گوشت خوک یک گوشت معمولی است. به دلیل نرمی ، چربی و آبدار بودن ، برای انواع آشپزی ایده آل است. هنگام انتخاب قطعه مناسب برای پخت در فر ، باید به گردن (گردن) خوک توجه کنید. این قسمت از لاشه بسیار لطیف و نسبتاً روغنی است و بنابراین تهیه آن حتی برای زنان خانه دار بی تجربه مشکل ایجاد نمی کند. گردن برای مدت طولانی نیازی به ترشی ندارد - شما باید مواد مناسب را برای پخت با آن در فر انتخاب کنید ، به طوری که ظرف با طعم های مختلف برق بزند.
در بیشتر موارد ، گردن خوک شبیه یک نان پهن است: شامل گوشتی است که با رگه های نازک و گوشت خوک سوراخ شده است. چگونه می توان یک تکه گردن خوب انتخاب کرد؟
این بو می تواند چیزهای زیادی در مورد گوشت بگوید: گردن تازه تقریباً بویی ندارد ، این بو ممکن است حاوی رنگ های شیرین باشد.
اول از همه ، گوشت زیر آب جاری شسته شده و با حوله های کاغذی خشک می شود.
مرحله بعدی این است که گوشت را با نمک درشت دریا و فلفل سیاه آسیاب کنید. این مرحله بدون توجه به اقدامات بیشتر (چاشنی یا چاشنی) انجام می شود. اگر در دستور غذا از ماریناد استفاده می شود ، ارزش آن را نیز دارد که بلافاصله پس از خشک شدن گوشت را ترشی کنید.
از آنجا که یک تکه گردن خوک به اندازه ای بزرگ است که طعم روشن را در حجم قطعه بدست می آورد ، پر کردن آن مفید خواهد بود. سیر و هویج برای این کار خوب عمل می کنند. برای پر کردن یک قطعه ، باید برش های عمیقی با یک چاقوی تیز و باریک ایجاد کنید و حبه های سیر و هویج را در آنها قرار دهید.
روش دیگر تهیه گوشت ، پر کردن آن است. یک تکه گوشت با یک مرحله 2 سانتی متر به طور کامل بریده نمی شود ، هر گوشت چرخ کرده بین برش ها اعمال می شود ، اغلب گوشت چرخ کرده با افزودن سبزیجات و گیاهان تهیه می شود. در این روش یک اشکال وجود دارد - گوشت باید به نحوی محکم شود تا دوباره به یک قطعه کامل تبدیل شود ، در غیر این صورت معنی چاشنی از بین می رود. برای این منظور ، خلال دندان ، سیخ یا روش پخت با استفاده از فویل برای ثابت کردن قطعه مناسب است.
وقتی صحبت از پختن گوشت قبل از پخت و پز می شود ، چند ماریناد ساده وجود دارد که با گوشت خوک عالی است. تمام دستور العمل های دیگر تقریباً بر اساس 1 کیلوگرم گوشت است.
مراحل آماده سازی و ترشی به پایان رسیده است. حالا می توانید پختن گردن خوک را در فر شروع کنید.
برای پختن گوشت در فویل ، خوب است که ابتدا آن را پر کرده یا پر کنید ، و همچنین آن را خوب ترشی کنید. در فویل ، گوشت همیشه آبدار و نرم است. قطعه آماده شده محکم در فویل پیچیده می شود ، ترجیحاً 2-3 دور ، و در فر گرم شده تا 180 درجه به مدت حدود یک ساعت قرار می گیرد. در این دستور غذا ، بهتر است روی بو تمرکز کنید: وقتی عطر گوشت تمام شده ظاهر شد ، می توانید آن را از فویل خارج کرده و اجازه دهید تا نیم ساعت دیگر سرخ شود.
برای پختن یقه در آستین ، گوشت یقه شکم پر یا سادگی مناسب است. قطعه آماده شده در یک آستین قرار می گیرد و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد ، پس از آن همه چیز به مدت 30 دقیقه در دمای 210 درجه به فر ارسال می شود. پس از زمان تعیین شده ، حرارت را می توان 30-40 درجه کاهش داد و گوشت را می توان 30 دقیقه دیگر گذاشت. برای پوسته قهوه ای طلایی ، آستین بریده می شود و گوشت اجازه می دهد حدود 20 دقیقه بیشتر در فر با دمای 180 درجه بماند.
برش گردن اغلب خرد شده فروخته می شود ، اما اتفاق می افتد که می توانید گوشت را روی استخوان قفسه ها پیدا کنید. طبخ آن آسان است و استخوان طعم بیشتری به غذا می بخشد. گوشت را ترشی کنید ، سپس در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس ، قطعه را در فویل بچینید ، آن را در چند لایه بپیچید و ارسال کنید تا در فر با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزد.
اگر اجاق گاز شما مجهز به عملکرد گریل است ، شانس فوق العاده ای دارید. قبل از ترشی ، گوشت را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتیمتر تقسیم کرده و ترجیحاً یک شب ترشی کنید. گریل را روی دمای متوسط تنظیم کنید ، قفسه را در فر با بالاترین سطح با گوشت ترشی قرار دهید و یک سینی قطره ای در زیر قرار دهید.
گوشت با این ضخامت حدود 5 دقیقه از هر طرف کباب می شود ، اما هنوز هم توسط فر شما هدایت می شود - وقتی تکه ها را خوب آماده کردید آنها را ورق بزنید.
برای این دستور غذا ، بسیار مهم است که از گوشتی که مدت ها در آن ترشی گرفته شده است استفاده کنید تا قطعات آن آبدار شود. مهم است که گوشت را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید - ضخامت 5-6 سانتی متر. بهتر است قطعات را روی سیخ های چوبی بکارید ، بین آنها می توانید فلفل دلمه ای خرد شده ، گوجه فرنگی یا پیاز بگذارید: این امر آب میوه و طعم بیشتری به گوشت می بخشد. کباب باید روی ورقه پخت در دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه پخته شود. راحت است که چنین غذایی را در بخش سرو کنید.
گردن خوک با ترکیبات مختلف ، چه سبزیجات و چه میوه ها ، خوب ترکیب می شود.
ترکیب کلاسیک گوشت خوک با آلو به دلیل طعم شیرین و ترش آلو خشک ، این غذا را بسیار خوشمزه می کند. از استفاده از ماریناد بسیار پیچیده برای این دستور اجتناب کنید - ساده ترین دستور العمل اساسی یا دستور پیاز بهتر است. گوشت را به برش های نازک بریزید و تفت دهید. آلو خشک را به قطعات 0.5 سانتیمتر برش دهید. می توانید هر تکه گوشت را کمی خرد کنید ، سپس آلو را درون آن قرار دهید و با یک رول آن را بچرخانید و با یک خلال دندان محکم کنید. رول ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت ، رول ها را با پنیر رنده شده تزئین کنید.
گردن خوک به دلیل داشتن چربی و آبدار بودن با سیب زمینی خوب ست می شود. یک تکه کامل از گردن بردارید ، آن را در هر مارینادی که دوست دارید ترشی کنید. 40 دقیقه در فر قرار می دهیم ، سپس سیب زمینی های خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم. 50 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم. گیاهان خرد شده را در بالا بپاشید.
این غذا کاملاً آسان و سریع تهیه می شود ، اما می تواند به راحتی مرکز میز جشن شود. گوشت را به قطعات کوچک به اندازه 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید و در انتهای ورقه پخت قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. لایه گوشت خوک نباید خیلی ضخیم باشد - حدود 2-3 سانتیمتر. یک پیاز بزرگ را به نصف حلقه ببرید و لایه بعدی را روی آن قرار دهید. سیب زمینی های این دستور را به برش های نازک (با ضخامت 2-3 میلی متر) برش دهید و آنها را در آب سرد خیس کنید ، سپس آنها را روی یک حوله خشک کنید. سیب زمینی ها را در یک لایه کوچک (1-2 سانتی متر) بر روی پیاز ، نمک و فلفل قرار دهید.
پنیر رنده شده را با سس مایونز مخلوط کرده و روی ظرف را کاملاً بپوشانید. فر را در سطح پایین با دمای 200 درجه به مدت 1 ساعت قرار می دهیم.
شما می توانید گوشت را با مواد زیادی پر کنید ، اما گوجه فرنگی و پنیر به ویژه با گوشت خوک مطابقت دارند. ماریناد خردل برای این دستور غذا مناسب است. برش هایی روی گوشت ایجاد کنید ، در این حالت ترشی کنید. 1 برش گوجه فرنگی و پنیر را در برش ها بریزید. قطعه را در فویل قرار دهید ، به مدت 1 ساعت در فر 200 درجه بفرستید.
این غذای دلچسب و سالم مناسب است زیرا می توانید از هر سبزی که در دست دارید استفاده کنید. گردن خوک را به صورت استیک برش دهید ، در صورت تمایل ترشی کنید یا به سادگی با نمک و فلفل درشت رنده کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات بزرگ برش دهید ، به گوشت اضافه کنید.
فلفل دلمه ای شیرین ، گوجه گیلاسی ، بادمجان و کدو سبز مناسب این غذا است. سبزیجات را مستقیماً روی گوشت قرار دهید.
نمک بزنید و از گیاهان مورد علاقه خود ، چه خشک و چه تازه استفاده کنید. ورقه پخت را به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بفرستید.
گردن خوک کالری بالایی دارد ، اما پخت آن در فر ، گوشت را نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز می کند. گردن خوک پخته شده در فر دارای 265 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است. در عین حال ، حاوی 12 گرم پروتئین و حدود 23 گرم چربی ، کربوهیدرات تنها 0.3 گرم است.
برای اطلاع از نحوه پخت گردن خوک در فویل ، فیلم بعدی را مشاهده کنید.
گردن نرم ترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت خوک است. یک لایه نازک چربی بین الیاف به گوشت آبدار می شود.
این قسمت از لاشه پخته می شود ، همچنین کباب می شود ، استیک یا کباب های خوشمزه.
گردن خوک در فر با فویل آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. شما می توانید با این غذا مهمانان خود را شگفت زده کنید. آماده سازی اولیه مواد اولیه کمی زمان می برد. سپس گوشت خوک در فر به مدت چند ساعت پخته می شود.
از ادویه جات و گیاهان برای پختن گردن خوک در فر با فویل استفاده می شود. اگر تمام چربی گوشت را جدا نکنید ، ظرف آبدار می شود. اما می توانید بر ترجیحات خود تمرکز کنید. گوشت خوک در یک ظرف فلزی یا سرامیکی مقاوم در برابر حرارت پخته می شود. ماریناد گوشت در ظرفی آماده می شود که اکسید نمی شود.
تعیین آمادگی گوشت خوک آسان است. گوشت با لبه بلند چاقو سوراخ می شود و اگر ایچور بیرون نریزد ، ظرف آماده است.
گوشت خوک را می توان با قارچ ، سبزیجات یا پنیر پخت. شما یک غذای اصلی کامل خواهید داشت که حتی از سرو آن بر روی میز جشن شرمنده نمی شود.
عناصر
روغن سبزیجات؛
کیلوگرم گردن خوک ؛
نمک دریا ؛
دو برگ بو ؛
چهار حبه سیر ؛
رزماری و فلفل سیاه ؛
60 لیتر خامه ترش یا سس مایونز.
روش پختن
1. سیر پوست کنده را از طریق پرس خرد کنید ، غلات را با برگ بو ، شکوفه ها و نمک شکسته ترکیب کنید.
2. گوشت را بشویید و با حوله های کاغذی پاک کنید. یک تکه گوشت خوک را با مخلوط تند و خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. ما چندین ساعت مارینت می کنیم یا یک شب در جای خنک می گذاریم.
3. سپس گردن خوک را در فویل بپیچید و نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه سانتی گراد می چرخانیم و یک ساعت دیگر می پزیم.
4. یک برش روی فویل ایجاد کنید ، آن را باز کنید و یک ربع دیگر در فر بگذارید. گوشت ، برش خورده را با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
عناصر
گردن خوک - 1.5 کیلوگرم ؛
ادویه ها؛
قارچ - 200 گرم ؛
آویشن خشک - چند شاخه ؛
هویج بزرگ؛
سیر - سه حبه ؛
سیب زمینی - ده غده.
روش پختن
1. گردن خوک را بشویید و با دستمال سفره بزنید. حالا گوشت خوک را ترشی کنید. برای انجام این کار ، آن را نمک زده ، با ادویه جات مختلف بپاشید ، آویشن را اضافه کنید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را سوراخ کرده و با تکه های سیر روی آن بپاشید. از هر طرف با روغن نباتی بپوشانید. چند ساعت یا بهتر است یک شب در جای خنک بگذارید.
3. گوشت را بیرون بیاورید ، آن را در قالب پوشیده از فویل قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و از طول به 6-8 قطعه برش دهید. هویج های پوست کنده را به حلقه های بزرگ برش دهید ، قارچ ها را بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، کمی با روغن نباتی بریزید و در قالب گوشت قرار دهید.
5. گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. در پایان ، باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. با سوراخ کردن گوشت با یک چاقوی تیز ، آمادگی را تعیین کنید ، اگر ایچور برجسته نیست ، ظرف آماده است.
عناصر
چهار حبه سیر ؛
خردل - 30 گرم ؛
زه کشی. کره یا روغن - 30 گرم ؛
گردن خوک با لایه های چربی - 800 گرم ؛
دو برگ بو
روش پختن
1. یک تکه گردن خوک را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. ما از یک تکه گوشت نوعی آکاردئون درست می کنیم و برش های عرضی عمیقی ایجاد می کنیم. این به گوشت اجازه می دهد تا خوب ترشی شود. گوشت خوک را با مخلوط نمک و ادویه جات ترش کنید و یک شب بگذارید. صفحات سیر را در برش ها وارد کنید. گردن را با فیلم چسبناک محکم می پیچیم و در جای خنک می گذاریم.
2. روز بعد ، فیلم را از یک تکه گوشت خوک بردارید و محصول را برای پخت آماده کنید. فویل را با چربی چرب کنید و یک شکل عمیق را با آن بپوشانید. ما گوشت خوک ترشی را در آن می گذاریم.
3. ما محصول را با خردل می پوشانیم ، آن را در فویل می پیچیم و حداقل در یک ساعت در دمای متوسط می پزیم.
4. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت ، فویل را باز کنید و آب تشکیل شده روی ورقه پخت را روی ظرف بریزید. گردنبندها را گرم سرو کنید.
عناصر
کیلوگرم گردن خوک ؛
پنج حبه سیر ؛
150 گرم پنیر ؛
سس سویا 80 میلی لیتر ؛
100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
گوجه فرنگی 200 گرم ؛
خردل 30 گرم.
روش پختن
1. یک تکه گردن خوک را بشویید ، خشک کنید و روی تخته برش بگذارید. ما گوشت خوک را به قسمتهای مساوی برش می دهیم ، بدون اینکه تا انتها تمام شود.
2. گوشت را با نمک ، ادویه و فلفل مالش دهید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را در بشقاب های نازک خرد کنید. برش های کوچکی ایجاد می کنیم و صفحات سیر را داخل آنها قرار می دهیم.
3. ماریناد را آماده کنید. آب لیمو تازه فشرده را با سس سویا ، روغن نباتی و خردل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
4. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی گوشت بریزید. ما با یک درب می پوشانیم و یک شب به یخچال می فرستیم.
5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید ، آن را از وسط تا کنید. ما گوشت را به فرم منتقل می کنیم. گوجه فرنگی های من ، با یک حوله پاک کنید و حلقه کنید. پنیر به برش های نازک بریده شد. حلقه های گوجه فرنگی و برش های پنیر را در برش ها قرار می دهیم.
6. با ورق دوم فویل بپوشانید و به فر از قبل گرم شده ارسال کنید. یک ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم سپس فویل را برداشته و یک ربع دیگر می پزیم تا پوسته اشتها آوری روی آن شکل بگیرد.
عناصر
بادمجان؛
400 گرم گردن خوک ؛
لامپ ؛
50 گرم جعفری و گشنیز ؛
100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
سه حبه سیر ؛
آب لیمو 30 میلی لیتر ؛
سه گوجه فرنگی گوشتی ؛
فلفل دلمه ای.
روش پختن
1. بادمجان ها را از قبل آسیاب کنید ، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک بپاشید تا تلخی آن از بین برود.
2. بقیه سبزیجات تمیز شده و به مکعب های متوسط یا به هر شکل دیگر خرد می شوند. سیر را با پشت چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
3. گردن خوک را به صورت استیک برش دهید. آنها را می شویم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. گوشت خوک را با آب لیمو و نمک بپاشید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
4. همه سبزیجات خرد شده را در یک تابه سرخ کنید ، به جز گوجه فرنگی. ما محصولات را به ترتیب زیر در تابه قرار می دهیم: ابتدا پیاز ، سپس فلفل دلمه ای و بادمجان ، که قبلاً از نمک شسته شده اند.
5. در یک کاسه عمیق ، سرخ کردن سبزیجات ، گوجه فرنگی تازه ، سیر خرد شده و سبزیجات ریز خرد شده را مخلوط کنید. جرم را نمک بزنید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و استیک ها را از هر دو طرف در آن سرخ کنید. هر کدام سه دقیقه کافی خواهد بود.
7. ورقه پخت را با فویل بپوشانید ، آن را با روغن بپوشانید. استیک ها و سبزیجات سرخ شده را روی دکو پهن می کنیم.
8. غذا را با فویل بپیچید و لبه های آن را بچسبانید.
9. ما گردن خوک را در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. اگر سبزیجات را سرخ نکرده اید ، ظرف را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.
عناصر
80 میلی لیتر روغن زیتون ؛
کیلوگرم گردن خوک ؛
5 گرم خردل خشک ؛
12 عدد آلو ؛
نصف فلفل قرمز تند ؛
سیر وحشی - 5 عدد ؛
فلفل تازه آسیاب شده ؛
حبه سیر ؛
نمک دریا
روش پختن
1. آلو را بشویید ، آب جوش بریزید و یک ربع ساعت بگذارید.
2. ادویه جات خشک را در یک کاسه کوچک قرار دهید. رامسون و چیلی را ریز خرد کنید. مخلوط حاصل از سیر وحشی و فلفل را به هاون منتقل می کنیم. ما همچنین مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را ارسال می کنیم ، سیر از طریق پرس فشرده می شود و در روغن زیتون می ریزیم. ما همه چیز را کاملاً با یک مگس مالش می دهیم.
3. گردن را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت آکاردئونی برش دهید.
4. انفوزیون را از آلو خارج کنید ، خشک کنید. گوشت را با مخلوط تند ما مالش دهید. در هر برش چند عدد آلو قرار دهید.
5. گوشت خوک را در فویل بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. فر را از قبل روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت را بدون بازکردن فویل در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. یک ساعت می پزیم. سپس فویل را از بالا جدا می کنیم ، گوشت را باز می کنیم و 15 دقیقه دیگر می پزیم ، به طوری که یک پوسته طلایی در بالا ایجاد شود.
عناصر
یک و نیم کیلوگرم گردن خوک ؛
شش سر پیاز ؛
فلفل و نمک دریا
روش پختن
1. گردن خوک را زیر شیر آب بشویید تا خون شسته شود. سپس یک تکه گوشت را با مخلوط نمک و فلفل مالش دهید ، می توانید از ادویه های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.
2. برای ماریناد پیاز ، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در یک کاسه بریزید و کمی سرکه و آب به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مارین شود.
3. گردن خوک را با ماریناد پیاز مالش دهید. پیاز را فشار می دهیم و روی سطح گوشت قرار می دهیم. حدود یک یا دو ساعت گردن خوک را ترشی می کنیم.
4. گوشت خوک را با سس مایونز و خردل چرب کنید. فرم را با فویل بپوشانید ، یک تکه گردن خوک را روی آن قرار دهید و با ورق دوم فویل بپوشانید. حدود دو ساعت می پزیم تا کاملا پخته شود.
گردن نرم ترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت خوک است. یک لایه نازک چربی بین الیاف به گوشت آبدار می شود.
این قسمت از لاشه پخته می شود ، همچنین کباب می شود ، استیک یا کباب های خوشمزه.
گردن خوک در فر با فویل آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود. شما می توانید با این غذا مهمانان خود را شگفت زده کنید. آماده سازی اولیه مواد اولیه کمی زمان می برد. سپس گوشت خوک در فر به مدت چند ساعت پخته می شود.
از ادویه جات و گیاهان برای پختن گردن خوک در فر با فویل استفاده می شود. اگر تمام چربی گوشت را جدا نکنید ، ظرف آبدار می شود. اما می توانید بر ترجیحات خود تمرکز کنید. گوشت خوک در یک ظرف فلزی یا سرامیکی مقاوم در برابر حرارت پخته می شود. ماریناد گوشت در ظرفی آماده می شود که اکسید نمی شود.
تعیین آمادگی گوشت خوک آسان است. گوشت با لبه بلند چاقو سوراخ می شود و اگر ایچور بیرون نریزد ، ظرف آماده است.
گوشت خوک را می توان با قارچ ، سبزیجات یا پنیر پخت. شما یک غذای اصلی کامل خواهید داشت که حتی از سرو آن بر روی میز جشن شرمنده نمی شود.
کیلوگرم گردن خوک ؛
دو برگ بو ؛
چهار حبه سیر ؛
رزماری و فلفل سیاه ؛
60 لیتر خامه ترش یا سس مایونز.
1. سیر پوست کنده را از طریق پرس خرد کنید ، غلات را با برگ بو ، شکوفه ها و نمک شکسته ترکیب کنید.
2. گوشت را بشویید و با حوله های کاغذی پاک کنید. یک تکه گوشت خوک را با مخلوط تند و خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. ما چندین ساعت مارینت می کنیم یا یک شب در جای خنک می گذاریم.
3. سپس گردن خوک را در فویل بپیچید و نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. سپس دما را تا 180 درجه سانتی گراد می چرخانیم و یک ساعت دیگر می پزیم.
4. یک برش روی فویل ایجاد کنید ، آن را باز کنید و یک ربع دیگر در فر بگذارید. گوشت ، برش خورده را با سالاد سبزیجات یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
گردن خوک - 1.5 کیلوگرم ؛
قارچ - 200 گرم ؛
آویشن خشک - چند شاخه ؛
سیر - سه حبه ؛
سیب زمینی - ده غده.
1. گردن خوک را بشویید و با دستمال سفره بزنید. حالا گوشت خوک را ترشی کنید. برای انجام این کار ، آن را نمک زده ، با ادویه جات مختلف بپاشید ، آویشن را اضافه کنید.
2. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. گوشت را سوراخ کرده و با تکه های سیر روی آن بپاشید. از هر طرف با روغن نباتی بپوشانید. چند ساعت یا بهتر است یک شب در جای خنک بگذارید.
3. گوشت را بیرون بیاورید ، آن را در قالب پوشیده از فویل قرار دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و از طول به 6-8 قطعه برش دهید. هویج های پوست کنده را به حلقه های بزرگ برش دهید ، قارچ ها را بشویید و به 4 قسمت تقسیم کنید. سبزیجات را با نمک ، فلفل مزه دار کنید ، کمی با روغن نباتی بریزید و در قالب گوشت قرار دهید.
5. گوشت خوک را به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. در پایان ، باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. با سوراخ کردن گوشت با یک چاقوی تیز ، آمادگی را تعیین کنید ، اگر ایچور برجسته نیست ، ظرف آماده است.
چهار حبه سیر ؛
زه کشی. کره یا روغن - 30 گرم ؛
گردن خوک با لایه های چربی - 800 گرم ؛
دو برگ بو
1. یک تکه گردن خوک را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. ما از یک تکه گوشت نوعی آکاردئون درست می کنیم و برش های عرضی عمیقی ایجاد می کنیم. این به گوشت اجازه می دهد تا خوب ترشی شود. گوشت خوک را با مخلوط نمک و ادویه جات ترش کنید و یک شب بگذارید. صفحات سیر را در برش ها وارد کنید. گردن را با فیلم چسبناک محکم می پیچیم و در جای خنک می گذاریم.
2. روز بعد ، فیلم را از یک تکه گوشت خوک بردارید و محصول را برای پخت آماده کنید. فویل را با چربی چرب کنید و یک شکل عمیق را با آن بپوشانید. ما گوشت خوک ترشی را در آن می گذاریم.
3. ما محصول را با خردل می پوشانیم ، آن را در فویل می پیچیم و حداقل در یک ساعت در دمای متوسط می پزیم.
4. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت ، فویل را باز کنید و آب تشکیل شده روی ورقه پخت را روی ظرف بریزید. گردنبندها را گرم سرو کنید.
پنج حبه سیر ؛
سس سویا 80 میلی لیتر ؛
100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
گوجه فرنگی 200 گرم ؛
1. یک تکه گردن خوک را بشویید ، خشک کنید و روی تخته برش بگذارید. ما گوشت خوک را به قسمتهای مساوی برش می دهیم ، بدون اینکه تا انتها تمام شود.
2. گوشت را با نمک ، ادویه و فلفل مالش دهید. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را در بشقاب های نازک خرد کنید. برش های کوچکی ایجاد می کنیم و صفحات سیر را داخل آنها قرار می دهیم.
3. ماریناد را آماده کنید. آب لیمو تازه فشرده را با سس سویا ، روغن نباتی و خردل مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
4. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را روی گوشت بریزید. ما با یک درب می پوشانیم و یک شب به یخچال می فرستیم.
5. ظرف پخت را با فویل بپوشانید ، آن را از وسط تا کنید. ما گوشت را به فرم منتقل می کنیم. گوجه فرنگی های من ، با یک حوله پاک کنید و حلقه کنید. پنیر به برش های نازک بریده شد. حلقه های گوجه فرنگی و برش های پنیر را در برش ها قرار می دهیم.
6. با ورق دوم فویل بپوشانید و به فر از قبل گرم شده ارسال کنید. یک ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم سپس فویل را برداشته و یک ربع دیگر می پزیم تا پوسته اشتها آوری روی آن شکل بگیرد.
400 گرم گردن خوک ؛
50 گرم جعفری و گشنیز ؛
100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛
سه حبه سیر ؛
آب لیمو 30 میلی لیتر ؛
سه گوجه فرنگی گوشتی ؛
1. بادمجان ها را از قبل آسیاب کنید ، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک بپاشید تا تلخی آن از بین برود.
2. بقیه سبزیجات تمیز شده و به مکعب های متوسط یا به هر شکل دیگر خرد می شوند. سیر را با پشت چاقو خرد کرده و ریز خرد کنید.
3. گردن خوک را به صورت استیک برش دهید. آنها را می شویم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. گوشت خوک را با آب لیمو و نمک بپاشید. گوشت را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
4. همه سبزیجات خرد شده را در یک تابه سرخ کنید ، به جز گوجه فرنگی. ما محصولات را به ترتیب زیر در تابه قرار می دهیم: ابتدا پیاز ، سپس فلفل دلمه ای و بادمجان ، که قبلاً از نمک شسته شده اند.
5. در یک کاسه عمیق ، سرخ کردن سبزیجات ، گوجه فرنگی تازه ، سیر خرد شده و سبزیجات ریز خرد شده را مخلوط کنید. جرم را نمک بزنید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
6. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و استیک ها را از هر دو طرف در آن سرخ کنید. هر کدام سه دقیقه کافی خواهد بود.
7. ورقه پخت را با فویل بپوشانید ، آن را با روغن بپوشانید. استیک ها و سبزیجات سرخ شده را روی دکو پهن می کنیم.
8. غذا را با فویل بپیچید و لبه های آن را بچسبانید.
9. ما گردن خوک را در فر به مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. اگر سبزیجات را سرخ نکرده اید ، ظرف را ده دقیقه دیگر در فر بگذارید.
80 میلی لیتر روغن زیتون ؛
5 گرم خردل خشک ؛
12 عدد آلو ؛
نصف فلفل قرمز تند ؛
1. آلو را بشویید ، آب جوش بریزید و یک ربع ساعت بگذارید.
2. ادویه جات خشک را در یک کاسه کوچک قرار دهید. رامسون و چیلی را ریز خرد کنید. مخلوط حاصل از سیر وحشی و فلفل را به هاون منتقل می کنیم. ما همچنین مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را ارسال می کنیم ، سیر از طریق پرس فشرده می شود و در روغن زیتون می ریزیم. ما همه چیز را کاملاً با یک مگس مالش می دهیم.
3. گردن را بشویید ، آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت آکاردئونی برش دهید.
4. انفوزیون را از آلو خارج کنید ، خشک کنید. گوشت را با مخلوط تند ما مالش دهید. در هر برش چند عدد آلو قرار دهید.
5. گوشت خوک را در فویل بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. فر را از قبل روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت را بدون بازکردن فویل در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید. یک ساعت می پزیم. سپس فویل را از بالا جدا می کنیم ، گوشت را باز می کنیم و 15 دقیقه دیگر می پزیم ، به طوری که یک پوسته طلایی در بالا ایجاد شود.
یک و نیم کیلوگرم گردن خوک ؛
شش سر پیاز ؛
فلفل و نمک دریا
1. گردن خوک را زیر شیر آب بشویید تا خون شسته شود. سپس یک تکه گوشت را با مخلوط نمک و فلفل مالش دهید ، می توانید از ادویه های دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.
2. برای ماریناد پیاز ، پیاز پوست کنده را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. پیاز را در یک کاسه بریزید و کمی سرکه و آب به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا مارین شود.
3. گردن خوک را با ماریناد پیاز مالش دهید. پیاز را فشار می دهیم و روی سطح گوشت قرار می دهیم. حدود یک یا دو ساعت گردن خوک را ترشی می کنیم.
4. گوشت خوک را با سس مایونز و خردل چرب کنید. فرم را با فویل بپوشانید ، یک تکه گردن خوک را روی آن قرار دهید و با ورق دوم فویل بپوشانید. حدود دو ساعت می پزیم تا کاملا پخته شود.
گوشت خوک در بین انواع گوشت محبوب ترین است. غذاهای خوک به دلیل داشتن چربی و نرمی همیشه آبدار و لطیف هستند. گوشت خوک اغلب در آشپزخانه های ما پخته می شود ، خواه ناهار معمولی یا شام معمولی باشد ، یا یک جشن جشن ، گوشت خوک تقریباً همیشه در منو وجود دارد.
غذاهای خوک که در فر پخته می شوند بهترین و خوشمزه تر به نظر می رسند و مناسب ترین گوشت برای این کار گردن خوک است. از گردن خوک چه چیزی بپزیم ، چقدر پخت فیله خوک خوشمزه استادامه مطلب را بخوانید
گوشت خوک پخته همیشه با جشن های خانگی همراه بوده است. آه ، این عطر گوشت پخته آبدار با پوسته اشتها آور ، پر از سیر ، چقدر شگفت انگیز در سراسر خانه پخش می شود و مهمانان را فریب می دهد! به خصوص اگر یک تکه خوک خوب در فر دارید ، یا حتی بهتر ، گردن خوک. فقط یک درمان افسانه ای!
دستور العمل های زیادی برای تهیه گردن خوک وجود دارد. اما یک قانون غیرقابل اجرا در پخت این گوشت وجود دارد - آن همیشه در یک تکه کامل پخته می شود. بنابراین ظرف بسیار آبدارتر می شود و تمام گوشت با آب میوه ها و عطرهای خوش طعم اشباع می شود.
به طور کلی ، یک تکه گردن خوک فاقد رگ و لایه های نازک بیکن است و این باعث می شود گوشت در طول پخت بسیار آبدار شود. بنابراین ، هنگام خرید گردن خوک برای پخت و پز در خانه ، به وجود این رگه های بیکن توجه کنید.
ما خرید گردن را فهمیدیم ، اکنون به مهمترین چیز - روند آماده سازی گردن خوک - می پردازیم.
عناصر:
روش پختن:
عناصر:
روش پختن:
عناصر:
روش پختن:
غذاهای مخصوص گوشت خوک پخته و گردن خوک را اغلب غذاهای مردانه می نامند. چرا؟ مردان مطمئناً در مورد یک تکه گوشت خوب و چرب چیزهای زیادی می دانند و پختن گوشت خوک در فر آسان است.
آنها فقط یک ورقه پخت با گوشت را در فر گذاشتند و آن را برای یک ساعت فراموش کردند. شما می توانید با خیال راحت به تجارت خود بپردازید ، تا زمانی که عطر فوق العاده گوشت همه را به میز دعوت کند.
سعی کنید گردن خوک را طبق دستورالعمل های ما در بالا بپزید و خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.
و در نهایت نگاه کنید دستور تهیه ویدئو.
با لذت آشپزی کنید و سالم باشید!
همیشه مال شما آلنا ترشینا.
در فر. این قسمت از گوشت خوک نرم و بسیار آبدار است. نیازی به مارینت طولانی مدت نیست. ظرف خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد. ما چندین دستور العمل آشپزی ارائه می دهیم.
گردن با سیب زمینی و سیر
برای پختن گوشت با استفاده از این دستور ، شما نیاز دارید:
تکنولوژی آشپزی
قبل از پخت ، باید گوشت را آماده کنید. آن را بشویید و خشک کنید. سپس با یک چاقوی تیز چندین سوراخ ایجاد کنید و سیر پوست کنده و خرد شده را در هر کدام قرار دهید. پس از آن ، قطعه را نمک زده ، فلفل بپاشید و با آجیکا و روغن آفتابگردان پخش کنید. تنظیم کنید تا ترشی شود. گردن گوشت نرم است ، بنابراین یک ساعت کافی است. یک ورق پخت آماده کنید. آن را با روغن چرب کنید ، گوشت را پهن کنید. برای پخت گردن خوک ، توصیه می شود که دمای فر را در حدود 180 درجه تنظیم کنید و تایمر را به مدت 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. پس از گذشت نیمی از زمان ، سیب زمینی ها را در یک ورقه پخت قرار دهید. باید از قبل شسته شود و به قطعات بزرگ بریده شود. آن را با نمک مزه دار کنید ، روغن بمالید و گوشت را دور آن بچسبانید. گردن پخته شده را به همراه سیب زمینی روی ظرف بگذارید. با گیاهان بپاشید.
دستور غذا: گردن خوک که در فویل پخته شده است
یک دستور پخت ساده به مواد زیر نیاز دارد:
تکنولوژی آشپزی
چگونه گردن خوک را در فر بپزیم؟ این ساده ترین دستور العمل است که به حداقل تلاش نیاز دارد ، اما همه از نتیجه راضی خواهند بود. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید. قطعه را به خوبی با نمک ، فلفل و سیر مالش دهید. می توانید چندین سوراخ ایجاد کنید و مخلوط نمک و سیر را در آنها قرار دهید. روی گوشت را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید به مدت یک یا دو ساعت مزه دار شود. یک تکه بزرگ فویل را پاره کنید و گوشت خوک را در آن بپیچید به طوری که هیچ جایی برای تخلیه آب آن وجود نداشته باشد. لازم است در دمای 210 درجه به مدت یک ساعت انجام شود. پس از اتمام زمان ، فویل را باز کنید و گردن را به مدت نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. گوشت قهوه ای می شود و پوسته خوبی پیدا می کند. بررسی کنید که گوشت خوک پخته شده است - قطعه را با چاقو سوراخ کنید. آب میوه باید سبک باشد. می توانید گردن را با سبزیجات یا سیب زمینی سرو کنید.
دستور غذا: گردن خوک در آستین
شما نیاز خواهید داشت:
تکنولوژی آشپزی
گوشت را بشویید ، کمی خشک کنید. سیر را به برش های نازک برش دهید و تکه را با آنها بپاشید. نمک را در آب جوش حل کنید. مایع را به داخل سرنگ بکشید ، آب نمک را به قسمت های مختلف قطعه تزریق کنید. این امر به طور مساوی آن را می ریزد. گردن را با ادویه جات ، فلفل و خردل بمالید. گوشت را چند ساعت ترشی کنید. برای خوشمزه شدن آن ، می توانید گوشت خوک را یک شب بگذارید. سپس قطعه را در لبه های ایمن قرار دهید. گوشت را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 220 درجه بپزید. سپس حرارت را به 180 کاهش دهید و گردن را 30 دقیقه دیگر نگه دارید. برای ایجاد پوسته زیبا ، آستین باید شکسته شود و گوشت خوک به مدت 10-15 دقیقه دیگر پخته شود. پس از آن ، می توانید ظرف را سرو کنید.
