برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.
محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!
در فیس بوک، یوتیوب، Vkontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.
گوشت گربه ماهی خوشمزه و لطیف برای هر لذت آشپزی مناسب است. و حتی گربه ماهی های بزرگ قدیمی نیز با وجود بوی مداوم گل، گاهی خورده می شوند. به عنوان مثال، از یک گربه ماهی بزرگ با وزن بیش از 10-20 کیلوگرم، می توانید یک غذای لذیذ خشک تهیه کنید که افزودنی عالی برای یک لیوان آبجو کف دار یا فقط یک شام مقوی خواهد بود. دستور العمل برای گربه ماهی خشک شده متفاوت است: گربه ماهی خشک شده است یا کل گربه ماهی کوچک خشک می شود، اما ما دو مورد از غیرمعمول ترین آنها را انتخاب کردیم: گربه ماهی خشک شده در استیک و نوارهای گربه ماهی.
اگر نمی‌دانید با صید خیلی بزرگ و در سرخ کردن یا سوپ ماهی خوب نیست، چه کاری انجام دهید، این دستور غذای گربه‌ماهی خشک شده عالی است. بنابراین، بیایید بگیریم:
لاشه را از مخاط و فلس می خریم، سر و باله دم را می بریم. بعد از این کار، روده ها را با آب سرد آبکشی می کنیم. اکنون زمان برش فرا رسیده است: گربه ماهی را به صورت ضربدری به استیک هایی با ضخامت حدود 2-2.5 سانتی متر برش می دهیم. هر استیک را سخاوتمندانه در نمک درشت بغلتانید و در ظرفی قرار دهید. یک لایه دیگر نمک در بالا اضافه کنید، ماهی را با فیلم بپوشانید و آن را برای نمک زدن خنک کنید. بگذارید سه روز در یخچال بماند.
سپس گربه ماهی را حدود نیم ساعت زیر شیر آب می شوییم. در دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی فورا خارج شود. بعد از این کار گیره ها را برمی داریم و هر تکه گربه ماهی را مانند قلاب روی گیره قرار می دهیم. یک روز گیره های کاغذ را روی طناب در بالکن آویزان می کنیم.
پس از خشک شدن کم، استیک های گربه ماهی را از قلاب جدا کنید. هر کدوم رو جداگانه داخل بوم میپیچیم و میفرستیم تا یکی دو روز تو یخچال برسه. پس از این، گربه ماهی خشک شده آماده است، می توانید بلافاصله آن را بخورید یا در فویل قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید و منتظر فرصت مناسب باشید.
گربه ماهی نه تنها در استیک می تواند مفید باشد. به عنوان مثال، این یک میان وعده مورد علاقه بسیاری از دوستداران آبجو - نی ماهی خشک شده است. گربه ماهی بزرگ پایه خوبی برای چنین نی ها خواهد بود. بیایید آن را قبول کنیم:
در مقیاس صنعتی، نی های خشک گربه ماهی در خشک کن های مخصوصی تهیه می شوند، جایی که با هوای گرم و خشک کاملاً دمیده می شوند و از دسترسی حشرات به نور مستقیم خورشید جلوگیری می کنند. البته در خانه نگهداری از چنین خشک کن غیرمنطقی است، اما می توان از وسایل آشپزخانه مناسب، به عنوان مثال، خشک کن سبزیجات و میوه جات که اکنون در بسیاری از خانم های خانه دار پیدا می شود، استفاده کرد.
گربه ماهی را تمیز، روده و شست و شو می کنیم. سپس نصف های فیله ماهی را از ستون فقرات جدا کرده و استخوان های بزرگ را با موچین بیرون بیاورید. برای تهیه نوارها، باید پوست فیله را جدا کنید، بنابراین با یک چاقوی تیز آن را جدا کنید. فیله آماده شده را در امتداد خط دانه به نوارهای باریک برش می دهیم. زیاد مشتاق نباشید: هنگام خشک کردن، حجم فیله کاهش می یابد و اگر نمی خواهید به جای نی یک تار عنکبوت بگیرید، نوارهایی را به ضخامت حداقل نیم سانتی متر ببرید.
به طور جداگانه آب را بجوشانید و نمک را در آن حل کنید. تولید صنعتی به نسبت 1:1.11 آب و نمک نیاز دارد، اما می توانید کمی از این استاندارد عدول کنید. نوارهای فیله را در آب نمک آماده شده فرو می کنیم و حدود یک روز در یخچال می گذاریم تا نمک بزند. سپس آب نمک را آبکش می کنیم و تکه های نی را روی پارچه خشک می کنیم.
نوارهای گربه ماهی را در قسمت هایی در خشک کن قرار دهید، دما را روی 120 درجه تنظیم کنید و به مدت 3-4 ساعت خشک کنید. سپس بگذارید خنک شود و دوباره خشک کن را برای چند ساعت روشن کنید. نی های تمام شده را داخل کیسه یا فویل بریزید و در یخچال نگهداری کنید. هنگام تهیه، نی گربه ماهی خشک شده دارای رنگ کهربایی زیبا، طعم شور و قوام متراکم است.
برای دوستداران غذا ماهی رودخانهشما گربه ماهی بالیک را دوست خواهید داشت. برای تهیه انواع تنقلات برای نوشیدنی کف دار و همچنین برای تهیه آن ایده آل است میز جشن. چگونه ماهی بپزیم؟ بزرگترین ماهی آب شیرین را می توان شور، خشک، دودی، سرخ شده، آب پز، پخته، خورشتی کرد.
ماهی با سبزیجات کبابی یا پخته شده در فر و همچنین سبزیجات به خوبی می آید. می توانید از آن برای تهیه ساندویچ یا سالاد استفاده کنید. ماهی شور یا خشک یک افزودنی عالی برای آبجوی سرد و تازه است. باید به صورت ریز خرد شود. این کار استفاده از آن را لذت بخش تر خواهد کرد.
با این حال، خوشمزه ترین بالک است که از گربه ماهی تهیه می شود. هنگام تهیه آن در خانه باید در نظر داشته باشید که منحصراً از ماهی تازه تهیه می شود. اگر گربه ماهی یخ زده است، بهتر است آن را به روش دیگری بپزید. تعداد زیادی دستور پخت وجود دارد. بالیک از نمک زدن خشک و مرطوب تهیه می شود.هنگامی که نمک خشک می شود، تکه های کوچک سیلندر با نمک مالیده می شود. ادویه جات ترشی جات به نمک اضافه می شود.
با روش نمکی مرطوب، نمک به میزان 3 قاشق غذاخوری در آب حل می شود. برای 1 لیتر آب همچنین می توانید به میزان 1 کیلوگرم نمک به ازای هر 10 کیلوگرم ماهی نمک را از نظر وزنی نمک بزنید. در زیر به شما می گوییم که چگونه از گربه ماهی بالیک درست کنید.
بالیک پشت یک ماهی بزرگ آب شیرین است که نمک زده و سپس در هوای تازه خشک می شود. طعم آن بسیار مطبوع و با عطر و بوی خاص است؛ این خوراکی باید در یخچال نگهداری شود.
ارزش غذایی 143 کیلو کالری است.
100 گرم محصول حاوی:
ترکیب شیمیایی:
دستور پخت به شرح زیر است. قبل از پختن، گربه ماهی باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود. سپس باید پوست را بردارید و از شر برآمدگی، شکم و استخوان های بزرگ خلاص شوید. لاشه را به دو قسمت فیله مساوی تقسیم کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در آب گرم بشویید.
لایه اول را در یک کاسه عمیق قرار دهید، طرفین را به سمت پایین ببرید. لایه را با نمک درشت بپاشید. بعد، لایه دوم را بگذارید و همان روش را انجام دهید. برای افزودن عطر و طعم بی نظیر، از ادویه ماهی و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید. می توانید هم از ادویه های آماده از بسته بندی استفاده کنید و هم از ادویه هایی که شخصاً دوست دارید و دوست دارید.
برگ بو و گشنیز در ترکیب با فلفل سیاه آسیاب شده برای ترشی مناسب هستند. ادویه ها را می توان مستقیماً به نمک اضافه کرد یا روی هر لایه ماهی پاشید. ترشی اینجوری بالک خشک شدهاز گربه ماهی باید به مدت 2-3 روز در یخچال در قفسه پایین قرار داده شود.
بعد از اینکه مدت زمان لازم را در یخچال سپری کرد، آن را بردارید. فیله ها را زیر آب جاری بشویید و به مدت 3 تا 4 روز دیگر به دقت در یک منطقه خنک و تهویه آویزان کنید.
پس از این مدت، بالیک گربه ماهی آماده خواهد شد. برای چندین ماه در یخچال نگهداری می شود. می توان آن را با آبجو مصرف کرد یا با کره و تکه های نازک برش خورده ساندویچ درست کرد.
بالک خشک قوام لطیف تری دارد. گوشت در مقایسه با گوشت شور و خشک نرم تر است.
ماهی را بشویید و پوست و احشاء را جدا کنید. احشاء، باله ها، ستون فقرات و استخوان های بزرگ را بردارید. به دو نیمه تقسیم کنید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. چجوری قیمه را طوری آماده کنیم که به طور یکنواخت نمک زده شود؟ سعی کنید آن را به قطعات مساوی برش دهید.
تکه های ماهی را محکم در یک کاسه عمیق قرار دهید. در آب نمک نمک به میزان 3 قاشق غذاخوری بریزید. برای 1 لیتر آب برای آب نمک بهتر است از نمک درشت استفاده شود. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید و تحت فشار قرار دهید. آب نمک باید کاملا ماهی را بپوشاند. به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید. سپس ماهی را بردارید و بشویید.
بیایید به خشک کردن ادامه دهیم. ماهی را در هوای تازه، آویزان و پوشانده با گاز خشک می کنیم. 3-4 روز دیگه آماده میشه. نکته اصلی این است که ماهی را خشک نکنید، باید نرم - خشک شود.
گربه ماهی بالیک آماده است - اشتها آور!
تکه های ماهی را محکم در ظرف مارینینگ آماده شده قرار دهید، قطع کردن. هر لایه ماهی را به مقدار زیاد با نمک خوراکی درشت بپاشید. هر چه نمک درشت تر باشد بهتر است. 
ظرف ماهی را قرار دهید به مدت 2 روز در یخچالیا برای مثال به یک مکان سرد دیگر، یک انبار. سپس تکه های ماهی را بردارید و زیر آب سرد جاری بشویید و با چاقو کمی خراش دهید. ماهی را با احتیاط آویزان کنید تا در جای خنک خشک شود. می توانید از نخ یا قلاب استفاده کنید. برای چند روز ترک کنید. 
سپس برداشته و به عنوان پیش غذا با نوشیدنی های الکلی ملایم مانند آبجو سرو کنید. نوش جان! ظروف لعابی یا فولادی ضد زنگ را برای ترشی انتخاب کنید. اگر یکی ندارید، هر ظرف دیگری بردارید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.
برای تهیه این غذا به هیچ عنوان از نمک یددار استفاده نکنید، این غذا خیلی شور است و می تواند طعم ماهی را به شدت خراب کند.
ماهی شور را می توان تا شش ماه نگهداری کرد.
با استفاده از این دستور، می توانید بالیک را تقریباً از هر ماهی، به عنوان مثال، کپور نقره ای، ماهیان خاویاری، آسپ یا قزل آلا تهیه کنید.
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد بسیار کمی نیاز دارید که عبارتند از:
اگر از طرفداران طعم تند و تند هستید، می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده یا ادویه جالب دیگر به آن اضافه کنید و طعم بی نظیری به بالک خود بدهید.
ابتدا گربه ماهی خود را آماده می کنیم. آن را کاملاً زیر آب سرد بشویید و برش دهید. داخلش را با برش شکم بیرون بکشیم. ما دم، باله ها و سر را قطع می کنیم و به گربه می دهیم، زیرا به آنها نیازی نداریم. ماهی را از طول رج برش می دهیم و به عنوان قسمت غیر ضروری بیرون می آوریم. همچنین برای خوردن راحت محصول در آینده توصیه می شود استخوان های کوچک را بردارید. فیله ماهی به دست آمده را به قسمت هایی برش دهید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید تا مایعات غیرضروری کاملا از بین برود. فیله آماده شده را محکم در ظرف آماده شده، ترجیحاً کناره های آن را برش داده و به مقدار زیاد نمک بپاشید. یک نکته کوچک: نمک باید تا حد امکان درشت باشد تا بیشترین تأثیر را داشته باشد.
ظرف حاوی تکه های ماهی شور باید به مدت 2-3 روز در جای سرد قرار گیرد. در حالت ایده آل، بهتر است آن را در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، تکه های گربه ماهی را بردارید و زیر آب یخ جاری بشویید. ماهی را در یک اتاق خنک آویزان کنید تا کاملا خشک شود. می‌توانید قطعات را روی نخی مانند سوسک ببندید، یا می‌توانید آنها را به قلاب‌ها وصل کنید - به دلخواه. بنابراین، قطعات باید چند روز دیگر آویزان شوند. از قلاب ها یا نخ ها خارج کنید و به عنوان یک پیش غذای عالی با آبجوی تازه کف دار سرو کنید.
شما می توانید بالک را از گربه ماهی خیلی راحت و راحت درست کنید؛ ویدیویی در مورد این آیین آشپزی پیوست شده است. بنابراین، اگر کسی متوجه نشد، به وضوح نگاه کنید. اشتهای خوب برای همه و خوش طعم کردن با دوستان!
اگر از عاشقان ماهی هستید و از پختن آن در خانه لذت می برید، طرز تهیه بالیک گربه ماهی برایتان جالب خواهد بود که طعم بسیار لطیفی دارد و در عین حال کاملاً سیر کننده است. بالک آماده را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد و در صورت ورود مهمانان غیر منتظره همیشه به شما کمک می کند.
قبل از اینکه بالک را از گربه ماهی درست کنید، باید انتخاب کنید ماهی خوب، نتیجه نهایی به این بستگی دارد. گربه ماهی باید تازه ترین و ضخیم ترین ماهی باشد که می توانید پیدا کنید.
لاشه انتخاب شده را بگیرید، پوست آن را بگیرید، صفاق و دنده ها را بردارید. فقط باید فیله را برای نمک زدن باقی بگذارید. آن را تکه تکه کنید. کف ظرفی که ماهی را نمک می زنید نمک بریزید (بهتر است از ظرف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید)، فیله را روی آن قرار دهید و دوباره نمک بزنید و دوباره فیله کنید. لایه ها را به این ترتیب جایگزین کنید تا زمانی که ماهی شما تمام شود.
ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. سپس ماهی را بردارید، آبکشی کنید و در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید. بگذارید 3-4 روز بماند، اما مطمئن شوید که فیله خشک نشود. وقتی ماهی خشک شد، آن را در فویل بپیچید و بگذارید 3 روز در جای خنک بماند.
بعد از این کار فیله را به ورقه های نازک برش دهید و به خودتان کمک کنید.
پختن ماهی طبق این دستور غذا زمان کمتری از شما می گیرد، اما طعم آن به همان اندازه خوشمزه خواهد بود.
گربه ماهی را طوری برش دهید که فقط یک فیله باقی بماند. آن را به قطعات 5-6 سانتی متر برش دهید و آبکشی کنید. فیله‌ها را به‌صورتی که طرف‌های برش داده شده را به سمت پایین برش دهید، در یک کاسه مرینیت قرار دهید تا تکه‌ها کاملاً به هم بچسبند و روی آن نمک درشت بپاشید. در صورت لزوم، لایه دوم ماهی را روی آن قرار دهید و همچنین روی آن نمک بپاشید.
ظرف را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید، سپس ماهی را بردارید، آبکشی کنید و تکه ها را چند روز در جای خنک آویزان کنید. پس از این مدت بالک شما آماده خواهد بود.
