ماریناد - اتریشی
عناصر:
* 3 لیوان آب آناناس
* 1 لیوان شراب سفید
* 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

روش پخت و پز:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و گوشت را در ماریناد آماده شده، مرینیت کنید و گاهی آن را هم بزنید یا بچرخانید.

ماریناد انگلیسی
عناصر:
* 1/2 فنجان آب لیمو
* 1/2 فنجان آب
* پیاز بزرگ 1 عدد
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق مرزنجوش له شده خشک شده
* 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شوید خرد شده
*نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز، مرزنجوش له شده خشک، نمک، فلفل و شوید را در مخلوط کن با آبلیمو و آب رقیق کرده و هم می زنیم. گوشت را مرینیت کنید، مطمئن شوید که ادویه ها و سبزی ها به طور مساوی توزیع شده اند.

ماریناد آرژانتینی
عناصر:
* 2 لیوان آب گریپ فروت
* 1/2 فنجان شراب سفید خشک
* 1/2 فنجان آب لیمو
* کاری 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و کاری را با همزن مخلوط کرده، آب گریپ فروت، شراب سفید خشک و آب لیمو را بریزید و هم بزنید. گوشت را مرینیت کنید، مطمئن شوید که ادویه ها به طور مساوی توزیع شده اند.

ماریناد معطر
عناصر:
* آب 3-4 لیمو
* 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق میخک آسیاب شده

* 1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل
* هل 1 قاشق چایخوری
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق گشنیز آسیاب شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق زردچوبه
* 1 قاشق چایخوری زیره
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
تمام ادویه ها و نمک را با همزن مخلوط کنید و آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

ماریناد - متنوع
عناصر:
* 1 لیوان آب هویج
* 1 لیوان آب لیمو

* ترخون 2 شاخه
* زردچوبه 1 قاشق چایخوری

روش پخت:
آب هویج و لیموترش را مخلوط کرده، در شراب سفید خشک بریزید، شاخه های ترخون خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

ماریناد وین
عناصر:
* 2 لیوان آب سیب
* 1 لیوان شراب دسر سفید
* 1 دسته گشنیز
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
برگ های گشنیز را ریز خرد کنید و با نمک و فلفل قرمز آسیاب شده خرد کنید. با مخلوطی از آب سیب و شراب دسر سفید رقیق کنید و هم بزنید.

ماریناد شرقی
عناصر:
* آب یک قوطی آناناس کنسرو شده
* 1 حبه سیر
* 1-2 فنجان سس سویا
* 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
* 2-3 قاشق غذاخوری قاشق لیکور آلبالو
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
آب کنسرو آناناس، سس سویا و لیکور گیلاس را مخلوط کنید، زنجبیل آسیاب شده، نمک و سیر له شده را اضافه کنید. گوشت را کاملاً مخلوط کرده و در این مخلوط قرار دهید.

ترشی هارلم
عناصر:
* آب 2 عدد لیمو
* 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحا روغن بادام زمینی)


*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
آب لیمو، روغن نباتی، جعفری، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و گوشت را در این مخلوط مرینیت کنید.

ماریناد گاسکونی
عناصر:
* 9 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
* 5 قاشق غذاخوری قاشق خردل
* 5 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
* 4 قاشق غذاخوری قاشق های کنیاک
* 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ترخون خرد شده
* نمک و شکر به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
روغن نباتی، خردل، آب لیمو و کنیاک را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. ترخون خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. ماریناد برای 800-900 گرم گوشت طراحی شده است.

ماریناد - خردل
عناصر:
* 3 قاشق غذاخوری ل خردل خشک
* 2 قاشق غذاخوری ل سرکه حاوی استروژن

* 4 حبه سیر
* مرزنجوش 1 قاشق چایخوری
* 1 قاشق چایخوری ریحان ریز خرد شده

روش پخت:
خردل خشک، سرکه حاوی استروژن و روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کنید. سیر را با یک دستگاه سیر فشار دهید و به مخلوط اضافه کنید. مرزنجوش، پاپریکا آسیاب شده و ریحان تازه ریز خرد شده را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.

دستور تهیه ماریناد - انار
عناصر:
* 4 نارنجک بزرگ
* 1 قاشق چایخوری مایونارا خرد شده
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
انارها را خرد کرده، دانه ها را جدا کرده و آب آن را بگیرید. آب آن را با مرزنجوش، نمک مخلوط کرده و گوشت را در این مخلوط مرینیت کنید.

ماریناد "برای لذیذها"
عناصر:
* 1 لیوان خامه
* 1 لیوان مودرا
* ترخون 2 شاخه
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت:
خامه را کمی هم زده و مدام هم می زنیم، در یک لیوان معطر بریزید، شاخه های ترخون، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. برای این ماریناد، توصیه می شود از خامه غلیظ استفاده کنید.

ماریناد قدیمی روسی
عناصر:
* 1 لیوان کواس نان
* 1/2 فنجان آب لیمو
* 1/2 لیوان شراب
*نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
کواس، آب لیمو و شراب را مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید.

ماریناد سبز
عناصر:
* 1 دسته بادرنجبویه و گشنیز
* 3-4 برگ شاهی
* پیاز 2 عدد
* 150 گرم کره بادام زمینی
* 1 قاشق غذاخوری. کپر
* فلفل 1 عدد
* 1/4 قاشق چایخوری آویشن آسیاب شده
*شکر نمک به مزه

روش پخت و پز:
بادرنجبویه و گشنیز را کاملا شسته، خشک کنید، کمی نمک بزنید و ریز خرد کنید. شاهی را نیز ریز خرد کنید. پیاز را خرد کرده و از طریق دستگاه سیر فشار دهید. کره بادام زمینی شور را روی همه چیز بریزید. آب لیمو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

ماریناد - ایزابل
عناصر:
* 1 لیتر شراب دسر قرمز
* ترخون خرد شده 1 قاشق چایخوری
* 1 برگ بو
* پوست 2 عدد لیمو
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
پوست لیموی تازه را بشویید و رنده کنید، در شراب بریزید، ترخون خرد شده، نمک و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید.

ماریناد هندی
عناصر:
* 250 گرم ماست خامه ای
* 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
* 1 قاشق چایخوری زیره
*زردچوبه 1/4 قاشق
* 1 قاشق چایخوری پودر کاری
* 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
* چوب زنجبیل تازه خرد شده

روش پخت و پز:
ماست خامه ای را با روغن نباتی مخلوط کنید. سپس پودر کاری، زیره، زردچوبه آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده، چوب زنجبیل تازه خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

ماریناد کارائیب
عناصر:
* 250 گرم روغن نباتی
* 5 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب
* پیاز 2 عدد
* 1 دسته پیاز سبز
* 1 کامپیوتر. گواوا
* فلفل چیلی 1 عدد

روش پخت و پز:
روغن نباتی را با سرکه شراب در مخلوط کن مخلوط کنید. پیاز را ریز خرد کنید. پیاز سبز را درشت خرد کنید. فلفل چیلی تلخ را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. گواوا را آسیاب کنید. همه مواد را در ظرفی بریزید و آب یک عدد لیمو را در آن ریخته و با همزن مخلوط کنید.

ماریناد سلطنتی
عناصر:
* 1/2 فنجان آب لیمو
* 1 لیوان کنیاک
* پیاز کوچک 1 عدد
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه
* 1 دسته گشنیز سبز

روش پخت و پز:
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. گشنیز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و گشنیز را مخلوط کرده و با نمک و فلفل قرمز مخلوط کنید. سپس در آب لیمو و کنیاک بریزید و کاملا هم بزنید.

گاوبازی
عناصر:
* 1 لیوان کنیاک
* 1 لیوان آب گوجه فرنگی
* 1/3 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق گشنیز خرد شده
* فلفل دلمه ای 1 قاشق چایخوری
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
میخک آسیاب شده، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه ای و فلفل قرمز آسیاب شده و نمک را در مخلوط کن مخلوط کنید. با مخلوط کنیاک و آب گوجه فرنگی رقیق کنید و هم بزنید.

ماریناد لیمو
عناصر:
* آب 4 عدد لیمو
* 1 لیوان آب
* 2 شاخه ترخون تازه (یا 1 قاشق چایخوری ترخون خشک)
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت:
آب لیمو، آب، نمک و ترخون را با هم مخلوط کرده و گوشت را در این مخلوط مرینیت کنید.

ماریناد شراب سفید
عناصر:
* 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
* 1 لیوان شراب سفید خشک
* 1/2 فنجان آب جوشیده
* 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
* 1 قاشق غذاخوری. کپر
* فلفل 1 عدد
* 1/4 قاشق چایخوری آویشن آسیاب شده
*شکر نمک به مزه

روش پخت:
سرکه سفید را با شراب سفید خشک مخلوط کنید، نصف لیوان آب جوشیده، نمک و شکر و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید. کپر (می توان آن را با خیار شور ریز خرد شده جایگزین کرد)، فلفل، آویشن آسیاب شده را اضافه کنید. خنک کنید و بگذارید 10-12 ساعت بماند.

ماریناد شراب قرمز
عناصر:
* 1/2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
* 1 لیوان شراب قرمز
* 1.4 قاشق چایخوری خردل خشک
* پیاز 1 عدد
* 2 عدد برگ بو
* 1/2 قاشق چایخوری میخک
* 1/2 قاشق چایخوری رزماری
*شکر به سلیقه

روش پخت و پز:
سرکه قرمز را با شراب قرمز مخلوط کنید و شکر را به مزه اضافه کنید. خردل خشک را اضافه کنید و هم بزنید. پیاز را حلقه حلقه بریزید و در ظرفی بریزید، روی مخلوط آماده شده بریزید، برگ بو، میخک، رزماری را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خنک شود.

روغن
عناصر:
* 2 حبه سیر
* پیاز 1 عدد

* 1 قاشق چایخوری مخلوط مرزنجوش، ریحان و آویشن

روش پخت و پز:
سیر را با یک دستگاه سیر گیر خرد کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید. سپس همه چیز را با روغن نباتی، مخلوط خشک مرزنجوش، ریحان و آویشن کاملاً مخلوط کنید. کمی حرارت دهید و بگذارید خنک شود.

به عنوان آبگوشت برای غذاهای گوشتی و سبزیجات استفاده می شود.

مونتزوما
عناصر:
* 2 فنجان ماست
* 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
* 3 عدد میخک
* ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
زنجبیل آسیاب شده، میخک، زردچوبه و نمک را با هم ترکیب کنید. ماست را داخل ماست بریزید و خوب هم بزنید (می توان ماست را با شیر ترش جایگزین کرد).

ماریناد آلمانی
عناصر:
* 1 لیوان آب
* 1/2 فنجان سرکه
* 1 بطری آبجو
* پیاز 2 عدد
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
پیاز حلقه شده را با نمک و فلفل قرمز آسیاب شده مخلوط کرده و آب و سرکه را اضافه کرده و گوشت را مرینیت کنید. 1 ساعت قبل از پایان مرینیت کردن، در یک بطری آبجو بریزید و همه چیز را هم بزنید.

ماریناد آتشین
عناصر:
* 120 گرم روغن زیتون
* 5 قاشق غذاخوری مومیایی کردن
* 120 گرم شراب قرمز
* 4 چیز غلاف فلفل سبز تلخ
* 6 حبه سیر

روش پخت و پز:
روغن زیتون، بلسان، شراب قرمز را مخلوط کنید. غلاف های فلفل تند تازه را ریز خرد کنید. سیر را با سیر فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، بدون جوش حرارت دهید، خنک کنید.

ماریناد - تند
عناصر:
* 1 لیوان شراب سفید
* خامه ترش 1 فنجان
* مرزنجوش خرد شده 1 قاشق چایخوری
* پیاز بزرگ 1 عدد
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری ریز خرد شده
*نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
پیاز را پوست گرفته، بشویید و نگینی خرد کنید، مرزنجوش خرد شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط شراب سفید و خامه ترش را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

ماریناد خانوادگی
عناصر:
* 1.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
* 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق اسید سیتریک
* 2 عدد برگ بو
* 1 لیتر آب

روش پخت و پز:
اسید سیتریک، نمک و شکر را در آب حل کنید، فلفل آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید.

قدیمی
عناصر:
* 1 فنجان سرکه 9 درصد
* 2 لیوان آب
* 2 عدد برگ بو
* 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری گشنیز سبز خرد شده
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
سرکه و آب را با هم مخلوط کرده، برگ بو، نمک و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید

ماریناد - Stolichny
عناصر:
* 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب قرمز
* 4 قاشق غذاخوری قاشق سرکه
* 1.5 قاشق غذاخوری قاشق خردل

* 2 عدد برگ بو
* 1 دسته جعفری
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق برگ کرفس خرد شده
*نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
شراب قرمز را با فلفل دلمه ای، برگ بو، برگ کرفس خرد شده و نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. خردل، جعفری ریز خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ماریناد برای 600 گرم گوشت طراحی شده است.

ماریناد تگزاس
عناصر:
* 2 لیوان آب
* 2 فنجان سرکه
* 3 ریشه جعفری
* هویج 1 عدد

* 1 برگ بو
* 2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل سیاه
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آب را بجوشانید، هویج، پیاز، جعفری و ریشه کرفس خرد شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه را اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. سپس نمک را اضافه کرده، سرکه را اضافه کرده و از روی اجاق گاز بردارید. ماریناد تمام شده را خنک کرده و صاف کنید.

ماریناد گوجه فرنگی
عناصر:
* آب گوجه فرنگی 3 لیوان
* 1 فنجان سرکه سیب
* 3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
* پیاز 2 عدد
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق زنجبیل آسیاب شده
* 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
* 1 برگ بو
* زردچوبه 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:
زنجبیل آسیاب شده، فلفل قرمز آسیاب شده، زردچوبه، نمک، پیاز ریز خرد شده و برگ بو را در مخلوط کن مخلوط کنید. آب گوجه فرنگی و سرکه سیب را بریزید و کاملا هم بزنید.

ماریناد سنتی
عناصر:
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
* 2 عدد برگ بو
* 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
* 2 فنجان سرکه 3 درصد
* 2 لیوان آب

روش پخت و پز:
آب و سرکه را مخلوط کرده نمک، شکر، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

ماریناد اوکراینی
عناصر:
* 2 فنجان خامه ترش
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق ریشه ترب رنده شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری خرد شده
* 1 قاشق چایخوری خردل آماده شده
*نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
ریشه ترب رنده شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را در همزن مخلوط کنید. خامه ترش و خردل را با هم مخلوط کرده و خرد کنید تا یکدست شود، مخلوط ترب را اضافه کرده و کاملا هم بزنید.

ققنوس
عناصر:
* 2 لیوان آب سیب
* 1 لیوان براندی (یا شراب)
* 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری مرزنجوش خرد شده
* پیاز 1 عدد
* 1 برگ بو
* 5 دانه فلفل سیاه
* زردچوبه 1 قاشق چایخوری
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
آب سیب و براندی را مخلوط کرده، پیاز ریز خرد شده، مرزنجوش خرد شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم.

ماریناد فرانسوی
عناصر:
* آب 2 عدد لیمو
* 1 لیوان آب
* 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
* هویج 1 عدد
* پیاز 1 عدد
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری ریشه کرفس خرد شده
* 1 قاشق غذاخوری. قاشق نخود فلفل دلمه ای
* نمک و گشنیز به مزه

روش پخت و پز:
پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. آب را به جوش آورده و هویج، پیاز، ریشه کرفس خرد شده، فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا هویج ها نرم شوند. سپس آب لیمو را بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. کمی روغن نباتی بریزید، گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید. ماریناد تمام شده را خنک و صاف کنید. ماریناد را روی گوشت بریزید، مخلوط کنید و پیاز خرد شده، جعفری و شوید را روی آن بپاشید.

سیرس
عناصر:
* 1 لیوان آب
* 1/2 فنجان سرکه شراب
* 12 عدد توت عرعر
* گشنیز 1 قاشق چایخوری
*نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه

روش پخت و پز:
آب و سرکه شراب را با هم مخلوط کنید، توت های ارس خرد شده، گشنیز، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ماریناد شیلیایی
عناصر:
* رب آلو گیلاس 2 فنجان
* 1 لیوان شراب (برای آلو گیلاس سفید - سفید، برای آلو گیلاس قرمز - قرمز)
* ترخون 2 شاخه
* زردچوبه 1 قاشق چایخوری
* فلفل تند 1 غلاف
*نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:
خمیر آلو گیلاس را با شراب رقیق کنید و خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. شاخه های ترخون، زردچوبه، نمک و فلفل دلمه ای تند خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور خوشمزه_سریع_ارزان

1. گوشت تازه، باکیفیت و جوان نیازی به ترشی ندارد. قبل از سرخ کردن، به سادگی نمک و فلفل را اضافه کنید. اما اگر می خواهید به این گوشت عطری غنی و طعمی غیر معمول بدهید، از هر یک از این مارینادها استفاده کنید. مرغ را می توان فقط به مدت نیم ساعت و گوشت خوک، گوشت گاو و بره - 1-2 ساعت مرینیت کرد.
2. گوشت کهنه یا گوشتی که از کیفیت آن مطمئن نیستید باید مدت بیشتری مرینیت شود. این کار باعث نرم شدن الیاف و آبدارتر شدن کباب می شود. حداقل زمان خواباندن مرغ 2 ساعت، 4 ساعت، گوشت گاو و بره - 6 ساعت است.
3. نه تنها گوشت قدیمی، بلکه گوشت جوان را نیز می توان به راحتی برای یک یا حتی دو روز مرینیت کرد. مواد تشکیل دهنده مارینادها، به ویژه پیاز، خواص ضد باکتریایی دارند. این بدان معنی است که گوشت برای مدت طولانی تری ذخیره می شود.
4. می توانید گوشت را در دمای اتاق خوابانده کنید. اما اگر باید بیش از دو ساعت در ماریناد بماند، بهتر است آن را در یخچال بگذارید.

بهترین مارینادها برای کباب

تمام مواد موجود در دستور العمل ها برای 2 کیلوگرم گوشت است. مارینادها برای مرغ، گوشت خوک و بره مناسب هستند.

youtube.com

پیاز یک عنصر جدایی ناپذیر در تقریبا همه مارینادها است. به کباب عطر و بوی غلیظی می دهد، بنابراین نیازی به ادویه زیاد نیست.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی

پیاز را به چند قسمت برش دهید و در مخلوط کن پوره کنید. گوشت را نمک و فلفل کرده و پیاز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای جلوگیری از سوختن پیاز در حین سرخ کردن، هر تکه گوشت را قبل از پخت با دستمال کاغذی کمی بمالید.

tastylive.ru

گوشتی که به این روش ترشی شده است بسیار لطیف می شود. و به لطف چاشنی ها، کباب بوی بسیار خوشمزه ای خواهد داد.

عناصر

• 1700 گرم پیاز؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری رازک سونلی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1700 میلی لیتر کفیر کم چرب.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کرده، در ظرف عمیقی بریزید و به یاد داشته باشید که آب آن را آزاد کنید. چاشنی ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. بریزید، با درب بپوشانید و تکان دهید تا گوشت کاملا با ماریناد پوشانده شود.

povar.ru

آب معدنی گازدار الیاف گوشت را نرم می کند. در نتیجه، کباب آبدار، لطیف و - به دلیل سیر و ادویه - معطر می شود.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب معدنی گازدار.

آماده سازی

پیاز را حلقه حلقه کرده و روی گوشت قرار دهید. روغن، ادویه جات و سیر خرد شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. آب معدنی را روی گوشت بریزید و بگذارید تا مارینه شود.

man-advice.ru

به لطف این ماریناد، گوشت رایحه لطیف نعناع و طعم دلپذیری به دست می آورد.

عناصر

• 1 ½ قاشق غذاخوری چاشنی باربیکیو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 دسته نعنا؛
• 500 گرم پیاز.

آماده سازی

گوشت را با ادویه بپاشید و خوب مخلوط کنید. کف ظرفی که کباب در آن مارینه می شود را با مقداری نعنا بپوشانید. مقداری از گوشت را روی آن قرار دهید و با نعنا بپوشانید. لایه ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید نعناع باشد. نیم ساعت قبل از پایان مرینیت، حلقه های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

postila.ru

آب گوجه فرنگی همچنین الیاف گوشت را کاملا نرم می کند. این کباب را نه تنها خوشمزه تر، بلکه غیرمعمول تر می کند: گوشت یک رنگ قرمز زیبا به دست می آورد.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی باربیکیو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 3-5 حبه سیر؛
• 1 و نیم لیتر آب گوجه فرنگی.

آماده سازی

پیاز خرد شده، ادویه جات و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید. در آب گوجه فرنگی بریزید، در ظرف را با گوشت بپوشانید و بگذارید تا مارینه شود.

kuhny-mira.ru

سس مایونز مرغوب گوشت را آبدار و خوش طعم می کند. شاید به همین دلیل است که مارینادها بسیار محبوب هستند.

عناصر

• 300 گرم پیاز؛
• 500 میلی لیتر سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری کاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

با استفاده از مخلوط کن پیاز را پوره کنید. سس مایونز، پوره پیاز و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

willcomfort.ru

این دستور غذا مخصوصاً برای دوستداران آبجو جذاب خواهد بود، زیرا گوشت بوی کمی مالت می گیرد. بهتر است یک زندگی را بگیریم. فقط به خاطر داشته باشید که نوشیدنی بی کیفیت طعم کباب را خراب می کند.

عناصر

• 500 گرم پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• آبجو 750 میلی لیتر.

آماده سازی

پیاز خرد شده، سیر و ادویه جات را به گوشت اضافه کنید. آبجو را هم بزنید و بریزید.

تابستان همچنان ادامه دارد و تابستان هند و سپتامبر گرم هنوز در پیش است... دلایل زیادی برای دور هم جمع شدن در فضای باز با دوستان وجود دارد. پیک نیک بدون باربیکیو چه می شود؟! قبلاً در داستان Bambino به شما گفتیم. همه چیز در این غذا مهم است: گوشت، فرآیند پخت، سس ها، و، البته، ماریناد. چگونه به درستی مارینت کنیم تا آبدار و لطیف شود؟ این چیزی است که در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

نحوه مارینه کردن گوشت خوک

چند کلمه در مورد اینکه چرا ماریناد اصلاً مورد نیاز است. برخی از خبره‌ها استدلال می‌کنند که فقط گوشت‌های سفت مانند گوشت گوسفند یا گوزن باید مرینیت شوند، در حالی که انواع نرم گوشت را می‌توان به سادگی تکه تکه کرد و سرخ کرد. البته، می توانید به این قانون پایبند باشید، اما بسیاری از کارشناسان نیز معتقدند که گوشت ترشی آبدارتر می شود، زیرا ماریناد آن را از سوختن محافظت می کند و اجازه نمی دهد آب گوشت بیرون بیاید. علاوه بر این، در یک ماریناد تند، گوشت نرم می شود و خیلی سریعتر پخته می شود و همچنین برای بدن راحت تر هضم می شود، که می بینید، مهم است.
بنابراین، چگونه می توان گوشت را به طرز خوشمزه ترشی کرد؟ به تعداد افرادی که حداقل یک بار در زندگی گوشت کباب را مرینیت کرده اند، برای این سوال پاسخ وجود دارد. هر کس دستور غذای خود را دارد و برای لذیذها، ماریناد افتخار خاصی است!
قبل از اینکه به سراغ دستور پخت ماریناد برویم، چند قانون را ذکر می کنیم که در صورت رعایت آنها، به راحتی می توانید یک ماریناد خوشمزه برای کباب خود تهیه کنید:

• ماریناد را فقط در ظروف شیشه ای، پلاستیکی یا سرامیکی تهیه کنید و هرگز از کاسه های فلزی استفاده نکنید. زیرا اسید موجود در ماریناد باعث خوردگی فلز می شود و طعم ناخوشایندی به گوشت می دهد.
• بعد از اینکه ماریناد را روی گوشت ریختید، حتما آن را در یخچال بگذارید، در اتاق نگذارید، زیرا... ماریناد ممکن است ترش شود.
• برای اینکه گوشت را برای کباب کردن سریع تر کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید تا سریعتر خیس بخورد.
• برای اینکه گوشت بهتر از ماریناد اشباع شود، آن را با یک چنگال در چند جا سوراخ کنید.
• اگر گوشت سفت را مرینیت می کنید، آناناس، کیوی، پاپایا را به ماریناد اضافه کنید - این میوه ها به دلیل اسید میوه ای که دارند، پروتئین را نرم می کنند. فقط گوشت را بیش از 2 ساعت در ماریناد نگه ندارید!
• برای جلوگیری از سختی گوشت پس از ترشی کردن، نسبت اجزای اسیدی را در ماریناد حفظ کنید - نباید تعداد آنها زیاد باشد. اسید و روغن نباتی را به قسمت های مساوی اضافه کنید.
• اگر گوشت را بیرون مرینیت می کنید، همه مواد را در کیسه ای مخلوط کنید، ابتدا هوا را از آن خارج کنید.

حالا وقت آن است که در مورد مارینادها صحبت کنیم. در این مقاله چندین روش برای ترشی کردن گوشت خوک خواهیم نوشت، زیرا این نوع گوشتی است که بیشتر در بین کباب های کشورمان رایج است.

• دستور پخت ماریناد کلاسیک شامل روغن نباتی، سرکه، گیاهان خرد شده و خردل دیژون است. گوشت خوک در این دستور غذا به قطعات کوچک بریده شده و با خردل برس می شود. سپس روغن، سرکه و گیاهان را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. تکه های خردل مالیده شده را در مخلوط به دست آمده فرو کنید و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید.
• ماریناد با سس سویا برای گوشت جهانی در نظر گرفته می شود. برای خواباندن گوشت خوک کبابی به این روش، از سس سویا، روغن آفتابگردان، زیره و مخلوطی از ادویه های کبابی استفاده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تکه های گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید و 3 تا 4 ساعت در سرما بگذارید.

اینها دستور العمل های کلاسیک هستند. اما بیایید در مورد نحوه ترشی کردن گوشت خوک به روش خاصی صحبت کنیم. طوری که مثل بقیه نباشد. اصل و خوش طعم بودن. مارینادهای لیمو، انار یا روسی درست کنید!
ماریناد لیمو بر اساس آب لیمو، پوست آن، روغن زیتون، نعناع تازه و پونه کوهی است. آب لیمو روی گوشت تأثیری مشابه سرکه دارد، بنابراین اگر طرفدار سرکه نیستید، راحت آن را با آب لیمو جایگزین کنید: گوشت نرم و طعم آن غیرعادی خواهد بود.
ماریناد روسی با کواس، پیاز و عسل تهیه می شود. اما برای ماریناد انار (برای 1 کیلوگرم گوشت) به مواد زیر نیاز دارید:

• آب انار - 200 میلی لیتر
• شراب قرمز خشک - 200 میلی لیتر
• پیاز - 2 سر
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب لیمو - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه آسیاب شده، khmeli-suneli - به مزه

همه مواد را با هم مخلوط کرده و گوشت را در مخلوط به دست آمده خیس کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
همچنین دستور العمل هایی برای ماریناد وجود دارد که بر اساس محصولات شیر ​​تخمیر شده - کفیر، ماست و ماست است. سیر، زردچوبه، میخک، هل، دارچین، فلفل قرمز، لیموترش یا آب لیمو را به ذائقه خود اضافه کنید. و هر بار که مارینادهای جدیدی دریافت خواهید کرد!

چگونه سریع گوشت را مرینیت کنیم

اغلب اتفاق می افتد که ما به طور خود به خود برای کباب کردن جمع می شویم و سپس این سوال پیش می آید: "چگونه گوشت را سریع ترشی کنیم." از این گذشته، باید آن را خوب خیس کنید تا کباب نرم شود. در این صورت هر دستور پختی بر اساس سس مایونز و خردل مناسب خواهد بود، زیرا سس مایونز به دلیل سرکه ای که دارد گوشت را به خوبی نرم می کند، روغن نباتی از ترک خوردن گوشت جلوگیری می کند و خردل طعم تند خاصی می دهد.
برای تهیه ماریناد تند گوشت خوک از موارد زیر استفاده کنید:

• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• هر روغن گیاهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سس مایونز - 400 گرم
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه ها

پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و با تمام مواد مخلوط کنید و گوشت را به مدت 2 ساعت در ماریناد آماده شده قرار دهید. از کباب های آبدار و خوش طعم خود لذت ببرید!

به این سوال که چگونه ماریناد برای کباب درست کنیم؟ توسط نویسنده ارائه شده است متخصص مغز و اعصاببهترین جواب این بود که آخر هفته خونه مادرشوهرم بودیم، داشتیم کباب می خوردیم، و آب پرتقال روی گوشت ریختند - خیلی خوشمزه (البته نمک، ادویه و پیاز را فراموش نکنید)

پاسخ از مادر[گورو]
یک لیمو را فشار دهید

پاسخ از اسلام سلمورزایف[تازه کار]

پاسخ از پرسشی[گورو]
من چیزهای مختلفی خوردم اما با سرکه بهترین کار را دارد اما فقط 6 درصد و رقیق شده با آب 1 قسمت به 1

پاسخ از چشمک زدن[گورو]
شیشلیک با خامه ترش، سس مایونز و ماریناد آبجو

مرغ/گوشت 1.5 کیلوگرم
200 گرم خامه ترش 20%
200 گرم سس مایونز
500 گرم پیاز
1 لیوان آبجو
فلفل، نمک
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و با دست کمی له کنید.
گوشت را برای کباب کردن تکه تکه کنید، با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید، به مدت 12-16 ساعت در یخچال قرار دهید.
2 ساعت قبل از سرخ کردن، ماءالشعیر را داخل گوشت بریزید و هم بزنید.

پاسخ از اکاترینا سوداک[کارشناس]
و ما یک بار سعی کردیم آبجو اضافه کنیم، در کمال تعجب گوشت بسیار خوشمزه، نرم و لطیف شد، فقط انگشتان خود را لیسید، اما به طور کلی همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد، می توانید هر چیزی را که دوست دارید اضافه کنید.

پاسخ از سوتلانا دولخیدخ[تازه کار]
چگونه کباب "اسکیمو روی چوب" را مرینیت کنیم! »
چگونه شیش کباب را به سادگی، سریع و فوق العاده خوشمزه ترشی کنیم؟ این دستور غذا برنده مسابقه "دستور العمل پیک نیک عالی" از کیکومان است.

فقط به این پنیر خوشمزه ذوب شده و جویدنی که در یک پوشش گوشتی پیچیده شده است نگاه کنید.
این کباب ارزش چشیدن را در اسرع وقت دارد!
دستور پخت ماریناد

پاسخ از الکسا[کارشناس]
مثلا من هیچ وقت به گوشت سرکه اضافه نمی کنم. بهتر است گوشت را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بزنید، پیاز را اضافه کنید، خلال کنید و کل آن را با BonAqua بسیار گازدار بریزید و آب لیمو را اضافه کنید.

پاسخ از ویکتور[گورو]
ماریناد گوشت
عناصر:
200-250 میلی لیتر شراب سفید خشک، 200-250 میلی لیتر روغن نباتی، 1 هویج، 2 پیاز بزرگ، 1 حبه سیر، 1/2 لیمو (یا 250 میلی لیتر سرکه)، 1 دسته کوچک جعفری، 2 برگ بو، دانه فلفل سیاه .
آماده سازی
سیر، پیاز، هویج را به صورت خلالی خرد کنید.
روغن نباتی را روی گوشت بریزید، پس از قرار دادن آن در ظرفی که قرار است مرینیت شود.
شراب را روی سبزیجات خرد شده، برگ بو، جعفری و فلفل سیاه و سپس آب لیمو بریزید و بگذارید به مدت 2 ساعت تا 2 روز مارینت شود.

ماریناد با ادویه و ریشه
عناصر
برای 1 لیتر ماریناد: 500 میلی لیتر آب، 500 میلی لیتر سرکه (6٪)، 12 دانه فلفل، 5 عدد. میخک، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک به مزه، 1 برگ بو، 1/2 ریشه جعفری، 1-2 پیاز، 1/2 کرفس، 1 هویج.
آماده سازی
پیاز خرد شده، هویج، جعفری، کرفس، فلفل آسیاب شده، برگ بو، میخک، نمک و شکر را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم در تابه ای دربسته به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
سپس سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و بلافاصله خنک شود.
ترکیب و کمیت ریشه ها در ماریناد قابل تغییر است.
اگر هیچ ریشه ای مانند جعفری یا کرفس ندارید، می توانید هویج و پیاز بیشتری اضافه کنید.

ماریناد طیور
عناصر:
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی، آب 1 لیمو، 2 پیاز، 1 دسته جعفری، 1 حبه سیر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی
پرنده را با روغن نباتی چرب کنید، در آب لیمو بریزید، با برش های سیر و پیاز، جعفری بپوشانید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، بگذارید 2-3 ساعت مارینت شود.

ماریناد ماست برای گوشت بره
عناصر:
125 میلی لیتر ماست ساده، 1 حبه سیر، 1 فلفل قرمز یا 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین، 2 قاشق چایخوری نعناع تازه.
آماده سازی
سیر را خرد کرده، پوست گرفته و نعناع را ریز خرد کنید.
سیر، یا پاپریکا شیرین و نعناع تازه را به ماست اضافه کنید.

ماریناد ساده
عناصر:
250 میلی لیتر سرکه، 1 دسته جعفری، 2 برگ بو، 1 پیاز بزرگ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی
سرکه را روی گوشت بریزید، جعفری، تکه های برگ بو، ورقه های پیاز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، 2 ساعت مارینت کنید.

ماریناد گوشت
عناصر:
200 میلی لیتر سرکه (3%)، 50 گرم پیاز، 25 گرم هویج، 20 گرم جعفری، 20 گرم کرفس، برگ بو، فلفل، نمک، شکر.
آماده سازی
آب را با نمک، شکر، چاشنی ها، سبزیجات و سرکه بجوشانید.
ماریناد
عناصر:
250 میلی لیتر سرکه (3%)، 40 گرم پیاز، 25 گرم هویج، 25 گرم جعفری، 25 گرم کرفس، شکر، فلفل، برگ بو.
آماده سازی
آب را با نمک، چاشنی، شکر بجوشانید.
وقتی ماریناد خنک شد، آن را روی گوشت بریزید.

ماریناد گوشت خوش طعم
عناصر:
4-5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق های کنیاک، مخلوط معطر ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، "علف های پرووانس") و فلفل کاین.
آماده سازی
همه مواد را مخلوط کنید، گوشت را روی یک ظرف صاف قرار دهید، با قلم مو با ماریناد بمالید و بگذارید 1 ساعت بماند، یک بار برگردانید.

ماریناد نعناع برای گوشت خوک
عناصر:
4-5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی، 3-4 برگ نعنا، 60 میلی لیتر شراب سفید، 1 پیاز، پودر سیر (یا 2-3 حبه سیر خرد شده)، رزماری.
آماده سازی
روغن را با برگ های نعناع تازه خرد شده، شراب سفید، پیاز خرد شده، پودر سیر و رزماری مخلوط کنید.
گوشت را با مخلوط حاصل چرب کنید و بگذارید یک شب بماند.

ماریناد عسل برای گوشت خوک و گاو
عناصر:
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 80 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق چایخوری روغن کنجد، 2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده، 2 حبه سیر.
آماده سازی
در یک کاسه، عسل گرم شده، سس سویا، روغن کنجد، زنجبیل رنده شده و سیر له شده را با هم مخلوط کنید.

پیاز یک محصول سالم است و در بسیاری از غذاها استفاده می شود. تنها عیب آن تندی و تلخی آن است. بنابراین، این سوال که چگونه پیاز را در سرکه ترشی کنیم تا طعم دلپذیرتری پیدا کند، بسیاری از آشپزها را نگران می کند. در زیر دستور العمل های مختلف ماریناد وجود دارد. بنابراین، هر کس یک گزینه برای خود پیدا خواهد کرد.

چگونه پیاز را در سرکه ترشی کنیم؟

پیاز ترشی شده در سرکه به سالاد اضافه می شود، با غذاهای گوشتی سرو می شود و برخی به سادگی آنها را با نان می خورند. تهیه آن بسیار ساده است، اما برخی نکات ظریف وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. توصیه های زیر به شما کمک می کند تا به سرعت و بدون دردسر با این کار کنار بیایید.

1. برای اینکه پیاز را سریعتر مرینیت کنید، باید آن را تا حد امکان نازک برش دهید.
2. در صورت استفاده از پیاز، برای از بین بردن تلخی آن، قبل از ترشی آن را با آب جوش می‌مالند.
3. برای ترشی، می توانید از هر پیاز استفاده کنید - سالاد سفید، پیاز قرمز و معمولی.

چگونه سریع پیاز را در سرکه ترشی کنیم؟

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و با دست خرد می کنیم.
2. نمک، شکر، سرکه سیب را اضافه کنید.
3. حدود یک ربع دیگر پیازهای ترشی داخل سرکه سیب آماده می شود.

ترشی پیاز در سرکه با شکر اضافه شده اصلا سخت نیست. فقط مهم است که آب را بیش از حد گرم نکنید. دمای 40 درجه کاملاً کافی است. پس از همه، مهم است که پیاز ترشی شده و پخته نشده باشد. برای تند شدن بیشتر، می توانید به صلاحدید خود گیاهان خرد شده را به ماریناد اضافه کنید.

عناصر:

• آب جوش - 1 لیوان؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• سبزه؛
• سرکه - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیازهای خرد شده را با گیاهان ریز خرد شده مخلوط می کنند.
2. ماریناد پیاز را با سرکه و شکر آماده کنید.
3. مواد باقی مانده به آب گرم اضافه می شود.
4. مایع حاصل را روی سبزیجات و سبزی ها ریخته و چند ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
5. سپس پیازها را در یک آبکش قرار می دهند - کاملاً آماده هستند.

نحوه ترشی پیاز با شوید در سرکه را از دستور زیر یاد خواهید گرفت. این محصول به قدری اشتها آور است که می توان آن را با خیال راحت به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی مخصوصاً سیب زمینی سرو کرد. این پیاز را می توان به عنوان پیش غذا همراه با نوشیدنی های مقوی نیز سرو کرد. و مزیت بزرگ آن این است که تا نیم ساعت دیگر آماده می شود.

عناصر:

• پیاز سفید بزرگ - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب جوش - 1 لیوان؛
• شوید خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کرده و در یک شیشه قرار می دهیم.
2. ماریناد پیاز با سرکه به شرح زیر تهیه می شود: شکر و نمک را در آب حل کنید، در سرکه بریزید.
3. مخلوط به دست آمده را روی پیاز بریزید و شوید را اضافه کنید.
4. در شیشه را با درب نایلونی ببندید و به مدت نیم ساعت در سرد قرار دهید.

پیاز ترشی، دستور پخت آن در زیر در سرکه ارائه شده است، از نظر طعم با همه گزینه های قبلی متفاوت است. ویژگی آن این است که نه در سرکه معمولی یا حتی سیب، بلکه در سرکه شراب ترشی می شود. این محصول به لطف افزودن آویشن تازه، نت های طعم جالبی را به دست می آورد.

عناصر:

• سرکه شراب قرمز - 500 میلی لیتر؛
• آویشن تازه - نصف دسته؛
• پیاز قرمز - 500 گرم؛
• نمک دریا درشت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. داخل ماهیتابه نمک بریزید، سرکه قرمز را در آن بریزید و شاخه های آویشن را اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم.
3. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم و پیاز را داخل آن می گذاریم.
4. چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. پیاز را در یک شیشه بریزید و روی آن ماریناد در حال جوش بریزید.
6. این پیاز بلافاصله آماده سرو است اما اگر دم بکشد خوشمزه تر می شود.

پیاز اغلب به برخی غذاها، به خصوص سالادها اضافه می شود. اما به دلیل تلخی و طعم تند آن، بسیاری از افزودن این جزء خودداری می کنند. و در نتیجه، غذا کاملاً متفاوت از آنچه که باید می بود می شود. برای جلوگیری از چنین مشکلی، باید بدانید که چگونه سریع پیاز را در سرکه ترشی کنید.

عناصر:

• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. داخل سرکه بریزید و بلافاصله مخلوط به دست آمده را روی پیازها بریزید.
4. ظرف را با یک درب بپوشانید.
5. وقتی ماریناد خنک شد، پیازهای داخل سرکه آماده سرو هستند.

چگونه پیاز را برای شیشلیک با سرکه مرینیت کنیم؟

پیاز در سرکه، دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، هنگام تهیه کباب به سادگی غیر قابل تعویض است. بهتر است آن را با اضافه کردن شوید تازه بپزید. خیلی سریع ترد می‌شود، بنابراین اگر از قبل آن را آماده نکرده باشید، اصلاً مشکلی نیست. این کار را زمانی می توان انجام داد که کباب از قبل سرخ شده باشد.