. در حالت اول پس از ریختن قارچ ها در آب، آنها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، در حالت دوم با استفاده از کنسروها، کافی است آنها را به جوش آورید و بلافاصله سبزیجات را داخل آن بریزید. به هر حال، آب نمکی که قارچ ها در آن شنا کردند را می توان با آنها در سوپ ریخت، خوشمزه تر خواهد بود.
سوپ قارچ
سوپ قارچ صدفی با ورمیشل
ضروری:
روش پختن.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. سیب زمینی های تمام شده را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. پوره را با شیر داغ بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس این پوره را با آبگوشت داغ رقیق کرده و هم بزنید در نتیجه باید سوپی به ضخامت دلخواه به دست آورید.
قارچ ها را، خشک یا تازه، با اضافه کردن پیاز خرد شده در روغن سرخ کنید. قارچ فلفل و نمک. قارچ های آماده شده را با سیب زمینی در پوره سوپ بریزید و دوباره بجوشانید.
سوپ قارچ با آب مرغ
سوپ پوره با قارچ وحشی
عناصر:
ابتدا یک آب مرغ غنی تهیه می کنیم. برای این کار سینه مرغ شسته شده را در تابه ای با آب سرد بریزید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، فلس را بردارید و گاز را خاموش کنید. آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم عرق می کنیم و فراموش نمی کنیم که کف را بردارید تا تا حد امکان شفاف شود. در این زمان مواد دیگر را آماده کنید. حالا بیایید نگاهی به قارچ ها بیندازیم. در صورت خشک شدن آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آبکش را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. بگذارید قارچ های تازه منجمد آب شوند.
قارچ های تازه را بشویید و بگذارید آب آن برود. ما قارچ ها را به هر روشی مناسب برش می دهیم: بشقاب یا مکعب. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی یک رنده متوسط بمالید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنیم. قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. وقتی سوپ مرغ با سیب زمینی و قارچ آماده شد، گوشت را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم.
ابتدا فقط گوشت را بجوشانید (30 دقیقه)، سپس قارچ و سیب زمینی تازه را اضافه کنید، آنها را آماده کنید. رشته ها را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس کواس و پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید. سوپ را با قارچ، سیب زمینی و گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با جعفری، شوید، کرفس و فلفل تند مزه دار کنید.
سوپ قارچ کلاسیک با جو
آشپزی:
جو مروارید را بشویید، یک لیوان آب داغ بریزید و به مدت 1-2 ساعت بخار دهید.
قارچ ها را مرتب کنید، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
حدود 2.5-3 لیتر آب را در قابلمه بریزید و قارچ ها را بجوشانید و بگذارید بجوشد.
کف را بردارید و برگ بو و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
جو مروارید را داخل آب قارچ بریزید (آبی که در آن بخارپز شده است تخلیه شود) و به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا نیم پز شود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
در تابه ای با روغن نباتی داغ، پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
پیاز را به یک کاسه منتقل کنید، سعی کنید تا حد ممکن روغن در ماهیتابه نگه دارید.
قارچ ها را داخل ماهیتابه ای که پیاز سرخ شده بود بریزید و 8 دقیقه هم بزنید.
پیاز را به قارچ های سرخ شده، نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید و به مکعب برش دهید.
مکعب های سیب زمینی و قارچ را با پیاز به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید تا جو مروارید کاملا پخته و سیب زمینی ها نرم شوند.
10-15 دقیقه قبل از پخت، سوپ را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.
سبزی های خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
سوپ را با قارچ، سیب زمینی و جو به صورت گرم و با جعفری تازه یا شوید سرو کنید.
خورش قارچ با جو مروارید
عناصر:
برای تهیه این سوپ پنیر با قارچ و سیب زمینی باید آب مرغ را بپزید. پوست سینه را جدا می کنیم و خوب می شوییم و در قابلمه می گذاریم و با ریختن آب نمک روی اجاق می گذاریم تا بپزد. بعد از 30 دقیقه، آبگوشت آماده است، گوشت را از آن خارج کنید، آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
سبزیجات برای سوپ را کاملا بشویید. سه عدد هویج، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.
ما قارچ ها را آبکشی می کنیم، برش ها را روی پاها تازه می کنیم، تمیز می کنیم، برش می دهیم. سینه خنک شده را به مکعب برش دهید.
آبگوشت را به جوش بیاورید - ابتدا سیب زمینی ها را بگذارید. در همین حین سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. برای انجام این کار، روغن را گرم کنید، پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید، سبزیجات را سرخ کنید تا نیم پز شوند. در این مرحله، قارچ های ورقه شده را بگذارید، آنها را بپزید تا تمام آب قارچ تبخیر شود.
وقتی سیب زمینی ها کمی جوش آمد، مرغ و محتویات تابه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، بپزید تا پخته شود. در انتها، پنیر فرآوری شده را معرفی می کنیم و همیشه هم می زنیم تا توده های غیر اشتها آور ایجاد نشود. سپس سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
قبل از سرو سوپ پنیر با قارچ و سیب زمینی، شوید را نگینی خرد کرده و روی سوپ را با آن بپاشید و عجله کنید تا ظرف را گرم سرو کنید.
سوپ قارچ با کرفس و سیر
Shchi غنی از قارچ
سوپ قارچ با شیر
سوپ شیر روسولا با سیب زمینی
سوپ شیر با قارچ و سیب زمینی منجمد
سوپ قارچ سفید با سبزیجات
سوپ قارچ تازه
قارچ های آماده شده را در قابلمه ای ریخته و داخل آن را با آب پر می کنیم و با برداشتن کف حدود سی دقیقه می پزیم. بهتر است وقتی برای اولین بار می جوشند، آب آن را خالی کرده و آب جدید بریزید. سپس سیب زمینی خرد شده، پیاز، هویج را به تابه اضافه کنید. می توانید یک مشت نودل و کره اضافه کنید. حتما در سوپ قارچ تازه با سیب زمینی که طبق این دستور تهیه شده است خامه ترش بریزید و نمک را فراموش نکنید.
سوپ قارچ با سیب زمینی
سوپ سیب زمینی با کره تازه و شوید
