ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი
ახლად გამომცხვარი ოქროს ფუნთუშების სუნი საფუარის ცომივერაფერს ვერ შეედრება. მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ტკბილი ხელნაკეთი ცომეული დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. კარგი ხარისხის საფუარი და ფრთხილად გაცრილი ფქვილი ამას მინიმუმამდე დაიცავს.
ორთქლზე მოხარშული ქიშმიშის შიგთავსს შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი ჩირის ნაჭრები და დაქუცმაცებული თხილი. დამუშავების შემდეგ ცომს ფრთხილად უნდა მოექცეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დადნება. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ კოვზი ახალი ხაჭო.
ჰაეროვანი ღუმელის ფუნთუშები მინიატურული რულეტების სახით შესანიშნავი შესაძლებლობაა განახლებისთვის სამსახურში, შვებულებაში და გზაზე.
ცომი: 
1. ძალიან რბილი ფუნთუშების უზრუნველსაყოფად გამოიყენეთ ახალი საფუარი. გაანადგურეთ ისინი ღრმა თასში. დაამატეთ რამდენიმე კოვზი გრანულირებული შაქარირეცეპტში მითითებული 80 გრ. შეიზილეთ კოვზით ან ხელებით.
2. გააცხელეთ რძე. ჩაასხით საფუარში. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.
3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილის მცირე ნაწილი - დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი. აურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი მასა, რომელიც მოგაგონებთ თხევად არაჟანს. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას. ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს. 20-30 წუთი საკმარისია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე: რაც უფრო თბილია, მით უფრო სწრაფად.
4. ცალკე თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და დანარჩენი გრანულირებული შაქარი, მარილი. აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ კვერცხებს და აურიეთ.
6. მომზადებულ ცომს დაუმატეთ კვერცხის ნარევი. არ უნდა იყოს ცხელი. აურიეთ.
7. თხევად ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ამავდროულად ურიეთ კოვზით, რომ არ იყოს მუწუკები. მას შემდეგ, რაც ცომი საკმაოდ სქელი გახდება, დადგით მტვრიან დაფაზე და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ რბილი ცომი არ ჩამოყალიბდება.
8. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.
9. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და კენკრა კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
10. მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. წაუსვით მზესუმზირის ზეთის თხელი ფენა. მოაყარეთ მომზადებული ქიშმიშით.
შემოდგომა-ზამთრის სეზონისთვის იდეალური ცომეული არის საფუარის ცომისგან დამზადებული ქიშმიშის ფუნთუშები; გირჩევთ, რეცეპტი ფოტოებით დაამატოთ თქვენს კულინარიულ რეპერტუარში. ცომის მომზადების რამდენიმე გზა ვცადე, სანამ საბოლოოდ მივაღწიე იმას, რაც მინდოდა. ფუმფულა, მსუბუქი, ჰაეროვანი ნამსხვრევებით და ოქროსფერ-ყავისფერი პრიალა ქერქით ფუნთუშებიქიშმიშით წარმოუდგენლად გემრიელია. იმდენად, რომ თითქმის ნახევარი ერთ დროს რძესთან ერთად ვჭამეთ. იგივე ცომი ქმნის შესანიშნავ ბაგელებს, რულონებს და ღვეზელებს. ტკბილი შევსებადა სხვა მცირე და დიდი ცომეული.
ქიშმიშის ფუნთუშების ჩემი რეცეპტი შედარებით სწრაფია. ნახევარი საათი ცომისთვის, საათნახევარი ცომის გამაგრებისთვის და 25-30 წუთი გამოცხობისთვის. ორ, მაქსიმუმ სამ საათში მაგიდაზე ოქროსფერი ფუნთუშები დადგება.
ქიშმიშით საფუარის ცომისგან ფუნთუშების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ცომისთვის ვიყენებ ახალ დაჭერილ საფუარს, მათ ასევე უწოდებენ "სველს". ღრმა თასში ვამსხვრევ, კოვზ შაქარს და მარილს ვამატებ.
გავხეხავ, რომ თხელი, ერთგვაროვანი პასტა გამოვიდეს. ეს აადვილებს საფუარის რძით შერევას, არ იქნება სიმსივნეები.
ვასხამ თბილ რძეს, ცომში ნახევარ ჭიქაზე ცოტა მეტი მიდის. დიდი ხანია შევამჩნიე, რომ თუ ჭიქა რძეს გააკეთებთ და ბევრ ფქვილს დაუმატებთ, სქელი ცომი თხევადზე ორჯერ მეტხანს გაძლებს. და ხანგრძლივი დუღილი არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. ასე რომ, დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩემი რჩევა.
ფქვილი და რძე ავურიე და სიმსივნეები გავუსწორე. ბლინების ცომზე ცოტა სქელი აღმოჩნდა.
დააფარეთ თასი და დადგით თბილ ადგილას. ამ მიზნით ვიყენებ 40-45 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელს (წინასწარ გახურებულს, გამოვრთავ). საჭიროებისამებრ ვაცხელებ ღუმელს ისე, რომ ცომის თასი არ მოვაშორო. 20-25 წუთში ცომი მზად იქნება. ფოტოზე ჩანს, რომ იგი დაფარულია ჰაერის ბუშტებით და იწყებს დასახლებას ცენტრში. ეს ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარმა ძალა მოიპოვა და დროა გამოკვებოთ და დაიწყოთ ცომის მოზელვა.
ფუნთუშების ზემოდან წასასხმელად ვტოვებ ერთ გულს, თეთრკანიანი და ერთი კვერცხი ავთქვიფოთ. თანდათან დაამატეთ შაქარი.
არ არის საჭირო თქვეფა ფუმფულამდე, როგორც კი ნარევი გაღივდება, ჩნდება მსუბუქი ქაფი - შეგიძლიათ დაამატოთ ცომი.
შერევის შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი. მაცივრიდან წინასწარ გამოვიღე და ნაჭრებად დავჭრა, რომ უფრო სწრაფად გადნება.
რძე ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ თბილად გაათბო და თასში ჩაასხა საფუარის ცომით. მაშინაც კი, თუ კარაქი არ არის მთლიანად რბილი, თბილი რძე მას დნება, ნაჭრები თითქმის დაიშლება.
სამ ჭიქა ფქვილს ვზივარ, სანამ ეს რაოდენობა საკმარისი არ არის. როდესაც გადავალ ხელით მოზელვაზე, გაირკვევა საჭიროა მეტი თუ არა.
ცომი კოვზით ვურიე, სანამ არ გამყარებული, მძიმე და ოდნავ წებოვანი გახდა. ახლა შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ.
დაფაზე ცოტა ფქვილი გადავურიე და ცომი მოვაყარე. მორევის დასაწყისში ის უხეში და წებოვანი იქნება, მაგრამ დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ უფრო რბილი და არც ისე მძიმე გახდება. უნდა მოზილოთ ძალით, ამოაგოროთ ერთიანად, დაკეცოთ და კარგად მოზილოთ.
მოზელვას ათი წუთი მაინც მჭირდება, მაგრამ ხანდახან უფრო მეტ ხანს მიწევს მოზელვა. კარგად მოზილეული ცომი რბილი, ელასტიური უნდა გახდეს და ფორმა კარგად შეინარჩუნოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ქიშმიშის ფუნთუშები ღუმელში გავრცელდება.
თასს ვასხამ ზეთი და გადავიტან ცომს. გადააფარეთ ფილა, ზემოდან მოაყარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათნახევარი. მე მიგითითებთ სავარაუდო დროებს, პერიოდულად ვამოწმებ როგორ ამოდის ცომი. ის უნდა გაფართოვდეს სამიდან ოთხჯერ და გახდეს ძალიან ფუმფულა და რბილი.
ცომს ვზივარ, რომ უკეთ ჩამოყალიბდეს და ფუნთუშები სწრაფად ამოიზარდოს დამუშავების დროს.
თანაბარ წონაში ვყოფ დაახლოებით 45-50 გრამიან ნაჭრებად. ხელისგულს ვაფარებ, მაგიდაზე მრგვალ ფორმებად ვახვევ. შეგიძლიათ ქიშმიშის ფუნთუშები უფრო დიდი ან განსხვავებული ფორმის გააკეთოთ.
საცხობ ფირფიტაზე ვათავსებ საცხობ ქაღალდს და ვდებ ფუნთუშებს ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ყველა მხრიდან ყავისფერი რომ იყოს, მათ შორის მეტი სივრცე დატოვეთ. თუ თქვენ მათ დაწექით ისე, როგორც მე, მაშინ, როდესაც ისინი დაამტკიცებენ, ფუნთუშები შეიკრიბება და მხოლოდ ზედა იქნება ოქროსფერი ყავისფერი.
დააფარეთ და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 10-15 წუთი, რომ ოდნავ გაიზარდოს. ღუმელი ამ დროს გაცხელებულია 200 გრადუსამდე. გულს ავურიე ჩაის კოვზი წყლით. ფუნთუშების ზედა ნაწილებს ცხიმი ვსვამ.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საშუალო დონეზე 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მაღლა ავწიე და ფუნთუშებს ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში ვაცხობ ლამაზ ოქროსფერ ქერქამდე.
ღუმელის შემდეგ ფუნთუშებს პერგამენტთან ერთად გადავიტან ხის დაფაზე, სადაც გაცივდება პირსახოცის ქვეშ.
მართალია, ამბობენ, რომ ცხელი ცომეული არ არის ყველაზე ჯანსაღი საკვები, მაგრამ როცა ღუმელიდან ვარდისფერ, სურნელოვან ფუნთუშებს ქიშმიშით ამოიღებთ, ყველაფერს ივიწყებთ! ერთი ჭიქა რძე მინდა დავასხა, ორიოდე ცალი დავტეხო და ხელნაკეთი ცომეული ხალისით დავაგემოვნო. ბედნიერი და გემრიელი ცხობა ყველას და კეთილ მადას! შენი პლიუშკინი.
რეცეპტის ერთ-ერთი ვარიანტი ვიდეო ფორმატში:
ყველა შეყვარებულს ხელნაკეთი ცომეულიმოგეწონებათ სურნელოვანი, ჰაეროვანი და ადვილად მოსამზადებელი საფუარის ფუნთუშები ქიშმიშით. საფუარის ცომმა არ შეგაშინოთ, ეს ერთი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი ისე დეტალურად გვიჩვენებს მთელ პროცესს, რომ ტკბილეულის დამზადება უბრალოდ არ შეიძლება!
კარაქის ცომი მზადდება რძეში საფუარის, რძის, კარაქის და კვერცხის გამოყენებით. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა ამზადებს 2 საცხობ ფირფიტას ფუნთუშებით, ანუ დაახლოებით 30 ცალი.
ქიშმიშის რულონები შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში გამოაცხვოთ, მხოლოდ ამის შემდეგ გამოცხობის ბოლოს მოგიწევთ მეორე მხარეს გადააბრუნოთ და გამოცხობა დაასრულოთ, რითაც ხელნაკეთი მაფინის ორივე მხარე ოქროსფრად გახადოთ.
დავიწყოთ ცომის მომზადებით ( ცომი). ამისათვის საფუარი უნდა ჩაასხით თბილ რძეში, ცოტაოდენი გაიხსნას და შემდეგ დაუმატოთ 500 გრამი გაცრილი ფქვილი. აურიეთ, გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ ცომი თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ის 2-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
ცომს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და შაქარი, კარგად აურიეთ.
ათქვიფეთ კვერცხები და კვლავ აურიეთ.
მიღებული ნარევში ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტ-ნაკლებად ფქვილი, რაც დამოკიდებულია მის ხარისხზე. ცომი ხელებზე ოდნავ უნდა ეწებებოდეს, ანუ ძალიან არ იყოს ჩაკეტილი. მზა საფუარის ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ქიშმიში გარეცხეთ და დაასველეთ ცხელი წყალი, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს.
როგორც კი ცომი ამოვა, გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე და ცოტა მოზილეთ. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, ისე, რომ ცომი ხელებზე და რულეტზე არ მოგაკრათ. გაყავით 2 ნაწილად.
შემდეგ გაყავით თითოეული ნაწილი კიდევ 3 ნაწილად.
ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებში და მოაყარეთ ქიშმიშით.
თითოეული ბრტყელი ნამცხვარი რულეტად გააბრტყელეთ და ფრთხილად მოჭერით კიდეები.
რულონები დავჭრათ ფუნთუშებად (დაახლოებით 5 სმ სიგანეზე).
ფუნთუშები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ცხიმწასმულ პერგამენტზე ერთმანეთისგან 2-3 სმ დაშორებით და ცოტა ხნით გავაჩეროთ თბილ ადგილას.
წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 190 გრადუსზე. ფუნთუშები სწრაფად ცხვება, მთავარია ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ცოტა გაშრება.
გამოცხობის შემდეგ ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააფარეთ პირსახოცით და გააციეთ. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ჩანთაში.
Გემრიელად მიირთვით!
საფუარის ცომისგან დამზადებული ქიშმიშის ფუნთუშები უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულის ძალიან მარტივი ვერსიაა. არ არის საჭირო საკუთარი თავის მოტყუება შევსების მოფიქრებით, თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ის კარაქის ცომიდა ქიშმიშის შერევა არ შეიძლება იყოს ადვილი. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ პროდუქტები სხვადასხვა გზები. რეგულარული პომპადურის ან ხვეული ლენტების დამზადება ყველასთვის პირადი საქმეა. ჩემთვის ამჯერად საუკეთესო ვარიანტი აღმოჩნდა ფუნთუშები-კვანძები: როგორც ჩანს, ისინი მარტივი და ამავდროულად საინტერესოა!
რაც მომწონს ფუნთუშებში არის ის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად საჭმელად. მაგრამ უგემრიელესი, რა თქმა უნდა, ახლად გამომცხვარი პროდუქტებია, რომლებიც ახლახან გამოვიდა ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდა. ხოლო თუ მათ სიგრძეზე დაჭრით და შეზეთავთ კარაქიან მურაბა... საერთოდ რეცეპტი წაიკითხეთ და სიამოვნებით მოხარშეთ!
ასე რომ, ქიშმიშის ფუნთუშებისთვის საფუარის ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები.
შევსებისთვის დაგჭირდებათ ქიშმიში. საჭიროა კარგად გარეცხვა, გაშრობა და დახარისხება.
3 ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ საფუარი და მარილი.
კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით. დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
კვერცხებსა და შაქარს დაუმატეთ თბილი რძე და გაციებული გამდნარი კარაქი. აურიეთ - ქიშმიშის ფუნთუშების საფუარის ცომი მზად არის!
სითხე ჩაასხით ფქვილში საფუარით და დაიწყეთ ცომის მოზელა.
დარჩენილი ფქვილი გავცრათ და ხელით მოზელზე გადავიდეთ. ფქვილის რაოდენობას ვარეგულირებთ ცომის კონსისტენციის მიხედვით - უნდა იყოს რბილი, ელასტიური, ხელებზე ზედმეტად არ ეწებება. აურიეთ მინიმუმ 10 წუთი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში.
ერთი საათის შემდეგ ჩემი ცომი 2,5-ჯერ გაიზარდა. დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და კარგად მოზილეთ.
ცომს ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ მომზადებული ქიშმიში. ხელით მოვზილოთ, სანამ შიგთავსი შედარებით თანაბრად გადანაწილდება მთელ ცომზე.
ფუნთუშების ჩამოყალიბების დროა. მოჭერით ცოტაოდენი ცომი, გააბრტყელეთ ძეხვი და შეახვიეთ კვანძად.
შემდეგ მარცხენა კიდეს ქვემოდან ვამაგრებთ, ხოლო მარჯვენა კიდეს ზემოდან. ამ ოპერაციას ვიმეორებთ მთელ ცომთან ერთად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ცომი თანაბარ ნაჭრებად ისე, რომ ფუნთუშები იგივე ზომის იყოს.
პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დააყენეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
გამოცხობის წინ ფუნთუშებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რძე ან კარაქი. გამოაცხვეთ საფუარის ცომის ფუნთუშები ქიშმიშით 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქით ვადგენთ.
გაციებული ფუნთუშები ამოიღეთ საცხობ ფირფიტიდან და მიირთვით. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში. მაგრამ, სავარაუდოდ, საფუარის ქიშმიშის ფუნთუშები სწრაფად გაქრება თქვენი მაგიდიდან!
მიირთვით ჩაი!
ძვირფასო მზარეულებო და სტუმრებო, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ტკბილ საფუარის ცომს. პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ კარგი საფუარის ცომეულის დამზადების სირთულეებზე. არსებობს მოსაზრება, რომ კარგი ცომიდამოკიდებულია მხოლოდ მასში ჩადებულ ინგრედიენტებზე. მცდარი აზრია! რა თქმა უნდა, რეცეპტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, მაგრამ ეს არ არის მთავარი. ნაბიჯ ნაბიჯ MK-ში მე ვისაუბრებ გამოცხობის სირთულეებზე. მაგრამ მთავარი საიდუმლო არის ცომის შემქმნელის ხელები და სული! P.S.: ცოცხალი საფუარი შესანიშნავად ინახება საყინულეში. ვყიდულობ დიდ ბლოკს, ვჭრი ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად. ეს არის 500 მლ სითხის ნორმა. ვახვევ ქაღალდში ან საცხობ ქაღალდში და ვდებ საყინულეში. საღამოს გამოვიყვან და მშვენივრად დნება ღამით! გალღობილი საფუარი მუშაობს ისევე, როგორც ახალი საფუარი.
დავიწყოთ ცომით. რძეს ვათბობთ. ჩაყარეთ მასში შაქრის მარცვალი და ფქვილის მარცვალი. საფუარი დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ რძეს. მოურიეთ ხელით ან ხის კოვზით. დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი. თუ ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ, მაგრამ თუ არა, დატოვეთ ცომი სანამ არ გამოჩნდება. პირველი საიდუმლო ის არის, რომ არასოდეს გააცხელოთ სითხე, რომელშიც საფუარს ასწევთ 37°C-ზე მაღლა. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, ჩაასველეთ თითი სითხეში, უნდა იყოს სასიამოვნო, თითქმის შეუმჩნეველი სითბო. თუ სითხე გადახურებულია, სოკოები შეიძლება მოკვდეს და მზა ცომიდაჭრისას ის წებოვანი და უმართავი გახდება. მეორე საიდუმლო არის მაღალი ხარისხის საფუარი. როგორ განვსაზღვროთ ახალი საფუარის ხარისხი? გატეხეთ ნაჭერი და შეეცადეთ დააბრუნოთ იგი. თუ გატეხილი ნაჭერი გაიჭედა და აქვს პლასტილინის კონსისტენცია, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააგდოთ საფუარი. და თუ ისინი იშლება და არ უერთდებიან ერთმანეთს, მაშინ ეს მიუთითებს მათ მაღალ ხარისხზე. დაბალხარისხიან საფუარს ექნება მხოლოდ საკმარისი სიმტკიცე ცომისთვის და ცოტა საწყისი ცომისთვის. ხოლო სქელი ცომის მოზელის შემდეგ აღმოაჩენთ, რომ რამდენიმე საათის განმავლობაში დგომის შემდეგ ის არ ვარგა.
საფუარი გაცოცხლდა. ახლა მოდით გავაკეთოთ პირველი პარტია. ცომს დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. გულები ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად. თუ ცომს ძირითადად ხელით ვამუშავებთ, მაშინ თავისუფლად ავთქვიფოთ გულები ბლენდერით, მიქსერით ან ათქვიფეთ. მესამე საიდუმლო ის არის, რომ თუ პირველ პარტიაში მთელ შაქარს ერთდროულად დაასხამთ, საფუარი საქაროზას „შეჭამს“ და თქვენი პროდუქტი ტკბილი არ იქნება.
გაათბეთ მარგარინი მცენარეული ზეთი. ზეთის გაციების შემდეგ ცომი ჩაასხით საფუარში და აურიეთ. ცომი უფრო დიდ კონტეინერში ჩავასხი.
ცომს დაუმატეთ ფქვილი გულებთან და კარაქთან ერთად. ცომს ვაკეთებთ ბლინების მსგავსად. ამისათვის საჭიროა ფქვილის ნახევარი. დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ბალიშზე დავდე. დატოვე ორი საათის განმავლობაში. კარგ საფუარს შეუძლია გამომცხვარი პროდუქტი ერთ საათში გაზარდოს. მეოთხე საიდუმლო: ფქვილი წვრილ საცერში უნდა გაცრათ. ჩვენ ამას ვაკეთებთ იმისათვის, რომ გავამდიდროთ იგი ჟანგბადით და მოვაცილოთ მინარევები ან შემთხვევით დაფქული მარცვლები.
თუ საწყისი ცომი გაორმაგდა, დაიწყეთ მოზელა. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ვანილი. შეურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი მუჭაში. ყოველ ჯერზე ურიეთ. დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ჭურჭლის კედლებს არ დაიწყებს მოშორებას. ის ჯერ კიდევ არ არის ერთგვაროვანი და ეკვრის ხელებს. კიდევ ერთი საიდუმლო - ნუ ჩქარობთ ფქვილის მთელი ოდენობის ერთდროულად დამატებას (ჯობია ცოტა ნაკლები დაამატოთ, ვიდრე ზედმეტი). საფუარის ცომი ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე პელმენებისთვის ან დუმპლინებისთვის.
ცომი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი ცომიდან ხელებს ვიბანთ, ვიწმენდთ და ასევე ზეთით ვასხამთ. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ დაიწყებს ,,წუწუნს”. სამი წუთი ვზილე. P.S.: ცომი შეიძლება მაინც იყოს ოდნავ წებოვანი. ამაღლების შემდეგ ეს არ უნდა მოხდეს.
ცომი მოათავსეთ სუფთა, ზეთიან კონტეინერში. მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. კიდევ ერთი საიდუმლო კარგი ტესტი: არ მოათავსოთ იგი ცხელ ზედაპირზე ან გამათბობელ მოწყობილობებთან ახლოს. ზედმეტად გახურებული ცომი კარგავს ელასტიურობას და გაღივებას და დაჭრისას ეწებება ყველაფერს, რასაც ეხება: ხელები, დანა, რულეტი და ა.შ. მაგრამ ასევე არ არის კარგი მისი შეკვრა. ცომის კონტეინერს ბალიშზე ვათავსებ და პირსახოცით ვაფარებ.
ყოველ ოციდან ოცდახუთ წუთში ვზილოთ შესაფერის ცომს და ვაცალკევებთ. არ დაელოდოთ, რომ ბოლომდე ამოიწიოს, რომ მოზილოთ. ოდნავ ამოდის, ალყა შემოარტყა. გააკეთეთ ეს ხუთჯერ და დატოვეთ სრულ ამოსვლამდე. ყოველ ჯერზე, როცა ცომს მოზილეთ, ნახავთ, რომ ის უფრო და უფრო ამოდის. P.S.: ცომის ჩამოსხმისას სასიამოვნოდ გაგიკვირდებათ, რომ დამატებითი გაცხელების გარეშე ცომი თბილია შეხებაზე.
ქიშმიშის მომზადება. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მსხვილ საცერში ან ქილაში. ჩაეფლო წყალში. ჭუჭყიანი და ქვიშა ჩაიძირება კონტეინერის ძირში წყლით.
ქიშმიში მოათავსეთ ვაფლის ან პირსახოცზე. ვაშორებთ უხარისხო ქიშმიშს და ვაშორებთ ყუნწებს.
ცომი მზად არის. ის არ იწებება, არის ელასტიური და სასიამოვნო შეხებით. არ გირჩევთ, ჩემო ძვირფასო, დახლზე დაჭრათ ბევრი ფქვილით. მაგიდაზე განცალკევებულ ადგილას დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი - დაგვჭირდება და მსუბუქად დაასხით ზედაპირი ფქვილით.
ცომი გავაბრტყელოთ თოკზე D 5 სმ სიგანით დავჭრათ 5 სმ. მივიღებთ 24 ცალი.
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 5-6 მმ სისქეზე. დაუმატეთ ქიშმიში. გააბრტყელეთ რულეტის ფორმაში. ვაერთებთ ორ ბოლოს და ვაფორმებთ ბურთულას.
