امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه مرغ استروگانف را با خامه ترش بپزید. من می دانم که بسیاری از خانم های خانه دار اغلب از مرغ برای تهیه غذاهای خود استفاده می کنند. این راحت است زیرا در حال حاضر فروشگاه های مارک دار با مارک های مختلف با مرغ تازه در هر محله مسکونی وجود دارد. علاوه بر این، مرغ برای مدت طولانی محصولی مقرون به صرفه بوده است. و علاوه بر این، مفید است. در اینجا می خواهم بگویم که نباید با داستان های ترسناک در مورد آنچه که به مرغ ها غذا می دهند بحث باز کنید. این اصلاً همان منبع نیست. اما بیایید به دستور غذا برگردیم.
یک بار دیگر از سر کار به خانه می روم و فراموش کردم برای شام گوشت را یخ زدایی کنم. کدام نوع؟ فیله مرغ. چیزی که من معمولا از آن می پزم، بنابراین سریع است. کتلت، فیله‌ی تنبل، پاستا با مرغ. هر خانم خانه دار فهرستی از "غذاهای روزانه" دارد که می توان آنها را تهیه کرد. اینجا مال من است - غذاهای فیله مرغ. و سپس در فروشگاه آن را برای من روشن کرد. چرا گوشت گاو استروگانف را درست نکنید، اما نه از گوشت خوک، بلکه از مرغ؟ بنابراین، به سرعت به یاد آوردم که آیا همه چیز در خانه دارم یا نه و با رضایت، رفتم تا شوهر و دخترم را با یک شام خوشمزه خوشحال کنم.
با خواندن نام دستور، بسیاری از آشپزهای تیزبین اعتراض می کنند و به درستی متذکر می شوند که طبق قوانین، پخت و پز ضروری است و در اینجا خبری از استفاده از مرغ نیست. شما نمی توانید با آن بحث کنید! در واقع، حتی نام غذا برای خود صحبت می کند، زیرا از فرانسوی گرفته شده است بوف استروگانف، که به عنوان "بیف استروگانف" ترجمه می شود.
اما ما همچنان، به عنوان یک استثنا از قاعده، به شما پیشنهاد می کنیم که حداقل یک بار، فقط برای سرگرمی، تنوع مدرن "a la مرغ استروگانف با خامه ترش" را امتحان کنید. این غذا کمتر خوشمزه نیست و شاید حتی کمی جالب تر از اصلی باشد. چه کسی می داند، شاید خود شمارش A.G. استروگانف، که این دستور غذا در ابتدا برای او ساخته شده بود، از امتحان کردن استروگانف گاو در این نسخه امتناع نمی ورزد.
عناصر: 
A la مرغ استروگانف با خامه ترش آماده است! نوش جان!
اگر نه، پس خیلی چیزها را از دست داده اید. این غذای لطیف و معطر هر لذیذی را به وجد خواهد آورد. این مقاله حاوی چندین دستور العمل است. امیدواریم برخی از گزینه ها را دوست داشته باشید. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی داریم!
لیست خرید:
بخش عملی:
مواد لازم:
مرحله شماره 1. ابتدا پیاز را پوست گرفته و آن را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم.
مرحله شماره 2. ماهیتابه را با افزودن کمی روغن گرم کنید. پیاز خرد شده را آنجا می فرستیم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله شماره 3. به سرعت فیله را به قطعات بلند برش دهید. چکش آشپزخانه را در دست می گیریم. هر تکه گوشت را دو طرف می زنیم.
مرحله شماره 4. آتش را خاموش نکنید. فیله خرد شده را به پیاز اضافه کنید. آتش را می توان افزایش داد. مواد را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. نمک. ادویه و آرد مورد علاقه خود را اضافه کنید. مخلوط کردن. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه ترش را در آن بریزید. سپس ظرف را با یک درب بپوشانید. 5-10 دقیقه زمان می گذاریم. غذای معطرمان را روی میز سرو می کنیم. برای همه آرزوی موفقیت داریم!
مجموعه محصول:
آماده سازی:
اکنون می دانید که چگونه از سینه یا فیله مرغ گوشت استروگانف درست کنید. دستور العمل های شرح داده شده در مقاله برای خانه دارهای با تجربه و تازه کار مناسب است. با تهیه چنین غذای نفیس، احساس می کنید که یک سرآشپز واقعی هستید.
بیف استروگانف را می توان از هر گوشتی درست کرد، نه فقط از گوشت گاو. استروگانف گوشت گاو مرغ بسیار لطیف، خامه ای است و به سرعت پخته می شود! ما به شما خواهیم گفت که چگونه غذا را به درستی آماده کنید و چه ادویه هایی را بهتر است در انتخاب دستور العمل های خود اضافه کنید.
استروگانف مرغ با خامه ترش مزیت بزرگی نسبت به غذای گوشت گاو دارد: هزینه بسیار کمتری دارد و در نیم ساعت تهیه می شود و حتی برای خانم های خانه دار بسیار پرمشغله نیز مناسب است. این غذای پرطرفدار به خوبی با مخلفات مختلف همراه است؛ با افزودن مواد جدید می توان آن را مدام تغییر داد. ابتدا باید به دستور العمل اصلی تسلط داشته باشید ، که اصلاً پیچیده نیست.
مرغ را به صورت نوارهای بلند برش داده و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهیتابه را گرم کنید و روغن نباتی را گرم کنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. مرغ را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. حرارت را کم کرده و بجوشانید. کمی آرد و رب گوجه فرنگی را در آبگوشت رقیق می کنیم، سس را روی همه چیز می ریزیم و می گذاریم تا گوشت تقریباً کاملاً پخته شود - 10 دقیقه. خامه ترش، نمک، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید تا سس کمی غلیظ شود. ماهیتابه را خاموش کنید.
نکته اصلی این است که ظرف را زیاد نپزید. اگر حرارت زیاد باشد، خامه ترش ممکن است دلمه شود.
بهتر است غذا را با پوره سیب زمینی سرو کنید: این یک ترکیب کلاسیک است. با این حال، خوردن آن با برنج کرکی یا ماکارونی بسیار خوشمزه است، به خصوص اگر فارفاله بپزید - کمان برازنده. بهتر است ظرف را با یک شاخه جعفری تزئین کنید: مرغ و این ادویه کاملاً ترکیب می شوند. بسیار خوشمزه است که استروگانف گاو را در لواش نازک ارمنی بپیچید و مانند شاورما بخورید. ورقه های لواش در سس خامه ای خیس شده و فوق العاده خوشمزه می شود.
اگر خامه ترش را با خامه با محتوای چربی 20٪ (به 200 میلی لیتر نیاز دارید) و رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود جایگزین کنید (یک شیشه 300 گرمی برای 500 گرم فیله مرغ کافی است) تنوع خوشمزه ای حاصل می شود. ). سس لطیف و خامه ای خواهد شد و می خواهید بارها و بارها آن را بخورید و تکه های نان تازه را فرو کنید. به جای فیله مرغ، می توانید گوشت دیگری را انتخاب کنید، مثلا ران مرغ یا پای مرغ بدون استخوان را به قطعات کوچک برش دهید.
بهتر است از پونه کوهی در این غذا استفاده کنید - این ادویه در ایتالیا بسیار محبوب است و آنها قطعاً چیزهای زیادی در مورد غذاهای خوب می دانند. شستن چنین ظرفی با شراب جوان و لذت بردن از هر تکه مرغ نرم گوجه فرنگی، گناه نیست.
چگونه گوشت گاو استروگانف را از مرغ بپزیم تا ظرف نه تنها خوشمزه بلکه زیبا شود؟ سعی کنید پاپریکا را به سس اضافه کنید - رنگ بسیار زیبایی به گوشت می دهد و آن را تند و معطر می کند.
نیازی نیست رب گوجه فرنگی را به این غذا اضافه کنید: پاپریکا نقش اصلی را بازی می کند.
این غذا بر اساس دستور اولیه پخت آسان است: مرغ را به همین ترتیب سرخ کنید، در سس مبتنی بر آرد و آب گوشت بریزید. در آخرین لحظه، خامه ترش را اضافه کنید، سخاوتمندانه آن را با پاپریکا چاشنی کنید. در سس خامه ترش تند، این ادویه باز می شود، طعم بی نظیر خود را به گوشت می دهد و رنگ غذا را به رنگ قرمز روشن در می آورد. قبل از سرو، روی ظرف را با جعفری تزیین کنید و با ظرفی از عدس یا گندم سیاه سرو کنید. ترکیبی بسیار خوشمزه از گوشت گاو استروگانف با یک تکه نان سیاه، به عنوان مثال، نوع Borodinsky.
مرغ، قارچ، خامه به سادگی برای یکدیگر ساخته شده اند - بحث با آن غیرممکن است! بزرگسالان گوشت گاو استروگانف تهیه شده از مرغ با قارچ را دوست دارند، کودکان آن را بسیار دوست دارند و در یک لحظه خورده می شود. برای پخت و پز، می توانید از خامه ترش و خامه استفاده کنید - آنها حتی ترجیح داده می شوند. سس غلیظ است، اما در عین حال بسیار لطیف با عطر قارچ منحصر به فرد است.
یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با مواد سبزی مخلوط کنید. مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را که به مکعب های کوچک خرد شده و تکه های قارچ را اضافه کنید، که می توان آن ها را به صورت مکعبی یا به صورت ورقه ها یا نوارهای نازک خرد کرد. مرغ و قارچ ها را بجوشانید تا تقریباً کاملاً بپزند. اضافه کردن آبگوشت ضروری نیست - مرغ و قارچ آب آن را آزاد می کنند که کاملاً کافی است. اما اگر فکر می کنید آب میوه کافی نیست، کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید. در مرحله آخر خامه را داخل کاسه بریزید و همه چیز را در سس کمی بجوشانید تا غلیظ شود.
یک راز کوچک: اگر قارچ ندارید، می توانید با اضافه کردن یک مکعب آبگوشت معمولی طعم قارچ را به سس اضافه کنید.
مرغ با قارچ به طرز شگفت انگیزی با برنج، ماکارونی و پوره سیب زمینی سازگار است. این غذا با برگ های سالاد سبز یا کلم چینی سرو می شود که ریز خرد شده، مخلوط با شوید، چاشنی روغن نباتی و یک قطره سرکه است.
مرغ استروگانف با خامه ترش اگر آن را در اجاق گاز آرام بپزید بسیار نرم و آبدار می شود. برای تهیه، مواد را مانند دستور کلاسیک آماده کنید.
این بیف استروگانف حتی وقتی سرد است خوشمزه است: بسیاری از مردم آن را به عنوان یک پیش غذای سرد ترجیح می دهند. افزودنی های بسیار خوشمزه مانند گوشت چرخ کرده شاه ماهی، قارچ ترشی، خیار است که کاملاً تکه های گوشت را تکمیل می کند.
گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد. و حتی یک دستور العمل کلاسیک معمولی همیشه متفاوت خواهد بود اگر غذا را با ادویه های مختلف چاشنی کنید. گیاهان پرووانسی، رازک سانلی، حتی یک حبه سیر معمولی هر بار آن را تغییر می دهند و طعم آن را غیرقابل تشخیص تغییر می دهند. خامه و خامه ترش با مواد دیگر همخوانی دارد و هیچ وقت خسته کننده نمی شود. به هر حال، اگر نسبت ها را افزایش دهید، غذا به راحتی برای 2-3 روز در یک بار آماده می شود. و سپس سرو کنید، غذاهای جانبی را تغییر دهید: پوره سیب زمینی، فرنی، پاستا یا سیب زمینی.
یک غذای ساده مرغ - بیف استروگانف. در خانه سریع و کم هزینه تهیه کنید.
چه چیزی می تواند خوشمزه تر از گوشت گاو استروگانف باشد؟ فقط مرغ استروگانف. تهیه آن بسیار ساده تر، سریعتر و سودآورتر است. برای گوشت مرغ استروگانف به فیله مرغ، پیاز و خامه ترش نیاز داریم. بیا شروع کنیم.
پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
سینه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
سپس سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
بعد آرد را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
در ظرفی جداگانه خامه، خردل، نمک و فلفل را مخلوط کرده و سپس این مخلوط را به مرغ اضافه کنید.
و مرحله آخر این است که سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
مرغ استروگانف بیف بهتر است با سیب زمینی یا برنج سرو شود.
یک دستور العمل بسیار ساده و خوشمزه - آماده است. نوش جان!
به طور سنتی، گوشت گاو استروگانف از گوشت گاو تهیه می شود، اما با توجه به اینکه استروگانف گوشت مرغ بیف مرغ فوق العاده خوشمزه و لطیف است، چرا آن را هم درست نکنید؟ این غذا یک گزینه عالی برای فیله یا سینه است که به دلیل چربی کم آنها اغلب خشک می شوند. اگرچه، البته، گوشت گاو مرغ استروگانف را می توان از گوشت بریده شده از هر قسمت دیگر مرغ و نه فقط از سینه تهیه کرد. اغلب بیف استروگانف با افزودن خامه تهیه می شود، اما در اینجا از خامه ترش استفاده می کنیم.
فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید، سپس به نوارهای بلند و نازک برش دهید. طول باید 4-5 سانتی متر باشد.
در حین پاشیدن آرد، تکه های گوشت را هم بزنید تا آرد کاملا روی آنها را بپوشاند.
پوست های پیاز را جدا کرده و به نصف یا یک چهارم حلقه ها برش دهید (اگر پیاز خیلی بزرگ باشد). و اگر پیاز کوچک است، بهتر است یک زوج مصرف کنید.
پیازها را مانند گوشت آرد بپاشید.
یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا طلایی شود. به خاطر داشته باشید که آرد می چسبد، بنابراین باید تقریباً مدام هم بزنید. پیاز سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید.
دوباره یک قاشق غذاخوری روغن به تابه اضافه کنید و این بار مرغ را سرخ کنید. بعد از 5-7 دقیقه که کمی سرخ شد، پیاز و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید.
خامه ترش با هر مقدار چربی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به جای آن می توانید از آب گوجه فرنگی استفاده کنید. نمک بزنید و فلفل سیاه بپاشید. آب (آبگوشت) را اضافه کنید و اگر از آب گوجه فرنگی استفاده کردید مقدار مایع را به همان نسبت کم کنید.
هم بزنید و روی حرارت ملایم با درب بسته حدود 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت و سس نسوزند. این غذا با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا گندم سیاه به خوبی می آید.
استروگانف بیف مرغ یکی از غذاهای ساده اما خوشمزه است.
سینه مرغ را بشویید، خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.
مرغ را باید در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی کمی سرخ کنید.
سپس نصف پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
قارچ ها را در تابه ای دیگر سرخ کنید.
باقیمانده پیاز، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
وقتی مرغ تقریباً آماده شد، نیمی از خامه ترش را اضافه کنید.
هم بزنید، به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا بژ رنگ شود.
سپس باقی مانده خامه ترش را اضافه کنید.
هم بزنید، دوباره بجوشانید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.
در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید.
در صورت لزوم، اگر خامه ترش به اندازه کافی غلیظ است، مانند من، می توانید بیف استروگانف را با آب رقیق کنید. البته می توانید به جای خامه ترش از خامه استفاده کنید.
سیر را خرد کنید.
5 دقیقه قبل از آماده شدن مرغ، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.
در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید. اما این البته به سلیقه بستگی دارد. اگر کسی آن را دوست ندارد، لازم نیست آن را اضافه کنید. من اضافه میکنم.
همه چیز را مخلوط کنید و بیف استروگانف آماده است! برای غذای جانبی، من معمولا برنج یا پاستا را آب پز می کنم.
امروز ما بیف استروگانف را از مرغ با خامه و قارچ تهیه می کنیم. البته در اصل در اینجا از فیله گاو استفاده می شود که می توانید به راحتی گوشت مرغ را با آن در دستور غذا جایگزین کنید و از آنجایی که ما به گزینه ای مقرون به صرفه تر و ساده تر علاقه مندیم، فیله مرغ را برای این منظور می گیریم و معتقدیم من خیلی خوشمزه میشه
ابتدا گوشت را به صورت نواری برش می دهیم. طول تقریبی 7-10 سانتی متر.
آن را کمی نمک بزنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا مرتب بچرخد.
مورد بعدی این است که قارچ ها را خرد کنید. شما می توانید این کار را با استفاده از دستگاه های خاص، مانند دستگاه من، یا به روش استاندارد با استفاده از چاقو انجام دهید.
سپس قارچ های خود را با مقدار کمی کره در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
بعد از ده دقیقه مرغ باید سرخ شود تا کمی طلایی شود. آن را با قارچ های خود مخلوط کرده و باقی مانده خامه را در آن بریزید. اگر چاشنی Knorr را اضافه می کنید، مراقب نمک باشید زیرا خود چاشنی از قبل شور است.
بعد از اینکه فیله را با خامه مزه دار کردید، پخت ظرف حدود 20 دقیقه طول می کشد. صبر کردیم تا بیشتر کرم جذب شود.
در حالی که همه چیز به سرخ شدن ادامه می دهد، سسی را آماده می کنیم که از آن برای طعم دادن به ظرف کناری استفاده می کنیم. 50 میلی لیتر خامه را با سیر، نمک به مزه مخلوط کنید. علاوه بر خامه، چند قطره سس سویا هم به سسمون اضافه کردیم.
خود بیف استروگانف با هر غذای جانبی سازگاری دارد. نوش جان!
سینه مرغ را نازک برش دهید.
با فلفل مزه دار کنید.
آرد را اضافه کنید.
مخلوط کردن.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
سینه و پیاز را 3-4 دقیقه تفت دهید.
خامه ترش را اضافه کنید.
در آبگوشت بریزید و نمک اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بپزید.
این ظرف حاوی پروتئین کافی، حداقل کربوهیدرات است، به سرعت و به راحتی تهیه می شود، و علاوه بر این، فوق العاده متنوع و خوشمزه است. به طور کلی، فقط مزایایی وجود دارد. دستور تهیه استروگانف با گوشت مرغ تا حدودی با نسخه کلاسیک غذای تهیه شده با گوشت گوساله یا گاو متفاوت است.
فیله مرغ را زیر آب جاری خنک بشویید - این بهترین مکان برای شروع پخت و پز است. مرغ را روی تخته برش قرار دهید و گوشت آن را به قطعات مستطیلی شکل تقریباً 3×1 سانتی متر برش دهید.
فیله خرد شده را در ظرفی بریزید و خامه ترش یا کفیر و نمک را اضافه کنید.
مرغ را هم بزنید تا ماریناد به طور یکنواخت روی آن را بپوشاند. مخلوط حاصل را حداقل 20 دقیقه بگذارید. می توانید آن را یک شبه بگذارید، سپس زمان پخت استروگانف فیله مرغ کاهش می یابد.
یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن آفتابگردان را روی آن گرم کنید. تکه های فیله را بگذارید و بگذارید سرخ شوند و هر از گاهی هم بزنید.
لازم نیست با درب بپوشانید.
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. کل فرآیند حدود 5 دقیقه طول می کشد، این زمان فقط برای نیم پز شدن فیله کافی است.
پیاز را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید.
10 دقیقه هم بزنید تا پیاز نسوزد اما کاملا خورش شود.
مرغ را بررسی کنید تا پخته شده باشد - هر تکه ای را از وسط نصف کنید، اگر داخل آن کاملاً یک رنگ بود، ظرف شما آماده است. گوشت را برای نمک و فلفل بچشید، اگر چیزی برای ذائقه شما کم بود، اضافه کنید.
سینه مرغ تمام شده استروگانف را با درب بپوشانید تا بماند و بعد از 10-15 دقیقه می توانید آن را سرو کنید. برای افزایش طعم، می توانید برگ بو، جعفری یا کاری را به غذا اضافه کنید. این باعث می شود طعم روشن تر، غنی تر و اصلی تر شود.
همانطور که می بینید، زمان پخت گوشت مرغ استروگانف تنها 20-30 دقیقه است. می توانید با خیال راحت این غذا را به دسته "سریع و خوشمزه" اضافه کنید.
مرغ استروگانف چیزی شبیه به یک کلاسیک است. اما حتی این دستور تهیه بیف استروگانف را می توان با استفاده از سس های مختلف تغییر داد. برای تکمیل طعم می توانید مقداری ادویه به آن اضافه کنید یا حتی می توانید آن را نه با شیر، بلکه مثلاً با گوجه فرنگی تهیه کنید (این تفاوت ظریف را در زیر توضیح می دهم). این همه به ترجیحات سلیقه شخصی و البته روحیه خود میزبان بستگی دارد.
پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید (بسته به سلیقه خود می توانید از حلقه های نیمه استفاده کنید).
