دستور آشپزی
500 گرم مرغ چرخ کرده,
100 گرم پنیر
1 عدد تخم مرغ
1 فلفل دلمه ای
3 حبه سیر
1 قاشق چایخوری کره
فلفل، نمک
2 قاشق غذاخوری ل آرد (برای پخت نان)
عملکرد: 8 عدد (در ماهیتابه)
فلفل را تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم و می فرستیم تا در ماهیتابه سرخ شود. در این زمان کتلت ها را آماده کنید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پنیر رنده شده، سیر، فلفل، نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. وقتی فلفل نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید و به ظرفی منتقل کنید. کره را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید خنک شود. کف دست خمیر کتلت ها را صاف کنید و وسط آن را بگذارید و لبه ها را نیشگون بگیرید. در آرد بغلتانید و در ماهیتابه بریزید. دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید، 5 دقیقه در آن را ببندید و کار تمام است. نوش جان!
کتلت مرغ پر شده با قارچ
تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت:
مرغ را در چرخ گوشت چرخ کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. جول یا گوشت خوک بدون نمک و سپس نصف پیاز را در آنجا بپیچانید. نمک و فلفل مخلوط را به مزه، هم بزنید.
برای کتلت مرغ فیلینگ قارچ تهیه کنید:
قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید، سپس در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. یک چهارم سر پیاز (یا اگر گوشت چرخ کرده زیاد خوردید، تمام نصف باقی مانده) را خرد کرده و داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، نکته اصلی این است که از دست ندهید. بیش از حد پختن نخود، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید و سپس از روی حرارت بردارید.
تشکیل کتلت:
تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه جداگانه بشکنید (یک بشقاب عمیق یا یک قابلمه کوچک این کار را انجام می دهد) و هم بزنید تا یکدست شود. مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را در دست بگیرید و روی کف دست پهن کنید و با قاشق غذاخوری وسط آن را بریزید و با احتیاط گرد کنید. کتلت فرم گرفته را در خمیر و سپس در تخم مرغ بغلتانید.
داخل ماهیتابه بریزید روغن سبزیجاتدر صورت تمایل می توانید کتلت ها را سرخ کنید اما برای این کار باید روغن را تا وسط ماهیتابه بریزید. کتلت را در ماهیتابه قرار دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت چرخ کرده به خوبی پخته شود، حدود پانزده دقیقه. بعد از سرخ شدن کتلت اول، آن را از وسط بشکنید و بررسی کنید که سرخ شده است یا نه، اگر گوشت چرخ کرده مرطوب است، آن را سرخ کنید تا تمام شود و کتلت های بعدی را به مدت زمان کتلت اول به اضافه زمان سرخ کنید. برای سرخ کردن اضافی
به دلیل پر شدن پنیر و کره، کتلت ها بسیار لطیف و آبدار هستند و نان پیچیده از نشت فیلینگ از داخل کتلت ها در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند و به تشکیل یک پوسته ترد اشتها آور روی کتلت ها کمک می کند.
در عکس: کتلت مرغ شکم پر با پنیر در بشقاب با سالاد سبزیجات.
|
مرغ چرخ کرده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. | |
|
کره و پنیر را به اندازه لقمه خرد کنید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را به شکل کیک له کنید، مقداری پنیر و کره را روی آن قرار دهید. | |
|
از گوشت چرخ کرده با فیلینگ کتلت درست کنید. بدین ترتیب تمام کتلت ها را آماده کنید. | |
|
هر کتلت را در آرد بغلتانید. | |
|
سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید. | |
|
در آرد سوخاری بغلتانید. | |
|
کتلت ها را در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. | |
|
کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی. سپس درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و کتلت ها را بپزید تا پخته شوند. | |
|
کتلت مرغ شکم پر آماده است. |
عناصر:
فیله مرغ - 800 گرم، 2 تخم مرغ، نمک، فلفل به مزه، 3 تخم مرغ آب پز، پنیر - 200 گرم، سبزیجات، آرد سوخاری.
روش پخت و پز:
ابتدا آسیاب می کنیم سینه مرغدر مخلوط کن یا چرخ گوشت. و 2 عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
من این چاشنی را اضافه کردم، مال من از آبخازیا تمام شد، اساساً چیزی نیست، بوی مطبوع است و عطری از گوشت چرخ کرده است.
سپس تخم مرغ، پنیر و سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید.
سپس کراکرها را در بشقاب می ریزیم تا همه چیز برای تهیه کتلت آماده باشد.
خب اینم گوشت چرخ کرده ما!
تصمیم گرفتم همه چیز را در یک بشقاب انجام دهم، درست کردن کتلت راحت تر است و می توانم عکس بگیرم.
ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک می چینم.
سپس پر کردن.
یک لایه دیگر از مرغ چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
بهتر بسته می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.
در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید. از آنجایی که کتلت ها بزرگ می شوند، می توانم 3 عدد از آنها را در ماهیتابه قرار دهم.
کوفته از قبل سرخ شده.
در زمینه. 5 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری
1 قاشق غذاخوری. ارد
تاندون ها و فیلم ها را از فیله جدا کنید، آن را بکوبید و استخوان ها را جدا کنید.
گوشت چرخ کرده را برای پر کردن آماده کنید: جگر مرغتفت دهید و ریز خرد کنید، با تخم مرغ پخته شده خرد شده و جعفری مخلوط کنید، با کره و فلفل قرمز مزه دار کنید، مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده پخته شده را در وسط فیله بزرگتر قرار دهید، روی فیله کوچکتر را بپوشانید، لبه های فیله بزرگتر را بلند کنید، روی گوشت چرخ کرده را بپوشانید، کتلت ها را با فلفل و نمک بمالید، سپس کتلت ها را در آرد نان کنید و آغشته کنید. لزون (تخم مرغ زده شده) سپس آنها را در آرد سوخاری سفید نان و سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
در مرحله بعد، کتلت های مرغ سرخ شده پر شده با جگر را دوباره آغشته کرده و در بیات خرد شده بغلتانید. نان گندم، با دستان خود چین کنید - باید کتلت ها را به شکل یک تخم مرغ دراز تشکیل دهید.
کتلت های شکل گرفته سرخ شده، جدا می شوند، در ماهیتابه قرار می گیرند و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای متوسط قرار می گیرند.
کتلت مرغ پر شده با آجیل
برای توده کتلت:
برای پر کردن:
برای پخت نان:
آماده سازی:
فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. شیر، نمک، تخم مرغ، کره آب شده را اضافه کنید، آرد سمولینا(اگر از گوشت چرخ کرده استفاده کرده اید نه فیله). حالا باید گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و سپس آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.
حالا می توانید شروع به پر کردن کتلت ها کنید.
گردوخرد کنید، در ماهیتابه خشک سرخ کنید، آرد بپاشید، هم بزنید، شیر، نمک را اضافه کنید، بجوشانید تا غلیظ و خنک شود.
از گوشت چرخ کرده یک نان پهن به قطر حدود 10 سانتی متر درست کنید و وسط آن حدود یک قاشق غذاخوری فیل بریزید و لبه های نان را به هم وصل کنید و یک کتلت مستطیلی درست کنید. انجام این کار با استفاده از فیلم راحت است. سپس کتلت را در 1 تخم مرغ آغشته کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.
کتلت ها را در تابه قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید.
خب، مخلفات را طبق سلیقه خود انتخاب کنید؛)
کتلت پر شده با تخم مرغ - اصلی ظرف گوشت، که هم در روزهای هفته و هم در روز قابل تهیه است میز جشن. تخم مرغ باید کوچک انتخاب شود، در غیر این صورت کتلت ها بزرگ و شکل دادن آنها دشوارتر خواهد بود. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده حتی مخلوط شده استفاده کنید. من از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده و مرغ استفاده کردم. این کتلت ها را می توان در آرد یا آرد سوخاری پخت.
مواد لازم برای کتلت ها را آماده کنید.
هر دو گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
روی نان شیر بریزید و صبر کنید تا خیس شود.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا بزنید و پیاز و سیر را اضافه کنید.
با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به شکل کیک مسطحی به ضخامت 5-7 میلی متر در آورید. یک تخم مرغ را در مرکز قرار دهید. همه اینها باید با دست انجام شود، اما من دستیار برای عکاسی از این فرآیند ندارم، بنابراین آن را روی یک تابلو نشان می‌دهم.
گوشت چرخ کرده را دور تخم مرغ بچسبانید تا یک کتلت بزرگ درست شود. کتلت را در آرد بغلتانید. آرد رو با آرد سوخاری مخلوط کردم.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، همه کتلت ها را بگذارید و از همه طرف سرخ کنید. وقتی کتلت ها سرخ شدند، درب تابه را ببندید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
کتلت های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
کتلت های بسیار خوشمزه و اشتها آور را با یک تخم مرغ داخل آن با ترشی یا سبزیجات تازه سرو کنید.
نوش جان!
کتلت های شکم پر نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار جالب هستند.
این ظرف شما را با یک شگفتی دلپذیر خوشحال می کند که می تواند از هر چیزی تشکیل شود.
تهیه آن آسان است.
آیا کتلت های پر شده را بخوریم؟
برای محصولات پر شده، یک توده کتلت متراکم تهیه کنید که به خوبی برای مدل سازی مناسب باشد. وظیفه آن این است که پر کردن را به درستی ببندد تا در طول فرآیند پخت و پز نشت نکند. برای گوشت چرخ کرده در صورتی که نوع محصول در دستور غذا مشخص نشده باشد می توانید از هر گوشت یا مرغی استفاده کنید.
قیمه از چه چیزی درست می شود؟
محصولات گوشتی، کله پاچه ، چربی:
سبزی و سبزیجات؛
انواع ادویه ها به فیلینگ اضافه می شود. اگر توده کتلت به اندازه کافی بدون چربی بود، می توانید یک تکه کره را داخل آن بریزید، گوشت خوک یا خامه ترش غنی را اضافه کنید.
محصولات با دست شکل می گیرند و فیلینگ را در مرکز هر کتلت قرار می دهند. سطح با دست صاف می شود که می توان آن را با آب مرطوب کرد. سپس محصولات با آرد و کراکر پخته می شوند. کتلت ها را در روغن در ماهیتابه سرخ می کنند یا در فر می پزند. محصولات پر شده به ندرت بخارپز می شوند.
دستور تهیه کتلت شکم پر شگفت انگیز با تخم مرغ. از تخم مرغ استفاده می شود. بنابراین، محصولات بزرگ و سنگین هستند. اما همیشه می توانید یک تخم بلدرچین داخل آن بگذارید و کتلت ها را کوچکتر کنید.
عناصر
0.6 کیلوگرم گوشت چرخکرده;
1 عدد پیاز؛
7 قاشق آرد سوخاری؛
روغن 40 میلی لیتر؛
کمی جعفری.
آماده سازی
1. بلافاصله 4 تخم مرغ را بجوشانید. یک عدد خام را برای پختن محصولات نهایی می گذاریم.
2. گوشت چرخ کرده را بردارید. این می تواند کاملاً هر چیزی باشد، اما طعم آن از گوشت مخلوط بهتر است. پیاز خرد شده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، کمی جعفری اضافه کنید.
3. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و فعلا در یخچال قرار دهید.
4. تخم مرغ های آب پز سفت را پوست بگیرید.
5. تخم مرغ خام را با چنگال بزنید، آرد سوخاری را در کاسه ای کنار آن بریزید.
6. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.
7. گوشت چرخ کرده را بردارید و به 4 قسمت تقسیم کنید. با گذاشتن یک تخم مرغ آب پز داخلش کتلت درست می کنیم.
8. محصول را در آن فرو کنید یک تخم مرغ خامو آن را به صورت غلیظ در آرد سوخاری بپزید و با دست روی آن را فشار دهید.
9. کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به پوشاندن ظروف نیست.
10. به قالب منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. در 170 درجه گرم کنید.
طرز تهیه لطیف ترین کتلت های شکم پر پنیر که در فر با سرخ کردن اولیه در ماهیتابه پخته می شوند. اساساً می توان از هر گوشتی استفاده کرد. در دستور غذا نیمی از گوشت خوک و نیمی از گوشت گاو استفاده می شود.
عناصر
0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
0.1 کیلوگرم نان؛
2 عدد پیاز؛
پنیر 0.2 کیلوگرم؛
کمی شیر؛
ادویه، روغن.
آماده سازی
1. بلافاصله قطعات را بریزید نان سفیدکمی شیر و بگذارید خیس بخورد. به جای شیر می توانید از خامه یا هر آب گوشتی استفاده کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید، تکه های شسته شده گوشت را برش دهید و از طریق چرخ گوشت با هم بچرخانید. نان خیس خورده و کمی فشرده شده از شیر را هم به آنجا می فرستیم.
3. ادویه ها و تخم مرغ خام را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید و کارتان تمام شد! آن را به قطعات متوسط 100 گرمی تقسیم می کنیم.
4. پنیر را با توجه به تعداد کتلت ها به صورت مکعبی خرد کنید.
5. یک تکه از گوشت چرخ کرده را بردارید، آن را روی کف دست خود قرار دهید، یک تکه پنیر را در مرکز قرار دهید و به آن بیضی شکل دهید.
6. محصولات را به آرد آغشته کنید، سپس دو طرف را در روغن داغ به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
7. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. پخت در دمای 180 درجه.
برای تهیه کتلت های فوق العاده پر شده با قارچ، به قارچ های تازه نیاز دارید. اما با قارچ ترشی، کاملاً از هر نوعی، به همان اندازه خوشمزه می شود. قارچ های عسلی کاشته شده کاملاً جالب به نظر می رسند. گوشت چرخ کرده از گوشت گاو استفاده می شود.
عناصر
0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
0.5 لیوان شیر؛
0.25 کیلوگرم قارچ های تازه;
روغن 0.1 لیتر؛
کمی آرد؛
¼ قرص نان سفید؛
2 عدد پیاز؛
آماده سازی
1. طبق معمول بلافاصله شیر را روی نان بریزید. پوسته ها را بردارید، فقط خرده ها را بگذارید و 15 دقیقه خیس کنید.
2. نان را می سوزانیم و با چرخ گوشت با یک عدد پیاز و گوشت گاو خرد شده چرخ می کنیم.
3. ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و هم بزنید. آن را در یخچال قرار دهید و بگذارید کمی بماند.
4. باقی مانده پیاز و قارچ را مکعبی خرد کنید. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و بلافاصله تمام مواد را بچینید و سرخ کنید. به محض اینکه تمام آب جوش آمد، نمک را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود. می توانید کمی سبزی و سیر به آن اضافه کنید.
5. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و با فیلینگ کتلت های معمولی درست می کنیم که برای آن از قارچ سرخ شده استفاده می کنیم.
6. محصولات تشکیل شده را در آرد گندم نان کنید.
7. روغن را داغ کرده و کتلت ها را دو طرف سرخ کنید.
8. وقتی همه محصولات بیش از حد پخت، آنها را در ماهیتابه برگردانید و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم حدود ده دقیقه بجوشانید. می توانید کمی آب یا آب گوشت بریزید.
9. همچنین می توانید کتلت ها را در قابلمه یا دیگ ریخته و حدود بیست دقیقه در فر قرار دهید.
برای تهیه این کتلت جگر شکم پر از مرغ چرخ کرده استفاده می شود. توصیه می شود خودتان آن را تهیه کنید ، زیرا آنالوگ خریداری شده در فروشگاه معمولاً حاوی پوست و چربی زیادی است ، گوشت چرخ کرده ضعیف به نظر می رسد و محصولات به شدت سرخ می شوند.
عناصر
1 کیلوگرم مرغ چرخ کرده؛
0.2 کیلوگرم هر کبد؛
0.1 کیلوگرم پیاز؛
کره 0.05 کیلوگرم؛
آرد یا کراکر؛
4 برش نان؛
یک عدد تخم مرغ؛
آماده سازی
1. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کره بریزید و دو دقیقه تفت دهید.
2. جگر پیچ خورده، نمک و فلفل را اضافه کنید، به همان مقدار تفت دهید. خاموش کنید و خنک کنید. پر کردن آبدارآماده!
3. مرغ چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید، نان خیس خورده اما خوب له شده را اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ اضافه کنید. اگر ناگهان گوشت چرخ کرده ضعیف شد، کمی آرد سوخاری به آن اضافه کنید و بگذارید مخلوط بماند.
4. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و بلافاصله آن را روی اجاق قرار دهید، از آن زمان دستتان کثیف می شود.
5. کمی گوشت چرخ کرده را داخل کف دست خود بریزید، یک کیک صاف درست کنید، فیل جگر را در مرکز قرار دهید و کتلت ها را درست کنید.
6. محصولات را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید.
7. حالا فقط در ماهیتابه سرخ کنید. پس از برگرداندن، حتما با درب بپوشانید و اجازه دهید محصولات داخل بخار شوند.
پر کردن سبزیجات به کتلت های پر شده آبدار و تازگی خاصی می بخشد و همچنین به معده کمک می کند تا با گوشت کنار بیاید. در اینجا از فلفل دلمه ای به عنوان ماده اصلی استفاده می شود.
عناصر
0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
2 برش نان؛
100 میلی لیتر شیر؛
نمک و فلفل؛
برای پر کردن:
2 فلفل دلمه ای;
1 هویج؛
1 عدد پیاز؛
حبه سیر؛
آماده سازی
1. توده کتلت را از پیاز پیچ خورده با گوشت چرخ کرده آماده کنید، نان و ادویه جات خیس شده را اضافه کنید، یک تخم مرغ اضافه کنید.
2. پیاز و فلفل و سه عدد هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. ابتدا پیازها را در ماهیتابه، بعد از یک دقیقه هویج و سپس فلفل را اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند، نمک اضافه کنید و خنک شوند.
3. یک حبه سیر را در مواد پر کنید. هنگام سرخ کردن بهتر است آن را اضافه نکنید تا عطر آن از بین نرود.
4. حالا کتلت های کوچکی که داخل آن ها می ریزیم درست می کنیم پر کردن سبزیجات. به صلاحدید شما می توان به محصولات هر شکلی داد.
5. کتلت ها را نان کرده و در روغن داغ سرخ کنید. پس از برگرداندن آن ها روی آن ها را بپوشانید تا داخل آن بپزند.
خوب، مرد ما بدون سیب زمینی کجاست؟ حتی کتلت های شکم پر اغلب با سبزیجات ریشه مورد علاقه شما تهیه می شوند. برای پر کردن استفاده می شود سیب زمینی آب پزبا گوشت خوک می توان آن را به سادگی نمک زد یا دودی کرد.
عناصر
0.7 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
2 عدد سیب زمینی آب پز؛
2 حبه سیر؛
0.1 کیلوگرم گوشت خوک؛
نمک و فلفل؛
2 تکه نان؛
1 عدد پیاز؛
کمی شیر؛
آرد و کره.
آماده سازی
1. پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نان از قبل خیس شده و یک تخم مرغ خام قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با ادویه مزه دار کنید و هم بزنید و کمی در یخچال بگذارید.
2. سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید. سپس آن را روی رنده درشت رنده کرده، گوشت خوک و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. شما می توانید سبزی را به طعم اضافه کنید. اگر گوشت خوک خیلی شور نیست، آن را به سلیقه خود مزه دار کنید.
3. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم، کتلت درست می کنیم و فراموش نمی کنیم که فیل را اضافه کنیم. برای پخت نان از آرد استفاده می کنیم.
4. محصولات را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا آمادگی کامل.
5. یا به یک ورقه پخت منتقل کنید و در فر بپزید.
دستور تهیه کتلت های پر شده بسیار معطر و بسیار خوشمزه با پنیر فرآوری شده است. قارچ ها به صورت ترشی استفاده می شوند. توده کتلت با سمولینا تهیه می شود.
عناصر
0.6 کیلوگرم گوشت گوساله؛
0.2 کیلوگرم گوشت خوک؛
70 گرم خامه ترش؛
3 قاشق سمولینا؛
2 عدد پیاز؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
پودرهای سوخاری؛
0.1 کیلوگرم قارچ ترشی؛
1 حبه سیر.
آماده سازی
1. گوشت گوساله را با گوشت خوک و پیاز بپیچانید، خامه ترش و بلغور را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک زده، هر ادویه ای را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. توده را در دستان خود می گیریم و با قدرت روی میز می کوبیم. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پنیر فرآوری شده را رنده کنید یا به سادگی آن را ریز خرد کنید. قارچ را هم به آن ها اضافه می کنیم که آن ها را هم ریز خرد می کنیم. برای طعم دادن، یک حبه سیر و سبزی را اضافه کنید. همه را هم بزنید.
3. گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده را که دم کرده است خارج می کنیم. به قطعات مساوی تقسیم کنید. اندازه می تواند هر باشد، اما بهتر است کتلت های کوچک درست نکنید، زیرا پر کردن داخل آنها دشوار است.
4. کتلت های بیضی شکل و نان را در آرد سوخاری درست می کنیم. همچنین می تواند در آرد یا سمولینا باشد.
5. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در حین انتقال به کاسه.
6. به محض سرخ شدن آخرین کتلت ها، همه چیز را در ماهیتابه برگردانید، دو قاشق غذاخوری آب بریزید، روی آن را بپوشانید و چند دقیقه بجوشانید.
بیشترین کتلت های خوشمزهاز گوشت تاب داده شده به دست می آیند. گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه اغلب از مواد اولیه کم درجه تهیه می شود.
نان یک افزودنی فوق العاده به توده کتلت است. عملکرد ظرف را افزایش می دهد، طعم آن را بهبود می بخشد و آن را لطیف تر می کند. اما نان نباید زیاد باشد، در غیر این صورت می توانید به نتیجه معکوس برسید. اما برای 500 گرم گوشت 2-3 برش کافی است.
شیر نداره؟ می توانید نان کتلت ها را در هر آبگوشت، خامه یا فقط آب خیس کنید. اما نیازی به اضافه کردن مایعات زیادی ندارید.
طعم کتلت ها تا حد زیادی نه تنها به گوشت، بلکه به ادویه های استفاده شده نیز بستگی دارد. سعی کنید پاپریکا را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، رب گوجه فرنگیادویه های معطر، فلفل تازه آسیاب شده و غذا با نت های جدید برق خواهد زد.
تعداد زیاد تخم مرغ می تواند کتلت ها را سفت تر کند. برای جلوگیری از این اتفاق می توانید فقط زرده اضافه کنید یا در هر کیلوگرم مواد دیگر بیش از یک تخم مرغ نریزید.
به لطف پر کردن، این کتلت ها بسیار لطیف و خوشمزه می شوند. و همچنین بسیار است ظرف اصلی. بنابراین اکنون تعجب نخواهید کرد که چگونه کتلت های فیله مرغ را به روشی اصلی بپزید. فقط این دستور غذا را ذخیره کنید.
500 گرم مرغ چرخ کرده؛
100 میلی لیتر شیر؛
3 حبه سیر؛
1 عدد پیاز؛
فلفل نمک؛
برای پر کردن:
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم پنیر؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
شوید، جعفری.
برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ؛
3-4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش 10٪؛
1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
ارد؛
فلفل نمک
آماده سازی:
1. پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
2. همه مواد گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
3. تخم مرغ ها را برای پر کردن بجوشانید، تا حد امکان ریز خرد کنید. می توانید این کار را با استفاده از مخلوط کن یا رنده انجام دهید.
4. پنیر را رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید و همه چیز را برای پر کردن مخلوط کنید.
5. همه مواد خمیر را با هم ترکیب کرده و خمیر یکدستی به دست می آوریم (مثل پنکیک می شود).
6. یک کیک صاف کوچک از گوشت چرخ کرده بیرون بیاورید، به معنای واقعی کلمه یک قاشق چایخوری فیلینگ داخل آن بریزید، گوشت چرخ کرده را مانند پای نیشگون بگیرید.
7. هر کتلت را به خمیر آغشته کنید و مانند کتلت های معمولی در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید.
