گاهی اوقات آنقدر چیزی شیرین می خواهید که نمی توانید آن را تحمل کنید، اما همچنین نمی خواهید خود را به ساندویچ های مربا محدود کنید. خوب چه کار کنیم؟ البته با استفاده از وسایل موجود از شرایط خارج شوید. به عنوان مثال، نان پیتا یک اشترودل بسیار جالب درست می کند. این دستور غذا ساده و اصلی است. در اصل، پای می تواند شامل هر چیزی باشد که در یخچال باقی مانده است. تنها چیزی که بدون تغییر باقی می ماند این است و با توجه به اینکه می توانید در تمام طول سال سیب بخرید، حتی یک مبتدی نیز می تواند با این موضوع کنار بیاید.
اگر یک دستور العمل جالب و تازه برای یک غذای آشنا به او ارائه شود، هر کدبانوی خانه دار خوشحال می شود. به نظر می رسد که همه از اشترودل خسته شده اند، اما اگر پایه آن لواش نازک باشد، صدای جدیدی به خود می گیرد و شما را با طعم خود به وجد می آورد. این دستور العمل برای خانم های خانه دار جوان جذاب است، اما برای آشپزهای باتجربه نیز مفید خواهد بود، زیرا به سادگی در زمان واکنش نشان می دهد و این عملاً هیچ تأثیری بر طعم ندارد.
تمام کار فقط شامل آماده کردن فیلینگ است و خود پای در دو دقیقه حلقه می شود و به یک ماهیتابه با کره فرستاده می شود. و سپس پنج دقیقه - و همه چیز آماده است. اغلب آنها اشترودل سریع را در زمستان درست می کنند، می توانید سیب ها را با توت فرنگی یا پوست لیمو متنوع کنید. این یک گزینه خوب برای صبحانه برای یک خانواده پرجمعیت است، زمانی که به سادگی زمانی برای بهم ریختن خمیر وجود ندارد. در فصل، هلو بسیار هماهنگ با سیب است، اما باید بسیار نرم و تقریبا پوره باشد. همچنین می توانید کشمش، آجیل، ادویه جات ترشی جات، گلابی یا آلو را اضافه کنید.
ما نان پیتای نازک را حتی بدون پر کردن و چاشنی دوست داریم. و همه به این دلیل که یک میان وعده بسیار معتبر است. لواش برای ساندویچ خوب است و با پر کردن سیب ظریف یک دسر عالی خواهد بود. ما اشترودل را به دلیل لطافت و درخشندگی طعم آن دوست داریم و این دستور پخت به دلیل سادگی آن خوب است.
این دسر قطعا نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهر نیز به نظر می رسد، زیرا نان پیتا نازک امکان انجام انواع آزمایش ها را با شکل فراهم می کند. می توانید میوه های خشک زیادی را در مخلوط سیب درست کنید و آن را پنهان کنید که برای کودکان مفید است. یا می توانید یک قطره لیکور برای تهیه یک دسر "بزرگسال" اضافه کنید. در هر صورت، لواش امکان پروازهای فانتزی را فراهم می کند، که به ویژه در محیطی از خوراکی های یکنواخت خوب است.
برای تهیه اشترودل از لواش، خود لواش را ذخیره می کنیم. یک ورقه نازک برای یک خانواده سه نفره کافی است. پر کردن شامل دو سیب بزرگ و دو هلو، و همچنین نصف قاشق چای خوری دارچین، یک پیمانه شکر و یک تکه کره است. به جای خامه ای می توانید از گیاهی هم استفاده کنید اما خامه ای طعم بهتری دارد. می توانید سیب های خالدار را به مواد اضافه کنید، زیرا نرم تر و آبدارتر هستند. اگر آنها پوست نازکی دارند، دیگر لازم نیست آن را جدا کنید، زیرا در توده عمومی احساس نمی شود.
برای طعم غنی تر، می توانید پنیر کم چرب و یک قاشق خامه ترش یا ماست طبیعی را به مواد اضافه کنید. یک کیسه شکر وانیلی و یک قطره شکلات رنده شده به طعم اصالت می بخشد.
پس با تهیه فیلینگ شروع به فروش لواش می کنیم. سیب ها را ورقه ای برش می دهیم و قسمت های تیره آن را جدا می کنیم. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و کف آن را با برش های نازک سیب بپوشانید و بلافاصله درب آن را ببندید. میوه های تابستانی نیازی به پوشش ندارند. برعکس بخارپز شده و تبدیل به پوره می شوند. سیب ها باید کمی خورش شوند و با شکر مزه دار شوند. بعد از ادویه جات استفاده می شود - جوز هندی، دارچین، هل و نعناع خشک. همه چیز باید با دقت مخلوط شود و "استراحت شود". اگر پر کردن را غلیظتر کردید، می توانید همزمان خامه ترش را با پنیر و وانیل در مخلوط کن بزنید و سپس با سیب های خنک شده ترکیب کنید.
اکنون زمان باز کردن پایه پیتا است. شکل اشترودل باید شبیه رول باشد و بنابراین نان پیتا را تا تمام طول آن باز می کنیم. فیلینگ خنک شده را روی نان پیتا قرار دهید و برش های هلو را اضافه کنید. رول باید نسبتا سفت و آبدار باشد. حالا می توان آن را به قطعات بزرگ برش داد و در روغن سرخ کرد. حالا اشترودل معطر آماده است، فقط تزیین و سرو باقی مانده است.
می توانید اشترودل لواش را با سیب در فر بپزید و بدون روغن اضافی انجام دهید. با این رویکرد، دستور غذا حتی رژیمی می شود. خامه ترش کم چرب که باید در مخلوط کن زده شود نیز برای تزیین مناسب است. می توانید عسل و سفیده تخم مرغ زده شده را به این سس اضافه کنید که به کل توده هوا می بخشد. اشترودل برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برای چند دقیقه در فر قرار دهید. پای تمام شده را با دارچین بپاشید و با استفاده از یک سرنگ آشپزی، از سس قله های هوادار درست کنید. همچنین می توانید از شیر تغلیظ شده، مربای توت یا شکلات رنده شده برای تزیین استفاده کنید. کل کار حدود نیم ساعت طول می کشد، با احتساب زمان برای گرم کردن فر. اشترودل آماده است و زمان سرو است. برای زیبایی کلی، می توانید یک پیمانه پودر قند اضافه کنید و با خانه تماس بگیرید. اشترودل بهترین دسر برای چای داغ است!
درود به همه کسانی که از صفحات دستور پخت خانه من بازدید کرده اند! مثل همیشه، خوشحالم که دستور العمل های ساده، بی تکلف، خوشمزه و بارها آزمایش شده را با شما به اشتراک می گذارم.
من واقعاً عاشق درست کردن انواع شیرینی های خانگی، دعوت از دوستان و به اشتراک گذاشتن خبرهای خوب در کنار یک فنجان چای هستم. چه چیزی می تواند خوشایندتر از آن لحظاتی باشد که از نظر روحی در حلقه افراد نزدیک به خود هستید؟
غذای خوشمزه امروز من سابقه خاص خودش را دارد. یک روز صبح، به محض اینکه وقت بیدار شدن داشتم، تلفنم زنگ خورد، صدای آشنای یکی از دوستان صمیمی که شب قبل از یک تور آخر هفته برگشته بود، در گیرنده به صدا در آمد و از او پرسید که آیا وقت دارم برای صبحانه بخورم. بلافاصله، بدون اینکه منتظر پاسخ من باشد، بدون هیچ کلمه ای به من گفت که فوراً به سراغ او بیایم. خیلی خوبه که نزدیک هم زندگی میکنیم
به محض اینکه از آستانه خانه او گذشتم، بلافاصله متوجه شدم که نه تنها تبادل اطلاعات دلپذیر وجود خواهد داشت، بلکه یک غذای خوشمزه جدید برای چای نیز آماده می شود. به من این واقعیت را دادند که اکنون اشترودل را از لواش تهیه می کنیم. و اینکه خیلی سریع، عملا بدون کالری و همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود! اعتراض پذیرفته نشد!
من قبلا هرگز این را نپزیده بودم، اما مطمئن بودم که به سادگی فوق العاده خوشمزه خواهد بود. خوب، چرا آزمایش نکنم، تصمیم گرفتم و دست به کار شدم. من نتیجه را دوست داشتم، بنابراین من این دستور العمل ساده را با شما به اشتراک می گذارم.
حالا برای همه کسانی که دوست ندارند با خمیر بازی کنند، یک جایگزین عالی وجود دارد - می توانید اشترودل تنبل را از لواش خیلی سریع و بدون سر و صدا تهیه کنید!
و برای این کار باید مواد زیر را در دسترس داشته باشیم:
طرز پخت استرودل از لواش
همانطور که قول داده بودم، کل فرآیند پخت و پز بسیار سریع اتفاق می افتد، یعنی به همان سرعتی که بتوانید همه مواد را به سرعت آماده کنید.
پس بیایید با برش دادن برش‌های نان سفید به مکعب‌های کوچک شروع کنیم؛ این کار به ما کمک می‌کند آب سیب آزاد شده در حین پخت را حذف کنیم. نان ورقه شده را با یک تکه کره در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید و همیشه هم بزنید.
کشمش ها را بشویید و یک دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس به آب نمک اضافه کنید و کشمش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.
کروتون های تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و به سراغ میوه ها بروید. موز و سیب را پوست بگیرید و به سرعت به قطعات تقریباً یکسان خرد کنید. بلافاصله با آب لیمو بپاشید.
سپس نان پیتا را باز کرده و سطح آن را با کره نرم چرب کنید. حالا بیایید فیلی که آماده کردیم روی آن قرار دهیم: کراکر سرخ شده، تکه های سیب و موز، کشمش. روی آن را کمی شکر گرانول بپاشید (اختیاری) و دارچین بپاشید.
لبه های نان پیتا را در دو طرف حدوداً 5 سانتی متر خالی از فیل کنید.
حالا شروع می کنیم به غلتاندن اشترودل لواش به شکل رول. لبه های کناری را به داخل فشار می دهیم. آماده سازی ما تقریباً آماده است، ما آن را به یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست منتقل می کنیم و اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که آخرین لمس را انجام دهیم - یک تکه کره بردارید و سطح نان پیتا را با آن چرب کنید.
در این زمان فر شما باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شده باشد. اشترودل لواش تنبل را حدود 15-20 دقیقه می پزیم.
در این مدت زمانی برای دم کردن چای معطر خواهید داشت.
تمام ماجرا همین است! از چای خود لذت ببرید!
مثل همیشه، با عشق برای شما لیودمیلا.
بسیاری از محصولات قنادی سرآشپزهای معروف تقریباً بلافاصله وضعیت محبوب و نفیس را به دست می آورند. آیا اشترودل خوشمزه را امتحان کرده اید که تکه های آن در دهان شما آب می شود؟ همه خانم های خانه دار موفق به تهیه شیرینی پفکی مناسب برای آن نمی شوند. بیایید آزمایشی انجام دهیم و اشترودل نان پیتا را با سیب در فر بپزیم.
همه خانم های خانه دار بدون استثنا می توانند یک اشترودل واقعی با پر کردن سیب آبدار تهیه کنند. خوشبختانه امروزه می توانید در هر سوپرمارکتی بدون هیچ مشکلی شیرینی پف دار نیمه تمام بخرید.
اما نه تنها بر اساس آن می توانید یک اشترودل شگفت انگیز تهیه کنید. بیایید لواش فطیر ارمنی را پایه بگیریم. ما آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم و اشترودل فوق العاده خوشمزه آماده است.
زنان مدرن همیشه وقت و انرژی کافی برای پختن کیک یا پای ندارند. به همین دلیل است که آنها به سادگی دستور پخت پخت را از دسته "پخت سریع" دوست دارند. ما گزینه دیگری را برای تهیه اشترودل سیب معطر در اختیار شما قرار می دهیم. اساس غذای لذیذ لواش فطیر خواهد بود.
در یک یادداشت! شیرینی های تمام شده را با پودر قند تزئین کنید، اما فقط پس از خنک شدن. تحت تاثیر دما پودر قند پخش می شود و دسری که تهیه کرده اید ظاهر جذاب خود را از دست می دهد.
برای تنوع بخشیدن به منوی منزل خود، اشترودل لواش را با پنیر و سیب برای دسر آماده کنید. چنین محصولات پخته شده ای فوق العاده خوشمزه، لطیف و سالم به نظر می رسد. توده کشک را حتما در صافی خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا تا حد امکان یکدست شود. می توانید کشمش، میوه های خشک و آجیل را به این محصولات پخته شده اضافه کنید.
در یک یادداشت! می توانید طعم اشترودل سیب را با کارامل، شکلات، شیر تغلیظ شده، توت یا شربت میوه متنوع کنید. علاوه بر دارچین، هل یا زنجبیل را نیز به مواد اضافه کنید.
اگر با خمیر خیلی دوست نیستید و شیرینی ها بیشترین مهمان روی میز نیستند، ما یک دستور العمل غیر استاندارد برای اشترودل سیب در نان پیتا را ارائه می دهیم. تهیه این دسر شیرین به قدری آسان است که حتی کسانی که تا به حال وردنه ندیده اند و به سختی تفاوت بین پفک، خمیر مایه و شیرینی را درک می کنند، می توانند آن را تحمل کنند.
این اشترودل سریع را می توان نه تنها با سیب، بلکه با گیلاس برای پر کردن نیز درست کرد. علاوه بر این، رول می تواند به عنوان مثال با گوشت یا سیب زمینی و پنیر خوش طعم باشد.
علاوه بر سیب، می توانید کشمش خیس خورده یا گردوی خرد شده را در اشترودل بریزید. آنها به محصولات پخته شده طعم جالب جدیدی می دهند.
فر را روشن کنید تا از قبل گرم شود و شروع به تهیه فیل سیب کنید.
سیب ها را بشویید و پوست آن را نازک ببرید. هرچه تفاله بیشتری روی میوه باقی بماند، بیشتر به داخل اشترودل می رود. در یک ماهیتابه سرد، تمیز و خشک، سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید. در واقع، مهم نیست که چگونه آنها را خرد کنید، حتی می توانید آنها را رنده کنید. در اشترودل آنها هنوز به یک توده سیب شیرین تبدیل می شوند. شکر و دارچین را داخل تابه بریزید.
سیب ها را هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاراملی شوند. تا شکر آب شود مدام هم بزنید تا نسوزد. وقتی سیب ها به جوش آمد، آنها را با همان حرارت ملایم و بدون درب حدود 7 دقیقه بجوشانید تا تکه های آن نرم شوند.
کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید. سیب ها را از روی اجاق برداشته، ورقه لواش را باز کرده و با روغن مایع چرب کنید. به نظر می رسد که رول طولانی است، بنابراین برای راحتی، یک ورقه لواش ارمنی را از وسط نصف کنید.
قطعات شیرین و نرم را روی آن قرار دهید و آنها را روی کل ورقه یکدست کنید.
آن را رول کنید. آن را یا به یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت منتقل کنید.
اشترودل را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر داغ قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید. وقتی نان پیتا طلایی شد، می توانید محصولات پخته شده را بیرون بیاورید: روی آن ترد و داخل آن بسیار آبدار خواهد بود.
مطمئنم بعد از یک بار درست کردن این اشترودل، همیشه شروع به ساختن آن خواهید کرد. نوش جان!
گزینه دیگری برای پخت لواش خوشمزه:
یک خوراکی شیرین که از خمیر نازک با پر کردن میوه یا توت نرم تهیه می شود، که در فر پخته می شود، بسیاری از مردم به اشتباه آن را رول می نامند.
با این حال، اصطلاح "رول" به معنای یک غذای لذیذ گوشت است، اما دسر مورد علاقه اتریشی ها و آلمانی ها اشترودل نامیده می شود؛ امروز ما پیشنهاد می کنیم آن را از نان پیتا با سیب در فر بپزیم. به طور سنتی، این غذای لذیذ از خمیر الاستیک ساخته شده با مخمر یا آب تهیه می شود، اما برای صرفه جویی در زمان می توانید آن را با نان نازک ارمنی جایگزین کنید.
اشترودل از آلمانی ترجمه شده به معنای "گرداب" یا "قیف" است. در واقع، در نسخه کلاسیک آن یک ورقه خمیر است که با پر کردن پر شده و در یک لوله محکم نورد شده است. اما هر دسری که به اشتباه آن را رول می نامیم اشترودل نیست.
در اینجا مهمترین ویژگی های متمایز اشترودل از رول وجود دارد:
تهیه خمیر شیرینی‌های مورد علاقه اتریشی‌ها، که برای شیرینی‌های شور شور نیز ایده‌آل است، موضوعی برای یک پست جداگانه است. در عوض از یک بسته نان پیتا نازک آماده استفاده می کنیم.
ما صرفه جویی قابل توجهی در زمان خواهیم داشت، در حالی که طعم اشترودل سیب مورد علاقه شما از لواش تقریباً کلاسیک خواهد بود.
مقدار شکر در محصولات پخته شده به میزان شیرینی میوه بستگی دارد. خرده های کوکی باید رطوبت اضافی را از فیل آبدار سیب جذب کند و در نتیجه از خیس شدن کیک جلوگیری کند، اما لازم نیست آن را اضافه کنید.
8. یکی از لبه های نان تخت را به سمت داخل تا کنید، فیلینگ را روی پایه دوتایی قرار دهید و آن را در نان پیتا تا لبه مخالف بپیچید.
قسمت بیرونی نان پیتا نیز باید با تخم مرغ چرب شود: این کار باعث آبدارتر شدن مواد پخته شده و جلوگیری از خشک شدن آن هنگام پخت در فر می شود.
زمان پخت در حداقل دما حدود 20 دقیقه است. قبل از سرو، دسر داغ را می توان با کره ذوب شده روی آن ریخت، با پودر شیرین پاشید و به قطعات (ضخامت 1-2 سانتی متر) برش داد.
باید فیل را همانطور که قبلاً در دستور قبلی انجام دادیم پخش کنید: روی لبه نان تخت، از وسط تا کرده و با تخم مرغ بشویید.
در طول فصل میوه های تازه، هیچ چیز آسان تر از پختن سریع چای نیست. هر یک از دستور العمل های ساده و اصلی برای لواش اشترودل با سیب در فر که امروزه ارائه می شود، یک یافته واقعی برای خانم های خانه دار است که برای وقت خود ارزش قائل هستند.
همچنین می توانید از گلابی به عنوان پرکننده استفاده کنید و بر طعم آن با وانیل یا کمی هل آسیاب شده تاکید کنید.
نوش جان!
