رول جگر یک میان وعده مقوی و سالم است. این غذا بر اساس خمیر معمولی جگر ساخته شده است، اما زنان خانه دار باهوش به این فکر می کنند که شکل غیرعادی به توده بدهند. به لطف این راه حل، هنگام سرو بسیار چشمگیر و غیرعادی به نظر می رسد.
برخی از زنان خانه دار به دلایلی از غذاهای جگر، چه گوشت خوک و چه جگر گاو غافل می شوند. اما این محصول کاملاً خوشمزه، سالم و برای بدن ما ضروری است. در زمان شوروی، حتی یک غذاخوری یا رستوران نمی توانست بدون نوعی غذای خاص جگر کار کند. بنابراین امروز به یکی از این غذاها می پردازیم.
برای تهیه رول جگر باید مصرف کنید:
هر کدبانوی خانه دار روش منحصر به فرد خود را برای تهیه یک رول جگر خوشمزه با کره می داند، اما یک دستور پخت سنتی وجود دارد. ابتدا باید خمیر جگر را آماده کنید، سپس آن را با کره ترکیب کنید، شکل دهید - این کار از 40 تا 60 دقیقه طول می کشد.
مرحله 1. کبد باید شسته شود، به چند قطعه بریده شود، در یک تابه قرار داده شود و سپس با مقدار کمی آب پر شود. مهم این است که نیازی به اضافه کردن نمک به آب نداشته باشید، در غیر این صورت تمام رطوبت را از کله پاچه خارج کرده و کمی خشک می شود. برای طعم دادن بهتر است چند برگ بو و چند دانه فلفل سیاه در تابه بریزید. کافی است جگر را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید سپس آب آن را تخلیه کرده و بگذارید تا محصول خنک شود.
مرحله 2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا رنده کنید. در یک ماهیتابه گرم شده، یک تکه کره (حدود 50 گرم - این یک چهارم مقدار کل است) را آب کنید و سبزیجات را سرخ کنید. چند دقیقه قبل از آماده شدن باید نمک و فلفل و در صورت تمایل سایر ادویه ها را به تفت اضافه کنید.
مرحله 3. جگر آب پز سرد شده باید از طریق چرخ گوشت آسیاب شود. توده به دست آمده را با پیاز و هویج سرخ شده ترکیب کنید و دوباره از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. خرد کردن دو بار ضروری است تا محصول نهایی به راحتی با چاقو بریده شود و طعم لطیفی داشته باشد.
مرحله 3. حالا که خمیر جگر آماده است، باید آن را روی کاغذ روغنی برای پخت یا فیلم غذای معمولی قرار دهید. جرم باید با قاشق یا وردنه صاف شود و ضخامت لایه باید به اندازه یک انگشت باشد. باید روی سطح صاف شده کره بمالید؛ لایه باید کمی ضخیم تر از ساندویچ باشد. سپس لایه روغن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
مرحله 4. حالا می توانید شروع به تشکیل رول جگر با کره کنید. برای کسانی که سوشی را در خانه تهیه کرده اند، تکنیک غلتاندن رول ساده خواهد بود - باید یک سوسیس متراکم از جگر خرد شده درست کنید. توده باید به خوبی فشرده شود و برای چند ساعت در پوست یا فیلم در یخچال قرار گیرد. این عمل برای اینکه رول یخ زده و به خوبی برش بخورد لازم است.
مرحله 5. قبل از سرو، رول را از یخچال خارج کرده و برش بزنید. می توانید ظرف را با شاخه های سبزی یا سبزیجات تازه تزئین کنید.
هنگام تهیه رول جگر با کره، می توانید دستور غذا را اصلاح کنید. بنابراین، برخی از زنان خانه دار کره را با زرده های آب پز خرد شده مخلوط می کنند؛ می توانید یک تخم مرغ آب پز کامل را در هسته رول قرار دهید - برش بسیار زیبا به نظر می رسد.
رول جگر با کره- یک میان وعده خوشمزه و در عین حال سالم که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند. نکته اصلی این است که از آزمایش پر کردن نترسید، سپس می توانید هر بار طعم منحصر به فردی به دست آورید.
آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ شاید چیز دیگری وجود داشته باشد که ارزش افزودن داشته باشد یا آیا دستور العمل شگفت انگیز خود را برای این غذای فوق العاده دارید؟ یا شاید یک راز کوچک اما مهم؟ در این مورد در نظرات بنویسید و بسیاری از آن مطلع خواهند شد و طبیعتاً از شما سپاسگزار خواهند بود.
جگر نه تنها یک محصول سالم، بلکه یک محصول جهانی است. می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه و اصلی را از آن تهیه کنید. جگر گاو سفت تر از جگر مرغ یا بوقلمون است، اما اگر به صورت رب پخته شود، می تواند لطیف تر باشد. و به طوری که خمیر شبیه یک ظرف جداگانه تمام شده باشد، می توانید بر اساس آن یک رول درست کنید.
ما سه دستور العمل ساده را ارائه می دهیم که قطعاً حداقل یکی را به میل خود به عنوان پیش غذا برای میز تعطیلات، یک میان وعده یا یک صبحانه فوق العاده انتخاب خواهید کرد.
برای تهیه آن ابتدا باید رب جگر را تهیه کنید. شما می توانید هر جگر، گوشت گاو، خوک یا بره را مصرف کنید. در دستور عکس مرحله به مرحله از جگر مرغ در تهیه رول استفاده شده است. نحوه طبخ غذا، به صورت سنتی یا آرام پز، به شما بستگی دارد (توصیه هایی برای هر گزینه ارائه می شود).
در حالی که شما برای خواندن قسمت امروز آماده می شوید، من شما را با یک تکه کیک پذیرایی می کنم! 
امروز تولد نوت بوک ماست!
می توانید خواسته های خود را در صفحه بگذارید
دو عدد تخم مرغ را بگذارید تا سفت بجوشد. آنها را همراه با سبزیجات به رب برای رول اضافه می کنیم. کره باید از یخچال خارج شود و در دمای اتاق بماند تا نرم شود.
من به شما می گویم که چگونه مواد تشکیل دهنده پاته را به روش سنتی آماده کنید. جگر گاو یا خوک (شسته شده و پاک شده از لایه ها و مجاری بزرگ) که قبلا به قطعات کوچک بریده شده است، باید در آب بدون نمک بجوشد. در طول پخت سه نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و یک برگ بو را به تابه اضافه کنید. نیازی به خرد کردن جگر مرغ نیست.
هویج را به طور جداگانه آب پز کرده و پیازها را در روغن تفت دهید. پیاز را خیلی ریز نگینی خرد کنید - آب آن کمتر می شود و مقداری طعم خود را از دست می دهد.
چگونه مسیر آسان تری را طی کنیم و آشپزی کنیم جگر و سبزیجات برای پاته در آرام پز. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. پیاز را نیز درشت خرد کنید.
سبزیجات و جگر مرغ (یا تکه های جگر حیوانات بزرگ) را در یک کاسه مولتی اجاق قرار دهید. با روغن بپاشید.
در یک مولتی پز با قدرت 670 وات (من در پاناسونیک 18 پختم) با درب بسته روی برنامه "پخت" به مدت 30 دقیقه بپزید و مواد را چندین بار هم بزنید و بعد از 15 دقیقه از شروع پخت شروع کنید.
در صورت تمایل در اواسط پخت یک دو حبه سیر له شده را اضافه کنید و در این مرحله نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. رول معطر تر و طعم آن غنی تر خواهد بود. آب میوه به اندازه کافی بود. در یک مولتی پز قوی تر، زمان پخت (و همچنین دما) باید مطابق با توصیه های کتاب دستور پخت تنظیم شود. ممکن است لازم باشد چند قاشق غذاخوری آبگوشت یا شیر آب پز اضافه کنید.
جگر تمام شده را به همراه هویج و پیاز باید در مخلوط کن پوره کنید یا چندین بار از چرخ گوشت رد کنید.
به تدریج یک چهارم از کره ای که در دستور تهیه شده و تخم مرغ های آب پز خرد شده را به رب اضافه کنید. اگر رول جگر را به روش سنتی و نه آرام پز تهیه می کنید، به رب به دست آمده نمک اضافه کنید.
قوام توده باید غلیظ باشد تا رول شکل خود را به خوبی حفظ کند.
در مرحله بعد فویل غذا را می گیریم و توده جگر را روی آن پخش می کنیم و آن را در یک لایه یکنواخت 1.5 - 2 سانتی متری پخش می کنیم. باقی مانده کره را روی لایه پاته بمالید و آن را به طور مساوی در تمام سطح زیرین پخش کنید. لایه لایه با کاردک یا چاقو. به همین دلیل کره باید نرم شود.
همه اینها را با احتیاط با فویل به شکل رول درآورید و به تدریج از قسمتی که مثل حلزون وسط پیچیده شده است جدا کنید.
رول تمام شده را حداقل یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در حالت ایده آل، رول را از شب قبل آماده کرده و برای صبحانه میل کنید.
قبل از سرو، رول جگر کره ای را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و روی نان تازه قرار دهید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا برش قطعات رول صاف و زیبا شود.
ما واقعا از این غذای صبحانه با قهوه شیرین لذت بردیم. همچنین می توانید چنین ساندویچ خوشمزه ای را در فویل یا کاغذ پخت بپیچید و با خود به محل کار یا مدرسه ببرید.
اگر می خواهید مهمانان خود را با ارائه یک غذای اصلی و طعم تند شگفت زده کنید، شوید خرد شده، سیر، ریحان یا جعفری را به روغن اضافه کنید.
پیشنهاد می کنیم با چندین دستور العمل دیگر برای تهیه رول جگر با افزودن گوشت آشنا شوید. چنین گزینه هایی برای کسانی که طعم برجسته کبد را دوست ندارند جذاب خواهد بود.
طرز تهیه میان وعده نیز آسان است. در این صورت رول یا بهتر است بگوییم یک مستطیل به شکل یک کنده کوچک در فر پخته می شود.
500 گرم گوشت را به همراه پیاز و هویج بجوشانید. حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، جگر گاو را به تابه اضافه کنید (فقط 200 گرم نیاز دارید).
گوشت چرخ کرده را از گوشت آب پز، جگر و سبزیجات تهیه کنید و یک تخم مرغ خام، فلفل و نمک به آن اضافه کنید. سپس با آلو مخلوط کنید.
کل توده را در قالب مستطیلی مستطیلی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. این یکی در فر پخته می شود تا حدود یک ساعت پخته شود و برخلاف دستور اول کمی گرم سرو می شود.
این دستور برای کسانی که واقعا جگر دوست ندارند مناسب است. با توجه به اینکه برای تهیه رول از چند نوع گوشت استفاده می شود، طعم جگر خوبی ندارد و فقط نت های آن را دارد.
برای تهیه رول شما نیاز دارید:
تمام گوشت ها را با جگر از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. پیاز و سیر را باید خرد کرده و با خرده نان مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ خام را با آب گوشت و سبزی مخلوط کنید و نمک و فلفل را فراموش نکنید. مخلوط تخم مرغ به دست آمده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
برش های نازک بیکن باید طوری چیده شوند که کف تابه را کاملا بپوشانند و در عین حال از لبه های آن خارج شوند. آنها باید به صورت همپوشانی گذاشته شوند.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی که با بیکن پوشانده شده است قرار دهید. آن را با احتیاط با نوارهای آویزان بیکن بپوشانید. برای اطمینان از اینکه رول در داخل به خوبی پخته شده است، روی آن را با فویل بپوشانید و آن را در لبه های تابه محکم کنید. این ظرف در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه آماده می شود. پس از این، رول باید 10 دقیقه دیگر بدون برداشتن فویل بماند. خمیر تمام شده به مدت 8-10 ساعت در یخچال خنک می شود و تنها پس از آن سرو می شود.
Anyuta و دفترچه دستور غذا برای شما اشتهای خوبی آرزو می کنند!
مادرم برای هر جشنی یک جگر خوشمزه درست می کند. دستور پخت کامل شده و توسط همه مهمانان تایید شده است.
به نظر می رسد این دستور تهیه رول جگر گاو حاوی مقدار زیادی کره است. اما این زیاده روی محصول نهایی نرمی، لطافت و خشکی را از بین می برد.
بهتر است از لبه نازک جگر گاو استفاده کنید، زیرا دارای عروق سخت کمتری است. جگر تازه را بشویید. فیلم را با یک چاقوی تیز بردارید و با دست بیرون بیاورید.
به قطعات بزرگ برش دهید و ظروف را بردارید.
تکه های جگر را در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. جگر را از ماهیتابه خارج کرده، در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و خنک کنید.
هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید.
150 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید. هویج و پیاز را روی حرارت متوسط سرخ کنید و در حین تفت دادن نمک اضافه کنید.
در چرخ گوشت، جگر پخته شده را به همراه هویج و پیاز سه بار از صافی ریز رد کنید. تنبل نباشید و دقیقاً 3 بار مواد را مرور کنید، سپس رول جگر تمام شده لطیف خواهد شد.
در حین اسکرول دوم، توده کبد را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تنظیم کنید. بعد از پیچ سوم 100 گرم کره نرم شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
توده جگر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل به ضخامت 0.6-0.8 سانتی متر قرار دهید.
کره باقی مانده را به مکعب هایی به ضخامت 0.3 سانتی متر برش دهید و روی توده جگر قرار دهید.
رول جگر یک پیش غذای لطیف است که جایگزین خوبی برای سوسیس و کالباس است. خوشمزه است که به برش های نازک بریده شده و با نان سفید یا سیاه تازه سرو می شود. همچنین می توانید برش های پات را روی نان تست یا کراکر نمکی قرار دهید.
فیلم را بردارید و رول جگر را با کره به برش های دلخواه برش دهید.
رول جگر را با هویج و پیاز به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید. با نان سفید تازه سرو کنید.
رول را از کیسه خارج کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو به قطعاتی مانند سوسیس برش دهید.
رول ها را در فر با دمای متوسط به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.
پیش غذای تمام شده کره را تکه تکه کنید و با کراکر نمکی سرو کنید.
سلام دوستان. چرا به فروشگاه بروید و چیزی بخرید که بتوانید در مدت زمان کوتاهی در خانه تهیه کنید. من در مورد صحبت می کنم رول جگر با کره- دستور غذا ساده است و هنگام تهیه آن هیچ مشکلی نخواهید داشت، زیرا من آن را با جزئیات کامل توضیح دادم.
شما می توانید غذاهای لذیذ زیادی را در خانه تهیه کنید، از جمله رول جگر که به عنوان یک پیش غذا در سفره تعطیلات به نظر می رسد. ماده اصلی دستور العمل، البته جگر است.
اگر جگر مرغ دارید وقتی در قابلمه پخته می شود بسیار خوشمزه است، نگاه کنید. حتی می توانید رول های اصلی را با جگر ماهی درست کنید، بخوانید.
من روز قبل جگر خوک خریدم و استفاده کردم. اگرچه می توانید از جگرهای مختلف، مرغ، گوشت گاو و غیره طبخ کنید. و می توانید آنها را با نسبت های مختلف ترکیب کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد شد.
هویج رنگ زیبایی به رول می دهد و پیاز سرخ شده و هویج طعم بیشتری می دهند.
فرآیند اصلی شامل تهیه خمیر جگر است که در زیر به طور کامل توضیح می دهم. من از کره و هویج آب پز برای فیلینگ استفاده می کنم. اگر این فیلینگ را خیلی دوست ندارید، می توانید از خودتان استفاده کنید، به عنوان مثال، تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده و کره، یا چیزی از خودتان.
نکته اصلی در این دستور پخت این است که خمیر جگر ما الاستیک به نظر می رسد و رول جگر هنگام برش خرد نمی شود.
مواد لازم رول رو دقیقا به اندازه ای که خرج کردم یادداشت کردم:
اما من می خواهم بلافاصله اشتباهات خود را یادداشت کنم، زیرا آخرین بار من رول جگر با کرهمن خیلی وقت پیش پختم و کمی فراموش کردم. حداقل برای من خیلی خوشمزه شد.
من تمام جگر را داخل جوش انداختم، اما بهتر بود آن را تکه تکه می کردم، فقط یک بار آن را از طریق چرخ گوشت چرخاندم، اما حداقل 2 بار لازم بود، به طوری که هنگام برش رول تمام شده، چاقو مانند ساعت حرکت می کند و به تکه های جگر نمی چسبد.
خوب، اکنون می توانیم شروع کنیم.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید نرم شود. وریدهای کبد را بردارید و توصیه می شود فیلم را بردارید اما من فیلم را حذف نکردم. همه چیز عالی پخته شد، پیچ خورده و بدون هیچ اثری خورده شد. یکی بپز بقیه را ریز خرد کنید. پیاز را هم خرد کنید.
جگر را بدون نمک و ادویه می پزیم. آب را در یک قابلمه بجوشانید. جگر خرد شده را در آن فرو کنید. همانطور که می بینید من آن را کامل پختم. صبر کنید تا آبگوشت بجوشد. 15-20 دقیقه بپزید. کف را جدا کنید.
تکه جگر را بیرون بیاورید، برش بزنید، اگر داخل آن همرنگ بیرون است، آن را بیرون بیاورید. می توانید جگر را در تابه بگذارید تا خنک شود، اما این کار زمان زیادی می برد. داخل کاسه ریختم و فقط آب گوشت ریختم تا آبدارتر بشه و ترک نخوره.
کره را به صورت زیر تقسیم کنید. 50 گرم یا ¼ قسمت را برش دهید و در ماهیتابه داغ بریزید. بقیه روغن را نصف کنید و فعلا کنار بگذارید.
پیاز را سرخ کنید.
هویج را اضافه کنید.
با هم سرخ کنیم. نمک و پاشیدن که خودم و همینطور در خانه تهیه می کنم. از روی حرارت بردارید.
جگر را در چرخ گوشت چرخ کنید.
تمام محتویات ماهیتابه را هم اینجا می پیچیم.
همه چیز را مخلوط کنید، نمک را بچشید و اگر کافی نیست، مقدار بیشتری اضافه کنید. توده جگر را هم حداقل یک بار از چرخ گوشت رد می کنیم.
نیمی از کره را در همان ماهیتابه ذوب کرده و داخل خمیر جگر بریزید. مخلوط کردن. رب باید الاستیک باشد.
پوستی بزرگتر از 25*35 سانتی متر پهن می کنیم کل جرم جگر را در وسط قرار دهید. با قاشق آن را به طور مساوی پخش کنید و یک مستطیل به ابعاد 25x35 سانتی متر (تقریبا) ایجاد کنید. من این کار را با دستانم انجام دادم. روغن باقی مانده را با چاقو در یک لایه نازک بمالید.
هویج های پخته شده را پوست بگیرید و از طول به چند قسمت برش دهید. در طول دراز بکشید.
با جعفری (اختیاری) بپاشید.
با احتیاط سعی می کنیم رول را محکم بپیچانیم و قسمت پیچ خورده را از پوست آزاد کنیم.
آن را در کاغذ بپیچید. می توانید آن را کمی فشار دهید تا همه چیز داخل رول به هم بچسبد و جای خالی نماند. چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. در این مدت سفت می شود، اما مانند کره بریده می شود و خرد نمی شود.
ما آن را بیرون می آوریم، باز می کنیم، برش می دهیم و تحسینش می کنیم. بهتر است فورا آن را امتحان کنید. قابل سرو می باشد رول جگر با کرهتهیه شده در خانه، برای سفره تعطیلات.
نوش جان.
P.S.آیا شما چنین رول هایی تهیه می کنید یا تازه در حال یادگیری هستید؟ برای پر کردن از چه چیزی استفاده می کنید؟ در صورت وجود هرگونه مشکل در هنگام آماده سازی، من در نظرات به هر کسی توصیه خواهم کرد. مشترک شوید، خوشحال می شوم چیزهای خوبم را به اشتراک بگذارم.
