امروز گولش خوک را با سس سبزیجات غلیظ فلفل دلمه ای، هویج و پیاز و با افزودن رب گوجه فرنگی تهیه می کنیم. برای غلیظ شدن سس، مقداری آرد گندم تفت داده شده اضافه کنید. گولش خوک بسیار نرم و آبدار خواهد بود و در سس معطر خیس می شود. در فصل تابستان می توان رب گوجه فرنگی را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد. در این صورت گوجه ها را در آب جوش بلانچ کرده و پوست آن را جدا کرده و پوره کنید. برای متعادل کردن طعم، می توانید در مرحله آخر پخت کمی خامه ترش اضافه کنید. شما همچنین می توانید با ادویه ها آزمایش کنید؛ پاپریکا، گشنیز و فلفل قرمز مناسب هستند. مقدار آب سس بسته به ضخامت مورد نظر سس قابل تنظیم است.
کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 45 دقیقه
عملکرد: 4 وعده
من پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد می کنم - اگر می خواهید سبزیجات به وضوح در سس وجود داشته باشند یا برعکس، اگر می خواهید در آن حل شوند، ریز خرد می کنم. سبزیجات را در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند، حدود 5 تا 7 دقیقه، هم بزنید.
به محض اینکه پیاز شروع به طلایی شدن کرد، بلافاصله فلفل دلمه ای خرد شده (می تواند تازه یا منجمد باشد) را به تابه اضافه می کنم. 1-2 دقیقه دیگر سرخ می کنم تا فلفل عطر خود را نشان دهد. سبزیجات را کنار گذاشتم.
بعد باید گوشت خوک را سرخ کنید. هر برشی برای تهیه گولش مناسب است، ترجیحاً با لایه های کوچک چربی: گردن، کمر، شانه و غیره. من گوشت را به قطعات 20-30 گرمی شسته و با حوله کاغذی خشک کردم - می تواند مکعب یا مکعب باشد. تابه را دوباره گرم می کنم. اگر گوشت کم چرب است، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده بریزید یا گوشت خوک را گرم کنید، اما فقط کمی، زیرا گوشت خوک به خودی خود گوشت بسیار سنگینی است. اگر گردن کوچکی دارید حتی می توانید آن را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. تکه های گوشت را در یک لایه می چینم و روی حرارت زیاد سرخ می کنم تا ترد شوند، حدود 3 دقیقه از هر دو طرف (الزام بدون درب). در حداکثر حرارت، آنها به سرعت از هر طرف یک پوسته تشکیل می دهند، که تمام آب گوشت ها را داخل آن می بندد، آنها در داخل می مانند، یعنی گولش فوق العاده نرم و آبدار می شود و خشک نمی شود.
حالا که گوشت خوک کاملاً سرخ شده است، آرد را اضافه می کنم و همه چیز را به شدت مخلوط می کنم تا هر تکه را با یک لایه یکنواخت بپوشاند. برای اینکه غذای آماده طعم آردی نداشته باشد، همه چیز را به مدت 1 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط نگه می دارم. اما خیلی زیاد سرخ نکنید، آرد فقط باید خشک شود، اما تحت هیچ شرایطی نسوزد، در غیر این صورت ظرف را خراب خواهید کرد. آرد ضخامت دلخواه را به گولش و سس اضافه می کند. برای جلوگیری از توده، سعی کنید آن را به طور یکنواخت روی تمام قطعات پخش کنید تا به معنای واقعی کلمه آنها را بپوشاند (می توانید آرد را از طریق یک صافی کوچک الک کنید، بنابراین آن را در یک لایه نازک پخش کنید).
سرخ شده در روغن؟ سبزیجات تفت داده شده (پیاز، هویج و فلفل دلمه ای) را در تابه برگردانید. با ترکیب همه مواد، محتویات تابه را هم زده و حرارت را کم می کنم. رب گوجه فرنگی را در آب جوشیده داغ رقیق می کنم و سس به دست آمده را روی محتویات ماهیتابه می ریزم. مایع باید کاملا روی گوشت را بپوشاند، اگر کافی نیست، می توانید آب جوش بیشتری اضافه کنید. میزارم به جوش بیاد نمک و فلفل و برگ بو و شکر رو اضافه میکنم (تا ترشی که رب گوجه میده متعادل بشه). در این مرحله می توانید چند چاشنی دلخواه خود را به عنوان مثال رزماری، سیر، پاپریکا و ... اضافه کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید تا طعم خود گوشت خوک را از بین نبرید.
ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا گوشت نرم شود - حدود 40-45 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید تا سس گوجه فرنگی غلیظ نسوزد. در این مدت گوشت خوک به حالت کامل می رسد و سس غلیظ و همگن می شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده را اضافه می کنم و تابه را از روی حرارت برمی دارم.
گولش خوک با سس را می توان با چند تکه نان سفید و کمی خشک شده تکمیل کرد یا با یک ظرف جانبی سرو کرد - نسخه کلاسیک معمولاً شامل پوره سیب زمینی، برنج یا ماکارونی است. نوش جان!
بار دیگر به این فکر می کنید که برای شام چه بپزید؟ گولش را با سبزیجات درست کنید! این سریع، رضایت بخش است و از مواد موجودی که اغلب در یخچال یافت می شود تهیه می شود.
برای تهیه گولاش با سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت خوک - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 1 عدد؛
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه؛
روغن نباتی - با چشم؛
آبگوشت (در دستور غذا از آبگوشت پودر شده استفاده شد) - حدود 200 میلی لیتر.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات خرد شده (پیاز و سیر کوچکتر، هویج را به صورت دایره ای) در آن قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر هر چند وقت یکبار هم بزنید تفت دهید و مایع اضافی را خارج کنید. رب گوجه فرنگی را در آبگوشت رقیق کرده و با گولش مزه دار کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید.
گولش خوشمزه و اشتها آور با سبزیجات آماده است. یک ظرف جانبی اضافه کنید و سرو کنید.
با سلام به همه بازدیدکنندگان صفحه من
امروز به شما دستور العملی برای یک غذای گوشتی خوشمزه با افزودن سبزیجات تازه خواهم گفت؛ در پاییز، چنین دستور العملی می تواند بسیار مرتبط باشد، زیرا بسیاری از مردم از باغ خود برداشت می کنند. در هر صورت، همه سبزیجات تازه اکنون بسیار در دسترس و ارزان هستند.
گولش خوک را با افزودن چند سبزی تهیه می کنیم.
تقریبا همه. آنچه را که برای آشپزی نیاز داریم را در عکس بعدی خواهید دید.
همچنین به نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، هر چاشنی مناسب برای گوشت و روغن نباتی برای سرخ کردن نیاز دارید.
ابتدا بیایید همه محصولات را آماده کنیم.
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و نه چندان ریز خرد کنید، زیرا در حین پخت کمی جوش می‌آید.
هویج بزرگ را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
یک گوجه فرنگی بزرگ را مکعبی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و خرد کنید. من فلفل ها را با رنگ های مختلف گرفتم - سبز و قرمز، اما با یک رنگ کاملاً ممکن است.
کدو سبز تازه را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. شما همچنین می توانید بخشی از کدو سبز بزرگتر را بگیرید، اما سپس باید هسته آن را با دانه ها جدا کنید؛ این برای کدو سبز جوان ضروری نیست، زیرا دانه ها عملاً هنوز رشد نکرده اند و تقریباً نامرئی هستند.
وقتی همه محصولات آماده شدند، مستقیماً با فرآیند تهیه گولش خوک شروع می کنیم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، گوشت خرد شده را اضافه کنید، نمک و کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه که گوشت کمی سرخ شد، پیاز را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
به تدریج تمام سبزیجات را به تابه اضافه کنید.
ابتدا هویج را رنده کنید.
با دقت مخلوط کنید.
فلفل قرمز و سبز خرد شده و گوجه فرنگی آماده را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
تنها کاری که باید انجام دهیم این است که کدو سبز را در تابه بریزیم.
سپس 2 فنجان آب داغ و هر چاشنی برای گوشت اضافه کنید، می توانید یک ادویه جهانی مصرف کنید یا می توانید بدون آن این کار را انجام دهید. کمی khmeli-suneli اضافه کردم.
گوشت و سبزیجات را حدود 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. اگر از گوشت خوک منجمد برای گولش به جای سرد استفاده می کنید، مانند مورد من، ممکن است پختن گوشت کمی بیشتر طول بکشد.
نیم ساعت بعد غذای گوشتی معطر ما آماده است.
در بشقاب های عمیق به عنوان یک ظرف جداگانه یا با ظرف کناری سرو کنید. امیدوارم این دستور غذا برای کسی مفید باشد.
اشتهای خوب برای همه!
زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.
با سلام خدمت مهمانداران و صاحبان محترم. سلام گرم به شما! 🌞
وقتی صحبت از گولش می شود، همیشه به یاد آن چیزی می افتم که در مهدکودک تهیه می شد. عشق شدید من به این غذا از اینجا شروع شد.
علاوه بر این، مادربزرگ من هم در یک مهدکودک و هم در یک غذاخوری به عنوان آشپز کار می کرد، بنابراین غذای گوشتی مورد علاقه او اغلب روی میز ما حاضر بود و تمام خانواده آن را می ستودند! می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد - برنج آب پز، گندم سیاه، فرنی نخود و البته پوره سیب زمینی.
ما اغلب آن را برای شام و به سادگی با سبزیجات تابستانی می خوردیم. هر ترکیبی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!
زمانی که در بزرگسالی گولاش را پختم، شروع به آزمایش کردم و گزینه های مختلف پخت و پز را امتحان کردم، اما همیشه سعی می کردم مطمئن شوم که گوشت لطیف و نرم و سس مخصوص، آبدار و غلیظی که از دوران کودکی به یاد دارم به دست می آوردم.
همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند، بنابراین من دیگر شما را خسته نمی کنم. بیا آشپزی کنیم! 😉
دستور غذای مورد علاقه من با حداقل مواد بسیار ساده و سریع و به نظرم هر کدبانویی میتونه از پسش بربیاد و یه شام خوشمزه درست کنه!
عناصر
گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. برای این ظرف، می توانید با خیال راحت از فیله استفاده کنید - بسیار لطیف خواهد بود، گردن و تیغه شانه نیز بسیار خوب کار می کنند.
خب امروز دو عدد فیله دارم که مجموعاً یک کیلو وزن دارند خیلی سبک و تازه.
فیله البته متراکم تر از قسمت هایی است که در بالا گفتم و خشک تر است، اما مناسب هم است، از دم کشیدن طولانی کاملا نرم می شود.
اولین کاری که با گوشت انجام می دهم این است که چربی اضافی و این لایه غلیظ را پاک کنم.
هدف من این است که گوشت را بسیار نرم کنم و در دهان شما آب شود. انواع رگ ها، پوست، فیلم ها می توانند با این کار تداخل داشته باشند، بنابراین باید برداشته شوند تا دندان ها بعداً ساییده نشوند.
گوشت را به قطعات کوچک برش دادم. اما خیلی کوچک نیست، بنابراین چیزی برای گاز گرفتن وجود دارد، خوشمزه تر است.
آمادگی روغن را با فرو بردن یک کفگیر چوبی در آن مشخص می کنیم. اگر شروع به جوشیدن کرد و حباب زد، به این معنی است که به اندازه کافی داغ است و وقت سرخ کردن است.
من گوشت را در ماهیتابه می گذارم ، حرارت را کم نکنید ، باید محکم بماند تا سطح گوشت بلافاصله از همه طرف "چسبیده" شود و تمام آب داخل آن بسته شود.
به این ترتیب غذای ما آبدارتر و لطیف تر می شود.
در حین سرخ شدن گوشت پیاز را ریز خرد می کنم. من یک پیاز کوچک دارم.
وقتی تمام مایعات ناشی از عفونت تبخیر شد و گوشت خوک کمی سرخ شد، وقت آن است که پیازها را اضافه کنید.
گوشت خوک و پیاز را هم بزنید و تفت دهید.
اکنون زمان اضافه کردن نمک به مزه است، و همچنین با مخلوط پنج فلفل تازه آسیاب شده و پاپریکا شیرین مزه دار می کنم.
عطر در حال حاضر به طور غیر معمول دلپذیر است. می توانید تصور کنید؟ گوشت سرخ کرده، پیاز، ادویه... ممم!
چیزی که من در مورد پاپریکا دوست دارم این است که همیشه رنگ گرم زیبایی به گوشت می دهد. این به ویژه برای فیله گوشت خوک کم رنگ صادق است.
بنابراین، گوشت خوک سرخ شده است و پیازها نیز. آب جوش را در قابلمه بریزید تا آب تقریباً کاملاً روی سرخ کردن را بپوشاند.
در این مرحله می توانید نمک اضافی اضافه کنید. اما من به این نیاز نداشتم؛ سعی میکنم نمک کمی در ظرف‌هایم بریزم.
طبق سلیقه خودتون ببینید آب با پاپریکا به زیبایی قرمز می شود.
گولش آینده خود را با یک درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. حداقل 50 دقیقه بجوشانید و در صورت امکان بیشتر بجوشانید.
اگر می خواهید گوشت فقط در دهانتان آب شود، یک ساعت و نیم. هنگام خورش طولانی مدت، آب به طور محسوسی می جوشد، می توانید به مقدار لازم اضافه کنید.
10 دقیقه قبل از آماده شدن باید آرد سرخ شده را اضافه کنید تا آب غلیظ شود و تبدیل به یک آبگوشت خوشمزه شود.
برای این کار دو قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید. در حین کار، آرد باید مدام هم زده شود تا شروع به سوختن نکند، در غیر این صورت بوی نامطبوع سوختن، کل ظرف را خراب می کند.
آرد را تفت دهید تا رنگ آن کمی روشن تر از شیر پخته شود و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. آرد را از ماهیتابه خارج می کنیم وگرنه ممکن است به سرخ شدن ادامه دهد چون ماهیتابه هنوز خیلی داغ است و نیازی به آن نداریم.
این همان آردی است که باید تهیه کنید. من اغلب بیشتر از آنچه نیاز دارم سرخ می کنم و برای بعد در جعبه می گذارم تا بتوانم بعداً به سرعت بیشتر اضافه کنم، مخصوصاً زمانی که عجله دارم. این بسیار راحت است، توجه داشته باشید. 👍
حتی گاهی آرد را همراه با گوشت سرخ می کنم. این نیز ممکن است و واقعاً بر نتیجه تأثیر نمی گذارد.
اما امروز تصمیم گرفتم یک گزینه با سرخ کردن جداگانه آرد را به شما نشان دهم، مخصوصاً که مادربزرگ من با استفاده از تکنولوژی، سس را به این روش درست می کرد.
10 دقیقه قبل از آماده شدن، رب گوجه فرنگی، دو قاشق غذاخوری آرد سرخ شده را اضافه کنید و برگ بو را داخل این شرکت خوش طعم بریزید.
مدت زمان باقیمانده را با هم زیر درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
خواهید دید که چگونه سس در مقابل چشمان شما غلیظ تر و غنی تر می شود.
حالا گولش آماده است و سس به همراه آن!
معطر، بسیار آبدار، لطیف! سیر نسبتاً غلیظ، لذیذ و دارای رنگ غنی زیبا است.
با هر غذای جانبی با روحی شیرین همراه می شود. امروز من برنج را انتخاب کردم، اگرچه مورد علاقه مطلق برای دوئت با گولش خوک، البته، پوره سیب زمینی است.
اما ما دیروز پوره سیب زمینی خوردیم، من تنوع می خواهم.
بنابراین، من برنج را همراه با گوشت مورد علاقه ام در بشقاب ها ریختم و فراموش نکنید که مقداری سس روی آن بریزید.
آنقدر خوشمزه است که می توانید ذهن خود را از دست بدهید! و همانطور که می بینید، دستور غذا ساده است و به هیچ چیز فانتزی نیاز ندارید.
پس نوشتن را تمام می کنم و ناهار می خورم! اشتهای شما هم مبارک باشه
تهیه آن بسیار آسان است و نتیجه نهایی لطیف ترین گوشت است! اینطوری در سفره خانه های شوروی طبخ می کردند.
ویژگی گولش کانتینی این است که سس آن اغلب کمی رقیق است، اما مقدار آن زیاد است و سخاوتمندانه روی ظرف کناری می ریزند. این خوشمزه است!
عناصر
گوشت را بشویید، چربی اضافی و فیلم ها را بردارید. البته در صورت تمایل می توانید چربی را رها کنید.
گوشت خوک را به مکعب هایی با اندازه دلخواه برش دهید و با مقدار کمی روغن روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند.
نکته: اگر گوشت آب زیادی بیرون داد، صبر نکنید تا تمام آن تبخیر شود، بلکه آن را در ظرف جداگانه ای بریزید.
سپس وقتی شروع به دم کشیدن کردیم می توانید این آب گوشت را به همراه آب اضافه کنید. این یک راز کاری از یک آشپز پذیرایی است.
در حالی که گوشت خوک سرخ شده است، پیاز را خرد کنید (در غذاخوری ها معمولاً آن را کاملاً درشت برش می دهند)، هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید.
به محض اینکه گوشت سرخ شد سبزیجات را به آن اضافه کنید و نمک بزنید. با هم سرخ کنید و صبر کنید تا پیاز طلایی شود.
وقتی پیاز طلایی شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید و آرد سرخ شده را اضافه کنید.
طرز سرخ کردن آرد را در دستور اول ببینید. همه چیز را مخلوط کنید و آب را ترجیحاً از قبل داغ اضافه کنید. اگر از گوشت آب گرفته بودید، آن را هم اضافه کنید.
روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پخت، برگ بو را اضافه کنید.
من نمی توانم دستور پخت آهسته پز را نادیده بگیرم، نه تنها به این دلیل که بسیار خوشمزه است، بلکه راحت است - فقط همه چیز را داخل اجاق گاز بگذارید و بگذارید.
این یک گزینه کاملاً کلاسیک نیست، زیرا تصمیم گرفتم فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنم، که معمولاً در دستور پخت سنتی استفاده نمی شود.
آن را به دلخواه قرار دهید. بقیه دستور فوق العاده است، من آن را به شدت توصیه می کنم! یک غذای داغ عالی درست می کند.
عناصر
گوشت خوک را به قطعات دلخواه برش دهید و در کاسه چند پز قرار دهید.
حالت "سرخ کردن" را برای 20 دقیقه تنظیم کنید (زمان ممکن است بسته به مولتی پز شما متفاوت باشد). و ابتدا بدون هیچ چیزی شروع به سرخ کردن گوشت می کنیم و بعد به محض اینکه آب آن سرازیر شد و جوش آمد باید کمی روغن نباتی اضافه کنید.
در حالی که گوشت خوک سرخ شده است، زمان را از دست ندهیم و سبزیجات را خرد کنیم. تصمیم گرفتم هویج ها را به مکعب های نازک برش دهم.
این برای همه نیست، می توانید آن را رنده کنید. فلفل دلمه ای را قبلا در کیسه ای در فریزر خرد کرده بودم.
به هر حال، این بسیار راحت است. کل کیسه را یکبار برش دادم و گذاشتم در فریزر بماند تا نیاز باشد.
بنابراین، گوشت من کمی قهوه ای شده است، این یک سیگنال برای اضافه کردن سبزیجات است.
تمام برش هایم را داخل کاسه مولتی پز می ریزم و همراه با گوشت چند دقیقه تفت می دهم.
وقتی پیازها طلایی شدند نمک و فلفل و من هم برای رنگ پاپریکا اضافه می کنم. طعم خاصی نمی دهد، اما زیبا به نظر می رسد.
چند دقیقه دیگه گوشت رو با سبزیجات و ادویه سرخ کردم و حالا آرد و رب گوجه رو اضافه کردم.
آرد را در ماهیتابه خشک از قبل سرخ کردم تا رنگ شیر پخته شود. این دقیقا همان چیزی است که برای درست کردن یک سس سس زیبا و غلیظ نیاز دارید.
همه را با هم هم می زنم، یک دقیقه دیگر روی این حالت نگه می دارم و خاموش می کنم.
آب جوش میریزم و هم میزنم. من حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کردم.
اگر چنین حالتی وجود ندارد، می توانید از حالت "سوپ" برای همان زمان استفاده کنید، زیرا در واقع، گولش در ابتدا یک سوپ گوشت غلیظ بود.
درب را می بندم و به دنبال کارم می روم. 😉
یک ساعت بعد... گولش غنی و غلیظ خوک آماده است!
معلوم شد که مقدار زیادی سس خوشمزه است. ما پوره سیب زمینی را می گیریم، آن را با گولاش همراهی می کنیم و سخاوتمندانه آن را با سس آبدار می ریزیم - لذیذی غیر واقعی!
و گوشت نرم است و تکه های هویج در دهان شما آب می شود.
آماده سازی نمی تواند ساده تر باشد. من این دستور غذا را به شدت توصیه می کنم، این یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده ما است.
ویژگی این دستور پخت این است که از آنجایی که ما برای بچه ها غذا درست می کنیم، گوشت به مکعب های کوچک بریده می شود، زیاد سرخ نمی شود و برای مدت زمان طولانی خورش می شود تا واقعاً نرم شود. من به شما توصیه می کنم برای این دستور از فیله یا گردن استفاده کنید، بسیار لطیف خواهد بود و چرب نیست.
عناصر
پوست، لایه‌ها و سایر قسمت‌هایی را که ممکن است در نرمی آن اختلال ایجاد کند، از گوشت جدا کنید.
به تکه های کوچک برش بزن. پیاز و هویج را هم ریز خرد می کنیم. از آنجایی که این نسخه مخصوص کودکان ما است که می توان آن را به کودکان یک و نیم تا دو ساله داد، به شرطی که کودک از قبل نحوه جویدن را به خوبی بلد باشد.
گوشت را با مقدار کمی روغن تفت دهید و نه تا قهوه ای طلایی، بلکه به اندازه کافی روشن و سفت شود.
پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه را چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
آرد را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت می دهیم و آب را اضافه می کنیم تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.
آبگوشت را به میزان دلخواه نمک بزنید. و اجازه دهید حداقل یک ساعت و ترجیحا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد. سپس گوشت فوق‌العاده نرم می‌شود، در دهان ذوب می‌شود و در این مدت سس آنقدر غلیظ می‌شود که تبدیل به یک سس عالی شود.
در پایان یک برگ بو اضافه می کنیم. آماده!
عناصر:
من فوراً می گویم که مجارستانی ها به طور سنتی آشپزی می کنند، بنابراین نسخه من با گوشت خوک یک تفسیر بسیار آزاد است.
لطفا دمپایی پرتاب نکنید. نکته اصلی این است که خوشمزه، رضایت بخش است و خانواده خوشحال است! من مطمئن هستم که شما نیز این گزینه را دوست خواهید داشت، زیرا مهمانانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند، به طور مداوم دستور غذا را می خواهند. 😊
پس بزن بریم! ابتدا دو حبه سیر را خرد کرده و سومی را فعلاً بگذارید. من آن را فراموش نکرده ام، فقط بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. و همچنین یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید. آنها را با کمی روغن در ماهیتابه بریزید.
یک ماهیتابه بزرگ با دو طرف بالا برداشتم.
آنقدر تفت دهید تا پیاز شفاف و کمی طلایی شود. عطرهای جادویی در آشپزخانه شناور خواهند شد!
بدون اینکه صبر کنید تا پیاز کاملا سرخ شود، گوشت خوک را در ماهیتابه به آن اضافه کنید. من همیشه این نسخه را از گردن خوک طبخ می کنم - بسیار نرم است و فقط در دهان شما ذوب می شود. کاردک نیز انتخاب خوبی است. اما از فیله استفاده نکنید - برای درست کردن یک گولش واقعاً نرم بسیار متراکم است، مهم نیست چقدر آن را بپزید.
بنابراین، گوشت را با سیر و پیاز تفت دهید.
در حین تفت دادن، هویج و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. می توانید از مکعب ها استفاده کنید - هر آنچه که دوست دارید.
گوشت نیازی به سرخ شدن تا قهوه ای طلایی ندارد. کافی است تمام آب گوشت بجوشد و گوشت خوک سبک شود. کمی روغن نباتی اضافه کنید. و سبزیجات خرد شده را در شرکت او قرار دادیم. یک قاشق پاپریکا قرمز اضافه کنید. هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید.
بلافاصله پس از مخلوط کردن، دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. و در حالی که برشته شدن ادامه دارد، کتری را روی آن بگذارید تا گرم شود.
آب پز؟ عالی! روی گوشتمان آب جوش بریزیم تا کاملا زیر آب و حتی کمی بالاتر از سطحش پنهان شود. پاپریکا بلافاصله رنگ قرمز زیبایی به آبگوشت می دهد. زمان اضافه کردن نمک و فلفل فرا رسیده است. من از مخلوط فلفل استفاده می کنم، نمک را با چشم و مزه، حدود 2-3 قاشق چایخوری اضافه می کنم.
و من 1 لیتر آب استفاده کردم، اما این برای ماهیتابه بزرگ من است. ممکن است مقدار شما متفاوت باشد. حالا وظیفه ما این است که حرارت را کم کرده و روی گولش را با درب بپوشانیم. حدود 40 دقیقه آن را می جوشانیم، اجازه می دهیم غرغره شود. ما به کار خود ادامه می دهیم و در اواخر این زمان کار روی سیب زمینی را شروع می کنیم.
من این زرد زیبا رو دارم دو عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته و به مکعب های کوچک 1-1.5 سانتی متری خرد می کنم.
40 دقیقه گذشت و سیب زمینی ها را داخل تابه ریختم. 20 دقیقه دیگر در بسته بپزید، تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند (زمانی که به راحتی با قاشق شروع به شکستن کردند). خوب، در این مدت گوشت خوک کاملا نرم و نرم می شود، همانطور که برای گولش باید باشد.
و در حالی که گولش ما آماده است، آخرین لمس است. بیایید چیپت درست کنیم (به آنها چیپت نیز می گویند). اینها تکه های خمیر هستند (مانند کوفته ها)، می توانند گرد یا صاف باشند. این لهجه مجارستانی ما خواهد بود.
چند دقیقه طول می کشد تا آماده شوند. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی هم بزنید، یک حبه سیر را فشار دهید (این جایی است که برای ما مفید بود) و سبزی ها را اضافه کنید. این می تواند نه تنها شوید، مانند من، بلکه می تواند به عنوان مثال جعفری یا گشنیز باشد. همچنین خوش طعم و معطر خواهد بود.
آرد را کم کم داخل خمیر هم بزنید. ما می خواهیم که نرم بماند، نه سخت. در طول پخت و پز، چیپت ها قبلاً کاملاً متراکم هستند، اما اگر خمیر تند باشد، بسیار سفت می شوند.
کف دست خود را با آرد بپاشید، تکه های خمیر را بردارید و به شکل توپ های کوچک بغلتانید. اندازه دلخواه است - تقریباً 1.5 - 2 سانتی متر. در طول پخت، اندازه چیپت ها تقریباً دو برابر می شود، بنابراین آنها را بزرگ نکنید، در غیر این صورت کل بشقاب شما را می گیرند. 😊
5-7 دقیقه قبل از آماده شدن آنها را در ماهیتابه قرار دهید. فورا غرق خواهند شد، اینطوری باید باشد. آمادگی آنها به راحتی مشخص می شود - آنها به سطح شناور می شوند. زیبایی!
کل زمان پخت 1 ساعت بود. در اصل، گولش معمولی به همان مقدار زمان برای آماده شدن نیاز دارد. اما این طعم بسیار جالب تر و غنی تر است. ببینید چقدر زیبا، غنی و معطر شد!
من کمی در بشقاب گذاشتم، زیرا بسیار سیر کننده است. طعم بمب است! سس غلیظ است، سیب زمینی ها نرم هستند، گوشت خوک نمی تواند نرم تر باشد. و شما می توانید بدون نان غذا بخورید؛ چیپت ها می توانند با موفقیت جایگزین آن شوند. در یک کلمه...
یک انتخاب عالی برای یک ناهار مقوی! برای بهترین نتیجه، گرم و با گیاهان سرو کنید.
حالا شما دستور غذای مخفی من را می دانید! برای سلامتی خود آشپزی کنید، با دوستان خود به اشتراک بگذارید و اشتها آور باشید! 😉
طرز تهیه این غذای خوشمزه را با وضوح بیشتری در این ویدئو مشاهده می کنید. برای راحتی شما، مواد اولیه و برنامه پخت مرحله به مرحله را در پایین ویدیو قرار می دهم.
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله:
اینم دستورات دوستان کدام را بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. همشون عالین
همچنین، فوق العاده، خوشمزه، که من به جای سوسیس طبخ می کنم، و کاملا باورنکردنی را از دست ندهید. فقط انگشتانت را لیس بزن!
با لذت آشپزی کنید و برای خوردن غذاهای جدید به ما مراجعه کنید! همیشه مال شما، معشوقه.آنلاین. 😉
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
دستور العمل کلاسیک گولش از هر نظر بی عیب و نقص است: این غذا دلچسب، مقوی و آسان است، با این تفاوت که باید گوشت گاو را برای مدت طولانی بجوشانید تا نرم شود. اما این تنها ایراد به راحتی برطرف می شود. بیایید به دستور معمول تنوع اضافه کنیم و گولش گوشت را از گوشت خوک تهیه کنیم و با سبزیجات برای آن سس درست کنیم. سس تهیه شده از گوشت و سبزیجات به بهترین وجه با هر غذای جانبی می آید: برنج آب پز، گندم سیاه یا ماکارونی، چند قاشق گولاش، سبزی تازه، گوجه فرنگی - این یک شام عالی است، اینطور نیست؟ اینجوری هم خیلی خوشمزه میشه
می توانید هر سبزی که دوست دارید به سس سبزیجات اضافه کنید. هر چه در یخچال پیدا کردید، آن را اضافه کنید. این دستور شامل پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان و گوجه فرنگی خرد شده است (می توان آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد). اگر در تابستان آشپزی می کنید، حتماً بادمجان اضافه کنید؛ آنها طعم خاصی به غذاهای گوشتی می دهند، تندی جزئی و ترشی به سختی قابل توجه هستند. بیایید شروع به تهیه گولش خوک با سس سبزیجات کنیم، دستور پخت را با عکس ها مرحله به مرحله در زیر مشاهده کنید.
عناصر:
- گوشت خوک (نه خیلی چرب) - 350-400 گرم؛
- پیاز - 1 سر بزرگ؛
- هویج - 1 بزرگ؛
- فلفل شیرین - 1-2 عدد؛
- بادمجان - 1 متوسط؛
- گوجه فرنگی آبدار - 4-5 عدد؛
- آب - 1.5 فنجان؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- شکر - 1-2 خرج کردن (به طعم)؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل چیلی آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (یا فلفل قرمز تند نباشد)؛
- گیاهان تازه - یک دسته (گشنیز، جعفری)؛
- هر ظرف جانبی به صلاحدید شما؛
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
ما گوشت خوکی را انتخاب می کنیم که کاملاً بدون چربی نباشد، اما خیلی چرب هم نباشد. قسمت گردن یا آدرنال مناسب، گوشت از پشت. گوشت شسته و خشک شده را به قطعات کوچک به اندازه لقمه خرد کنید. 
سه قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه، قابلمه یا ماهیتابه بریزید. گرم کردن. گوشت را بیرون بریزید. یکی دو دقیقه اول به آن دست نمی‌زنیم، اجازه می‌دهیم با پوسته قهوه‌ای طلایی روی آن قرار گیرد. سپس مخلوط کرده و از همه طرف قهوه ای کنید. 7-8 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. 
در حالی که گوشت خوک در حال تفت دادن است، پیاز را به ربع حلقه ای خرد کنید. داخل گوشت بریزید و هم بزنید. پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود. به این یکی هم نگاه کن 
به محض تغییر رنگ به رنگ شفاف، گوشت و پیاز را با هر ادویه ای به سلیقه خود مزه دار کنید. در این دستور غذا از مقدار زیادی پاپریکا و پودر فلفل استفاده شده است. می توانید رزماری، آویشن، آویشن، ریحان را اضافه کنید - هر ادویه ای را که برای این غذا مناسب می دانید مصرف کنید. 
گوشت را با ادویه مخلوط کنید و یک دقیقه حرارت دهید. هویج را اضافه کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. با هم زدن، آن را بیش از دو دقیقه سرخ کنید و در روغن و ادویه ها خیس کنید. 
آرد گندم را اضافه کنید. به سرعت آن را با سبزیجات و گوشت مخلوط کنید و اجازه ندهید گلوله شود. آرد را حدود یک دقیقه تفت دهید، مهم است که در این مدت نسوزد، پس مدام هم بزنید. 
به تدریج در یک و نیم لیوان آب بریزید، نمک به مزه. هم بزنید و صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند. اگر سس خیلی غلیظ است، آب بیشتری به غلظت مورد نظر اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و گوشت را به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. با گولش در تابه بریزید. دوباره به جوش بیاورید. آن را بچشید، اگر مایه ترش بود، یک یا دو قشر شکر اضافه کنید. 
در حالی که گولش در حال جوشیدن است، بادمجان ها و فلفل ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. یک قاشق روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا بادمجان ها را بچینید و سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و سه دقیقه بجوشانید تا بوی فلفل برشته ظاهر شود. این یکی هم خیلی خوشمزه میشه 
فلفل ها و بادمجان ها را به گوشت و سبزیجات منتقل می کنیم و نمک می زنیم و ده دقیقه دیگر به تفت دادن سبزی ها ادامه می دهیم تا نرم شوند. در انتها قبل از برداشتن از روی حرارت می توانید دو یا سه قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. 
همزمان با تهیه گولاش خوک، غذای کناری هم برای آن آماده کنید. این می تواند هر فرنی یا پاستا، سیب زمینی آب پز یا پوره باشد. گولش خوک آماده با سس سبزی طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله امیدوارم خوشتون اومده بزارید کنار و روی سس بریزید سبزی بپاشید و سرو کنید. نوش جان! 
نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
