اسپاگتی و ماکارونی اولین چیزهایی هستند که با ذکر ایتالیا به ذهن می رسند. خود ماکارونی نقش مهمی ایفا نمی کند. سس زیر غذای سرو شده از اهمیت بیشتری برخوردار است.
این مقاله برای افراد بالای 18 سال است.
آیا قبلاً 18 ساله شده اید؟
تهیه آسان و سس فوق العاده لطیف طعم اصلی را به ماکارونی شما می بخشد. قارچ سرخ شده یا آب پز ، ژامبون ریز خرد شده یا سوسیس دودی را به آب میوه اضافه کنید و اسپاگتی با رنگ های جدید برق می زند. تهیه شیرینی شیر به آسانی گلابی کردن گلابی است. هر مهماندار با این کار کنار می آید. و با افزودن ادویه جات ترشی جات به دستور کلاسیک ، یک غذای اصلی به دست می آورید که مهمانان تا مدت ها آن را تحسین می کنند.
عناصر:
کرم به عنوان ماده اصلی استفاده می شود. آنها قوام سبک و طعم ظریف می دهند. با افزودن ادویه جات یا سایر مواد ، می توانید هر بار از طعم جدیدی لذت ببرید.
عناصر:
عناصر:
سس گوجه فرنگی خامه ای برای اسپاگتی مناسب است. بافت ظریف و ترشی ملایم آن که توسط گوجه فرنگی داده می شود ، به شما امکان می دهد از طعم جدید غذای مورد علاقه خود لذت ببرید. هدف اصلی سس این است که طعم غذا را غنی تر و روشن تر کند و بر نت های خاصی تأکید کند. همچنین ، با استفاده از آن ، می توانید قوام را یکدست کنید.
عناصر:
شما می توانید این نسخه از سس را با تغییر نسبت مواد یا افزودن مواد جدید متنوع کنید. اگر رب گوجه فرنگی را با ادجیکا جایگزین کنید ، نت های تند ظاهر می شوند. اگر خامه بیشتری اضافه کنید ، آب میوه نرم تر می شود. اگر سس غلیظ شد ، می توان آن را با آب رقیق کرد ، به جوش آورد و مرتباً هم زد.
سس های مختلف ماکارونی روزمره و آشنا را به یک غذای خوشمزه اصلی تبدیل می کند. ترکیب مواد می تواند متفاوت باشد و به تخیل و توانایی شما در ترکیب محصولات بستگی دارد. محبوب ترین برای اسپاگتی یک سس خامه ای است که جزء اصلی آن ، همانطور که از نامش مشخص است ، خامه است. اگر خامه ای در دست ندارید ، اما می خواهید یک سس خوشمزه درست کنید چه باید بکنید؟ خامه را می توان به راحتی با خامه ترش جایگزین کرد. در عین حال ، طعم غذا آسیب نمی بیند ، طعم خامه ای ظریف باقی می ماند ، در حالی که یک ترشی ظریف به آن اضافه می شود. دستور العمل کلاسیک سس خامه ترش فوق العاده ساده است. حتی یک مهماندار تازه کار می تواند با آن کنار بیاید.
عناصر:
لذیذان واقعی از تهیه آب میوه ترش با شراب سفید خشک و موسیر قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
تهیه سس خامه ای زمان زیادی نمی برد و نیازی به محصولات گران قیمت و به سختی پیدا نمی کند. سس کلاسیک پنیر خامه ای را می توان با افزودن گردو به آن مزه دار کرد. این نه تنها طعم را متنوع می کند ، بلکه طعم دلپذیری را نیز به غذا می بخشد.
عناصر:
طعم اسپاگتی مورد علاقه خود را با سس آجیل تند میل کنید. تهیه یک شیرینی خامه ای نیازی به مهارت خاصی ندارد. این سریع و آسان است. نکته اصلی این است که عجله نکنید و همه چیز را روی حرارت کم بپزید ، در غیر این صورت ظرف ممکن است بسوزد.
ترفندهایی وجود دارد. اگر می خواهید یک شیرینی خامه ای ظریف درست کنید ، ابتدا باید آرد را قبل از افزودن روغن به سایه دلخواه سرخ کنید. اگر مربا خنک شد با خنک شدن غافلگیر نشوید. گرم کردن آن قبل از سرو ، قوام اولیه خود را باز می گرداند. مواد اولیه آب میوه را آزمایش کنید و خانواده خود را با طعم های جدید غذای مورد علاقه خود خوشحال کنید.
نوش جان!
قفسه های مغازه مملو از طعم های مختلف برای غذاهای شام است. با این حال ، همه ما به خوبی می دانیم که ترکیب آنها فوایدی برای بدن ندارد. بنابراین ، بهترین راه حل این است که خودتان اضافه غذای جانبی را تهیه کنید. به عنوان مثال ، سس پاستا.
سس ماکارونی پنیری معمولاً یک افزودنی سنتی به یک غذای جانبی است. تعداد کمی آن را امتحان نکرده اند. دستورالعمل گام به گام زیر را امتحان کنید.
با ریختن روغن نباتی ماهیتابه را به خوبی گرم کنید. برای پخت راحت تر و نتایج بهتر ، دستگاهی با کف عمیق انتخاب کنید. آرد را به کره اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید و سرخ کنید تا مخلوط کمی طلایی شود.
شیر را در سس آینده در یک جریان نازک بریزید. دوباره هم بزنید و بگذارید بجوشد. پس از آن ، پنیر ، رنده شده روی یک رنده متوسط ، ادویه جات ترشی جات و کره نرم را اضافه کنید. بهتر است آن را از قبل از یخچال بیرون بیاورید ، زیرا یک تکه یخ بهترین ترکیب نخواهد بود. ماکارونی بلافاصله پس از آماده شدن با سس تند روی آن می ریزند.
سس رب گوجه فرنگی یک دستور ساده ، اما در عین حال بسیار خوشمزه برای افزودن حتی به متوسط ترین غذای جانبی است.
پیاز را ریز خرد کرده و در تابه ای با روغن تفت می دهیم تا شفاف شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته ، پوست کنده ، خرد شده و به پیاز اضافه می شود. مخلوط را بجوشانید و هم بزنید تا به حالت غلیظ برسد. سپس رب گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات و شکر را اضافه کنید. ما به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به غنی یا ضخامت خاصی برسیم ، هر کدام را که بیشتر دوست دارید ، روی حرارت ملایم می پزیم.
آیا می خواهید چیزی را با طعم ظریف تر امتحان کنید؟ سپس سس خامه ترش را برای ماکارونی آماده کنید.
ما خامه ترش را در یک کاسه کوچک پخش می کنیم ، جایی که سس بعداً آماده می شود. نمک ، شکر و فلفل را در آنجا اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. پس از آن ، حتماً باید آن را بچشید. اگر به نظر می رسد "اسیدیته" کافی در مکمل وجود ندارد ، می توانید یک قاشق چای خوری آب لیمو به آن اضافه کنید. همچنین ، سس خامه ترش را می توان با سایر مواد رقیق کرد. به عنوان مثال ، گیاهان دارویی یا سیر. شما فقط می توانید با تخیل و ترجیحات سلیقه خود محدود شوید.
تهیه سس ماکارونی قارچ بسیار آسان است. علاوه بر این ، این افزودنی می تواند حتی ضعیف ترین شام را نیز روشن کند.
پیازها پوست گرفته ، ریز خرد شده و در تابه تفت داده می شوند تا شفاف شوند. قارچ ها را تا حد امکان خرد کرده و همراه پیاز سرخ کنید. شما باید منتظر لحظه ای باشید که تمام رطوبت به طور کامل از آنها تبخیر شود. پس از آن ، خامه را درون تابه ، نمک و فلفل می ریزیم تا مزه دار شود ، ریحان را بگذارید. همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سس تا زمانی که به اندازه کافی غلیظ شود پخته می شود. می توانید بلافاصله با ماکارونی سرو کنید ، بدون اینکه منتظر خنک شدن آن باشید.
سس ماکارونی خامه ای نیز یک دستور العمل کلاسیک برای چگونگی "ادویه" یک غذای ساده است.
آتش را روی اجاق گاز روشن کنید و یک کاسه کره در آن قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. خامه ، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و سس را بیش از 5 دقیقه بپزید. جعفری را ریز خرد کنید و حبه سیر را در پرس سیر خرد کنید. بلافاصله آنها را در سس خامه ای قرار دهید. مرتب هم زدن را فراموش نکنید. در پایان ، همه ادویه ها و ادویه های لازم اضافه می شود. به محض شروع به جوش آمدن مخلوط ، کاسه را از اجاق برداشته و همراه با پاستا گرم سرو کنید.
کمتر کسی در مورد سس بچامل ایتالیایی ، که به طور سنتی با اسپاگتی واقعی یا هر نوع ماکارونی دیگر سرو می شود ، چیزی نشنیده است. حتماً خودتان آن را امتحان کنید!
ما هر دو نوع کره را مخلوط می کنیم (جزء خامه ای ابتدا باید ذوب شود) ، آرد را به آنها اضافه می کنیم. کاسه را روی اجاق قرار می دهیم ، حرارت متوسط را روشن می کنیم و به تدریج شیر را در یک جریان نازک می ریزیم. در این حالت ، سس دائماً هم می زند. نمک را اضافه کنید ، روی حرارت ملایم قرار دهید و بچامل را به مدت 10 دقیقه بپزید.
اگر سس خیلی غلیظ می خواهید ، در صورت نیاز می توانید کمی شیر دیگر به آن اضافه کنید. اگر برعکس ، باید آنقدر بپزید تا مخلوط از نظر چگالی به غلظت مورد نیاز برسد. پس از پخت ، "بشامل" را با ماکارونی بلافاصله گرم سرو می کنند. می توانید آن را در یخچال یا حتی در فریزر نگهداری کنید. با این حال ، باید آن را منحصراً در حمام آب یخ زدایی کنید ، در غیر این صورت ترش می شود.
می توان گفت که "Bolognese" نسخه ایتالیایی ماکارونی سنتی روسی "سبک دریایی" ما است ، اما با طعم خاص خود. با استفاده از دستورالعمل گام به گام زیر ، خانواده خود را با یک ناهار یا شام خوشمزه لذت ببرید.
هویج را روی یک رنده متوسط رنده کرده و پیازها را ریز خرد کنید. مخلوط سبزیجات در تابه ای با روغن سرخ می شود تا نرم شود. پس از آن ، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید ، بعد از قرار دادن سبزیجات. بهترین گزینه این است که از ماهیتابه تمیز دیگری استفاده کنید. این کار به این منظور انجام می شود که گوشت چرخ کرده طعم گوشتی خود را حفظ کند. بر اساس سلیقه خود نمک و فلفل بزنید. در مورد آمادگی ، بهتر است میانگین طلایی را رعایت کنید: گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد ، اما نباید خشک هم باشد.
پیاز و بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. ابتدا بیکن را سرخ کنید تا کمی شفاف شود ، سپس پیاز را اضافه کنید. اگر قارچ را دوست دارید ، می توانید آنها را به سس اضافه کنید ، زیرا قبلاً آنها را به قطعات کوچک خرد کرده اید. مخلوط را کاملاً سرخ کنید ، آرد را داخل آن بریزید. هم بزنید و به آرامی خامه را بریزید.
سس را روی حرارت ملایم به جوش آورده و می پزیم تا کمی زرد رنگ شود. نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید. ماکارونی یا ماکارونی را بلافاصله پس از پختن سس ، در حالی که هنوز داغ است ، می ریزند.
دستور دیگری برای تهیه سس ماکارونی بسیار خوشمزه و رضایت بخش ، که مطمئناً غذای جانبی را تزئین می کند.
می توانید از گوجه فرنگی های کنسرو شده آماده در آب میوه خود استفاده کنید ، یا می توانید از گوجه فرنگی های تازه استفاده کنید ، آنها را به قطعات خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید ، اما نه تا یکدست شوند. باید چند توده وجود داشته باشد. فلفل و پیاز را ریز خرد می کنیم ، سیر را در پرس سیر خرد می کنیم.
گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای روی حرارت متوسط سرخ کنید ، جایی که سس آماده می شود. سبزیجات و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. پس از آن ، آتش به حداقل می رسد و گوجه فرنگی خرد شده در انتهای آن قرار می گیرد. نمک و فلفل برای چشیدن. وقتی سس آماده شد ، با پاستای تازه داغ سرو می شود.
ماکارونی در رژیم غذایی ما از آخرین مکان فاصله دارد. آنها خوشمزه ، مغذی ، سریع آماده می شوند و همچنین به شما اجازه می دهند تقریباً هر روز انواع غذاها را تهیه کنید. به طور سنتی ، هر نوع ماکارونی معمولاً یا به صورت گوشت ، سبزیجات یا قارچ یا با سس گوجه فرنگی سرو می شود. سس خامه ترش با پنیر یکی از بهترین دستور العمل ها در آشپزی خانگی محسوب می شود و سس ها و سس های پیچیده تر اغلب بر اساس آن تهیه می شود. ممکن است تهیه شیرینی کمی مشکل باشد ، اما نتیجه آن قطعاً ارزشش را دارد. پانسمان معطر و مغذی طعم ظریف منحصر به فردی دارد که برای کودکان جذاب خواهد بود ، بنابراین دستور العمل را می توان با خیال راحت در منوی کودکان قرار داد.
از محصولات ساده و مقرون به صرفه برای تهیه خامه ترش و سس ماکارونی پنیری استفاده می شود - آنها را می توان در هر فروشگاه یا سوپر مارکت خریداری کرد. تنها مشکل ممکن است مربوط به پنیر باشد ، زیرا در حالت ایده آل پارمسان به سس اضافه می شود. اما در واقع ، هر گونه دیگری خوب است ، و می توانید مطمئن باشید که طعم آب میوه به همان اندازه خوب خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
وعده - 4
زمان پخت - 15 دقیقه
برای تهیه یک سس خامه ترش واقعا خوشمزه و غلیظ ، این دستورالعمل توصیه می کند که خامه ترش چرب با کیفیت بالا انتخاب کنید. این محصول را می توانید از بخش های غذای سالم در سوپر مارکت ها یا مغازه های مزرعه خریداری کنید. مزیت خامه ترش با درصد طبیعی چربی این است که قوام متراکمی دارد ، پخش نمی شود و به مرور زمان از مایع اضافی جدا نمی شود. علاوه بر این ، یک محصول طبیعی بسیار سالم تر است: منبع تعدادی ویتامین ، اسیدهای ضروری و البته کلسیم است. فرآورده شیر تخمیر شده دارای اثر مفیدی بر هضم است ، وضعیت روده ها و سیستم ایمنی بدن را به طور کلی بهبود می بخشد.
همانطور که در بالا ذکر شد ، استفاده از پارمزان موفق ترین در نظر گرفته می شود ، زیرا طعم منحصر به فرد خاصی دارد. اما بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که از هر پنیر خوب می توان برای چنین سس پنیری خامه ای استفاده کرد - و قطعاً یک دانه منطقی در این نظر وجود دارد. اگر از چند نوع پنیر به طور همزمان یا حتی با پنیر آب شده تهیه کنید ، پانسمان حتی خوشمزه تر است.
به طور سنتی ، سس با ماکارونی در همه انواع آن سرو می شود: اسپاگتی ، شاخ ، ورمیشل کوچک ، پر یا کمان - هرچه باشد. می توانید آن را در یک قایق سس جداگانه سرو کنید ، با آن ماکارونی درست کنید یا حتی از دستور تهیه یک تابه ماکارونی استفاده کنید. به هر حال ، بسیار خوشمزه می شود. اما نه تنها ماکارونی یک سس خوب است ، بسیاری از غذاها را می توان با سس معطر سیر نیز سرو کرد:
دستور تهیه خامه ترش یکی از ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه ترین گزینه ها برای سس سبک خانگی است. این کاملاً در رژیم غذایی قرار می گیرد ، منوی روزانه را متنوع می کند و هر ظرف یا میان وعده ای را بسیار خوشمزه تر ، روشن تر و مغذی تر می کند.
با استفاده از سس ها ، ماکارونی معمولی را می توانید به یک غذای خوشمزه و خوشمزه تبدیل کنید. علاوه بر این ، سس خامه ترش را می توان با هر غذای جانبی ، برای گوشت (مخصوصاً بخارپز) ، برای ماهی استفاده کرد. می توان آن را به سرعت آماده کرد ، که بسیار مناسب است زمانی که زمان کمی برای تهیه غذا وجود دارد. طعم سس ماکارونی خامه ترش را می توان با افزودنی ها تغییر داد. این می تواند باشد: پیاز ، پاپریکا ، رب گوجه فرنگی ، قارچ ، پیاز سبز یا ریحان.
برای تهیه سس خامه ترش کلاسیک برای ماکارونی ، به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.
تابه را روی حرارت کوچک قرار می دهیم تا گرم شود ، کره را در تابه می گذاریم ، باید کاملاً ذوب شود.
آرد را به کره اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق ، کره و آرد را کاملاً آسیاب کنید تا هیچ توده ای ایجاد نشود ، در حالی که آتش کوچک است.
خامه ترش را بریزید. سس خامه ترش را به دلخواه با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیر را اضافه کنید. اگر سس به نظر شما غلیظ است ، آن را با شیر یا آب جوش رقیق کنید. پس از جوشاندن ، 4-5 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. هم بزنید.
به طور فزاینده ای ، زنان خانه دار سس های خریداری شده را رها می کنند و ترجیح می دهند آنها را در خانه بپزند. پرکن های خود ساخته سالم و خوشمزه هستند. سس پنیر خامه ای یک سس است که می تواند جایگزین سس مایونز شود.
این سس به خامه ترش ، پنیر و آرد نیاز دارد. هر خانم خانه دار باید اندازه مواد تشکیل دهنده دستور غذا را به طور مستقل تعیین کند.
بنابراین ، برای تهیه سس پنیر خامه ای برای ماکارونی به مقدار 300 میلی لیتر ، باید 170 میلی لیتر خامه ترش 15 درصد چربی ، 100 گرم پنیر سخت 50-60 درصد چربی ، 40 گرم آرد درجه یک مصرف کنید.
اگر پنیر با طعم مشخص (به عنوان مثال ، پارمسان) به ظرف اضافه شود ، می توان مقدار آن را کاهش داد.
پنیرهای فرآوری شده (زیرا در خامه ترش ذوب نمی شوند) و پنیرهای کمی نمک برای چنین سسی مناسب نیستند.
غذاهای دوم با استفاده از سس پنیر خامه ای بسیار خوشمزه هستند.
گوشت گاو با سس خامه ترش.گوشت گاو جوان را به صورت استیک خرد کرده ، می جوشانند ، سپس به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم با ادویه جات و پیاز می پزند. سس را بریزید و 10 دقیقه دیگر بخورید. با گیاهان دارویی سرو می شود.
مرغ با سس پنیر خامه ای.تکه های مرغ با پیاز سرخ می شوند تا در روغن آفتابگردان قهوه ای شوند. سس را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه در خورش قرار دهید. با یک غذای جانبی (سیب زمینی ، گندم سیاه ، برنج) سرو می شود.
ریختن کتلت کلم ، هویج و سیب زمینی.توصیه می شود سیر را به آن اضافه کنید.
برای تابه های سبزیجات و گوشتسس پنیر خامه ای با ادویه جات مناسب است.
ساندویچ با سس پنیر غلیظیک صبحانه مغذی و خوشمزه برای دانش آموزان خواهد شد.
