მოხარშული ფილე ზღვის ბასიაქვს დელიკატური გემო და კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს, ბევრ დიასახლისს უყვარს ბასის სუპის მომზადება, რომელიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდება თევზის სუპს მდინარის თევზი, ასე რომ, ამ სტატიაში ჩვენ გადავხედავთ, რამდენ ხანს და როგორ სწორად მოვამზადოთ ზღვის ბასი ქვაბში სახლში.
ბასის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა თევზი მთლიანად მოხარშული თუ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (ან ერთი ფილე), ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, თუ რატომ არის მოხარშული ქორჭილა (როგორ მზა კერძიყურში, ასპიკისთვის):
მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ რამდენი წუთი უნდა მოვამზადოთ წითელი ზღვის ბასი, განვიხილავთ შემდგომ ეტაპობრივად რეცეპტიმოხარშვა მას ქვაბში.
გაასუფთავეთ ზღვის ბასი, როგორც ჩვეულებრივ ზღვის ბასს. მდინარის ქორჩებიარც ისე ადვილია. პირველი ნაბიჯი არის ეკლიანი ფარფლების საგულდაგულოდ მოჭრა, რის შემდეგაც თევზის კარკასი იწმინდება ქერცლებისაგან კუდიდან თავისკენ მიმართულებით. ქერცლების გასაადვილებლად ამოღება შეგიძლიათ თევზი მდუღარე წყალში 5-10 წამის განმავლობაში ჩაყაროთ.
გასუფთავებულ ქორჭილს კარგად ვრეცხავთ ცივ წყალში (გარედან და შიგნით), რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ ან მთლიანად მოხარშოთ (დამოკიდებულია კერძზე, რომლის ქვეშაც მოიხარშება).
შენიშვნა: ბასის გაწმენდისას განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო ფარფლებთან, რადგან მათზე ნემსებს შხამიანი ჯირკვლები აქვთ და თუ მათზე თავს იჭერთ, ჭრილობა მტკივნეული იქნება.
მიუხედავად იმისა რთული პროცესიბასის გაწმენდისას მისი მოხარშვა ბევრად უფრო ადვილია, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადებისას პრაქტიკულად არ გჭირდებათ სანელებლები ან დამატებითი ინგრედიენტები, რომ ხორცი უფრო ნაზი გახდეს და შეინარჩუნოს გემო. განვიხილოთ მარტივი და გემრიელი რეცეპტიმოხარშული ზღვის ბასი:
სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ როგორ გემრიელად მოხარშოთ ზღვის ბასი ტაფაში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ეს ზღვის თევზითქვენი ოჯახისთვის, მცირე დროით და ძალისხმევით. თქვენი გამოხმაურება და სასარგებლო რჩევებიროგორ მოვამზადოთ ზღვის ბასი სახლში, დატოვეთ სტატიის კომენტარებში და თუ გამოგადგებათ, გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში.
ზღვის ბასი მიეკუთვნება მორიელის ოჯახს. გარეგნულად მას აქვს ლაქებიანი და ზოლიანი ფერი წითელი ან მოვარდისფრო ელფერით, დიდი ამობურცული თვალები და ფარფლები, რომელთა წვერებზე არის მკვეთრი სხივები. ის ცხოვრობს 500 მეტრამდე სიღრმეში, ძირითადად ცივ წყლებში. არის დაახლოებით 90 სხვადასხვა სახისზღვის ბასი. მდედრ ქორჭილას შეუძლია ერთდროულად გააჩინოს დაახლოებით 2 მილიონი ფრა, არა კვერცხების სახით, არამედ უკვე ჩამოყალიბებული.
ქორჭილას ხორცი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ახალი კარკასი ჩვეულებრივ მოხარშული ან შემწვარია, მაგრამ ასევე შეიძლება გამომცხვარი, დამარილებული და შებოლილი. სასურსათო მაღაზიებში ქორჭილა იყიდება დამარილებული მთლიანი, შებოლილი ან ახლად გაყინული და ფილეს სახით. ქორჭილა ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ ტვინის ფუნქციონირებისთვის. ხორცი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, მიკროელემენტებს და ვიტამინებს (A, B, C, D, E და PP), განსაკუთრებით B ჯგუფს. ასეთი ხორცის რეგულარული მოხმარება კარგ გავლენას ახდენს ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ლორწოვანი გარსების და კანის ჯანმრთელობაზე და ასევე განსაკუთრებით სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
ზოგიერთი ზღვის ბასი ითვლება ხანგრძლივად, რადგან იყო შემთხვევები, როდესაც თევზი კვდებოდა სიბერეში 50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, რაც ითვლება დიდი ხნის განმავლობაში ასეთი თევზისთვის.
ქორჭილას ენერგეტიკული ღირებულებაა 103 კკალ 100 გრამზე.
რამდენ ხანს იხარშება?
მთლიანი ქორჭილას კარკასის მოჭრისას მნიშვნელოვანია შხამიანი ეკლების ამოღება, რომელიც შესაძლოა შეიცავდეს შხამს და რომლის ინექციამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწილობრივი დამბლა. ბასი მოათავსეთ ტაფაში უკვე ადუღებული და მარილიანი წყლით. ზღვის ბასის მოხარშვას 10 წუთი დასჭირდება.
ზღვის ბასი ორთქლმავალში
ბასის სწრაფად და გემრიელად მოსამზადებლად, გვჭირდება ორმაგი ქვაბი და ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები:
1. თევზის ფილე
2. სალათის ფოთლები
3. მწვანილი (კამა და ოხრახუში)
4. პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი
ასეთი ზღვის არსების ფილე კარგად ჩამოიბანეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ და სანელებლებით მოაყარეთ. სალათის ფოთლები ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. სალათის ზემოდან მოაყარეთ ფილე, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ყლორტი კამა და ოხრახუში და ერთი დაფნის ფოთოლი გემოს დასამატებლად. ჩართეთ ორთქლმავალი 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ორთქლზე მოხარშული ბასი მზად იქნება. Გემრიელად მიირთვით!
1 წლის წინ
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ზღვის ბასი? როგორ მოვამზადოთ მისგან ჭეშმარიტად სამეფო კერძი? ამ კითხვებზე პასუხები, ასევე შერჩევა საუკეთესო რეცეპტებითქვენ ნახავთ ჩვენს სტატიაში.
რატომღაც შებოლილი ზღვის ბასი უფრო პოპულარულია. თუმცა, ამ თევზის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზები, ხოლო კერძები გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. რამდენი ხანი უნდა მოვხარშოთ ზღვის ბასი დასრულებამდე? გამოცდილი მზარეულებირეკომენდებულია ამ თევზის მოხარშვა ათი თხუთმეტი წუთი.
შენიშვნაზე! მოხარშული ბასის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ასპიკი.
ქორჭილას მომზადებისას უნდა დაიცვან მთელი რიგი წესები. ჯერ თევზი მდუღარე წყალში მოათავსეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მეორეც, არ დაამატოთ ბევრი სანელებლები და სუნელები, რომ არ გადაიტვირთოთ დელიკატური გემოქორჭილა აირჩიეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. მზა თევზს დაუმატეთ ახალი ოხრახუში.
Მნიშვნელოვანი! როგორც ქორჭილა მოხარშული, ქაფი გამოჩნდება. აუცილებლად ამოიღეთ. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი თევზის სუპის ან ასპიკის მოსამზადებლად.
მოხარშული მდინარის ქორჭილა - მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს სახლში და, ისევე როგორც პიკი, ამ თევზისმას ხშირად იყენებენ არომატული, მდიდარი თევზის სუპის მოსამზადებლად, ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ, რამდენ ხანს და როგორ სწორად მოვამზადოთ მდინარის ქორჭილა ქვაბში.
სამზარეულოს დრო მდინარის ქორჭილასთვის, როგორც ბევრი მტკნარი წყლის თევზიარ არის დიდი და დამოკიდებულია მომზადების არჩეულ მეთოდზე და კერძზე, რომლისთვისაც მზადდება ეს თევზი:
მას შემდეგ, რაც გავარკვიეთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქორჭილა, სანამ ისინი მზად იქნებიან, შემდეგ განვიხილავთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად, რათა გემრიელი გამოვიდეს.
ყველაზე ხშირად, მდინარის ქორჭილა გამოიყენება თევზის სუპის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩვენ გადავხედავთ ერთ მარტივ რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ ქორჭილა კიბოს მსგავსად (მარილებულ წყალში გამხმარი კამათ):
სტატიის დასასრულს, შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ რამდენ ხანს და როგორ უნდა მოამზადოთ ქორჭილა, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი კერძი, რომელსაც თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ. ამ სტატიის კომენტარებში ვტოვებთ ჩვენს მიმოხილვებს და სასარგებლო რჩევებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მდინარის ქორჭილა გემრიელად და გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში, თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.
არც ისე იშვიათია მაღაზიის თაროებზე. ეს თევზი შეიძლება ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული. შეგიძლიათ წითელი ზღვის ბასი მოამზადოთ სხვადასხვა გზით, არსებობს მრავალი რეცეპტი.
არჩეული რეცეპტისა და მომზადების მეთოდის მიუხედავად, თევზი ძალიან გემრიელი გამოვა. წითელი ზღვის ბასის კერძები შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდასთან.
ჩვენს დღევანდელ სტატიაში ყველაზე მეტად განვიხილავთ წარმატებული რეცეპტები, რომლის დახმარებითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული წითელი ზღვის ბასი. კარკასი, როგორც წესი, უკვე გაწმენდილია, რჩება მხოლოდ მისი გაყინვა და შეგიძლიათ გადახვიდეთ ძირითად ნაწილზე, კერძოდ, კერძის მომზადებაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რეკომენდირებულია ქორჭილის მომზადება მინიმალური დანამატების გამოყენებით. შეგიძლიათ თევზის მომზადება ღუმელში სხვადასხვა გზით, ჩვენ განვიხილავთ ორ რეცეპტს, რომლებიც არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ მაინც გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ გემრიელი კერძი.
პირველი რეცეპტი. საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
სულ ეს არის, კერძი მზად არის და შეიძლება მიირთვათ.
