تلاش زیادی برای تهیه کوفته ها در سس خامه ای مانند آنچه در عکس زیر است، لازم نیست. فقط باید گوشت چرخ کرده درست کنید یا از یک فروشگاه خریداری شده استفاده کنید و دستورالعمل های تهیه غذای انتخابی را دنبال کنید. آن را امتحان کنید و خواهید دید که چقدر آسان است.
عناصر
فیله مرغ 700 گرم نان کره 100 گرم سیر 4 عدد میخک خامه 20 درصد چربی 500 میلی لیتر پنیر 200 گرم پیاز پیاز 1 قطعه شیر 100 میلی لیتر
فیله را به قطعات کوچک برش دهید. نان را به قطعات کوچک تقسیم کنید و روی آن شیر بریزید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. همه اینها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید. نیمی از سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس آن را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو قالب بزنید. در یک لایه در قالب قرار دهید.
پنیر را ریز رنده کنید. آن را در ظرفی با سبزی باقیمانده و سیر خرد شده مخلوط کنید. روی همه چیز خامه بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
کوفته ها را ابتدا حدود 12-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، سپس برداشته، در سس بریزید و 15-20 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
برای این غذای ساده شما نیاز دارید:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید، سپس آنها را پوره کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را در ظرفی جداگانه بریزید، تخم مرغ را داخل آن بزنید، پیاز، سیب زمینی و کراکر را اضافه کنید. قبل از انجام این کار، نمک را خوب هم بزنید.
از توده به دست آمده گلوله های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید. پس از این، کوفته ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا کاملا بپزند.
سس را در این زمان آماده کنید. برای این کار، آب را در قابلمه به جوش آورده و خامه را در آن بریزید. 1-2 قاشق غذاخوری را با دقت اضافه کنید. ل آرد، در سس سویا و نمک بریزید. مخلوط را هم بزنید و کمی بپزید.
هنگام سرو، کوفته ها را با سس خامه ای بریزید. در صورت تمایل می توانید پیاز سبز یا جعفری خرد شده را به ظرف اضافه کنید.
به عنوان یک غذای جانبی برای توپ های گوشتی، می توانید سیب زمینی آب پز یا پوره شده، برنج، گندم سیاه و ارزن را سرو کنید. همچنین می‌توان آنها را با خیارشور و سس‌های ترش و شیرین به عنوان طعمی همراه کرد، اما این گزینه‌ها برای همه مناسب نیست. علاوه بر این، این ظرف را می توان با قارچ در سس خامه ترش تکمیل کرد. کوفته ها را می توان علاوه بر پخت و سرخ کردن در سس با خامه نیز خورش داد. این گزینه مخصوصاً برای پخت و پز در اجاق آهسته مناسب است. نوش جان!
کوفته یک غذای بسیار ساده، همیشه مرتبط و بسیار رضایت بخش است. کوفته از گوشت چرخ کرده با سس های مختلف تهیه می شود و به عنوان غذای جانبی سرو می شود و همچنین به سوپ اضافه می شود. من به شما کوفته های آبدار و خوشمزه با پیاز و هویج در سس خامه ای پیشنهاد می کنم. این کوفته ها افزودنی خوبی برای پاستا، مخلفات برنج، گندم سیاه یا سیب زمینی خواهند بود.
برای تهیه کوفته به گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز، خامه 10 درصد، پاپریکا آسیاب شده، فلفل سیاه، نمک و روغن آفتابگردان نیاز داریم.
هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پیاز شفاف شود.
گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، سبزیجات خنک شده، پاپریکا و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دست خوب ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته در آورید. در قابلمه ای آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید و کوفته ها را یکی یکی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن قرار دهید.
کوفته ها را در یک ظرف پخت قرار دهید. خامه را با یک لیوان آب گوشتی که کوفته ها در آن پخته شده بود مخلوط کنید و مخلوط به دست آمده را روی آنها بریزید. قالب را با کوفته ها با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
سپس فویل را بردارید و کوفته ها را کنار بگذارید و با سبزیجات تازه سرو کنید.
نوش جان!
می توانید با پختن آن در فر یا خورش روی اجاق غذای خوشمزه و مقوی مانند کوفته در سس خامه ای تهیه کنید. شما باید بر اساس ترجیحات ذائقه خود مقداری از گوشت چرخ کرده را ترجیح دهید. این غذا اگر از ماهی یا بوقلمون درست شود رژیمی تر خواهد بود.
دستور تهیه کوفته مرغ خامه ای
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| نان سفید - | 1 کامپیوتر. |
| پیاز - | 2 عدد |
| شیر - | ½ قاشق غذاخوری |
| نمک - | طعم و مزه |
| تفاله مرغ - | ½ کیلوگرم |
| روغن - | طعم و مزه |
| فلفل آسیاب شده - | طعم و مزه |
| پنیر خامه ای - | 200 گرم |
| کرم رنگ - | 500 میلی لیتر |
| سبزیجات مورد علاقه - | 0.5 دسته |
| سیر - | 3 برش |
| زمان پخت و پز: 45 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 124 کیلو کالری |
زمان: 40 دقیقه
محتوای کالری: 124.9 کیلو کالری.
توجه: اضافه کردن کلم بروکلی اختیاری است.
زمان: 50 دقیقه
محتوای کالری: 144.9 کیلو کالری.
زمان: 40 دقیقه
محتوای کالری: 263.2 کیلو کالری.
گوشت چرخ کرده را آماده کنید:
سطح مناسبی را با آرد مزه دار کرده و گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورید و در آنجا قرار دهید. روی آن آرد بپاشید و از همه طرف رول کنید.
کوفته های استخوانی شده را در آبکش بریزید و تکان دهید تا رویه اضافی آن گرفته شود.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد با مقدار قابل توجهی روغن گرم کنید و گلوله های گوشت را در ۱ لایه قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و کوفته های تمام شده را به دستمال کاغذی منتقل کنید. ما همین اقدامات را با دسته های بعدی انجام می دهیم.
همزمان آب را در قابلمه بجوشانید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. بعد از جوش آمدن رشته ها را در آب فرو کنید و بپزید تا پخته شود (زمان پخت روی بسته مشخص شده است).
زیر یک قابلمه حرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره و سیر رنده شده را داخل آن کم کنید. پنیرها را اضافه کنید و سخاوتمندانه مخلوط کنید. وقتی مواد یکدست شد، کوفته های سرخ شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
رشته های پخته شده را از آب خارج کرده و در همان قابلمه قرار می دهیم. به طور موثر مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.
زمان: 40 دقیقه
محتوای کالری: 195.3 کیلو کالری.
کوفته ها فرآورده های گوشت چرخ کرده هستند.
آنها معمولا اندازه کوچک، کمی بزرگتر از گردو و کروی شکل هستند.
می توان آن ها را به همین شکل سرخ کرد، خورشت یا پخت، با گوجه فرنگی، اما کوفته ها در سس خامه ای، خورشتی یا پخته شده در فر بسیار خوشمزه هستند.
می توانید کوفته را در سس خامه ای از هر گوشت، مرغ، ماهی و حتی غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب بپزید. علاوه بر خامه، معمولاً سیر و پنیر و اغلب سبزی به سس اضافه می شود. شما همچنین می توانید از مواد مختلف "مخفی" (کاری، پستو و غیره) استفاده کنید، این به کوفته های موجود در سس خامه ای طعم جالب و تندتری می دهد. با این حال، آنها بسیار خوشمزه هستند. به خصوص کودکان این غذا را دوست دارند.
برای کوفته در سس خامه ای، باید گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید تا اینکه آن را به صورت آماده در فروشگاه بخرید. علاوه بر اینکه به این ترتیب صد در صد از ترکیب آن مطمئن خواهید شد، میزان چرخش گوشت را نیز انتخاب خواهید کرد. معمولا توصیه می شود گوشت، مرغ یا ماهی را از یک توری ریز رد کنید، سپس کوفته های موجود در سس خامه ای لطیف خواهند شد. اما اگر محصولات خرد شده "کرکی" را دوست ندارید، یک توری با توری بزرگتر انتخاب کنید.
باید یک نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در این مورد، جایگزین کردن آن با کلم توصیه نمی شود. اما جایگزینی بخشی از نان با سیب زمینی خام کاملا قابل قبول است.
همچنین مرسوم است که پیازهای خرد شده را در سس خامه ای به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید. اما اگر پیاز دوست ندارید آن را با سیر جایگزین کنید و نگران چیزی نباشید.
به عنوان یک غذای جانبی برای کوفته در سس خامه ای، می توانید هر چیزی را سرو کنید: سبزیجات خورشتی، سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه، پاستا.
عناصر
فیله سینه مرغ (می توانید فیله بوقلمون بگیرید) - 750 گرم
نان - حدود 100 گرم
پیاز - یک عدد متوسط
سیر - 4-5 حبه
خامه 20% – نیم لیتر
پنیر ماسداما - 200 گرم
سبزیجات (جعفری، شوید، و غیره) - دسته متوسط
شیر برای خیساندن نان
نمک، فلفل - در حد اعتدال
روش پخت
فیله سینه مرغ را برش دهید یا از سینه مرغ آماده استفاده کنید. نان را بشکنید و شیر ولرم بریزید. پیاز را خرد کنید. سبزی ها را خیلی ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده مخصوص پنیر رنده کنید. اگر وجود ندارد، می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید.
مرغ، پیاز و نان را از چرخ گوشت ریز رد کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، نیمی از سبزی های خرد شده را داخل آن بریزید.
گوشت چرخ کرده را هم بزنید و بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند.
از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید. آنها را به صورت یک لایه در یک ظرف پخت قرار دهید.
در یک کاسه، پنیر، سبزی باقی مانده و سیر را مخلوط کنید. خامه را بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
کوفته ها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید. سپس تابه را بیرون آورده، سس را روی کوفته ها بریزید و به فر برگردانید و 20 دقیقه دیگر دما را به 180-190 درجه افزایش دهید.
عناصر
فیله بوقلمون (می توان آن را با مرغ یا گوشت خوک جایگزین کرد) - 600 گرم
قارچ تازه یا منجمد - 300 گرم
رول یا نان گندم - 4-5 قطعه
شیر - شیشه
تخم مرغ - 2 عدد
خامه 20% - شیشه
نمک، فلفل - به مزه، اما نه زیاد
پیاز - 1 پیاز بزرگ
آرد - 2 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن و پختن
روش پخت
قارچ ها را بشویید و تمیز کنید. خودسرانه برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هر دو مواد را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و کمی تفت دهید. در همان ماهیتابه بگذارید تا خنک شود و دمای آن گرم شود.
همچنین بوقلمون را بشویید و به قطعاتی برش دهید که در چرخ گوشت قرار دهید.
نان را در شیر خیس کنید.
بوقلمون، نان و قارچ را با پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک و فلفل تازه آسیاب شده را مزه دار کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده نیم ساعت بماند.
ظرفی را که کوفته های سس خامه ای در آن پخته می شود کمی چرب کنید. با دست خیس کوفته ها را درست کرده و در تابه قرار دهید. به مدت یک ربع در فر با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید.
آرد را در ماهیتابه خشک کمی گرم کنید. خامه را روی آن بریزید و بلافاصله با لیسک خوب مخلوط کنید. یک دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
این سس را روی کوفته ها بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. در صورت تمایل می توانید روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
عناصر
گوشت خوک با چربی - 350 گرم
گوشت گاو - 250 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
سیر - 3 حبه
پیاز - نصف پیاز
ریحان تازه - یک دسته (در صورتی که ریحان غیرممکن است، می توانید یک قاشق غذاخوری با روی سس پستوی تمام شده مصرف کنید)
آبگوشت (آب) - 100 میلی لیتر
خامه (ترجیحاً 20٪ چربی، اما 10٪ ممکن است) - 200 میلی لیتر
پنیر سخت مانند "پارمسان" یا "شوروی" - 100 گرم
نمک - کمی
روش پخت
گوشت خوک و گاو را با استفاده از یک توری ریز از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
پیاز را خیلی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
ریحان را خیلی ریز خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. پنیر را روی بهترین رنده رنده کنید.
پیاز، سبزی (یا پستو)، پنیر رنده شده را با خامه و آب گوشت بریزید و کمی حرارت دهید و مدام با لیسک هم بزنید.
از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید و در قالب یا سینی فر عمیق قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. تابه را بردارید و سس خامه ای را روی کوفته ها بریزید. به مدت 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید، در حالی که می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.
عناصر
گوشت خوک چرخ کرده یا گوشت گاو - 700 گرم
نان سفید - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
پیاز - پیاز بزرگ
کنسرو ذرت - نصف قوطی
هویج - 2 ریشه متوسط
خامه سنگین - 0.2 لیتر
آبگوشت یا آب - 0.2 لیتر
آرد - 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن برای سرخ کردن
روش پخت
پیاز را به مکعب های نسبتاً کوچک خرد کنید و هویج را رنده کنید. سبزیجات را با روغن اضافه شده سرخ کنید تا نیم پز شوند.
در گوشت چرخ کرده پیاز و هویج، ذرت، تخم مرغ، نان خیس خورده و مخلوط شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.
آرد را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید. آب گوشت را داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید و کاری را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. خامه را داخل آن بریزید، دوباره با لیسک خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست کنید و در قالب نسوز قرار دهید تا در آن پخته شود. سس را داخل آن بریزید و حدود نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
طرفداران غذاهای ماهی قرمز این کوفته ها را در سس خامه ای دوست خواهند داشت.
عناصر
ماهی سالمون صورتی (فیله) - 400 گرم
گربه ماهی (فیله) - 300 گرم
سمولینا - 4-5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد
پوست لیمو - قاشق غذاخوری
خامه برای سس (20٪ چربی) - لیوان
پنیر مانند "Kostromskogo" - 200 گرم
کاری، نمک، فلفل - به مزه
روش پخت
ماهی را از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است یک گریل با سلول های کوچک انتخاب کنید. بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک و فلفل و کاری را اضافه کنید و حدود یک ربع در یخچال بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید، تخم مرغ ها را بزنید، نیمی از پوست را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.
خامه را با پنیر و پوست مخلوط کرده، کمی کاری، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و با لیسک کاملا مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سس را در آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
عناصر
فیله مرغ - 500 گرم
گندم سیاه - نصف لیوان
پیاز - 1 پیاز بزرگ
هویج - 1 سبزی ریشه بزرگ
پنیرهای فرآوری شده - 3 قطعه
خامه 10٪ چربی - 0.2 لیتر
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 1 قاشق غذاخوری
هر سبزی - یک دسته
روش پخت
از نصف لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را بپزید و به همراه فیله مرغ، پیاز و هویج از چرخ گوشت رد کنید (البته در صورت تمایل، پیاز و هویج را هم می توانید با مخلوط کن خرد کنید). تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و دو پنیر را که قبلا در فریزر منجمد کرده بودند رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و نیمی از آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. بگذارید حداقل نیم ساعت در یخچال بماند.
آرد را در یک ماهیتابه خشک داغ کنید سپس خامه را در آن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا غلیظ شود. نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی، باقی مانده پنیر و سبزی ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید دم بکشد.
کوفته ها را شکل دهید و در قالب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. سس را داخل آن بریزید و ربع ساعت دیگر بپزید.
برای تشکیل کوفته‌هایی با مشابه‌ترین اندازه، گوشت چرخ کرده را با قاشقی بردارید که حجم مناسبی از محصول نیمه‌تمام را در خود جای دهد.
گوشت چرخ کرده اغلب به دستان شما می چسبد و همین امر باعث می شود شکل درستی به کوفته ها بدهید. برای جلوگیری از این اتفاق قبل از شروع کار، کف دست خود را کمی با آب مرطوب کنید.
برای اینکه سس خوشمزه تر و معطر تر شود، باید به جای آب، آب مرغ یا گوشت گاو را به آن اضافه کنید.
برای لطیف تر شدن گوشت چرخ کرده بهتر است آن را بکوبید که به زور چندین بار آن را روی میز می اندازید.
نان را نباید در سرد و البته نه در شیر داغ، بلکه در شیر گرم با دمای راحت خیس کرد.
