کتلت در سس گوجه فرنگی جایگزین بسیار خوبی برای توپ های گوشتی ساده است. به لطف سس، ظرف آبدارتر، نرم و لطیف تر می شود و همچنین با هر غذای جانبی: فرنی، ماکارونی و سیب زمینی همخوانی دارد. کتلت ها نیز به تنهایی خوب هستند، به خصوص با یک تکه نان سفید تازه سرو می شوند.
طعم کتلت ها مستقیما به کیفیت و نوع گوشت استفاده شده بستگی دارد. برای کسانی که غذاهای آبدار و سیر کننده بیشتری دوست دارند، بهتر است از مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و گاو استفاده کنند. برای دوستداران غذاهای رژیمی مرغ یا بوقلمون مناسب است. خوب، کسانی که دیوانه غذاهای اصلی با طعم غیر معمول هستند، مطمئناً کتلت های تهیه شده از گوشت بره را دوست خواهند داشت.
بهتر است خودتان گوشت چرخ کرده برای کوفته تهیه کنید. فقط در این صورت می توانید از کیفیت، تازگی و طعم نهایی ظرف مطمئن شوید. با این حال، اگر مطلقاً زمان وجود ندارد، می توانید یک محصول آماده را در یک فروشگاه مورد اعتماد خریداری کنید.
دستور العمل کلاسیک کوفته در سس قرمز تقریباً در هر خانواده محبوبیت زیادی به دست آورده است. این سس برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود: رول کلم، فلفل شکم پر، کوفته و غیره. کتلت ها با سس نیز بسیار عالی هستند! به عنوان غذای جانبی برای کوفته می توانید برنج آب پز، پوره سیب زمینی یا اسپاگتی را سرو کنید. دستور تهیه کتلت در سس گوجه فرنگی در ماهیتابه به ایجاد یک غذای خوشمزه، معطر و بسیار اشتها آور برای کسانی که هرگز با تهیه آن برخورد نکرده اند، کمک می کند.
برای کوفته های آبدار شما نیاز دارید:
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی:
پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و با چرخ گوشت به صورت پوره درآورید و روی رنده ریز خرد کنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق بریزید و تخم مرغ را با همزن بزنید. کاملا مخلوط کنید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. آماده سازی کتلت را در سس گوجه فرنگی نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. اگر گوشت چرخ کرده آب ریز به نظر می رسد، می توانید کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید. دوباره گوشت را کاملاً مخلوط کنید.
آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف بریزید. دستان خود را در آب خیس کنید، تکه ای از گوشت چرخ کرده را بردارید و آن را به شکل نان بغلتانید. توپ گوشت به دست آمده را در کف دست خود صاف کنید و شکلی گرد و مرتب به آن بدهید. کتلت را از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید. این کار را با تمام گوشت چرخ کرده انجام دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب حرارت دهید. تکه های گوشت را داخل چربی داغ بریزید. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی ظاهر شود.
کتلت های تمام شده را از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید.
زمان درست کردن سس گوجه فرنگی است. هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و سپس خرد کنید: اولی را روی رنده درشت رنده کنید، دومی را به مکعب یا نیم حلقه برش دهید. سبزیجات آماده شده را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. مواد را روی حرارت متوسط، هر چند وقت یکبار هم بزنید، چند دقیقه سرخ کنید.
در این زمان سس را آماده کنید: رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کنید، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید، سپس کاملا هم بزنید. در صورت استفاده از شیره باید مزه دار شود و در صورت لزوم با ادویه جات تنظیم شود.
کتلت های قهوه ای شده را روی سبزی سرخ کن قرار دهید و روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید. سس باید به بالای کوفته ها برسد. اگر مایع کافی نیست، کمی آب اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و کتلت ها را در سس گوجه فرنگی به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید و یک ربع بگذارید تا دم بکشد.
این غذا با طعم خاص و لطیف خود متمایز می شود. کتلت های خامه ترش و سس گوجه فرنگی تقریباً به همان روش کلاسیک خود تهیه می شوند. ابتدا باید کوفته ها را طبق دستور قبلی سرخ کنید. وقتی کتلت ها آماده شدند، می توانید شروع به ایجاد یک سس لطیف کنید.
برای تهیه این سس غیر معمول شما نیاز دارید:
پیاز و هویج را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید. اولی را می توان به صورت حلقه های نازک خرد کرد یا به مکعب های کوچک برش داد و دومی را می توان روی یک رنده درشت رنده کرد.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی چربی کمی داغ شد، سبزیجات را اضافه کنید. سرخ کنید، گاهی هم بزنید تا پیاز و هویج نرم شوند.
رب گوجه فرنگی را به سبزیجات آماده شده اضافه کنید و در آبگوشت بریزید. همه اجزا را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند. فلفل آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه های دیگری که دوست دارید استفاده کنید. سس را به جوش بیاورید، سپس 5 دقیقه دیگر بپزید.
پس از گذشت زمان مشخص شده، خامه ترش را اضافه کنید. دوباره محتویات تابه را کاملاً مخلوط کنید. بلافاصله ظرف آب خوری را از روی حرارت بردارید.
کتلت های آماده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی سس تند بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید. 15-20 دقیقه بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید دم بکشد.
کتلت های داغ را در خامه ترش و سس گوجه فرنگی با هر ظرف جانبی سرو کنید.
نوش جان!
هیچ چیز خوشمزه تر از گوشت پخته شده خوشمزه نیست. توانایی ایجاد انواع ظروف از این محصول همواره در آشپزی از ارزش بالایی برخوردار بوده است. در این مقاله در مورد نحوه پخت کوفته صحبت خواهیم کرد.
قبل از رفتن به شرح دستور العمل ها، لازم است منظور از نام "bitochki" را مشخص کنید. در واقع، این غذا تقریبا هیچ تفاوتی با کتلت ندارد. با این حال، یک تفاوت وجود دارد. اولاً، شکل محصولات گوشتی متفاوت است: کتلت ها بیضی شکل هستند و کوفته ها گرد هستند. دوم اینکه طرز تهیه غذا هم متفاوته. کتلت ها معمولاً سرخ شده یا پخته می شوند، در حالی که کوفته ها با سس عمدتاً خورش می شوند.
این غذا از فرانسه به کشور ما مهاجرت کرده است. کوفته ها مشابه مدال های معروف، یک غذای سنتی غذاهای فرانسوی هستند. آنها این نام را به زبان روسی دریافت کردند زیرا آنها در اصل منحصراً از کتلت هایی ساخته می شدند که به طور خاص به شکل دایره ای منظم در می آمدند. بعداً محصولات مشابهی از گوشت چرخ کرده تهیه شد یا امروزه کوفته‌های با سس فقط گرد هستند. این معیار اصلی تفاوت این غذا با کتلت است.
کوفته ها سرخ شده، پخته، خورشتی هستند، اما اغلب آنها را در انواع سس ها (گوجه فرنگی، خامه ترش و غیره) می پزند. به این غذای لذیذ می توانید انواع مواد اضافه کنید. برای این، از هر محصولی استفاده می شود: پنیر، تخم مرغ، قارچ، پیاز، کلم سفید، کلم بروکلی. بهتر است کوفته ها را در قابلمه ای که کف آن از قبل با روغن آفتابگردان چرب شده است بپزید. یک ماهیتابه نیز کار خواهد کرد. سرآشپزهای باتجربه چندین نکته برای تهیه غذا ارائه می دهند:
برای تهیه ما نیاز داریم:
آماده سازی ساده با عکس به شما کمک می کند تا به سرعت در تهیه ظرف تسلط پیدا کنید.
کوفته با سس آماده است! آنها به خوبی با هر ظرف جانبی هماهنگ می شوند.
این عقیده وجود دارد که خوشمزه ترین کوفته ها با سس خامه ترش درست می شوند. این که آیا این درست است یا نه، می توانید خودتان متوجه شوید. برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:
توپ های گوشتی در سس خامه ترش به این صورت تهیه می شود. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا روند پخت و پز را سریعتر تسلط دهید.
همانطور که در بالا ذکر شد، کوفته ها با افزودن مواد پرکننده مختلف درست می شوند. دستور تهیه چنین ظرفی را در نظر بگیرید. برای این ما نیاز داریم:
نوش جان!
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
کتلت در سس گوجه فرنگی یک غذای ساده اما خوشمزه است که دوستداران گوشت را به وجد خواهد آورد. سس گوجه فرنگی بر پایه قارچ و سبزیجات این غذا را نه تنها به طرز شگفت انگیزی معطر، بلکه بسیار رضایت بخش می کند. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با تهیه این لذت آشپزی کنار بیاید.
اگر عزیزان شما عاشق کتلت با سس هستند، این نسخه غیر معمول از تهیه آنها را امتحان کنید. در این دستور، کتلت ها نه تنها در سس گوجه فرنگی، بلکه با افزودن سبزیجات و قارچ خورش می شوند. بنابراین، نتیجه به سادگی غیر قابل مقایسه است. سعی کنید این کتلت ها را برای شام درست کنید تا خانواده شما راضی شوند.
زمان: 60 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 4
عناصر
پیاز را پوست گرفته و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. البته می‌توانید پیاز را خیلی ریز خرد کنید، اما دیگر کتلت‌ها آبدار نیستند. نیمی از توده پیاز به دست آمده و همچنین سیب زمینی خرد شده (در همان چرخ گوشت) و تخم مرغ را به فنجان با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید.
کتلت های کوچک درست کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از سرخ کردن، کتلت ها را می توان در آرد حلقه کرد و یا بدون آن سرخ کرد. این یک موضوع سلیقه ای است.
قارچ ها را با دقت بشویید. بهتر است این کار را زیر آب جاری انجام دهید. سپس هر قارچ را با دقت خشک کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید.
قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
ساقه و دانه های فلفل را جدا کرده و سپس آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید و گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط خرد کنید.
تمام این سبزیجات و نیمه دوم پیاز خرد شده را سرخ کنید. وقتی جرم شل شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید که کمی در آب رقیق کنید. 5-8 دقیقه دیگر سرخ کنید و از روی حرارت بردارید.
کتلت ها و قارچ ها را در یک قابلمه بریزید.
سبزیجات سرخ شده را روی آن، نمک و فلفل پخش کنید. مقداری آب جوشیده بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
کتلت ها را با سس حدود 40-60 دقیقه بجوشانید. در انتها، سیر خرد شده را در حدود 2-3 حبه بریزید.
برای غذای جانبی، بهتر است پوره سیب زمینی تهیه کنید، زیرا این یک گزینه ایده آل برای کتلت با سس است.
سس گوجه فرنگی را می توان بدون افزودن قارچ درست کرد.
برای ایجاد آن به مواد زیر نیاز دارید:
آماده سازی
پیاز را می توان به دلخواه استفاده کرد. سس بدون آن بسیار خوشمزه می شود. اما اگر این سبزی را اضافه نکنید، باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید (تقریباً 60 - 70 گرم).
نصیحت:
