چه چیزی برای ناهار سریع و خوشمزه بپزیم
نمی دانید برای آخر هفته چه بپزید؟ دستور پخت خانواده سیخ های مرغ کلاسیک روی سیخ های فر را امتحان کنید و مطمئناً راضی خواهید شد!
20 دقیقه
300 کیلو کالری
5/5 (4)
وقتی بهار می آید، فقط می خواهید خود و عزیزانتان را با گوشتی که روی آتش پخته شده با پوسته ای معطر و دودی متنعم کنید. با این حال، همه این فرصت را ندارند که این کار را انجام دهند، زیرا فقط افراد خوش شانس بخش خصوصی می توانند از عهده آتش سوزی در حیاط برآیند. اما ناامید نشوید - من دستور العملی دارم که به شما امکان می دهد خوشمزه را تهیه کنید سیخ مرغ روی سیخ. آنها خانواده و دوستان شما را با بوی فراموش نشدنی تابستان، باد گرم و دود آتش خوشحال می کنند. دستور غذا را از مادربزرگم گرفتم که در زمان زندگی در آسیای مرکزی، پختن سیخ مرغ شرقی فوق العاده را روی سیخ های چوبی در فر آموخت.
آیا می دانستید؟ گوشت مرغ یکی از سالم ترین هاست: سرشار از پروتئین است که برای رشد توده عضلانی در مردان ضروری است. و زنان دوست دارند که حاوی چربی طبیعی بیش از حدی نباشد که معمولاً با گوشت گاو یا خوک مرتبط است.
امروز اسرار تهیه این غذای فوق‌العاده و همچنین تجربه خانواده‌ام از طرز تهیه تکه‌های گوشت خوشمزه را با شما در میان می‌گذارم که به طرز غیرقابل تشخیصی شبیه طعم کباب کلاسیک روی گریل است.
زمان آماده سازی: 50 دقیقه.
وسایل اشپزخانه:یک ماهیتابه (ترجیحا با پوشش نچسب) به قطر 30 سانتی متر، یک ورقه پخت آهنی با قطر 30 سانتی متر، حوله های کتان یا نخی، یک تکه حوله کاغذی، چند کاسه عمیق با حجم 400 آماده کنید. -900 میلی لیتر، یک تخته برش (من چوبی کلاسیک را ترجیح می دهم)، قاشق میز و کاسه چای، سیخ های چوبی به طول 10 سانتی متر، ترازو آشپزخانه یا سایر وسایل اندازه گیری، یک کاردک چوبی و یک چاقوی تیز.
مهم! فقط تازه ترین فیله ها را انتخاب کنید، زیرا گوشت "بوی بد" نه تنها طعم محصول نهایی شما را بدتر می کند، بلکه ماندگاری کباب ها را نیز کاهش می دهد. سس مایونز نیز باید تازه و با محتوای چربی بالا باشد.
همین، کباب شگفت انگیز شما آماده است! می توانید بلافاصله گوشت را از سیخ بردارید، اما پیشنهاد می کنم کباب را همانطور که باید روی سیخ سرو کنید تا حتی در وسط یک زمستان سرد، حس یک پیک نیک تابستانی مفرح را از دست عزیزان و مهمانانتان رها نکند. مرسوم است که گل کلم آب پز را به عنوان پیش غذا برای کباب مرغ سرو می کنند. اما از آنجایی که همه آن را دوست ندارند، می توانید چیزی متنوع تر انتخاب کنید: سبزیجات به شکل سالاد تازه یا پوره سیب زمینی. مادر من اغلب کباب خانگی را با کنسرو نخود سبز و کدو ترشی آبدار سرو می کند و شما می توانید هر غذای جانبی که دوست دارید انتخاب کنید.
آیا می دانستید؟ در مورد سس چطور؟ مهم ترین چیز را فراموش نکنید - کچاپ گوجه فرنگی، که طعم غذای شما را برجسته می کند و آن را فوق العاده اشتها آور می کند. توصیه می کنم از سس های تند استفاده نکنید زیرا طعم گوشت را تحت تاثیر قرار می دهد و برای معده مضر است. اما اگر تند دوست دارید، معتدل باشید.
سیخ های فیله مرغ آبدار، خوشمزه و معطر در فر - چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ در این ویدئو به طور کامل نحوه درست کردن این غذای خوشمزه توضیح داده شده است.
در پایان به آشپزهای کشورمان یادآوری می کنم که دیگر غذاهای فوق العاده خوشمزه مرغ را که هم در فر و هم در ماهیتابه می توان تهیه کرد فراموش نکنند. من به شدت توصیه می کنم که از معروف ها استفاده کنید
23.02.2018, 10:48
عصر بخیر خوانندگان عزیز تهیه شیشلیک مرغ سخت نیست. گوشت مرغ به سرعت مرینیت می شود و به سرعت پخته می شود و در این مورد هزینه ها بسیار کم است، زیرا گوشت و مواد تشکیل دهنده ماریناد گران نیست.
البته می توانید هر زمان که خواستید بروید و گوشت ترشی آماده برای باربیکیو بخرید و به راحتی آن را به هر شکلی که در دسترس دارید سرخ کنید بدون اینکه مزاحم ماریناد و مواردی از این دست شوید. اما با این حال، من معتقدم که کباب پخته شده با ماریناد خودتان بسیار خوشمزه تر و سالم تر از کباب های خریداری شده در فروشگاه است. از آنجایی که تمام مواد تشکیل دهنده آنهایی هستند که شما بیشتر دوست دارید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
البته، توصیه می شود فیله را خنک مصرف کنید، زیرا کباب تهیه شده از گوشت یخ زده، به بیان ملایم، خوشمزه نیست. زیرا انجماد باعث مرگ گوشت می شود. و به این ترتیب فیله خنک شده را به قطعات حداقل 3-4 سانتی متری برش می دهیم و در یک کاسه معمولی قرار می دهیم. هنوز نمک اضافه نکنید
بعد ماریناد را آماده می کنیم. قبلاً همه از سرکه برای خواباندن گوشت استفاده می کردند، اما این درست نبود. بهترین راه برای مرینیت کردن گوشت آب پیاز است. بنابراین پیاز را می گیریم و پوست آن را می گیریم و با استفاده از مخلوط کن آن را به صورت تفاله در می آوریم.
سیر برای طعم اضافه می شود. همچنین باید مانند پیاز خرد شود، بنابراین اگر این دو ماده را با هم پوست بگیرید، می توانید آنها را با هم خرد کنید.
گوشت را مخلوط کرده و آن را به مدت 2-3 ساعت در ماریناد خود قرار دهید. همچنین اضافه کردن کمی نمک را فراموش نکنید. اما فقط کمی. از آنجایی که بهتر است گوشت را کم نمک بپزید تا زیاد نمک بزنید.
بعد از اینکه گوشت به مدت 2-3 ساعت در ماریناد ماند، می توانید آن را بپزید. سیخ می گیریم و تکه های گوشت را به طور یکنواخت روی آنها می چینیم. یادم نیست کجاست، اما روزی روزگاری با این سیخ های کوچک روبرو شدم. مخصوصاً برای تهیه باربیکیو در فر، کوچک، راحت و جمع و جور هستند. اما مطمئناً همیشه می توانید آنها را با سیخ های معمولی جایگزین کنید. که تقریباً در هر فروشگاه آشپزی قابل خریداری است.
در مرحله بعد کافی است یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیخ ها را روی آن تقسیم کنید و در فر قرار دهید تا بپزد. درجه حرارت را روی 230-240 درجه تنظیم کنید و ورقه پخت را در فر قرار دهید. اگر در فر هم گریل دارید، عالی است. کباب ها مانند روی آتش می شوند. همانقدر سرخ و برنزه.هنگام پختن گوشت در فر باید چندین بار آن را برگردانید تا گوشت از هر طرف به خوبی پخته شود.
کباب آماده است از غذایتان لذت ببرید.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
چون ران داریم و کم و بیش هم اندازه هستند نیازی به بریدن گوشت نیست. بیایید بلافاصله آماده سازی ماریناد را شروع کنیم.
برای ماریناد، فقط باید دو ماده مهم را خرد کنید: پیاز و سیر. و البته، با ظهور پیشرفت، این کار اکنون بسیار آسان است. پیاز و سیر را پوست بگیرید و در کاسه مخلوط کن بریزید و بعد از 1 دقیقه همه چیز آماده است. قبلاً سرآشپزها هنگام بریدن پیاز اشک می ریختند، اما امروز فقط دکمه را فشار می دهید و کار تمام است.
سس سویا را با فلفل دلمه ای، آب لیمو و هر ادویه ای که می خواهید مخلوط کنید. نیازی به نمک نیست چون سس سویا کاملا شور است و اگر نمک بیشتری اضافه کنید می توانید ظرف را خراب کنید.
مواد را مخلوط کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. روغن موجود در ماریناد نیز یکی از مواد اصلی است زیرا هر تکه گوشت را می پوشاند و در نتیجه آن را با عطر ادویه ها آغشته می کند.
ران ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید. با دست خوب مخلوط کنید. قسمت دوم ماریناد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید. مخلوط کنید تا هر ران در ماریناد باشد. با درب بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.
این نسخه از ماریناد را می توان نه تنها برای پختن کباب در فر استفاده کرد. برای پخت روی زغال نیز خوب است.
اما امروز شیشلیک آستین دار تهیه می کنیم، ران مرغ را داخل آستین می گذاریم، دو طرف آن را می بندیم و چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود. در دمای 200-220 حدود 30-40 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید آستین را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. نوش جان.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
پیاز و سیر را خرد کنید، با فلفل، روغن نباتی و نمک مخلوط کنید.
گوشت را تکه تکه کنید، ماریناد را روی آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 1-2 ساعت در یخچال یا فقط یک مکان خنک بماند.
گوجه فرنگی ها را در حلقه های بزرگ قرار دهید تا روی سیخ ها بماند. اگر گوجه‌ها خیلی بزرگ نیستند، می‌توانید آنها را به دو نیم تقسیم کنید.
گوشت و گوجه فرنگی را به تناوب روی سیخ بچینید. مراحل تمام شده را در یک شیشه قرار می دهیم. برای تند شدن بیشتر، می توانید 3-4 تکه سیر را در یک شیشه بریزید.
شیشه را با درب فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. اگر آن را در جای گرم قرار دهید، خطر ترکیدن شیشه به دلیل تغییرات دما وجود دارد.
شیشلیک را در شیشه با دمای 200-190 می پزیم؛ پخت این کباب حدود 1-2 ساعت زمان می برد. نقطه عطف ظاهر یک پوسته قهوه ای طلایی بر روی تکه های گوشت است.
سپس فر را خاموش کنید و بگذارید ظرف شیشه ای کمی خنک شود. سپس سیخ ها را با دقت بیرون می آوریم و با سبزی خرد شده و سبزیجات تازه سرو می کنیم.
نوش جان.
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
سینه را به صورت نوارهایی مانند این برش دهید.
سس سویا را با سس کچاپ مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا سس کچاپ پراکنده شود.
قطعات خرد شده را در ظرفی بریزید و روی ماریناد بریزید. بگذارید 1-2 ساعت بماند.
توصیه می‌شود آناناس‌ها را به صورت حلقه‌ای درآورید، زیرا برش دادن آنها به مثلث‌هایی مانند این آسان‌تر است.
گوشت آماده شده را می گیریم و با مار رشته می کنیم اما در هر نوبت یک لایه آناناس درست می کنیم.
یک ورقه پخت یا تابه را با فویل بپوشانید و سیخ بچینید.
در فر داغ قرار دهید و گوشت را با دمای 180-200 درجه حدود 30-40 دقیقه بپزید. بسیاری از کسانی که مجبور بودند چنین غذاهای خوشمزه ای را سرو کنند، بیشتر درخواست کردند، بنابراین آماده باشید تا بیش از یک بار چنین کباب هایی درست کنید. اشتهای خوب برای همه
عناصر.
فرآیند پخت و پز.
سینه را بشویید و به قطعات مساوی برش دهید. توصیه می شود خیلی بزرگ نباشد تا مدت زیادی منتظر نمانید تا مارینه و سرخ شود.
گوشت را در ظرفی بریزید، خردل را مزه دار کرده و هم بزنید.
سپس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. یا فقط برای کباب مرغ ادویه بخرید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 1-1.5 بماند، می توانید آن را درست در اتاق بگذارید، لازم نیست یک ساعت و نیم دیگر آن را در یخچال بگذارید، تا دو ساعت برای گوشت اتفاق بدی نمی افتد.
به طور متوسط، پوسته در 15-20 دقیقه ظاهر می شود. بنابراین انجام هر کاری حدود 40 دقیقه زمان می برد.
کباب ها آماده است، از غذایتان لذت ببرید.
توت فرنگی های باغی یا همانطور که قبلاً آنها را می نامیم توت فرنگی یکی از توت های معطر اولیه است که تابستان سخاوتمندانه به ما هدیه می دهد. چقدر از این برداشت خوشحالیم! برای اینکه "رونق توت" هر سال تکرار شود، باید در تابستان (پس از پایان میوه دهی) از بوته های توت مراقبت کنیم. تخمگذار جوانه های گل، که تخمدان ها در بهار و توت ها در تابستان از آن تشکیل می شوند، تقریباً 30 روز پس از پایان باردهی شروع می شود.
در میان انواع گونه ها و هیبریدهای فیلودندرون، گیاهان زیادی، غول پیکر و فشرده وجود دارد. اما هیچ یک از گونه ها در بی تکلفی با نوع ساده اصلی - فیلودندرون سرخ شده رقابت نمی کنند. درست است، فروتنی او به ظاهر گیاه مربوط نمی شود. سرخ شدن ساقه ها و قلمه ها، برگ های بزرگ، شاخه های بلند، شکل گیری، اگرچه بسیار بزرگ، اما همچنین یک شبح بسیار زیبا، بسیار زیبا به نظر می رسد. رژگونه شدن فیلودندرون فقط به یک چیز نیاز دارد - حداقل مراقبت.
سوپ نخود غلیظ با سبزیجات و تخم مرغ یک دستور العمل ساده برای اولین غذای دلچسب است که از غذاهای شرقی الهام گرفته شده است. سوپ های غلیظ مشابهی در هند، مراکش و کشورهای آسیای جنوب شرقی تهیه می شود. تن با ادویه ها و چاشنی ها - سیر، فلفل قرمز، زنجبیل و دسته ای از ادویه های تند تنظیم می شود که می توانند به سلیقه شما مونتاژ شوند. بهتر است سبزیجات و ادویه ها را در کره ی زلال شده سرخ کنید یا زیتون و کره را در تابه مخلوط کنید؛ البته این یکسان نیست، اما طعم آن شبیه به هم است.
آلو - خوب، چه کسی با آن آشنا نیست؟! بسیاری از باغبانان او را دوست دارند. و همه اینها به این دلیل است که فهرستی چشمگیر از انواع، شگفتی با عملکرد عالی، از تنوع آن از نظر رسیدن و انتخاب عظیمی از رنگ، شکل و طعم میوه ها خوشحال است. بله، در برخی جاها احساس بهتری دارد، در برخی دیگر احساس بدتری دارد، اما تقریباً هیچ ساکن تابستانی از لذت رشد آن در زمین خود دست نمی کشد. امروزه نه تنها در جنوب، در منطقه میانی، بلکه در اورال و سیبری نیز یافت می شود.
بسیاری از محصولات زینتی و میوه ای، به جز محصولات مقاوم به خشکی، از آفتاب سوزان رنج می برند و درختان سوزنی سوز در دوره زمستان و بهار از نور خورشید رنج می برند که با انعکاس برف افزایش می یابد. در این مقاله ما در مورد یک محصول منحصر به فرد برای محافظت از گیاهان در برابر آفتاب سوختگی و خشکی - Sunshet Agrosuccess به شما خواهیم گفت. این مشکل برای اکثر مناطق روسیه مرتبط است. در ماه فوریه و اوایل اسفند، اشعه خورشید فعال تر می شود و گیاهان هنوز برای شرایط جدید آماده نیستند.
"هر سبزی زمان خاص خود را دارد" و هر گیاهی زمان بهینه خود را برای کاشت دارد. هرکسی که با کاشت سروکار داشته باشد به خوبی می داند که فصل گرم کاشت بهار و پاییز است. این به دلیل عوامل متعددی است: در بهار گیاهان هنوز به سرعت رشد نکرده اند، گرمای شدید وجود ندارد و بارندگی اغلب می بارد. با این حال، مهم نیست که چقدر تلاش می کنیم، شرایط اغلب به گونه ای پیش می رود که کاشت باید در اواسط تابستان انجام شود.
چیلی کان کارنه ترجمه شده از اسپانیایی به معنای فلفل قرمز با گوشت است. این یک غذای تگزاسی و مکزیکی است که مواد اصلی آن فلفل چیلی و گوشت گاو رنده شده است. علاوه بر محصولات اصلی پیاز، هویج، گوجه فرنگی و لوبیا وجود دارد. این دستور پخت فلفل قرمز عدس خوشمزه است! ظرف آتشین، سوزان، بسیار سیر کننده و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است! می توانید یک گلدان بزرگ درست کنید، آن را در ظروف قرار دهید و فریز کنید - برای یک هفته کامل یک شام خوشمزه خواهید داشت.
خیار یکی از محبوب ترین محصولات باغی ساکنان تابستانی ما است. با این حال، همه و نه همیشه باغبان ها موفق به برداشت واقعاً خوبی نمی شوند. و اگرچه رشد خیار نیاز به توجه و مراقبت منظم دارد، اما راز کوچکی وجود دارد که عملکرد آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. ما در مورد نیشگون گرفتن خیار صحبت می کنیم. چرا، چگونه و چه زمانی خیار را نیشگون بگیرید، در مقاله به شما خواهیم گفت. نکته مهم در تکنولوژی کشاورزی خیار، شکل گیری یا نوع رشد آن است.
اکنون هر باغبانی این فرصت را دارد که میوه ها و سبزیجات کاملاً سازگار با محیط زیست و سالم را در باغ خود پرورش دهد. کود میکروبیولوژیک Atlant به این امر کمک می کند. این حاوی باکتری های کمکی است که در ناحیه سیستم ریشه مستقر می شوند و شروع به کار به نفع گیاه می کنند و به آن اجازه می دهند تا به طور فعال رشد کند، سالم بماند و عملکرد بالایی داشته باشد. به طور معمول، بسیاری از میکروارگانیسم ها در اطراف سیستم ریشه گیاهان وجود دارند.
تابستان با گل های زیبا همراه است. هم در باغ و هم در اتاق ها می خواهید گل آذین های مجلل و گل های لمس کننده را تحسین کنید. و برای این کار اصلاً لازم نیست از دسته گل های برش خورده استفاده کنید. مجموعه ای از بهترین گیاهان داخلی شامل بسیاری از گونه های گلدار زیبا است. در تابستان، زمانی که آنها روشن‌ترین نور و ساعات روشنایی روز را دریافت می‌کنند، می‌توانند از هر دسته گلی بهتر بدرخشند. محصولات کوتاه مدت یا فقط یکساله نیز مانند دسته گل های زنده به نظر می رسند.
پای با ساردین و سیب زمینی - سریع، خوشمزه، ساده! این پای را می توان هم در تعطیلات آخر هفته و هم در روزهای هفته پخت و همچنین میز تعطیلات معمولی را تزئین می کند. در اصل، هر ماهی کنسرو شده - طبیعی با افزودن روغن - برای پر کردن مناسب است. با ماهی سالمون صورتی یا ماهی قزل آلا طعم کمی متفاوت خواهد بود، با ساوری، ساردین یا ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه است! سیب زمینی ها به صورت خام در پای قرار می گیرند، بنابراین باید آنها را بسیار نازک برش دهید تا زمان پخت داشته باشند. می توانید از سبزیجات برش استفاده کنید.
تابستان در اوج است. کاشت در باغات و باغات سبزی بیشتر به پایان رسیده است، اما نگرانی ها کم نشده است، زیرا گرم ترین ماه های سال در تقویم است. مقیاس دمایی دماسنج اغلب از +30 درجه سانتیگراد تجاوز می کند و از رشد و نمو گیاهان ما جلوگیری می کند. چگونه می توانیم به آنها کمک کنیم تا با گرما کنار بیایند؟ نکاتی که در این مقاله به اشتراک می گذاریم هم برای ساکنان کشور و هم برای ساکنان شهر مفید خواهد بود. پس از همه، گیاهان داخلی نیز در این دوره زمان سختی دارند. در هوای گرم، گیاهان به آبیاری نیاز دارند.
برای بسیاری از باغبانان، راب ها یک کابوس هستند. اگرچه ممکن است فکر کنید، در نگاه اول، این موجودات آرام و بی تحرک چه اشکالی دارند؟ اما در واقع، آنها می توانند آسیب قابل توجهی به گیاهان و محصولات شما وارد کنند. راب‌ها نه تنها در بهار و تابستان دائماً برگ‌ها، گل‌ها و میوه‌ها را می‌خورند، بلکه با شروع هوای سرد، این نرم تنان خشکی به داخل سرداب می‌روند و در آنجا به تخریب آنچه که شما با دقت پرورش داده‌اید و جمع‌آوری کرده‌اید، ادامه می‌دهند.
شاخ های املا با گوشت گاو - یک غذای سریع برای شام یا ناهار. اخیراً اسپلد (گندم اسپلت) در بین طرفداران تغذیه مناسب و نه تنها رایج شده است. فرنی، سوپ، اسپلد و پاستا از این غلات خوش طعم درست می شود. در این دستور برای مخروط ها، ماکارونی سالم به سبک دریایی را با سس تهیه شده از سبزیجات و گوشت چرخ کرده بدون چربی تهیه می کنیم. این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به هیکل خود نگاه می کنند و دوست دارند غذاهای سالم در خانه بپزند.
تابستان زمان فوق العاده ای از سال است! کارهای زیادی وجود دارد که می توانید در چند ماه گرم در خانه خود انجام دهید - کار کنید، استراحت کنید، و دوستان را به یک باربیکیو دعوت کنید. اما به محض اینکه گرمای روز فروکش کرد، بلافاصله دشمنان کوچک اما واقعی ما ظاهر می شوند - پشه ها. در تابستان های بارانی یا پس از سیلاب های شدید رودخانه ها، به ویژه بسیاری از آنها وجود دارد و حملات خونخواران کوچک به سادگی غیر قابل تحمل می شود. پشه ها صدای جیر جیر و نیش ناخوشایندی تولید می کنند که باعث خارش شدید می شود.
شکوفه های باورنکردنی روی کاکتوس ها و ساکولنت های مورد علاقه شما به دلیل مقاومت شگفت انگیز خود گیاهان، همیشه دلپذیرتر به نظر می رسند. زنگ‌های مجلل و ستاره‌های خیره‌کننده به شما یادآوری می‌کنند که طبیعت معجزه‌های زیادی در انتظار شماست. و اگرچه بسیاری از ساکولنت های داخلی برای شکوفه دادن به شرایط زمستانی خاصی نیاز دارند، اما همچنان محصولاتی هستند که به حداقل مراقبت نیاز دارند و برای همه مناسب هستند. بیایید نگاهی دقیق تر به دیدنی ترین آنها بیندازیم.
فیله مرغ تازه سرد شده را بشویید و خشک کنید. می توانید از فریز شده نیز استفاده کنید، فقط در این صورت ابتدا باید چند ساعت قبل از پخت آن را از فریزر خارج کرده و یخ زدایی کنید. فیله را به مکعب های متوسط با اندازه های مساوی برش دهید.
حالا باید ماریناد را برای کباب ها آماده کنید. برای این کار سس سویا، سیر خرد شده، زنجبیل و گشنیز آسیاب شده، عسل مایع، پاپریکا و پوست لیمو را در یک کاسه شیشه ای مخلوط کنید.
تکه های فیله مرغ را در یک کاسه شیشه ای با ماریناد قرار دهید. فیله را کاملا با ماریناد مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. مرغ باید حداقل پنج ساعت مارینت شود. حتی اگر آن را یک روز در یخچال بگذارید بهتر است.
سیخ های بلند را بردارید و ابتدا در آب سرد خیس کنید. این کار برای اینکه گوشت به آنها نچسبد لازم است. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. تکه های مرغ مرینیت شده را روی سیخ ها بکشید و سینه را با حلقه های پیاز به طور متناوب تغییر دهید. گوشت را در ماهیتابه داغ شده با روغن نباتی قرار دهید و به مدت پانزده دقیقه سرخ کنید و مرتب بچرخانید. این کباب ها را می توانید در فر هم بپزید که به همان اندازه خوشمزه می شود!
به تازگی شیشلیک از ماهی، گوشت گوساله و سبزیجات به طور فزاینده ای شروع به پختن در فر برقی در آشپزخانه خانه کرده است. اما در وهله اول لیست منابع آن مرغ است که مزیت اصلی آن نسبت به سایر محصولات قیمت مقرون به صرفه و سهولت هضم آن است.
شیشلیک از همه قسمت های این پرنده درست می شود، اما خوشمزه ترین غذا از ران آن به دست می آید. با این حال، باید ترفندهایی را بدانید تا بعداً آبدار و معطر شود.
به خوبی شناخته شده است که فیله مرغ کمی خشک است، اما با استفاده از مارینادهای سس مایونز، محصولات شیر تخمیر شده، سس کچاپ و حتی عسل طبیعی مایع، می توانید محصولی نرم و آبدار به دست آورید.
اینکه پرنده را پوست کند یا نه، به خود زن خانه‌دار بستگی دارد؛ او با ترجیحات مصرف‌کنندگان نهایی هدایت می‌شود.
تهیه ماریناد تقریباً زمان نمی برد؛ به عنوان یک قاعده، لیمو یا سرکه به آن اضافه می شود. اما به عنوان یک استثنا از کیوی و پرتقال استفاده می شود که حاوی اسید میوه کافی برای اشباع طعم گوشت است.
بهترین زمان برای مرینیت کردن مرغ دو ساعت است. اگر بیشتر بماند، بافت گوشت شل می شود. ادویه هایی که فقط طعم ظرف را برجسته می کنند اضافی نخواهند بود.
از کاری، مرزنجوش و همچنین پاپریکا و زردچوبه استفاده کنید که رنگ می بخشد. به خاطر داشته باشید که نیازی به ریختن نمک در ماریناد نیست، قبل از فرو بردن گوشت در فر برقی روی آن می پاشند.
دستور تهیه کباب مرغ آبدار
از مرغ پخته شده معمولی در فر برقی خسته شده اید؟ می توانید کمی الگوریتم پخت را تغییر دهید و از آن کباب درست کنید. فقط باید آن را جدا کرده و در یک سس مخصوص مرینیت کنید.
پرنده را شسته و خشک می کنیم و بعد از جدا کردن پوست آن را تکه تکه می کنیم. بهتر است با قطعات بزرگتر شروع کنید، بنابراین بخش ها متناسب تر خواهند بود. پشتش را برش می دهیم و کنار می گذاریم؛ برای این غذا مناسب نیست - گوشت خیلی کم است. یک آبگوشت غنی درست می کند.
لیموهای شسته شده را از وسط نصف کنید، تفاله آن را با یک چنگال به صورت آشفته سوراخ کنید و آب آن را در یک کاسه کوچک فشار دهید. بعد خردل، زردچوبه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. ماریناد به دست آمده را روی مرغ بریزید و با فشار دادن به پایین، یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
فر برقی را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. مرغ‌های مرین شده را روی سیخ‌ها می‌چینیم تا تکه‌های روی آنها به یک اندازه باشند تا محصول نیم‌پز نشود.
آب را در یک ظرف ضد حرارت بریزید و سیخ ها را روی آن قرار دهید و نیم ساعت در آن فرو ببرید تا بپزد.
شیش کباب تهیه شده از سینه مرغ ترشی شده در کنیاک غیر معمول و تند است و لازم نیست نگران الکل موجود در الکل باشید. در حین پخت تبخیر می شوند.
اجزاء:
سینه مرغ را در امتداد دانه به چند تکه برش دهید و سعی کنید طول آن ها یکسان باشد. آن را در کیسه غذا گذاشته و با استفاده از نیروی بدنی آن را کتک زدیم.
در یک کاسه، جعفری درشت خرد شده، سس، الکل، روغن، سرکه و ادویه جات را مخلوط کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و روی گوشت بریزید. یک ساعت غوطه ور کنید تا خنک شود.
سیخ های چوبی را در آب خیس کنید تا در حین پخت پف کرده و نسوزند. فر برقی را با دمای 220 درجه سانتی گراد روشن کنید.
گوشت مرغ را روی سیخ های بداهه می چینیم (نه خیلی سفت که کباب یکنواخت بپزد). روی توری سیمی قرار دهید و حتما یک کاسه آب زیر آن قرار دهید تا چربی داخل آن چکه کند و روی سطح فر نریزد.
نیم ساعت بدون باز کردن درب بپزید.
به طور سنتی، شیشلیک در آشپزخانه خانه روی سیخ تهیه می شود، اما یک استثنا وجود دارد که شما نه تنها گوشت خوشمزه، بلکه سس نیز برای آن می خواهید. در چنین مواردی از آستین پخت استفاده کنید.
اجزاء:
بعد از اینکه ران مرغ را کاملا شستید و با دستمال خشک کردید، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک سر پیاز خرد شده را روی آن خرد کرده، چند قطره آب لیمو و سس بپاشید. درب ظرف را محکم فشار داده و در جای خنک قرار دهید تا به مدت دو ساعت مارینت شود.
پیاز باقیمانده را به صورت حلقه ای خرد کرده، باقیمانده سس، کره را بریزید، با چاشنی ها، شکر خرد کنید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود. آن را در ظرف غذا فرو می کنیم و همچنین می گذاریم تا مارینه شود.
یک آستین بردارید، پیاز ترشی را در قسمت پایین، و ران را در بالا قرار دهید. لبه ها را محکم ببندید. با خلال دندان چندین سوراخ در آن ایجاد می کنیم تا بخار خارج شود. در فر برقی سرد قرار دهید و پخت را با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم روشن کنید. در پایان آستین را پاره می کنیم و ده دقیقه دیگر با برق خاموش می گذاریم.
یک ماریناد به همان اندازه محبوب و مورد تقاضا برای مرغ کفیر است. این محصول شیر تخمیر شده گوشت مرغ را کاملا نرم کرده و آبدار می کند.
اجزاء:
گوشت را به قطعات مساوی برش می دهیم اما ابتدا پوست آن را جدا می کنیم. شما می توانید از هر قسمتی - چوب طبل، فیله یا ران - بنا به صلاحدید خود استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با پیاز، نیم حلقه های خرد شده، سیر و ریحان بپاشید.
با ادویه مزه دار کنید، نمک بزنید و گوشت را با دست به شدت ورز دهید تا ادویه ها به خوبی جذب شوند. در کفیر یا ماست طبیعی بریزید، میزان چربی آن بستگی به گوشت استفاده شده دارد.
اگر فیله باشد، چرب‌تر مناسب است و اگر ران‌ها آبدار باشد، کم‌چرب مناسب است. با درب محکم بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
فر برقی را با دمای 220 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. داخل سینی آب بریزید و آن را در انتهای دستگاه برقی قرار دهید. گوشت را نه خیلی سفت به سیخ بکشید و روی گریل قرار دهید. نیم ساعت میپزیم.
با لذت بپزید و از کباب خانگی خود لذت ببرید!
