ظهر بخیر دوستان عزیز امروز در مورد کتلت ها صحبت خواهیم کرد، یا بهتر است بگوییم، دستور العمل های کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده در انواع مختلف را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد. به نظر می رسد چیز پیچیده ای وجود دارد، گوشت چرخ کرده، نان، تخم مرغ، همه را مخلوط کنید و سرخ کنید.
اما همیشه آنطور که باید کار نمی کند. به ویژه برای زنان خانه دار جوان دشوار است. قبل از اینکه سرحال شوید باید اشتباهات زیادی مرتکب شوید کتلت های آبداربرای لذت بردن کل خانواده
به همین دلیل است که ما سعی کردیم نه تنها دستور العمل ها را جمع آوری کنیم، بلکه اسرار ساخت کتلت یا کوفته های خوشمزه را که به آنها نیز گفته می شود، فاش کنیم.
به همین صورت میز جشنتقریبا همیشه کوفته وجود دارد. گاهی اوقات یک ناهار یا شام معمولی بدون آنها کامل نمی شود. آنها می توانند هر میز تعطیلات را تزئین کنند. هر زن خانه دار می خواهد چیزی جالب و غیر معمول طبخ کند. و این عالی است. شما می توانید دستور پخت و ستایش خود را در حضور مهمانان و غیره درست کنید.
اما قبل از آشپزی، باید چند قانون ساده را بدانید. آنها به همین شکل اختراع نشدند، این تجربه بسیاری از زنان خانه دار در تمام دوران است. بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.
کتلت ها باید بسیار خوشمزه باشند، این مورد بحث نیست. اما همچنین لازم است که خشک و شاداب نباشند. به عوامل زیادی بستگی دارد. مانند انتخاب گوشت چرخ کرده، طرز ورز دادن گوشت چرخ کرده، مواد اضافی و .... و البته تجربه.
اکنون ما با جزئیات بیشتری دستور العمل های کتلت گوشت چرخ کرده آبدار را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، یا بهتر است بگوییم، ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
به هر حال، بهتر است گوشت چرخ کرده را با دستان خود درست کنید. من هرگز خرید آن را در فروشگاه توصیه نمی کنم، زیرا شما هرگز نمی دانید چه چیزی و چگونه در آنجا دخیل است. معمولا از گوشت چرخ کرده خریداری شده کتلت خانگی خوب به دست نمی آید.
اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که با چه نوع گوشتی کتلت درست کنید. معمولاً برای من اینگونه است: چه نوع گوشتی می خورم، آن را از آن درست می کنم. اما همیشه اینطور نیست. اگر می‌خواهیم مهمان‌ها یا حتی خانواده‌مان را در شام غافلگیر کنیم، از قبل به همه چیز فکر می‌کنیم.
انتخاب گوشت نیز بر محتوای کالری تأثیر می گذارد. در اینجا نحوه تقسیم گوشت بر اساس محتوای کالری آورده شده است:
نباید فراموش کنیم که افزودنی هایی مانند پودر نان، تخم مرغ و روغن باعث افزایش کالری در هنگام سرخ کردن می شوند. اما بدون این، معمولاً کتلت ها کار نمی کنند و همه اینها به این بستگی دارد که ما به طور خاص می خواهیم بپزیم.
فراموش نکنید که دستور العمل های کتلت های گوشت چرخ کرده آبدار فقط با صدای بلند ظاهر می شود گوشت چرخ کرده خانگی. باید گوشت مناسب را انتخاب کنید و خودتان آن را درست کنید. آن وقت قطعا موفق خواهید شد.
بحث اصلی گوشت تازه است
اول از همه، من می خواهم توجه داشته باشم که بهتر است گوشت را از طریق یک توری کوچک، ترجیحا 2-3 بار بچرخانید. بنابراین کتلت ها با شکوه تر ظاهر می شوند. برخی از دستور العمل های پخت نان های گوشت چرخ کرده آبدار به طور مستقیم نشان می دهد که چند بار باید بچرخانید و نه همیشه از کدام شبکه.
بسیاری استدلال می کنند که بهتر است در یک شبکه بزرگ پیمایش کنید. آنها از یک طرف حق دارند. سپس گوشت به صورت تکه های درشت به دست می آید و آب کمتری می دهد، یعنی چربی کمتری دارد. اما اگر می خواهید کتلت های شاداب بگیرید، بهتر است از یک توری ریز بچرخانید، حتی بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
نکاتی که در تهیه کوفته باید رعایت کنید:
اما پیاز را نمی توان از طریق چرخ گوشت چرخاند، بنابراین تمام آب آن گرفته می شود. بهتر است آن را با چاقو ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
با مرور دستور العمل های کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده برای میز تعطیلاتم، به این واقعیت برخوردم که آنها در دستور العمل در مورد نحوه صحیح سرخ کردن کتلت ها نوشته اند.
به طور متوسط، پختن یک دسته در تابه 25 دقیقه زمان می برد. اما ارزشش را دارد.
علاوه بر روش‌های سنتی، دستور پخت نان‌های آبدار گوشت چرخ کرده پیشنهاد می‌کند که هم در فر و هم در مایکروویو بخارپز شوند. در اینجا این است که چقدر طول می کشد:
در اینجا نگاهی به نوع کتلت های شاداب می اندازیم:
و اکنون ما با شما دستور العمل های مختلفی را برای کتلت های گوشت چرخ کرده آبدار در نظر خواهیم گرفت. در عین حال، ظرافت های ذکر شده در بالا را فراموش نکنید. ما دستور العمل ها را تکرار نمی کنیم.
ما سعی خواهیم کرد در نظر بگیریم دستور العمل های مختلف، با انواع گوشت.
گاهی اوقات به چنین کتلت هایی "برش های خانگی" می گویند. طبق این دستور العمل ، کتلت ها واقعاً خوشمزه تر و آبدارتر می شوند. ما اغلب این ها را برای ناهار یا شام می پزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم، گوشت خوک و گاو را روی یک چرخ گوشت توری نازک 2 بار و با همزن می پیچیم. پیاز را فوراً ریز خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گام 2
خرده نان به آب جوش فرستاده می شود تا خیس بخورد. در حالی که سیر، نمک و فلفل را فشار دهید تا مزه دار شود. نان را با عبور از چرخ گوشت به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
حالا تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را هم بزنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
حالا با دست گلوله های گوشتی درست می کنیم و کمی صاف می کنیم. در ضمن دست هایمان را در آب سرد خیس می کنیم تا قیمه به آنها نچسبد.
مرحله 5
حالا کتلت ها را در آرد بغلتانید یا می توانید از نان های دیگر استفاده کنید.
مرحله 6
اکنون همه چیز طبق دستورالعمل های توضیح داده شده در بالا است. ابتدا یک طرف آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید، سپس حرارت را کم کنید، کتلت ها را برگردانید و با درب بپوشانید. بعد از اینکه به آمادگی رسیدیم و آماده شد.
همانطور که گفتیم، چنین کتلت هایی بسیار رژیمی هستند، برای کسانی که رژیم دارند عالی هستند. بچه ها این کوفته ها را خیلی دوست دارند. بجای گوشت مرغمی توانید از بوقلمون استفاده کنید سپس کتلت ها آبدارتر می شوند.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
سینه را می شوییم و خشک می کنیم و از استخوان جدا می کنیم. فیله را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
گام 2
نان را در آب جوش خیس کنید و بعد از چند دقیقه کمی فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل به مقدار لازم، سیر را فشار دهید، پیاز را ریز خرد کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
حالا نوبت به تخم مرغ یا بهتر است بگوییم پروتئین است. هم بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. در همین حال، فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. از گوشت چرخ کرده کیک های نه چندان ضخیم درست می کنیم و روی یک ورقه پخت می گذاریم.
مرحله 5
کتلت ها را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. وقتی آماده شد می توانید سرو کنید.
دستور العمل های کتلت های آبدار تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا سایر گوشت ها بسیار ساده است. تقریباً همه چیز طبق یک دستور تهیه می شود. حالا ساده ترین دستور غذا را در نظر بگیرید، نکته اصلی این است که گوشت مناسب را انتخاب کنید تا خشک نشود.
عناصر:
مرحله 1.
گوشت را می پیچیم. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گام 2
نان گندم، دیروز خیس شده در آب جوش. فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل، نمک به مزه و مخلوط کنید.
مرحله 3
پروتئین تخم مرغ را جدا کرده، هم بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 4
با دست خیس گلوله های گوشتی درست می کنیم، کمی صاف می کنیم و به تابه ای که از قبل گرم شده می فرستیم. من درخواست می کنم روغن سبزیجاتاما می توان آن را در کره نیز سرخ کرد. بنابراین کتلت ها آبدارتر خواهند بود.
ما طبق فناوری توضیح داده شده در بالا سرخ می کنیم. پس از آماده شدن، می توانید با غذای جانبی سبزیجات سرو کنید.
این هم یک دستور غذای خوب دیگر:
معمولا کتلت ها را با یک ظرف جانبی سبزیجات یا پاستا سرو می کنند. من همیشه دوست دارم برای کوفته ها سس درست کنم. خیلی خوشمزه تر و آبدارتر بسیاری از دستور العمل ها برای شیرینی های گوشت چرخ کرده آبدار به شما امکان می دهد بلافاصله آب سیر درست کنید، نه جدا از کتلت ها، بلکه با هم.. با یک بار امتحان کردن آن، همیشه این کار را انجام خواهید داد.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
پختن گوشت چرخ کرده. گوشت را 2-3 بار از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. سه عدد سیب زمینی را روی یک رنده ریز و بلافاصله اضافه کنید. نمک و فلفل. سبزی ها را ریز خرد کرده و همچنین چرخ کرده.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سپس پروتئین زده شده را اضافه کنید.
گام 2
حالا با دست خیس کوفته های زیبایی درست می کنیم. آنها را در آرد یا نان های دیگر بغلتانید.
مرحله 3
بیایید کمی متفاوت بپزیم. دو طرف را در تابه داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
خود سس کتلت ها را در تابه ای با آب بریزید اما کمی تا روی کتلت ها را بپوشاند. برگ بو، نمک، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و فقط درب آن را ببندید، اجازه دهید حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سپس کتلت ها طعم و عطر خود را به سس می دهند، بسیار عالی می شود.
برای غلیظ شدن سس، در صورت تمایل باید به آن آرد اضافه کنید. سپس باید دو قاشق غذاخوری آرد را در 1/2 فنجان اضافه کنید و هم بزنید و داخل مایه بریزید. سس را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. سپس می توانید کتلت های ما را با سس کنار بگذارید.
برخی از دستور العمل ها برای شیرینی های آبدار گوشت چرخ کرده پر کردن را پیشنهاد می کنند. می توانید آزمایش کنید پر کردن های مختلف. ما بیشتر دوست داریم پر کردن پنیر، ما چنین دستور پختی را به شما ارائه می دهیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
2 تخم مرغ آب پز را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
گام 2
پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 3
همه سبزی ها را خوب بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. حالا تخم مرغ، سبزی و پنیر را با هم مخلوط کرده و مخلوط می کنیم. این پر کردن ماست
مرحله 4
قیمه درست می کنیم. گوشت مرغ را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
مرحله 5
پودر سوخاری را در آب جوش می ریزیم و بعد از چند دقیقه بیرون می آوریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سیر را از طریق پرس داخل گوشت چرخ کرده فشار دهید.
مرحله 6
پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
مرحله 7
سفیده تخم مرغ را جدا کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله 8
حالا از گوشت چرخ کرده کیک های نازک درست می کنیم، قیمه ها را وسطش می گذاریم. بعد از پیچیدن در گوشت چرخ کرده، کمی صاف کنید. شکل کتلت می دهیم. فراموش نکنید که دست خود را خیس کنید تا گوشت نچسبد.
مرحله 9
حالا تابه را داغ کرده و کوفته ها را سرخ می کنیم.
این دستور پخت کمی پیچیده تر از مواردی است که قبلا توضیح داده شد، اما طعم آن عالی است و در میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسند. ما همچنان دستور العمل هایی را برای کتلت های گوشت چرخ کرده آبدار، در حال حاضر در خمیر، در نظر می گیریم.
عناصر:
مرحله 1.
اول گوشت چرخ کرده درست کنیم. شما می توانید هر چیزی را بردارید، می توانید برش دهید. من از 2/3 گوشت گاو و بخشی از گوشت خوک استفاده می کنم. بهتر است از گوشت بدون چربی استفاده کنید، زیرا روغن کافی خواهد بود.
گوشت را از طریق چرخ گوشت می پیچیم. پیاز را نگینی خرد کرده، به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر گوشت خیلی خشک بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
گام 2
بیایید فیلینگ را درست کنیم. پنیر را رنده کنید. آناناس را ریز خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید.
مرحله 3
حالا باید قیمه را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. ما توپ ها را از آنها بیرون می آوریم - کتلت های آینده.
مرحله 4
از توپک ها کیک درست می کنیم و وسط آن یک قاشق فیلینگ و یک تکه کره قرار می دهیم. مثل پای می بندیم. حالا با دست شکل کتلت درست می کنیم، به اصطلاح اصلاحش می کنیم.
کتلت های به دست آمده را در یخچال قرار می دهیم. خمیر درست می کنیم.
مرحله 5
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، سس مایونز، نوشابه و نمک را بریزید. خوب زدیم سپس در حین هم زدن آرد را به تدریج اضافه کنید. لازم است که خمیر مانند پنکیک باشد.
مرحله 6
کوفته می گیریم. چربی را در ماهیتابه ذوب کنید. فقط می توانید در روغن نباتی سرخ کنید. پت ها را ابتدا در خمیر و سپس در ماهیتابه داغ فرو کنید. بین پته ها فاصله بگذارید تا به هم نچسبند.
وقتی یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.
مرحله 7
پس از سرخ شدن، توصیه می شود کتلت ها را برای مدت کوتاهی روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی روی هم جمع شود. سپس می توانید با ظرف جانبی سرو کنید.
در واقع اینها همان کتلت ها هستند، اما آنها را نازک می کنند. تفاوت این است که روغن زیادی مصرف می کند. باید کتلت ها را کاملاً در آنجا غوطه ور کنید. شنیتسل به طور سنتی از گوشت خوک تهیه می شود. اما می توانید آن را از گوشت های دیگر نیز درست کنید. بیایید به دستور العمل های کتلت گوشت چرخ کرده آبدار به زبان آلمانی نگاه کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
مرحله 1.
گوشت شسته شده را از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
گام 2
خامه را داخل گوشت چرخ کرده و فلفل و نمک بریزید تا مزه دار شود. تمام تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، حتی مطلوب است که آن را هم بزنید.
مرحله 3
با دست های مرطوب کیک های نازک درست می کنیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و چند دقیقه روی میز می گذاریم.
و اینجا دستور جالبو بسیار زیبا:
در پایان، یک دستور العمل ساده برای کتلت گوشت ماهی را در نظر بگیرید. برای کسانی که از گوشت های دیگر خسته شده اند، دستور العمل های کتلت های آبدار از گوشت چرخ کرده ماهی مناسب است. کوفته های خوشمزه هم درست می کند. مواد مفید زیادی در رب وجود دارد، به ویژه فسفر. می توانید از هر ماهی بپزید. ما از پولاک آشپزی می کنیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
ماهی را تمیز می کنیم، به قطعات کوچک برش می دهیم. نان را در آب خیس کرده و فشار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید تا رنگ طلایی و طلایی شود. حتما خنک
گام 2
حالا فیله ماهی، نان و پیاز سرخ شده را از چرخ گوشت رد می کنیم. نمک و فلفل گوشت چرخ کرده به میزان دلخواه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
با دست خیس به شکل توپ درآورید و کمی صاف کنید. تابه را گرم می کنیم و کتلت ها را در بلغور میغلطانیم و در تابه می گذاریم. دو طرف را سرخ کنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بگذارید کمی سرخ شوند.
مرحله 4
پس از سرخ شدن، کتلت ها را در قابلمه بریزید. آب را به جوش آورده، داخل آن بریزید رب گوجه فرنگی، برگ بو. می توانید هر ادویه دیگری که دوست دارید اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
سپس از روی اجاق بردارید و کمی خنک کنید. قابل سرو روی میز
این تمام چیزی است که من دارم، امیدوارم نکات و دستور العمل های ما برای شما مفید بوده باشد. با آرزوی موفقیت برای شما، خداحافظ و همه شما را می بینم. فراموش نکنید که نظر خود را بگذارید و پست را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.
دستور العمل های کتلت گوشت چرخ کرده آبدار و رازهای تهیه آنها.به روز رسانی: 10 نوامبر 2019 توسط: ساببوتینا ماریا
کلمه "کتلت" از فرانسوی به روسی آمده است، la côtelette یک تکه گوشت روی دنده است. بنابراین در زمان های قدیم خوردن آن با دست بسیار راحت تر بود. با ظهور کارد و چنگال، نیاز به استخوان از بین رفت. تکه های گوشت از آنها برداشته شد. و کتلت شروع به تغییر کرد. گوشت شروع به کوبیدن کرد تا نرمتر شود و برای حفظ آبدار بودن آن نان می‌زدند. این روند در سراسر اروپا اتفاق افتاد. تنها چیزی که امروزه یادآور دوران قدیم است کتلت کیف است که اغلب با استخوان درست می شود.
با گذشت زمان، کتلت ها خرد شدند، زیرا جویدن آنها بسیار آسان تر بود. و با ظهور چرخ گوشت، آنها به یک غذای نسبتاً آسان برای تهیه تبدیل شدند. ما آنها را آماده خواهیم کرد.برای کتلت می توانید یک تکه سینه یا شانه بردارید، گولش خرد شده نیز مناسب است. اما به خاطر داشته باشید که معامله گران در بازار می توانند گوشت بد به شما بفروشند. بنابراین هنگام خرید باید بخواهید که یک قطعه را از هر طرف ببینید.
کتلت ها بهتر است از گوشت سرد تهیه شوند، نه منجمد.
خوشمزه ترین کتلت ها با افزودن گوشت چرب - گوشت خوک یا حتی گوشت خوک به دست می آیند.
گوشت برای کتلت ها نباید بدون چربی باشد، آن را با چربی مصرف کنید - سپس کتلت ها آبدار خواهند بود.
درست کردن کتلت از دو یا حتی سه نوع گوشت خوب است. می توانید گوشت گاو و خوک را ترکیب کنید، می توانید گوشت مرغ را به آنها اضافه کنید.
گوشت را باید دو بار برگردانید، اما اگر به نظر می رسد که گوشت چرخ کرده هنوز نرم نشده است، سه بار.
پیاز را حتما در گوشت چرخ کرده بریزید. همراه با گوشت برگردانده می شود یا خیلی ریز خرد می شود. پیازهای ورقه شده را باید در چرخ گوشت بین تکه های گوشت قرار دهید.
توصیه می شود کتلت ها را فقط از گوشت چرخ کرده تازه تهیه کنید. اگر هنوز گوشت چرخ کرده را از قبل درست می کنید، نان را داخل آن نریزید، نمک نزنید و ادویه اضافه نکنید.
گوشت چرخ کرده را باید با دست ورز دهید. حتی می توانید آن را با کف دست خود بزنید - بنابراین نرم و نرم می شود.
گوشت چرخ کرده باید برای مدت طولانی ورز داده شود، می توانید آن را با کف دست بکوبید، آن را از یک دست به دست دیگر بیندازید، روی میز بکوبید. همه برای اینکه توده گوشت با اکسیژن اشباع شده و چسبناک تر و همگن تر شود.
دو قاشق غذاخوری آب یخ که در حین ورز دادن اضافه می شود، آبدار شدن گوشت چرخ کرده را می دهد. همچنین می توانید یک قاشق روغن نباتی بریزید.
یک مکعب کره سرد که در پایان ورز دادن به آن اضافه می شود، شیرینی ها را آبدارتر و مطبوع تر می کند.
عکس: Shutterstock.com
برای اینکه کتلت ها از هم نپاشد به آن ها نان اضافه می کنند.
خیس کردن نان خشک ضروری است، مقدار گلوتن لازم برای "چسباندن" گوشت چرخ کرده از نان تازه خارج نمی شود.
کالری را کاهش دهید
به جای نان می توانید کدو سبز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به کتلت ها آبدار می دهد، اما طعم آن تقریباً محسوس خواهد بود.
همچنین می توانید هویج رنده شده، کدو تنبل، چغندر را به کتلت اضافه کنید - همه این سبزیجات به آنها آبدار می دهند.
به جای نان، پروتئین سفت زده شده را می توان با گوشت چرخ کرده مخلوط کرد. او گوشت چرخ کرده را به هم وصل می کند و نمی گذارد کتلت ها از هم بریزند. اما شاید آنها را کمی سخت تر کند.
قبل از مجسمه سازی، گوشت چرخ کرده بهتر است به مدت نیم ساعت خنک شود.
برای سهولت در اشتراک گذاری گوشت خرد شدهبخش ها، شما باید دستان خود را با آب مرطوب کنید.
سعی کنید پته ها هم اندازه باشند.
هنگام مجسمه سازی کتلت، آن را با کف دست خود بزنید و سعی کنید آن را یکنواخت و بدون درز ایجاد کنید. بنابراین او آب خود را آزاد نمی کند.
می توانید کتلت را رول کنید:
در آرد معمولی
در آرد سوخاری (هم سفید و هم چاودار)
در آجیل خرد شده
در کنجد آسیاب شده
کتلت ها را روی یک تابه داغ اما نه بیش از حد گرم شده پخش کنید. مطلوب است که کف آن ضخیم باشد.
کتلت یک طرف روی حرارت بالا به مدت 1-2 دقیقه سرخ می شود، سپس آتش باید کم شود و سپس 3-4 دقیقه دیگر روی همان طرف تیره می شود. و سپس برگردانید و روند را تکرار کنید.
هنگام سرخ کردن، کتلت ها باید حداقل برگردانده شوند. سپس پوسته آنها از بین نمی رود و آبدار بودن آنها از بین نمی رود.
می توانید کتلت ها را در فر یا زیر یک درب محکم روی حرارت ملایم آماده کنید. این 7-10 دقیقه طول می کشد.
سس را بعد از سرخ شدن کتلت ها می ریزند و روی آن ها را با درب می پوشانند. شما فقط می توانید خامه ترش را مصرف کنید یا می توانید چیز پیچیده تری بپزید.
آب را به خامه ترش اضافه نکنید تا سس بیشتری داشته باشد، این باعث خراب شدن کتلت ها می شود، آب خود را می کشد.
عکس: Shutterstock.com
کتلت باید سوراخ شود، اگر شیره شفافی داشت، آماده است.
اگر کتلت را حدود 20 دقیقه سرخ کردید که از آن 5-7 دقیقه زیر درب آن است، پس برای آمادگی کافی است.
کتلت ها بهتر است از گوشت چرخ کرده تهیه شوند. فقط قیمه باید بهتر ورزیده شود تا از هم نپاشد.
دستور اولیه کتلت
600 گرم گولش گاو
400 گرم گولش خوک
2 عدد پیاز متوسط
1/4 نان سفید
1 لیوان آب
نمک و فلفل برای چشیدن
2-3 قاشق غذاخوری ل ارد
1 فنجان خامه ترش
مرحله 1. نان را درشت برش دهید و روی آن آب بریزید.
مرحله 2. گوشت را بشویید، پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. گوشت را به همراه پیاز از رنده ریز چرخ گوشت بچرخانید.
مرحله 3. برای بار دوم بچرخید. نمک و فلفل. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را مانند خمیر کمی ورز دهید.
مرحله 4. گوشت چرخ کرده را به 3-4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را با کف دست حداقل یک دقیقه بزنید.
مرحله 5. پوسته را از نان برداشته، نان را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
نکته: اگر گوشت چرخ کرده خشک به نظر می رسد، می توانید کمی شیر، یا آب و روغن نباتی به آن اضافه کنید.
مرحله 6. کتلت ها را فرم دهید. آنها را در آرد بغلتانید.
نکته: در مراحل مجسمه سازی، می توانید کتلت ها را کمی بیشتر با کف دست بکوبید.
مرحله 7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. کتلت ها را بگذارید و به مدت نیم دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید (تا زمانی که پوسته ای شکل بگیرد).
مرحله 8. آتش را کم کنید و 2-3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله 9. کتلت ها را برگردانید و همانطور که در بند 7 و 8 توضیح داده شد، ابتدا روی حرارت زیاد و سپس روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله 10. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، درب آن را ببندید و کتلت ها را حدود 7-15 دقیقه (بسته به اندازه کتلت ها) سرخ کنید.
نکته: در این مرحله می توانید روی کتلت ها خامه ترش بریزید تا سس درست شود. فقط به هیچ وجه آب اضافه نکنید، در غیر این صورت کتلت ها تبدیل به پارچه می شوند.
مرحله 11. از روی حرارت بردارید، روی خامه ترش بریزید، با گیاهان بپاشید، داغ سرو کنید.
اعتقاد بر این است که کتلت های واقعا خوشمزه را فقط می توان از گوشت چرخ کرده ترکیب کرد. برای این منظور، می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو، بره و مرغ استفاده کنید و اجزاء را به نسبت مساوی یا با غلبه هر نوع گوشتی ترکیب کنید. این مقاله شامل 5 دستور العمل برای کتلت های آبدار از گوشت چرخ کرده مخلوطپخته شده در تابه یا در فر و نکات مفید برای آشپزهای تازه کار.
مناسب ترین انواع گوشت برای کتلت گوشت خوک، گاو و مرغ است.
در یک یادداشت. برخی از سرآشپزها بر این باورند که تخم مرغ فقط کتلت ها را خراب می کند، آنها را آبدارتر می کند و این ماده را از ترکیب حذف می کند.
شما می توانید کتلت را نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز بپزید و برای اینکه ظرف خشک به نظر نرسد، با سس های مختلف پخته می شود.
مشاوره می توانید کتلت گوشت گاو و مرغ را در فر و بدون سس درست کنید و برای اینکه ظرف خشک نشود، کمی چربی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کتلت بره به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است اما خیلی چرب است و بهتر است آن را با مرغ یا بوقلمون ترکیب کنید. و برای اینکه غذا لطیف و آبدار باشد، می توانید آن را با سس گوجه فرنگی غلیظ تکمیل کنید.
در یک یادداشت. برای اینکه نگران تهیه غذای جانبی نباشید، می توانید کمی گندم سیاه آب پز، گندم کامل یا بلغور جو دوسر بخارپز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
برای کسانی که کتلت ترد دوست دارند، بهتر است آنها را در آرد سوخاری بپزند.
در یک یادداشت. پنیر رنده شده، آجیل، غلات خرد شده، سبزیجات و انواع چاشنی ها را می توان به مخلوط نان اضافه کرد.
برای پخت کتلت با پر کردن، بهتر است از گوشت خوک و گوشت گاو استفاده کنید. چنین گوشتی تا حدودی متراکم تر از مرغ است و قسمت های آماده شکل خود را بهتر حفظ می کند.
کتلت پوژارسکی، به سبک کیف، بوقلمون، گوشت خوک، گوشت گاو، ماهی، سبزیجات و کتلت غلات... چه کسی فکر می‌کرد که دستور پخت اصلی اروپایی برای پختن گوشت روی استخوان چنین توسعه و محبوبیتی پیدا کند. و علیرغم این واقعیت که زنان خانه دار اغلب این غذا را طبخ می کنند، بسیاری از آنها با این سوال که چگونه کتلت ها را آبدار و کرکی درست کنند، متحیر هستند.
با توجه به تکنولوژی تهیه، 2 نوع متمایز می شود کتلت گوشت: کتلت را خرد کنید و از گوشت چرخ کرده درست کنید. هنگام تهیه کتلت از گوشت چرخ کرده است که خانم های خانه دار به پاسخ سوال اصلی علاقه مند هستند: چگونه کتلت ها را سرخ کنیم تا آبدار شوند. اما قبل از مرحله سرخ کردن، روند آماده سازی آنها یک چرخه کامل از اقدامات با شرایطی است که باید رعایت شود و اسرار کوچکی وجود دارد، دانستن اینکه شما می توانید یک غذای فوق العاده را نه تنها برای منوی روزمره، بلکه برای تعطیلات نیز طبخ کنید.
می توانید در مورد بهترین نوع گوشت صحبت کنید و قطعاتی را در قفسه های فروشگاه انتخاب کنید که کاملاً با توصیه ها مطابقت دارند ، اما مهماندار همیشه چنین فرصتی را ندارد.
هنگام تهیه گوشت برای گوشت چرخ کرده، بهتر است قانون مهم ترکیب انواع گوشت: گوشت خوک و گاو و حتی مرغ را رعایت کنید. اعتقاد بر این است که کتلت هایی که فقط از گوشت گاو درست می شوند بسیار کم چرب و سفت هستند و آنهایی که از گوشت خوک تهیه می شوند بسیار چرب خواهند بود. اما مهم نیست که دستور العمل ها چه چیزی را تجویز می کنند، هر خانم خانه دار با در نظر گرفتن رژیم غذایی معمول، همچنان از ترجیحات خانواده خود استفاده می کند.
معمولاً توصیه می شود برای گوشت چرخ کرده گوشت نه چندان بدون چربی را با رعایت نسبت پالپ و چربی 80 درصد به 20 درصد انتخاب کنید. اگر مهماندار انتخاب زیادی ندارد یا به قوانین تغذیه رژیمی پایبند است، می توانید با اضافه کردن گوشت مرغ و مواد اضافی، کتلت های آبدار و خوشمزه درست کنید.
اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین و آبدارترین کتلت ها از گوشت سرد به دست می آیند و نه از گوشت آب شده. اما این شرط را نمی توان همیشه رعایت کرد و هنگام استفاده از گوشت از فریزر باید در نظر داشت که باید یک بار منجمد شود و چندین بار ذوب و منجمد نشود.
در اینجا نمونه هایی از افزودنی های گوشت چرخ کرده (بر اساس 500 گرم گوشت) آورده شده است.
لازم نیست کاملاً تمام مواد ذکر شده در بالا را در دسترس داشته باشید. اگر قصد دارید نان اضافه کنید، سمولینا لازم نیست، و اگر تصمیم به اضافه کردن سیب زمینی دارید، می توانید کاملاً بدون نان این کار را انجام دهید.
در همین حال، برخی از آشپزها با در نظر گرفتن این جمله که نمی توان فرنی را با کره خراب کرد، تصمیم می گیرند تقریباً از همه افزودنی ها استفاده کنند. در این مورد، باید تصمیم بگیرید که چه هدفی تعیین شده است: افزایش حجم گوشت چرخ کرده یا همچنان طعم آن حفظ شود. ظرف گوشتو کتلت های آبدار بگیرید.
در زمان عدم وجود چرخ گوشت، گوشت چرخ کرده با کمک. تا به امروز، اعتقاد بر این است که این قابل قبول ترین راه برای حفظ آب میوه در کتلت های آینده است. اما از آنجایی که همیشه زمان برای این کار وجود ندارد و مدت طولانی است که چرخ گوشت اختراع شده است، گوشت چرخ کرده اغلب با کمک آن تهیه می شود.
گوشت و پیاز را که تکه تکه شده اند، اگر از قبل با رنده آماده نشده باشند یا با چاقو خرد نشده باشند، در چرخ گوشت چرخانده می شوند. چند بار لازم است که گوشت را نادیده بگیرید، تصمیم توسط مهماندار گرفته می شود: کسی کتلت های آسیاب شده به اندازه کافی درشت را دوست دارد و شخصی ترجیح می دهد گوشت را 2-3 بار بچرخاند.
پس از چرخ کردن گوشت ، لازم است موادی را که از قبل مطابق با ترکیب برنامه ریزی شده تهیه شده است به توده حاصل اضافه کنید: نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات ، نان خیس شده ، که نباید به سختی فشرده شود ، سیب زمینی رنده شده یا کدو سبز.
از آنجایی که ظرف باید آبدار باشد، آب سرد داخل توده آماده شده ریخته می شود.
پس از مخلوط کردن، باید گوشت چرخ کرده را با اکسیژن اشباع کنید و چسبندگی مواد را به یکدیگر بهبود بخشید. برای انجام این کار، نه تنها باید آن را خوب ورز دهید، بلکه باید آن را بکوبید و با زور گوشت چرخ کرده را حدود 10 بار داخل ظرف بیندازید. در مرحله بعد، ظرف حاوی محتویات را می توان به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار داد.
گوشت چرخ کرده آماده است و می توانید مجسمه سازی کتلت را شروع کنید. برای این کار باید دست ها را با آب سرد خیس کنید در غیر این صورت مخلوط به دست ها می چسبد.
و از آنجایی که سرخ کردن کتلت های آبدار ضروری است، می توانید علاوه بر آب سردی که مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، از یکی از دو روش برای افزایش آبدار بودن آن ها استفاده کنید:
بهتر است هر کتلت فرم گرفته را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید تا بعداً در حین سرخ کردن پوسته ای ایجاد شود که از ریختن شیره در تابه جلوگیری می کند.
اندازه کتلت هایی که باید باشد، انتخاب به عهده آشپز است، اما بهتر است این قاعده را در نظر بگیرید: هرچه کتلت کوچکتر باشد، آبدار کمتری خواهد داشت و سرخ کردن قسمت های بزرگ دشوار است. شما باید میانگین طلایی را انتخاب کنید.
در حالی که کتلت ها در حال قالب گیری هستند، می توانید یک تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و شروع به گرم کردن آن با روغن آفتابگردان کنید.
برای سرخ کردن کتلت های نرم و آبدار، باید آنها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید. مهم است که دمای حرارت دادن اجازه تشکیل یک پوسته در اولین دقایق سرخ کردن را بدهد.
برای رسیدن به این هدف، پس از اولین دقایق پخت، باید دما را پایین بیاورید و اجازه دهید کتلت ها در سمتی که قرار است سرخ شوند، عرق کنند. سپس آنها را باید برگردانید و با اضافه کردن دما ، طرف دوم را سرخ کنید ، سپس شدت حرارت را کم کنید ، با درب بپوشانید و بگذارید حدود 10 - 15 دقیقه بپزد.
برای کسانی که از پختن بیش از حد کتلت ها می ترسند، پس از تشکیل پوسته از دو طرف، می توانند آن ها را از روی اجاق برداشته، به فر از قبل گرم شده منتقل کرده و به این ترتیب به آمادگی کامل برسانند.
هر سرآشپز آزمایش های خود را انجام می دهد، مواد اضافه شده به گوشت چرخ کرده را تغییر می دهد، دما را تنظیم می کند و روش های برشته کردن را تنظیم می کند. موفق ترین نتایج به بهترین شکل ثبت و ایجاد می شوند دستور العمل های خود، انتخاب ترکیب و تکنولوژی برای تهیه خوشمزه ترین، آبدارترین و شاداب ترین کتلت ها.
گوشت چرخ کرده به درستی یکی از بهترین گزینه ها برای یک شام خانوادگی در نظر گرفته می شود. شما می توانید چندین روش های مختلف. اغلب این کتلت ها در فر پخته می شوند، در تابه سرخ می شوند یا بخارپز می شوند. آنها تقریباً با هر غذای جانبی عالی می شوند و با مواد ساده و در دسترس درست می شوند.
برای تهیه چنین غذایی فقط باید از گوشت تازه استفاده کنید. مطلوب است که این لبه فیله جلوی لاشه باشد. برای نرم تر و آبدارتر شدن کتلت های آماده، گوشت چرخ کرده توصیه می شود از چند نوع گوشت تهیه شود. بسته به دستور پخت خاص، پیاز، سیر، نان خیس خورده به آن اضافه می شود. تخم مرغ خام، سیب زمینی رنده شده، کفیر یا خامه ترش.
برای تهیه کتلت های لطیف از دو بار از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. سپس آن را کاملاً ورز داده و می زنند. برای نرمتر شدن محصولات نهایی، کمی آب جوشیده گرم، کمی نوشابه یا تکه کوچکی کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کتلت ها را ترجیحا با کف دست های مرطوب تشکیل دهید. در غیر این صورت ممکن است قیمه به دست شما بچسبد. برای سرخ کردن محصولات، بهتر است از یک ماهیتابه ته ضخیم استفاده کنید که به مقدار زیاد با روغن نباتی گرم شده چرب شده است.
کتلت های آبدار و لطیف گوشت گاو سرخ شده، مطابق دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است، برای بزرگسالان و بزرگسالان ایده آل هستند. غذای بچه. بنابراین، آنها را می توان با خیال راحت برای یک ناهار یا شام خانوادگی سرو کرد. برای تهیه آنها نیاز دارید:
علاوه بر این، شما باید در دست داشته باشید روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن کوفته
لازم به ذکر است که دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده به قدری ساده است که حتی یک مهماندار بی تجربه که قبلاً چنین غذاهایی را طبخ نکرده است می تواند به راحتی بر آن مسلط شود. خود فناوری را می توان به چند مرحله اصلی تقسیم کرد.
اول از همه، شما باید نان درست کنید. برای مدت کوتاهی در آب تصفیه شده یا شیر گاو خیس می شود و سپس فشرده می شود و با گوشت چرخ کرده پخته شده مخلوط می شود. تخم مرغ خام، نمک و ادویه جات نیز در آنجا اضافه می شود. همه چیز را با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
از توده به دست آمده، کتلت های مستطیلی تشکیل شده و در روغن نباتی سرخ می شوند. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی سطح محصولات ظاهر شد، ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که غذاهای پخته شده در فر را دوست دارند جالب خواهد بود. از آنجایی که چنین کتلت های آبدار و لطیفی از مجموعه ای نه چندان استاندارد از مواد تهیه می شود، از قبل بررسی کنید که آیا همه چیز مورد نیاز خود را دارید یا خیر. این بار شما نیاز خواهید داشت:
معمولاً به عنوان مواد مکمل استفاده می شود پودرهای سوخاریو هر روغن گیاهی
برش های نان برای مدت کوتاهی در خامه خیس می شوند. فقط در چند دقیقه، آنها را فشرده کرده و با گوشت چرخ کرده آماده ترکیب می کنند. یک تخم مرغ خام، سیر خرد شده، نمک و ادویه جات نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز به شدت با دست مخلوط می شود. پنیر رنده شده به جرم حاصل اضافه می شود.
از گوشت چرخ کرده تمام شده، کتلت های تقریباً یکسانی با نخل های مرطوب تشکیل شده و در آرد سوخاری پخته می شوند. محصولات به دست آمده در روغن نباتی به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ شده و به یک ورقه پخت منتقل می شوند. سپس کتلت های مناقصه آینده به فر فرستاده می شوند. آنها در صد و هشتاد درجه استاندارد پخته می شوند. بعد از یک ربع می توان آنها را سر میز سرو کرد. به عنوان غذای جانبی، اغلب از پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه استفاده می شود.
با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید به سرعت و بدون دردسر زیاد کتلت (نرم) درست کنید. دستور تهیه آنها برای کسانی که نان در دست نداشتند، اما سمولینا پیدا شد، یک یافته واقعی خواهد بود. برای تهیه گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:
علاوه بر این، باید از قبل مراقب باشید که در زمان مناسب روغن نباتی و مقداری آرد گندم را در آشپزخانه خود خوشبو کنید. این اجزا برای نان و سرخ کردن کتلت های آبدار و لطیف مورد نیاز خواهند بود.
سمولینا را در یک کاسه کوچک ریخته و با شیر گرم ریخته و برای مدت کوتاهی در دمای اتاق می گذارند. در حالی که متورم می شود، می توانید بقیه اجزا را انجام دهید. گوشت خوک شسته و خرد شده به همراه پیاز و سیب زمینی پوست کنده از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. یک تخم مرغ خام را داخل گوشت چرخ کرده ریخته و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم. همه اینها با نمک و ادویه ها چاشنی می شود و سپس با غلات متورم ترکیب می شود و به شدت ورز می شود. سپس گوشت چرخ کرده تقریبا آماده را در ته ظرف یا سطح کار می زنیم.
از توده متراکم، نرم و الاستیک به دست آمده، با دست های خیس، تکه هایی به اندازه دلخواه را بگیرید و از آنها کتلت درست کنید. هرچه محصول نیمه تمام بزرگتر باشد، آبدارتر خواهد بود غذای آماده. محصولات آینده در آرد پخته می شوند، به یک ماهیتابه داغ فرستاده می شوند و از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت های لطیف قهوه ای آماده می شوند. برای این کار، آنها را به سادگی در فر می پزند یا در مقدار کمی آب می پزند. آنها تقریباً با هر غذای جانبی عالی می شوند. اما اغلب آنها با برنج آب پز سرو می شوند، پوره سیب زمینییا سالاد سبزیجات
برای پخت کتلت های آبدار و لطیف که دستور پخت آن را با عکس آن در زیر مشاهده می کنید، به محصولات ساده و در دسترس نیاز دارید. قبل از شروع فرآیند، دوباره بررسی کنید که آیا در دسترس دارید:
همچنین شوید تازه و هر روغن گیاهی را از قبل ذخیره کنید.
در مرحله اولیه، شما باید با گوشت برخورد کنید. شسته شده و به قطعات کوچک بریده می شود. گوشت خوک و گاو تهیه شده به این روش را با چرخ گوشت یا مخلوط کن همراه با سیب زمینی پوست کنده، پیاز و نان خیس خورده آسیاب می کنند. سیر خرد شده، تخم مرغ از قبل زده شده، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده حاصل اضافه می شود. همه چیز به شدت ورز می شود و شروع به تشکیل کتلت های مستطیلی می کند. مهم است که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد. به گوشت چرخ کرده خامبه کف دست ها نمی چسبد، بهتر است دست ها را با آب سرد مرطوب کنید.
محصولات نیمه تمام به دست آمده به یک ماهیتابه گرم شده فرستاده می شود که کف آن به طور سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب می شود و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ می شود. آنها را با پاستا، هر غلات ترد، سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
مرغ شسته و خرد شده همراه با پیاز پوست کنده در چرخ گوشت چرخ می شود. تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده به کاسه اضافه می کنند و تکه های جو دوسر. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و خوب ورز داده می شود. کتلت های کوچک از جرم حاصل تشکیل می شوند و به آرام پز یا دیگ دوبل فرستاده می شوند. به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت می توان آنها را روی میز سرو کرد. در این مورد، از هر سبزی به عنوان غذای جانبی استفاده می شود.
محصولات لطیف و آبدار فقط از مواد تازه و با کیفیت به دست می آیند. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، حتما به فروشگاه بروید و همه چیز مورد نیاز خود را خریداری کنید. در این مورد، شما باید در دسترس داشته باشید:
گوشت مرغ شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و با پیاز خرد شده ترکیب می کنیم. سبزی خرد شده و سیر که از پرس مخصوص رد شده نیز به آنجا ارسال می شود. تخم مرغ خام، خامه ترش و نشاسته به توده حاصل اضافه می شود. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و به آرامی مخلوط می شوند.
گوشت چرخ کرده به دست آمده را با قاشق روی ماهیتابه داغی که کف آن روغن نباتی ریخته می‌شود پخش می‌کنیم و از هر طرف چند دقیقه سرخ می‌کنیم. پس از آن، قهوه ای خرد شده کتلت مرغروی یک بشقاب زیبا گذاشته و روی میز سرو می شود.
این کتلت های خوشمزه و آبدار از گوشت چرخ کرده خوک با افزودن مواد اضافی تهیه می شود. برای تهیه آنها نیاز دارید:
برش ها را در یک کاسه گذاشته، با شیر تازه ریخته و چند دقیقه بگذارید. وقتی به اندازه کافی نرم شدند، با دست کمی فشرده می شوند و با گوشت چرخ کرده خوک ترکیب می شوند. همه اینها نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و مخلوط می شوند. جرم حاصل به هشت قسمت تقریباً یکسان تقسیم شده و صاف می شود. وسط هر کیک یک تکه کوچک پنیر گذاشته و با شوید خرد شده پاشیده شده و کتلت ها درست می شود.
محصولات نیمه تمام حاصل روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، در فویل پیچیده می شوند و به فر فرستاده می شوند. آنها در صد و هشتاد درجه استاندارد به مدت بیش از چهل دقیقه پخته می شوند. علاوه بر این، چنین ظرفی را می توان نه تنها در فر، بلکه در تابه نیز پخت. در این صورت، کتلت های گوشت خوک چرخ شده سرخ شده با افزودن پنیر، پوسته قرمز اشتها آوری خواهند داشت. با این حال، آنها کالری بیشتری خواهند داشت. برای خلاص شدن از شر چربی های اضافی، بلافاصله پس از برداشتن از ماهیتابه، آنها را روی دستمال کاغذی قرار می دهند و تنها پس از آن روی میز سرو می شوند. به عنوان یک غذای جانبی، سیب زمینی آب پز اغلب استفاده می شود، هر غلات خرد شده، پاستا، سبزیجات تازه یا پخته شده.
