არ გიცდიათ მარილი სკუმბრიასახლები? ამაოა, სულაც არ არის რთული, დამარილების ტექნოლოგია მარტივია, თევზი კი წარმოუდგენლად გემრიელი, ძალიან არომატული და ნაზი გამოდის. და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იყიდოთ ასეთი თევზი მაღაზიაში. მე გირჩევთ მოამზადოთ დამარილებული სკუმბრია სახლში ძალიან გემრიელი რეცეპტის გამოყენებით, რომელიც ყველა თქვენს სტუმარს მოეწონება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ არჩევანიდან და გაამრავალფეროვნოთ თქვენი გემოვნება.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია მარილწყალში - უმარტივესი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• სკუმბრია, აიღეთ ახლად გაყინული, გაყინეთ, ამოიღეთ ნაღვლები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ
• დასამარილებელი ჭურჭელი, სასურველია ემალირებული სახურავით, იყოს ისეთი სიგრძისა და მოცულობის, რომ თევზი მოთავსდეს მასში, თუ ცოტა პატარაა, შეგიძლიათ თევზის კუდი მოხაროთ ან მოჭრათ;

მარილწყალში 1 კგ-ზე. თევზი:

• 0,5 ლიტრი ადუღებული გაცივებული წყალი
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 1-2 დაფნის ფოთოლი სურვილისამებრ

მწნილი:

1. მოამზადეთ მარილწყალი, შეურიეთ მარილი და შაქარი წყალში, კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება
2. თევზს ვათავსებთ კონტეინერში და ვავსებთ მარილწყალს, თუ არ იყო საკმარისი და თევზი მთლიანად არ იყო დაფარული, არა უშავს, უბრალოდ პერიოდულად უნდა გადაატრიალოთ;
3. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე
4. ნავი თევზით შედგით მაცივარში 4-5 დღით

მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია, მშრალი დამარილებული წყლის გარეშე

თევზი გამოდის ოდნავ დამარილებული, ნაზი და ძალიან გემრიელი.

1. გაყინეთ სკუმბრია, გარეცხეთ
2. გვამებს ვაცალკევებთ, თავებს და კუდებს ვაშორებთ
3. მოამზადეთ მშრალი ნარევი 3 სუფრის კოვზი მარილის, 1 სუფრის კოვზი შაქრისა და 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილისგან, კარგად აურიეთ.
4. თევზი ყველა მხრიდან და შიგნიდან გაწურეთ ჩვენი მომზადებული ნარევით, მოათავსეთ ფოლგაზე
5. მოაყარეთ დარჩენილი მასა და გააბრტყელეთ მასში კარკასები
6. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში, ჩადეთ პაკეტი ჩანთაში
7. შედგით მაცივარში 4 დღით

როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ სკუმბრია ნაჭრებად:

1. გაყინვა ახლად გაყინული თევზიამოიღეთ ნაწლავები, გამოაცალეთ თავები და კუდები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ
2. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად
3. მოათავსეთ კონტეინერში დასაწურებლად
4. ხახვი წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ ნაჭრები
5. მოამზადეთ მარილწყალი დასასხმელად, 800 მლ საფუძველზე. ადუღებული გაცივებული წყალი დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები მარილი
6. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) დაფქული შავი პილპილი და სუნელი თევზისთვის
7. სურვილისამებრ მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს/კ. კოვზი ძმარი და 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
8. ჩაასხით კონტეინერში თევზით და მოაყარეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი
9. კონტეინერი მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში
10. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ძალიან გემრიელი თევზი

გემრიელი სკუმბრია მარილწყალში ჩაით

აუცილებელი:

• ახლად გაყინული სკუმბრია
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი, სანელებლები თქვენი გემოვნებით
• შავი ჩაი - 4 ჩ/კ.
• წყალი – 1 ლ.

მომზადება:

1. გაყინეთ თევზი, ამოიღეთ ნაწლავები, გამოაცალეთ თავი და კუდები
2. მარილწყალი მოამზადეთ ქვაბში წყალი ჩაასხით და ცეცხლზე დადგით.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ჩაი წყალში
4. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი ერთდროულად, ყველაფერი კარგად აურიეთ
5. გამორთეთ ცეცხლი და გააციეთ მარილწყალში
6. გაცივებული მარილწყალი გადაწურეთ საცერში და ჩაასხით კონტეინერში მოთავსებული თევზი.
7. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 4 დღით.
8. მარილწყალში მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნების მიხედვით.

გემრიელი დამარილებული სკუმბრია ხახვის კანში 3 წუთში

ინგრედიენტები:

სკუმბრია - 1 ც. (საშუალო ზომის)

• ხახვის კანი - 1 მუჭა
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.
• წყალი – 1 ლ.
• სანელებლები თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ

მომზადება:

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში და ჩაყარეთ მასში ქერქები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. დადგით გაზქურაზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გალღილი და გარეცხილი თევზი 3 წუთის განმავლობაში
4. თევზი მოათავსეთ ქილაში, გამოწურეთ და გააგრილეთ, თევზი მზად არის საჭმელად.

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი სკუმბრია მდოგვით (მდოგვის ცხარე შიგთავსი)

1. თევზი გაყინეთ, ამოიღეთ ნაწლავები, დატოვეთ თავი და კუდის გარეშე
2. წაუსვით მარილიანი ნარევი ყველა მხრიდან და შიგნიდან და მოათავსეთ მწნილის თასში.

1 კგ თევზის სამკურნალო ნარევი შედგება:

• 100 გ - მარილი
• 3 გ - შაქარი
• 3 გ – დაფქული მუსკატის კაკალი
• 1-2 - წვრილად დაჭრილი დაფნის ფოთოლი

1. მოაყარეთ დარჩენილი მასა, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 დღით (ამ დროს რამდენჯერმე გადააბრუნეთ).
2. გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩამოიბანეთ ნარევი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ
3. შიგთავსს ვამზადებთ, ამისთვის ნაღმტყორცნებში ვასხამთ რამდენიმე ბარდა წიწაკას, შავ წიწაკას, რამდენიმე კბილს, კარდამონს, მუსკატის კაკლს და ყველაფერს ვფქვავთ ნაღმტყორცნებით.
4. ტაფაში ჩაასხით წყალი (100 მლ.), ჩაასხით მასში მშრალი სანელებლების ნარევი

ცხარე ნარევის ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 გრ.
• შავი პილპილი - 1 გრ.
• მუსკატის კაკალი - 1 გრ.
• ქინძი - 1 გრ.
• კბილი - 2-3 ც.
• წყალი - 100 გრ.

1. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე
2. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი
3. სკუმბრია დავჭრათ 2-2,5 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში ხახვის საწოლზე (ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად)
4. გავწუროთ ჩვენი გაციებული ბულიონი
5. მდოგვი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს
6. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ, ჩაასხით ბულიონში, 4 გრ ძმარმჟავა

მდოგვის პიკანტური შიგთავსის შემადგენლობა:

• ცხარე დეკორქცია - 100 გრ.
• მდოგვი - 50 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60 გრ.
• შაქარი - 35 გრ.
• მარილი - 7გრ.
• ძმარმჟავა - 4 გ.

1. დაასხით თევზი და შედგით მაცივარში ერთი დღით

მშრალი მწნილი

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 10 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.;
• სკუმბრია - 3 ც.;
• მარილი - 50 გრ.;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• კამა.

მომზადება:

1. ამოიღეთ შიგთავსი, ამოიღეთ მუცელზე მუქი ფენა, მზა პროდუქტს სიმწარეს მისცემს;
2. თავი მოიჭრა. დაიბანეთ;
3. კონტეინერში ჩაასხით მარილი, წიწაკა ბარდა, კამა, დაფნის ფოთლები;
4. შეურიეთ მარილი და შაქარი;
5. გაანაწილეთ თევზი ყველა მხრიდან;
6. მოათავსეთ კონტეინერში. მოათავსეთ კამა მუცელში, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი;
7. დახურეთ და შედგით მაცივარში სამი დღით;
8. ზედმეტი მარილი შეიძლება ჩამოიბანოთ ან მოაცილოთ პირსახოცით.

ზეწოლის ქვეშ

კერძის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეწოლა. ამისთვის მოხარშულ თევზს ზემოდან მოათავსეთ წყლით სავსე ქილა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის ჩანთაში შეფუთული მარცვლეულის კილოგრამი ტომარა. გამოდის ძალიან გემრიელი რეცეპტიდამარილებული სკუმბრია.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• სკუმბრია - 2 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი;
2. კარკასს თავი და წიაღის ამოღება;
3. დაიბანეთ;
4. მშრალი. თევზი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს;
5. ბასრი დანით ნახევრად გაჭერით კარკასის გასწვრივ;
6. ამოიღეთ ყველა თესლი;
7. მოიშორეთ კანი. ძალიან ბასრი დანა დაგეხმარებათ სწრაფად ამოიღოთ იგი;
8. მიღებული რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად;
9. მოათავსეთ კონტეინერში. მოაყარეთ სანელებლებით;
10. დააწექით ძალიან კარგად დასაჭერად. მაცივარში რვა საათის შემდეგ თევზი მშვენიერი გემო იქნება.

ცხარე მწნილი

ამ რეცეპტით თევზი ოდნავ დამარილებულია. მთავარი ის არის მყისიერი მომზადება. დილით მარილი მოაყარეს და კერძი სადილისთვის მზად იყო.

• ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სკუმბრია - 2 ც.;
• კბილი - 5 ცალი.

მომზადება:

1. მარილწყალისთვის ჩაასხით წყალი ქვაბში;
2. დაამატეთ სანელებლები;
3. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი და შაქარი;
4. დაელოდეთ სანამ ადუღდება;
5. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
6. მაგარია. იმისთვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, შეგიძლიათ დაასხით ფართო თასში;
7. კუდი, თავი და ფარფლები უნდა მოიჭრას;
8. შიგნიდან ამოღება;
9. დავჭრათ ნაჭრებად;
10. გადაიტანეთ ქილაში;
11. დაამატეთ ძმარი;
12. ჩაასხით მარილწყალში, რათა მთლიანად დაფაროს ნაჭრები. არ დაასხით ცხელი მარინადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი არ იქნება ცხარე, მაგრამ მოხარშული;
13. თუ არ არის საკმარისი სითხე, მოამზადეთ მეტი.
    თორმეტი საათის შემდეგ მიიღებთ ცხარე, არომატულ თევზს.

ხახვის კანში მარილწყალთან ერთად

თქვენ ყოველთვის არ გსურთ მაღაზიებში სირბილი კარგი, არა ზედმეტად დამარილებული სკუმბრიის მოსაძებნად. იდეალური გემოს პოვნა ძალიან რთულია. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ მოაყაროთ სკუმბრია სახლში შებოლილი არომატით, ამ რეცეპტიდან. ხახვის კანი მისცემს ოქროსფერ შეფერილობას.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• ფხვიერი შავი ჩაი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სკუმბრია – 2 კარკასი;
• ქერქი - 5 დიდი ხახვისგან;
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1,5 ს/კ. კოვზები.

მომზადება:

1. მარილწყალისთვის: წყალში დაამატეთ მარილი, ჩაი, შაქარი, ქერქები (კარგად ჩამოიბანეთ);
2. დაელოდეთ სანამ ადუღდება;
3. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად. ამ პროცესს რამდენიმე საათი დასჭირდება;
4. კარკასს მოაჭრით თავი და კუდი. გაწმინდეთ შიგთავსი;
5. მუცელი კარგად დაიბანეთ, რომ მზა პროდუქტში სიმწარე არ იყოს;
6. გაწურეთ მარინადი საცერში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ gauze დასახმარებლად;
7. მოათავსეთ თევზი ქილაში ან კონტეინერში;
8. ჩაასხით მარილწყალში;
9. სამი დღე უნდა იყოს მარინირებული. აუცილებლად გადაატრიალეთ იგი ყოველდღე;
10. ამოიღეთ მარინადიდან. შეზეთვა მზესუმზირის ზეთირომ უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს და არ გამოშრეს.

მარინირებული ჩაის მარილწყალში

სკუმბრია ჩაისთან ერთად დამარილება გემრიელია, ნათელი რეცეპტი. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მომზადებას დაახლოებით ოთხი დღე დასჭირდება. თევზი პირში დნება გამოდის და ცივად შებოლილ სკუმბრიას წააგავს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ლიტრი;
• სკუმბრია – 2 კარკასი;
• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• შავი ჩაი - 3 ს/კ. კოვზები;
• შაქარი – 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. გაათბეთ თევზი მაცივარში ღამით;
2. შიგნიდან ამოიღეთ. ამოიღეთ თავი და კუდი;
3. კარგად ჩამოიბანეთ;
4. აადუღეთ წყალი ჩაისთან ერთად. ნახარშში არ უნდა იყოს დანამატები ან არომატიზატორები;
5. მარინადს დაუმატეთ მარილი. დაამატეთ შაქარი. აურიეთ;
6. გააგრილეთ მთლიანად. თევზის მოხარშვის თავიდან ასაცილებლად;
7. დაძაბულობა;
8. მოათავსეთ მთელი კარკასები ქილაში ან კონტეინერში, არ არის საჭირო მათი დაჭრა;
9. მოათავსეთ მაცივარში;
10. გადაატრიალეთ ყოველდღე, რომ თანაბარი მარილიანი იყოს;
11. ოთხი დღის შემდეგ დელიკატესი მზად არის.

ეს სკუმბრია ყველა სტუმარს გაახარებს სადღესასწაულო მაგიდასთან. და თქვენ იამაყებთ კულინარიული შედევრის შექმნით.

ორსაათიანი დამარილებული სკუმბრია

ყველას ჰქონია შემთხვევა ცხოვრებაში, როდესაც სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ. საერთოდ არ ხარ მზად, არაფერი გაქვს მათთან მკურნალობა. ეს მყისიერი რეცეპტი სკუმბრიის დასამარილებლად მხოლოდ ორ საათში მოვა სამაშველოში. ასეთ მოკლე დროში მიიღებთ უგემრიელეს თევზს, რომელიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ თევზს.

ინგრედიენტები:

• მარილი (აუცილებლად უხეში) - 3 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სკუმბრია – 2 კარკასი;
• წყალი - 700 მლ;
• შავი წიწაკა - 15 ბარდა.

მომზადება:

1. ხახვი დანით ოთხად გავყოთ;
2. წყალს დაუმატეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები;
3. მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში;
4. ამოიღეთ წიაღები. მოკვეთეთ თევზის თავი და კუდი;
5. სიმწარის მოსაშორებლად კარგად ჩამოიბანეთ;
6. დავჭრათ ორ სანტიმეტრიან ნაჭრებად;
7. ჩაასხით მარინადი ქილაში და დაუმატეთ თევზი;
8. შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

ასე შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ კარგი გვერდითი კერძი კარტოფილისთვის.

მარტივი ვარიანტი სკუმბრიის დასამარილებლად.

ინგრედიენტები:

• დაფქული წიწაკა;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• სკუმბრია - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ: ამოიღეთ წიაღები, თავი, კუდი;
2. დავჭრათ ნაჭრებად;
3. შეიზილეთ წიწაკა, შაქარი, მარილი;
4. გაგზავნეთ ქილაში. მჭიდროდ შეფუთვა;
5. დილით ამოიღეთ დარჩენილი მარილი;
6. მოათავსეთ ქაშაყის კონტეინერში;
7. შეურიეთ ზეთი ძმართან ერთად;
8. დაასხით ნარევი სკუმბრიაზე;
9. დატოვე ორი საათის განმავლობაში.

სახლში დამარილებული ზეთში

სამზარეულოს ეს ვარიანტი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სკუმბრია - 1000 გრ.;
• რაფინირებული ზეთი - 200 მლ.

მომზადება:

1. კერძის ამ ვერსიისთვის საჭიროა გაყინული კარკასი. რომლის ამოღება საჭიროა, თავი, ფარფლები, კუდი ამოიღონ;
2. არ დაგავიწყდეთ მუცელში შავი ფირის მოშორება. იძლევა სიმწარეს;
3. გაჭერით შუაზე ქედის გასწვრივ. ამოიღეთ ყველა ძვალი;
4. დავჭრათ ნაჭრებად;
5. მოათავსეთ კანი ქვევით თასში;
6. კარგად მოაყარეთ მარილი. ძალიან ბევრი მარილი არ არსებობს. თევზი მიიღებს მხოლოდ საჭირო რაოდენობას;
7. შეავსეთ ზეთი;
8. ზემოდან დაამატეთ დარჩენილი თევზი;
9. დაამატეთ მარილი და ზეთი;
10. დააფარეთ თასი თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

როგორ სწრაფად და გემრიელი მწნილის ნაჭრები სკუმბრია?

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 10 ბარდა;
• ცივი წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი - 5 ს.კ. კოვზი;
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
• სკუმბრია - 700 გრ.;
• შაქარი – 3 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

მომზადება:

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში. როცა ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში წყლის ბუშტუკებამდე;
2. მოჭრილი ფარფლები, კუდი, თავი. შიგნიდან ამოღება;
3. დავჭრათ ნაჭრებად. საკმარისი იქნება სამი სანტიმეტრის ზომა;
4. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
5. მოათავსეთ ყველა ნაწილი კონტეინერში;
6. ჩაასხით ცივ მარილწყალში.

ორი დღის შემდეგ თევზი მთლიანად დამარილდება, მაგრამ 12 საათის შემდეგ მისი მოხმარება შეიძლება.

ქილაში სკუმბრიის დამარილების დეტალური რეცეპტი

ეს თევზი მრავალი კერძის ნახევრად მზა პროდუქტად გამოდგება. ცხიმის შემცველობის გამო ძალიან წვნიანი გამოდის. ზედმეტად დამარილებული თევზით კერძი რომ არ გაფუჭდეს, უმჯობესია თავად მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• დაფნა - 1 ფოთოლი;
• სკუმბრია - 2 ც.;
• ზღვის მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 1000 მლ;
• წიწაკა - 3 ბარდა.

მომზადება:

1. გაანადგურე თევზი. ამოიღეთ ყველა არასაჭირო ნაწილი;
2. მოამზადეთ მარილწყალი სკუმბრისთვის. ამისათვის მოხარშეთ სანელებლები წყალთან ერთად, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება;
3. მთლიანად გააგრილეთ მარინადი;
4. სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად;
5. უმჯობესია ქილაში მწნილი. მოათავსეთ მასში ნაჭერი, შეავსეთ მარილწყალში;
6. ოთახის ტემპერატურაზე დგომას ოთხი საათი სჭირდება;
7. შედგით მაცივარში.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია გემრიელად მარილწყალში?

ყველა დიასახლისს არ უყვარს მარილწყალთან ერთად მორევა. მაშინ ეს რეცეპტი მოვა სამაშველოში.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 4 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• სკუმბრია - 2 ც.;
• კბილი - 2 ც.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ თევზი წიაღიდან. აუცილებლად მოიჭრით თავი და კუდი;
2. კარგად ჩამოიბანეთ;
3. გაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები;
4. არ არის საჭირო ფილე დაჭრა;
5. გახეხეთ წიწაკა, კბილი და დაფნა ფხვნილამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები ან ყავის საფქვავი;
6. შეურიეთ შაქარი და მარილი;
7. ამ ნარევით შეიზილეთ ფილე;
8. ფორმა უნდა მივიღოთ თევზის ზომის მიხედვით, რომ მთლიანად მოერგოს. მოათავსეთ თევზის კანი ქვევით მასში;
9. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები;
10. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ნახევარი დღე;
11. შემდეგ გადააბრუნეთ ფილე მეორე მხარეს და შედგით მაცივარში იმავე დროით.

წარმოდგენილი რეცეპტების სიმრავლით, ყველა იპოვის თავის გემოვნებას. სახლის სამზარეულოგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში, ხოლო საბოლოო ჯამში სასარგებლო და გემრიელი მკურნალობასაკუთარი ხელით მომზადებული.

დამარილებული სკუმბრია

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული სკუმბრია

1 ლიტრ წყალზე

• 2 სუფრის კოვზი მარილი (პატარა გროვით)
• 1 ს/კ შაქარი (სლაიდის გარეშე, დანის ქვეშ)
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 2-3 კბილი
• 5 ც წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის კარკასს გავლღობთ, ოღონდ არა მთლიანად - ასე უკეთ იწმინდება და ჭრიან. თითოეულს ვუჭრით თავს, კუდს, ფარფლებს, ვაშორებთ წიაღს და ვასუფთავებთ მუცელს შავი ფილმისგან.
2. შეგიძლიათ გემრიელად მოაყაროთ სკუმბრია მთელი კარკასი (ამას მინიმუმ 12 საათი დასჭირდება) ან, როგორც ჩემს შემთხვევაში, დაჭერით ნაწილებად.
3. მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი (თუ უფრო მარილიანი თევზი მოგწონთ, გემოვნებით შეგიძლიათ რაოდენობა ოდნავ გაზარდოთ), შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. სკუმბრის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში თავსახურით, შეავსეთ გაციებული მარილწყალში და განათავსეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ მარილიანი თევზი შეინახეთ მაცივარში. კარგი მადა.

ცხარე დამარილებული სკუმბრია

თუ გსურთ თევზი არა მხოლოდ დამარილებული, არამედ პიკანტურიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. სადღესასწაულო სუფრაზე ცხარე სკუმბრია ძალიან გამოგადგებათ.

ასეთი თევზისთვის დაგვჭირდება:

• სკუმბრია - 2-3 ცალი.
• წყალი - 3 ჭიქა
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ს.კ
• ლიმონი - 0,5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 3-4 ც.
• კბილი - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია ცხარე დამარილება:

1. მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი. წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი და გავაციოთ.
2. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანილი.
3. გარეცხეთ თევზი, მოაჭერით თავი და ფარფლები და ამოიღეთ წიაღები. კვლავ კარგად გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
5. ნახევარი ლიმონი დავჭრათ კუბებად ან კუბებად.
6. თევზი, ლიმონი და ხახვი მოათავსეთ ფენებად ქილაში ან ქვაბში. ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენიან ხილის ძმარი.
7. დაასხით სკუმბრია გაგრილებული მარილწყალთან ერთად. აუცილებლად დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ შევდგათ მაცივარში მარილისთვის. თევზის ჭამა შეგიძლიათ ყოველ მეორე დღეს. თუ ფილეს მარილი მოაყარეთ, 5 საათის განმავლობაში დამარილდება.
8. გაშალეთ სუფრა და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ხელნაკეთი რეცეპტი დამარილებული სკუმბრიისთვის მარილწყალში დარიჩინით

ეს სახლის რეცეპტიმარტივი, მაგრამ ორიგინალური - დარიჩინით, საინტერესო თავისი უნიკალური გემოთი და სუნით. სკუმბრიის ამ გზით დამარილების პროცესი საკმაოდ სწრაფია და ახალბედა მზარეულებსაც შეუძლიათ.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• სასმელი წყალი - 1 ლიტრი;
• სუფრის მარილი - 250 გრამი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 15 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ფოთოლი;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.

მარტივი სახლის რეცეპტის მიხედვით: სკუმბრია, მარილწყალში დამარილებული დარიჩინით - მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. დაამუშავეთ სკუმბრია გარეცხვით და მოაცილეთ ფარფლები, წიაღები, კუდი და თავი. ჩამოიბანეთ ღრუ და გაუშვით წყალი. შემდეგ მოათავსეთ სკუმბრიის მთელი ნახევრები მინის ქილაში ხრახნიანი სახურავის ქვეშ.
2. დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი შესაფერის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. მარილწყალს ურიეთ სანამ მარილი არ დაიშლება, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დარიჩინი და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააციეთ 40 თბილ გრადუსამდე.
3. რჩება მხოლოდ სკუმბრიის ნახევრებით ქილა მარილწყალში შეავსოთ მიღებული მარინადით და შედგით მაცივარში სამი დღით, განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სკუმბრია ქილიდან, გამოუშვით მარილწყალში, დაჭერით ნაჭრებად. ზემოდან მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ნახევარი რგოლები ხახვი, გააფორმეთ ან ახალი მწვანილის ყლორტებით, ან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

დამარილებული სკუმბრია რეჰანით და ქინძით

ეს ხელნაკეთი რეცეპტი სკუმბრის მწნილისთვის კარგია არა მხოლოდ იმიტომ, რომ გამოდის ორიგინალური არომატით, თუმცა არსებობენ ასეთი პიკანტური არომატების მოწინააღმდეგეებიც, არამედ იმიტომაც, რომ სწრაფად მზადდება. დამარილების პროცესი გრძელდება მხოლოდ ერთი დღე, რომლის დროსაც სანელებლებისა და სკუმბრიის არომატები გაერთიანდება ძალიან მადისაღმძვრელ სურნელში.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• გამხმარი გახეხილი რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
• ქინძი ლობიო - 1 ​​ჩაის კოვზი;
• მიხაკის თესლი - 3-4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• სუფრის მარილი - 2 დონის სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი- 1 სუფრის კოვზი;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა.

რეცეპტის მიხედვით, რეჰანითა და ქინძით დამარილებული სკუმბრია მზადდება შემდეგნაირად:

1. მარინადის გასაკეთებლად ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყონებლივ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი, რეჰანი და ქინძი, მარილი და შაქარი აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გაცივდეს თბილამდე.
2. სკუმბრიას ლეში ჩვეული წესით დავჭრათ, ამოიღეთ კუდი, ფარფლები, თავი და წიაღები. კარკასი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადავწუროთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავასხათ შუშის ქილაში, ჩავასხათ მასში წინასწარ მომზადებული მარინადი და შევდოთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში ერთი დღე. მიირთვით მარინადით ამოღებული სკუმბრია, რეჰანითა და ქინძით დამარილებული, როგორც ცივი საჭმელიხახვითა და რთული ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

თუ სკუმბრია ახლად გაყინულია, ნება მიეცით ბუნებრივად გალღოს, რათა შემდგომი დამუშავებისას თევზის ხორცი არ გაიყოს.

სახლში სკუმბრიას დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ არაიოდირებული მარილი, თუმცა თუ ხელთ მხოლოდ იოდირებული მარილი გაქვთ, მაშინ ეს გამოდგება.

სკუმბრიის ჩანთებში დამარილების შემდეგ, მზა თევზი ირეცხება და შემდეგ ინახება სპეციალურ საკვებ ჭურჭელში ან მინის ქილაში ხრახნის ქვეშ. უმჯობესია სახლში სკუმბრია მცირე ულუფებით მოაყაროთ, რათა მაცივარში არ გადახურდეს.

4.1 (81.18%) 102 ხმა

ისე, დადგა დრო შორეული მარსიდან ჩვენს დედამიწაზე დაბრუნების. ცოტა ხნის წინ ვიყავი მეგობრის სახლში, სადაც სახლში დამარილებული სკუმბრია მიირთმევდა და ძალიან გემრიელი იყო. ადრე წარმოდგენაც არ მქონდა, რომ სკუმბრიას სახლში მოხარშვა შეიძლებოდა, მაგრამ რეცეპტი გამიზიარეს და მსგავსი რეცეპტების ძიებამ შთაბეჭდილება მოახდინა და ახლა, რა თქმა უნდა, გაგიზიარებთ. ვიმედოვნებ, რომ ეს კოლექცია შეიცავს თქვენთვის მორგებულ რეცეპტს. დიახ, სხვათა შორის, რეცეპტების უმეტესობა დაწერილია ქალების მიერ და მე არ შევცვალე ორიგინალური პრეზენტაცია და რეცეპტები ჩემსას გადავაცილე - ჯერ ერთი, ეს იქნებოდა არაკეთილსინდისიერი და მეორეც, ზღაპრის ბუდე გაქრებოდა. .

ყველას უყვარს თევზი და თუნდაც ყველას არ უყვარს, მაშინ ყველამ იცის, რომ თევზი არის საკვები ნივთიერებების საწყობი: ომეგა -3, იოდი, ფოსფორი, ფტორი, ცილა. მეცნიერები ამბობენ, რომ ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ 100 გრამი თევზი.
ბავშვებს განსაკუთრებით სჭირდებათ თევზის ჭამა, რადგან მათი სხეული იზრდება და უნდა საკმარისადმიიღეთ ვიტამინები. ტყუილად არ არის ის, რომ ჩვენი ბებიები მშობლებს უპრობლემოდ კვებავდნენ თევზის ზეთით და ჩვენი მშობლები ბავშვობაში ავად იყვნენ უფრო იშვიათად, ვიდრე ჩვენი შვილები.
ასე რომ, იმისათვის, რომ თქვენ და მე მივიღოთ ძალიან გემრიელი დამარილებული სკუმბრია სახლში, უნდა გვახსოვდეს რამდენიმე მარტივი წესი:

1. ყურადღება მიაქციეთ თევზის სიახლეს. ახალ სკუმბრიას უნდა ჰქონდეს მჭიდრო, ზამბარიანი კარკასი, ღია ნაცრისფერი ფერის, ჟანგის და თევზის სუნის გარეშე, მაგრამ არა მძაფრი სუნი, მაგრამ ოდნავ.
2. თევზს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები, სისხლის კვალი და ა.შ. თვალები არ უნდა იყოს ჩაძირული, მოსაწყენი, მშრალი ან მოღრუბლული. ღრძილები ჯანსაღი თევზიწითელი, სუფთა, ლორწოს ნიშნების გარეშე.
3. სასწორი მჭიდროდ ერგება, კუდი უნდა იყოს გლუვი და არა მშრალი, სასურველია თევზი წყალში შეამოწმოთ, ახალი ჩაიძიროს. მაგრამ ასეთი ექსპერიმენტი არ გამოდგება გაყინული თევზისთვის.
4. სკუმბრიის დასამარილებლად ვირჩევთ მსხვილ ნიმუშებს, რომელთა წონა მინიმუმ 300 გრამს შეადგენს.

დამარილების ადგილი

იმისათვის, რომ ჩვენი სკუმბრია კარგად იყოს დამარილებული, სახლში გრილ ადგილს ვამზადებთ, თუ მარანი გაქვთ, ძალიან გაგიმართლათ. მათთვის, ვისაც სარდაფი არ აქვს, მაცივარი იდეალურია. ასე რომ, ადგილი მზად არის.

კერძები

კერძები. ჭურჭელი უნდა იყოს მინის ან მინანქრის, ან პლასტმასის, თქვენი გემოვნებით, მთავარია ჭურჭელი არ იჟანგება. არის კერძები.
მოდით გადავიდეთ სკუმბრიის დამარილების სირთულეებზე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თევზის დასამარილებლად გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში ქვის მარილი, არა იოდირებული, რადგან იოდი გავლენას მოახდენს მზა თევზის გარე მიმზიდველობაზე, ხოლო უხეში მარილი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას.
მაშ ასე, გადავიდეთ ჩვენი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტებზე.

სკუმბრიის მწნილის უმარტივესი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც. თითო 350 გრ
• წყალი - 1 ლიტრი
• მდოგვის ფხვნილი- 1 კოვზი
• შაქარი - 3 კოვზი
• მარილი - 5 კოვზი
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.

თუ ეჭვი გეპარებათ შაქრის საჭიროებაში, დარწმუნებული იყავით, რომ შაქარი თევზს შესანიშნავ გემოს მისცემს.

არ მიყვარს სამზარეულოში დროის ფლანგვა, ამიტომ ცოტა დროის მართვა გამოვიყენოთ:

1. წყალი დადგით ცეცხლზე, წყლის ადუღების შემდეგ ყველაფერი დაუმატეთ თევზის გარდა და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ამასობაში დავიწყოთ სკუმბრიის მოჭრა. სურვილისამებრ ვაცალკევებთ ლოყებს, წიაღს, თავსა და კუდს. სკუმბრია შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან მთლიანად დამარილებული, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
3. მოათავსეთ თევზი მომზადებულ კონტეინერში და შეავსეთ მარილწყალში. დააფარეთ კონტეინერი და მოათავსეთ გრილ ადგილას 12-24 საათის განმავლობაში.
4. 12 საათის შემდეგ თევზი მსუბუქად დამარილებულია და მზადაა 24 საათის შემდეგ, თევზი მთლიანად დამარილებულია.

აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. თევზის მომზადების შემდეგ გირჩევთ დაჭრათ და შეინახოთ ქილაში მცენარეული ზეთი.

ეს რეცეპტი გიხსნით იმედგაცრუებისგან უხარისხო პროდუქციის შეძენის შემდეგ

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ცალი.
• მარილი - 4 კოვზი
• შაქარი - 2 კოვზი
• ძმარი - 2 კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• შავი პილპილი - 3 ც.
• წიწაკა - 2 ც.
• წყალი - 1 ლიტრი

მომზადების პრინციპი სწრაფი, მარტივი რეცეპტის მსგავსია:

1. თევზს გამოვყოფთ, ვხარშავთ და ვაცივებთ მარილწყალს, მაგრამ ამ რეცეპტში მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ვამატებთ ძმარს.
2. თევზს დაასხით მარილწყალი და მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.
3. ვაგემოვნებთ 24 საათის შემდეგ.

ამ მარტივი ნაბიჯების შედეგად სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელი უნდა იყოს.

ამ რეცეპტს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ის შესაფერისია როგორც ზუთხისთვის, ასევე ქაშაყისთვის. ამ რეცეპტის უპირატესობა არის მომზადების დრო მხოლოდ თორმეტი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის შესანიშნავი გემოთი.
ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 კოვზი;
• კბილი - 2 ჯოხი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ამ თევზის მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. სკუმბრიას მომზადებისას მას უბრალოდ არ გამოვყოფთ, ვაცალკევებთ და ვაშორებთ ძვლებს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ თევზს ზურგის გასწვრივ, ქედის გასწვრივ მოჭრით.

1. სკუმბრია დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი.
2. ამასობაში გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად.
3. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ სანელებლები, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
4. ავიღებთ მსუბუქად დამარილებულ თევზს, წიწაკას ვაზამთ, ხახვს ვურევთ, მომზადებულ ჭურჭელში ვსვამთ და მარინადით ვავსებთ.
5. სკუმბრია მარინადდება ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი იგზავნება მაცივარში "დასასრულებლად".

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი ფაქტიურად დნება პირში. გამოდგება როგორც გარნირად, ასევე სენდვიჩებზე. სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია დიდი snackნებისმიერი სასმელისთვის, თქვენ იცით….

ყველა ადამიანს არ მოსწონს საჭმლის მომზადება, მაგრამ ვინც ამას აკეთებს, ურჩევნია ხელნაკეთი მწნილი სკუმბრია მაღაზიაში ნაყიდს.
ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში, ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ სკუმბრია ხახვის ქერქში მარილწყალთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
• ქვის მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 6 ჭიქა;
• შავი ჩაი (დიახ, დიახ, დიახ, ზუსტად ჩაი) - 2 კოვზი;
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ხახვის კანი - 3 მუჭა.

1. სკუმბრიას გავლღობთ ბუნებრივად - მიკროტალღური ღუმელების, ორთქლის ან მსგავსის გარეშე.
2. ამასობაში მოამზადეთ მარილწყალი. ქერქები კარგად გარეცხეთ საცრისა და გამდინარე წყლის გამოყენებით. მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გაატკბეთ, დაუმატეთ ჩაის ფურცლები, შეავსეთ წყლით და დადგით ადუღებამდე.
3. წყლის ადუღების შემდეგ გამორთეთ გაზი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. სკუმბრიას გამოვყოფთ, კარგად გავრეცხავთ, ჩავყრით მინანქრის კერძები, დაასხით გაწურული მარილწყალში, დახურეთ,
5. შედგით მაცივარში და გააჩერეთ სამი დღე. ყოველ დღე ვაბრუნებთ თევზს, რომ თანაბარი მარილი და შეღებვა უზრუნველვყოთ.

სამი დღის შემდეგ ამოვიღებთ თევზს, ვჭრით და ვჭამთ.

სკუმბრია მარინირებული ჩაის მარილწყალში

მე გირჩევთ სცადოთ ჩაის მარილწყალში მარინირებული სკუმბრია.

ვერ ვიტყვი, რამდენად შესაფერისია ეს სკუმბრია საჭმელად, რადგან მას ელვის სისწრაფით ჭამენ. ამავდროულად, დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი თევზის მომზადების შემდეგ მაღაზიაში ნაყიდი თევზის ყიდვა აღარ მოგინდებათ.
ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი.
• კლდის მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1 ლ;
• შავი ჩაი - 4 კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გაყინეთ, ამოიღეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ერთჯერადი პირსახოცებით.
2. მოადუღეთ ჩაი და გააგრილეთ, გააგრილეთ მასში მარილი და შაქარი.
3. სკუმბრია მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ მარინადით და დატოვეთ მაცივარში ოთხი დღე.
4. მზა სკუმბრიას მთელი ღამე დავკიდებთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი სითხე მოიხსნას. კარგი მადა.

ყველა დიასახლისს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ჰყოლია მოულოდნელი სტუმრები, ასეთ სიტუაციაში „მყისიერი“ რეცეპტები შველის. რა სახის რეცეპტებია ეს? ყველაფერი ძალიან მარტივია, ეს არის კერძების რეცეპტები, რომლებიც არ საჭიროებს ხანგრძლივი მომზადების პროცესს.
ერთ-ერთი ასეთი მაშველი რეცეპტია ორსაათიანი სკუმბრია.
ამ სკუმბრიის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• სკუმბრია - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 350 მლ.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარილწყალი. მარილწყალს მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, დავჭრათ 4 ნაწილად, სანელებლები და მარილი 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ და გააგრილეთ.
2. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ჩვენ არ ვჭრით დიდი ნაჭრებითითო 2 სანტიმეტრი.
3. დაჭრილი თევზი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარილწყალში, დაახურეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით.
4. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილს ვაცალკევებთ და ვშუშავთ, სუფრას ვაწყობთ და მწნილებს ამოვიღებთ.
5. ვიკეთებთ თმას, მაკიაჟს და ვემზადებით სტუმრების ჩამოსვლისთვის.

სკუმბრიის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი "დილისთვის".
მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• მარილი - 1 კოვზი;
• შაქარი - 0,5 კოვზი
• დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ძმარი.

ძალიან ადვილი მოსამზადებელია

1. გამოაცალეთ სკუმბრია და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. თითოეული ნაჭერი წიწაკის, მარილისა და შაქრის ნაზავით გაწურეთ, მჭიდროდ ჩაყარეთ ქილაში და შედგით მაცივარში.
3. დილით ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, გადაიტანეთ სუფთა ჭურჭელში და შეავსეთ ძმრისა და ზეთის ნარევით.
4. 2 საათის შემდეგ სიამოვნებით ვსხდებით საუზმისთვის.

სახლში დამარილებული სკუმბრია ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით შესამჩნევია დილით, თუ საღამო ადვილი არ იყო.

პიკელებული სკუმბრია

აქ არის რეცეპტი მწნილის სკუმბრიის მოყვარულთათვის.
ჩვენ გვჭირდება:

• სკუმბრია - 3 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 1 კოვზი;
• მარილი - 1 კოვზი;
• ძმარი - 3 კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით.

1. არ გაყინოთ თევზი მთლიანად, რადგან შეუძლებელი იქნება მთლიანად გალღობილი თევზის ლამაზად დაჭრა.
2. ამოვავლებთ თავსა და კუდს, ვრეცხავთ და ლამაზად ვჭრით.
3. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით ხახვი რგოლებად, ნიორი კი რგოლებად.
4. მოამზადეთ მარინადი.
5. შეურიეთ ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
6. სკუმბრია მოათავსეთ დიდ კონტეინერში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაასხით მარინადი და კარგად აურიეთ.
7. ჩაყარეთ ქილაში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
8. ერთი დღის შემდეგ ამოვიღებთ და ვტკბებით.

კარგი მადა!

ეს კერძი მზადდება ორ ეტაპად.
ჩვენ ვიღებთ:

• სკუმბრია - 1 ცალი;
• მარილი - 3 ს/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ძმარი 9% -1-2 ჩ/კ;
• წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• ლიმონი.

ეტაპი პირველი.

1. სკუმბრიას გამოვყოფთ, ვაშორებთ ხერხემალს და ძვლებს და ვჭრით ფილეებად.
2. ფილე კარგად შეაზავეთ მარილისა და პილპილის ნაზავით, ნახევრად მოაყარეთ, შეფუთეთ ჩანთაში ან ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
3. ამოვიღებთ, ვრეცხავთ ზედმეტ მარილს, ვაშრობთ, ვჭრით და გადავდივართ მეორე ეტაპზე.

ეტაპი მეორე.

1. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ ძმარი, მოვაყაროთ შაქარი გემოვნებით და გავხეხოთ ისე, რომ ხახვი გამოუშვას წვენი.
2. სკუმბრია შეზეთეთ ზეთისა და ძმრის ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და მოემზადეთ საჭმელად.

ცხარე მოყვარულები კმაყოფილი დარჩებიან დარიჩინით სკუმბრიის რეცეპტით.
ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• წყალი - 1 ლიტრი;
• სკუმბრია - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
• მარილი - 250 გ;
• წიწაკის მარცვლები და დარიჩინი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ მარილწყალი 5-10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები წყალში.
2. გამოაცალეთ თევზი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. სკუმბრიას დაასხით გაციებული მარილწყალი და შედგით მაცივარში სამი დღით.
4. მზა სკუმბრია დაჭერით და მიირთვით, კეთილ მადას.

ახლა ვფიქრობ, რომ ყველა იპოვის საკუთარ თავს რეცეპტს, რომ დამარილებული სკუმბრია მოამზადოს სახლში ძალიან გემრიელი, არ დაგავიწყდეთ დაწეროთ კომენტარებში, თუ როგორ და რა მიიღეთ, და ამასობაში ისევ ვეძებ რაიმე საინტერესოს და ამაღელვებელს. ბლოგი, რაღაც დამაინტერესებს.

კლასიკური მადა სუფრაზე - ცხარე დამარილებული სკუმბრია! როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში სწრაფად და მარტივად - შეიტყვეთ საუკეთესო რეცეპტების ჩვენი შერჩევიდან.

გაყინული სკუმბრიის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყინულის მინანქარს. ყინული უნდა იყოს გამჭვირვალე და ერთგვაროვანი, სიყვითლის, მუქი ლაქების, ბზარების ან დახრის გარეშე. გალღობის შემდეგ მაღალი ხარისხის თევზი რჩება ელასტიური ჭრის დროს, ძვლები უნდა დარჩეს ადგილზე და არ ჩამორჩებოდეს ხორცს.

ზღვის თევზი ყველაზე ხშირად მოდის მაღაზიებში და ბაზრებზე ახლად გაყინული სახით. თევზი და ზღვის პროდუქტები საუკეთესოდ ინახება შოკური გაყინვის შემდეგ. სკუმბრია ნელა უნდა გაიყინოს - ცივი წყალიან მაცივარში, მაშინ მასში რჩება ზღვის თევზის სასარგებლო ნივთიერებები, გემო და სუნი.

არ არის რეკომენდებული სკუმბრიის გაყინვა მაღალ ტემპერატურაზე ან თბილ წყალში. ამ გალღობასთან ერთად იწყება მომზადების პროცესი - თევზის ცილა კოაგულაციას განიცდის და პროდუქტის ხარისხი შესამჩნევად იკლებს.

როგორ მოვაყაროთ ახალი გაყინული სკუმბრია სახლში:

გაყინეთ თევზი სწორად.

ამოიღეთ ფარფლები, თავი და კუდი.

მუცლის მოჭრა.

გაწმინდეთ შიგნიდან.

ჩამოიბანეთ კარკასი ცივ წყალში.

თევზის ზედაპირზე დარჩენილი წყალი ქაღალდის პირსახოცით ამოიღეთ.

შეგიძლიათ სკუმბრია ცალ-ცალკე ან მთლიანად დაწუროთ.

ნაჭრების დასაშვები სიგანე 2-დან 3 სმ-მდეა ხორცს სწრაფად და კარგად დამარილების საშუალება. მთლიანი დამარილებისთვის უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის თევზი, ის სწრაფად მარილებს და მოსახერხებელია სამზარეულოში.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია? მარილწყალს ამისთვის ემატება სანელებლები, შაქარი და სანელებლები - წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და სხვა. ცხარე დამარილება გემრიელია და ორიგინალური რეცეპტიმწნილი სკუმბრია. ეს კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდადა დივერსიფიკაციას უკეთებს ყოველდღიურ მენიუს. შეგიძლიათ სკუმბრია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით - დამარილებულ მარილწყალში.

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია მარილწყალში:

მარილწყალი. მარილწყალში მოსამზადებლად მარილი უნდა გახსენით ცივ წყალში, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები, შემდეგ ადუღეთ სითხე 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა მარილწყალს აცივებენ და ფილტრავენ.

თევზის დამარილება. თევზის გვამები ან ნაჭრები მოთავსებულია ერთმანეთთან ახლოს მინის ჭურჭელში. მომზადებულ თევზს ასხამენ გაცივებულ მარილწყალს.

სამზარეულოს დრო. სკუმბრიის ნაჭრები კარგად არის დამარილებული დღის განმავლობაში, შემდეგ ისინი უნდა გადავიტანოთ მშრალ ჭურჭელში - პლასტმასის კონტეინერში ან მინის ქილაში. მთლიანი თევზისთვის, მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს 3-4 დღემდე, მათი რაოდენობისა და სასურველი მარილის სიძლიერის მიხედვით.

შენახვა. მზა დამარილებული პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში და მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში. შენახვის ხანგრძლივ პერიოდში სკუმბრია შეიძლება გაფუჭდეს.

რეცეპტი 2: როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია გემრიელი და მარტივი მარილწყალში

უგემრიელესი და მარტივი ხელნაკეთი სკუმბრიის რეცეპტი!

• სკუმბრია თევზი - 5 ცალი.
• მარილი - 8 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• ხახვის კანი - 3 მუჭა
• შავი ჩაი (დანამატების გარეშე) - 3 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 7 ც.
• წიწაკა ბარდა - 10 ც.
• წყალი - 2 ლ

ჯერ უთავო სკუმბრია უნდა გაწმინდოთ და ჩამოიბანოთ. გარეცხეთ ხახვის კანი.

მარილწყალში მოსამზადებლად დაამატეთ 8 ს/კ 2 ლიტრ წყალს. მარილი, 4 ს.კ. შაქარი, გარეცხილი ხახვის კანი, 3 ჩ.კ. შავი ჩაი (დანამატების გარეშე), 7 ც. დაფნის ფოთოლი და 1 ჩ.კ. წიწაკა ბარდა. გააგზავნეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ადუღდება, უნდა გადაწუროთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მას შემდეგ, რაც მარილწყალი მთლიანად გაცივდა, დაასხით სკუმბრიაზე.

4 დღის შემდეგ დამარილებული სკუმბრიამზადაა საჭმელად.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: როგორ დავამარილოთ სკუმბრია სახლში

• სკუმბრია, ახლად გაყინული - 400 გრამი;
• წყალი - 700 გრამი;
• ხმელი დაფნის ფოთოლი – 3 ც.;
• შავი პილპილი ბარდის სახით - 5-7 ცალი;
• ქინძის ხმელი მარცვალი – 5-7 მარცვალი;
• ხმელი კბილი – 2-3 კვირტი;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 მაგიდა. ლ.;
• სუფრის მარილი, უხეში – 2,5 სუფრა. ლ.

წინასწარ თევზის მარინარებამდე 40 წუთით ადრე ვამზადებ მარინადს. წყალს ვადუღებ, მარილს და გრანულ შაქარს ვასხამ. კოვზით ვურევ სანამ არ დაიშლება.

მე ვამატებ ყველა სანელებელს: დაფნის ფოთოლს, შავი პილპილის მარცვლებს, ქინძის თესლს და მიხაკს. ცეცხლს ვაქრობ. მარინადს ოთახში ვტოვებ გასაგრილებლად. არომატები უკვე თავბრუდამხვევია. შეიძლება მხოლოდ წარმოიდგინოთ, რამდენად გემრიელი იქნება სკუმბრია ასეთი მარინადით.

თევზს ვასუფთავებ მას შემდეგ, რაც მთლიანად დნება. ვრეცხავ წყლით, თავს ვიჭრი და ყველა შიგთავსს და ნაწლავებს ვაშორებ. მუცლის შიდა ნაწილს წყლით ვიბან. როცა ყველაფერი სუფთაა, შემდეგ ეტაპზე გადავდივარ.

გასუფთავებულ სკუმბრიას ჩავყრი კონტეინერში, რომელშიც გავამარინადებ. გამოვიყენე მინანქრის კონტეინერი. შუშის ფორმები და პლასტმასებიც კი (სასურსათო პლასტმასისგან დამზადებული) ასევე შესანიშნავია.

მომზადებულ თევზს ვასხამ მთლიანად გაგრილებულ პიკანტურ მარინადს. და მაცივარში 2-3 დღით ვდებ.

შემდეგ თევზს ამოვღებ და ნაჭრებად ვჭრი.

სუფრაზე გემრიელ სკუმბრიას მივირთმევ.

რეცეპტი 4: როგორ დავამარილოთ სკუმბრია მთლიანად სანელებლების მარილწყალში

მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია ამ ჯანსაღი თევზის მომზადების უმარტივესი გზაა, მასში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნებით. სკუმბრია ცხიმიანი თევზია, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, თევზი მდიდარია მთელი რიგი მინერალებითა და ვიტამინებით.

მსუბუქად დამარილებული სკუმბრიას მომზადება სულაც არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ მარილიან ხსნარში და დაამატოთ ცოტა სანელებლები. მარინარების დრო - 24 საათი. ბოლოს ვიღებთ არომატულ რბილ თევზს თავისი ყველა სასარგებლო კომპონენტით.

ამ რეცეპტში ჩვენ მთლიან სკუმბრიას დავამყარებთ სანელებელ მარილწყალში.

• დიდი სკუმბრია 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.;
• წიწაკა 5-6 ც.;
• კბილი 7-8 ც.;
• მარილი 1-1,5 ს.კ. კოვზები;
• ადუღებული წყალი 0,5ლ.

ავდუღოთ წყალი და გავაგრილოთ. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის 0,5 ლიტრი წყალი. წყალს დაუმატეთ 1-1,5 ს/კ. სუფრის მარილის კოვზი და საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მარილწყალი მზად არის.

მარილიან წყალს დაუმატეთ მიხაკი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

გავყინოთ დიდი სკუმბრია. ვრეცხავთ, გამოვყოფთ და ვდებთ მარილწყალთან ერთად ჭურჭელში. თევზს მთლიანად ვასხამთ წყალში. კონტეინერი შედგით მაცივარში. თევზს მარილწყალში ვაჩერებთ 24 საათის განმავლობაში, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო დიდხანს.

განსაზღვრული დროის შემდეგ თევზი მარილწყალიდან ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე რგოლი ახალი ხახვი. მოასხით თევზი მცენარეული ზეთით და, სურვილისამებრ, ძმრით.

მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია, მთლიან მარილწყალში დამარილებული, მზად არის! მიხაკში და წიწაკაში გაჟღენთილი ძალიან სურნელოვანი იქნება.

რეცეპტი 5: როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვაყაროთ მარილის სკუმბრიის ნაჭრები მარილწყალში

თუ მოგწონთ დამარილებული თევზი: ქაშაყი, სკუმბრია და ა.შ., მაშინ ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ. რატომ იყიდოთ თევზი ბაზარში, თუ შეგიძლიათ მშვენივრად მოაყაროთ მარილი საკუთარი ხელით, სახლში და გახადოთ მისი გემო ისე, როგორც მოგწონთ.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხარე დამარილებული სკუმბრია. ამ თევზის გემო მსგავსია იმ თევზის, რომელსაც ისინი მაღაზიაში ყიდიან.

0,5 ლ. წყალი:

• წიწაკის მარცვლები - 2-3 ცალი.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• მშრალი მდოგვი - 0,5 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
• მიხაკის კვირტი - 1-3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ.
• ქინძის თესლი - 0,5 ს/კ.
• ახლად გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.

პირველ რიგში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ მარილწყალი თევზის დასამარინადებლად, რადგან მას სჭირდება მთლიანად გაგრილება. ამისათვის შეურიეთ: წყალი, მარილი, შაქარი, მდოგვი, მცენარეული ზეთი, ვაშლის სიდრი ძმარიდა სანელებლები. მთელი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი და გააცივეთ მთლიანად. ეს მნიშვნელოვანია ისე, რომ თევზი არ "მოხარშოთ".

სანამ მარილწყალი მზადდება, დავიწყოთ თევზით. კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ წიაღიდან მუცლიდან და ისევ ჩამოიბანეთ. თავი თუ არის, მოკვეთეთ. მწნილის დროს არ გამოვიყენებთ. დაჭერით სკუმბრიის კარკასი ნაწილებად და მოათავსეთ ღრმა თასში ან ტაფაში.

მარილწყალი რომ გაცივდება, დაასხით სკუმბრიის ნაჭრებს, ზემოდან დააფარეთ თეფში ისე, რომ მთელი თევზი დაიფაროს მარინადით და შედგით მაცივარში 1-3 დღით. თევზი მზად იქნება 1 დღეში, მაგრამ ძლივს მარილიანი გემო ექნება. ალბათ ვინმეს მოსწონს ასეთი თევზი.

სკუმბრიას მარილწყალში 2-3 დღის განმავლობაში შენახვის შემდეგ თევზი ზუსტად ისეთივე გახდება, როგორც მაღაზიაში, დამარილებული, ნაზი და ძალიან გემრიელი. მზა დამარილებული თევზი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ხელნაკეთთან ერთად მოხარშული კარტოფილიან უბრალოდ საჭმელად. ზუსტად ანალოგიურად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაყაროთ სკუმბრია თევზის ფილე, რომელიც მანამდე გამოეყო ცენტრალური და სხვა ძვლებისგან.

რეცეპტი 6: როგორ სწრაფად დავამარილოთ სკუმბრია (ეტაპობრივად ფოტოთი)

თევზის დამარილების ეს მეთოდი ძალიან სწრაფია - 3 საათის შემდეგ სკუმბრია მზად არის მოხმარებისთვის. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი სანელებლები, გემო კი უბრალოდ შესანიშნავია. თევზი ზომიერად დამარილებული, ნაზი და არომატულია.

• 2 დიდი სკუმბრია
• 4 ს.კ. ლ. ქვის მარილი
• 1 ხახვი
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
• 1 ჩ.კ. ქინძი (თესლები)
• 6-9 ბარდა თითო წიწაკა და შავი პილპილი
• 3-4 დაფნის ფოთოლი
• 2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი
• 700 მლ. წყალი

მოამზადე საჭირო პროდუქტები. გამოიღეთ სკუმბრია საყინულედან და დატოვეთ გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ დროს დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. ქვაბში მოათავსეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი (დაგროვილი სუფრის კოვზები), წიწაკის მარცვლები და ქინძი, დაფნის ფოთლები. ხახვი 4 ნაწილად დავჭრათ ქერქთან ერთად, კარგად გარეცხვის შემდეგ ქვიშის მოსაშორებლად.

შეავსეთ ცივი წყლით და მოათავსეთ გაზქურა. ნარევი ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ტაფის შიგთავსი გასაცივებლად და ადუღებამდე.

თევზის თავი მოაჭერით და მუცელი გახსენით. ამოიღეთ და გარეცხეთ ყველა შავი ფილმი განსაკუთრებული სიფრთხილით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თევზის შემადგენლობაში შემავალი ხიზილალისა და რძის მარილი.

თითოეული სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად.

როცა მარილწყალი გაცივდება, გადაწურეთ საცერში და დაუმატეთ თევზის ნაჭრები. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ისინი ზედაპირზე, შეგიძლიათ ზემოდან დაფაროთ ფირფიტა. დატოვეთ ამ ფორმით 3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

დროის გასვლის შემდეგ დაასხით სუფრის ძმარიაურიეთ და დაელოდეთ კიდევ 3 საათი. ამის შემდეგ გადაწურეთ მთელი მარილწყალი.

სახლში სკუმბრია მზად არის საჭმელად, შეგიძლიათ სცადოთ. შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მინის ქილაში 1 კვირამდე.

რეცეპტი 7: სკუმბრიის სწრაფი დამარილება მარილწყალში სახლში

• ახლად გაყინული სკუმბრია 2-3 ც.
• დაფნის ფოთოლი 7 ც.
• წყალი 1ლ
• შავი პილპილის მარცვლები 10-20 ც.
• მარილი 5 ს.კ
• ხახვი 1 ც.

სამზარეულო საჭირო ინგრედიენტები: ხახვი გავფცქვნათ და დავჭრათ 4 ნაწილად. გარეცხეთ სკუმბრია და ოდნავ გაყინეთ.

ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ხახვი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები. ჩვეულებრივ ინგრედიენტებში მეტს ვდებ, დაახლოებით 20 ცალი. ადუღეთ მარილწყალი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სკუმბრია დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც ის ჯერ კიდევ არ არის მთლიანად გალღობილი, ასე რომ ნაჭრები უფრო გლუვი გახდება. და დატოვეთ ბოლომდე გალღობად.

ალბათ სკუმბრია ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული თევზია ჩვენს სუფრაზე! და საქმე არა მხოლოდ მის გავრცელებასა და ხელმისაწვდომობაშია, არამედ იმაში, რომ ის არის გემრიელი, ნაზი, არომატული, მკვებავი და განსაკუთრებით ღირებული მისი კომპონენტებით ( თევზის ზეთივიტამინები A, B, C, PP, K, E, სასარგებლო მიკროელემენტები P, Mg, K, Zn, Mo). მისგან ბევრი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ მარილიანი თევზი უდავო ლიდერია, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადებაც შეიძლება მთლიანად ან ნაჭრებად, სხვადასხვა სანელებლებით, ხახვით და სხვა. რჩება მხოლოდ თქვენი გემოვნების შესაბამისი რეცეპტის არჩევა და, საინტერესოა, ბევრი მათგანი მსგავსია, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული გამოდის მხოლოდ იმიტომ, რომ ოდნავ განსხვავებულია. მარილწყალი სკუმბრიის დასამარილებლად.

რამდენიმე რეკომენდაცია დამარილებისთვის სკუმბრიის შერჩევისა და მომზადებისთვის

ძირითადად ამ ტიპის თევზი აღწევს ბაზარზე და ინახავს თაროებს ახლად გაყინული სახით. აფეთქების გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა ყველაფრის შესანარჩუნებლად კვებითი ღირებულებებიდა სასარგებლო თვისებები, ამავდროულად, პროდუქტი ტრანსპორტირებისას არ გაფუჭდება და ვარგისი იქნება მოხმარებისთვის.

თუ აირჩევთ მშრალი გაყინვის ვარიანტს, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ კარკასის სუნს და მთლიანობას. არ უნდა იყიდოთ ისეთი, რომელიც მავნებლების მიერ „შეღწევის“ საეჭვო ნიშნებს აჩვენებს. თუ ყიდულობთ გაყინულ თევზს ყინულის მინანქრით, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ყინულის გამჭვირვალობას, ფერის ერთგვაროვნებას, მუქი ლაქების ან სიყვითლის არარსებობას, ბზარებს, ცვენას ან მსხვრევას.

გაყინვა არ უნდა განხორციელდეს მაღალ ტემპერატურაზე გაყინული პროდუქტის ცხელ/თბილ წყალში მოთავსების მეთოდი არასწორია. საქმე იმაშია, რომ ტემპერატურის გავლენით ცილა კოაგულაციას განიცდის, რის გამოც კვებითი და სასარგებლო ღირებულება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მოხდეს ბუნებრივი თანდათანობითი გაყინვა.

ფრთხილად!არ უნდა მიირთვათ თევზი, რომელსაც გაყინვის შემდეგ უსიამოვნო სუნი განუვითარდა, ხორცს ყველა ძვალმა დაიწყო გამოყოფა, რამაც, თავის მხრივ, დაკარგა ელასტიურობა, რბილი გახდა და გატყდა.

სკუმბრიის დამარილების უმარტივესი კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური მეთოდით შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც მთლიანი, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი კარკასი. დაიწყეთ თევზის მომზადებით: გაყინეთ, ჩამოიბანეთ, გამოაცალეთ თავი, კუდის წვერი და ფარფლები და ამოიღეთ ნაწლავები მუცლიდან. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ თქვენ აირჩევთ ვარიანტს ნაჭრებად, მაშინ დაჭერით კარკასი ისე, რომ თითოეულის სიგანე იყოს დაახლოებით 3 სმ.

ახლა მოდით გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ სკუმბრია მარილწყალში. ოთახის ტემპერატურაზე ადუღებულ წყალში გახსენით მარილი. IN კლასიკური ვერსიამარილი ემატება გემოვნებით, ამიტომ მარილწყალს უნდა გასინჯოთ (არ უნდა იყოს მდუღარე მარილიანი, ზომიერად გამდიდრდეს). კარგი იქნებოდა ცოტა შაქრის დამატება. ყველაფერი აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და გააგრილეთ. თევზს დაასხით გაცივებული მარილწყალი და მოაყარეთ მარილი:

• ნაჭრებად დაჭრილი – 24 საათი;
• მთლიანი კარკასები – 3-4 დღე.

შემდეგ ამოიღეთ თევზი მარილწყალიდან, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მარილი.

სკუმბრიის ნაჭრების დალაგება ცხარე მარილწყალში

ჭრა და მომზადება ხორციელდება ისევე, როგორც ამისთვის კლასიკური გზა, მაგრამ მარინადი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ასე რომ საზ ცხარე დამარილებული სკუმბრია მარილწყალში,ნახევარი კილოგრამი თევზისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 750 მლ;
• დაფნის ფოთოლი (3-4 ც.);
• რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი და 3 წიწაკა;
• ქინძი (საკმარისია 5-6 მარცვალი);
• ხმელი კბილის რამდენიმე კვირტი;
• 1-1,5 მაგიდა. კოვზები შაქარი;
• 2.5 მაგიდა. ჩვეულებრივი სუფრის მარილის კოვზები.

მნიშვნელოვანი!სკუმბრიის დამარილების ყველა რეცეპტისთვის გამოიყენეთ უხეში სუფრის მარილი. ჩვეულებრივი საკვები კლასის, არა იოდირებული და არა ზღვიდან.

ამ რეცეპტში მოხარშეთ მარილწყალში სკუმბრია თევზის დასამარილებლადგამოყენებამდე დაგჭირდებათ დაახლოებით 30-40 წუთი. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, დაამატეთ ცხარე სანელებლები. თქვენ უნდა დატოვოთ იგი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

გაციებისას მოამზადეთ თევზი (გამოაცალკევეთ კუდი, ფარფლები, თავი, გაწმინდეთ და ჩამოიბანეთ მუცელი). შემდეგ ისინი მოთავსებულია მწნილის ჭურჭელში (ეს შეიძლება იყოს მინანქარი, მინა ან თუნდაც საკვები ხარისხის პლასტმასი). გაცივებულ მარინადს ასხამენ კარკასებს და ათავსებენ მაცივარში ორი-სამი დღით.

"ოქროს თევზი", ან სკუმბრიის ნაჭრების მარილი მარინადში ხახვის ტყავზე

ეს არის ძალიან საინტერესო და მარტივი რეცეპტი, რომლითაც თევზი ხდება ლამაზი ოქროსფერი, აქვს ნაზი და ძალიან სასიამოვნო გემო და დელიკატური არომატი. ის გახდება ნებისმიერი მაგიდის ნამდვილი დეკორაცია, შესანიშნავია სადღესასწაულო შემთხვევისთვის და ოჯახთან ერთად რეგულარული სადილისთვის.

ხუთი თევზისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - ორი ლიტრი;
• დაფნის ფოთოლი (6 ცალი);
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
• 3 ჩაის კოვზი შავი ჩაი (დანამატების გარეშე);
• 3 კარგი მუჭა ხახვის კანი;
• მარილი და შაქარი.

ამას სკუმბრია მარილწყალში გაანგარიშება ლიტრ წყალზემარილი და შაქარი ჩვენ ასე ვაკეთებთ: ორი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი შაქარი ნახევარ ლიტრზე, შესაბამისად, თუ გადაწყვეტთ რამდენიმე კარკასის მომზადებას ტესტირებისთვის, დაეყრდნოთ ამ მოხმარებას. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, კარგად გარეცხილი ხახვის კანი და დადგით ცეცხლზე. ადუღებისას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ადუღეთ 5 წუთი და გამორთეთ, გააგრილეთ. ჩვენ ვფილტრავთ. თევზს ვათავსებთ მომზადებულ ჭურჭელში (მინანქარი, მინა), ვავსებთ მიღებული მარინადით და შევდგათ მაცივარში სამი-ოთხი დღით დასამარილებლად.

ეს არის მარტივი და არაჩვეულებრივი გზა სახლში მწნილის დასამზადებლად. მისი ორიგინალურობა მდგომარეობს იმაში სკუმბრია თევზის მარილწყალში, თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ჯიშისთვის ზღვის თევზი, უბრალოდ არა პატარები, საიდანაც შეგიძლიათ ფილე გამოაცალოთ და წვრილად დაჭრათ.

ასე რომ, მთავარი აქცენტი არის ლიმონის ნარევის გამოყენება და ფორთოხლის წვენიროგორც მარინადი. მოამზადეთ სკუმბრია, გარეცხეთ, გამოაცალეთ ხორცი და დაჭერით სანტიმეტრიან კუბებად. შეურიეთ წვენი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ჩილის წიწაკა. სკუმბრიას დაასხით მარინადი, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება მოხარშული კარტოფილთან ერთად მირთმევა მეორე დღეს.

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 1 წუთი

ა ა

გამარჯობა! ვაგრძელებ მწნილის დამზადების თემას, გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ სკუმბრია სახლში სწრაფად და გემრიელად. ამ მასალაში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ განსხვავებების მთელ სერიას ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები.

დასაწყისისთვის, მე გეტყვით სკუმბრიის არჩევის სირთულეებზე და შემდგომი მომზადების თავისებურებებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, საბოლოო შედეგი დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული. დამარილებული ორაგულის მომზადების ტექნიკას უკვე იცნობთ. დროა დაეუფლოთ სკუმბრიის მწნილის ხელოვნებას.

1. დასამარილებლად შესაფერისია დიდი ან საშუალო ზომის სკუმბრია. პატარა თევზი არის ძვლოვანი და მჭლე. იდეალური ვარიანტი- თევზი, რომლის წონაა 300 გრამი. უმჯობესია მოაყაროთ ახალი ან გაყინული თევზი. თუ არ გაქვთ, გაყინული იქნება.
2. არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ფერს. ახალ თევზს აქვს ღია ნაცრისფერი ელფერი სიყვითლის ნიშნების გარეშე, თვალები ღიაა და არა მოღრუბლული. კარგი სკუმბრიახასიათდება მსუბუქი თევზის არომატით, ელასტიური და ოდნავ ტენიანი შეხებით.
3. მარილის მოყრისას მარილი თევზს ჭარბი ტენის გამოდევნისას და საფუძვლიანად აჯერებს კარკასს. პროცესი ტარდება დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან ცხელ პირობებში პროდუქტი გახდება დამპალი. დამარილების დასრულების შემდეგ სკუმბრია შედებულია სარდაფში ან მაცივარში.
4. დამარილებული სკუმბრიის მოსამზადებლად გამოიყენეთ კერძები, რომლებიც არ იჟანგება. ვიყენებ მინანქრის, პლასტმასის და მინის კონტეინერებს. თუ შესაფერისი კონტეინერები არ არის ხელმისაწვდომი, ფართო პლასტმასის ბოთლი კისრით მოჭრილი იქნება.
5. მე გირჩევ სახლში სკუმბრიას ჩვეულებრივი მარილით დამარხვა; იოდი არ იმოქმედებს გემოზე მზა კერძი, მაგრამ გაფუჭდება გარეგნობა.
6. უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. მის დასაშლელად საჭიროა ბევრი სითხე, ამიტომ თევზისგან მეტი ტენიანობა მოიხსნება, რაც გაზრდის შენახვის ვადას.
7. დასამარილებლად შესაფერისია მთელი კარკასები, ფილე ან ნაჭრები. ეს გავლენას არ ახდენს სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე, მაგრამ ამცირებს სრული მარილის დროს. მთლიანი სკუმბრიას მოხარშვას სამი დღე სჭირდება, ნაჭრებს ამარილიანებენ ერთი დღის განმავლობაში.
8. მაცივარი - საუკეთესო ადგილიშესანახად. სკუმბრიას დაასხით მცენარეული ზეთი და შეინახეთ არაუმეტეს 5 დღისა. არ შეინახოთ დამარილებული თევზი საყინულეში გალღობის შემდეგ, ხორცი გახდება წყლიანი და რბილი.
9. იმისათვის, რომ სკუმბრიამ სრულად განავითაროს თავისი გემო და შეიძინოს თვალწარმტაცი არომატი, მარილის პროცესში დაამატეთ დაფნა და წიწაკის მარცვლები. ქინძი, კბილი და წიწაკა პიკანტურ გემოს მატებს.

ზემოთ ჩამოთვლილი რჩევები დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი, ლამაზი და არომატული დამარილებული სკუმბრია.

კლასიკური რეცეპტი

მაღაზიის ვიტრინები სავსეა დამარილებული თევზის მრავალფეროვნებით. მაგრამ არის შემთხვევები, როდესაც სანდო ბრენდი, გარკვეული მიზეზების გამო, აწვდის არასასურველ თევზს. თუ ხელთ კლასიკური რეცეპტიმარილიანი სკუმბრია, იმედგაცრუების თავიდან აცილება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები

პორცია: 6

• სკუმბრია 1 ცალი
• წყალი 1 ლ
• მარილი 4 ს.კ. ლ.
• შაქარი 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი 3 ფურცელი
• შავი პილპილის მარცვლები 3 მარცვალი
• წიწაკა ბარდა 3 მარცვალი

თითო პორცია

კალორიები: 197 კკალ

ცილები: 18 გ

ცხიმები: 13,1 გ

ნახშირწყლები: 0,1გრ

25 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

თევზს ვრეცხავ, ვაშრობ, ნაჭრებად ვჭრი და წიაღს ვაშორებ.

ჩაასხით წყალი მინანქრის ჭურჭელში, დაამატეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხუთ წუთს ვადუღებ და გაზქურიდან გადმოვდგამ. მარილწყალში გაციების შემდეგ ვამატებ ძმარს და კარგად ვურევ.

თევზის ნაჭრებს ვათავსებ შუშის ჭურჭელში, ავსებ მარინადით და ვათავსებ ოთახის ტემპერატურაზე დღიურად, შემდეგ სკუმბრიას თეფშზე ვდებ და დავაგემოვნებ.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი მწნილისკუმბრია მარტივი ამოცანაა. დამარილებული სკუმბრია შერწყმულია კარტოფილთან, ბრინჯთან და თუნდაც წიწიბურასთან. თუ კომენტარებში მეტყვით ამ შესანიშნავი თევზის დამარილების თქვენს რეცეპტებს, მადლობელი ვიქნები.

სკუმბრიის მწნილის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 2 ც. თითო 350 გრ
• სასმელი წყალი - 1 ლიტრი.
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 5 სუფრის კოვზი.
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• დაფნა - 4 ფოთოლი.

მომზადება:

1. ქვაბში ვასხამ წყალს და ვდებ გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ მარინადს თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. სკუმბრიას ვამზადებ. კუდს და თავს ვიჭერ, წიაღს ვაშორებ. თევზს კარგად გავრეცხავ წყლით, ვაშრობ, ვჭრი ნაჭრებად 3-4 სანტიმეტრი სიგანით და ვათავსებ. მინის ნაწარმი.
3. გაციებულ მარინადს ვასხამ და კონტეინერს სკუმბრიასთან ერთად ვდებ მაცივარში. თორმეტი საათის შემდეგ თევზი მზად არის. სრულ დამარილებას 2 დღე დასჭირდება.

რაც შეიძლება მარტივი და წარმოუდგენელია. კარგი რეცეპტიდამარილებული სკუმბრიას ნაჭრებად მომზადება.

ცხარე დამარილებული სკუმბრია

ცხარე დამარილებული სკუმბრიის რეცეპტი შესაფერისია ქაშაყისა და წითელი თევზისთვისაც კი. მომზადების დასრულებიდან 12 საათის შემდეგ კერძი გაგახარებთ წარმოუდგენელი გემო.

ინგრედიენტები:

• ახალი სკუმბრია - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 თავი.
• წიწაკა - 5 ბარდა.
• დაფნა - 2 ფოთოლი.
• ღვინის ძმარი - 50 მლ.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
• ხმელი კბილი - 2 ჯოხი.
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. თევზს ვაცალკევ და კარკასებს ქედის გასწვრივ ვჭრი. შემდეგ ფრთხილად ვაშორებ ძვლებს და სკუმბრიის ფილე დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭერი რგოლებად. მარინადის მოსამზადებლად თასში შეურიეთ ძმარი მცენარეულ ზეთს, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები და კარგად აურიეთ.
3. სკუმბრია წიწაკით მოვაყაროთ და დავამატოთ ხახვის რგოლებიაურიეთ, ჩადეთ შუშის ჭურჭელში და შეავსეთ მარინადით. ოთახის ტემპერატურაზე 10 საათი მაინც ვტოვებ, შემდეგ მაცივარში კიდევ ორი ​​საათი გავაჩერე.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამარილებული სკუმბრია წარმოუდგენლად ნაზია. ჩვეულებრივ, ცხარე თევზს მივირთმევ მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, თუმცა ხშირად ვიყენებ კრუტონებისა და სენდვიჩების დასამზადებლად. სტუმრები ჯერ ამ დელიკატესით აცლიან თეფშს.

მთელი სკუმბრია მარილწყალში დამარილება

სუპერმარკეტებში იყიდება მზა მწნილი სკუმბრია, მაგრამ ხელნაკეთი სკუმბრია ბევრად გემრიელია. ვინც გამოსცადა ეს ხელნაკეთი დელიკატესი, აუცილებლად დამეთანხმება. დანარჩენისთვის გირჩევთ წაიკითხოთ მარილწყალში მთლიანი სკუმბრიის დამარილების რეცეპტი.

სკუმბრია - ცხიმიანი თევზი, რომელიც ძალიან ფასდება და ყველა ადამიანის დიეტაში უნდა იყოს წარმოდგენილი. მე გავუზიარებ ორ დიდს. მარტივი რეცეპტები. თევზის მარილი თავადაც შეგიძლიათ, თუნდაც განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე.

მარილის სრული რეცეპტის ვიდეო

მთელი სკუმბრია მარილწყალში ხახვის კანით

თევზი კვებავს ადამიანის ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებები. წითელი თევზი ითვლება ყველაზე ძვირფასად, თუმცა, ის ასევე ყველაზე ძვირია. ხელმისაწვდომ ჯიშებს შორის ლიდერობის მწვერვალი უკავია სკუმბრიას. შებოლილია, შემწვარი, გამომცხვარი და დამარილებული.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 3 ცალი.
• რეგულარული მარილი– 3 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 6 ჭიქა.
• შავი ჩაი - 2 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• ხახვის კანი - 3 მუჭა.

მომზადება:

1. გაყინულ სკუმბრიას დიდ თასში ვდებ და ველოდები, სანამ თავისით გადნება. ამ მიზნით მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას არ გირჩევთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი არ შეინარჩუნებს მკვრივ კონსისტენციას და სარგებელს.
2. სანამ თევზი იყინება, მარილწყალს ვამზადებ. ხახვის კანივათავსებ ქილაში და კარგად გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩავყარე ქვაბში, მოვაყარე მარილი, შაქარი, ჩაის ფურცლები და გავავსე წყლით. სითხის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დაახურეთ თავსახური.
3. სკუმბრიას ფრთხილად ვასხამ წყალს, გამოვყოფ, ისევ ვრეცხავ და მინანქრის ჭურჭელში ვათავსებ. აქვე ვამატებ გაფილტრულ მარილწყალს. ჭურჭელს თავსახური ვაფარებ და სამი დღით ცივ ადგილას ვდებ. სკუმბრიას დღეში ერთხელ ვაბრუნებ, შედეგად თანაბრად იფერება და დამარილებულია.

სამი დღის შემდეგ ვიღებ თევზს, ვჭრი ნაწილებად და ლიმონის ნაჭრებითა და მწვანილის ყლორტებით მორთული სუფრასთან მივირთმევ. ეს სკუმბრია კარგად უხდება მოხარშულ და შემწვარ კარტოფილს. თქვენ თვითონ გადაწყვიტეთ, რითი მიირთვით ეს დელიკატესი. ჩემი რეკომენდაციები ამ შემთხვევაში შეუსაბამოა.

მთელი სკუმბრია ჩაის ხსნარში

დამარილებული მთლიანი სკუმბრია იდეალურია დამოუკიდებლად მირთვისთვის. ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს შეიძლება ასეთი თევზის შენახვა. მე მარილი რამდენიმე-ჯერ და ის მყისიერად ქრება. მაგრამ მე სრულიად დარწმუნებული ვარ, რომ თუ თქვენ შექმნით ამ კულინარიულ სასწაულს, მაღაზიაში მარილიანი თევზის ყიდვა აღარავის მოუნდება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სკუმბრია - 2 ცალი.
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 1 ლიტრი.
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.
• ფხვიერი შავი ჩაი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. მე გავყინავ თევზს ნიჟარაში გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ თავს ვიჭერ, გამოვყავარ, წყლით გავრეცხავ და ქაღალდის პირსახოცებით ვამშრალებ.
2. შავ ჩაის ვასხამ ადუღებულ წყალს, ვაცდი სანამ ადუღდება და გაცივდება, შემდეგ მარილს და შაქარს ვამატებ. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. სკუმბრიას გამზადებულ ჩაის ხსნარში ვასხამ და მაცივარში მარინადებლად ვტოვებ ოთხი დღე. თევზს მარინადიდან ვიღებ და ვაკიდებ აუზზე ან კუდებთან ჩავძირავ ღამით.

გირჩევთ დელიკატესი სუფრაზე მიირთვათ პორციული ნაჭრების სახით. დამარილებული სკუმბრიის გასაფორმებლად მწვანილს ვიყენებ გარნირად, ორთქლზე ან ორთქლზე ვხარშავ ბოსტნეულს კარტოფილის პიურე. შეგიძლიათ დაუმატოთ საახალწლო სალათს, რაც მას ბევრად უფრო გემრიელს გახდის.

როგორ დავამარილოთ სკუმბრია 2 საათში

მაღაზიებში სხვადასხვა დამარილებული თევზი იყიდება, მაგრამ მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის ყიდვა ზოგჯერ პრობლემურია. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თევზმა შეინარჩუნოს გაყიდვადი გარეგნობა და უფრო დიდხანს ინახებოდეს, მწარმოებლები არ ზოგავენ მარილს. თუმცა, მსუბუქად დამარილებული სკუმბრია სახლში 2 საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი შესაფერისია ხელნაკეთი მწნილის მოუთმენელი მოყვარულებისთვის. საკმარისია მოთმინება და 2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის დაგემოვნება.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 ც.
• ხახვი - 1 თავი.
• წყალი - 350 მლ.
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• შავი წიწაკა - 7 ბარდა.
• დაფნა - 2 ფოთოლი.

მომზადება:

1. პირველი რასაც ვაკეთებ არის მარილწყალში მწნილი. პატარა ქვაბში ვასხამ წყალს, ადუღებამდე ვამატებ ოთხ ნაწილად დაჭრილ ხახვს, რეცეპტში მითითებულ სანელებლებს და მარილს. მარილწყალს ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ არაუმეტეს 10 წუთისა, შემდეგ გაზს ვაღებ, თავსახურს ვაღებ და გავაციებ.
2. სანამ მარინადი გაცივდება, თევზზე ვმუშაობ. კუდს და თავს ვიჭრი, პატარა ჭრილობას ვაკეთებ მუცელზე, შიგნიდან წიაღს ვაშორებ, კარკასს წყლით ვრეცხავ და ქაღალდის ხელსახოცებით ვამშრალებ.
3. კარკასი 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად დავჭერი, რომ სწრაფად და თანაბრად დამარილდეს. თევზის ნაჭრებს ქილაში ან საკვების ჭურჭელში ვდებ, მარილწყალში ავსებ, თავსახურს ვახურავ და მაცივარში 120 წუთით ვდებ.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ დამარილებული თევზი მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში შეინახოთ მარილწყალში. სუფრასთან მიტანამდე გირჩევთ სკუმბრია ხახვის რგოლებითა და მწვანილებით მორთოთ.

დამეთანხმებით, ზოგიერთი ცხელი კერძის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ამ წარმოუდგენლად გემრიელი დელიკატესი. ერთადერთი ნაკლი არის შენახვის მოკლე ვადა. თუმცა თევზს გაფუჭების საშიშროება არ ემუქრება, რადგან ის სუფრაზე დიდხანს არ ჩერდება, ისევე როგორც შემწვარი პოლკი.

დამარილებული სკუმბრიის ნაჭრები

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ მარილიანი სკუმბრია ნაჭრებად არის ამავე დროს შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი, შესანიშნავი დამატება სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის და შესანიშნავი ინგრედიენტია მადის მოსამზადებლად.

რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ვერ წარმოუდგენია ცხოვრება დამარილებული თევზის გარეშე. ცხარე მარილწყლის წყალობით, თევზი მზად ხდება საჭმელად ღამით.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 350 გ.
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• ძმარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ახალ სკუმბრიას ვასხამ წყალს, თავს და კუდს ვჭრი, გამოვყავარ, ისევ ვრეცხავ და სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად ვჭრი. თითოეულ ნაჭერს წიწაკის, შაქრისა და მარილის ნარევში ვახვევ.
2. სკუმბრიას მჭიდროდ ვათავსებ შუშის ჭურჭელში, დავაფარებ თავსახურს და დილამდე ვდებ მაცივარში. შემდეგ სკუმბრიას ზედმეტ მარილს ვრეცხავ, ვაშრობ, სუფთა ქილაში ვსვამ და ძმრისა და მცენარეული ზეთის ხსნარით ვავსებ. ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის გემოთი.

ვფიქრობ, ძალიან გაგიკვირდათ რეცეპტის სიმარტივე. ხელნაკეთი კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტს და ზოგიერთ ასპექტში ის მოგცემთ წინსვლას. პირველ კერძად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბორში, მეორეში შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი და კარტოფილი და დესერტად. ხელნაკეთი იოგურტიან კომშის მურაბა. შესანიშნავი მენიუ ოჯახური ლანჩი, არა?

მარინირებული ახალი გაყინული სკუმბრიის რეცეპტი

მარინირებული თევზი - ყველას საყვარელი მკურნალობა, რომელიც იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში. მართალია, ამ სიამოვნებას არ შეიძლება ეწოდოს იაფი. თუ სასურველია, მარინირებული ახლად გაყინული სკუმბრია შეიძლება მოამზადოთ სახლში.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 3 ც.
• ხახვი - 3 თავი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი.
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• დაფნა - 2 ფოთოლი.
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი.
• წიწაკის ნარევი.

მომზადება:

1. თევზს ვიღებ საყინულედან და ველოდები სანამ ცოტა გალღვება. კარკასებს წყლით ვრეცხავ, გამოვყოფ, თავსა და კუდს ვჭრი და ნაწილებად ვჭრი. თუ თევზი მთლიანად გაყინულია, ნაჭრები აღმოჩნდება არათანაბარი, ხოლო ცხარე მარინადში ყოფნის შემდეგ, გარეგნობა მთლიანად გაუარესდება.
2. ხახვს და ნიორს ვასუფთავებ. ხახვს ვჭრი სქელ რგოლებად, ნიორს თხელ ნაჭრებად და შემდეგ ვიწყებ მარინადის მომზადებას. ამისთვის ძმარს ვურევ მცენარეულ ზეთს, მარილს, შაქარს, პილპილს და დაფნის ფოთოლს.
3. მომზადებული თევზი დიდ ჯამში ჩავყარე, ხახვი და ნიორი ჩავყარე და მარინადს ვასხამ. ყველაფერს კარგად ვურევ და მინის ქილებში ვდებ, რომელსაც შემდგომ ერთი დღით ცივ ადგილას ვაგზავნი.