منطقی است که با ورز دادن خمیر شروع کنیم. به صورت بخارپز تهیه می شود. از آنجایی که هیچ تخم مرغی در آن وجود ندارد، اما روغن نباتی وجود دارد، کیک نرم می شود و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. خمیر را می توان هم روی آب و هم روی شیر شروع کرد. مایع را کمی گرم کنید. دمای ایده آل برای عملکرد مخمر 35-38 درجه است. یعنی شیر باید نسبتاً داغ باشد. انگشتی که در آن پایین می آید، گرمای قوی، اما نه سوزان را احساس می کند. مایه خمیر و شکر را داخل شیر بریزید. 3-5 قاشق غذاخوری را الک کنید. ل آرد گندم (از کل آن بگیرید). هم بزنید تا جرم کم و بیش یکدست شود. این بخار است. روی آن را با یک فیلم یا حوله بپوشانید و در جای گرم و بدون پیش نویس قرار دهید تا برسد. معمولاً مخمر بعد از 10-15 دقیقه شروع به "بازی" می کند. من گاهی کاسه را در آرام پز می گذارم و حالت ماست را روشن می کنم. برای تسریع فرآیند تخمیر عالی است.

به جای مخمر خشک برای تهیه "گل داودی" می توانید "زنده" مصرف کنید. آنها حدود 20-25 گرم نیاز دارند.قبل از اضافه کردن به شیر آنها را ریز خرد کنید. در غیر این صورت، روند تهیه پای با آنچه پیشنهاد شده است تفاوتی ندارد.

پای "Chrysanthemum" به طور تصادفی نام خود را به دست آورد، زیرا پس از اتمام، سطح آن شبیه به گلبرگ های شکوفه گل های داوودی است. به این ترتیب می توانید یک غذای بسیار زیبا و خوشمزه از رایج ترین، حتی می توانم بگویم، مواد مقرون به صرفه درست کنید، که نه تنها برای منوی روزانه، بلکه برای میز جشن نیز مناسب است.

علاوه بر این، می توان از مواد پرکننده مختلف برای این پخت استفاده کرد. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه پای گوشت داودی را طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس بپزیم. شکل گیری آن یک فرآیند بسیار جالب و سرگرم کننده است، بنابراین خانواده خود را به آن متصل کنید.

دستور گام به گام پای داوودی با گوشت چرخ کرده و پنیر

لوازم و ظروف آشپزخانه:وردنه، ظرف پخت، کاغذ روغنی، فر.

عناصر

دستور گام به گام

پختن خمیر

پختن گوشت چرخ کرده

1. حالا ما فیلینگ را آماده می کنیم. 350 گرم گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی بریزید. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید و رنده کنید و روی گوشت چرخ کرده بفرستید.
   
   
2. 3 حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده ریز رنده کنید و روی گوشت بفرستید. نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و همه چیز را با دستان خود ورز دهید.
   
   
3. 150 گرم پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. این اراده پر کردن پنیر. می توانید از پنیر سفت دلخواهتان استفاده کنید.
   
   
4. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با وردنه در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر بغلتانید. با حلقه شیرینی پزی یا لیوان دایره هایی به قطر حدود 7-8 سانتی متر از آن درست کنید.
   
   
5. پای آینده را بلافاصله در فرم شکل می دهیم. من از یک ورقه پخت استفاده کردم و روی آن را با کاغذ روغنی پوشاندم و یک حلقه قنادی 28 سانتیمتری گذاشتم.حلقه و کاغذ باید خوب چرب شود. روغن سبزیجات.
   
   
6. گوشت چرخ کرده را روی یک دایره خمیر قرار دهید، آن را روی تمام سطح پهن کنید، خمیر را کمی خالی از لبه ها بگذارید. خمیر را مانند کوفته ها از وسط تا کنید اما لبه ها را به صورت دایره ای وصل نکنید بلکه لبه های کیک را محکم کنید. به عکس نگاه کنید که چگونه این کار را درست انجام دهید.
   
   
7. آن را با گوشت چرخ کرده در قالب قرار دهید. این کار را با کیک های دیگر تکرار کنید و به شکل دایره بچینید. سپس پنیر را داخل کیک های خمیری بریزید و مانند گوشت چرخ کرده فرم دهید و دور دوم را پهن کنید.
   
   
8. در وسط باقیمانده خمیر را با پنیر و فیلینگ گوشت به صورت شطرنجی قرار دهید. روی قطعه کار را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. ل آب، سطح کیک را چرب کرده و در صورت تمایل کنجد بپاشید.
   
   
9. سینی فر را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را از قالب خارج نکنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
   
   

• شما می توانید از هر چاشنی استفاده کنید.با گوشت خوک و گوشت چرخ کرده خانگی بسیار خوشمزه است. لازم نیست از گوشت خیلی نرم استفاده کنید تا پخت تمام شده خیلی خشک نشود.
• در صورت تمایل، می توانید خمیر آماده بخرید، اما پای از خمیر خانگی به طرز دیوانه کننده ای خوشمزه می شود. همچنین کل مراحل آماده سازی آن فضای خوبی را به خانه شما می بخشد.
• می توانید هر پنیر سفت را مصرف کنید.طعم آن بسیار خوب است ظرف آماده، بنابراین از یک محصول پنیر بی مزه یا ارزان استفاده نکنید.
• مقدار ادویه هایی که اضافه می کنید را تنظیم کنید. داخل خمیر کمی شکر میریزم تا خمیر تمام شده کمی شیرین شود که با گوشت خیلی خوب می شود.
• برای پر کردن، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید. به عنوان مثال، آن را با سیب، دانه خشخاش، کشمش درست می کنند.
• بعد از پخت روی کیک داغ را با قلم مو کره بپوشانید و بگذارید کمی بماند.بنابراین حتی نرم تر و معطر تر می شود و پوسته بالایی "از شما می خواهد که وارد دهان شما شود".

دستور تهیه ویدیویی

و اکنون به شما پیشنهاد می کنم ویدیو را تماشا کنید و مراحل تهیه آن را به طور کامل دنبال کنید. خواهید دید که خمیر تمام شده چگونه خواهد بود، چگونه خمیر را با فیلینگ در حین تشکیل پای بغلتانیم و وقتی کاملا پخته شد چه اتفاقی می افتد.

گزینه های خوراک

• زمانی که پنیر هنوز به شکل یک تافی دلپذیر است، آن را گرم سرو کنید. به قطعات برش داده و با چای یا هر نوشیدنی مورد علاقه دیگری سرو کنید.
• همچنین می توانید هر سالادی را به آن بدهید و یک ناهار یا شام مقوی بخورید.
• طعم این کیک شبیه کتلت خمیری است. می توانید آن را به عنوان میان وعده به محل کار یا مدرسه ببرید.
• هر فضای سبز یک دکوراسیون عالی برای آن خواهد بود شیرینی های خوشمزه.

و اینم یکی دیگه دستور جالبایجاد پای ما این بار از آن طبخ می کنیم خمیر آماده. برای این کار می توانید از مایه خمیر یا پفک بدون مخمر استفاده کنید. وقتی خمیر آماده شد، کل فرآیند پخت بسیار کوتاه تر می شود، که برای آن دسته از آشپزهایی که زمان کافی برای سر و صدا کردن با آن ندارند مفید است.

پای "گل داودی" از شیرینی پف دار

خدمات: 8.
کالری: 230 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
لوازم و ظروف آشپزخانه:ورق پخت، وردنه، کاغذ روغنی، فر.
زمان آماده سازی: 1 ساعت

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

• تمامی محصولات تازه و با کیفیت هستند. در صورت امکان آماده کنید گوشت چرخ کرده خانگیاز گوشت با کیفیت
• رب گوجه فرنگی نیز باید تازه و خوش طعم باشد. می توانید آن را جایگزین کنید سس گوجه فرنگییا سس کچاپ
• در صورت تمایل می توانید هر ادویه گوشتی را به سلیقه خود در گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• هر پنیر باکیفیتی را که به خوبی ذوب می شود و طعم تازه ای دارد، بردارید.

دستور گام به گام

1. 500 گرم خمیر پف دار را در یک لایه 0.5 سانتی متری پهن کنید و با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید.
   
   
2. دو عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و بشویید. آنها را رنده کنید.
   
   
3. در یک کاسه مناسب، 400 گرم گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید، 40 گرم رب گوجه فرنگی. نمک و فلفل را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. علاوه بر این، می توانید از هر چاشنی برای گوشت استفاده کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
   
   
4. گوشت چرخ کرده را روی دایره های خمیر قرار دهید و روی کل دایره پهن کنید و از وسط تا کنید و انتهای آن را محکم کنید. این روند را با کل خمیر تکرار کنید. نحوه انجام این کار، به عکس نگاه کنید.
   
   
5. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و تمام گلبرگ ها را به صورت دایره ای با گوشت بچینید.
   
   
6. 100 گرم پنیر سفت را رنده کرده و روی گوشت قرار دهید. در فر بفرستید و به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

اگر آشنایی دارید دستور گام به گامپختن پای داوودی با گوشت و هنوز سوال دارید، این ویدئوی کوتاه را تماشا کنید که مراحل تشکیل آن را مرحله به مرحله توضیح داده و نشان می دهد.

https://youtu.be/hlzqxbR7xf8

گزینه های پخت و پز

بنابراین ما یاد گرفتیم که چگونه یک پای زیبای گل داودی را در خانه درست کنیم. و اکنون می خواهم چند مورد دیگر را برای شما بگذارم دستور العمل های سادهشیرینی های خوشمزه با گوشت، که در هر مهمانی چای یک غذای عالی خواهد بود.

• سعی کن آشپزی کنی بهتر است از کلم ترش سرخ شده استفاده کنید، این اوست که آبدار بودن و طعم را به محصول نهایی اضافه می کند.
• در اینجا یک دستور العمل بسیار خوشمزه است. من اغلب این غذا را از مرغ چرخ کرده، زیرا به دلایلی فرزندان من آن را با چنین پر کردن دوست دارند.
• در اینجا یک دستور العمل بسیار سریع و آسان است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید. حاوی مواد بسیار مقرون به صرفه ای است که همیشه در خانه زنان خانه دار صرفه جو وجود دارد. اگر به طور ناگهانی مهمانان به طور غیرمنتظره ای به سراغ شما آمدند، چنین پایی می تواند برای آنها یک غذای عالی باشد.
• در صورت امکان آماده کنید. با تشکر از وسایل اشپزخانهپخت و پز بسیار ساده تر و جالب تر شده است و غذاهایی که مدت ها با آنها آشنا بودیم بسیار خوشمزه تر و لطیف تر هستند.
• همچنین خیلی سریع آماده می شود. من همیشه چند ورقه خمیر پفکی در یخچال دارم که هر زمان که بخواهید می توانید هر چیزی را از آنها بپزید.

خوانندگان عزیز، امیدوارم امروز برای شما مفید بوده باشم و طبق دستور العمل های فوق، یک پای زیبای داودی در حال پخت در آشپزخانه شما است. در صورت داشتن هر گونه سوال یا پیشنهاد در حین انجام، می توانید آن را در نظرات مطرح کنید، خوشحال می شوم بررسی کنم. و اکنون برای شما آرزوی موفقیت و اشتها دارم!

پای "داوودی" با گوشت چرخ کرده یک شیرینی گوشتی فوق العاده زیبا و دلچسب است که هر جشنی را تزئین می کند، چه جشن و چه خانگی. برای تهیه آن به محصولات ارزان قیمت نیاز دارید. اما زمان زیادی است، زیرا پخت با مخمر نیاز به توجه بیشتری دارد. برای اینکه پای گوشت پف دارتر و نرم تر شود، فقط از مخمر تازه فشرده استفاده کنید و نتیجه نهایی شما و خانواده تان را خوشحال می کند.

بغرنج

عناصر

• برای تست:
• شیر - 0.2 لیتر؛
• مخمر - 25 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• کره (یا مارگارین) - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 30 گرم؛
• آرد گندم (فقط بالاترین درجه) - 0.6 کیلوگرم.
• برای پر کردن:
• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1-2 حبه.

آشپزی

بیایید با تهیه دم کرده شروع کنیم. برای انجام این کار، مخمر را در هر کاسه بزرگ لعابی یا پلاستیکی خرد کنید. تمام مقدار شکر مشخص شده را بریزید.

شیر کمی گرم شده بریزید. با قاشق هم بزنید تا مایه حل شود و شکر حل شود.

5-6 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده بپاشید. با لیسک هم بزنید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. حدود 10-20 دقیقه طول می کشد تا خمیر ور بیاید. اگر اتاق گرم است و هیچ پیش نویسی وجود ندارد، خمیر خیلی سریعتر آماده می شود.

یک کاسه جداگانه بردارید که در آن تخم مرغ را بزنید. نمک. کره سرد شده از قبل ذوب شده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط تخم مرغ را به خمیر استراحت داده شده اضافه کنید. هم بزنید.

شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید. بلافاصله با قاشق یا قاشق هم بزنید تا خمیر خیلی غلیظ شود. سپس با دست به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد.

روی آن را بپوشانید و بگذارید 60-70 دقیقه گرم شود. این زمان برای بلوغ خمیر و کار فعال مخمر است.

تا اون موقع آماده باش قیمه گوشت. برای انجام این کار، گوشت چرخ کرده را در خانه بخرید یا بپزید: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط. پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را می توان از چرخ گوشت نیز رد کرد. توده را نمک و فلفل کنید، خوب مخلوط کنید.

خمیر مایه خوب تخمیر شده را خرد کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید.

با هر کدام به نوبه خود کار کنید. به شکل یک لایه نازک رول کنید. دایره ها را با کاتر کوکی به قطر 7 سانتی متر برش دهید، اگر چنین قالب آشپزی ندارید، فقط یک لیوان یا لیوان مناسب بردارید. از یک لایه، 13 خالی به دست آمد.

روی هر کدام مقداری فیل گوشت بریزید.

یک طرف را روی طرف دیگر تا کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده است، طرفین را به هم وصل کنید.

فرم را بگیرید، در این دستور قطر آن 28 سانتی متر است با کاغذ پخت بپوشانید. جاهای خالی را با گوشت به صورت دایره ای بچینید و کف آن را کاملا پر کنید. بگذارید حدود 20 دقیقه در جای گرم استراحت کند. حالا می‌توانید به صورت اختیاری روی کیک را با یک برس شیرینی‌پزی با یک تخم‌مرغ کمی زده شده برس بزنید، اما این کار ضروری نیست. آن را به مدت 40 تا 50 دقیقه در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بفرستید تا قهوه ای طلایی شود.

پای گوشت "داوودی" با گوشت چرخ کرده آماده است. می توان آن را تکه تکه کرد یا در قسمت هایی پاره کرد. نوش جان!

برای اینکه پای از نظر طعم جذاب تر شود، از چیز دیگری به همراه گوشت در فیلینگ استفاده کنید. مثلا:

• چند ادویه جات ترشی جات - جوز هندی، فلفل آسیاب شده یا گشنیز؛
• تخم مرغ خرد شده آب پز؛
• یک دسته سبزی تند خرد شده

پای گوشت بسیار دیدنی شد،

گلبرگ با گوشت چرخ کرده بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. چنین کیکی را می توان برای هر تعطیلاتی تهیه کرد و مطمئناً مورد استقبال مهمانان شما قرار خواهد گرفت.

پیشنهاد می کنم یک پای داوودی خوشمزه و زیبا بپزید. ممکن است جایگزین نان شما شود. بیایید صبور باشیم و شروع کنیم! :-)

برای پخت و پز به: کفیر، روغن آفتابگردان، آرد، نمک، شکر، مخمر، گوشت چرخ کرده (من گوشت خوک دارم)، فلفل سیاه آسیاب شده، پیاز، سیر، پنیر، آرد، تخم مرغ، شیر نیاز داریم.

آرد، مخمر، نمک، شکر را مخلوط کنید، کفیر گرم و شیر، تخم مرغ، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. با اضافه کردن آرد، خمیر نرم الاستیک ورز دهید. ورز دهید تا خمیر به راحتی از دستتان جدا شود. آرد ممکن است بیشتر یا کمتر از مقدار مشخص شده نیاز داشته باشد.

خمیر را در ظرفی که با روغن آفتابگردان چرب شده است بریزید. با فویل بپوشانید. به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار می دهیم.

این چیزی بود که بعد از یک ساعت به نظر می رسید.

روی سطح کار پهن می کنیم، به 2 قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت را در ظرفی بریزید و در حالی که با قسمت دیگر کار می کنیم با حوله بپوشانید. خمیر را پهن کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید. قطر لیوان من 7.5 سانتی متر بود.

دایره ها را روی تخته ای که آرد پاشی شده است قرار دهید. روی هر دایره آرد بپاشید و یکی دیگر را روی آن بچینید.

یک دایره می گیریم، گوشت چرخ کرده را روی آن می گذاریم، روی گوشت چرخ کرده - پنیر ...

تا شدن از وسط...

و درست همانطور که در عکس نشان داده شده است. انتهای آن را محکم می کنیم. بنابراین ما زنبورها را با تمام دایره ها انجام می دهیم.

جاهای خالی را به شکلی می چینیم که کف آن با پوسته پوشانده شده است. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بعد از 20 دقیقه، پای را با مخلوط شیر و زرده چرب کنید (پروتئین را می توان منجمد کرد و سپس در شیرینی های دیگر استفاده کرد). در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. روی فر خود تمرکز کنید.

کیک تمام شده را بیرون می آوریم و بلافاصله آن را با کره ذوب شده چرب می کنیم. کمی صبر کنیم. بیرون می آوریم. گرم سرو کنید.

نوش جان!

عکس دیگری از پای گوشت داوودی.

کیک "گل داودی" از نظر ظاهری یک اثر هنری واقعی به نظر می رسد: یک گل سرسبز با تعداد زیادی گلبرگ، که با پشتکار قالب گیری و چیده شده است، باعث می شود که یکپارچگی و زیبایی آن نقض نشود. کیک می تواند یک تزیین شایسته باشد میز تعطیلاتیا خانواده خود را با یک چای عصرانه سنتی تحت تأثیر قرار دهید، اما برای این کار به تعهد کامل و زمان آزاد زیادی نیاز دارد.

برای بارزترین دوستداران شیرینی و کلوچه، پای داوودی با مربا و توت های تازهکه بعد از پخت می توان آن را پاشید شکر پودر شدهو دارچین یا با شکلات رنده شده تزئین کنید.

عناصر:

• مخمر خشک - 10 گرم
• آرد گندم - 450 گرم
• دوغ یا کفیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• مربا - 220 گرم
• انواع توت های تازه - 140 گرم

آشپزی:

1. باید به مخمر خشک فرصت فاصله گرفتن و بلند شدن داده شود ، بنابراین آنها را با دقت در کفیر گرم شده (50-100 میلی لیتر) ریخته می شود ، شکر گرانول را در آنجا اضافه می کنیم و ظرف را با درب می پوشانیم.
2. آرد را در کاسه دیگری (فلزی یا شیشه ای) می ریزند و در آن قیفی درست می کنند که تخم مرغ در آن شکسته می شود. به دنبال آن مقداری نمک و بقیه کفیر می آید. خمیر به سرعت و با حرکات شلاقی ورز داده می شود. در 20 دقیقه. مایه نزدیک شده را در آن ریخته و شکر قهوه ای می ریزند. توده دوباره کاملاً مخلوط می شود ، کاسه با یک فیلم سفت می شود و به مدت 2 ساعت در یک اجاق گرم در بسته قرار می گیرد.
3. زمانی که زمان مشخص شد باید خمیر را با دست ورز دهید و دوباره در فر قرار دهید اما به مدت 1 ساعت بعد از سپری شدن مدت زمان کل حجم خمیر به چند قسمت تقسیم می شود که هر کدام رول می شود. در یک کیک نازک (4 میلی متر) ، به دایره هایی با قطر دلخواه برش دهید. توصیه می شود قطعات را تک تک کار کنید و قطعات غیر کارکرده را در فر بگذارید تا خشک نشوند.
4. روی هر دایره با یک لایه نازک مربا آغشته می شود، مقداری توت تازه یا آب شده به وسط آن اضافه می شود. دایره‌ها را دو بار از وسط تا می‌کنیم تا ربع‌هایی به‌دست می‌آیند که نوک تیز آن‌ها از پایین کنده می‌شود. در یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب شده است، آنها از دایره بیرونی به درونی توزیع می شوند.
5. پخت پای شیرین"گل داودی" به همان روش گوشت توصیه می شود: در یک فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45-50 دقیقه، پس از آن توصیه می شود آن را برای 10 دقیقه دیگر بگذارید. در فر خاموش، و تنها پس از آن برداشته و زیر یک حوله قرار دهید. در تمام مراحل پخت، فر نباید باز شود تا خمیر نیفتد.

پای گوشت سنتی "گل داودی": دستور پخت با عکس

کل دشواری ایجاد "گل داودی" نه چندان در ورز دادن خمیر است - در اینجا از مخمر کلاسیک بدون خمیر استفاده می شود، بلکه در مونتاژ دستی هر "گلبرگ" و تعیین آن در جای خود است. در غیر این صورت، شاید نتوان کار با این کیک را بسیار پر زحمت نامید، اما شما به 0.5-1 ساعت وقت آزاد فوری نیاز دارید و علاوه بر آن، 3-4 ساعت طول می کشد تا خمیر ثابت شود و حدود 1 ساعت بیشتر طول می کشد. برای پخت محصول نهایی

عناصر:

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم
• مخمر زنده - 17 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 250 میلی لیتر
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• کره - 25 گرم
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر نرم - 80 گرم
• آب گرم - 75 میلی لیتر

آشپزی:

1. در ابتدا لازم است خمیر تهیه شود - مخمر زنده را با چنگال ورز دهید ، با 100 میلی لیتر شیر گرم و شکر ترکیب کنید ، به آرامی هم بزنید تا اجزاء تا حد ممکن حل شوند ، زیر درب در جای گرم بگذارید. فر با دمای 50 درجه گرم شده و خاموش شده برای این کار ایده آل است.
2. در یک کاسه بزرگ، 1 تخم مرغ شکسته شده، با نمک ترکیب شده، ضرب می شود. کم کم شیر و آرد گندم باقی مانده را در آنجا مخلوط می کنیم. بهتر است خمیر را با کفگیر چوبی هم بزنید، این کار را سریع و نه طولانی انجام دهید تا گرفتگی نکند.
3. بعد از 10-15 دقیقه خمیر در همان کاسه ریخته می شود. در مورد خمیر "سبک" می توان با مخمر زنده کار کرد، مانند اینجا، بدون این زمان انتظار، اما به شکوه و لطافت بیشتر کیک کمک می کند. خمیر را با مخمر نیز سریع اما به آرامی ورز دهید. سپس روی آن را پوشانده و در حوله ای پیچیده و دوباره داخل فر قرار می دهیم.
4. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، باید گوشت چرخ کرده را درست کنید. اگر آماده دارید، فقط با پیاز خرد شده، سفیده تخم مرغ (زرده را بگذارید) و آب گرم و همچنین در صورت لزوم با ادویه جات مخلوط کنید.
5. وقتی خمیر بلند شد و این اتفاق در عرض 1-1.5 ساعت رخ می دهد ، نه زودتر ، خرد می شود و کل حجم به چندین قسمت تقسیم می شود: هر یک از آنها روی یک سطح چوبی گذاشته می شود ، در آرد خرد می شود و می پیچد. از خمیر، باید دایره های کوچکی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. اندازه آنها به تعداد گلبرگ مورد نظر بستگی دارد: هر چه دایره ها کوچکتر باشند، گل قسمت های بیشتری خواهد داشت.
6. برای هر دایره مقدار کمی گذاشته می شود گوشت چرخکرده(لایه - 5-7 میلی متر)، پنیر رنده شده در بالا خرد می شود. دایره از وسط تا می شود تا گوشت چرخ کرده در مرکز "محصور" شود و خمیر روی آن قرار گیرد. سپس دوباره تا می شود، اما از قبل در امتداد یک خط عرضی کوتاه، با ترکیب گوشه های تیز. آنها باید به یکدیگر فشار داده شوند تا درست شوند.
7. توصیه می شود یک ظرف پخت جدا شونده بگیرید، مطلوب است که قطر آن را در حجم معینی از خمیر در عرض 30 سانتی متر نگه دارید. روی آن با پوست کاغذی پوشانده شده است که باید با کره درمان شود. "گلبرگ"های تشکیل شده در یک دایره قرار می گیرند و از حاشیه به مرکز می روند. اگر یک "گام" را از مرکز شروع کنید، یکپارچگی کیک شکسته می شود: هر طرف پهن گلبرگ جلویی باید روی گوشه های متصل خود قرار گیرد، کمی به سمت پایین فشار داده شود و با آنها بچسبد.
8. در حالی که فر از قبل با دمای 170 درجه گرم می شود، سطح پای را با زرده تخم مرغ زده شده آغشته می کنیم. کیک را به مدت 40 دقیقه بپزید. در یک سطح متوسط، سپس دما به 180 درجه افزایش می یابد و محصول برای 10-15 دقیقه دیگر آماده می شود.

پای "داوودی" با گوشت چرخ کرده و سیب روی خمیر بدون مخمر

پای "Chrysanthemum" ساخته شده از فولاد ضد زنگ کمتر جذاب نیست. خمیر مخمر. و برای خوش طعم دادن به مواد، علاوه بر گوشت چرخ کرده، باید سیب ترش یا آلو را در آنجا اضافه کنید. نکته اصلی این است که چنین پایی بسیار سریعتر از نسخه سنتی تهیه می شود، به این معنی که در صورت مهمانان ناگهانی نیز مناسب است.