გამარჯობა კულინარიული ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. რა თქმა უნდა, თითოეულ თქვენგანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ჰქონია ჭამის შესაძლებლობა ფუნთუშებიდარიჩინი. გემო, რომელიც ფაქტიურად დნება პირში კარაქის ცომიდა მომხიბლავი არომატის დავიწყება შეუძლებელია.
მოდით, ყველამ ერთად გამოვაცხოთ ეს შესანიშნავი დესერტი საღამოს ჩაისთვის.
სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგს უყვარს ფუნთუშების გამოცხობა ფენოვანი ცომი, სხვები ურჩევნიათ კეფირის ცომი. თუმცა საფუარის ცომის რძით მომზადებას გირჩევთ, რადგან მისგან კლასიკური დარიჩინის რულეტი მზადდება.
მათაც კი, ვინც არასოდეს შეხებია ცომეულს, არ გაუჭირდება გამოცხობა, რადგან მომზადების მთელი პროცესი მაქსიმალურად დეტალურად იქნება აღწერილი.
ახლა კი დავიწყოთ ფუნთუშების რეცეპტის ყურება საფუარის ცომიდარიჩინით, რომელსაც გამოვიყენებთ სამზარეულოსთვის.
ცომი:
1. ხორბლის ფქვილი – 0,5 კგ;
2. რძე – 0,2ლ;
3. გრანულირებული შაქარი– 0,07 კგ;
4. კარაქი – 0,05 კგ;
5. კვერცხი - 2 ც.;
6. საფუარი - 10 გ;
7. მარილი – 1/3 ს.კ. ლ.;
შევსება:
1. გრანულირებული შაქარი – 0,1 კგ;
2. დარიჩინი – 0,02 კგ;
3. ვანილინი – 1 ს.კ. ლ.;
4. კარაქი – 0,05 კგ;
5. გული – 1 ც.;
1. ღრმა თასში ჩაასხით 40 გრადუსამდე გახურებული რძე.
2. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, საფუარი, მარილი.
3. დაუმატეთ ერთი მუჭა ფქვილი, მოურიეთ, ცომის კონსისტენცია ბლინების ცომს უნდა დაემსგავსოს.
4. დადგით თბილ ადგილას მეოთხედი საათის განმავლობაში და დაელოდეთ სანამ საფუარი აქტიურ ფაზაში შევა, ცომი მოიმატებს მოცულობას და ზედაპირზე ბევრი პატარა ბუშტი გამოჩნდება.
5. დაუმატეთ კვერცხი და გამდნარი კარაქი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზეთი არ არის ძალიან ცხელი, 50 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურა საზიანო გავლენას ახდენს საფუარის სოკოებზე. თუ ძალიან ცხელ ინგრედიენტებს დაამატებთ, შეგიძლიათ მთელი ცომი გააფუჭოთ და ადუღება შეწყვიტოთ.
6. ფქვილი აუცილებლად გაწურეთ წვრილ ბადისებრ საცერში. შეუთავსეთ იგი დანარჩენ ინგრედიენტებს.
7. მოზილეთ პლასტმასის ცომში.
8. ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი ან გადასაკრავი ფილმი და გააჩერეთ თბილად 40 - 50 წუთის განმავლობაში. ადუღებული ცომი მოზილეთ და ისევ ადუღეთ.
9. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი დარიჩინთან და სქლად მოაყარეთ ცომის ცხიმწასმულ ფენას.
10. გაადნეთ კარაქი და გადაუსვით ფუნჯით გაბრტყელებული ცომი. ეცადეთ, არ დატოვოთ დაუოკებელი ხარვეზები. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯით, მაგრამ თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩვეულებრივი ფუნჯით ბუნებრივი ჯაგრით.
11. საჭრელ დაფას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5 - 10 მმ სისქის ფენად.
12. ცომის ფორმა მჭიდრო რულეტად.
თუ ცომს პერგამენტის ქაღალდზე გააბრტყელებთ, გახვევა ბევრად გაგიადვილდებათ.
პერგამენტი იმოქმედებს როგორც იმპროვიზირებული ხალიჩა და შეგიძლიათ მოამზადოთ საფუარის ცომის რულეტი, ისევე, როგორც სუშის აკეთებთ. შედეგად, მზა პროდუქტი იქნება სისუფთავე და თანაბრად მკვრივი მთელ სიგრძეზე.
13. რულეტი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
14. პროდუქტების ეს ნაკრები დაახლოებით 11-12 ფუნთუშას აკეთებს.
15. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ფუნთუშები დაჭრილი მხრიდან. დააფარეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
16. როცა ფუნთუშები მზად იქნება, წაუსვით კვერცხის გული.
17. გამოაცხვეთ დარიჩინის რულონები 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
იმისათვის, რომ მზა პროდუქტები რბილი და ჰაეროვანი იყოს, ღუმელიდან გამოტანისთანავე გადააფარეთ ზემოდან პირსახოცით.
ოდნავ გაგრილებულ ცომს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით.
ვიმედოვნებთ, რომ ყველაფერი გამოგივიდათ და ამ რეცეპტს არაერთხელ გამოიყენებთ.
არ დაგავიწყდეთ ჩვენი ბლოგის გამოწერა, რათა პირველმა იცოდეთ კულინარიული სიახლეების შესახებ.
1 მაგიდას და რულეტს ფქვილი მოაყარეთ და მზა ცომი გააბრტყელეთ.
2 თასში შეურიეთ დარიჩინი (დარწმუნდით, რომ ახალია) და გამდნარი კარაქი. შიგთავსს საბოლოოდ ექნება სველი ქვიშის კონსისტენცია და გარეგნობა. ორჯერ მომიწია შიგთავსის მოზელა.
3 შიგთავსი წაუსვით ცომის გაბრტყელებულ ფენას თანაბარ ფენად, ოდნავ დაჭერით ხელით.
4 ცომი გადაიტანეთ მჭიდრო რულეტად და ცომის ბოლო ოდნავ მოჭერით.
5 რულონი დაჭერით დისკებად 2-3 სმ ზომის ძალიან ბასრი დანით ან ძაფის გამოყენებით.
6 საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ცხიმი მცენარეული ზეთიდა დაალაგეთ ფუნთუშები, სასურველია შეინარჩუნოთ 0,5 სმ მანძილი პროდუქტებს შორის.ახლა ფუნთუშები დადგით თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე 10-15 წუთის განმავლობაში, ჯერ პირსახოცით დააფარეთ - ეს არის გამაგრება. ნუ უგულებელყოფთ ამას, თქვენ მიიღებთ 50%-იან ჰაეროვნებას მზა პროდუქტზე. გული შეურიეთ რძეს და ფუნთუშებს საკონდიტრო ფუნჯით წაუსვით.
7 გააცხელეთ ღუმელი 180-190C-ზე და მოათავსეთ შესაბამისი ფუნთუშები. ვაცხობთ თქვენი ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით. გამოვაცხვე დაახლ. ფრთხილად იყავით, რომ ფუნთუშები ზედმეტად არ გამოაცხვოთ.
მზა ფუნთუშები ამოიღეთ, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. მიირთვით და მიირთვით წარმოუდგენლად ფუმფულა ნამცხვრები)) კარგი მადა!)
მდიდარი საფუარის ფუნთუშები ბევრს აგონებს ბავშვობას, როცა სოფელში ჩადიხართ ბებიას მოსანახულებლად და ის უკვე კარზე დგას ამ სურნელოვანი ნამცხვრებით. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ასეთი გემრიელი და მდიდარი დარიჩინის და შაქრის ფუნთუშები.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საცხობი უჯრა; ღრმა თასი; ათქვიფეთ; სილიკონის ფუნჯი; ჩაის კოვზი; სუფრის კოვზი; მხრის დანა; მოძრავი პინი; საჭრელი დაფა; მაკრატელი; სამზარეულოს ტილო; პერგამენტის ქაღალდი; potholders; საჭრელი დაფა; მომსახურების ჭურჭელი.
ჭეშმარიტად არომატული კერძის მისაღებად უმჯობესია დარიჩინის ჩხირები იყიდოთ და სახლში დაფქვათ. თუმცა საკმაოდ ხშირად გვატყუებენ და მაღაზიებში ნამდვილი სანელებლის ნაცვლად კასიას გვთავაზობენ როგორც დაფქულ, ასევე ჩხირების სახით.
ამ სიტუაციის საშიშროება ის არის, რომ კასია შეიცავს კუმარინს.საკმარისად დიდი რაოდენობით, რომ შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, როგორ გამოიყურება ასეთი სანელებელი.
სანამ ფუნთუშების ფორმირებას დაიწყებთ, უნდა აიღოთ დაფა და წაუსვით მისი ზედაპირი ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით ან გამდნარი კარაქით. ასევე პატარა თასში თქვენ უნდა სცემეს კვერცხი(1 ც.), რომელიც გამოცხობამდე დასჭირდება ფუნთუშების ცხიმს.
Გემრიელად მიირთვით!
გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, რომელშიც ნათლად დაინახავთ ასეთი გემრიელი და არომატული ფუნთუშების მომზადების თითოეულ ეტაპს და ასევე დარწმუნდით, რომ ასეთი კერძების დამზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია, თუნდაც დამწყები ხართ და არასოდეს გიმუშავიათ საფუარის ცომზე. .
დარიჩინის რულონები ძალიან საყვარელი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელია. თუ სტუმრებს ელოდებით, ასეთი ნამცხვრები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი ჩაის წვეულებისთვის. ასევე გამოდგება ჩაის დასალევად ახლო ოჯახურ წრეში დასვენების დღეს, როცა არ გჭირდებათ სადმე სირბილი ან ჩქარობა.
არანაირ განსაკუთრებულ მირთმევას არ საჭიროებს და სუფრის გასაფორმებლად მათთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლი, რადგან... ისინი კარგად უხდება არომატულ სანელებელს.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი საკუთარი ხელით სხვადასხვა შევსებაყაყაჩოს მოყვარულებს შეუძლიათ გასინჯონ და თუ ჩირის მიმართ მიკერძოებული ხართ, აუცილებლად მოგეწონებათ. თუ გიყვართ რბილი და წვნიანი ნამცხვრები, გულგრილს არავის დატოვებთ. ისე, იმისათვის, რომ ოდნავ გაალამაზოთ ყოველდღიური ცხოვრება, შეგიძლიათ გამოაცხოთ არომატული, რომელიც ადვილად შეცვლის პურს პირველი კერძებისთვის, განსაკუთრებით ბორშისთვის.
Გიყვართ საფუარის ცომეული? გააზიარეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები. და როდესაც იყენებთ ამ რეცეპტს, გამოაგზავნეთ თქვენი გამოხმაურება და დატოვეთ კომენტარები.
არის შემთხვევები, როცა ბლუზი უცებ დგება, უმიზეზოდ თუ არსებობს ამის მიზეზები, არა უშავს, მთავარია როგორმე გუნება აიმაღლო, რაღაცით უნდა გაახარო თავი. და რა შეიძლება იყოს უკეთესი ამ მიზნისთვის, ვიდრე ახალი, რბილი გამომცხვარი, უფრო სწორად სურნელოვანი ცხელი, ცხარე დარიჩინის რულონებიდა რბილი კარაქი icing, აგრეთვე ცნობილი, როგორც ცინაბონის ფუნთუშები? მინდა სასწრაფოდ მივაპყრო მათ ყურადღება, ვინც დიეტაზეა და თვის ბოლომდე გეგმავს საყვარელ ჯინსის მორგებას, დახუროს ეს რეცეპტი და ნუ უყურებს Cinnabons-ის პროვოკაციულ ფოტოებს, რადგან... არც ცომეული ზოგადად და არც ეს კონკრეტული დარიჩინის რულონები არანაირად არ უწყობს ხელს კილოგრამებისა და სანტიმეტრების შემცირებას. პირიქით, ცინაბონის ფუნთუშები ძალიან კარგია წონის მატებისთვის, რადგან ისინი ძალიან კალორიულია და არ ჯდება კონცეფციაში. ჯანსაღი კვების. მაგრამ მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად არაჯანსაღია ეს ფუნთუშები, მეორეს მხრივ, ისინი მაინც ძალიან გემრიელია და თუ მათ ფინჯან არომატულ ახლად მოხარშულ ყავას დაუმატებთ, შედეგი აბსოლუტურად ლამაზი იქნება. ზოგადად, საკმარისია აიღოთ რბილი, პიკანტური დარიჩინის ფუნთუშა და ნებისმიერი ბლუზი მაშინვე გაქრება, ან ოდნავ მაინც შემცირდება.
იცით, რატომ უწოდებენ მათ დარიჩინის რულონებს? ცინაბონი(RuNet-ში მათ ასევე ხშირად უწოდებენ სინაბონი, ერთი ასო „ნ“)? ასე ჰქვია ამავე სახელწოდების საცხობი ქსელს, რომელიც სპეციალიზირებულია სპეციალურად დარიჩინის რულონებში. Cinnabon Company ( ცინაბონი) დაარსდა აშშ-ში 1985 წელს, ამ დროისთვის თონეების ქსელი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და მათი რბილი, ტკბილი, არაჯანსაღი ცინაბონის ფუნთუშები ძალიან პოპულარულია მოსახლეობაში. სახელი "Cinnabon" არის სიტყვების თამაში, cinnamon (ინგლისურიდან) ნიშნავს დარიჩინს, ხოლო ძვალი (ლათინურიდან) ნიშნავს კარგს. თავად კომპანია Cinnabon აცხადებს, რომ ზოგიერთმა გავლენიანმა პროფესიონალურმა გამოცემამ Cinnabon buns შეიტანა ცხოვრების 50 მთავარი სიამოვნების სიაში. ასე რომ, ნუ უარვყოფთ საკუთარ თავს სიამოვნებას, ყოველ შემთხვევაში, ზოგჯერ სურნელებით სიამოვნებას დარიჩინის ფუნთუშა. ხოლო თუ თქვენს ქალაქში Cinnabon-ის პურის საცხობი ქსელი არ არის, ან უბრალოდ გსურთ სახლში ჯდომის დროს თბილი ფუნთუშა მიირთვათ თბილი ხალათით და რბილი ჩუსტებით, გირჩევთ იგივე ფუნთუშები სახლში მოამზადოთ.
არ დავწერ, რომ აქ ნახავთ კლასიკას, ყველაზე სწორს ცინაბონის ფუნთუშების რეცეპტი, იმიტომ კომპანია საიდუმლოდ ინახავს კლასიკური Cinnabon-ის დამზადების რეცეპტს და რამდენად ახლოსაა ორიგინალთან ყველა ის რეცეპტი, რომელიც უზარმაზარი რაოდენობითაა ინტერნეტში და გვპირდება, რომ ეს არის ერთ-ერთი. ნამდვილი რეცეპტი, მხოლოდ გამოცნობა შეგვიძლია. სანამ რეცეპტს გაგიზიარებდი, ბევრი განსხვავებული ვცადე დარიჩინის რულეტის რეცეპტები, ბევრი ექსპერიმენტი ჩაატარა ინგრედიენტებთან და მათ რაოდენობასთან დაკავშირებით და გადაწყვიტეს ეს ვარიანტი. დიახ, შესაძლოა რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდებოდეს ნამდვილი ცინაბონის გამოცხობის რეცეპტისგან და საცხობი ჯაჭვის ინგრედიენტების ხარისხი, რა თქმა უნდა, შეიძლება განსხვავდებოდეს ჩვენისგან. მაგრამ დანამდვილებით შემიძლია ვთქვა, რომ ფუნთუშები ძალიან გემრიელი გამოდის.
დარიჩინის დარიჩინის რულონებიმომზადებული მდიდარი საფუარის ცომისგან. კარაქი ნიშნავს, რომ ცომი შეიცავს უამრავ შაქარს და ცხიმს. ნუ შეგეშინდებათ კომბინაციის "საფუარი ცომი"; სინამდვილეში, მის მომზადებაში აბსოლუტურად არაფერია რთული. აქ მხოლოდ რამდენიმეა მნიშვნელოვანი პუნქტები, თუ მოჰყვებით, აუცილებლად მიიღებთ შესანიშნავ რბილს საჰაერო ფუნთუშები, მათ შესახებ ქვემოთ დავწერ. ზოგადად, შემდეგი იქნება უამრავი წერილი ინგრედიენტებისა და საფუარის ცომის შესახებ. თუ ფიქრობთ, რომ ეს უკვე კარგად გესმით, უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ტექსტი და პირდაპირ გადადით მომზადების პროცესის აღწერაზე.
ამ ფუნთუშების მთავარი სანელებელი, რა თქმა უნდა, არის დარიჩინი და, ბუნებრივია, რაც უფრო არომატული იქნება თქვენი დარიჩინი, მით უფრო არომატული იქნება ფუნთუშები, ამიტომ ჯერ ცოტა გავიგოთ დარიჩინის შესახებ. ზოგადად, დაფქული სანელებლების ის ჩანთები, რომლებიც ჩვენს მაღაზიებში იყიდება და „დარიჩინს“ უწოდებენ, სინამდვილეში არ არის დარიჩინი. ნამდვილი (ცეილონის) დარიჩინი მოჰყავთ შრი-ლანკასა და დასავლეთ ინდოეთში, ხოლო რაც უხვად იყიდება ჩვენს მაღაზიებში არის „ჩინური დარიჩინი“ ან „კასია“, ის იზრდება ჩინეთში, ვიეტნამსა და ინდონეზიაში. ეს სხვა მცენარეა, ნამდვილ დარიჩინთან არის დაკავშირებული, მაგრამ მაინც ასე არ არის. ახლა ამ თემას დეტალურად არ ჩავუღრმავდები, გარდა ამისა, ვერ ვიპოვე ინფორმაცია იმის შესახებ, დარიჩინი ჩადეს თუ კასია ნამდვილ ცინაბონში. ცნობილია მხოლოდ ის, რომ ცინაბონი იყენებს მაკარას გარკვეულ ჯიშს, რომელიც იზრდება ინდონეზიის მთებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება იყოს კასია. ზოგადად, თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი ცეილონის დარიჩინი, შესანიშნავია! თუ მას ჩვეულებრივ მაღაზიაში ყიდულობთ, გირჩევთ იყიდოთ რამდენიმე ჩანთა (როგორც წესი, არ არის ძვირი) და აირჩიოთ ის, რომელსაც აქვს ყველაზე სასიამოვნო არომატი და გემო. ყველაზე მეტად დოქტორ ოტკერის დარიჩინის გემო და სუნი მომეწონა, ოდნავ მოტკბო გემო აქვს და საკმაოდ გამოხატული არომატი. და ზოგიერთ ნიმუშს, რომელიც ვიყიდე, თითქმის არ ჰქონდა სუნი და მწარე გემო.
ახლა შაქრის შესახებ. რეცეპტში გამოყენებულია ყავისფერი ლერწმის შაქარი. ვფიქრობ, საერთო კითხვა იქნება: შეიძლება თუ არა მისი თეთრით ჩანაცვლება? ზოგადად, ლერწმის შაქარს დნება უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივ თეთრ შაქარს, და როგორც ჩანს, არსებობს შესაძლებლობა, რომ თეთრი შაქარი სწრაფად დნება, ბევრი გადმოვა და შეიძლება ფუნთუშების ძირზე უგემური, დამწვარი კარამელის ქერქი აღმოჩნდეს. . მაგრამ მე ერთხელ, ლერწმის შაქრის არარსებობის გამო, ამ რეცეპტში თეთრი შაქრით შევცვალე და, მართალი გითხრათ, დიდი განსხვავება ვერ შევამჩნიე. ასე რომ, ეს თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ თუ თეთრი შაქარი იწყებს გაჟონვას, თქვენ უკვე გეცოდინებათ რა პრობლემაა.
თუ არ გაქვთ, ან სხვა მიზეზით არ გსურთ შიგთავსში ჯანჯაფილის და კარდამონის ჩასმა, არ დაუმატოთ, უბრალოდ შეცვალეთ იგივე რაოდენობის დარიჩინი.
მნიშვნელოვანი პუნქტები საფუარის ცომის მომზადებისას:
1. საფუარი უნდა იყოს ახალი, არა საფუარის ტიპის გაგებით, არ ვგულისხმობ რომ ცოცხალი დაწნეხილი საფუარი უნდა მიიღოთ. არა, მშრალები იქცევიან, სანამ ძველი არ არის. და ეს მნიშვნელოვანია როგორც ცოცხალი საფუარისთვის (არ გამოიყენოთ ის, რაც დიდი ხნის განმავლობაში იყო თქვენს მაცივარში, რომელსაც ვადა გაუვიდა ან ყავისფერი გახდა), ასევე მშრალისთვის. თუ საფუარის შეფუთვა დიდი ხნის განმავლობაში დარჩა ღია, მაშინ, სავარაუდოდ, საფუარი უკვე მოკვდა. იმის გამო, რომ ისინი ძალიან ჰიგიროსკოპიულია და თუ საფუარი ჰერმეტულად არ არის დალუქული, ისინი ძალიან სწრაფად იღებენ ტენიანობას გარემოდან და ტენიანობის მიღების შემდეგ იწყებენ გაღვიძებას. და რადგან ირგვლივ საჭმელი არ არის, ისინი კვდებიან. ასე რომ, თუ ოდნავი ეჭვიც კი გაქვთ საფუარის სიახლეში, უმჯობესია შეიძინოთ ახალი შეფუთვა.
2. საჭიროა თბილი ადგილი, სადაც ცომი ამოვა. ამისთვის იდეალური ტემპერატურაა 28-30°C, ახლა ბევრ თანამედროვე ღუმელს აქვს რეჟიმი, სადაც შუქი უბრალოდ ჩართულია (არ ვიცი, არის თუ არა ასეთი რეჟიმი გაზის ღუმელებში, როგორც წესი, არის ასეთი. რეჟიმი ელექტრო ღუმელებში), ჩვეულებრივ ამ რეჟიმში ღუმელი თბება დაახლოებით 30°C-მდე. ოღონდ სანამ ცომს ღუმელში ჩადებთ, რომ ამ პარამეტრზე ამოსულიყო, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ძალიან არ გაცხელდება, თორემ შეიძლება მთელი ცომი გააფუჭოთ. ასევე, თბილი ადგილი შეიძლება იყოს უბრალოდ სამზარეულოს მაგიდა, გამოყენებისას კარგი საფუარიცომის ნორმალურად აწევისთვის საკმარისია ოთახის ჩვეულებრივი ტემპერატურა, მთავარია სამზარეულოში ნაკაწრები არ იყოს, არ უნდა გააღოთ ფანჯრები და ხვრელები სამზარეულოში, რომელშიც ცომს ასწევთ. და მეტი თავდაჯერებულობისთვის, შეგიძლიათ კონტეინერი ცომით პირსახოცში გადაიტანოთ.
3. საფუარის ცომი კარგად უნდა მოზილეთ. გახანგრძლივებული ზელვის დროს ფქვილში იწყებს გლუტენის განვითარებას (სხვა სახელია გლუტენი - ცილა, რომელიც შეიცავს ხორბლის ფქვილი), ცომს უფრო ელასტიურს ხდის და გავლენას ახდენს მომავალი ცომეულის სტრუქტურაზე. იმისათვის, რომ წებოვანა კარგად განვითარდეს, ცომი უნდა მოზილოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, ხოლო გაჭიმვა და შემდეგ ცომის ნაჭერი რამდენჯერმე გადაკეცოთ. შედეგად, მან უნდა შეწყვიტოს ხელებზე და სამუშაო ზედაპირთან მიწებება და ასევე დაიწყებს კარგად გაჭიმვას დახეხვის გარეშე.
4. დრო. საფუარის ცომს გარკვეული დრო სჭირდება, რომ კარგად ამოვიდეს, მაგრამ უფრო რთული პროცესიეს არ აუმჯობესებს რაიმე მომზადებას, არა? ამ რეცეპტში არ დაგჭირდებათ ცომის მოზელვა (ცომის შერევა დუღილის პროცესში), საჭიროა მხოლოდ რამდენჯერმე დაელოდოთ ცომის ამოსვლას.
და, რა თქმა უნდა, წარმატების გასაღები ხარისხიანი ინგრედიენტებია, მაგრამ ვფიქრობ, ეს მნიშვნელოვანია ნებისმიერი კერძის მომზადებისას. ხედავთ, არაფერია რთული ასეთი საფუარის ცომის მომზადებაში.
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან 10 არც თუ ისე დიდი ფუნთუშა მივიღე.
ჯერ ფუნთუშებისთვის მოვამზადებთ ცომს. აქ არის ყველა ინგრედიენტი, რომელიც დაგვჭირდება ამისთვის. წყალი უნდა იყოს ოდნავ თბილი, დაახლოებით 30°C. თუ ძალიან ცივა, საფუარი უფრო ნელა იმუშავებს და დიდხანს მოგიწევთ ლოდინი. 50°C ტემპერატურაზე საფუარი წყვეტს სასიცოცხლო აქტივობას, ამიტომ ძალიან თუ ჩადებთ ცხელი წყალი, ისინი უბრალოდ მოკვდებიან და თქვენი ცომი არ ამოვა. ამ დროს გირჩევთ კვერცხი მაცივრიდან გამოვიღოთ, თბილი წყლით გავრეცხოთ და ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ, რომ ცომში რომ დავამატოთ, ძალიან არ გაცივდეს. 
როგორც ადრე დავწერე, დღეს ჩვენ ვამზადებთ საფუარს კარაქის ცომი, შეიცავს ბევრ შაქარს და კარაქს, ხოლო ცხიმები და შაქარი დიდი რაოდენობით აფერხებს საფუარს, ე.ი. მათთვის რთულია ასეთი ცომის აწევა. ამიტომ საფუარს ჯერ შევქმნით ხელსაყრელ გარემოს, რომელშიც ისინი გააქტიურდებიან და შემდგომში მუშაობა გაუადვილდებათ. თბილ წყალში (დაახლოებით 30°C) გახსენით 1 ჩაის კოვზი შაქარი და საფუარი. ეს ოდნავ ტკბილი თბილი სითხე შესანიშნავი გარემოა საფუარის მუშაობისთვის. ურიეთ სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება. თუ საფუარი კარგია, მაშინ თითქმის მაშინვე მორევის შემდეგ სითხე დაიწყებს ოდნავ ბუშტუკებს. დატოვე ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. 
ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ კარაქი, მარილი, შაქარი (40 გრამი) და დაასხით რძე. ყველაფერს ოდნავ ვაცხელებთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. არ დაგჭირდებათ მისი ზედმეტად გაცხელება, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდხანს მოგიწევთ ლოდინი, რომ გაცივდეს; გააცხელეთ ისე, რომ კარაქი გადნება. კარგად აურიეთ სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დატოვეთ ეს ნარევი ახლა, ოდნავ გაცივდეს. 
საფუარის გააქტიურებიდან დაახლოებით 10-15 წუთის შემდეგ სითხე უნდა დაფაროს სქელი, ბუშტუკოვანი ქაფით და შესაძლოა ოდნავ მოცულობითაც კი გაიზარდოს. თუ ეს მოხდება, მაშინ საფუარი კარგად მუშაობს. 
შეურიეთ საფუარის ნარევი გაციებულ (დაახლოებით 30-40°C) ზეთის ნარევს. 
დაუმატეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. 
დაუმატეთ ფქვილი, აუცილებლად გაცრილი. ეს მნიშვნელოვანია საფუარის ცომისთვის, რადგან... გაცრილის დროს ფქვილში არა მარტო ვაშორებთ სიმსივნეებს და სხვა შესაძლო მინარევებს, არამედ ვამდიდრებთ ჟანგბადით, ასეთი ფქვილით ცომი უკეთ ამოვა. 
დავიწყოთ ცომის მოზელა. ჯერ ყველაფერი აურიეთ თასში, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში არ გაერთიანდება, შემდეგ დადეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში: უბრალოდ გაწელეთ, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე და ხელით მჭიდროდ დააჭირეთ. მაგიდაზე, შემდეგ ცომი გადააბრუნეთ 90 გრადუსით და ისევ გაჭიმეთ და მოაყარეთ. შედეგად მივიღებთ გლუვ, მოქნილ, ელასტიურ ცომს, რომელიც არ გვეწებება ხელებზე. დააბრუნეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში. 
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ყველაფერი ცხარე შიგთავსისთვის. 
ჩაასხით შაქარი პატარა თასში, დაამატეთ კაკაო და ყველა სანელებლები. ისევ და ისევ, მე დაჟინებით გირჩევთ სანელებლებისა და კაკაოს გაცრას, რადგან ისინი ხშირად ერთმანეთში ხვდებიან მუწუკებად და შემდეგ ამ ფორმით შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ფუნთუშებში. 
საფუძვლიანად აურიეთ შაქარი და სანელებლები; უკეთესი შედეგისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი. გაადნეთ კარაქი. 
40-60 წუთის შემდეგ ცომი კარგად უნდა ამოსულიყო, ჩემთვის მოცულობაში გაორმაგდა კიდეც. 
ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად 4-7 მმ სისქის. ჩემი მართკუთხედის ზომაა 30x40 სმ, გაბრტყელებულ ცომს წაუსვით გამდნარი კარაქი, გრძელი მხარის ერთ-ერთ კიდეზე რამდენიმე სანტიმეტრი გადაუსვით. შეეცადეთ ზეთი თანაბრად გადაანაწილოთ, რომ მშრალი ნაწილები არ დარჩეს, მაგრამ არც ზეთის გუბეები იყოს. მოსახერხებელია გამდნარი კარაქის სილიკონის ფუნჯით წასმა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კოვზი. ცომს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი, ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ. არ დაასხით ნარევი იმ კიდეზე, რომელსაც ზეთი არ აქვს. 
ცხარე ნაზავი ზემოდან შეგიძლიათ რულეტივით ოდნავ გააბრტყელოთ, ასე რომ ცომის დაკეცვის და ფუნთუშების დაჭრისას ნაკლებად დაიმსხვრევა. 
ვიწყებთ ცომის ფრთხილად და მჭიდროდ გადახვევას რულეტად. გრძელი მხრიდან მოვახვევთ იმის საპირისპიროდ, რომელიც დავტოვეთ უცხიმო და მოუფრქვეველი, ე.ი. ეს სუფთა კიდე ბოლო უნდა იყოს დახვეული. თქვენ უნდა გადაატრიალოთ იგი რაც შეიძლება მჭიდროდ, შეეცადეთ არ დატოვოთ სიცარიელე. რულეტის უკვე გაბრტყელებული ნაწილი ოდნავ აწიეთ, ოდნავ მოწიეთ საპირისპირო მიმართულებით და შემდეგ ისევ მჭიდროდ გადაატრიალეთ. თუ რულონების ბოლოები გირჩების სახით იწყებენ გამომოსვლას, უბრალოდ დააბრუნეთ ისინი ხელით, სწორი მხარის ჩამოყალიბებით. იმის გამო, რომ ბოლო დახვეული კიდე არ წავუსვით ცხიმს და არ მოვსხუროთ, ის უკეთესად ეკვრის ერთმანეთს. 
მოათავსეთ რულონის კიდე ქვემოთ. ბასრი დანით (როგორც ჩანს, შეიძლება ძაფით გაჭრა, მაგრამ არ მიცდია) რულეტი დავჭრათ თანაბარ ნაწილად, დაახლოებით 4-5 სმ სიგანეზე, რულეტი გავჭრა 10 ნაწილად, თითო 4 სმ . 
ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ, დავაფაროთ საცხობი ქაღალდი და დავაფინოთ ფუნთუშები, მათ შორის 2-3 სმ სივრცე დავტოვოთ, ფუნთუშები მაინც საკმაოდ გაიზრდება ზომით, ასე რომ ძალიან ახლოს რომ დააყენოთ, ისინი წებდება. ერთად და თქვენ მიიღებთ ერთ დიდ ფუნთუშას. ყალიბს დააფარეთ პირსახოცი ან გადასაფენი ფილა და ისევ, ბოლოჯერ, დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით. 
სანამ ფუნთუშები თბილია, მოამზადეთ მათთვის რბილი კრემის ყველის ყინვაგამძლე. 
დაუმატეთ ნაღების ყველი შაქრის ფხვნილიაურიეთ სანამ გლუვი. შემდეგ დაამატეთ რძე და კონიაკი და კვლავ აურიეთ. უნდა მიიღოთ თხელი, ერთგვაროვანი კრემი. ყველაფერი მხოლოდ ჩანგლით ავურიე და ყველაფერი იდეალურად ავურიე, მაგრამ რადგან კონსისტენცია განსხვავებულია კრემის ყველიშეიძლება განსხვავდებოდეს, მაშინ შეიძლება მოგიწიოთ ბლენდერის ან მიქსერის გამოყენება მინანქრის ერთგვაროვანი მდგომარეობის მისაღებად. 
ასე გაიზარდა ჩემი ფუნთუშები 25 წუთში. შედგით 175°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშები ლამაზად დაიბრაწება, ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან. მნიშვნელოვანია აქ ზედმეტი არ მოხარშოთ, თორემ შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს. 
აი, ლამაზად შემწვარი ფუნთუშები. ხედავთ, მოცულობით კიდევ უფრო გაიზარდა. 
ცხელ ფუნთუშებს პირდაპირ ტაფაში წაუსვით მინანქარი. იმის გამო, რომ ფუნთუშები ჯერ კიდევ ცხელია, მინანქარი ოდნავ შემოვა და ოდნავ გაჯერებს ჩვენს ფუნთუშებს, რაც მათ კიდევ უფრო გემრიელ და ნაზს გახდის. 
ცხელი სურნელოვანი დარიჩინის რულონებიმიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ გაცივდება, ფინჯან ახლად მოხარშულ ყავასთან ერთად. და დაივიწყეთ ცოტა ხნით რა ზიანი მიაყენებენ თქვენს ფიგურას, დატკბით გემოთი! თუ რამე დაგრჩათ ხვალისთვის, შეინახეთ დახურულ ჭურჭელში, რათა არ გამოშრეს და ჭამამდე ცოტა ხნით გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. 
მაგრამ რა ლამაზი ჭრილი აღმოჩნდა ფუნთუშები. ისიამოვნეთ და გისურვებთ კარგ მადას! 
საფუარი დარიჩინის რულეტები დიდი ხანია იპყრობს ჩემს ფანტაზიას, ტორტი, ტკბილი, ფუმფულა, წვნიანი, ცხელი რბილი რულეტები წებოვანი ტკბილი მინანქრით... არ მინდოდა მათი გამოცხობა, რადგან ვიცოდი, რომ ვერ გავჩერდებოდი. მაგრამ მე გამოვაცხვე. და ვერ გავჩერდი. მე მივიღე 16 ღვთაებრივი ფუნთუშა. ერთდროულად სამი ვჭამე, რომ ვცადო კარგი იყო თუ არა. სანამ ცოდვებს ვიხსნიდი, ჩემმა ოჯახმა შეჭამა რამდენიმე ფუნთუშა. 12 საათის შემდეგ 16 ფუნთუშიდან 3 დარჩა.
ზემოთ აღწერილი მიზეზის გამო, ვერ გეტყვით, რამდენად კარგია ეს ფუნთუშები გამოცხობიდან ერთი დღის შემდეგ, დაბერდება, ხმება თუ ჭკნება. შემიძლია დავამოწმო, რომ მათ სიამოვნებით ღეჭავენ და შესანიშნავად ინელებენ. ისინი აუმჯობესებენ განწყობას, მოაქვთ ღიმილი და ამაღლებენ მცხობელის პირად რეიტინგს სამი დონით.
და მათი დამზადება მარტივია. ისინი აუცილებლად გამოიმუშავებენ. თუმცა მე, როგორც პატიოსანმა ადამიანმა, უნდა გაგაფრთხილო, რომ ისინი თქვენს ყურადღებას და მონაწილეობას მოითხოვენ. ცოტას გაკეთება მოგიწევთ, მაგრამ მათგან შორს წასვლას ვერ შეძლებთ. დაგეგმეთ სამზარეულოში გათიშვა დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში შესვენებებით. და გექნებათ დიდება და პატივი.
ყველა ინგრედიენტი მითითებულია მოცულობაში სლაიდების გარეშე. როგორც ჩანს, ბევრი მათგანია. და რამდენიმე მათგანია.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
შევსებისთვის:
მინანქრისთვის:
მოსავლიანობა: 16 ფუნთუშა
ჯერ ქვაბში ვაცხელებ რძეს კარაქით, დარიჩინით და მარილით, ნელ-ნელა, 50 გრადუსამდე. ჩემი მიზანია უბრალოდ გავადნოთ კარაქი და მივიღოთ ცომი თბილ ტემპერატურამდე, სადაც საფუარი კომფორტულია. თუ რძეს ზედმეტად გავაცხელებ, მაშინ საფუარი მოდუღდება. ასე რომ, დუღილი არ არის.
სანამ რძე თბება, ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე.
ცომს მოვამზადებ კვების პროცესორის გამოყენებით. ავიღე ცომის კაუჭი და ავურიე ფქვილი, მშრალი საფუარი და შაქარი.
რძის ნარევი გახურდა. ვაკონტროლებ თერმომეტრით. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, მაშინ იცოდეთ, რომ 50 გრადუსი არის მხოლოდ იმ ზღვარზე, რასაც თქვენი თითი მშვიდად და კომფორტულად გაუძლებს. როგორც კი თითი გაცხელდება და მოგინდებათ მისი ამოღება კალმიდან, რძის გაცხელება აღარ დაგჭირდებათ.
ახლა კიდევ ერთი მოსამზადებელი ეტაპი: თასს, რომელშიც ცომი ამოვა, ზეთი წავუსვა.
ასე რომ, მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, საფუარი და შაქარი) ავურიე კვების პროცესორში. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაუმატა მათ ათქვეფილი კვერცხები.
მორევის შეუწყვეტლად დავამატე თბილი რძე. 3 წუთი ვურიე.
ცომი ძალიან წებოვანი გამოდის. ხელები ზეთით დაისველა. სილიკონის სპატულით ფქვილი გვერდებიდან გავფხეკი და ცომში შევურიე. ცომი ამოიღო და თასში ჩაყარა. ზეთოვანი კედლების გასწვრივ ამოვა. დააფარეთ თასი ფილმით, რათა ცომი არ გამოშრეს. 2 საათი დავტოვე რომ ამოსულიყო. 2 საათზე მეტხანს რომ დავტოვოთ, ცომი მჟავდება, ორი საათის შემდეგ ცომი გაორმაგდება.
სანამ ცომი ამოდის, ვამზადებ შიგთავსს. თხილს ვიღებ და ვწვი მშრალ ტაფაზე. თხილი მაქვს. მასთან დიდი აურზაურია.
როცა შეიწვება, ორ ხელსახოცს შორის ვდებ და კარგად ვიხეხავ, რომ ზედმეტი კანი მოაშოროს. ბოლომდე ვერასოდეს გავასუფთავებ. კარგად, ნაწილობრივ მაინც.
გაჭედილ თხილს ჩოპერში ვფქვავ.
ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მარილი.
და საცხობ კერძებს (მაქვს 2) მცენარეული ზეთით ვასხი - ეს ჩემი წებოა.
და კარაქზე პერგამენტს ვსვამ, წებოვანა და კარაქით ვასხი.
მოსამზადებელი ეტაპი დასრულებულია. და ცომიც გაიზარდა. ცომს ფქვილისთვის გამოვიღებ და 40x30 სმ ფენად ვახვევ, მოზელვა არ არის საჭირო. უბრალოდ ვიღებ და გავაბრტყელებ.
ვასხი გამდნარი კარაქით. ერთ მოკლე მხარეს ვტოვებ 1 სმ კიდეს - მჭირდება პატარა ზღვარი, რომელიც ერწყმის დანარჩენ რულეტს.
დარიჩინს და შაქარს ვასხამ (ოჯახის თხოვნით ერთი მესამედი დარიჩინის გარეშე დავტოვე, მაგრამ ამაოდ, ყველაფერი განურჩევლად შეჭამეს). შემდეგ - თხილი.
მოკლე მხარეს რულეტად ვახვევ.
ბასრი დანის გამოყენებით რულეტი 16 ფუნთუშად დავჭრა.
ფუნთუშები მოვათავსოთ ტაფაში ცხიმწასმულ პერგამენტზე. მათ შორის ცოტა სივრცეს ვტოვებ. ვასწორებ მათ. ამ დროს, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შედოთ მაცივარში ერთი დღით. ან შეგიძლიათ განაგრძოთ მომზადება.
ყალიბთან ერთად გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
ღუმელს გავაცხელებ 190 გრადუსზე. გულს ვამზადებ შეზეთვისთვის.
შესაფერის ფუნთუშებს ვასხამ გულით - ამით ისინი ოქროსფერს გახდის. შეხედე, ისინი გაორმაგდა ზომით. ვაცხობთ 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ფუნთუშები ცხვება, მინანქარს ვამზადებ.
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ნელა არ გადმოვა სათქვეფით.
როდესაც ფუნთუშები მზად იქნება (კბილის ჩხირით ვამოწმებ, თითოეული ფორმა ცალ-ცალკე უნდა გამომცხვარი), გამოვღებ და ცოტა გაცივდება.
მინანქარს ვასხამ მათ.
და აღარ შემიძლია წინააღმდეგობის გაწევა.
სამი ცალი ერთდროულად. სამი - გადავყლაპე. მაცდუნებელი, შეუდარებლად მიმზიდველი დარიჩინის საფუარის რულონები. ისინი საშიშია. გარდაუვალი. გარდაუვალი. ღვთაებრივი.
