برای برخی از شهروندان کشورمان، این میوه همچنان رمز و راز خود را حفظ کرده است. مزیت پالپ سفید برفی و شیر شفاف ظریف نارگیل چیست؟ و آیا باید در مصرف این خوراکی خارجی احتیاط کرد؟
اعتقاد بر این است که دانش در مورد نارگیل از اندونزی، برزیل، تایلند و فیلیپین به ما رسیده است. علاوه بر این، نام درخت خرما ریشه پرتغالی دارد. کلمه "کوکو" در زبان پرتغالی به معنای "میمون" است. واقعیت این است که سه نقطه روی سطح میوه بسیار شبیه به صورت میمون است.
متعلق به خانواده نخل ها و سرده کوکوها (تنها نماینده آن است). مغز نارگیل به اشتباه نامیده می شود. از نظر بیولوژیکی، این میوه از نوع دروپه است و وزن آن تا 2.5 کیلوگرم می باشد.
این شامل یک پوسته بیرونی (exocarp) و یک پوسته داخلی (Endocarp - سه نقطه یا منافذ "روی آن" است.
در زیر پوسته آندوسپرم و خمیر سفید با ترکیب ارزشمند منحصر به فرد وجود دارد. در ابتدا، آندوسپرم یک مایع شفاف با قطرات روغن - آب نارگیل است. در طی فرآیند رسیدن، آب به شیر نارگیل تبدیل می شود - امولسیون شیری رنگ. در یک نارگیل که در نهایت رسیده است، شیر غلیظ شده و سفت می شود.
تفاله میوه در 100 گرم تقریباً 360 کیلو کالری دارد. محتوای کالری آب نارگیل تقریباً صفر است (در هر 100 گرم - 16.7 کیلو کالری). محتوای مواد مغذی در 100 گرم:
غیر معمول بودن این درخت در وجود راحت آن در نزدیکی آب دریا آشکار می شود. با این حال، او به آن نیاز ندارد. درخت خرما با ریشه های کم عمق خود، به راحتی رطوبت را از خاک آبیاری شده در ساحل دریا جذب می کند.
جالب اینجاست که آب نمک به پوسته نارگیل آسیبی نمی رساند. مهره ای که پس از سفری طولانی به دریا افتاده و به ساحل رفته است، درخت خرمایی جدید را زنده می کند.
این میوه به لطف ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی خود، راهی ایده آل برای اشباع و تجدید انرژی است:
| محتوای mg/100 گرم | درصد ارزش روزانه | |
| ویتامین ها | ||
| ویتامین B1 (تیامین) | 0,066 | 5,12 |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 0,02 | 1,26 |
| ویتامین B3 یا PP (نیاسین) | 0,54 | 2,8 |
| ویتامین B4 (کولین) | 12,1 | 1720 |
| ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) | 0,3 | 3,7 |
| ویتامین B6 (پیریدوکسین) | 0,054 | 2,7 |
| ویتامین B9 (اسید فولیک) | 0,026 | 0,01 |
| ویتامین C (اسید اسکوربیک) | 3,3 | 4,7 |
| ویتامین E (توکوفرول) | 0,24 | 0,78 |
| ویتامین K (فیلوکینون) | 0,0002 | 0,00016 |
| درشت مغذی ها | ||
| پتاسیم | 356 | 7,32 |
| کلسیم | 14 | 1,19 |
| منیزیم | 32 | 9,6 |
| سدیم | 20 | 2 |
| فسفر | 113 | 15,55 |
| ریز عناصر | ||
| اهن | 2,43 | 23,09 |
| منگنز | 1,5 | 90 |
| فلز مس | 0,435 | 44,37 |
| سلنیوم | 0,01 | 33 |
| فلز روی | 1,1 | 12,9 |
این مواد به مقدار کم یا زیاد در خود پالپ، مایع درون میوه و روغن وجود دارد.
نارگیل در موارد زیر مفید است:
فواید نارگیل برای قلب به دلیل وجود چربی های اشباع شده (اما سالم) است که کلسترول را عادی می کند و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. نارگیل از رشد تومورها جلوگیری می کند. شیر و پالپ آن یک عامل ضد میکروبی و ضد التهابی عالی است. این خواص به محصول اجازه می دهد تا برای مبارزه با تظاهرات پوستی آلرژیک و آکنه استفاده شود.
به لطف فیبر، نارگیل فعالیت روده را تحریک می کند. پالپ و روغن نارگیل تحمل بدن را نسبت به آنتی بیوتیک ها کاهش می دهد. همچنین می توانید از پالپ نارگیل قطره های گوش برای کمک به درد ایجاد کنید.
یافتن میوه با آب نارگیل معمول نیست. در میوه های نارس یافت می شود. این به معنای شیر نارگیل (که از مخلوط کردن پالپ با آب به دست می آید) نیست. طعم متفاوتی دارند. آب نارگیل کم کالری، فاقد چربی های ناسالم است و طعمی خنک و ترش دارد.
فواید آب نارگیل عبارتند از:
اشباع مواد مفید به آب نارگیل خاصیت محلول تقریباً نمکی می دهد.
آب نارگیل پاستوریزه، بدون مواد نگهدارنده و ناخالصی های خطرناک، این مایع فوق العاده را با حفظ کامل خواص مفید نارگیل، مستقیماً به بدن انسان می رساند. البته میوه های تازه سالم تر هستند. اما همیشه امکان استفاده مداوم از آن وجود ندارد.
بیهوده نیست که این میوه شگفت انگیز به طور گسترده در زمینه های مختلف فعالیت های انسانی مورد استفاده قرار می گیرد. ما تقریبا هرگز آن را تازه نمی خوریم. اما اگر چنین فرصتی پیش بیاید، نمی توانید از آن دوری کنید. پس از همه، خواص منحصر به فرد این محصول غیر معمول مزایای آشکاری را برای سلامتی و ظاهر انسان به ارمغان می آورد.
نارگیل عملا هیچ گونه منع مصرفی ندارد، به جز مصونیت فردی. افراد حساس باید این را در نظر بگیرند.
همچنین افراد مستعد اسهال و افزایش وزن نباید از آنها استفاده کنند.
از تفاله میوه های تازه یا خشک و همچنین پرک ها برای غذا استفاده می شود. مصرف منظم محصولات با پالپ نارگیل متابولیسم را عادی می کند. نارگیل بدون چربی اضافی به شما انرژی می دهد. پوسته‌های نارگیل و غذاهایی که با آنها سرو می‌شود، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و محافظت خوبی در برابر عفونت‌های ویروسی و قارچی ایجاد می‌کند. پوسته نارگیل روده ها را از سموم پاک می کند.
اضافه می شود به:
تهیه شده از شیر نارگیل:
اما فواید نارگیل به زمینه های آشپزی، پزشکی و آرایشی محدود نمی شود. الیاف موجود بر روی پوسته سخت (پلوها) برای ساخت طناب های محکم، طناب، فرش، برس و سایر اقلام خانگی و مصالح ساختمانی استفاده می شود. انواع سوغاتی، اسباب بازی، ظروف و حتی آلات موسیقی از خود پوسته ساخته می شود.
شیر نارگیل برای مصارف داخلی و خارجی (ماسک و لوسیون) مفید است. شیر نارگیل همراه با گلوکز در پزشکی برای تزریق داخل وریدی استفاده می شود. این محلول با حفظ سطح مایع مورد نظر بر کم آبی بدن اثر می گذارد.
فواید استثنایی آن برای پوست در این واقعیت آشکار می شود که آن را حالت دهنده و شاداب می کند. پوست کدر و پیری را الاستیک می کند. درمان آکنه و بثورات آلرژیک با شیر نارگیل نتایج عالی می دهد. پوست ملتهب را خشک و تسکین می دهد.
این به طور فعال در روش های زیبایی استفاده می شود. پس از استفاده خارجی، ظاهر آن جذاب تر می شود.
اگر پوست خشک، ترک خورده و قرمز باشد، روغن نارگیل به سادگی غیر قابل تعویض است. به دلیل وجود اسیدهای چرب اشباع شده در آن، سریع جذب می شود، پوست را مرطوب کرده و آن را مخملی می کند.
روغن نارگیل برای انواع سوختگی ها (از جمله آفتاب سوختگی) موثر است. انتهای کدر و شکافته شده از اثرات این محصول سالم و براق می شود.
علاوه بر این، روغن نارگیل یک محصول غذایی ارزشمند است. وجود اسید لوریک در آن به معنای محافظت در برابر میکروارگانیسم های بیماری زا، مخمرها، باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها است. اسید کاپریک فعالیت ضد میکروبی را تحریک می کند. روغن نارگیل برای کبد آسان است زیرا هضم آن آسان است و فلور روده سالم را تقویت می کند.
اول از همه، نارگیل باید باز شود. برای انجام این کار باید خود را با چاقو و چکش مسلح کنید:
حالا می توانید آشپزی را شروع کنید.
از یک نارگیل می توانید سه محصول مفید را به طور همزمان دریافت کنید:
بنابراین، از یک میوه می توانید حدود 50 گرم کره، یک لیوان آب پنیر (شیر کم غلظت) و یک "کوه" کامل از تراشه های معطر تازه دریافت کنید.
براده های باقی مانده برای این دسر عالی است.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
این دسر بسیار رضایت بخش است و کمتر سالم نیست. برای اصالت بیشتر، می توانید یک مهره کامل کوچک یا توت را در مرکز هر توپ قرار دهید.
این دستور غذا به تنوع بخشیدن به صبحانه معمولی شما کمک می کند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
این دستور غذا را می‌توان با افزودن دانه‌های خشخاش، دانه‌های کنجد، دانه‌های چیا، آجیل یا میوه‌های خشک تغییر داد. استفاده از شکر، شیر تغلیظ شده و سایر محصولات مشابه به عنوان شیرین کننده توصیه نمی شود، زیرا... این باعث می شود فرنی بسیار سالم تر شود.
آیا برای شرکت در آزمون دانش نارگیل آماده هستید؟
مربی شخصی، داروساز، متخصص تغذیه
برنامه های تمرینی شخصی را برای اصلاح بدن ترسیم و اجرا می کند. متخصص در تروماتولوژی ورزشی و فیزیوتراپی. برگزاری جلسات ماساژ پزشکی و ورزشی کلاسیک سایر نویسندگان
پالپ نارگیل که کوپرا نامیده می شود، هسته نخل نارگیل است و اساساً حاوی مواد مغذی لازم برای تشکیل و جوانه زدن یک گیاه جدید است. پالپ نارگیل در شرایط خوب دارای رنگ سفید شیری و رایحه دلپذیر نارگیل است. اگر کوپرا رنگ ناهموار، لکه های تیره، بوی نامطبوع یا طعم صابونی داشته باشد، این نشان دهنده زوال آن است.
کوپرا به دلیل محتوای بالای روغن نارگیل استخراج شده از آن ارزشمند است. از کیک باقی مانده پس از استخراج روغن از پالپ نیز استفاده می شود. کوپرا در دهه 1860 به عنوان منبع چربی رژیم غذایی در اروپای شمالی به دلیل کمبود چربی شیر رایج شد. در اوایل قرن بیستم، نارگیل بازار نفت ایالات متحده را اشغال کرد. در حال حاضر سالانه حدود نیم میلیون تن گوشت نارگیل و روغن نارگیل به اروپا وارد می شود. تامین کنندگان اصلی فیلیپین هستند؛ حجم قابل توجهی نیز از پاپوآ گینه نو، موزامبیک و مالزی تامین می شود.
درختان نخل که به طور طبیعی در حال رشد هستند منبع قابل توجهی از خمیر نارگیل هستند، با این حال، بخش عمده ای از کوپرا در مزارع تجاری رشد می کند. من پوست نارگیل ها را به صورت دستی یا مکانیکی با استفاده از کاتر مخصوص جدا می کنم. پوسته بریده شده و به دو نیمه تقسیم می شود و خمیر آن به شکل یک توپ جامد باقی می ماند. کوپرای استخراج شده نیاز به خشک کردن بیشتر در کوره یا آفتاب برای چندین ماه دارد.
روش سنتی خشک کردن گوشت نارگیل در آفتاب هنوز به طور گسترده استفاده می شود. مدت زمان بیشتری طول می کشد، اما به شما امکان می دهد کوپرا سفید با کیفیت بالا تهیه کنید. فرآیند تسریع شده با استفاده از خشک کن ها در مناطق به ویژه مرطوب، عمدتاً در فیلیپین، گسترده شده است. فر در اصل یک آتشدان است که با توری پوشیده شده است که گوشت نارگیل پوست کنده روی آن قرار می گیرد و با چیزی شبیه سقف پوشانده شده است.
در خشک‌کن‌های مدرن‌تر، خمیر در لوله‌های خشک‌کن قرار می‌گیرد که اجازه می‌دهد هوای گرم روی نارگیل‌ها دمیده شود. کشت و تولید کوپرا واقعاً کاری سخت و کم دستمزد است که بومیان جزیره های گرمسیری و کشورهای ساحلی به دلیل نداشتن منابع درآمد دیگر مجبور به انجام آن هستند.
کوپرا نصف آب، 30-40 درصد روغن، بقیه الیاف و مواد جامد است. حدود 30 دانه 4.5 کیلوگرم خمیر تولید می کند. کوپرای تازه برای مصارف غذایی چندین برابر کمتر از کوپرای خشک شده برای استفاده به عنوان ماده اولیه روغن نارگیل تولید می شود. باقیمانده خشک پس از استخراج روغن یا کیک نارگیل که فیبر غذایی درشت است، برای تغذیه اسب ها استفاده می شود. کیک باقی مانده پس از پرس خشک بسیار ارزشمند است؛ همچنین حاوی حدود 10-12٪ روغن نارگیل مغذی است.
به دلیل محتوای بالای چربی و کربوهیدرات، پالپ نارگیل کالری بالایی دارد. در هر 100 گرم کوپرای تازه 3.4 گرم پروتئین، 33.5 گرم چربی، 30 گرم کربوهیدرات و محتوای کالری آن حدود 380 کیلو کالری است.
به دوستانتان درباره این بگویید.
البته می‌توانید پره‌های نارگیل فریز شده آماده بخرید. یا می توانید گوشت نارگیل را خشک کنید و خودتان تکه های آن را درست کنید - بدون استفاده از مواد شیمیایی و بسیار ارزان تر.
ما در مورد 3 روش ساده و در دسترس برای از بین بردن آب نارگیل در خانه صحبت خواهیم کرد - از طریق هوا، در فر و در مایکروویو.
برای خشک کردن گوشت نارگیل به موارد زیر نیاز دارید:یک چکش، یک چاقوی تیز، یک غذاساز، یک سینی پخت (سینی)، یک اجاق مایکروویو، شیشه های با درب پیچ.
1 مهره را با چکش بشکنید، مایع آن را تخلیه کنید و گوشت نارگیل را با احتیاط با چاقو جدا کنید. اگر گوشت سفید را ترجیح می دهید، آن را از لایه قهوه ای جدا کنید.
2 تکه های نارگیل آماده شده را در غذاساز قرار دهید. آسیاب کنید تا به یک توده همگن تبدیل شوند.
3 مخلوط نارگیل را در یک لایه نازک روی سینی فر پهن کنید.
4 ورقه پخت را روی قفسه بالای فر گرم (نه از قبل گرم شده!) یا توری خشک کن قرار دهید و یک یا دو روز در آنجا بگذارید تا مخلوط نارگیل خشک شود.
5 تکه های خشک شده را در شیشه های دربسته تقسیم کنید و در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید (مدت ماندگاری: تا یک سال).
7 نارگیل را آماده کنید (به مراحل 1 تا 3 مراجعه کنید).
8 فر را خاموش کنید و سینی فر را با گوشت نارگیل در آن قرار دهید. آن را در فر بگذارید: با سرد شدن مخلوط، آب آن کم می شود.
9 اجازه دهید گوشت نارگیل کاملا خنک شود، سپس در شیشه های دربسته بسته بندی کنید و در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.
10 نارگیل را آماده کنید (به مراحل 1 و 2 مراجعه کنید).
11 گوشت نارگیل آماده شده را در سینی در مایکروویو پخش کنید.
12 تنظیم یخ زدایی را روشن کنید. سینی را در مایکروویو قرار دهید و حدود 20 دقیقه در آنجا نگه دارید.
13 خمیر را برگردانید و این کار را به مدت 5 دقیقه دیگر تکرار کنید تا براده ها خشک شوند.
14 اجازه دهید گوشت نارگیل کاملا خنک شود، سپس در شیشه های دربسته بسته بندی کنید و در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.
یکی از معروف‌ترین آجیل‌های نارگیل، انبار واقعی ویتامین‌ها (گروه B، E، K، H و C)، مواد معدنی (سدیم، پتاسیم، سلنیوم، ید، روی) و سایر عناصر ارزشمند است که به یک محصول غیرقابل جایگزین اضافه می‌شود. منافع برای یک فرد
خوردن نارگیل خوشایند و بی خطر است. تقریباً هیچ منع مصرفی ندارد (پزشکان آن را برای بیماری های حاد کیسه صفرا ممنوع می کنند).
و نارگیل را می توان به عنوان یک محصول به چندین جزء تقسیم کرد که هر کدام کاربرد خاص خود را دارند: آب، شیر، پالپ و روغن.
به طور متوسط، در یک هفته با رژیم نارگیل می توانید 3-4 کیلوگرم را از بین ببرید. برای متعادل کردن رژیم غذایی خود، توصیه می شود هنگام کاهش وزن نارگیل را با گروه های غذایی زیر ترکیب کنید:
به طور طبیعی، گزینه های منوی زیادی وجود دارد، اما همیشه مهم است که مقدار زیادی مایع مصرف کنید: از 1.5 لیتر به شکل آب ساکن، چای سبز و گیاهی.
هنگام خلاص شدن از شر پوندهای اضافی، نارگیل به شکل زیر مصرف می شود:
فواید نارگیل برای کاهش وزن این است که:
توجه به این نکته بسیار مهم است که تمام چربی ها که حدود 30 درصد از پالپ نارگیل را تشکیل می دهند، از مفیدترین چربی ها برای بدن انسان هستند. آنها به راحتی قابل هضم هستند و به طور کامل به انرژی حیاتی تبدیل می شوند.
اما با این حال، برای جلوگیری از آسیب به کسانی که وزن کم می کنند، باید به یاد داشته باشید که اشتیاق به نارگیل بدون برنامه ریزی دقیق مملو از اختلالات عملکرد دستگاه گوارش و کبد است.
ویدئو با موضوع:
روغن تولید شده از مغز آجیل می تواند تصفیه شده یا تصفیه نشده باشد. مورد دوم چرب تر و ضخیم تر است، بیشتر با مواد مفید اشباع شده است، که به شکل خالص استفاده می شود، عطر نارگیل جذابی به مو می دهد، اما از طرف دیگر:
روغن تصفیه شده خیلی بهتر جذب مو و پوست سر می شود، تقریباً هرگز باعث آلرژی نمی شود و حاوی مواد مفید کمتری است.
روغن نارگیل می تواند:
با استفاده از این محصول (که اتفاقاً در دمای کمتر از 25 درجه سانتیگراد سفت می شود) می توان:
روغن نارگیل عملاً برای مو بی ضرر است، مگر در مواردی که نمی توان آن را به پوست سر مالید که آسیبی به آن وارد شده باشد (زخم های التیام نیافته).
ویدئو با موضوع:
نارگیل یک ماده آرایشی با ارزش و همه کاره است که در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست (کرم ها، ماسک ها، ژل های دوش) که در فروشگاه ها و محصولات خانگی خریداری می شوند، یافت می شود. برای هر چیزی کاربرد دارد.
این شیر با ظرافت از پوست اطراف چشم مراقبت می کند، می تواند برای از بین بردن تورم (دایره های تیره) یا آرایش مداوم استفاده شود و پوست پیر و پیر (نه تنها روی صورت، بلکه روی گردن، دکلته) را نیز سفت و جوان می کند.
شایان ذکر است که تا 50 درصد روغن نارگیل از اسید لوریک که یک آنتی اکسیدان با خاصیت تسریع در بازسازی پوست و ضدعفونی کننده آن است به دست می آید که در نتیجه محصولات حاوی این محصول در برابر بیماری های پوستی و نیش حشرات موثر است.
محصولات حاوی روغن نارگیل:
و به لطف اسید میریستیک (محتوای حداکثر 20٪)، اجزای اضافی محصولات مراقبتی (به ویژه، روغن نارگیل اغلب به عنوان روغن پایه برای مخلوط کردن روغن های ضروری استفاده می شود) به طور کامل به اپیدرم نفوذ می کند.
ماسک های لکه های پیری برای کاهش چربی پوست و اسکراب ها (اغلب با نمک یا شکر و قهوه) از پالپ نارگیل تهیه می شوند.
مزیت بارز نارگیل در مراقبت از پوست این است که در صورت استفاده مکرر برای چندین هفته، اعتیادآور نیست و نتیجه قابل توجه بلافاصله قابل مشاهده است.
متأسفانه، اگر به نارگیل به عنوان یک محصول غذایی حساسیت دارید، این همه لوکس آرایشی منع مصرف دارد. و همچنین استفاده از آن بر روی پوست با ضایعات باز (زخم های التیام نیافته، سوختگی های شدید) غیر قابل قبول است.
