აზიური სამზარეულო დიდი ხანია და ძალიან მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, მიუხედავად იმისა, რომ ის საოცრად განსხვავდება ჩვენი ტრადიციული სამზარეულოს მეთოდებისგან. ჩვენთან განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონური კერძები და ამიტომ დღეს ვისაუბრებთ ისეთ კერძზე, როგორიცაა უდონ ქათმით, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია. ჩვენ ასევე განვიხილავთ ამ კერძის კიდევ ორ სახეობას, რათა დამოუკიდებლად აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი რეცეპტი.
Udon noodles არის საოცარი პროდუქტი, რომლის სარგებელი იმალება მათ სიმარტივეში. ამ ლაფშების დამზადებისას არ გამოიყენება არც კვერცხი და არც ცხიმები, მხოლოდ წყალი, ფქვილი და მარილი.
ეს კომპოზიცია ქმნის ეს პროდუქტიმართლაც მრავალმხრივია და, შესაბამისად, უდონის გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ აზიურ კერძში, როგორც ცივ, ასევე ცხელ. ამავდროულად, ის მზადდება ისე მარტივად, როგორც ჩვეულებრივ. მაკარონი- ხარშეთ ადუღებულ წყალში დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.
ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, რადგან უდონის გამოყენებით უამრავი რეცეპტია, მაგრამ ეს კერძი დიდი ალბათობით მოგიტანენ რომელიმე სუში ბარში ან იაპონურ რესტორანში, თუ უდონს ქათმით შეუკვეთავთ.
ეს კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ ჩვეულებრივი სოიოს სოუსის ნაცვლად ე.წ ტერიაკის სოუსს გამოიყენებთ. უმჯობესია სეზამის მარცვლები წინასწარ შეწვათ - ასე მისი გემო კიდევ უფრო ნათელი გახდება.
რა თქმა უნდა, კრემისებური სოუსი ნამდვილად არ ჯდება აზიური სამზარეულოს კონცეფციაში, მაგრამ ის კარგად უხდება ქათამს. უფრო მეტიც, უდონი, ფაქტობრივად, ანალოგია იტალიური მაკარონი(ეს ფოტოდანაც კი გასაგებია) და ამ სამზარეულოში ნაღების სოუსებიგამოიყენება ძალიან ხშირად.
ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ იმ ფაქტს, რომ ნელი გაზქურის კერძები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სწრაფად მზადდება, არ განსხვავდება რაიმე დახვეწილობით. იგივე ქათმის უდონი, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, აკმაყოფილებს მაღალი აზიური სამზარეულოს ყველა მოთხოვნას. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ფანტაზიის ჩვენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ თუნდაც ძალიან რთული კერძი ჩვეულებრივი მულტიქუერის სტანდარტული რეჟიმების გამოყენებით.
ამ ტიპის პენისის გაფართოება მოიცავს შედარებით უსაფრთხო მეთოდებს ოპერაციის გარეშე. ტექნიკა არის მთლიანად ხელით და სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით. გამარტივებული, ისინი შეიძლება დაიყოს მათზე, რომლებიც მიმართულია სიგრძეზე (გაჭიმვა) და მათზე, რომლებიც მუშაობენ წრეზე (სისხლძარღვთა ვარჯიშები).
გაჭიმვა:
სისხლძარღვთა ვარჯიშები:
ასევე, მამაკაცურობის გაზრდის ელემენტარული გზაა წონის დაკლება, ვინაიდან პენისის სანტიმეტრი შეიძლება იმალებოდეს პუბის ცხიმოვანი ფენის უკან.
დამწყებთათვის, რომლებმაც არ იციან საიდან დაიწყონ, არის სპეციალური სასწავლო პროგრამა „დამწყები პროგრამა“, რომელიც შედგება მხოლოდ ხელით სავარჯიშოებისგან. ეს პროგრამა მოიცავს ყველა საჭირო ვარჯიშს საწყისი ზრდისთვის.
გადიდების არაერთი ქირურგიული მეთოდი არსებობს, თუმცა ამ ოპერაციების უმეტესობა დიდ რისკებს შეიცავს და ხშირად არ იწვევს დაგეგმილ შედეგს:
გულიანი წვნიანი, რომელიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს, ყოველთვის უნდა იყოს დიასახლისის ყულაბაში. იაფი და დაბალკალორიული ქათმის უდონი არის ვარიანტი სამუშაო დღეებში სადილისთვის ან შაბათ-კვირის ლანჩისთვის. პროდუქტების მინიმუმი, მაქსიმალური სარგებელი და გემო - მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ.
მიუხედავად იმისა, რომ კერძი იაპონურად ითვლება, უდონ ლაფშა ჩინელი ბერის გამოგონებაა. ერთხელ ეს ადამიანი ცდილობდა შეეთავსებინა სულიერი საკვები ფიზიკურ საკვებთან, კერძის ინგრედიენტები ისე შეარჩია, რომ არ შეიცავდეს ცხოველურ ცხიმებს, ხორცს და საერთოდ ყველაფერს „მძიმე“. ასე გამოვიდა ხორბლის ცომი, რომლიდანაც მრგვალი ან ბრტყელი ლაფშები გამოხატეს. ნუდლის მთავარი თვისება გემოვნების ნეიტრალიტეტია. ანუ, ცომი შთანთქავს ბულიონის ყველა არომატს და რჩება დამოუკიდებელ კვებად.
საინტერესოა! იაპონიის აღმოსავლეთ ნაწილის მაცხოვრებლები წვნიანს ამზადებენ მუქი სოუსით, რის გამოც ის მდიდარ კეთილშობილურ ფერს იძენს. მაგრამ დასავლეთის რეგიონების მაცხოვრებლები ირჩევენ მსუბუქ ჩრდილებს და შედეგად, საკვები თითქმის გამჭვირვალე გამოდის.
ბერებს ისე მოეწონათ ხორბლის ფაფა, რომ გვერდითი კერძის მიხედვით დაიწყეს მათი დამზადება. გულიანი კერძები, ბოსტნეულის და ზოგჯერ ხორცის, სუბპროდუქტების დამატება. უმოკლეს დროში წვნიანი გავრცელდა ქვეყნის საზღვრებს გარეთ, ახალი ინგრედიენტებითა და ინგრედიენტებით „დაგროვილი“. ასე გამოჩნდა უდონი ქათმის ხორცით, საქონლის ხორცით, ბოსტნეულით, სოიოს ყლორტებით, ხორბლით.
Მნიშვნელოვანი! უდონ სუპი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით არის დაბალკალორიული პირველი კერძი. ქათმის მკერდი არის ცილის წყარო, რომელიც არ ამატებს ცხიმს. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 80-200 კკალს შეადგენს, დიეტაზე მყოფ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ ამის საშუალება.
კერძში ორი ძირითადი კომპონენტია: უდონ ნუდლი და დაშის ბულიონი (დაში). ბულიონი მზადდება ყავისფერი წყალმცენარეების საფუძველზე. ამრიგად, კერძი აკმაყოფილებს იაპონური სამზარეულოს მოთხოვნებს „5 კომპონენტი“: შერწყმულია ზღვის, თევზის, ცხოველური, ბოსტნეულის, ხორბლის ინგრედიენტები. მაგრამ სოუსები აერთიანებს ჩრდილებს, ქმნის გემრიელ "სურათს".
ახლა კი გარნირის ჯიშების შესახებ.
ნუდლის მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ სუპი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, ხორცით მინიმუმ ყოველდღე. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ დაშის (დაშის) სოუსი. სპეციალიზირებულ მაღაზიებში იყიდება და თუ არ არის, ჩვენ თვითონ ვამზადებთ.
დაშის ბულიონი (დაში) შედგება კომბუს ხმელი ზღვის მცენარეების ფურცლებისა და კაცუობუშის თევზის ფანტელებისგან. სასარგებლოა 2 თეფში წყალმცენარეები და 140 გრ. თევზის ფანტელები, 1ლ წყალი.
ასე რომ, დაშის სოუსი მზად არის, მაგრამ ეს ყველაზე მარტივი ვარიანტია. ორიგინალში, დაში შეჰყავთ ექვს თვემდე, სასურველი არომატის მისაღებად. ზოგჯერ ბულიონს ადუღების გარეშე ადუღებენ 4-5 საათის განმავლობაში, რომ უფრო კონცენტრირებული იყოს, შემდეგ ქილებში ახვევენ და გრილ ადგილას ინახავენ.
რჩევა! თუ მზა კონცენტრატს იყიდით, სუპის მოსამზადებლად 1 ს/კ საკმარისია. ლ. ნედლეული განზავებულია 1 ლიტრ წყალში. მშრალი ფხვნილი შეურიეთ ცივ წყალს, შემდეგ ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში.
ახლა კი, როცა კერძის ძირითადი კომპონენტები უკვე არსებობს, დროა გადავიდეთ ხალისიანი ცხელი კერძის მომზადებაზე. სხვათა შორის, ზოგიერთ პრეფექტურაში უდონ ნუდლს ცხელ და ცივ ბულიონთან ერთად მიირთმევენ. მაგრამ ის, რისი გაკეთებაც არ შეგიძლიათ, არის პირველი კერძის გაცხელება - სასმელი კარგავს თავის თვისებებს.
გემრიელი და მარტივი უდონ სუპის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოუსი, შეურიოთ ისინი თქვენი გემოვნებით. მთავარი წესი არის სოიოს სოუსი, რომელიც ანაცვლებს მარილს. ასევე, აღმოსავლური იაპონური სამზარეულო არ ცნობს კერძებს ჯანჯაფილისა და ნივრის გარეშე.
კიდევ 1 ლიტრი დაშის ბულიონი, სოუსები და მწვანილი გემოვნებით გამოგადგებათ. სქელ ძირიან ღრმა ტაფაში მოვამზადებთ. როგორ მოვამზადოთ უდონი ქათმით:
რჩევა! წვნიანს ორიგინალურობის დასამატებლად, სტაფილო შეიძლება შეიზილოთ „სახლის მეურნეობის“ ლენტებით - ასეთი თხელი ნაჭრები სწრაფად მოიხარშება და ლამაზად გამოიყურება მზა კერძში.
აურიეთ, გააცხელეთ და მიირთვით. იაპონიის ზოგიერთ პრეფექტურაში ჩვეულებრივია სქელი ჭიქებში გაშლა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ცხელი ბულიონი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და სეზამის მარცვლები.
ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით უდონის გასაკეთებლად, თქვენ არ გჭირდებათ იშვიათ ინგრედიენტებზე გასვლა. საკმარისია რაც მაცივარშია. დღეისთვის სტანდარტული რეცეპტი არ არსებობს, ამიტომ ვამატებთ იმას, რაც მოგვწონს: ბარდა, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, გოგრა, ხორბლის ან სოიოს ყლორტები, ლობიო. ერთი რამ, რაც უდონში არ უნდა იყოს, არის პომიდორი. პომიდვრის რეცეპტების მიუხედავად, ასეთი კერძი უკვე ადაპტირებულია სხვა ქვეყნების პირობებთან და ნამდვილად არ არის იაპონური.
რა არის ტერიაკი? ეს არის კონცენტრირებული მუქი სითხე ძალიან სპეციფიკური გემოთი და სუნით. ტკბილი და მჟავე ტერიაკი ემატება თითქმის ყველა კერძს, რაც მათ აძლევს დახვეწილ და სასიამოვნო გემოს და არომატს. ტერიაკის სახლში მომზადება არჩევითია, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ სოიოს სოუსის შერევა დაქუცმაცებულ ნიორთან, თაფლთან, გახეხილ ჯანჯაფილთან, კარტოფილის სახამებელთან, ღვინის ძმართან, ლერწმის შაქართან და კოვზ სუფთა წყალთან. ყველა ინგრედიენტი შერეულია მინიმალურ პორციებში, ემატება თქვენი გემოვნებით.
შედეგი უნდა იყოს კერძი, რომელშიც ყველა გემო აშკარად იგრძნობა, მაგრამ ამავე დროს არის ერთი ჩრდილი და არომატი. მაგრამ იმისათვის, რომ არ იმუშაოთ დიდი ხნის განმავლობაში, უფრო ადვილია მაღაზიაში სოუსის ყიდვა.
რჩება მხოლოდ კერძის მოყრა ახალი მწვანილით, სეზამის მარცვლებით და უდონის წვნიანი ტერიაკის სოუსით მზად არის. სოუსს ემატება როგორც გრივის გახურებისას, ასევე ცალკე თასებში. მთავარია, ბოსტნეული ზედმეტად არ გავაცხელოთ სოუსით, რომ ტერიაკი არ დაიშალოს გემოს კომპონენტებად.
ეს კერძი წარმოსახვის რეალურ შესაძლებლობებს აძლევს. სოკოს ჯიშებიდან ჩვეულებრივია შიტაკეს (ქუდების) დამატება, ახალი შამპინიონები. ზოგიერთი დიასახლისი რისკავს უდონის მირთმევას ხამანწკის სოკოთი, გარეული სოკოთი, თაფლის სოკოთი - ყველაფერი თქვენი გემოვნებით.
იაკის მირთმევისას უდონს ასხამენ მწვანილსა და სეზამის მარცვლებს.
უდონი ქათმით სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი კერძია, ჩვენი ფოტორეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სახლში, ასევე სადმე ტყეში ცეცხლზე. რეკომენდირებულია WOK ტაფის გამოყენება, მისი ფორმის წყალობით შეძლებთ ყველაფრის სწორად შეწვას. ქათმის უდონის რეცეპტი ჩვენთან აზიიდან მოვიდა, სადაც კერძების უმეტესობაში ლაფსი და, რა თქმა უნდა, ვოკის ტაფა გამოიყენება. სახლში ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ, ვიდრე ღია ცეცხლზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ეტაპობრივი ვიდეო რეცეპტი "როგორ მოვამზადოთ უდონი ქათმით"
ვიდეო სამზარეულოს რეცეპტი ინგრედიენტები "უდონი ქათმით"
ქათმის უდონ ნუდლის ინგრედიენტები:
ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 5 ლიტრიანი ვოკის მოცულობაზე.
ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ბადრიჯანი დავჭრათ 
ორი ჩაის კოვზი მარილი ყაბაყი ასევე დავჭრათ თხელ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ცხარე წიწაკა დავჭრათ ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ფილე სიგრძეზე დაჭრათ. გაითვალისწინეთ, რომ ხორცის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, რადგან მაღალ ცეცხლზე შეიწვება.
ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად ჩაასხით ზეთი ვოკში. გახურებულ ზეთში მოაყარეთ ქათმის ფილე და გადაანაწილეთ ხორცი ვოკის ტაფის მთელ ზედაპირზე ისე, რომ თანაბრად იყოს შემწვარი. შესაწვავად 5-7 წუთი საკმარისი იქნება. სახლში 10-15 წუთი დასჭირდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ ხორცი არ დაიწვას.
ქათმის ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კვლავ აურიეთ. შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სახლში ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება, ძირითადად, მივყავართ წვენის აორთქლებამდე და მოხალული ქერქის გამოჩენამდე.
ახლა მოასხით ბადრიჯანი, ყაბაყი, ცხარე წიწაკა და აურიეთ.
შეწვით ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკა ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ააგოთ კარგი ცეცხლი, რომ ყველაფერი კარგად იყოს შემწვარი. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი კარგად აურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას. შეწვას დაახლოებით 10-15 წუთი უნდა დასჭირდეს, ცეცხლის სიძლიერის მიხედვით. სახლში კი გააორმაგეთ მომზადების დრო. პარალელურად მოვხარშოთ ხორბლის ლაფსი.
აურიეთ უდონ ნუდლის ინგრედიენტები 
უდონს დაუმატეთ ტერიაკის სოუსი 2 წუთის შემდეგ ვოკის ტაფაში ჩაასხით ადრე მოხარშული ხორბლის ფაფა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. ამ ეტაპზე ჩვენი ქათმის უდონი თითქმის მზად არის.
უდონში ნუდლების დამატება უფრო გამოხატული გემოსთვის, დატოვეთ უდონი სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დასკვნითი ეტაპისთვის უდონი მორთოთ სეზამის მარცვლებით და თამამად მიირთვით.
უდონ ქათმის და ბოსტნეულის ფოტო ამ კერძის მიმართ გულგრილი არავინ დარჩება.
აღმოსავლეთში ნუდლი თითქმის ისეთივე პოპულარულია, როგორც ბრინჯის კერძები. თუმცა, ყველა სახის ნუდლს არ შეიძლება ეწოდოს უდონ. ეს ჯიში მზადდება ექსკლუზიურად ხორბლის ფქვილისგან, და დაჭრილი ბრტყელ და თხელ ზოლებად. ნუდლს ამზადებენ სხვადასხვა დანამატებით, ერთ-ერთი ვარიანტია უდონ ქათმით. აქ მოცემულია სამზარეულოს რეცეპტების რამდენიმე ვარიანტი.
ქათმის უდონის გასაკეთებლად, ლაფშა თავად უნდა გააკეთოთ. უმჯობესია ის თავად მოამზადოთ და არ შეიძინოთ მაღაზიაში, მით უმეტეს, რომ მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული. მთავარია საჭირო პროპორციების შენარჩუნება.
გახსენით მარილი წყალში. ფქვილი გაცრათ სლაიდის სახით, ზემოდან გააკეთეთ დეპრესია. ჩაასხით მარილი წყალი ამ ჩაღრმავებაში და მოზილეთ ცომი. არ არის საჭირო დიდი ხნით ზელვა, ამ ეტაპზე უბრალოდ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ცომი მჭიდროდ შეფუთეთ ფილებით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
შემდეგ ამოვიღებთ ცომს, ვზილოთ და ისევ აპკით ვახვევთ. ვტოვებთ ნახევარი საათით. ჩვენ ვიმეორებთ ოპერაციას სამჯერ. ბოლო მოზელვის შემდეგ, ცომი სამი საათის განმავლობაში დატოვეთ ფილმში.
შემდეგ დიდ დაფას მოაყარეთ სახამებელი და ცომი გადაიტანეთ 3მმ სისქის ნამცხვრად. დავჭრათ 3 მმ სისქის გრძელ ზოლებად. ნუდლს მოაყარეთ სახამებელი და დატოვეთ გასაშრობად. კერძის საფუძველი მზად არის.
საინტერესო ფაქტები: უდონ ნუდლის ტრადიციული ვერსიის მომზადებისას, აზიელი მზარეულები ცომს სპეციფიკურად ზელავენ. ცომის ნაჭერს ახვევენ სუფთა პირსახოცში და აკრავენ მასზე ფეხებს.
ყველაზე ხშირად, უდონს ბოსტნეულით ამზადებენ. აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი.
კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ფილე მკერდიდან ამოიღოთ, ოღონდ სჯობს თეთრი და წითელი ხორცის ნაზავი აიღოთ (ფილე თეძოებიდან), კერძი უფრო გემრიელი გამოვა. ხორცს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ვჭრით ზოლებად.
ასევე წაიკითხეთ: გლეხის კარტოფილი ღუმელში - 10 რეცეპტი
ბოსტნეულს ვასუფთავებთ. ხახვს ვჭრით თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ნახევარრგოლებად, სტაფილო და კიტრი შეიძლება გახეხოთ მოსამზადებლად კორეული სალათებითხელი გრძელი ჩხირების გასაკეთებლად. ყაბაყი ასევე შეიძლება გახეხილი ან თხელ ზოლებად დაჭრა. გახეხილი წიწაკა დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. მწვანე ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
უმჯობესია კერძი მოამზადოთ სპეციალურ კერძში - ვოკში. მაგრამ მისი არყოფნის შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ტაფა მაღალი გვერდებით. ცალკე უნდა მოხარშოთ ლაფსი, იხარშება დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ლაფსი გადაწურეთ ქილაში.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ მასში ქათმის ნაჭრები, შეწვით, ურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოასხით სოიოს სოუსი და ძმარი, დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მზა ლაფსი ტაფაში, აურიეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ცალკე მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე. მოხარშული ლაფსი ქათმის და ბოსტნეულით დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.
შეგიძლიათ უდონი ქათმით მოხარშოთ ტერიაკის სოუსში. ერთი შეხედვით, კერძის მომზადება რთული მოგეჩვენებათ, მაგრამ სინამდვილეში ის მზადდება მარტივად და სწრაფად.
ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს. თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი კუბიკებად ან ჩალით, როგორც მოგწონთ, მაგრამ დაჭრა კარგად უნდა იყოს. სტაფილო და ყაბაყი შეიძლება გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე გრძელი თხელი ჩხირებით, ხახვი დაჭერით რგოლების თხელ ნახევრად, წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
ჯანჯაფილის ფესვს და ნიორს ვასუფთავებთ, უმცირეს სახეხზე ვსვამთ. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით. ჭრის იგივე ფორმას ვიყენებთ, როგორც ბოსტნეულს. თუ კუბიკებად დავჭრათ, მაშინ ხორცი უნდა დავჭრათ იმავე ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ სახეხს, მაშინ უმჯობესია ფილე დაჭრათ ზოლებად.
ასევე წაიკითხეთ: ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში სოკოთი - 7 რეცეპტი
ზეთს ვაცხელებთ, ზედ ვწვავთ ქათამს, სანამ ფილე ფერს არ შეიცვლის, შემდეგ ვამატებთ ბოსტნეულს, აურიეთ. ხორცს ბოსტნეულით დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი, დაასხით სოიოს სოუსი და ტერიაკი. მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ლაფსი, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი სეზამის მარცვლები და მწვანილი.
შეგიძლიათ უდონი სოკოთი და ქათმის ხორცით მოხარშოთ. გარდა ამისა, კერძის შემადგენლობაში შედის ბოსტნეული.
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, გავაშროთ. დავჭრათ გრძელ თხელ ნაჭრებად. ქათამი ჩავდოთ მჭიდრო ტომარაში, ჩავასხათ სახამებელი. სურვილის შემთხვევაში ქათმისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, რომელსაც ასევე ვასხამთ ჩანთაში. დახურეთ ჩანთა და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე. ქათმის ყველა ნაჭერი გვჭირდება სახამებლით დაფარული.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს, შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მზა ქათამი მოაყარეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ჩინური კომბოსტოდა წიწაკა. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე.
სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ შამპინიონებს ვიყენებთ, მაშინ დამატებითი დამუშავება არ არის საჭირო. ტყის სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. შემდეგ გააგრილეთ სოკო და დაჭერით.
