گریل و کباب - تکنیکی برای پختن گوشت برای ماچوهای واقعی. اما در مورد فانی های صرف چه می شود؟ دقیقاً همان چیزی است که بدون هیچ تردیدی از گریل استفاده کنید.
کی گفته فقط گوشت طبیعی روی گریل پخته میشه؟ چنین چیزی نیست، امروز یاد می گیریم چگونه کتلت ها را قهوه ای کنیم، آنقدر اشتها آور که حتی ماچوها هم به آن حسادت می کنند.
کتلت کبابی - اصول عمومی آشپزی
چندین روش معمول برای پختن کوفته بر روی گریل وجود دارد. این می تواند سرخ کردن یک محصول نیمه تمام در یک تابه با کف آجدار، پختن در اجاق با عملکرد کباب کردن باشد. همچنین می توان آن را روی یک کوره روی ذغال سنگ یا در یک دستگاه مخصوص - یک کوره برقی پخت و پز کرد.
توصیه می شود برای چنین کتلت هایی گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید. خریداری شده، به عنوان یک قاعده، چندین بار آسیاب می شود، پس از آن بیشتر شبیه فرنی به نظر می رسد. اگر گوشت یک بار از بزرگترین رنده چرخ گوشت چرخ شود، کتلت ایده آل خواهد بود. از هر گوشتی می توان استفاده کرد. خوب، اگر گوشت چرخ کرده از چند نوع تهیه شود، مثلاً گوشت خوک با گوشت گاو یا مرغ با همان گوشت گاو، مهم است که خیلی چرب نباشد.
برای چسباندن تکه‌های گوشت به هم، یک تخم‌مرغ خام را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، پیاز خرد شده را برای مزه دار کردن، و حتماً با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. آبدار بودن با افزودن مقدار کمی آب یا گوشت خوک تازه حاصل می شود.
کتلت ها معمولاً اندازه کوچکی به ضخامت 2 سانتی متر دارند و می توانند به هر شکلی باشند اما معمولاً گرد یا مستطیلی هستند. آنها هرگز نان داده نمی شوند.
محصولات نیمه تمام روی روغن کاری شده قرار می گیرند روغن سبزیجاتسطح گریل اغلب خود کتلت ها آغشته می شوند. مدت زمان پخت بستگی به نوع گریل دارد و معمولاً بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. کتلت ها برای سرخ کردن یکنواخت مدتی روی گریل نگه داشته می شوند و پس از آن با دقت برگردانده شده و آماده می شوند.
چنین کتلت هایی را می توانید با یا بدون هیچ مخلفاتی و با سبزیجات سرو کنید. اغلب برای آنها سس های جداگانه تهیه می شود یا سس گوجه فرنگی خریداری شده سرو می شود.
کتلت صربی کبابی (تابه) - "Ushtiptsy"
عناصر:
آب معدنی کمی گازدار - 100 میلی لیتر؛
گوشت گاو بدون چربی - 250 گرم؛
150 گرم گوشت خوک چرب؛
یک قاشق چای خوری پاپریکا آسیاب شده؛
دو سر پیاز کوچک؛
70 گرم سینه دودی؛
روغن سبزیجات؛
جعفری تازه؛
سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری؛
100 گرم پنیر شور.
روش پخت و پز:
1. تمام گوشت انتخاب شده را کاملاً می شوییم، به قطعات بزرگ برش می دهیم و در چرخ گوشت بچرخانیم. پاپریکا، جوش شیرین و مقداری فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. نمک می زنیم، آب گازدار اضافه می کنیم، زرق و برق می زند و کاملا ورز می دهیم. سطح توده گوشت را صاف کنید، آن را چرب کنید روغن سبزیجات(نه بیشتر از دو قاشق) و پس از پوشاندن درب، آن را یک شب در یخچال قرار دهید. در حالت ایده آل، گوشت چرخ کرده را به مدت دو روز در سرد نگه دارید.
2. بعد از آن گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و می گذاریم گرم بماند و در این زمان مشغول محصولات دیگری هستیم.
3. سینه را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت می مالیم، علاوه بر این، چیپس های پنیر را با چاقو خرد می کنیم. سیر را ریز خرد کنید (2 حبه). تمام اجزای خرد شده را مخلوط می کنیم و جرم حاصل را به گوشت چرخ کرده منتقل می کنیم. مقداری پیاز درشت رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت های کوچک و لزوماً مسطح به شکل گرد تشکیل می دهیم.
4. تابه گریل را بدون روغن کاری خوب گرم می کنیم. کتلت ها را روی آتش کمی کمتر از متوسط پهن می کنیم و با چرخاندن از طرف دیگر سرخ می کنیم.
5. در حالی که کتلت ها در حال پختن هستند، پیاز ریز خرد شده را در یک تابه با دیواره ضخیم معمولی در روغن نباتی و با اضافه کردن نمک سرخ کنید. با رسیدن به رنگ طلایی، آن را از روی اجاق گاز بردارید. کمی آبلیمو روی آن بمالید، جعفری خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. پیازهای سرخ شده را روی یک بشقاب در یک لایه قرار می دهیم و کتلت های آماده را روی آن می چینیم.
کتلت گوشت خوک کبابی (در فر)
عناصر:
گردن خوک - 800 گرم:
لامپ بزرگ؛
یک زرده؛
آب آشامیدنی - نصف لیوان؛
شوید تازه را می توان با شوید خشک جایگزین کرد.
روش پخت و پز:
1. دو حبه سیر و پیاز را تمیز می کنیم، گوشت شسته شده را برش می دهیم - همه چیز را دو بار از یک توری ریز در چرخ گوشت عبور می دهیم. گوشت چرخ کرده را با مقدار کمی فلفل آسیاب شده مزه دار کرده و زرده را اضافه کرده و کمی اضافه کنید. در آب سرد و تقریباً سرد بریزید و توده گوشت را کاملاً ورز دهید.
2. کتلت ها را با دست مرطوب مد می کنیم و روی توری می گذاریم. ما آن را در سطح متوسط قرار می دهیم، با دمای 240 درجه فر گرم می شود، زیر آن یک ورقه پخت یا هر ظرفی که آب در آن تخلیه می شود قرار می دهیم.
3. کتلت ها را به مدت یک ربع در فر روی گریل بپزید، سپس با احتیاط برگردانید و 15 دقیقه دیگر آماده کنید.
کوفته کبابی با پنیر
عناصر:
مخلوط از انواع مختلف گوشت یا خالص مرغ چرخ کرده- 600 گرم؛
یک عدد سیب زمینی؛
100 گرم پنیر طبیعی خوب؛
دو قاشق خامه ترش؛
لامپ؛
روغن سبزیجات؛
یک دسته جعفری باغی؛
فلفل بلغاری - 1 دانه فلفل.
روش پخت و پز:
1. گوشت را چرخ کرده، بعد از گوشت، دانه ها را می پیچیم فلفل دلمه ایو یک سیب زمینی، همه چیز را با هم مخلوط می کنیم.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. پس از خنک شدن، آن را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
3. خامه ترش، کمی فلفل، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
4. جعفری را ریز خرد کنید، پنیر را به صورت تکه های نازک برش دهید.
5. با گذاشتن وسط یک تکه پنیر و چند برگ جعفری، کتلت ها را درست می کنیم. همه طرف ها را با روغن نباتی آغشته می کنیم و سپس هر طرف را به مدت یک ربع ساعت روی گریل می پزیم.
کتلت مرغکباب شده
عناصر:
کراکر سفید درشت آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
سینه مرغ - 400 گرم؛
یک عدد تخم مرغ خام؛
لامپ بزرگ؛
روغن تصفیه شده؛
سه شاخه شوید سبز؛
80 گرم گوشت خوک تازه بدون نمک
روش پخت و پز:
1. از سینه مرغ، با اضافه کردن گوشت خوک به آن، گوشت چرخ کرده را آماده کنید. شوید ریز خرد شده را به مرغ می ریزیم، پودرهای سوخاری، فلفل آسیاب شده را به ذائقه خود اضافه کنید. در حین ورز دادن، گوشت چرخ کرده را روی یک کاسه یا میز خوب بکوبید.
2. با دست های مرطوب شده در آب، کتلت هایی با اندازه کوچک و ضخامت سانتی متری مد می کنیم.
3. رنده یا تابه گریل مخصوص را با روغن نباتی در یک لایه نازک می پوشانیم و کتلت ها را می چینیم. هر دو طرف را حدود ده دقیقه سرخ کنید تا رژگونه ای لذیذ شود.
پاتی برگر گوشت گاو کبابی
عناصر:
قسمت شانه گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
سس تند؛
یک قاشق شراب خشک؛
یک قاشق چایخوری سیر خشک شده؛
مخلوطی از فلفل معطر - 1/2 قاشق چایخوری؛
چند قاشق غذاخوری سس ورسترشایر.
روش پخت و پز:
1. یک تکه گوشت گاو تازه یا سرد، نه منجمد، بردارید و آن را کاملا با آب جاری سرد بشویید. سپس با حوله کمی خشک کنید، درشت خرد کنید و با چرخ گوشت با گریل بزرگ چرخ کنید.
2. شراب را در گوشت چرخ کرده بریزید، سس را اضافه کنید، سیر خشک را با مخلوط فلفل مزه دار کنید. تخم مرغ را داخل آن بریزید و با اضافه کردن کمی نمک، کاملا مخلوط کنید، سپس هم بزنید.
3. کاسه را با گوشت چرخ کرده با یک فیلم سفت کنید، آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت بهتر با ادویه ها و ادویه ها اشباع شود.
4. از توده گوشت سرد شده کتلت های مسطح به ضخامت یک سانتی متر تشکیل می دهیم. برای سرو سالاد می توانید از حلقه های شکل دهنده کوچک استفاده کنید.
5. رنده (تابه گریل) را با روغن نباتی چرب کنید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. در فر، ماهیتابه یا گریل زغالی، 6 تا 10 دقیقه در هر طرف، تا زمانی که به پخت دلخواه برسد، گریل کنید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، یک برش نازک پنیر را روی کتلت ها قرار دهید.
6. بعد از اینکه صبر کردید تا برش های پنیر شروع به آب شدن کنند، کتلت را با احتیاط از روی گریل خارج کرده و در نان بریده شده قرار دهید. با سس های مورد علاقه خود طعم دار کنید، سبزی ها را اضافه کنید و سرو کنید.
کتلت کبابی از گوشت چرخکردهبا سبزیجات - "رژیمی"
عناصر:
0.6 کیلوگرم گوشت چرخ کرده و مرغ مخلوط؛
یک تخم مرغ خام؛
سه پر پیاز؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش 15٪؛
150 گرم سبزیجات تازه یا منجمد (هویج، گل كلملوبیا چیتی، بروکلی).
روش پخت و پز:
1. پیاز و سبزیجات را ریز خرد کنید. اگر محصول منجمد را انتخاب کرده اید، آن را از قبل در دمای اتاق ذوب کنید.
2. سبزی های خرد شده را روی گوشت چرخ کرده پهن می کنیم، خامه ترش، فلفل و کمی نمک ریز اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. کتلت های کوچک به ضخامت دو سانتی متر درست می کنیم.
3. سطح آجدار گرم شده گریل را چرب کرده و کتلت ها را روی آن قرار دهید. می توانید محصولات نیمه تمام را خودشان روغن کاری کنید. زمان پخت برای گریل برقی توصیه می شود. معمولاً برای سرخ کردن یکنواخت باید کتلت ها را از یک طرف 10 دقیقه و به همین میزان از طرف دیگر تحمل کرد.
کتلت کبابی - ترفندهای آشپزی و نکات مفید
قبل از اینکه نیمه تمام های فرم گرفته را روی سطح گریل و رنده پخش کنید، آنها را با انگشت در مرکز فشار دهید. این به حفظ سطح سطح کمک می کند. هنگام چرخاندن، قسمت نپخته را دوباره با روغن روغن بزنید تا مطمئن شوید که سیاه نمی شود.
هنگام سرخ کردن، کتلت را با کفگیر فشار ندهید، در غیر این صورت آب آن خارج شده و خشک می شود.
بلند کردن کتلت ها در طول فرآیند سرخ کردن برای بررسی وجود پوسته طلایی نامطلوب است. وقت بگذارید، باید کمی صبر کنید، گوشت اگر کمتر "مزاحمت" شود، بهتر پخته می شود.
برای آبدار شدن نان های کبابی، باید هر طرف آن ها بیش از پنج دقیقه سرخ شوند. متوسط درجه برشته شدن را می توان با نگه داشتن یک دقیقه بیشتر به دست آورد و برای رسیدن به حداکثر - پخت، تا 7 دقیقه در هر طرف نگه دارید.
کتلت های خالی باید شکل خود را به خوبی حفظ کنند، بنابراین از تکه های بیش از حد چرب پالپ برای گوشت چرخ کرده استفاده نکنید. اگر نیاز به اضافه کردن مایع دارید، این کار را به تدریج انجام دهید و هر بار کاملاً هم بزنید.
تهیه شده از هر گونه گوشت: گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی. همچنین در فصل گرم، زمانی که نمی خواهید غذای سنگین بخورید، چنین غذایی از سبزیجات تهیه می شود. امروز دستور العمل هایی را با عکس های کتلت در یک تابه گریل به اشتراک خواهیم گذاشت. برای پخت و پز از انواع گوشت استفاده خواهیم کرد. ارائه خواهیم داد و دستور سبزیجات. محتوای کالری این ظروف تقریباً 412 کیلو کالری است.
برای پختن چنین کتلت هایی روی یک تابه گریل، به حداقل اجزای نیاز دارید. بنابراین، گوشت طعم خود را حفظ می کند، با ادویه ها قطع نمی شود. البته، ادویه ها طعم آن را تکمیل می کنند، اما طبق این دستور العمل، می توانید کتلت را بدون لهجه های غیر ضروری بپزید. در مورد آن، بسیار آبدار و نرم خواهد بود.
عناصر:
آشپزی:
طبق این دستور، کتلت ها در تابه گریل بسیار معطر و آبدار هستند. ادویه هایی که به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند، ادویه و نت های خاصی را به طعم آن اضافه می کنند. همانطور که در دستور قبلی از گوشت چرخ کرده خرد شده می پزیم ، بنابراین کتلت های روی تابه گریل آبدارتر می شوند.
مورد نیاز برای پخت و پز:
آشپزی:
هنگام پخت و پز، ماهیتابه را با درب نپوشانید - کتلت ها شروع به تراوش می کنند و ما به داخل آن آبمیوه نیاز داریم.
بیایید از آن کتلت های شگفت انگیز درست کنیم گوشت مرغبا آجیل و ریحان طعم بسیار اصلی، تازه است. پوسته کتلت ها با نوارهای گریل به زیبایی تزئین می شود و آنها را به سیخ سرخ می کنیم. می توانید چنین ظرفی را به عنوان یک شام معمولی با خانواده خود یا به عنوان پذیرایی برای مهمانان در میز جشن سرو کنید. این ظرف به زیبایی ارائه شده و طعم فوق العاده ای دارد.
نیاز دارد:
آشپزی:
یک غذای بسیار لطیف، شگفت آور خوشمزه و معطر که می توان از هر دوی آن ها تهیه کرد ماهی رودخانهدر طبیعت، و از هر چیز دیگری در خانه. کتلت ماهی کبابی را می توان با خیال راحت سرو کرد میز جشن. آنها بسیار خوشمزه و منحصر به فرد هستند.
عناصر:
آشپزی:
ظرف اصلی، خوشمزه و بسیار راضی کننده است. هنگام سرو، کتلت های کبابی مطابق این دستور العمل را می توان با خامه ترش یا سس خامه تکمیل کرد.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
آشپزی:
دمای حرارت دادن باید متوسط باشد، زیرا ممکن است سیب زمینی ها وقت سرخ کردن نداشته باشند و ترد شوند.
چنین کتلت هایی در تابه گریل را می توان در روزه داری یا برای درمان گیاهخواران سرو کرد. گاهی اوقات شما فقط می خواهید چیزی جدید، بدون گوشت بخورید. به این دستور غذا توجه کنید.
عناصر:
آشپزی:
در زیر آسمان باز، در میان طبیعت زیبا، احاطه شده توسط شرکت کنندگان شاد پیک نیک که بی صبرانه منتظر خوراکی هستند، بسیار خوشمزه تر و آبدارتر از آنهایی است که در شرایط معمولی پخته می شوند - در آشپزی خانگی. چگونه کوفته را روی گریل بپزیم؟ بیایید در مقاله خود در مورد این صحبت کنیم.
این غذای خوش طعم و اشتها آور برای یک شام خانوادگی ساده (ناهار) و همچنین برای یک مهمانی جشن یا پیک نیک عالی است. چند وجود دارد اصول کلیپخت کتلت روی گریل که برای کسانی که می خواهند عزیزان یا میهمانان خود را با یک غذای جدید خوشحال کنند ارزش آشنایی با آنها را دارد. در صورت عدم وجود زغال، می توانید ظرف را در آشپزخانه بپزید. به طور کلی استفاده از روش های زیر برای سرخ کردن گوشت نیمه تمام پذیرفته شده است:
مشخص است که برخی از صنعتگران سعی می کنند از مواد بداهه کباب برای سرخ کردن کتلت در خانه درست کنند. کارشناسان هشدار می دهند که بهتر است با این موضوع شوخی نکنیم: چربی گوشت یک محصول قابل اشتعال است، بنابراین کسانی که کتلت را روی کباب خانگی سرخ می کنند باید به ایمنی آنها فکر کنند. سرآشپزهای با تجربه از کتلت کبابی برای پخت و پز استفاده می کنند.
گوشت چرخ کرده برای چنین کتلت ها باید به طور مستقل انجام شود. معمولاً خریداری شده در فروشگاه چندین بار آسیاب می شود و در نتیجه بیشتر شبیه فرنی می شود. در حالت ایده آل، محصول گوشت چرخ کرده باید فقط یک بار با استفاده از بزرگترین رنده در چرخ گوشت چرخ شود. برای کتلت کبابی می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند از چندین نوع گوشت برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید، به عنوان مثال، گوشت خوک یا مرغ با گوشت گاو و غیره. مهم است که گوشت چرخ کرده ای که از آن کتلت کبابی تهیه می شود، خیلی چرب نباشد.
تکه های گوشت در محصول با استفاده از تخم مرغ خام، برای طعم بهتر از پیاز (خرد شده) استفاده می شود. غذا را حتما باید با فلفل آسیاب شده چاشنی کنید. آبدار بودن کتلت ها با افزودن مقدار کمی آب یا چربی تازه حاصل می شود. به عنوان یک قاعده، کتلت های گوشت کبابی در اندازه های کوچک تشکیل می شوند، ضخامت آنها معمولاً حدود 2 سانتی متر است. محصولات عمدتاً گرد یا مستطیل ساخته می شوند، اما کتلت ها به هر شکلی قابل قالب گیری هستند. مهم است که هیچ یک از دستور العمل های بسیاری برای کتلت کبابی شامل استفاده از نان نمی شود.
هنگام سرخ کردن، محصولات نیمه تمام روی یک سطح گریل که با روغن نباتی چرب شده قرار می گیرند. اغلب خود کتلت ها با روغن آغشته می شوند. مدت زمان پخت بستگی به نوع گریل استفاده شده دارد. به طوری که کتلت ها به طور یکنواخت سرخ شوند، پس از اینکه یک طرف آماده شد، محصولات را با احتیاط به طرف دیگر برگردانده و همچنین به حالت آماده باش در می آورند. غذا را با سبزیجات، تزئین یا بدون آن سرو کنید. اغلب کتلت ها با سس مخصوص تهیه شده (یا سس گوجه فرنگی معمولی از فروشگاه) تکمیل می شوند.
علاوه بر این، استادان توصیه می کنند:
طبق بررسی ها، این غذا به طور غیرمعمول اشتها آور و آبدار است. با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. برای تهیه 6 وعده از:
شما باید موارد زیر را انجام دهید:
کیک های به دست آمده را روی توری سیمی گذاشته و از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ می کنند تا کاملا بپزند.
استفاده کنید:
گوشت کاملا شسته شده، به قطعات بزرگ بریده شده و در چرخ گوشت چرخانده می شود. پاپریکا، جوش شیرین و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. نمک می زنند، آب معدنی را اضافه می کنند که باید به کتلت ها شکوه بدهد و کاملاً مخلوط می شوند. سطح توده صاف می شود، با روغن نباتی چرب می شود، با یک درب پوشانده می شود و یک شبه در یخچال قرار می گیرد. در حالت ایده آل، گوشت چرخ کرده باید حدود دو روز در یخچال نگهداری شود. سپس گوشت چرخ کرده را بیرون می آورند و کمی گرم می گذارند.
در این فاصله سینه را ریز خرد کنید، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید، چیپس پنیر را نیز با چاقو خرد کنید و دو حبه سیر را نیز خرد کنید. تمام اجزای خرد شده مخلوط شده و به گوشت چرخ کرده منتقل می شوند. پیاز را که روی یک رنده درشت رنده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت ها تشکیل می شوند - مسطح، کوچک و مطمئنا گرد. سپس تابه گریل را بدون استفاده از روغن خوب گرم کنید. کتلت ها را روی آن پهن می کنند و از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ می کنند.
در این زمان پیازهای خرد شده سرخ می شوند. یک ماهیتابه معمولی با دیواره ضخیم با افزودن روغن نباتی و نمک استفاده می شود. به رنگ طلایی در بیاورید، از روی اجاق گاز بردارید. کمی آب لیمو را داخل ماهیتابه بریزید، جعفری را اضافه کنید، مخلوط کنید. پیاز سرخ شده را به صورت یک لایه روی یک بشقاب بریزید و روی آن - کتلت های آماده را پخش کنید.
این شعار تبلیغاتی در مورد "بیگ مک" معروف است - یک همبرگر متشکل از یک نان بریده شده به 3 قسمت که بالای آن با دانه های کنجد پاشیده شده است. بین آنها دو کتلت گوشت کبابی (وزن هر کدام حدود 50 گرم)، یک تکه پنیر، دو تکه خیار شور، پیاز، کاهو و سس بیگ مک قرار داده شده است. امروزه این غذا در سراسر جهان بسیار محبوب است. یک شاخص به اصطلاح Big Mac وجود دارد که به شما امکان می دهد هزینه زندگی در کشورهای مختلف را قضاوت کنید.
اگرچه آهنگ می گوید که این همبرگر فقط «دو کتلت گوشتکبابی، سس مخصوص، پنیر…” و غیره، در واقع، انواعی شناخته شده است که در یک وعده برگر تا هشت کتلت وجود دارد! شاید این زیاده روی باشد. شاید نباید اینقدر از حجم غذا غافل شوید. و با این حال، همانطور که ممکن است، این گواهی می دهد به رسمیت شناختن پرشور طعمه ها در سراسر جهان از مزیت های بی نظیر طعم شاهکار کوچک آشپزی که مقاله به آن اختصاص یافته است. چگونه برای یک برگر واقعی آمریکایی کتلت بپزیم؟
برای استفاده در آشپزی:
کیک برگر کبابی به شرح زیر تهیه می شود:
پس از ذوب شدن برش های پنیر، نان را باز کرده و یک کتلت کبابی در وسط آن قرار می دهیم. با سس های مورد علاقه خود طعم دهید، گیاهان را اضافه کنید. نوش جان!
هنگام برشته شدن از هر دو طرف، یک دسته بیشتر از 15 دقیقه پخته نمی شود. وظیفه شما این نیست که کتلت های مرغ کبابی را زیاد بپزید یا خشک کنید، بلکه در عین حال آنها را به آمادگی کامل برسانید. مرغ باید بدون خون، با برش سفید بدون رنگ صورتی یا قرمز باشد.
برای کباب کردن درست گوشت مرغ، چند توصیه ساده را دنبال کنید:
کتلت ها را با کفگیر فشار ندهید و هر دقیقه بلند نکنید. به گوشت زمان بدهید تا پوسته شکل بگیرد. گوشت چرخ کرده کاملا لطیف است - لمس مداوم می تواند به یکپارچگی آسیب برساند و منجر به ترشح آب شود.
ما تصمیم گرفتیم در مورد سه گزینه آشپزی به شما بگوییم. همه دستور العمل های کتلت کبابی نتیجه خوشمزه ای را وعده می دهند، از همه مهمتر، دستور العمل مرحله به مرحله را همانطور که در توضیحات ذکر شده است دنبال کنید.
دستور پخت گوشت چرخ کرده:
گوشت و پیاز و گوشت خوک را با چرخ گوشت چرخ کرده، شوید خرد شده و بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کنید. کف دست خود را در آب خیس کنید، کتلت هایی به ضخامت یک سانتی متر درست کنید. آنها را با برس روغن بمالید و روی گریل بگذارید. دو طرف سرخ کنید.
دستور پخت مرغ چرخ کرده کبابی:
سینه های مرغ را با چاقو خرد می کنیم و خیارها را ریز خرد می کنیم و پیاز را پوست می گیریم. مواد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، بگذارید 40 دقیقه در یخچال دم بکشد. کتلت ها را تشکیل می دهیم، با روغن نباتی چرب می کنیم و به یک گریل خوب گرم می فرستیم. در مجموع، ظرف به مدت 10-15 دقیقه روی آتش یا تابه پخته می شود. کتلت های از قبل آماده شده با فلفل و نمک پاشیده می شوند.
کوفته طبیعی:
گوشت را از استخوان جدا کنید و فقط یکی از بزرگترین استخوان ها را باقی بگذارید و آن را صاف کنید. ران ها را با چکش و نمک بزنید. محصول را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی سس بریزید، با زنجبیل بپاشید، خوب مخلوط کنید. محتویات را با یک بشقاب با بار فشار دهید و 1-1.5 ساعت در یخچال بگذارید. پس از این مدت، به همان روشی که در دستور العمل های دیگر وجود دارد، سرخ کنید.
برای تضمین موفقیت خود در اولین بار، استفاده از چند نکته کوچک اضافی نخواهد بود:
گوشت خوب، تابه گریل با کیفیت یا تجهیزات پخت زغالی، دستور پخت خوبو خلق و خوی مثبت چیزی است که به آن نیاز دارید شام خوشمزهبا خانواده یا دوستان آزمایش و اشتها!
