به عنوان یک قاعده، بسیاری از مردم سالاد کره ای را دوست دارند. اما آنها اغلب نمی دانند چگونه آنها را بپزند. امروز پیشنهاد می کنم یک سالاد خوشمزه ماهی خام به نام هه تهیه کنید.
شوهرم ماهی قزل آلای دریایی بزرگ تازه را از فروشگاه آورد. آن را تمیز کردم، به شکل استیک برش دادم، سر، دم و باله‌هایش را روی گوش (یا بهتر است بگوییم) گذاشتم سوپ ماهی، زیرا معتقدم سوپ ماهی واقعی را فقط می توان در طبیعت و فقط از ماهی تازه صید شده تهیه کرد).
پدر من ماهیگیر مشتاقی بود، همیشه خودش ماهی می گرفت و این سالاد را خودش برای تولدش درست می کرد و دستور پخت او بود که من امروز هه را آماده کردم.
بنابراین، برای آماده سازی ما نیاز داریم:
ماهی تازه - حدود 1-1.2 کیلوگرم
پیاز - 2-3 عدد.
سیر - 5-6 حبه
قرمز فلفل تند(زمین تازه یا خشک)
گشنیز سبز یا مخلوط خشک گشنیز و زیره
استیک اسید 70%
سس سویا
زمان پخت و پز - از 1.5 - 2 ساعت (هنگام مرینیت کردن با اسید استیک) تا 12 ساعت (هنگام مرینیت کردن با سرکه سفره).
سختی - کم
ماهی را از ستون فقرات و استخوان ها تمیز کردم. من پوست را جدا نکردم، زیرا در این صورت تکه های ماهی در سالاد از هم جدا نمی شوند و پوست هنگام مرینیت شدن بسیار نرم می شود. 
به نوارهای کوچک به ابعاد تقریباً 3-4 سانتی متر در 1-2 سانتی متر در 0.7-1 سانتی متر برش دهید.
ماهی خرد شده را در یک کاسه با درب محکم قرار دهید. من 2-3 قاشق غذاخوری اسید استیک 70 درصد ریختم.
توضیح - من همیشه از اسید استفاده می کنم ، زیرا در این حالت ماهی برای مدت زمان کمتری - حدود 35-40 دقیقه - ترشی می شود. اگر برای ترشی استفاده شود سرکه سفره، پس بهتر است ماهی را یک شب رها کنید.
ماهی ریخته شده با اسید را کاملاً مخلوط کنید، ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید تا مارینت شود. در این مدت ماهی را چند بار هم زدم.
در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن بود، پیاز را پوست کندم و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کردم.
سیر را هم پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش زدم.
2 غلاف را برش دهید فلفل تند- در خانواده من این سالاد را بسیار تند دوست دارند. اگر تند آن را دوست ندارید، می توانید فلفل را حذف کنید یا برای طعم و رنگ آن فلفل شیرین خشک اضافه کنید.
من گشنیز سبز نداشتم، برای دویدن به فروشگاه خیلی دیر شده بود، بنابراین گشنیز و زیره خشک را له کردم.
وقتی ماهی مرینیت شد، رنگ آن روشن تر شد. برای بررسی اینکه آیا ماهی مرینیت شده است، یکی از بزرگترین قطعات را برداشتم و آن را به صورت ضربدری برش دادم.
اگر داخل آن هم رنگ سطح است، پس ماهی آماده است، اما اگر داخل آن تیره تر است، باید ماهی را چند دقیقه دیگر رها کنید تا مارینه شود.
به ماهی پیاز خرد شده و کمی رنده شده بین کف دستم (میخوای کمی آب بگیره) سیر و فلفل و ادویه اضافه کردم و چند قاشق سس سویا رویش ریختم تا سالاد نمکی بشه (من نمک اضافه نکرد). همه چیز را خوب مخلوط کرد.
سالاد را 40-60 دقیقه دیگر گذاشتم تا خیس بخورد. سالاد آماده است! یک جا خوردیمش!
نوش جان!
برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.
چگونه از ماهی هه درست کنیم؟
این سالاد با میز جشنیکی از اولین ها "پرواز می کند" - هم به عنوان میان وعده و هم به عنوان یک غذای مستقل مناسب است. مزیت اصلی آن سرعت و کارایی است.
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
ماهی هه، دستور العمل و فناوری تهیه سالاد
این غذا می تواند به یک غذای مورد علاقه در آشپزخانه روزمره شما تبدیل شود. معمولاً خانواده چنین سالادی را که حاوی هه ماهی است با کمال میل می پذیرد. دستور غذا ساده است و مواد اولیه آن کاملا مقرون به صرفه است. بنابراین تسلط بر آن کار دشواری نخواهد بود.
فناوری مورد استفاده برای تهیه هه ماهی (دستور العمل در بالا آورده شده است) برای تهیه "هه گوشت" و "هه مرغ" نیز مناسب است. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد!
اگر زیاد سرتان شلوغ نیست و وقت دارید این ساده اما بسیار دلپذیر را تهیه کنید سالاد کره ای.
ماهی هه - دستور پخت با خیار
ماهی تازه منجمد(1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا، هیک و غیره) را به صورت نوار برش دهید، سپس نمک بزنید و روی 25 درصد سرکه (حدود 8 قاشق غذاخوری) بریزید. در یخچال، زیر درب محکم، ماهی تا روز بعد خوابانده می شود. اگر ماهی چندین روز زیر ماریناد بنشیند، به سادگی در دهان ذوب می شود و به نظر می رسد "غیر مرین شده" نیست، همانطور که برخی از دوستداران این سالاد اغلب شکایت می کنند.
صبح ماهی را فشار داده و در کاسه سالاد قرار دهید. دو عدد خیار معطر تازه را که به صورت نوار برش داده شده اضافه کنید (می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید) که قبلاً نمک زده شده اند و قبلاً داخل آن ریخته شده اند؛ همچنین باید آنها را فشار دهید. فلفل قرمز تند به سالاد تندی می بخشد (به طعم اضافه کنید).
در همین حین دو عدد پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. بلافاصله یکی را به سالاد می فرستیم و دیگری را در روغن نباتی داغ در ماهیتابه می پزیم. همه چیز را با هم ترکیب می کنیم (می توانید کمی سیر اضافه کنید)، مخلوط می کنیم و می گذاریم کمی دم بکشد. قبل از سرو، مایع را تخلیه کنید زیرا سالاد آب زیادی آزاد می کند.
این غذا را می توان از قبل درست کرد - این باعث می شود خوشمزه تر شود - و مطمئن خواهید بود که اولین نفری است که میز را ترک می کند.
در قفسه های سوپرمارکت های مدرن تعداد زیادی غذاهای مختلف مربوط به کره ای وجود دارد غذاهای ملی. هه در بین این همه تنوع بسیار محبوب است. پس از خواندن نشریه امروز، طرز تهیه ماهی به زبان کره ای را خواهید آموخت.
به اندازه کافی عجیب است، اما این ماهی خاص برای پختن هه مناسب است. به طوری که شما یک چیز خوشمزه و ظرف سالم، شما باید نه تنها ماهی کپور نقره ای مناسب را که از تازگی آن کاملا مطمئن هستید، بلکه مجموعه خاصی از ادویه ها را نیز خریداری کنید. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که در صورت نیاز همه چیز مورد نیاز را در دسترس دارید. این بار شما نیاز خواهید داشت:
اگر خانواده شما عاشق محصولی مانند آنچه در مقاله امروز بحث شد، هستند، مطمئناً در کتاب آشپزی خانگی شما قرار خواهد گرفت.
برای انجام آن به صورت واقعی غذای خوشمزه، تا حد امکان نزدیک به اصل، باید نسبت توصیه شده اجزا را به شدت رعایت کنید. این بسیار مهم است، زیرا حتی تغییرات جزئی در دستور غذا بر کیفیت میان وعده نهایی تأثیر می گذارد.
قبل از درست کردن خه به زبان کره ای، آن را از فلس تمیز کرده و از باله و سر جدا می کنند. پس از این، آن را شسته، از استخوان جدا کرده و به نوارهای باریک و بلند برش می دهیم. محصول تهیه شده به این صورت در ظرف عمیق مناسبی قرار می گیرد. پیاز، نمک و فلفل، به صورت نیم حلقه نیز به آنجا ارسال می شود. همه اینها را روی سه قاشق غذاخوری سرکه بریزید، به آرامی مخلوط کنید و حداقل یک ساعت کنار بگذارید.
پس از این مدت، برگ بو و دانه فلفل را به ماهی کپور نقره ای ترشی اضافه می کنند. هویج رنده شده، که قبلا در روغن نباتی با افزودن سیر خرد شده و گشنیز سرخ شده بود، به همان کاسه فرستاده می شود. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید. قبل از سرو، ظرف با گیاهان تازه تزئین می شود.
برای اینکه بتوانید ماهی خوشمزه و تند به سبک کره ای که دستور تهیه آن در زیر ارائه خواهد شد، تهیه کنید، باید تمام مواد لازم را از قبل تهیه کنید. برای اینکه یک فرآیند طولانی مدت طولانی نشود، از قبل بررسی کنید که آیا آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:
برای اطمینان از اینکه ماهی به سبک کره ای شما بی مزه نمی شود، باید ادویه های لازم از جمله پاپریکا و فلفل سیاه را از قبل تهیه کنید.
لاشه ماهی که از باله ها، سر و دم جدا شده است، در آب سرد شسته می شود، با دستمال کاغذی خشک می شود و از استخوان خارج می شود. به این ترتیب تهیه شده است ماهی خال مخالی خامبه قطعات تقریبا مساوی برش دهید و آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
در ماهیتابه داغ، چرب شده روغن سبزیجات، نصف پیاز، سیر خرد شده، گشنیز، فلفل سیاه و پاپریکا را کمی تفت دهید. به معنای واقعی کلمه بعد از دو دقیقه ظروف را از روی حرارت بردارید و مایع معطر را با احتیاط داخل کاسه ماهی بریزید و مطمئن شوید که هیچ تکه ای از سبزیجات یا ادویه به آنجا نرسد. پس از این، اسید استیک، شکر و سس سویا به ماهی خال مخالی اضافه می شود. در آخر، هویج های نازک بریده شده و نیم حلقه از پیاز باقی مانده به آنجا فرستاده می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را برای چند ساعت کنار بگذارید. به عنوان یک قاعده، این زمان برای مرینیت شدن ماهی به سبک کره ای کافی است.
برای دریافت یک میان وعده خوشمزه، باید از قبل انبار کنید محصولات لازم. توصیه می شود این غذا را در شب تهیه کنید تا ماهی کره ای قبل از صبح وقت داشته باشد که کاملاً با عطر ادویه ها اشباع شود. قبل از شروع فرآیند، ببینید آیا آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:
فیله های ماهی تازه به طور کامل در آب خنک شسته شده و به آرامی با حوله کاغذی خشک می شوند. پس از این، آن را به قطعات کوچک تقریباً مساوی برش داده و در ظرف عمیق مناسبی قرار داده و با شکر و نمک پاشیده و در یخچال قرار می دهیم.
بعد از حدود یک ساعت، گشنیز، سرکه، هویج رنده شده و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است به کاسه فیله ماهی اضافه می کنیم. در یک کاسه جداگانه سیر خرد شده و فلفل تند را مخلوط کرده و سپس آنها را با روغن نباتی که از قبل گرم شده بریزید. مایع معطر حاصل به ماهی و سبزیجات فرستاده می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ماهی قرمز تند کره ای خوشمزه کاملا آماده خوردن است. قبل از سرو، این ظرف را که به همان اندازه برای یک شام معمولی خانوادگی و یک میز تعطیلات مناسب است، می توان با گیاهان تازه تزئین کرد.
عناصر:
بیشترین میان وعده محبوبدر کره، آن طور که بسیاری از مردم فکر می کنند، هویج تند نیست، بلکه کاهو یا همان طور که به آن hwe نیز گفته می شود.
کره ای ها به طور سنتی سالاد هی را از هویج و عمدتا با آن تهیه می کنند گوشت خامیا ماهی و به عنوان چاشنی از روغن کنجد، شراب برنج و بسیاری از ادویه های معطر و آتشین استفاده می کنند که طعم شگفت انگیز و لطیفی به پیش غذا می دهد. هر کسی می تواند سالاد هه درست کند، حتی اگر از دستور اصلی کره ای پیروی نکند.
دستور تهیه سالاد هه از چین به کره آمده است، جایی که پیش غذای سنتی hweh تا زمان همه گیر شدن این کشور در قرن یازدهم تهیه می شد. پس از این، محبوبیت این غذا در بین مردم چین به تدریج کاهش یافت و به زودی آنها به طور کلی پخت آن را متوقف کردند.
اما کره ای ها باتوم را به دست گرفتند و نسخه مخصوص به خود را ساختند که تا امروز هم شناخته شده است. به هر حال، اعتقاد بر این است که سالاد او از گوشت و هویج غذای مورد علاقه کنفوسیوس بود، در نتیجه این میان وعده در دوران اوج کنفوسیوسیسم بسیار محبوب شد.
سالاد سنتی هه از ماهی تهیه می شود: ماهی تن، شاه ماهی، ماهی کاد، ماهی خال مخالی. در یک سالاد کره ای واقعی، هه، ماهی فقط ترشی می شود، بدون هیچ گونه پردازش حرارتی، اما در صورت تمایل (یا به دلایل ایمنی)، می توان آن را از قبل آب پز یا سرخ کرد.
همچنین دستور العمل هایی برای هه با گوشت و مرغ وجود دارد. در کره از گوشت گاو و بره استفاده می کنند، اما در هیچ موردی از گوشت خوک استفاده نمی کنند، این به احتمال زیاد به این دلیل است که دومی به شکل نیمه خام آن مضر است. خانم های خانه دار ما می توانند سالاد هه را با هر گوشتی از جمله گوشت خوک تهیه کنند، زیرا بدون عملیات حرارتی به نوعی غیرعادی و ناامن است.
خه به سبک کره ای طبق یک دستور العمل ساده تهیه می شود؛ حتی سرآشپزهای حرفه ای به ندرت از اصلی استفاده می کنند؛ طعم غذا عملاً از این رنج نمی برد. نکته اصلی این است که فقط از محصولات تازه و با کیفیت برای پخت و پز استفاده کنید.
به هویج باید توجه ویژه ای داشت، باید شیرین و آبدار باشد، اما اگر کمی خشک شد، یکی دو قاشق غذاخوری آب سرد با شکر اضافه کنید. ادویه ها اغلب بر اساس ذائقه انتخاب می شوند، فلفل قرمز تند و گشنیز باید وجود داشته باشد. می توانید یک سری چاشنی آماده بخرید یا از همان چاشنی هایی که به هویج کره ای اضافه می شود استفاده کنید.
نه هه و سالاد چینیبا نام مشابه - هی هی (هی). دومی یک میان وعده از سبزیجات تازه، رشته فرنگی، قارچ و سس تند.
برای تهیه سالاد هه، از یکی از دستور العمل های عکس استفاده کنید تا با یکی از بهترین پیش غذاها هر چه سریعتر و ساده تر از آن لذت ببرید.
سالاد ماهی خه با هویج سنتی محسوب می شود. برای پخت و پز تقریباً می توانید از هر ماهی استفاده کنید: ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا)، ماهی تن، ماهی کاد یا پولاک، پایک، شاه ماهی یا ماهی خال مخالی، سوف پایک، پلنگاس و غیره.
دستور تهیه ماهی هه به نوع ماهی بستگی ندارد. تنها نکته این است که بهتر است به جای منجمد از تازه استفاده کنید. اگر کیفیت محصول مشکوک است، باید مدت بیشتری (حداقل یک روز) ترشی شود.
مقدار ادویه و سرکه به ترجیح شخصی بستگی دارد، هه می تواند کمتر تند یا تندتر باشد. برای اینکه طعم اسنک بیشتر آسیایی شود، می توانید آن را بریزید سس سویا.
سالاد هه مرغ با هویج بسیار محبوب است. به روشی کمی متفاوت تهیه می شود.
سالاد هه با شاه ماهی بسیار خوشمزه است، جایگزینی منحصر به فرد برای انواع سنتی است. میان وعده های تعطیلاتاز این ماهی
به هر حال، سالاد هه شاه ماهی را می توان با هویج، دایکون یا مخلوطی از آنها تهیه کرد.
در روزهای هفته و تعطیلات، سالاد هه افزودنی عالی برای غذا و تزئین میز خواهد بود؛ عکس ها به شما کمک می کنند آن را به طور موثر تزئین کنید و مهمانان را با یک پیش غذای تند و تند شگفت زده کنید.
غذاهای کره ای، مملو از تنقلات تند، برای بسیاری از اروپایی ها جذاب بود. ساکنان کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیستند. ماهی هه که طرز تهیه آن آسان است به یکی از غذاهای مورد علاقه سفره های هموطنان تبدیل شده است. قابل ذکر است که در تهیه این میان وعده می توان از انواع ماهی های موجود در آب انبارهای کشور استفاده کرد. انتخاب محصولی که کمترین میزان استخوان را داشته باشد موجه است، زیرا این امر به طور قابل توجهی روند پخت و پز را تسهیل می کند. انتخاب بیشتر انواع ماهی به طور کامل به مصرف کنندگان واگذار می شود: برخی آن را چاق تر، برخی دیگر آن را لاغرتر ترجیح می دهند.
پختن ماهی هه یک فرآیند ساده است. بیشترین کار در اینجا جدا کردن استخوان ها از پالپ است ، اما می توانید با خرید فیله های آماده کار را به طور قابل توجهی ساده کنید.
ماهی یک محصول بسیار سالم در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان است. این حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است، توصیه می شود حداقل یک بار در هفته آن را در منوی خود قرار دهید. برای این منظور است که زمان شورویدر موسسات و به منظور آشنایی مردم با مصرف این محصول، روز ماهی معرفی شد. سرشار از ید و برم است ماهی دریاییمکمل توسط خواص مفیدرودخانه ای که در آن این عناصر خرد وجود ندارند.
ماهی هه ، دستور العملی که معمولاً شامل امکان استفاده از ساکنان آب شیرین در اعماق است ، برای بسیاری مقرون به صرفه است. میان وعده خوشمزهبرای جشن ارائه شده است. هنگام جستجوی اطلاعات در مورد ایجاد این غذا، ممکن است در انتخاب دستور غذا با مشکلاتی مواجه شوید، زیرا حتی چنین فرآیند ساده ای در چندین نسخه ارائه شده است. طرز تهیه هه از ماهی، از چه نوع ماهی، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - فرآیند مارینینگ. برای این منظور گرفته می شود محصول خاماز استخوان ها جدا شده، به صورت نوار یا مکعب (به دلخواه) برش داده شده، داخل آن قرار دهید ظروف لعابی، با نمک مخلوط شده، با سرکه ریخته می شود. سپس پیاز خرد شده، سیر خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. و تنها پس از چند ساعت می توانید از محصول نهایی نمونه برداری کنید.
بنابراین، ماهی هه: دستور پخت با روغن آفتابگردان داغ از این جهت متفاوت است که در طول فرآیند مارینینگ اضافه می شود. این باعث می‌شود که محصول نرم‌تر و شبیه‌تر به چیزی باشد که می‌توانید در فروشگاه بخرید. ماهی تهیه شده به این روش را می توان تنها پس از چهار ساعت خورد، اگرچه مدت ماندگاری آن تا حدودی کاهش یافته است. اما این میان وعده به قدری خوشمزه است که خطر ماندن طولانی مدت در یخچال را نخواهد داشت.
ماهی هه (دستور پخت کره ای) به شرح زیر تهیه می شود:
فیله سوف پایک - یک و نیم کیلوگرم؛
پیاز و هویج - 3-4 عدد. سایز متوسط؛
اسید استیک 70٪ - 7 قاشق چایخوری؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز)، نمک به مزه.
سوف پایک را به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید و هویج ها را با استفاده از خردکن کره ای خرد کنید. سرکه را روی ماهی بریزید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس فشار دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، پیاز و هویج را اضافه کنید، نمک، فلفل قرمز و سیاه بپاشید. هم نزنید! مرحله بعدی این است که روغن آفتابگردان را در ماهیتابه کاملا گرم کنید، داخل مواد آماده شده بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند، سپس کاملا مخلوط کنید. و بعد از 10 دقیقه می توانید امتحان کنید.
