در میان فرنی ها "مورد علاقه" جهانی وجود دارد - این فرنی ها هستند که به راحتی آماده می شوند و به سختی خراب می شوند. به عنوان یک قاعده، طعم چنین فرنی ها شیرین است، که بیشتر به محبت جهانی می افزاید. گندم سیاه را می توان یکی از این "مورد علاقه" ها در نظر گرفت.
نام غلات نشان می دهد که گندم سیاه ریشه یونانی دارد. نسخه ای وجود دارد که گندم سیاه در هند باستان، جایی که چهار هزار سال پیش در آنجا کشت می شد، پرورش داده شده است. پس از لشکرکشی اسکندر مقدونی، این غلات به یونان و کشورهای همسایه رسید و از یونان غلات به روسیه رسید که نام آن کاملاً منطقی بود.
تا به حال در بسیاری از خانواده ها فرنی گندم سیاه به مقدار زیاد طبخ می شود و کسانی که در ارتش خدمت کرده اند می دانند که فرنی گندم سیاه با گوشت یکی از مغذی ترین و خوشمزه ترین غذاهای آشپزی ارتش است. البته، فرنی را می توان با تهیه نادرست فاسد کرد، اما گندم سیاه کاملاً بی تکلف است و هنوز باید سعی کنید آن را خراب کنید. گندم سیاه انواع مختلفی دارد: له شده (درشت، متوسط و ریز)، له نشده یا کامل. بیشتر اوقات می توانید گندم سیاه را در فروش پیدا کنید. این دانه درشت و پوست کنده برای تهیه فرنی های ترد مناسب است. روش‌های کوچک‌تری نیز برای خرد کردن و آرد گندم سیاه وجود دارد که از آن فرنی‌های مایع یا اسپری‌های شیر درست می‌شود.
برای تهیه فرنی گندم سیاه فقط باید شرایط پخت ساده را رعایت کنید و نسبت ها را به دقت اندازه گیری کنید. فرنی گندم سیاه به دو روش اصلی تهیه می شود: با آب و با شیر. هر دو روش خوب هستند، اما از نظر طعم کاملاً متفاوت هستند. روی آب جهانی تر است - غلات شکننده می ماند، به هم نمی چسبد، فرنی را می توان نمک زد و شیرین کرد و به عنوان غذای جانبی برای انواع ظروف استفاده کرد. فرنی شیر به فرنی های ریزدانه توده ای نزدیک تر است، مغذی تر است و عطر و طعم شیری خاصی دارد. برای سیر شدن یکی دو مشت فرنی شیر کافی است.
برای تهیه فرنی خوب گندم سیاه، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:
اگر تمام قوانین پخت و پز دقیقاً رعایت شده باشد، فرنی حدود 15 دقیقه پخته می شود. با ماندن بیشتر روی آتش، ممکن است عطر آن بدتر شود، طعم آن کدر شود و دانه ها شکل خود را از دست داده و به هم بچسبند. بنابراین - به مدت 15 دقیقه بپزید، تابه را با فرنی از روی حرارت بردارید، یک تکه کره را داخل آن بریزید و تابه را در یک پتوی پشمی بزرگ بپیچید. اگر ظرف فرنی به مدت 15 دقیقه یا بیشتر پوشیده بماند، خوب است. اما اجازه ندهید خنک شود! فرنی خنک شده به اندازه فرنی نیم پز بی مزه است.
در زمان های قدیم، گندم سیاه را به مدت 3-4 ساعت در کوره های روسی می پختند. نان را در فر می‌پختند و آن را کاملاً داغ می‌کردند و تنها پس از پختن آخرین نان، فرنی را داخل فر خنک‌کننده می‌گذاشتند تا بپزد و در آنجا آماده بود. این پخت آهسته باعث شد تا تمام عناصر مفید در دانه باقی بمانند. رژیم دمای ملایم اجاق با خنک کننده طولانی به طور کامل عطر و طعم دانه گندم سیاه را آشکار کرد.
یک نکته بسیار مهم چاشنی فرنی است. البته می‌توانید فرنی را همین‌طور بخورید، اما اگر با کره، قارچ‌های خشک (مثلاً تکه‌های نازک برش‌خورده قارچ خشک یا پودر آن)، تخم‌مرغ پخته شده خرد شده و پیاز اضافه شود، خوشمزه‌تر می‌شود. . می توانید پیاز را کمی تفت دهید (نه تا زمانی که پوسته شود) و در پایان پخت به فرنی اضافه کنید و فقط روی فرنی بریزید (فرنی را هم نزنید!) یا بدون سرخ شدن نازک برش دهید و به فرنی اضافه کنید. وسط آشپزی قارچ ها را به همان روش پیاز اضافه می کنند، اما فقط در همان ابتدای جوش. تخم مرغ آب پز و کره را بعد از پخت به فرنی گندم سیاه اضافه کنید.
فرنی گندم سیاه (ترد)
عناصر:
3 قاشق غذاخوری اب،
1.5 قاشق غذاخوری گندم سیاه (دانه)
2 عدد پیاز،
2 عدد تخم مرغ،
3-4 قارچ پورسینی خشک،
6-7 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
آماده سازی:
دانه ها را مرتب کنید، گرد و غبار را بردارید، بشویید و با آب پر کنید. قارچ ها را پودر کرده و به گندم سیاه اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را به نصف کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. حرارت را کم کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا آب آن تبخیر شود. از روی حرارت بردارید، در پتو بپیچید و در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را در آن تفت دهید، نمک اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و همراه با پیاز به فرنی اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.
فرنی گندم سیاه شیر به خصوص برای کودکان بسیار سالم است. حاوی مقدار زیادی آهن، اسیدهای آمینه، ید، کلسیم، ویتامین های B، PP، P، فسفر و سایر مواد مفید است. با این حال، بچه ها فرنی گندم سیاه شیر را نه به خاطر «دسته ای از ویتامین ها و مواد معدنی»، بلکه به خاطر عطر و طعم آن دوست دارند. بنابراین، هر خانم خانه دار (به ویژه مادر) باید طرز تهیه فرنی گندم سیاه شیر را بداند.
بیش از یک دستور برای تهیه فرنی گندم سیاه شیر وجود دارد، اما همه آنها دو ماده اصلی دارند - گندم سیاه و شیر. می توانید آن را با شیر هم از قسمت جدا شده و هم از هسته تهیه کنید. در حالت اول، فرنی چسبناک تر و همگن تر و در حالت دوم، مایع بیشتری خواهد داشت. و مهم نیست به مناسبت، فرنی همچنان خوشمزه خواهد بود!
اول از همه، گندم سیاه مرتب می شود (شما باید سنگریزه ها را انتخاب کنید) و شسته می شوند. داخل تابه آب بریزید و روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
پس از جوشیدن، باید گندم سیاه را اضافه کنید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. پس از این، حرارت به حداقل می رسد و تابه باید با یک درب پوشانده شود. نمی‌توانید درب را باز کنید و گندم سیاه را تا زمانی که آب کاملاً بجوشد، هم بزنید، اگرچه می‌توانید یک بار بررسی کنید که فرآیند پخت گندم سیاه چگونه پیش می‌رود.
در حالی که گندم سیاه در حال پختن است، شیر را در ظرفی جداگانه گرم کنید (نه به جوش بیاید، اما فقط برای اینکه سرد نشود). وقتی آب گندم سیاه به جوش آمد (با صدای جوشیدن آن را می شنوید)، باید شیر را داخل گندم سیاه بریزید، شکر (به سلیقه)، کره (اختیاری) و نمک (اختیاری) را اضافه کنید. به هر حال، اگر نمک اضافه کنید، به خاطر داشته باشید که در اینجا به مقدار بسیار کمتری نسبت به گندم سیاه معمولی نیاز دارید، در غیر این صورت طعم ظرف خراب می شود.
صبر می کنیم تا شیر بجوشد و اجاق گاز را خاموش می کنیم. تابه را با فرنی گندم سیاه شیر برداشته، درب آن را محکم بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد. پس از این، غذا آماده سرو است.
می توانید گندم سیاه را با شیر نه تنها به روش سنتی، یعنی در قابلمه، بلکه به روشی مدرن تر - در اجاق آهسته بپزید. این روش حتی ساده تر است، زیرا فرنی گندم سیاه شیر در اجاق گاز آهسته نمی سوزد و نیازی به نظارت مداوم بر آماده سازی آن ندارید. به طور کلی، پخت و پز در mulkivartsi آسان تر است، فقط باید دستور غذا را بدانید و این معجزه فناوری را داشته باشید.
مانند پختن در قابلمه، ابتدا باید گندم سیاه را جدا کرده و خوب بشویید. پس از این، غلات در یک کاسه چند پز قرار می گیرد، پر از شیر، شکر، نمک (اختیاری) و وانیلین (برای عطر دلپذیر) اضافه می شود.
درب مولتی پز را ببندید و حالت "فرنی شیر" یا "گندم سیاه" را تنظیم کنید؛ پخت و پز 40-50 دقیقه طول می کشد. بعد از این، فرنی ما آماده است، کمی کره اضافه کنید و اجازه دهید فرنی کمی دم بکشد.
اکنون می توانید خدمت کنید! فرنی که به این ترتیب تهیه می شود بسیار لطیف و معطر است و خود گندم سیاه نیز بسیار نرم است و در دهان آب می شود.
فرنی گندم سیاه علاوه بر طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز کودکان، برای بزرگسالان نیز مفید نیست. تأثیر مثبتی بر کل بدن دارد: رگ‌های خونی را تقویت می‌کند، کلسترول را کاهش می‌دهد، سموم را از معده خارج می‌کند، کبد را از سموم خلاص می‌کند، احساس سیری طولانی‌مدت می‌دهد و خلق و خو را به خوبی شکلات بهبود می‌بخشد. بنابراین همه باید طرز تهیه فرنی گندم سیاه شیر را بدانند!
می‌توانید با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری خامه کم‌چرب به همراه شیر، گندم سیاه را هنگام پخت در قابلمه نرم‌تر کنید.
قبل از سرو، می توانید کمی عسل یا مربا به فرنی گندم سیاه از قبل آماده شده اضافه کنید، این به غذا طعم جدیدی می دهد. و اگر آن را اضافه کنید باید در مرحله پخت شکر کمتری اضافه کنید تا فرنی در آخر خیلی شیرین نشود.
قبل از سرو می توانید تکه های میوه (موز، زردآلو و ...) را به فرنی گندم سیاه آماده شیر اضافه کنید. این دکوراسیون فرزندان شما را بسیار خوشحال می کند!
فرنی گندم سیاه پخته شده بسیار آسان است و سالم ترین غلات است. فرنی گندم سیاه شل را می توان به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی سرو کرد. ما دستور العمل هایی را برای تهیه فرنی گندم سیاه ترد می کنیم: با قارچ (در اجاق گاز آهسته)، با مرغ و سبزیجات.
فرنی گندم سیاه ترد خوشمزه و بسیار سالم همیشه روی میز مناسب است. این فرنی هم به تنهایی و هم به عنوان پیش غذا سرو می شود. شما می توانید فرنی ترد خوشمزه را به روش های مختلف تهیه کنید، اما یک قانون بدون تغییر باقی می ماند:
فرنی شل عمدتاً به حفظ نسبت صحیح آب و غلات بستگی دارد.
اما برای درست کردن یک شام کامل چه کاری باید با فرنی ترد خوشمزه انجام داد؟ چشم انداز خوردن فقط گندم سیاه برای شام یا صبحانه همه را خوشحال نمی کند. به عنوان مثال، مردان ترجیح می دهند فرنی را با گوشت بخورند.
دستور العمل های مختلفی برای تهیه فرنی گندم سیاه با گوشت وجود دارد. گندم سیاه با همه انواع گوشت به خوبی ترکیب می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ.
می توانید فرنی گندم سیاه را بلافاصله با گوشت بپزید یا قبل از سرو گوشت را اضافه کنید. هر کس بسته به ترجیحات شما یک دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب می کند.
بسیاری از مردم ترجیح می دهند فرنی گندم سیاه را با سس یا آب خوری با تکه های گوشت سرخ شده بخورند. خیلی هم خوشمزه است. و اگر گندم سیاه را با گوشت و پیاز بپزید، به لطف این واقعیت که تمام آب و عطرها را جذب می کند، به یک غذای کامل بسیار خوشمزه تبدیل می شود. 
فرنی گندم سیاه نه تنها با گوشت خوب می شود. ماهی پخته شده به خصوص ماهی دریایی، غذا را سبک، سیر کننده و سالم می کند. بهتر است ماهی را به همراه فرنی به همراه سس یا سس سرو کنید تا غذا خشک نشود.
سالم ترین و راحت ترین غذا برای معده، فرنی گندم سیاه است که با سبزیجات پخته شده است. ترکیب سبزیجات می تواند بسیار متفاوت باشد. اغلب اینها پیاز، هویج، گوجه فرنگی، فلفل هستند.
یک ترکیب بسیار خوشمزه با قارچ به دست می آید. حتی یک غذای ساده مانند فرنی گندم سیاه مخلوط با قارچ سرخ شده و پیاز بسیار خوشمزه خواهد بود.
گندم سیاه حاوی تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن انسان است. و گوشت، ماهی، سبزیجات فقط فرنی گندم سیاه را سالم‌تر، خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌کنند.
برای تهیه فرنی گندم سیاه برای یک غذای جانبی به موارد زیر نیاز دارید:
بیایید آشپزی را شروع کنیم. گندم سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم و در ماهیتابه سرخ می کنیم. سپس آن را در قابلمه بریزید و آب و نمک را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. 2-3 دقیقه بپزید. از روی اجاق برداشته، یک تکه کره به آن اضافه کنید و حدود 1 ساعت در فر قرار دهید.
فرنی گندم سیاه تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار معطر، شکننده و از نظر رنگ فوق العاده زیبا به نظر می رسد. البته، این سریعترین دستور پخت فرنی نیست، اما ارزشش را دارد... خوشمزه!
فرنی گندم سیاه بخورید و سالم باشید!
بحث در مورد فواید فرنی گندم سیاه دشوار است، زیرا این محصول منحصر به فرد است که حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن است. می توانید به روشی خوشمزه از سلامتی خود مراقبت کنید؛ فرنی گندم سیاه خرد شده که دستور تهیه آن بسیار ساده است در این امر به ما کمک می کند.
همانطور که می دانید خوشمزه ترین غذا زمانی به دست می آید که از مواد مرغوب تهیه شود. برای به دست آوردن فرنی گندم سیاه خوشمزه، دانه های آن را با دقت انتخاب کنید.
خوب است اگر قبلاً سازنده ای پیدا کرده اید که گندم سیاه خالص با کیفیت بالا ارائه می دهد. سپس دردسر کمتری با آن خواهد داشت و فرنی خوشمزه خواهد شد.
اما با این حال، بهتر است پخت و پز را با جدا کردن گندم سیاه شروع کنید، بقایای غلات را بردارید و چندین بار آبکشی کنید تا آب تخلیه تمیز و شفاف شود.
گندم سیاه را باید به نصف آب مصرف کرد. آب را در یک قابلمه یا دیگ با دیواره ضخیم بریزید و روی آتش بگذارید.
آب را به جوش آورده و گندم سیاه و نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد، حرارت را کم کنید و درب ظرف را ببندید. نام بردن زمان دقیق برای پخت فرنی گندم سیاه دشوار است؛ باید آن را بپزید تا آب کاملاً تبخیر شود.
کره را به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه کنید، درب آن را بپوشانید، در یک حوله بپیچید و بگذارید مدتی دیگر، حداقل 15-20 دقیقه دم بکشد.
حالا می توانید آن را در بشقاب ها قرار دهید و میل کنید و یک تکه کوچک کره روی آن قرار دهید.
برای تهیه فرنی گندم سیاه معطر می توانید آن را قبل از جوشیدن در تابه کمی سرخ کنید. اما بسیاری از زنان خانه دار با تجربه از این عمل امتناع می ورزند و استدلال می کنند که فرنی پس از آن کمی خشن می شود.
برای طعم دادن، می توانید یک برگ بو را در طول پخت اضافه کنید.
اگر گندم سیاه را بدون گوشت تهیه می کنید، بهتر است آن را در آب گوشت کم چرب بپزید. این به آن طعم ملایم دلپذیری می دهد.
فرنی گندم سیاه را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید، اما ساده ترین راه این است که آن را در آرام پز بپزید. فرنی گندم سیاه با قارچ در آهسته پز به راحتی و ساده تهیه می شود و بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.
لطیف ترین طعم و عطر مطبوع در فرنی گندم سیاه پخته شده با قارچ پورسینی وجود دارد. اما می توانید انواع دیگری از قارچ را نیز مصرف کنید. گندم سیاه با شامپینیون نیز بسیار خوشمزه است. به علاوه، خرید آنها راحت تر است، مهم نیست در چه فصلی از سال است.
بنابراین، برای تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ در آرام پز به مواد زیر نیاز داریم:
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ ها را هم باید پوست کند ولی خیلی درشت خرد نمی کنیم. روغن نباتی را در کاسه چند پز بریزید ، قارچ و پیاز را اضافه کنید ، حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را روشن کنید و به مدت 15 دقیقه ترجیحاً هم بزنید.
می توانید قارچ و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و بعد از آماده شدن در آرام پز قرار دهید.
تمام زباله ها و دانه های تمیز نشده را از گندم سیاه جدا می کنیم، سپس آن را کاملاً آبکشی می کنیم. گندم سیاه تمیز را در کاسه چند پز قرار دهید، جایی که پیاز و قارچ سرخ شده از قبل منتظر آن هستند.
شما باید دو برابر گندم سیاه آب مصرف کنید. به مقدار لازم آب را با خامه ترش مخلوط کرده و در کاسه مولتی کوکر بریزید.
فراموش نکنید که نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. اکنون درب مولتی اجاق را ببندید و حالت "فرنی گندم سیاه" را روشن کنید. به محض اینکه فرنی گندم سیاه با قارچ آماده شد، می توان آن را سرو کرد و با گیاهان تزئین کرد.
نوش جان!
فرنی گندم سیاه به خودی خود سالم است، اما برای خوشمزه تر شدن و سیر کردن بیشتر آن، می توانید آن را با فیله مرغ بپزید. فرنی گندم سیاه با مرغ غذای آسانی برای دستگاه گوارش است.
این فرنی یک محصول رژیمی است، به خصوص اگر در آب مرغ پخته شود. با خوردن فرنی گندم سیاه با مرغ می توانید عملکرد کل بدن خود را بهبود ببخشید.
حتی آشپزهای بی تجربه هم به راحتی می توانند فرنی گندم سیاه را با مرغ تهیه کنند. برای تهیه ما نیاز داریم:
با فیله مرغ شروع به پخت می کنیم. فیله را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل آن را فراموش نکنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و فیله مرغ خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی شود.
پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید و به همراه فیله به ماهیتابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید و مدام هم بزنید.
حالا بریم سراغ گندم سیاه. آن را مرتب می کنیم و چندین بار با آب گرم می شوییم. سپس به یک دیگ یا قابلمه نیاز داریم. پیاز سرخ شده و فیله مرغ را در آنجا قرار دهید، گندم سیاه شسته شده و آب (در صورت امکان داغ) اضافه کنید.
نمک و همه چیز را مخلوط کنید. روی آتش می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد سپس حرارت را به حداقل می رسانیم و درب آن را می بندیم و صبر می کنیم تا بپزد.
پخت گندم سیاه معمولاً کمی بیشتر از 20 دقیقه طول می کشد. وقتی تمام مایع تبخیر شد، فرنی آماده خواهد بود.
حتما کره را به فرنی تمام شده اضافه کنید تا خوشمزه تر شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که فرنی تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و سالاد خیار و گوجه فرنگی را با چاشنی روغن نباتی برش دهید.
اشتهای خوب همگی!
فرنی گندم سیاه با سبزیجات یک غذای خوشمزه، سالم و مغذی است. این یک کوکتل کامل ویتامین است. گندم سیاه حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن انسان است و در ترکیب با سبزیجات به سادگی یک غذای ایده آل است. مزیت مهم دیگر این است که فرنی گندم سیاه با سبزیجات بسیار خوشمزه می شود.
پختن فرنی گندم سیاه با سبزیجات دشوار نیست. و حتی در زمان روزه هم می توانید چنین غذایی بخورید. بنابراین بیایید یاد بگیریم که چگونه چنین ظرف فوق العاده ای بپزیم. ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:
پیاز و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای را خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده (ترجیحاً درشت) رنده کنید. هویج رنده شده را به بقیه سبزیجات داخل تابه اضافه کنید.
همین کارها را با چغندر انجام می دهیم. تمام سبزیجات را در ماهیتابه مخلوط کرده و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، تمام سبزیجات سرخ شده را داخل یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید (می توانید بلافاصله آنها را در دیگ سرخ کنید).
گندم سیاه را مرتب می کنیم، آن را کاملا می شوییم و به سبزیجات داخل دیگ اضافه می کنیم. همچنین می توانید آن را همراه با سبزیجات برای چند دقیقه کمی تفت دهید (2-3 دقیقه کافی است).
گندم سیاه را با آب داغ پر کنید. به محض اینکه جوش آمد، در قابلمه را بپوشانید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و چند دقیقه قبل از آماده شدن فرنی گندم سیاه، نمک بزنید تا مزه دار شود.
در عین حال در صورت تمایل می توانید سبزی هم اضافه کنید. بعد از چند دقیقه می توان فرنی گندم سیاه را با سبزیجات سرو کرد.
در تهیه فرنی گندم سیاه خود موفق باشید، بگذارید خاص باشد. نوش جان!
به گفته ویلیام پوخلبکین، نظریه‌پرداز آشپزی روسی، گندم سیاه از قرون وسطی دومین محصول مهم روسیه بوده است. اولین مورد البته کلم و سوپ کلم مورد علاقه مردم بود که از آن تهیه می شد (جمله معروف سوپ و فرنی کلم را به خاطر دارید؟). فرآیند تهیه فرنی گندم سیاه شبیه به سحر و جادو بود و بنابراین طعم آن به هیچ وجه با آنچه که امروزه در یک غذای جانبی سنتی دریافت می کنیم یکسان نبود.
دانه ها مرتب شده و خشک می شدند و از هر نوع دانه ای استفاده نمی شد. فقط از مغز می توان در فرنی استفاده کرد. و فقط سوپ ها از پرودل (گندم سیاه خرد شده) تهیه می شد. آن را در دیگ سفالی با دیواره ضخیم می گذاشتند و پر از آب می کردند و روغن اضافه می کردند. و در چنین قابلمه ای با درب محکم در فر می گذارند و حداقل 2 ساعت می پزند.
چگونه گندم سیاه را خوشمزه و سریع بپزیم؟ چیزی مشترک با این تکنیک هنوز هم امروزه استفاده می شود. این عقیده وجود دارد که پختن غلات زمان زیادی می برد و فقط در صورتی که ابتدا آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، ترد می شوند. هیچ کدام از اینها درست نیست، همانطور که چندین تصور غلط دیگر درست است.
در حین پخت غلات را هم نزنید! به این ترتیب در روند صحیح عملیات حرارتی آن اختلال ایجاد می کنید و طعم آن را از دست می دهید. به علاوه دانه ها از هم می پاشند و شکل خود را از دست می دهند. می توانید برای اولین بار هم بزنید که ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 10 دقیقه در حوله پیچیده شده بماند. و سپس با روغن یا سس مزه دار کرده و بلافاصله سرو کنید. فرنی گندم سیاه به تنهایی یا با سس فقط زمانی خوب است که داغ باشد! شما می توانید بر اساس دستور العمل هایی که در وب سایت ما وجود دارد، برای آن سس درست کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
می توانید این غذا را خودتان سرو کنید. به لطف قارچ، عطری مجلل به دست می آید و پیاز و کره طعمی غنی به آن می دهند. تخم مرغ آب پز در آن نقش یک افزودنی رضایت بخش را ایفا می کند. یک دستور العمل اصلی روسی - برای زرادخانه شما!
با توجه به این واقعیت که محتوای کالری گندم سیاه حداقل است (تا 130 کیلو کالری)، می توان آن را با موفقیت با غذاهای مغذی تر ترکیب کرد. در عین حال رژیم خیلی سنگین نخواهد بود و می توانید با ذائقه های جدید به آن تنوع دهید.
یک ظرف غذای کودکان که به درستی تهیه شده است، نمی تواند بزرگسالان را خوشحال کند. فرنی گندم سیاه با شیر سالم، مغذی و بسیار خوشمزه است!
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
به جای شکر برای سفره بچه ها می توانید از عسل استفاده کنید. باید به بشقاب ها اضافه شود و روی فرنی کمی خنک شده بریزید.
یک غذای دلچسب و خوشمزه - گندم سیاه به سبک تاجر. یک غذای جانبی و گوشت سرخ شده را با هم ترکیب می کند. می توانید از هر گوشتی، چه مرغ و چه گوشت گاو استفاده کنید. ما سعی خواهیم کرد آن را با گوشت خوک بپزیم، زیرا این گوشت قابل اعتماد است. همیشه نرم می شود، حتی اگر از قبل کوبیده نشده باشد یا برای حداقل زمان خورش باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
می توانید غذا را مانند یک تاجر با قارچ خشک و گوجه فرنگی تازه تهیه کنید. به شما امکان می دهد از گوشت به صورت تکه ای یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. بنابراین، برای پخت و پز روزمره خانگی بسیار راحت است.
پختن گندم سیاه با سبزیجات کار خوبی در فصل تابستان است. این غذا سبک اما مغذی است و پر از طعم های تابستانی واقعی است. در پاییز با کدو تنبل به خوبی می آید؛ در زمستان می توانید آن را با آلو که به طور ایده آل با چغندر ترکیب می شود بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی
این غذا یک غذای جانبی مجلل برای گوشت پخته شده به صورت تکه ای خواهد بود. یا می تواند به طور مستقل حتی در تغذیه رژیمی استفاده شود.
اکنون می دانید که چگونه فرنی گندم سیاه را بپزید، آن را به روش تجاری، با سبزیجات یا طبق دستور العمل های قدیمی روسی بپزید. غذاهای جدید را به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید!
به طور کلی، هر خانم خانه دار احتمالاً می داند که چگونه فرنی گندم سیاه بپزد. اما فقط آشپزهای با تجربه می توانند آن را واقعا خوشمزه و ترد کنند. اسرار اصلی تهیه یک غذای اشتها آور و معطر در زیر آورده شده است.
فرنی گندم سیاه یک غذای جانبی فوق العاده سالم و رضایت بخش است که به ویژه با مرغ و گوشت سازگار است. علاوه بر خود غلات (2 فنجان)، مصرف کنید: 2 برابر آب آشامیدنی بیشتر، کمی نمک، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بدون طعم.
ظرف را با مقدار زیادی کره ذوب شده یا روغنی سرو کنید.
اگر دستگاه حالت خاصی برای غلات مورد نظر یا گزینه های "فرنی شیر" / "پلو" دارد، می توان با خیال راحت از آن برای پخت گندم سیاه استفاده کرد. محصولات مورد استفاده: 3 قاشق غذاخوری. شیر، یک پیمانه نمک درشت، 1 قاشق کوچک شکر گرانول، 1.5 قاشق غذاخوری. غلات، 35 گرم کره.
این غذا به عنوان پیش غذا یا به تنهایی با میوه های خشک و کره سرو می شود.
اغلب، گندم سیاه در طول یک رژیم درمانی یا با هدف کاهش وزن به غذای اصلی منو تبدیل می شود. در چنین شرایطی لازم است میزان کالری آن را تا حد امکان کاهش داد. ساده ترین راه برای این کار پختن آن در آب است. مهم است که مایع فیلتر شده با کیفیت بالا مصرف کنید. علاوه بر آب (2 قاشق غذاخوری)، باید تهیه کنید: 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه، کمی نمک و کمی روغن نباتی.
وقتی مایع ظرف کاملاً به جوش آمد، می توانید حرارت را خاموش کنید، در ظرف یا دیگ را با یک دستمال کاغذی بپوشانید، درب آن را روی آن قرار دهید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید یک ساعت دیگر دم بکشد. در صورت تمایل، می توانید فرنی گندم سیاه خرد شده را با استفاده از روشی مشابه در هر مدل مولتی پز در آب بپزید.
اگر گندم سیاه را در گلدان بپزید و سخاوتمندانه آن را با گوشت تکمیل کنید، چنین ظرفی حتی برای یک میز جشن کاملاً مناسب است. به خصوص اگر ظروف زیبایی بردارید و قسمت بالای غذا را به روشی اصلی تزئین کنید. مثلا پنیر رنده شده با ادویه. دستور غذا شامل: 1 قاشق غذاخوری. غلات، یک قاشق کوچک نمک، 370 گرم گوشت خوک، یک هویج بزرگ، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، 2 پیاز کوچک، 4 قاشق غذاخوری. ل روغن بدون طعم
باید وضعیت ظرف را زیر نظر داشته باشید و در صورت لزوم مقداری از آب جوشیده شده را اضافه کنید.
ساده ترین راه برای تهیه فرنی گندم سیاه با شامپینیون. چنین قارچ هایی نیازی به آماده سازی اولیه ندارند. آنها به صورت خام به ظرف اضافه می شوند. مصرف: 1 قاشق غذاخوری گندم سیاه و دو برابر آب، 240 گرم قارچ، نصف قاشق کوچک نمک، پیاز، 35 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری. روغن غیر معطر، 3 پیمانه فلفل آسیاب شده.
همچنین می توانید گندم سیاه و قارچ را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 140 درجه قرار دهید.
در مزرعه، ساده ترین راه برای تهیه فرنی گندم سیاه، در قمقمه بزرگ است. برای این کار باید مصرف کنید: 320 میلی لیتر آب جوشیده، 180 گرم غلات، نصف قاشق کوچک نمک.
می توانید غلات را عصر در قمقمه قرار دهید. به این ترتیب صبحانه یک صبحانه گرم و خوشمزه روی میز خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با کره یا سایر افزودنی های خوشمزه تکمیل کنید.
