თუ თქვენ აირჩევთ კერძს ჯანსაღი შუადღისთვის ან შაბათ-კვირის საუზმისთვის, აუცილებლად შეგიძლიათ შეჩერდეთ გემრიელი ხაჭოს კასეროლის რეცეპტზე. ყველაზე გავრცელებული პროდუქტების კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ადვილად მოსამზადებელი და ნაცნობი ხელნაკეთი კერძი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ სასმელს და სასიამოვნოა უნაკლო გემოთი!

ღუმელში ხაჭოს ჭურჭელი ღუმელში აბრეშუმისებრი ქიშმიშით შესანიშნავ ჰარმონიაშია, რაც კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის დესერტის გემოს. ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჩირი ან თუნდაც ახალი კენკრა გამოიყენოთ მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო (სასურველია 9%-დან) - 500 გ;
• შაქარი - 80 გ;
• სემოლინა - 4 ს.კ. კოვზები;
• ქიშმიში - 80-100 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ვანილინი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ჭურჭელი სემოლინით

1. კვერცხებს მოაყარეთ შაქარი. ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი, სანამ მასის მოცულობა არ მოიმატებს და დიდი რაოდენობით ქაფი არ გამოჩნდება.
   
2. შემდეგ კვერცხის მასას დაუმატეთ სემოლინა და ვანილი. მსუბუქად ათქვიფეთ.
   
3. შემდეგ ჩატვირთეთ ხაჭო (თუ მსხვილმარცვლოვან ხაჭოს იყენებთ, ჯერ უნდა გახეხეთ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი შემადგენლობა). ისევ მიქსერით ვმუშაობთ, ვაშორებთ ხაჭოს სიმსივნეებს და მასას მაქსიმალურ ერთგვაროვნებამდე მივყავართ.
   
4. ქიშმიშს ვრეცხავთ, ხელსახოცით ვასხამთ, რომ ზედმეტი ტენი მოვიშოროთ და შემდეგ ხაჭოს ცომში ჩავტენოთ. აურიეთ, რომ ხმელი კენკრა თანაბრად გადანაწილდეს.
   
5. 20-22 სმ დიამეტრის პატარა სითბოს მდგრადი ფორმის ძირს ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს, გვერდებს წავუსვით კარაქის ნაჭერი. კონტეინერს ვავსებთ ხაჭოს მასით და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
   
6. ხაჭოს ჭურჭლის მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ჩხირით. თუ მასზე სველი ხაჭო აღარ დარჩა, ჩვენი დესერტი მზადაა! ტაფა მთლიანად გააგრილეთ და შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან (პირველად ჭურჭლის კიდეზე გადავდივართ წყალში ჩაყრილი დანის პირით).
   
7. ხაჭოს ტაფა დავჭრათ სემოლინით და მივირთვათ. სურვილისამებრ, დესერტს ვამატებთ არაჟანით, კენკრით ან ჯემით.
   

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ხაჭო ღუმელში ღუმელში, ისე რომ კმაყოფილი იყოს მისი სინაზით და ბრწყინვალებით? საკმარისია აიღოთ ახალი პროდუქტები, შეიარაღოთ პროფესიონალი მზარეულების რეცეპტებით და გაახაროთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები ჯანსაღი და გემრიელი დესერტებით.

ხაჭოსა და სემოლინას კასრის რეცეპტი პოპულარული და დროში გამოცდილია. სწორედ ეს ჭურჭელი სემოლინის დამატებით მიირთმევენ საბავშვო ბაღების სასადილოებში შუადღის საჭმელად. სემოლინის წყალობით კერძი რბილი, მკვრივი გამოდის და გამოცხობისას კარგად ამოდის, რისი მიღწევაც რეცეპტში მხოლოდ ფქვილის ან სახამებლის არსებობით ძნელია. სტანდარტული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, სემოლინა დანამატების გარეშე არ არის ენერგიულად ღირებული პროდუქტი და არც კერძის ჭარბი კალორიული შემცველობის მიზეზი.

რამდენ კალორიას შეიცავს ხაჭო ჭურჭელი სემოლინით? თამამი ხაჭოთი კერძის კალორიული შემცველობა აღწევს 217 კკალ/100 გ-ს, რის გამოც იგი არ შეიძლება მიეკუთვნოს დიეტურ პროდუქტებს. უცხიმო ხაჭოს გამოყენების შემთხვევაში კასრის კვებითი ღირებულება 140 კკალ-მდე შემცირდება, თუმცა ცხიმში ცხიმში ხსნადი A და D ვიტამინებიც ტოვებენ პროდუქტს, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ 0%-იანი ხაჭო. მჯდომარე ადამიანებისთვის, რომლებიც იღებენ საკმარის საკვებ ნივთიერებებს ბოსტნეულიდან, ხილიდან და თევზიდან.

ხაჭო კასეროლებისთვის

როგორ გამოვაცხოთ ხაჭოს ტაფა ისე, რომ კერძი აღმოჩნდეს ჯანსაღი და გემრიელი? პროფესიონალები გვირჩევენ დიდი ყურადღება მიაქციოთ ხაჭოს ჭურჭლის ძირითადი პროდუქტის ხარისხს.

• გამოიყენეთ ხელნაკეთი მთლიანი პროდუქტი. ეს გამორიცხავს კონსერვანტებისა და მცენარეული ზეთების არსებობას. გარდა ამისა, ნატურალური ხაჭო, მაღაზიის კოლეგისგან განსხვავებით, მდიდარია რძემჟავა ბაქტერიებით, რომლებიც ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებენ. ხელნაკეთი ხაჭო უმჯობესია გამოიყენოთ 3 დღის განმავლობაში.
• აიღეთ ნორმალური კონსისტენციის ხაჭო. სველი პროდუქტი ქვაბს ბლანტი გახდის, ზედმეტად მშრალი არ მისცემს კერძს ფორმის შენარჩუნების საშუალებას. პირველ შემთხვევაში, ხაჭოს კეფის რეცეპტს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი, მეორეში კი ცომი რძით, არაჟანით ან კეფირით შეარბილეთ.
• მიიღეთ საშუალო ცხიმიანი ხაჭო. ეს მიაღწევს ოპტიმალურ ბალანსს პროდუქტის სარგებელსა და კალორიულ შემცველობას შორის. მზარეულებს ასევე მიაჩნიათ, რომ ხაჭოს ცხიმიანობა გავლენას ახდენს მოხარშული ჭურჭლის ბრწყინვალებაზე: რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მკვრივია კერძი.
• ხაჭოს ნაწარმმა არ აცდუნოს. სიიაფის მიუხედავად, ხაჭოს პროდუქტისგან დამზადებული კერძი უგემური, უფორმო და მავნე აღმოჩნდება.

კლასიკური რეცეპტები

არაჟნით

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო და სემოლინა ღუმელში? უმჯობესია ხაჭო მიიღოთ საშუალო ცხიმის შემცველობის კერძისთვის (მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს - უცხიმო), უცხიმო, ერთგვაროვანი კონსისტენციის. თუ 0% ცხიმიან ხაჭოს აირჩევთ, აჯობებს ღუმელში ხაჭოს ჭურჭლის რეცეპტს კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი დაუმატოთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დამჟავებას ემუქრება.


დაგჭირდებათ:

• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ს.კ. ლ;
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი;
• არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - დანის ბოლოს;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ვანილი - 1 ჩ.კ

სამზარეულო

1. სემოლინა შეურიეთ არაჟანს და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ შებერდეს.
2. ხაჭო გავხეხოთ ბლენდერით და შევურიოთ სემოლინას არაჟანთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
3. სემოლინით გაწურულ ფორმაში გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ღუმელში სემოლინით და არაჟანით ხაჭოს რეცეპტი კარგია ბავშვთა დიეტისთვის: კერძი გამოდის ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი. სუფრასთან მიტანისას კარგად მოასხით კენკრის მუსი, თაფლი, შესქელებული რძე. ზოგიერთი მზარეული ხაჭოს რეცეპტში სემოლინას ანაცვლებს სახამებლით - ამ გზით ის კიდევ უფრო ნაზი ხდება.

კილოგრამი ხაჭო სრულად აკმაყოფილებს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას კალციუმზე. მიუხედავად ამისა, კალციუმის ორგანიზმში ტრანსპორტირება მხოლოდ ხაჭოთი არასასურველია: პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს აუტოიმუნური და სახსრების დაავადებები - განსაკუთრებით ხანდაზმულ ასაკში.

სემოლინით

სემოლინის ფაფისა და ხაჭოსგან დამზადებული კასეროლი კარგად ინარჩუნებს ფორმას და გამოდის განსაკუთრებით ნაზი. გამოცხობისთვის სემოლინის ფაფა უნდა იყოს სქელი და ოდნავ მოხარშული. უმჯობესია ფაფა შეურიოთ ხაჭოს, გავლილი საცერში ან დაქუცმაცებულ ბლენდერში. ხარშვისას კვერცხები დიდხანს არ აურიოთ (მაქსიმუმ 1,5-2 წუთი), თორემ ცხობისას ქვაბი ამოვა, გაციებისას კი საგრძნობლად ჩამოვარდება.


დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი - 75 გ;
• ვანილინი - ჩანთა;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ სემოლინის ფაფა რძით, მარილით, ვანილით და გრანულირებული შაქრით.
2. გაციებულ ფაფას დაუმატეთ ხაჭო და ათქვეფილი კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მოხარშვის შემდეგ კასეროლას შეიძლება დავაგემოვნოთ კაკაო, გახეხილი შოკოლადი, შაქრის პუდრა. თუ კერძს მომზადების დასრულებამდე 5-7 წუთით ადრე არაჟნისა და შაქრის ნაზავით გადაუსვით, მიიღებთ უგემრიელესი კარამელის ქერქის მქონე კასეროლას. მსგავსი ეფექტი გამოიწვევს ჭურჭლის შეზეთვას 2 ს/კ შეზავებული თაფლით. ლ. წყალი.

ახალი ხილი ხაჭოს ცომში დამატებამდე კარგია 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ცხელ ტაფაში. ეს გაათავისუფლებს ქვაბს ზედმეტი სითხისგან და ბლანტი, არამადის მომგვრელი კონსისტენციისგან.

ხაჭოს ღვეზელი სემოლინით

ხაჭოს ღვეზელის მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ კერძი პირვანდელ დონეზე დარჩება: არ ამოვა და არ დადნება. დასრულების შემდეგ, ნამცხვარი შეიძლება ოდნავ გამომცხვარი და რბილი ჩანდეს, მაგრამ გაციების შემდეგ მისი კონსისტენცია ნორმალურად დაბრუნდება.


დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 800 გ;
• კვერცხი - 7 ცალი;
• რძე - 200 მლ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• სემოლინა - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 200 გ;
• კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ქლიავი, ქიშმიში - 2 მუჭა.

სამზარეულო

1. დაასხით სემოლინა თბილ რძესთან ერთად, რომ გაფუჭდეს.
2. ქლიავი, ქიშმიში დაასხით ცხელი წყლით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ჩირი დაასველეთ კონიაკში.
3. შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, რბილი კარაქი, გამაფხვიერებელი და ვანილი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და სემოლინა და მოზილეთ ცომი.
4. ცომში ჩაასხით ჩირი და აურიეთ.
5. გამოაცხვეთ ცხელ (180 ° C) ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში წინასწარ ზეთიან ფორმაში.

ნაზი ხაჭოს ნამცხვარი რომ არ დაიმსხვრას, სჯობს, გაცივების შემდეგ ფორმიდან გამოიყვანოთ. გარდა ჩირისა, კერძი შეიძლება შეიცვალოს გარგარის ჩირით, ვაშლისა და დარიჩინის ნაჭრებით, მსხლით, ანანასით. შეგიძლიათ ღვეზელს კენკრაც დაუმატოთ, რომელიც მანამდე სახამებელშია გახვეული.

ხაჭო ღუმელში სემოლინით არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც საუზმეზე, ასევე საღამოს დესერტად ჩაისთვის. ცარიელი ტკბილეულისგან განსხვავებით, ხაჭო კალციუმის ღირებული წყაროა. იზრუნეთ თქვენს სხეულზე სიამოვნებით!

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში ხაჭოს კასეროლის მარტივი რეცეპტი. უკვე რამდენჯერმე გავაკეთე და თითოეული მათგანი კარგად გამოვიდა. თითოეული პროცესი კეთდება სწრაფად, მარტივად და, როგორც წესი, არაფერში სირთულეები არ არის. აქ ყველაფერს პრინციპით ვაკეთებ, შერეული და გამომცხვარი. ხაჭო შეიძლება წაიღოთ სახლში ან მაღაზიიდან, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, მაგრამ სასურველია მშრალი არ იყოს.

ხაჭოს რეცეპტი მზადდება ღუმელში სემოლინით, ამიტომ ფქვილს არ ვამატებ. ასევე დადებითად მოქმედებს გამოცხობის სინაზესა და ჰაეროვნებაზე. თუ გსურთ მიიღოთ ის უფრო ბრწყინვალე, მაშინ აიღეთ არა ნახევარი კილოგრამი ხაჭო, არამედ მთელი კილოგრამი ან დიამეტრის პატარა ფორმა.

შედეგად, ღუმელში გექნებათ ბრწყინვალე ხაჭო ჭურჭელი ღუმელში, რომლის გაკეთებაც ალბათ კიდევ ბევრჯერ მოგინდებათ. შეგიძლიათ მიირთვათ მურაბასთან, შესქელებულ რძესთან ან კენკრის სოუსთან ერთად, რომელსაც თავადაც მარტივად მოამზადებთ. ასევე გირჩევთ ღუმელში შეხედოთ გემრიელი სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 500 გ
• სემოლინა - 100 მლ. (იზომება ჭიქით)
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 120 მლ.
• არაჟანი - 100 მლ.
• რძე - 100 მლ.
• ვანილინი - მწიკვი
• მარილი - მწიკვი
• კარაქი (ფორმას წაუსვით ცხიმი)

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ღუმელში

ხაჭოს კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. პირველ რიგში თასში ვასხამ შაქარს და იქ ვამატებ ერთ მთლიან კვერცხს და ერთ ცილას, მეორე გულს კი მოგვიანებით ვტოვებ. ამ ყველაფერს მიქსერებით ავურიე ფაქტიურად 2 წუთი. შემდეგ ამ მასას ვამატებ მარილს, სოდას, ბურღულს, არაჟანს, რძეს და ვანილინს.

შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და დაასხით ხაჭო. ვინაიდან ხაჭოს ნამცხვრები მაქვს, ნარევს ბლენდერით ვხვრეტ სანამ გლუვდება. ბოლოს ვამატებ გარეცხილ ქიშმიშს და ქაღალდის პირსახოცებით გამშრალს.

კიდევ ერთხელ ვურევ ყველაფერს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ გსურთ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დაშაქრული ხილი ან სხვა ჩირი. შედეგად, იქნება შესანიშნავი ხაჭო კასეროლი ფქვილის გარეშე.

ფორმას ვასხამ ზეთი და ძირს და გვერდებზე მოვასხათ ცოტაოდენი სემოლინა. უფრო მოსახერხებელია მოსახსნელი ფორმის აღება. შემდეგ ხაჭოს მასას ვასხამ და სპატულით ვასწორებ. დარჩენილ გულს ვურევ კოვზ არაჟანს და ამ ნარევს ვასხამ ზემოდან, რომ ოქროს ქერქი მივიღო.

გამოვაცხობ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. ზემოდან უგემრიელესი ყუთი გამოდის, შიგნით კი რბილი ტექსტურა აქვს. ეს მართლაც უგემრიელესი და ჰაეროვანი ხაჭოა ღუმელში, რომელიც შემდეგ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ფორმიდან სპატულით.

წარმოგიდგენთ ღუმელში ხაჭოს კეფის რეცეპტს. ახლა ჭურჭელში გადავიტან, ნაჭრებს ვჭრი და სუფრასთან მივირთმევ. მე მიყვარს მისი ჭამა ჯემით, თაფლით ან შესქელებული რძით. სცადეთ და გააკეთეთ და რითი მიირთვით, გადაწყვიტეთ თქვენი გემოვნებით. Გემრიელად მიირთვით!

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი საუზმეზე, ვიდრე უგემრიელესი და სურნელოვანი ხაჭო ღუმელიდან პირდაპირ ღუმელიდან გამოტანილი სემოლინით? სემოლინის დამატების გამო ის იძენს ბრწყინვალებას და ჰაეროვან ტექსტურას, რაც კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს ხდის კასეროლს. მას შეიძლება დაემატოს ჩირი, დაშაქრული ხილი, თხილი, კენკრა და სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტები, რაც ზრდის მის კვებით ღირებულებას და გემოს მატებს ისედაც ძალიან გემრიელ კასრს.

1. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი. ამით კერძი კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.
2. მიიღეთ საშუალო და მაღალი ცხიმის შემცველობის ხაჭო. უცხიმო ხაჭო არ არის მდიდარი ვიტამინებით და არ აქვს ასეთი მკვრივი ტექსტურა. ამ მიზეზით, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხაჭო 2,5% ცხიმის შემცველობით.
3. გამოიყენეთ ახალი სემოლინა. კასრის მომზადებამდე შეამოწმეთ სემოლინას ვარგისიანობის ვადა. უახლოვდება თუ არა ვარგისიანობის ვადა? თუ ის მალე დასრულდება, მაშინ უმჯობესია არ გამოიყენოთ იგი. ის კარგად არ ადიდებს, ასე რომ, კასეროლი არ აღმოჩნდება ასეთი ბრწყინვალე.
4. გამოიყენეთ ხელნაკეთი ხაჭო. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ იყოთ სრულიად დარწმუნებული, რომ კასეროლი შეიცავს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს.

ხაჭო ღუმელში სემოლინით კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის

1. ხაჭო 2,5% ცხიმიანობით 500-600 გ
2. სემოლინა 3 ს.კ
3. შაქარი 4 ს.კ
4. ქათმის კვერცხი 3 ც.
5. მარილი 1 მწიკვი
6. არაჟანი 100გრ
7. გამაფხვიერებელი 1,5 ს.კ.
8. კარაქი
9. მცენარეული (ზეითუნის) ზეთი

თანმიმდევრობა

1. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ნარევს დაამატეთ სემოლინა, ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა ადიდებს.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ხაჭოს შაქართან და სემოლინასთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, გამაფხვიერებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. კარაქი ოდნავ გაადნეთ და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. მიღებული მასა წაუსვით საცხობ ფირფიტას და მიღებული მასა მოაყარეთ.
4. საცხობი ფურცელი შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო ღუმელში სემოლინით, ბანანის და ქიშმიშით

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის

1. ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი) 500 გრ
2. კვერცხი 2 ც.
3. მანკა 5 ს.კ. ლ.
4. ბანანი 1-2 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე)
5. შაქარი 4 ს.კ. ლ.
6. არაჟანი 15% ცხიმიანობით 2 ს.კ.
7. კარაქი
8. ქიშმიში გემოვნებით

თანმიმდევრობა

1. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ სურვილისამებრ 5 წუთის განმავლობაში.
2. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი და ფქვილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, შემდეგ კერძი 30 წუთის განმავლობაში განზე გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში სემოლინა ოდნავ უნდა ადიდდეს.
3. ბანანი ჩანგლით გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ხაჭოს, ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით გამდნარი ნატურალური კარაქი და მოაყარეთ საცხობი მასა.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180-220 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭო ღუმელში სემოლინით და ფორთოხლით

რა არის საჭირო სამზარეულოსთვის

1. ხაჭო 600გრ
2. ქათმის კვერცხი 1 ც.
3. სახამებელი 3 ს.კ
4. შაქარი 200გრ
5. სემოლინა 7 ს.კ.
6. ფორთოხალი 2-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე).
7. კარაქი ნატურალური

თანმიმდევრობა

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით რამდენიმე ნაჭრებად.
2. ფორთოხალი მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და 2 ს.კ. სახამებელი. აურიეთ ყველაფერი. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევი.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ ხაჭო, 100 გრ შაქარი, 1 ს.კ. სახამებელი და სემოლინა. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი. შემდეგ ჩავყაროთ მასში ქვაბი და გავასწოროთ კოვზით ან სპატულით.
5. ნარევს ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხლის ჯემი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ქვაბი 25-30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქვაბი ტაფიდან ამოიღებთ, სასურველია დაელოდოთ მის ოდნავ გაციებას. ეს შეინარჩუნებს მის ფორმას. მოხარშული ხაჭოს ტაფა კარგად უხდება ჯემს, მურაბას ან შესქელებულ რძეს.

ღრმა ბოდვა არის კარგად დამკვიდრებული მოსაზრება, რომ მარცვლეული და ხაჭო კერძი ექსკლუზიურად ბავშვთა კერძია. კასეროლის გემო შეიძლება იყოს მარილიანი, ტკბილი, შერეული და ზოგჯერ ქონდარი, თუ კერძი მომზადებულია იტალიურ ან ფრანგულ კულინარიულ სტილში. უნდა ვაღიაროთ, რომ ხაჭოს თასები გემრიელი, ზომიერად კალორიული და ჯანსაღია და გარდა ამისა, სემოლინით მოხარშული, ფორმას კარგად ინარჩუნებს. განსაკუთრებით მოთხოვნადია რეცეპტი ხაჭოს კასეროლისთვის, სმოლინით აყვავებულ ღუმელში, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში. გემო ხომ ბავშვობიდანვე ყველას ახსოვს. მაგრამ სამზარეულოსთვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

კულინარიული ხრიკები, რომლებსაც ნებისმიერი გამოცდილი დიასახლისი ინახავს, ​​შეიძლება გამოვიყენოთ ისეთ ერთი შეხედვით მარტივ კერძზე, როგორიც არის კერძი.

1. ხაჭოს შერჩევა.
   ხაჭოს კასეროლისთვის, რომელიც დაფუძნებულია ხაჭოზე, მიზანშეწონილია მიიღოთ კარგი, რეალური პროდუქტი ცხიმისა და ტენიანობის ზომიერი პროცენტით. ზედმეტად მშრალი ხაჭო არ მისცემს საშუალებას, რომ კასეროლი იყოს ელასტიური, ხოლო ძალიან სველმა ხაჭოს ნედლეულმა შეიძლება მთლიანად ჩამოართვას მას მოცულობა და ფორმა. შედეგად ძალიან ცხიმიანი ხაჭო საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გაზრდილი სიმკვრივის კასეროლი. ამიტომ, მშრალ ხაჭოს ხანდახან აზავებენ კეფირით, ხოლო სველებენ ფქვილით.
2. თასს ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული ან კარაქი.
3. Semolina casserole შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ აქვს ცხარე ან მარილიანი გემო. ამისათვის, ხაჭოს ბაზას ემატება ყველა სახის დანამატი: ზეთისხილი, ყველი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, ჩილი, ახალი და ხმელი მწვანილი, სანელებლები, მწყერის კვერცხი, შვრიის ფაფა, მსხალი, კომში, ზღვის მცენარეები და მრავალი სხვა. ინგრედიენტები.
4. ზედმეტად მშრალი ხაჭო კასრებისთვის შეიძლება შეინახოთ, თუ მას კენკრის დამატებით მოამზადებთ.
5. სითბოს მდგრადი ფორმა ყოველთვის კარაქით არის შეზეთილი, მცენარეული ცხიმი ამ შემთხვევაში არ გამოდგება და თავად ზედაპირს ასხამენ რაიმე სახის ფხვიერი ნარევით: სემოლინა, ფქვილი, ნამცხვრის ნამსხვრევები.

ხაჭოს რეცეპტი "კლასიკური"

დაგჭირდებათ:

• სემოლინის ბურღული - 2 სუფრის კოვზი,
• ფქვილი,
• ხაჭოს დაფქული მასა - ნახევარი კილოგრამი,
• შაქარი - 70-75 გ,
• კვერცხი 3 ცალი ოდენობით,
• ვანილი,
• მარილი,
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - ნახევარი სტანდარტული ტევადობის (180 გრ).

1. ჯერ წვრილმარცვლები - შეურიეთ სემოლინა არაჟანს და დაელოდეთ სანამ მასა გადიდდება და მოცულობას არ მიიღებს.
2. ხაჭოს ძირი გაწურეთ საწურში და შეურიეთ სემოლინის ნარევს, დაუმატეთ დარჩენილი პროდუქტები: შაქარი, გამაფხვიერებელი ტომარა, კვერცხი, მარილი და ვანილი.
3. ცხიმწასმულ საცხობ ფორმას წაუსვით დარბილებული კარაქი და მოაყარეთ სემოლინის თხელი ფენა. მიღებული მასა მოათავსეთ კონტეინერში და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. სითბო - 180 *.
4. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ტკბილ დანამატებთან ერთად (ჯემი, თაფლი, შესქელებული რძე), ასევე მჟავე (არაჟანი, ჯემი, კენკრა).

ხაჭო და მზა სემოლინა კასრი

რეცეპტისთვის:

• სემოლინის ფაფა მზად - 2 თეფში,
• ნახევარი კილო ხაჭო,
• კვერცხი 2 ცალი ოდენობით,
• რძე - 2 მულტი ჭიქა,
• შაქარი - 70 გ,
• მარილი,
• ვანილი.

1. რძეში მზა გაციებულ სემოლინის ფაფას დაუმატეთ ვანილინი.
2. როცა სემოლინის მასა გაცივდება, ჩავყაროთ ხაჭო და ათქვეფილი კვერცხის ნარევი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ქვაბის ნარევი უნდა იყოს სქელი და არა წყლიანი.
3. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე. ღუმელის გათბობა - 180 *.

ფუმფულა სემოლინას ჭურჭელი კარაქით, რძით და ხაჭოთი

რეცეპტისთვის:

• ბუნებრივი ხაჭო - 500 გ,
• სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• კარაქი კრემზე - 50 გ,
• ცხიმიანი რძე - 1/4 ჭიქა
• 2 სათესლე ჯირკვალი
• ვანილინი და მარილი.

1. კრემზე კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ რბილი კონსისტენცია ჰქონდეს. კრემზე გახეხეთ შაქრის ქვიშა კარაქით.
2. გულები შეურიეთ შაქრის ნაღების ნარევს და დაუმატეთ რძე და ვანილი.
3. ცალკე პროტეინის შაიკი.
4. თანდათანობით შეიტანეთ მთელი სემოლინა მომზადებულ ნარევში გულით, შაქრით და რძით.
5. ბოლოს ცილის მასა შეჰყავთ საცხობ ბაზაში.
6. მზა ბაზა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მსუბუქი, ჰაეროვანი და სიმსივნის გარეშე.
7. შეგიძლიათ დატოვოთ ნარევი ადიდებულად საათის მესამედი.
8. სანამ სემოლინა-ხაჭოს ნარევს ფორმაში ჩავყრით, ისევ უნდა ავურიოთ.
9. აუცილებლად წაუსვით თბოგამძლე კონტეინერი ცხიმით.
10. გააცხელეთ ღუმელში - 180 *. გამოცხობის დრო - მინიმუმ ნახევარი საათი.

სემოლინის, ჩირისა და ხაჭოს კასეროლი

ღუმელში ღუმელში, როგორც საბავშვო ბაღში, ხაჭოს ფუმფულა ჭურჭლის რეცეპტისთვის:

• ნორმალური ცხიმის შემცველობისა და სიბლანტის ხაჭო - 350 გ,
• გრანულირებული შაქარი 3 სუფრის კოვზის ოდენობით,
• კვერცხი 2 ცალი ოდენობით,
• სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი,
• ქიშმიში ღია და მუქი - 25 გ,
• ქლიავი - 25 გ,
• ვანილინი,
• მარილი.

1. თასში შეურიეთ ინგრედიენტები: საცერში გავლილი ხაჭო, გაცრილი ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გული, შაქარი, ვანილინი, მარილი და სემოლინა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
2. მოხარშეთ ქიშმიში და ქლიავი შავ ჩაიში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ადიდებულმა კენკრა ჩაის სითხიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ჩირი გააბრტყელეთ მშრალ ფქვილში და დაუმატეთ ძირითად მასას.
3. სითბოს მდგრად ზედაპირს წაუსვით ცხიმი და მთელი მასა მოაყარეთ მანამდე ფქვილით ან სემოლინით გაწურულ ფორმაზე.
4. კასეროლი იხარშება 4/5 საათის განმავლობაში ზომიერად მაღალ ტემპერატურაზე - 180*.
5. ამ ჭურჭლის მირთმევის უამრავი ვარიანტია: შეიძლება მოასხოთ თეთრი ან ლერწმის შაქრის ფხვნილი, დარიჩინი, გახეხილი შოკოლადი, კაკაო, ცედრა.

ასევე შეგიძლიათ დაასხით კასეროლი შესქელებული რძით, არაჟანით, ჯემით, ჯემით, ყინულით, ცხარე-ალკოჰოლური შიგთავსით, ან უბრალოდ დაამშვენოთ ახალი ხილით ან კენკრით.

Casserole ახალი ვაშლის რბილობი და სტაფილო

დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ხაჭო,
• რძე - ჭიქა მულტი,
• შაქარი - 50 გ,
• კვერცხი ნაჭრის ზომით,
• სემოლინის ფქვილი - 100 გ,
• ვაშლი,
• ნახევარი სტაფილო
• ვანილინი,
• მარილი.

1. გაფცქვენით ახალი სტაფილო და გახეხეთ პატარა ნახვრეტებით.
2. მთელი ხაჭო გადაიტანეთ საცერში, რომ მარცვლები ამოიღოთ.
3. გააცალეთ ვაშლი ზედმეტი ბალასტისგან და გახეხეთ.
4. კვერცხს შეურიეთ შაქარი, რძე, ვანილი, მარილი, სტაფილო, ვაშლის ნარევი და ხაჭო.
5. კასეროლის ნარევი შეიძლება გაუმჯობესდეს ლიმონის ცედრასთან ერთად, რადგან ის კერძს ახალ გემოს მისცემს.
6. საცხობ ფორმას აუცილებლად წაუსვით ცხიმიანი ძირი და მოაყარეთ ნამცხვრები.
7. მოათავსეთ ყველაფერი ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე - 180 *.

ხაჭო ჭურჭელი სემოლინისა და შოკოლადისგან

რეცეპტისთვის:

• ნახევარი კილო ხაჭო,
• მრავალ ჭიქა რძე,
• შაქარი - 110 გ,
• კვერცხი 2 ცალი ოდენობით,
• სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი,
• გამდნარი შოკოლადი - 2 ს.კ.

1. გახეხეთ ხაჭოს მთელი ძირი საწურით.
2. ბლენდერით ან სათქვეფით გავზარდოთ კვერცხების მოცულობა და დავამატოთ ხაჭო.
3. ხაჭოს ძირას დაუმატეთ შაქარი, რძე და აურიეთ.
4. ბოლო, რაც თქვენ უნდა შეიყვანოთ semolina.
5. მთელი მასა გავყოთ ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთს მოვაყაროთ გამდნარი შოკოლადი.
6. ხაჭო-შოკოლადის ფუძე 20 წუთით გააჩერეთ, ხოლო თუ მასა საკმაოდ სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე: 50 მლ და ყველაფერი აურიოთ.
7. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ცომი რიგრიგობით, შოკოლადისა და თეთრი მასის მონაცვლეობით. ფორმში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ნარევი.

როდესაც მთელი მასა ფორმაშია, შეიძლება ღუმელში გაგზავნა. სითბო 180*, გამოცხობის დრო კი ნახევარი საათი.