تالیاتله محبوب ترین نوع پاستا در غذاهای ایتالیایی است، کافی است به عکس بالای ما نگاه کنید و بلافاصله می خواهید این غذای خوشمزه را امتحان کنید. در ایتالیا به همه ماکارونی ها پاستا می گویند، حتی این عقیده وجود دارد که آنها قبل از اینکه طرز پخت نان را بیاموزند، تاللی درست کرده اند. نه چندان آزاردهنده، ایتالیایی ها ساده ترین دستور غذا را بر اساس دو ماده معمولی و مقرون به صرفه ارائه کردند - آرد و آب. در ابتدا ماکارونی غذای فقرا محسوب می شد، اما در آغاز قرن نوزدهم به عنوان یک غذای ملی شناخته شد که در سراسر جهان محبوبیت دارد. بیایید با هم دستور پخت تالیاتله را در خانه یاد بگیریم!
برای پختن "پاستای" امروزی ما در خانه، باید خود را به وسایل آشپزخانه مانند برش پاستا مجهز کنید. اگر چنین دستیار ندارید، می توانید یک چاقوی تیز شده و کاغذ پوستی برای کمک به شما بردارید. فرآیند تهیه این پاستا خوشمزه به مواد زیر نیاز دارد:
مواد تشکیل دهنده واضح است، اکنون مرحله به مرحله عمل می کنیم:
پاستا تالیاتل روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب نمک خوب پخته می شود. نیازی به آبکشی نیست.
مانند هر پاستا، تالیاتل هیچ تفاوتی با پاستاهای دیگر ندارد، زیرا در واقع یک خمیر معمولی بدون مایه جوشانده در آب است. فقط سس ها و "سس ها" آن را خوشمزه و منحصر به فرد می کنند. بهتر از همه، این نوع پاستا با سس گوشت غلیظی مانند بولونیزی ترکیب می شود. سس تالیاتل معطر را خودتان می توانید با مجموعه ای از مواد ساده و مقرون به صرفه تهیه کنید. ابتدا یک دستور ساده و بسیار خوشمزه تالیاتله در سس خامه ای را با شما به اشتراک می گذاریم.
دستورالعمل پخت این پاستا هیچ مشکلی ندارد، همه چیز مثل همیشه ساده است. ما لیست لازم از محصولات را آماده می کنیم و سپس گام به گام برای طرح آشپزی خود حرکت می کنیم.
مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
طرح آشپزی به شرح زیر است:
این غذا دلچسب و معطر است که برای یک سفره رمانتیک به کارتان می آید.
دومین دستور تهیه شده توسط ما برای امروز، تالیاتله با قارچ در یک سس خامه ای است، این یک ماکارونی بسیار خوشمزه با عطر شگفت انگیز قارچ است، با امتحان کردن این غذا هرگز آن را فراموش نخواهید کرد! مواد لازم برای آشپزی در منزل:
آشپزی مرحله به مرحله با دستور سرآشپز ما:
تالیاتله با قارچ آماده است. با شراب خشک سبک سرو کنید.
شما همچنین می توانید تالیاتل را با مرغ بپزید - این نسخه از غذا برای یک شام خانوادگی با یک خانواده پرجمعیت رضایت بخش تر و ایده آل است. و اگر ماکارونی تالیاتل را با غذاهای دریایی دوست دارید، انتخاب شما تالیاتل با میگو است، تهیه چنین پاستا به همان سادگی ماکارونی است که در بالا توضیح دادیم، تنها سس خامه ای سفید را باید با گوجه فرنگی جایگزین کنید و ریحان بیشتری ترجیحا تازه اضافه کنید. برگها.
به لطف اینترنت و مرزهای رایگان، غذاهای کشورهای مختلف جهان در یک وب واحد در هم تنیده شده است. برای لذت بردن از غذای سرآشپز معروف ایتالیایی، لازم نیست در حال حاضر به این کشور بروید، اما می توانید از دستور العمل های او استفاده کنید و در خانه غذاهای خوشمزه بپزید.
ما اکنون ماکارونی آشنای خود را پاستا پاستا می نامیم و از طعم تازه آنها لذت می بریم. اکنون از آنها می توانیم نه تنها ماکارونی دریایی، بلکه ماکارونی با محصولات و سس های مختلف نیز بپزیم. امروز از لانه تالیاتل و یک سس خوشمزه برای یک شام راحت و خانوادگی استفاده خواهیم کرد.
این غذا بسیار ساده و سریع تهیه می شود و طعم آن بسیار لطیف است.
لوازم و ظروف آشپزخانه:ماهیتابه، تخته برش، چاقو.
پیشنهاد می کنم ویدیوی کوتاه اما بسیار آموزنده ای را تماشا کنید که در آن یک سرآشپز معروف تمام پیچیدگی های پخت ماکارونی خوشمزه ایتالیایی را می گوید و نشان می دهد.
https://youtu.be/oxx7MLTvA9c
و در اینجا یک دستور العمل بسیار ساده، اما دیوانه کننده خوشمزه برای پاستا ایتالیایی تالیاتله با قارچ و مرغ پورسینی وجود دارد. چنین ظرفی می تواند یک شام سبک برای کل خانواده و یک غذای خوشمزه برای مهمانان باشد.
خدمات: 1.
لوازم و ظروف آشپزخانه:ماهیتابه، چاقو، تخته برش.
کالری: 256 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
زمان آماده سازی: 20 دقیقه.
خوانندگان عزیز، اکنون شما را به تماشای یک ویدیوی کوتاه اما بسیار آموزنده دعوت می کنم که تمام مراحل تهیه پاستا ایتالیایی را نشان می دهد. خواهید دید که چگونه تمام مواد را برش دهید و وقتی کاملا پخته شود چه اتفاقی می افتد.
خوانندگان عزیز، امیدوارم امروز برای شما مفید بوده باشم و ماکارونی طبق دستور العمل های فوق قبلاً روی میز شما آماده است. اگر در حین پخت و پز هر سوال یا پیشنهادی داشتید می توانید در نظرات بنویسید، حتما بررسی خواهم کرد. و اکنون برای شما آرزوی موفقیت و اشتها دارم!
تالیاتله (پاستای لانه) دیگر نیازی به پختن ندارد.
برای اینکه لانه ها تغییر شکل ندهند و جذابیت خارجی خود را از دست ندهند، باید لانه ها را به درستی بپزید، برای این کار باید از ظرفی استفاده کنید که شکل پاستا را خراب نکند. بهتر است از ماهیتابه معمولی با پهلوهای بلند یا قابلمه استفاده کنید.
آب باید به اندازه ای باشد که روی پاستا را بپوشاند. لانه های ماکارونی در پایین در یک لایه با فاصله کمی از یکدیگر قرار می گیرند.
پاستا را روی حرارت ملایم با درب بپزید. پاستا را تا زمانی که روی بسته مشخص شده است بپزید.
برای پختن ماکارونی آشیانه آل دنت باید زمان پخت را ۲ دقیقه کاهش داد. لانه های ماکارونی آماده را با یک قاشق سوراخ دار به دقت روی بشقاب قرار می دهند (نیازی به آبکشی نیست!). پاستا را می توان با چاشنی پر کرد، به عنوان مثال: می توانید از انواع سس های غلیظ (قارچ یا غذاهای دریایی) استفاده کنید یا با گوشت چرخ کرده پر کنید.
پاستا تالیاتله (ایتالیایی) یک نوع سنتی از ماکارونی تخم مرغی کلاسیک ایتالیایی، نوعی نودل است که از منطقه امیلیا رومانیا منشا می گیرد. این نوع نودل، اصلی ترین ماکارونی معمولی در بولونیا است. ماکارونی تالیاتله (و نه اسپاگتی!) به طور سنتی با سس بولونیز (tagliatelle alla bolognese، ایتالیایی) سرو می شود. یکی از انواع نودل تالیاتل تخم مرغی پیزوچری است.
افسانه تالیاتلهطبق افسانه، ماکارونی تالیاتل توسط یک سرآشپز ماهر به نام تالیاتل که تخیل گسترده ای در آشپزی دارد اختراع شد. این دستور غذا در سال 1487 به افتخار عروسی دختر نامشروع پاپ الکساندر پنجم، لوکرزیا بورجیا زیبا، با آلفونسو اول اختراع شد. نمونه اصلی که الهام بخش سرآشپز رمانتیک بود، فرهای بلوند لوکرزیا بورجیا بود. متعاقباً این نوع رب رواج یافت. رشته فرنگی تالیاتل نوارهای نازکی از خمیر مسطح با عرض متوسط 5-8 میلی متر است. در سال 1972، دستور پخت تالیاتله به طور رسمی در اتاق بازرگانی و صنعت بولونیا به ثبت رسید.
بنابراین، تالیاتل، دستور غذا نزدیک به معتبر است. اگر در مزرعه خود یک کاتر رشته مخصوص دارید، خوب است، اما می توانید بدون این دستگاه کار کنید، احتمالاً به همین صورت تهیه شده است. همچنین به کاغذ روغنی و یک چاقوی تیز نیاز خواهید داشت.
مواد لازم خمیر:
آشپزی:
آرد (الزام الک شده) را با اسلاید روی سطح کار بریزید. بیایید یک سوراخ در مرکز ایجاد کنیم. تخم مرغ ها را داخل سوراخ بریزید و نمک بزنید. به آرامی با چنگال مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که به سطح کار نچسبد. خمیر باید فنری و کشدار باشد. علاوه بر این، اگر رشته فرنگی وجود دارد، همانطور که در دستورالعمل نوشته شده است، از آن استفاده کنید. می توانید تالیاتل را با دست برش دهید. یک لایه نازک کوچک پهن می کنیم و دو طرف آن را آرد می پاشیم و به شکل مارپیچ در می آوریم. با یک چاقوی تیز برش دهید و باز کنید. تالیاتل صاف شده را روی کاغذ روغنی پهن کرده و آرد پاشی کرده و خشک می کنیم. تالیاتل نباید به هم بچسبد. تالیاتل خشک را می توان مانند ماکارونی آل دنته معمولی به مدت 5-10 دقیقه پخت. محصولات خشک شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
می توانید تالیاتل را با میگو، تالیاتل با قارچ، تالیاتل را با ماهی سالمون بپزید. دستور تهیه تالیاتل با قارچ پورسینی.
عناصر:
آشپزی:
قارچ ها را بشویید و به اندازه کافی ریز خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. AT 
در یک تابه بزرگ جداگانه، قارچ ها را نیز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. محتویات هر دو تابه را مخلوط کنید، شراب را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تبخیر شود، با کفگیر هم بزنید. حالا خامه را بریزید، نمک بزنید، فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید (از انواع و انواع فلفل از نخود فرنگی استفاده می کنیم). سس را تقریباً به نصف کاهش دهید. در پایان فرآیند، سیر خرد شده را اضافه کنید. تالیاتل ها را آل دنته بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. قسمت های تالیاتل را در بشقاب ها قرار دهید، مخلوط پیاز و قارچ و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. با پنیر رنده شده بپاشید. با برگ های ریحان تزئین کنید و با شراب میز سبک سرو کنید.
