شکلات های جامد بسیار دیرتر از شکلات داغ غلیظ ظاهر شدند که دستور پخت آن در طول قرن ها تغییر کرده است. به عنوان مثال، آزتک های باستانی فلفل تند را اضافه می کردند و باعث می شد که مایع تند طعم تلخی پیدا کند.
در قرون وسطی، اسپانیایی ها برای اولین بار به فکر اضافه کردن شکر به جای ادویه جات ترشی جات افتادند که به لطف آن نوشیدنی طعم آشنای امروز خود را به دست آورد. امروز می توانید هات چاکلت غلیظ را در خانه درست کنید. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با این کار کنار بیاید.
هات چاکلت (به خصوص غلیظ) مانند همتای خود دارای خواص مفید زیادی است. به لطف محتوای سروتونین خود، ترشح اندورفین را در بدن تحریک می کند - هورمون هایی که مسئول لذت هستند. به لطف چنین واکنش های شیمیایی پیچیده، خلق و خوی فرد بهبود می یابد، عملکرد مغز فعال می شود، تحریک پذیری، عصبانیت و پرخاشگری از بین می رود.
نوشیدنی شکلاتی حاوی ویتامین ها و عناصر کمیاب است که عملکرد قلب را عادی می کند، حافظه و بینایی را بهبود می بخشد. دانشمندان ثابت کرده اند که خطر حمله قلبی و سکته مغزی در افرادی که به طور منظم از دسر مورد علاقه خود پذیرایی می کنند، سه برابر کمتر است. شاید سلامتی بهترین دلیل برای نپذیرفتن لذت لذت بردن از طعم غنی باشد.
در قفسه های سوپرمارکت می توانید تعداد زیادی نوشیدنی شکلاتی را در پودرهایی مانند مک شکلات مشاهده کنید. چنین مخلوط هایی به سرعت در آب جوش رقیق می شوند - و ظرافت خوشمزه آماده خوردن است. البته سرعت یک مزیت قابل توجه است، اما در صورت امکان باز هم توصیه می شود دسرهای خانگی را امتحان کنید.
اولاً ترکیب طبیعی دارند و ثانیاً می توان طعم های مختلف را آزمایش کرد و با محاسبه نسبت ها به نتیجه مطلوب رسید. در ابتدا، توصیه می شود به مقدار دقیق محصولات پایبند باشید، اما بعداً می توانید چیزی از خودتان اضافه کنید. از آنجایی که دستور العمل های زیادی وجود دارد، ما روی محبوب ترین و ساده ترین آنها تمرکز خواهیم کرد. مهم است که با کمک آنها می توانید شکلات داغ با قوام غلیظ درست کنید که تأثیر مثبتی بر طعم آن دارد.
برای ایجاد یک نوشیدنی غلیظ نفیس به مواد زیر نیاز دارید:
روند پخت و پز به این شکل است.
این خوراکی لذیذ و اشتها آور حتی برای افراد دیابتی نیز مناسب است زیرا شکر خام ندارد. این دسر به دلیل دستور پخت خاص و وجود آنتی اکسیدان اسید گالیک، یک اقدام پیشگیرانه در درمان دیابت است.
این ساده ترین دستور غذاست که فقط به یک پیمانه شکر، 65 میلی لیتر شیر و یک تکه شکلات تلخ نیاز دارد.
اگر می خواهید نت های تند را به یک نوشیدنی غلیظ اضافه کنید، می توانید از طعم های طبیعی مانند دارچین، وانیل و جوز هندی استفاده کنید. برای ترکیب بهتر با شکلات داغ، بهتر است دوباره آن را در حمام آب قرار دهید، آن را کمی گرم کنید، چاشنی ها را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
قبل از تهیه هات چاکلت طبق این دستور العمل، باید محصولات زیر را جمع آوری کنید:
دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله به این صورت است.
دستور تهیه شکلات داغ از پودر کاکائو در خانه با سادگی و اصالت خود هم بزرگسالان و هم کودکان را خشنود می کند. این نوشیدنی حتی در غم انگیزترین روز هم به سرعت خلق و خوی شما را بالا می برد و فضای دلپذیری را برای گفتگو با یک عزیز ایجاد می کند.
سرآشپزهای امروزی دستور العمل های مختلفی برای شکلات داغ از کاکائو تهیه کرده اند که می توانید با خیال راحت در خانه از آنها استفاده کنید. همه آنها توجه بزرگسالان و کودکان را به خود جلب می کنند، زیرا امتناع از چنین ظرافت معطر بسیار دشوار است.
همه نمی دانند که چگونه طبق دستور العمل کلاسیک طبخ کنند، زیرا مردم مدرن نسخه های اصلاح شده آن را با اضافات مختلف ترجیح می دهند. اما در عین حال، آنها فراموش می کنند که به ندرت می توان کلاسیک را با چیزی ارزشمند جایگزین کرد، بنابراین هرکسی که علاقه زیادی به تغییرات آن دارد، باید نوشیدنی سنتی را امتحان کند.
شکلات طعم دار از مواد زیر تهیه می شود:
دستور کلاسیک برای تهیه نوشیدنی بسیار ساده است:
رایج ترین نوشیدنی، یک نوشیدنی لذیذ با کمی تلخی است که برای بدن مفید است. برای این کار باید مصرف کنید:
طرز تهیه شکلات داغ:
کودکانی که از پیاده روی برمی گردند همیشه خوشحال خواهند شد که از چیزی که در خانه با کاکائو و مارشمالوهای کوچک تهیه شده است لذت ببرند. در عین حال، شما باید بیش از نیم ساعت برای تهیه چنین نوشیدنی صرف کنید.
مواد اصلی عبارتند از:
فرآیند پخت و پز:
این نوشیدنی معطر و جادویی نه تنها می تواند روحیه شما را تقویت کند، بلکه فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد. تئوبرومین موجود در شکلات گلو را نرم می کند، سرفه را تسکین می دهد و آنتی اکسیدان ها فشار خون را عادی می کنند، خطر حملات قلبی را کاهش می دهند، عملکرد مغز را بهبود می بخشند، به کاهش کلسترول کمک می کنند و روند پیری را کاهش می دهند.
یک فنجان شکلات داغ معطر در طول صبحانه شما را برای کل روز انرژی می دهد!
دستور العمل های بی شماری برای این نوشیدنی بی نظیر وجود دارد. در طول قرن ها، متخصصان آشپزی از کشورهای مختلف متوجه شده اند که چگونه شکلات داغ را خوشمزه تر، تصفیه شده تر، بهبود طعم و مزه آن و مخلوط کردن آن با مواد مختلف تشکیل دهند.
ایتالیایی ها نشاسته را به آن اضافه می کنند تا قوام غلیظی پیدا کند، آمریکایی ها آن را با مارشمالو می پزند، مکزیکی ها مانند بسیاری از قرن ها پیش آن را داغ داغ و چاشنی شده با فلفل تند می خورند. اما انگلیسی ها به این فکر افتادند که در آشپزی آب را با شیر جایگزین کنند.
تاریخچه این نوشیدنی از قرن شانزدهم شروع می شود. دانه های کاکائو بوداده آسیاب شده با ادویه جات ترشی جات را با آب سرد مخلوط کرده و به شکل کف در می آوردند، سپس اشراف اسپانیایی متوجه شدند که پودر دانه در مایع گرم بهتر حل می شود و شروع به استفاده از آن به صورت گرم با افزودن عسل کردند.
قیمت غذای لذیذ خیلی بالا بود، فقط افراد بسیار ثروتمند می توانستند آن را بخرند. تا پایان قرن نوزدهم، نوشیدنی‌های شفابخش را فقط می‌توان در داروخانه‌ها خریداری کرد، زیرا آن را یک دارو می‌دانستند.
البته، می‌توانید در کافه‌ها و رستوران‌ها از شکلات داغ لذت ببرید، اما درست کردن آن هیچ مشکلی ندارد؛ برای انجام این کار، فقط باید مواد نسبتاً مقرون به صرفه‌ای در دسترس داشته باشید و بدانید که چگونه به درستی در خانه شکلات داغ درست کنید. درصد کاکائو در کاشی ترجیحاً حداقل 65 درصد بدون پرکننده باشد.
اجزای زیر برای آماده سازی مورد نیاز است:
شیر را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید تا گرم شود، شکلات و شکر وانیل را اضافه کنید. باید مطمئن شوید که کاشی ها به خوبی حل شده اند. فراموش نکنید که مخلوط شیر را روی حرارت هم بزنید تا مواد اصلی کاملا حل شود. محصول نهایی را در فنجان ها بریزید و دارچین بپاشید.
عناصر:
ابتدا مواد خشک ما: شکر دانه ریز، شکر وانیلی و کاکائو را با هم مخلوط می کنیم، این مخلوط را کم کم داخل شیر گرم می ریزیم و مدام هم می زنیم. جلوگیری از ظاهر شدن توده ها بسیار مهم است. چند دقیقه روی حرارت کم بپزید. گرم سرو کنید، با کمی دارچین پاشیده شده است.
این دستور غذا حاوی اجزای بیشتری نسبت به سایرین است، اما طعم آن به نسبت چند وجهی و غنی تر است.
عناصر:
در ظرفی جداگانه ابتدا شکر، کاکائو، تخم مرغ، نشاسته را با هم مخلوط کنید، سپس با هم زدن یک لیوان شیر سرد در جریان نازکی بریزید. بقیه شیر را روی حرارت ملایم به جوش آورید، مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید. باید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت کم بپزید و کاملا هم بزنید. نوشیدنی ریخته شده در لیوان ها را با جوز هندی و بادام آسیاب شده بپاشید. می توانید مخلوط را با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف ظاهر شود. با برگ نارگیل و نعنا تزئین کنید.
این یک دستور پخت سنتی آمریکایی با مارشمالوهای کوچک است.
عناصر:
شکلات خرد شده را در یک کاسه با دیواره ضخیم با شیر بریزید، نمک و وانیل را اضافه کنید. حرارت دهید، به تدریج دمای حرارت را افزایش دهید. بعد از حل شدن شکلات حرارت را خاموش کنید و کمی خنک کنید و عسل را اضافه کنید. نوشیدنی را در فنجان ها بریزید و روی آن را با تکه های گل ختمی تزئین کنید و شکلات رنده شده بپاشید.
شیر را به جوش بیاورید، برش های شکلات را اضافه کنید، هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. نوشیدنی را در فنجان ها بریزید، روی آن را با خامه فرم گرفته تزئین کنید، روی آن را با فلفل قرمز ریز خرد شده بپاشید. مقدار فلفل به سلیقه شماست.
دسر خیره کننده، لطیف و سفید برفی!
شیر را به جوش بیاورید، تکه های شکلات را داخل آن بریزید، صبر کنید تا کاملا حل شود و در لیوان های شفاف بریزید. روی آن را با خامه فرم گرفته و برش های توت فرنگی بریزید.
ما از محصولات زیر تهیه خواهیم کرد:
در ظرفی جداگانه با استفاده از همزن نصف لیوان شیر را با نشاسته و خامه مخلوط کنید. بقیه شیر را در یک قابلمه گرم کنید، شکلات را به آن اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را با نشاسته داخل آن بریزید. باید مدام هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد و نسوزد. باید داغ سرو شود.
در ابتدا این نوشیدنی با استفاده از چاشنی های گرم تهیه می شد. فلفل عطر و بوی غلیظی می دهد. علاوه بر این، در هوای سرد به خوبی گرم می شود و به تسکین علائم سرماخوردگی کمک می کند. برای تهیه دو وعده از نوشیدنی به موارد زیر نیاز داریم:
بیشتر شیر، خامه، کنیاک را در یک قابلمه مخلوط کنید، فلفل و ادویه را اضافه کنید. کنیاک را می توان با رام یا براندی جایگزین کرد. مخلوط را حرارت دهید تا به جوش آید. کاکائو را در شیر سرد باقی مانده حل کنید و در ظرفی با شیر داغ بریزید و 2 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. 5-10 دقیقه بگذارید تا نوشیدنی دم بکشد. شکلات تهیه شده با ادویه و کنیاک طعم و عطری سرشار از تند دارد.
نه تنها تهیه یک نوشیدنی خوشمزه، بلکه ارائه موثر و تزئین آن نیز مهم است. برای این منظور می توانید از خامه فرم گرفته، نارگیل، انواع توت ها، مارشمالو استفاده کنید. روی ترجیحات سلیقه خود تمرکز کنید!
چه چیزی بهتر از این که در یک شب سرد زمستانی روی یک صندلی دنج بنشینید و با یک فنجان شکلات داغ فیلم تماشا کنید؟ این نوشیدنی عالی شما را سرشار از نشاط و انرژی می کند و همچنین به گرم شدن شما کمک می کند.
کمال گرایان ممکن است بگویند که شکلات در خانه باید در حمام آب تهیه شود. و به طور کلی، شما نمی توانید از تخته های شکلات استفاده کنید، اما مانند کافی شاپ ها - از دانه های کاکائو - بپزید. اما اگر نتوانید آنها را پیدا کنید یا تمام شده باشند چه؟ ناراحت نباشید، شکلات خوب بخرید - فقط کم نگذارید.
بدون باز کردن بسته بندی شکلات، آن را بشکنید. شیر را تا پنجاه درجه گرم کنید. بعد از این کار، شکلات را کم کم داخل آن بریزید و همزمان هم بزنید. باید هم بزنید تا شکلات آب شود، اما نجوشد.
اگر می خواهید شکلات دمای خود را حفظ کند، باید آن را در فنجان های سرامیکی که دیواره های ضخیمی دارند بریزید. اگر می خواهید رنگ را تحسین کنید، عینک های شیشه ای مناسب هستند. می توانید با استفاده از دستگاه کاپوچینو ساز قهوه ساز کف درست کنید.
نوشیدنی کاملاً شیرین و غنی به نظر می رسد ، در این مورد ارزش ریختن یک لیوان آب را دارد. این به آشکار شدن طعم نوشیدنی آماده کمک می کند و آن را با لذت تمام می کند.
نشاسته را در یک لیوان شیر حل کنید. شیر باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس شکلات و شکر را اضافه کنید. حرارت دهید تا شکلات حل شود. سپس نشاسته و شیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حرارت دهید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. از روی حرارت بردارید و داغ سرو کنید.
برای چهار فنجان آب به صد گرم شکلات تلخ نیاز دارید که باید از قبل شکسته شود. ابتدا شکلات را در یک فنجان آب گرم بریزید و به محض اینکه کمی آب شد آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مخلوط یکدست شد، سه فنجان دیگر آب اضافه کنید. حالا در حین هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید (این کار حدود ده دقیقه طول می کشد). از روی حرارت بردارید، هم بزنید و داغ سرو کنید. شکر را به مزه اضافه کنید.
ابتدا مانند دستور فرانسوی است، اما باید دو یا سه زرده تازه دیگر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود، فقط صبر نکنید تا بجوشد. پس از این، در حالی که داغ است، در فنجان ها بریزید و یک قاشق غذاخوری «کرم فریشه» (مشابه خامه ترش غلیظ خانگی، می توانید آن را جایگزین کنید) اضافه کنید.
دارچین، شکلات را در قابلمه بریزید، شیر را در آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا شکلات حل شود. چوب های دارچین را بردارید و وانیل را در آن بریزید. آنقدر بزنید تا کف تشکیل شود. در فنجان سرو کنید.
دارچین، پوست، شکلات را در یک قابلمه کوچک بریزید، سه قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و روی حرارت کم شروع به آب شدن کنید و در حین انجام این کار هم بزنید. شیر باقی مانده را داخل آن بریزید و به آرامی بجوشانید و در حین انجام این کار هم بزنید. در میکسر خامه را بزنید تا غلیظ شود. وقتی شکلات داغ آماده شد، داخل لیوان ها بریزید. در هر کدام یک چوب دارچین و یک قاشق غذاخوری خامه بریزید.
کمی نمک، شکر، کاکائو را داخل تابه بریزید. در حین هم زدن، در آب جوش بریزید. هم زدن، همه چیز را به جوش آورید (این حدود دو دقیقه طول می کشد)، مهم است که تماشا کنید تا نسوزد. سه و نیم فنجان شیر را اضافه کنید و حرارت دهید، فقط به جوش نیاید. از روی حرارت بردارید و داخل وانیل بریزید. همه چیز را به چهار فنجان تقسیم کنید، خامه را اضافه کنید و قبل از سرو کمی خنک کنید.
شش قاشق غذاخوری شکر و شش قاشق غذاخوری کاکائو شیرین نشده و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. دو و نیم فنجان (حدود 600 میلی لیتر) شیر را اضافه کرده و حرارت دهید. نصف قاشق چایخوری وانیل، دو و نیم خامه سبک و در صورت تمایل یک پیمانه پودر دارچین اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید. هم بزنید و در فنجان ها بریزید. روی آن را می توانید با رنده پوست پرتقال، پودر کاکائو و خامه فرم گرفته تزئین کنید.
هات چاکلت یک نوشیدنی الهی، معطر، دلربا، شیرین، غلیظ و چسبناک است، شور را تشدید می کند، انرژی را پر می کند و با طعمی استثنایی لذت می بخشد. تقریباً در هر کافه یا رستورانی، در تمام نقاط دنیا، می توانید یک فنجان شکلات بلیز سفارش دهید، و می توانید آن را در خانه تهیه کنید، نکته اصلی این است که دستور غذا را بدانید.
دستور پخت هات چاکلت کلاسیک در سادگی قابل توجه است. فقط شامل دو ماده است: شیر و چیپس شکلات یا شکلات تخته ای. برای تهیه دو وعده، باید 400 میلی لیتر شیر کامل و 100 گرم شکلات تلخ را با هم ترکیب کرده، حرارت دهید تا کاملا حل شود و در فنجان ها بریزید. این همه، "نوشیدنی خدایان" آماده است، می توانید از آن لذت ببرید! برای تنوع می توانید ادویه جات (وانیل، دارچین، فلفل چیلی و ...) اضافه کنید که طعم آن را غنی تر کرده و صدای جدیدی به خود می گیرد.
همچنین می توانید شکلات داغ را در خانه از پودر کاکائو درست کنید. لذیذهای واقعی این نوشیدنی را واقعی نمی دانند. البته، آنقدر غلیظ، چرب و مغذی نخواهد بود، اما همچنان حق وجود دارد. و اگر واقعاً واقعاً چیزی شیرین می‌خواهید، اما شکلات تخته‌ای با ارزش را در خانه ندارید، پس چرا خودتان را با یک فنجان نوشیدنی داغ پذیرایی نکنید، حتی اگر با دانه‌های کاکائو آسیاب شده درست شده باشد؟
با شیر و یک تکه شکلات تلخ، با اضافه کردن وانیل، شکر و یک قاشق کاکائو تهیه می شود. به نظر می رسد که این یک نوشیدنی بسیار غلیظ و چسبناک است، شکلات-شکلات، رویای یک دندان شیرین. برای آماده سازی به شکلات طبیعی تیره، بدون افزودنی یا طعم دهنده نیاز دارید (متخلخل کار نخواهد کرد). بهترین کار این است که شیر با محتوای چربی بالا، به طور ایده آل، شیر روستایی، بدون توجه به آب پز یا خام مصرف شود.
کل زمان پخت: 10 دقیقه
زمان پخت: 3 دقیقه
عملکرد: 1 وعده
با شیر و پودر کاکائو و شکر اضافه شده تهیه می شود. نتیجه یک شکلات داغ است که خوشمزه، گرم کننده است و طعمی متمایز دارد. یک فرد آموزش ندیده هرگز حدس نمی‌زند که این نوشیدنی از پودر کاکائو درست شده است.
زمان کل پخت: 7 دقیقه
زمان پخت: 5 دقیقه
عملکرد: 1 وعده
در یک یادداشت
