ბევრს არ აქვს წარმოდგენა, რა სახის თევზია ეს - ზღვის კურდღელი. პროდუქტის სარგებელი და ზიანი, მისი დაჭერისა და მომზადების თავისებურებები დიდი ხნის განმავლობაში ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის საიდუმლო დარჩა. საქონლის ზოგიერთი მიმწოდებელი ცდილობდა ამ ხარვეზიდან სარგებლობის მიღებას პროდუქციის ფასის ხელოვნურად გაზრდით და მათ შესახებ სხვადასხვა მითების გამოგონებით. ფაქტობრივად, ზღვის კურდღელი გემრიელია და ჯანსაღი თევზი, რომელიც დამუშავებისადმი მოუთხოვნელია. და მისი ღირებულება არ უნდა აღემატებოდეს ჩვეულებრივ ფასს.
ბაზარში ან სასურსათო მაღაზიაში მთელი ზღვის კურდღლის პოვნა არც ისე ადვილია. ჩვეულებრივ თევზს ჭრიან და ნაწილ-ნაწილ ყიდიან. თუ გსურთ ზღვების უჩვეულო წარმომადგენლის განებივრება, ბევრი სურათი უნდა გადახედოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რეგულარული ან ვირთევზას არაპროპორციულ ფასად შეძენის რისკი. სხვათა შორის, ზღვის კურდღლის ღირებულება არ უნდა იყოს მაღალი, თუნდაც ის ნამდვილად იყოს.
უჩვეულო თევზი შესამჩნევად განსხვავდება თანამედროვე მომხმარებლებისთვის ნაცნობი საზღვაო სახეობებისგან. მას შარდის ბუშტი არ აქვს, ამიტომ მუდმივად ზვიგენივით უწევს მოძრაობა, რომ არ დაიხრჩოს. მისი ჩონჩხი შედგება არა ძვლებისგან, არამედ ხრტილისგან. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს მზა დანაჩანგლის პროდუქტებთან მუშაობის პროცესს.
ევროპის ბევრ ქვეყანაში კულინარიის სპეციალისტები აქტიურად იყენებენ ზღვის კურდღელს თავიანთი შედევრების შესაქმნელად. გარდა უჩვეულო და დასამახსოვრებელი გემოსა, თევზს შეუძლია დაიკვეხნოს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. რეგულარულად გამოყენებისას პროდუქტს შეუძლია დადებითად იმოქმედოს მოზრდილებისა და ბავშვების ჯანმრთელობაზე.
რჩევა: ასევე არსებობს ზღვის კურდღლის თევზის აკვარიუმის ჯიში. ეს მართლაც საკმაოდ იშვიათია და ბევრი ღირს. ეს არ არის შესაფერისი საკვებისთვის! შეძენამდე, თქვენ უნდა გადახედოთ ძირითად ინფორმაციას ინდივიდებს შორის განსხვავებების შესახებ, რათა არ დაუშვათ კომერციული ნიმუში აკვარიუმში, რისთვისაც მოგიწიათ თანხის გადახდა.
ზოგადად, ამ უნიკალური თევზის ხორცი ძალიან წვნიანი, რბილი, მაგრამ ბოჭკოვანია. მაშინაც კი, თუ პროდუქტს უბრალოდ მარილი მოაყარეთ, გააბრტყელეთ ცომში და შეწვით, შეგიძლიათ მიიღოთ დახვეწილი დელიკატესი. ზოგიერთ შეფ-მზარეულს შეუძლია გითხრათ ზღვის კურდღლის მომზადების ათობით გზაზე.
ეგზოტიკურმა თევზმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს რამდენიმე შემთხვევაში, ამიტომ მის შეძენამდე უნდა გაეცნოთ შემდეგ ნიუანსებს:
და ბოლოს, გამოყენება დაბალი ხარისხის ან შემორჩენილი თევზიშეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ეს არ მოხდება, თუ თქვენ ყიდულობთ პროდუქტებს გამჭვირვალე და მბზინავი თვალებით, წითელი და მთლიანად დახურული ლოყებით. პროდუქტის გარეგნობის ან სუნის ნებისმიერი ნაკლოვანება უნდა გაგაფრთხილოთ. მით უმეტეს, თუ ის გაყინული პროდუქტია და მისი ხარისხის შეფასება არც ისე ადვილია.
ზღვის კურდღლის მომზადების მრავალ ვარიანტს შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს შემდეგ რეცეპტებს:
ზღვის თევზი ქოთნებში:
დღეს ზღვის კურდღელი მტკნარი წყლის ობიექტებშიც კი გვხვდება, ამიტომ შეფუთვაზე ასეთი ინფორმაცია არ უნდა გაგიკვირდეთ. ეს არანაირად არ მოქმედებს ხორცის ხარისხზე. პროდუქციის გადამუშავებისა და მომზადების მიდგომა ამ შემთხვევაში ზუსტად იგივე იქნება.
სხვათა შორის, ეგზოტიკური ინდივიდი კურდღელს მხოლოდ დიდი და გამჭვირვალე თვალებით ჰგავს. კარკასის გარეგნობა ძალიან სპეციფიკურია და არა ყველაზე მადისაღმძვრელი. მაგრამ ამის შიში არ არის საჭირო. თუ საშუალება გაქვთ უჩვეულო ხორცი გასინჯოთ, უნდა მიიღოთ. ცოტა ადამიანი უარყოფითად საუბრობს თევზის გემოვნების მახასიათებლებზე და ყველაზე ხშირად უარყოფითი მიმოხილვები წარმოიქმნება არასწორი მოპყრობის ფონზე.
რა განსხვავებული და უჩვეულო თევზი არსებობს ბუნებაში და რა სახელები არ გამოუგონიათ მათ! მაგალითად, ქიმერული თევზი: ამ ცხოველის სახელი იწვევს არც თუ ისე სასიამოვნო ასოციაციებს. მაგრამ თუ ღრმა ზღვის ამ მკვიდრს შეხედავთ, მოსაზრებები შეიძლება განსხვავებული იყოს. ზოგი ხედავს ძალიან მიმზიდველ და მიმზიდველ თევზს, რომელიც მფრინავი ჩიტს ჰგავს, ზოგი კი ურჩხულს. ვინ არის ის სინამდვილეში, ეს იდუმალი ზღვის ბინადარი, რომელსაც ასევე უწოდებენ სხვა უცნაურ სახელს - ზღვის კურდღლის თევზს.
ქიმერის ძალიან ახლო ნათესავები არიან და: ისინი ყველა ხრტილოვანი თევზია და აქვთ ხრტილოვანი ქსოვილის ხერხემალი. შეხედეთ ქიმერული თევზის ფოტოს და შეეცადეთ იპოვოთ მსგავსება ზვიგენებთან!
როდესაც სახელს ქიმერა ახსენებენ, ეს არ ნიშნავს, რომ არსებობს მხოლოდ ერთი სახეობა. გვარი Chimaera (ლათ. Chimaera) აერთიანებს 6 სახეობას, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია ევროპული ქიმერა (ლათ. Chimaera monstrosa) აღმოსავლეთ ატლანტიკიდან. არსებობს კუბური ქიმერა (Chimaera cubana), რომელიც თავდაპირველად შეცდომით ევროპულად მიიჩნიეს, მაგრამ მოგვიანებით დამოუკიდებელ სახეობად იქნა აღიარებული. ცხოვრობს კუბის სანაპიროზე 400-500 მეტრის სიღრმეზე. Chimera-ს გვარის სხვა სახეობები ცნობილია წყნარი ოკეანის აღმოსავლეთის წყლებიდან (ფილიპინების კუნძულები, ყვითელი ზღვა და იაპონიის კუნძულები).
Chimera-ს გვარი, რომლის წარმომადგენელიც ევროპული ქიმერაა, შედის Chimaeridae-ს ოჯახში, რომელშიც არის კიდევ ერთი გვარი სახეობებით, რომლებიც ჩიმერას გვარისგან განსხვავდება კუდის ფარფლის ფორმით.
ჩიმაერების ოჯახის ყველა თევზს აქვს ბლაგვი ნესტო. ეს არის მნიშვნელოვანი განსხვავება Chimaeriformes-ის ორდენის სხვა ოჯახებისგან, მათ შორის ოჯახისგან. ცხვირსახოციანი ქიმერები ძალიან წაგრძელებული ყუნწით და ბოლოში წვეტიანი. ხოლო მესამე ოჯახი არის პრობოსცისებური ქიმერები (Callorhynchaceae). ისინი გამოირჩევიან წაგრძელებული და მოხრილი ქვემოდან და უკანა შუბლის წინა ბოლოს.
ქვემოთ, ფოტოზე, ქიმერული თევზი გამოსახულია ნახატებში და შეგიძლიათ იხილოთ განსხვავებები სნეულის სტრუქტურაში თითოეული ოჯახის წარმომადგენლებში, რომლებიც ზემოთ იყო ნახსენები.
ქიმერების ორდენის წარმომადგენლები: 1 - ფამ. ქიმერები; 2 - სემ. პრობოსცისი snouts (Callorhynchaceae) და fam. ცხვირის ქიმერები. როგორც უკვე აღვნიშნეთ სტატიის დასაწყისში, ქიმერული თევზი ხრტილოვანია და, შესაბამისად, მიეკუთვნება „ხრტილოვანი თევზის“ კლასს, რომელსაც აქვს ორი ქვეკლასი. ელასმობრანებთან (ზვიგენები და სხივები) ბევრი საერთო აქვს შიდა და გარე სტრუქტურაში, ქიმერები განსხვავდება მათგან იმით, რომ მათი ზედა ყბა მთლიანად შერწყმულია თავის ქალასთან. აქედან გამომდინარე, ისინი კლასიფიცირდება ქვეკლასად მთლიანთავიანი ან ერთობლივი თავის ქალა.
ყველა ქიმერას აქვს სხეულის დამახასიათებელი ფორმა: სარქველი, ოდნავ შეკუმშული გვერდით და ძალიან თხელი კუდისკენ. ეს აშკარად ჩანს ზღვის კურდღლის თევზის ფოტოზე (ევროპული ქიმერა).
სხვა მახასიათებლები გარეგნობაქიმერების წარმომადგენლები:
ხერხემალი ევროპული ქიმერის პირველ ზურგის ფარფლში. ევროპულ ქიმერას აქვს ლათინური სახელწოდება Chimaera monstrosa, რომელიც იწვევს ასოციაციებს რაიმე სახის ურჩხულთან. ამ თევზს მრავალი სახელი აქვს, ერთ-ერთი სახელი, რომელსაც ქიმერული თევზი ატარებს, არის კურდღელი. ამის მიზეზი შეიძლება იყოს დიდი, ოდნავ წაგრძელებული გულმკერდის ფარფლები და უზარმაზარი თვალები. მას ასევე უწოდებენ ზღვის კურდღლის თევზს, როგორც ჩანს, იგივე მიზეზების გამო.
ხოლო ნორვეგიელებს შორის არის ქიმერა მეფე თევზი. მას ასე ეძახიან იმის გამო, რომ წვრილი ძვლოვანი წარმონაქმნი უკუღმაა მოხრილი, რომელიც მდებარეობს მამაკაცის თვალებს შორის.
მამაკაცის ქიმერის სტილიზებული გამოსახულება თვალებს შორის ძვლოვანი გამონაზარდით. ევროპული ქიმერას სხეულის სიგრძე შეიძლება იყოს ერთ ან ერთნახევარ მეტრამდე, ხოლო კუდი ძალიან გრძელი და თხელია, ამიტომ მას სხვა სახელიც მიენიჭა - ზღვის ვირთხა.
ევროპული ქიმერის შიშველ კანზე ხანდახან გვხვდება რუდიმენტული ხერხემლები. თუმცა, კანი გამოიყურება გლუვი და რბილი და აქვს დამახასიათებელი ფერი:
ქიმერას ფერად გამოსახულებას სრულდება მოსწავლის მწვანე ფერი მისი უზარმაზარი თვალების თეთრი ირისის ფონზე.
ევროპული ქიმერა, ფოტო რომან ფედორცოვი, მურმანსკი, @rfedortsov_official_account ევროპული ქიმერული თევზი ტროპიკულ წყლებში არ გვხვდება. მისი დიაპაზონი არის ატლანტის ოკეანის აღმოსავლეთი ნაწილი:
ზღვის კურდღლის თევზი სიცოცხლის უმეტეს ნაწილს ფსკერზე ატარებს, ამიტომ იქთიოლოგები მას ბათიდიმერსალურ (ძირის ღრმა ზღვის) თევზებად ასახელებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, სიღრმე, რომლის პოვნაც შესაძლებელია, არის 40-დან 1400 მეტრამდე. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს სახეობა ცხოვრობს შედარებით არაღრმა სიღრმეზე: ორასიდან ხუთას მეტრამდე (მისი დიაპაზონის ყველაზე ჩრდილოეთ ნაწილში) და სამას ორმოცდაათი შვიდასი მეტრით (მაროკოს სანაპიროების წყლებში). ზამთარში ის მოდის სანაპირო წყლებში, სადაც ნორვეგიის სანაპიროზე (სადაც სიღრმე 90-დან 180 მეტრამდეა) რამდენიმე ინდივიდის დაჭერა შესაძლებელია ტრავლებით.
ეს თევზები საკმაოდ ნაზი არიან და დაჭერისას წინააღმდეგობას საერთოდ არ უწევენ. წყლიდან ამოღების შემდეგ ისინი ძალიან სწრაფად კვდებიან. აკვარიუმში მოთავსებული ისინი კარგად ვერ ცოცხლობენ.
ქიმერა ან ზღვის კურდღლის თევზი არ არის სწრაფი და მაღალსიჩქარიანი მოცურავე და მას ეს არ სჭირდება. ნახეთ, რა მოხდენილად მოძრაობს იგი უკანა ტანისა და კუდის გველთევზის მსგავსი მრუდით და დიდი გულმკერდის ფარფლების ტალღოვანი ფრთების მსგავსი მოძრაობებით. მენჯის ფარფლები ასევე მონაწილეობენ თევზის ცურვის უზრუნველსაყოფად, ისინი განლაგებულია ჰორიზონტალურად და მოქმედებს როგორც მოძრაობის სტაბილიზატორი.
ბოლოში ყოფნისას, ქიმერებს შეუძლიათ "დადგეს" ადგილზე, ეყრდნობიან თითქმის ყველა ფარფლებს: გულმკერდის და მუცლის ფარფლები ემსახურება ოთხ კიდურს, ხოლო კუდი ემსახურება დამატებით საყრდენს.
სტატიის ეს ნაწილი ეძღვნება ორ კითხვას:
ქიმერების დიეტა ძირითადად შედგება უხერხემლოების უხერხემლოებისგან. მათ შორისაა მოლუსკები, კიბოსნაირები (ძირითადად კიბორჩხალები), ექინოდერმები ( ზღვის ჭინკები, მყიფე ვარსკვლავები). მცირე თევზებს მხოლოდ ხანდახან ხვდებოდნენ მათ მუცელში. ქიმერების საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის შიგთავსის შესწავლისას გაირკვა, რომ ისინი არ ყლაპავენ საკვებს მთლიანად, არამედ კბენენ მტაცებლის პატარა ნაჭრებს ან ახშობენ მას ძლიერი კბილის ფირფიტებით.
მაშ, შესაძლებელია თუ არა ქიმერული თევზის ჭამა? ამ კითხვაზე საბოლოო პასუხი არ არსებობს. ქიმერების თევზაობა ხორციელდება შეერთებული შტატების წყნარი ოკეანის სანაპიროებზე, მათ იჭერენ ჩილესა და არგენტინაში, ასევე ახალი ზელანდიისა და ჩინეთის წყლებში. წარმოების მოცულობა განსაკუთრებით დიდია ახალ ზელანდიაში, სადაც იჭერენ Callorhynchidae-ის ოჯახის წარმომადგენლებს (პრობოსცის-სნეულიანი ქიმერები).
საჭმელად ვარგისია მხოლოდ ახალი კალორინჩუსის ხორცი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. თუმცა, თუ ცოტა ხანი მაინც დაჯდება, იწყებს ამიაკის უსიამოვნო სუნის გამოყოფას. დიასახლისებისთვის ქიმერული ხრტილოვანი თევზი, რომელსაც არც ქერქი აქვს და არც მყარი ძვლები, რა თქმა უნდა, ძალიან მოსახერხებელია მოსამზადებლად.
ცხიმი გამოიყოფა ქიმერების ღვიძლიდან, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია, როგორც შესანიშნავი ჭრილობების სამკურნალო საშუალება.
ევროპული ქიმერების წარმოების მოცულობის გაზრდის ამჟამინდელი ტენდენცია ღრმა ზღვის თვლებით ამ თევზის ღვიძლის ზეთიდან მედიკამენტების წარმოების მიზნით, განაპირობა ამ სახეობის ჩართვა IUCN-ში (ბუნების დაცვის საერთაშორისო კავშირი). წითელი სია. ქიმერული კურდღლის თევზს აქვს დაცული სტატუსი, როგორც სახეობა, რომელიც ახლოს არის დაუცველ მდგომარეობაში.
ბევრი ადამიანი არ იცნობს ამას ზღვის თევზიკურდღლის თევზივით. თუ გაინტერესებთ რა არის ეს ზღვის არსება, მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა. ჩვენ განვიხილავთ, აქვს თუ არა ამ თევზის სარგებელი. ასევე გავარკვევთ, ზიანს აყენებს თუ არა ის ადამიანის ორგანიზმს.
ამ თევზის სრულად სანახავად საჭიროა მიმართოთ საცნობარო წიგნს. ფაქტია, რომ თავდაუზოგავად არ იყიდება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ მისი თევზის სხეულის ფრაგმენტები, ასე ვთქვათ. ისინი იყიდება გაწმენდილი სახით. აქედან გამომდინარე, ძალიან რთულია იმის გაგება, თუ როგორი თევზია იგი თავდაპირველი სახით. თევზის დახლებზე ბევრი მოტყუებაა. ვინაიდან კურდღელი ხშირად თევზად გადადის უბრალო ჰაკიან პოლოკი. ვირთევზას მსგავსი პატარა თევზი ჩვენი ზღვის სახეობების მსგავსია.
ეს თევზი ხრტილოვანია. მას არ აქვს ბუშტი. მაშასადამე, იმისთვის, რომ წყალში დარჩეს, მას მუდმივად სჭირდება მოძრაობა. ზვიგენის მსგავსად, ეს თევზი სხვაგვარად უბრალოდ დაეცემა ზღვის ფსკერზე. კურდღელი მზადდება როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი. მას უნდა მოაყაროთ დამარილებული, შემდეგ მოაყაროთ ფქვილი ან ცომი და შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაზე.
ზოგიერთი წყარო მიუთითებს, რომ ეს თევზი უსიამოვნო სუნს გამოყოფს. მაგრამ ეს ასე არ არის. მიუხედავად იმისა, რომ კურდღლის სუნი ისეთი სასიამოვნო არ არის, როგორც ვირთევზას სუნი, ის არ ასდის საზიზღრად. მზა თევზის გემო უბრალოდ გასაოცარია. ჩვეულებრივ თევზს აქვს ძვლები, მაგრამ ამ თევზს აქვს ხრტილი. ამ სტრუქტურის წყალობით, თევზის ხორცის გამოყოფა ძალიან ადვილია დანაჩანგლის გამოყენებით.
ჩვენი თევზისადმი უნდობლობა გამოწვეულია იმით, რომ ის ეგზოტიკურ პროდუქტად ითვლება და ბევრმა ამის შესახებ აბსოლუტურად არაფერი იცის. სინამდვილეში, კურდღლის თევზის ხორცი ძალიან ნოყიერი და წვნიანია. ეს თევზი მეოცე საუკუნემდე არ ითვლებოდა მოხმარებისთვის შესაფერისად. დღესდღეობით ის იშვიათი დელიკატესია ბევრში ძვირადღირებული რესტორნებიმშვიდობა. 
ის ძალიან დამხმარეა. იგი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას, რომელიც ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ის ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს, როგორიცაა A, E და D. გარდა ამისა, ეს თევზი სავსეა სასარგებლო მინერალებით. ვინაიდან თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს, მისი ხორცი განსაკუთრებით მკვებავია. თევზის კალორიული შემცველობა ისეთია, რომ ასი გრამ ხორცზე ას თექვსმეტი კკალია.
რაიმე საზიანოა ამ თევზის ჭამა? თქვენ შეგიძლიათ დაზარალდეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პირადად ხართ შეუწყნარებელი ამ საზღვაო პროდუქტის მიმართ. ჩვენს კურდღელს შხამიანი ფარფლიც აქვს. ეს არის ზედა ფარფლი. ამის გამო თევზის კარკასები განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყოს. თევზი საკმაოდ ცხიმიანია. არ უნდა იყოს ბოროტად გამოყენებული.
თევზს აქვს გამოხატული თვალები. როგორც ჩანს, ეს არის მიზეზი იმისა, რომ მას კურდღლის სახელი დაარქვეს. მაგრამ ის არაფრით ჰგავს ჩვეულებრივ კურდღელს. იმის გამო, რომ თევზები უჩვეულო ცხოვრების წესს უტარებენ, მათ ზოგჯერ ზღვის ვირთხებს უწოდებენ. ისინი იკვებებიან მყარი საკვებით, როგორიცაა მოლუსკები ან კიბო. თევზის ყბა ძალიან ძლიერია, ამიტომ მეთევზეები ძალიან ფრთხილად არიან ამ თევზის მიმართ. კურდღელი დებს კვერცხებს. სკანდინავიელები ჭამენ ამ კვერცხებს.
ფასის საკითხი არ არის გარკვეული. თევზის ღირებულება მერყეობს. ზოგადად, კურდღლის თევზი ღირს ცოტა მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი ვირთევზა. მაგრამ თქვენ ვერ ნახავთ ჩვენს თევზს ყველა მაღაზიაში. უფრო მეტი შანსია, რომ ეს დელიკატესი იპოვოთ სპეციალურ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან ეგზოტიკურ საზღვაო პროდუქტებს. კურდღლის თევზიც აკვარიუმის ტიპისაა. არის დეკორატიული და არ მოიხმარება საკვებად. ასეთი თევზი ძალიან ძვირია.
ითვლება, რომ გამყიდველები ყიდიან თევზს მითითებულ ფასზე ბევრად მაღლა. მათ შეუძლიათ გამოიგონონ საკუთარი სახელები კურდღლის თევზისთვის, რათა აჩვენონ ის, როგორც იშვიათი და უფრო ძვირი თევზი. ზოგი უგემურ თევზს ხისტი ხორცითაც კი ყიდის და მას ქიმერად აქცევს. ასეთ მოტყუებაზე მოხვედრა ადვილია.
ის ფაქტი, რომ თევზს საკმაოდ სასაცილო მეტსახელი აქვს. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ეს არ არის ძალიან იშვიათი. საზღვარგარეთ ის ბევრ რესტორანშია. არ უნდა შეგეშინდეთ და დაიჯეროთ ყველა სისულელე კურდღლის თევზის შესახებ, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა წყაროებში. ეს თევზი არის ჯანსაღი, გემრიელი და არც თუ ისე ძვირი.
თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, გასინჯოთ ამ თევზის ხორცი, არ უარყოთ საკუთარ თავს ეს სიამოვნება. აუცილებლად სცადეთ ეს. მისი გემო ზვიგენის ხორცს მოგვაგონებს. ამიტომ, ყველას არ მოეწონება ის, როგორც მთავარი კერძი. ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, რა არის კურდღლის თევზი. თქვენ იცით, რატომ არის ის სასარგებლო და შეიძლება თუ არა საშიში. თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო ინფორმაცია ჩვენი ეგზოტიკური თევზის შესახებ. თქვენ იცით, რომ კურდღლის თევზი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენს საერთო დიეტაში.
1. მოამზადეთ ბოსტნეული სტაფილო ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
2. არ არის საჭირო ზღვის კურდღლის გაწმენდა. საკმარისია მისი უბრალოდ გარეცხვა. თევზი დავჭრათ ნაწილებად. ფარფლებს და კუდს არ ვჭრით. 
3. თუჯის ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ. შემდეგ დაუმატეთ თუჯის ნახევარი დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. 
4. ბოსტნეულს ზემოდან მოათავსეთ ზღვის კურდღელი. ცხარე ნაზავი გავხსნათ წყალში და ჩავასხათ თევზი ისე, რომ ნახევრად ჩაიძიროს სითხეში. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ხახვის ფენა. 
5. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ყურადღება: ხარშვისას თუჯის სითხის რაოდენობა გაორმაგდება. დამატება ტომატის პასტა. მორევის შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. 
6. ზღვის კურდღელი მაშინვე შეგვიძლია მივირთვათ. მიირთვით იგი გვერდით კერძთან ერთად ჩაშუშული ბოსტნეული, გამწვანებული. 
|
მათთვის, ვინც ზაფხულის დასასვენებლად კვიპროსის პლაჟებს ირჩევს, მაშინვე ვიტყვი: კურდღლის თევზი არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს. ის მორიელივით არ იჭრება ქვიშაში. ის არ ესხმის ადამიანებს, მათთან ერთად სხვადასხვა წონით კატეგორიაშია და ნაპირიდან საკმაოდ შორს გვხვდება. ეს ამბავი ძირითადად მათთვისაა, ვინც ზღვის თევზაობაში მიდის.
ფაქტობრივად, სწორედ ამ უცნაურ ვეშაპისმაგვარ თევზთან შეხვედრის გამო გაჩნდა იდეა, რომ შევქმნათ გვერდი იმ საფრთხეების შესახებ, რომლებიც გველოდება ხმელთაშუა ზღვაში.
მეთევზეთა სოფელ ლიოპეტრის სანაპიროზე სეირნობისას ჩემმა დამ შენიშნა საკმაოდ დიდი თევზი, რომელიც წყლის პირას ეგდო. თევზი პატარა სპერმის ვეშაპს ჰგავდა. პირველი, რაც თვალში მოგხვდათ, იყო თევზის დახვეწილი შეღებვა. ხავერდოვანი შავი ლეოპარდის ლაქები მის ნაცრისფერ ზურგზე და გლუვი თოვლივით თეთრი მუცელი მას დაუძლეველს ხდიდა. ყველაფერი ზედა ტუჩმა გააფუჭა, კურდღლისავით და თევზის თავი მთელი სხეულის დაახლოებით მეოთხედი იყო. ეგზოტიკური თევზის რამდენიმე ფოტოს გადაღების შემდეგ მივედით უახლოეს თევზის რესტორანში ადგილობრივი მოსახლეობის გამოკითხვის მიზნით. ძალიან მინდოდა გამეგო, რატომ გადააგდეს ნაპირზე ასეთი მდიდრული თევზი?
რესტორნის მფლობელმა, ძლივს გადახედა ფოტოს, მაშინვე წარმოთქვა თავისი წონიანი „ოჰი!“, რაც ბერძნულად „არას“ ნიშნავს. მესაკუთრის ახლობლების მყისიერად შეკრებილმა საბჭომ საბოლოო განაჩენი გამოსცა: თევზი არ არის საჭმელად და მას კურდღლის თევზს უწოდებენ. ამით წავედით. სახლში, ინტერნეტის დათვალიერების შემდეგ, იდუმალი კურდღლის კვალი ავიღე. ლათინური სახელი Lagocephalus scleratus (სხვათა შორის, Lagoscephalus ითარგმნება როგორც კურდღლის თავი) მოსახლეობის დიდი უმრავლესობისთვის ცოტას ნიშნავს. მაგრამ, რაც არ უნდა უცნაურად ჩანდეს, ბევრმა კარგად იცის, რომ იაპონური სახელია ფუგუ. უფრო ზუსტად, კურდღლის თევზი მიეკუთვნება ფაფუკი თევზის მრავალ ჯიშს, ბრიტანელები ხშირად უწოდებენ ამ თევზს ფაფუკი თევზს, ან რუსულად ბურთულ თევზს.
ყველაზე მთავარი ის არის
ინტერნეტიდან და კვიპროსის გაზეთებიდან ჩემამდე
მოახერხა ფუგუსთან დაკავშირებული საკმაოდ საინტერესო ფაქტის მოპოვება. დაიჯერეთ მათი თუ არა, თავად გადაწყვიტეთ.
1. თევზი ხმელთაშუა ზღვაში ინდოეთის ოკეანედან წითელი ზღვის გავლით 2005 წელს ჩავიდა. მან წარმატებით მოახდინა აკლიმატიზაცია და დაიწყო გამრავლება.
2. კვიპროსის ხელისუფლებამ გამოაცხადა ჯილდო 1 ევროს ოდენობით თითოეული დაჭერილი თევზისთვის. ლარნაკში მცხოვრებმა ვიღაც ელენმა ამ გზით წელიწადში 1000 ევრო გამოიმუშავა.
3. ფუგუ შხამი არ კარგავს თავის თვისებებს არც ღრმა გაყინვისას და არც მაღალტემპერატურული დამუშავების დროს. ისრაელში, ჰაიფას პორტში უკრაინული გემის ეკიპაჟის რამდენიმე წევრი დაიჭირეს, მოამზადეს და შეჭამეს ფუგუ. „ყველა მოწამლული დაიღუპა“, - ეწერა ინტერნეტში. თუმცა, წერილი მივიღე ისრაელიდან, საიდანაც გავიგე, რომ ისრაელის მედიცინის წყალობით, თევზის სუპის მოყვარულებმა, საბედნიეროდ, გადარჩნენ.
4. კვიპროსი გეგმავს კომერციული ფუგუ თევზაობის ჩატარებას და ეძებს ბაზრებს. ჩინეთთან დელიკატესების მიწოდებასთან დაკავშირებით მოლაპარაკებები მიმდინარეობს.
5. ჯერ კიდევ 1598 წელს მიღებულ იქნა კანონი, რომელიც მზარეულს, რომელიც ამზადებს ფუგუს, ავალდებულებს სახელმწიფო ლიცენზიის მიღებას. სწორედ ამ კანონმა გადაურჩა ყველა აკრძალვას და დღემდე გამოიყენება. იაპონელი შეფ-მზარეული ლიცენზიის მიღებამდე 2-3 წელს სწავლობს თევზის მოჭრას. შემდეგ შეფმა უნდა ჩააბაროს ორი გამოცდა - წერითი და პრაქტიკული. დაახლოებით სამი მეოთხედი ვინც მიმართავს წერილობით გამოცდას „ჩაუვარდება“, რაც მოითხოვს ფუგუს ათობით სახეობის გაგებას, მათ შორის „დეტოქსიკაციის“ სხვადასხვა მეთოდებს. დარჩენილ 25 პროცენტს კი ლიცენზია არ გაიცემა მანამ, სანამ არ შეჭამენ იმას, რაც თავად მოამზადეს.
6. არხზე National Geographic-ის გადაცემაში ნათქვამია, რომ თევზი სულაც არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება. მისი ხორცი საკმაოდ მკაცრია. იმისათვის, რომ დაღეჭოს, თევზს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და მიირთმევენ ცხელ სოუსებთან ერთად.
7. იაპონური ტრადიცია ასეთი სახიფათო დელიკატესების ჭამის შესახებ საერთოდ არ ასოცირდება არამიწიერ გემოსთან, როგორც ჩვეულებრივ სჯერათ (იხ. პუნქტი 6). ეს ყველაფერი ადამიანის ორგანიზმზე შხამის მიკროსკოპული დოზების ნარკოტიკულ ეფექტზეა. ისინი ამბობენ, რომ "თევზი არ აჩვენებს მულტფილმებს". "ჩამოსვლა" განსხვავებულია. ნერვული შხამი ტეტროდოტოქსინი მინიმალური დოზებით იწვევს რაღაც "ტეტანუსს". კაცი ყველაფერს ხედავს, ყველაფერს ესმის, მაგრამ ვერ მოძრაობს. ტემპერატურის გავლენის მიმართ მდგრადია, ტოქსინი ძალიან სწრაფად იშლება ადამიანის ორგანიზმში. მზარეულის ხელოვნება შხამის ზუსტად დოზირებაშია. ცნობილი საბჭოთა ჟურნალისტი, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში მუშაობდა იაპონიაში, ვსევოლოდ ოვჩინიკოვი "საკურას ფილიალში" ძალიან ფერადად აღწერს თავის გრძნობებს ფუგუს გასინჯვისას, ზემოთ ნახსენების მსგავსი.
8. რუსული რულეტის ანალოგიით, ფუგუს ჭამის ტრადიციას იაპონურ რულეტს უწოდებენ. ყოველწლიურად 10-დან 100-მდე ადამიანი იღუპება თევზის მოწამვლისგან. ესენი არიან ან ისინი, ვინც თავად ამზადებდნენ ფუგუს, ან ისინი, ვინც მოახერხეს მზარეულის მოხარშვა მათთვის ღვიძლი. ღვიძლი ითვლება ფუგუს ყველაზე ნაზ ნაწილად, მაგრამ ამავე დროს ღვიძლი თევზის ყველაზე შხამიანი ნაწილია.
აქ არის უახლესი ამბები სამხედრო ფრონტიდან.
ბერძნული ინტერნეტიდან გადაღებულ სურათზე ნათლად ჩანს თევზის ძალიან დამახასიათებელი "კურდღლის" ცხვირი. მისი წყალობით, თევზმა მიიღო სახელი და არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან:
აქ არის საბერძნეთში გაცემული ბროშურა. ბროშურა ამბობს:
„სოფლის მეურნეობისა და სურსათის განვითარების სამინისტრო
ყურადღება!
შხამიანი თევზი.
არ არის საკვები"
ბროშურის კიდევ ერთი ვერსია მარცხნივ ფოტოზე, ამჯერად აღებულია ინგლისური საიტიდან. ინგლისურად, კერძოდ, წერია, რომ „თევზს აქვს ტოქსიკური კანი და შხამი არ იშლება თერმული დამუშავების დროს თევზის სუპებითუ არ ხართ 100% დარწმუნებული, რომ თევზი საკვებია!
და ახლა ყველაზე მთავარი. კვიპროსსა და საბერძნეთში ფართო კამპანია ტარდება, რომლის მიზანია ყველა მეთევზეს მიაწოდოს რამდენად საშიში შეიძლება იყოს ეს თევზი. მაგრამ ამავდროულად არაერთხელ მომისმენია და მომწერია, რომ კურდღლის თევზი საკმაოდ საკვებია და ამას ეძახიან. თევზი-ქათამი. მაგრამ ჩემთვის ცნობილ ყველა შემთხვევაში, თევზი საგულდაგულოდ იყო მოჭრილი, კანი ამოიღეს. რაც, პრინციპში, კარგად ეთანხმება ინგლისურენოვანი საიტის მცირედ მოცემულ ინფორმაციას. ასე რომ, ჭამს თუ არა თევზს, ყველა თავად წყვეტს.
2012 წლის 22 აგვისტოს მეთევზეობის დეპარტამენტი ეწვია. კედელზე კიდია უბედური თევზის, ან კურდღლის, ან ქათმის "პორტრეტი". კითხვაზე, არის თუ არა თევზი შხამიანი, პასუხი არც თუ ისე ნათელი იყო. ზოგადად, ან რომელიმე ორგანო შხამიანია, ან თევზის ტოქსიკურობა დამოკიდებულია სეზონზე. მაგრამ რომელი სეზონიდან და რომელი ორგანოდან ზუსტად უცნობია. ან იქნებ სულაც არ არის შხამიანი. რა არის დარწმუნებული, რომ:
ასე რომ, იყოს თუ არ ჭამოს თევზი, კურდღელი, ქათამი, ყველა თავისთვის წყვეტს!
