ბისკვიტის მომზადება:
გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები ამ დროისთვის გამოიღეთ მაცივარში, ზემოდან დაახურეთ თავსახური (ბავარესის მოსამზადებლად დაგვჭირდება, უფრო მოსახერხებელი იქნება ერთ ჭურჭელში ცალ-ცალკე ჩავდოთ სამი გული, კიდევ ერთი ცალკე). და მოამზადეთ ცომი შოკოლადის ბისკვიტიროგორც აღწერილია ამ რეცეპტში.
მზა ცომიგადაიტანეთ მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია უბრალო მრგვალი წვერით. პერგამენტის ქაღალდზე დახაზეთ თქვენი ფორმის ზომით წრე (ჩემს შემთხვევაში ეს იყო კვადრატი), გადააბრუნეთ ქაღალდი ამ (დახატული) გვერდით ქვემოთ (რომ მოგვიანებით ცომზე კვალი არ დაიბეჭდოს) და შეავსეთ. საკონდიტრო ჩანთიდან ცომით. ცომის ზედაპირი შეიძლება ოდნავ გაბრტყელდეს სპატულით.
გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში (თქვენი ღუმელის მიხედვით). მზა ნამცხვრის ზედაპირი თითის დაჭერისას ოდნავ უკან იხევს უკან.
გამომცხვარი ნამცხვარი გააგრილეთ, ამოიღეთ ქაღალდიდან, საჭიროების შემთხვევაში კიდეები ოდნავ მოაჭერით ფორმას. და დავდოთ ფორმის ბოლოში, რომელშიც ტორტს მოვაგროვებთ.
ბავარიული მუსის მომზადება:
ბავარიული მუსი არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი დესერტი და შიგთავსი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, ამიტომ მას საკმაოდ ხშირად ვამზადებ და გადავწყვიტე მეტი გითხრათ მისი მომზადების პროცესის შესახებ.
შოკოლადის ბავარიული მუსიკრემის ფუძიდან (კვერცხი, შაქარი, რძე), შოკოლადი და ჟელატინი და ნახევრად ათქვეფილი ნაღები, რაც მას ჰაეროვან და ნაღების გემოს აძლევს.
მისი მომზადების პირველი ნაბიჯი- ეს არის კრემის ბაზა (მას ასევე უწოდებენ "ინგლისურ კრემს").
* ლუკა მონტერჩინოს წიგნში ვარაუდობენ, რომ სამივე შოკოლადის მუსისთვის მოამზადოთ კრემის ბაზა ერთდროულად (ანუ 9 გულიდან, 375 მლ რძე და ა.შ.), შემდეგ კი გაყოთ სამ ნაწილად, დაუმატოთ თითოეულს თავისი ტიპის შოკოლადი, ჟელატინი და ათქვეფილი ნაღები. ვცადე ამის გაკეთება, რა თქმა უნდა, ეს ზოგავს დროს, მაგრამ ეს მეთოდი ძალიან მოუხერხებელი მეჩვენა, რადგან. კრემის ძირი მასში შოკოლადისა და ჟელატინის დამატების შემდეგ იწყებს გამაგრებას, როცა გაცივდება, შეუძლებელია სამივე მუსის შერევა ათქვეფილ ნაღთან ერთდროულად, უნდა აურიოთ რიგრიგობით და შედეგად რომელიმე ზედმეტად კლებულობს და ცუდად ერევა კრემში, ქმნის სიმსივნეებს.
ამიტომ მირჩევნია თითოეული მუსი ცალკე გავაკეთო.
ასე რომ, კრემის საფუძველი პირველი მუსისთვის მუქი შოკოლადით.
გულები შაქართან ერთად მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით.
რძე გააცხელეთ ადუღებამდე და წვრილი ნაკადით ნელ-ნელა ჩაასხით გულებში, განაგრძეთ თქვეფა და ათქვიფეთ.
*ერთხელ ვცადე მიქსერით მათი ცემა, შედეგად რძესთან შერევის შემდეგ საკმაოდ სქელი ქაფი გამომივიდა. აი ასეთი.
შემდეგ, საჭმლის მომზადებისას, ძალიან უხერხული იყო იმის დადგენა, მზად იყო თუ არა ჩემი კრემის ბაზა, რადგან. ის უკვე სქელი იყო და გაუგებარი იყო, როგორ "მოხარშულიყო, სანამ ოდნავ შესქელდებოდა". ამიტომ გირჩევთ, გული ხელით შეურიოთ რძეს.
მოათავსეთ ქვაბი ყვითელ-რძის ნარევით წყლის აბაზანადა მოხარშეთ ოდნავ ადუღებამდე, ურიეთ, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.
ძალიან არ შესქელდება, ცოტათი. ფოტოზე ჩანს, რომ კონსისტენცია ასე იცვლება: თხევადი „რძიდან“ იქცევა „ძალიან თხევად სემოლინად“.
*თუ თქვენ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი, მაშინ ნარევი შეგიძლიათ მოხარშოთ არა წყლის აბაზანაში, არამედ უბრალოდ დაბალ ცეცხლზე 85 გრადუსამდე, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახურდეს.
შესქელებულ კრემის ფუძეს დაუმატეთ შოკოლადი, აურიეთ რომ გადნება. ასევე ჟელატინი (წინასწარ გაჟღენთილი წყალში თქვენი ჟელატინის შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით).
* მე ვიყენებ ფურცელ ჟელატინს, წყალში ასველებენ და შემდეგ გამოწურვენ. თუ თქვენ იყენებთ ჟელატინის ფხვნილს, რომელიც გამოიყენება სითხესთან ერთად, რომელშიც ის იყო გაჟღენთილი, უმჯობესია დაასველოთ იგი მცირე რაოდენობით რძეში (აიღეთ იგი ბავარიული მუსის დასამზადებლად საჭირო რძის მთლიანი რაოდენობით).
შემდეგი, ეს ნარევი ოდნავ უნდა გაცივდეს. შეგიძლიათ ქვაბი ცივ წყალში ჩაყაროთ და შოკოლადის მასა ცოტა ხნით მოურიოთ. არ არის საჭირო ზედმეტი გაგრილებამოგვიანებით აგიხსნით რატომ...
ბოლო ნაბიჯი ბავარიული მუსის მომზადებაში- შერევა კრემით.
ათქვიფეთ ნაღები რბილ მწვერვალებამდე: ე.ი. მთლად ათქვეფილი არ უნდა იყოს, კრემზე უკვე ჩანს რელიეფი საცემისგან, მაგრამ მაინც ძალიან რბილია, ბუნდოვანი, კრემი ჰაეროვანი, ფხვიერი კონსისტენციის. ეს კრემი თანდათან, ნაწილ-ნაწილ, უნდა დაემატოს შოკოლადის ნარევს და კოვზით ნაზად შევურიოთ ქვემოდან ზემოდან (როგორც ცომი ბისკვიტისთვის), ვცდილობთ ჰაეროვნების შენარჩუნებას.
კრემში შერევისას შოკოლადის ნარევი უკვე უნდა გაცივდეს (რადგან თბილიშეხებით ნარევი კრემს ჰაეროვნებას დაკარგავს და მუსი თხევადი იქნება). მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გაგრილდეს ძალიან ბევრი, იმიტომ იწყებს თანდათან შესქელებას და გამაგრებას და კარგად არ ერევა ცივ კრემში. მე ვაჩვენებ რა მოხდება, თუ ნარევი ზედმეტად გაცივდა: როდესაც აურიეთ, ის მთლიანად არ ერევა კრემს, წარმოიქმნება სიმსივნეები.
ეს არ იმოქმედებს გემოზე, მუსი მაინც გემრიელი იქნება, მაგრამ ესთეტიურად - არც ისე ლამაზი, რადგან. ეს უფრო მუქი და მკვრივი სიმსივნეები ჩანს ნაჭერზე მზა ნამცხვრში.
ახლა მე ვაჩვენებ სწორად დამზადებული ბავარიული მუსი:მას აქვს აბრეშუმისებრი და ჰაეროვანი ტექსტურა.
ასე რომ, კრემის შერევის შემდეგ, ფორმულაში ბისკვიტზე წაუსვით მუსი შავი შოკოლადით, სცადეთ განსაკუთრებით ფრთხილად შეავსეთ კიდეები.
შემდეგ ფორმა შედგით საყინულეში 20 წუთით.
ამ დროს მოხარშეთ ანალოგიურად მუსის მეორე ფენა - რძის შოკოლადით.
და ისევ წაუსვით უკვე გაყინულ პირველ ფენას.
მუსი შეიძლება არა მხოლოდ კოვზით, არამედ საკონდიტრო ჩანთიდანაც, რომელიც თქვენთვის უფრო მოსახერხებელია.
ფორმა ისევ შედგით საყინულეში 20 წუთით.
მზარეული მუსის ბოლო, მესამე, ფენა - თეთრი შოკოლადით.
* აქ დავაზუსტებ კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი:
შოკოლადის ნაზავი კრემს ნელ-ნელა უნდა ავურიოთ, კოვზზე ნაღების დამატება. პირველი კოვზის დამატების შემდეგ ოდნავ მოურიეთ ქვემოდან ზემოდან, კრემის სრულად შერევას რომ არ დაელოდოთ, დაუმატეთ მეორე კოვზი. კვლავ აურიეთ ნაზად და დაამატეთ მესამე.
თუ ამავდროულად ხედავთ, რომ კრემის მესამე კოვზის შემდეგაც კი, მუსი საერთოდ არ ხდება ჰაეროვანი, მასში კრემი მთლიანად იშლება და რჩება თხევადი, ეს ნიშნავს, რომ შოკოლადის ნარევი საკმარისად არ გაცივდა. მას დანარჩენი კრემი არ დაუმატოთ, დაველოდოთ, ცოტა კიდევ გავაციოთ და შემდეგ გავაგრძელოთ.
მუსის მზა მესამე ფენა ყალიბში ჩაყრის შემდეგ დააბრუნეთ საყინულეში.
ყინვის მომზადება:
კრემი გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, დაუმატეთ შოკოლადი, ურიეთ სანამ არ გადნება. შეიტანეთ ჟელატინი (წინასწარ გაჟღენთილი), თავიდან აიცილეთ მთლიანად დაშლა. ნაზად აურიეთ ყინვაგამძლე კოვზით. შეგიძლიათ გადაწუროთ საცერში, რომ მოაცილოთ გაუხსნელი შოკოლადის ჩიპები, შემდეგ კი ნამცხვარი უფრო თანაბრად დაიდება ნამცხვრზე. ცოტა გაცივდეს, მაგრამ არ დაიწყოს გამკვრივება.
გამოიღეთ ნამცხვრის ფორმა საყინულედან და თანდათან დაასხით ნამცხვარი ნამცხვრზე, აცალეთ ზედაპირზე გავრცელება.
რატომღაც, ჩემს პირველ ფოტოზე მუქი აღმოჩნდა, სინამდვილეში ის იგივე ფერია, როგორც მეორეში ...
ნამცხვარი შედგით საყინულეში, სანამ მინანქარი არ გაიყინება. მთელი ღამე იქ დავტოვე და დილით გამოვიტანე. გაყინული ნამცხვრის მიღება რომ გაადვილდეს, საკმარისია ოდნავ გაათბეთ ფორმის კედლები თმის საშრობით. სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვარი გაათბეთ.
დეკორაციისთვის თეთრი ტრიუფელის ნამცხვრის რეცეპტის მიხედვით კრემი გამოვიყენე - თეთრი და რძის შოკოლადით, ძალიან კარგად მოვიდა აქ გემოვნებით.
ეს ნამცხვარიც განსხვავებული დიზაინით გავაკეთე, სამი სახის იგივე ტრიუფელის კრემით - თეთრი, რძიანი და შავი შოკოლადით.
მე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ასეთი კრემისფერი ზღარბი.
ნამცხვრზე პირდაპირ შეგიძლია გააკეთო, მაგრამ მე ცალკე გავაკეთე ასე უფრო ზუსტად გამოდის.
დაგჭირდებათ სამი სახის კრემი, საკონდიტრო ჩანთა, საქშენი მარტივი მრგვალი ნახვრეტით, პერგამენტის ქაღალდი და საკვები ფილმი.
1. პერგამენტის ქაღალდზე დახატეთ ზღარბის კონტური წვეთი. დადეთ ქაღალდი ბრტყელ თეფშზე, ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფილმი. შემოხაზეთ ზღარბის ფორმა დახატული კონტურის გასწვრივ კრემით რძიანი შოკოლადიფილმის ტარებისას. შემდეგ ფილმის ქვემოდან პერგამენტი შეიძლება მოიხსნას, ის აღარ არის საჭირო. გაგრძელება მხოლოდ ფილმზე. შეავსეთ ზღარბის ფორმა კრემით, ჩამოაყალიბეთ პატარა „სლაიდი“. ეს იქნება ზღარბის სხეული.
ცოტა ხნის წინ მუსი ტორტისამი შოკოლადი ფაქტიურად აოცებს თავისი პოპულარობით, არა მხოლოდ სოციალურ ქსელებში, არამედ რეალურ ცხოვრებაშიც. თხელი შოკოლადის ნამცხვარი და მუსის სამი ფენა, რომელიც დაფუძნებულია სხვადასხვა სახის შოკოლადზე, ქმნის არომატულ კომპოზიციას, რომელიც ფაქტიურად იპყრობს თავისი სინაზით.
მე არ დაგპირდებით, რომ სახლში სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია - თქვენ ჯერ კიდევ ბევრი დრო უნდა გაატაროთ სამზარეულოში. მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი ღირს! სპეციალურად თქვენთვის, ძვირფასო მეგობრებო, მოვამზადე სამი შოკოლადის ტორტის მასტერკლასი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა დეტალური ტექსტის აღწერა. ასევე, ტორტის იდეალური პროპორციები შევადგინე - ტორტის ყოველი მუსი ფენისთვის გამოიყენება 100 გრამიანი სტანდარტული შოკოლადის ფილა.
სამი შოკოლადის ტორტის სახლში დამზადება უფრო შრომატევადია, ვიდრე რთული. როგორც ჩემი რეცეპტების უმეტესობის შემთხვევაში, მთავარია ხარისხიანი ინგრედიენტების გამოყენება. შოკოლადი, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, ხოლო ნაღები უნდა იყოს ახალი, კარგად გაცივებული და დამზადებული მაღალცხიმიანი ბუნებრივი რძისგან. ასე რომ, სამი შოკოლადის ტორტის რეცეპტი თქვენს სამსახურშია ეტაპობრივად! მოდით წავიდეთ სამზარეულოში საჭმელად!
შოკოლადის ტორტის სამი ინგრედიენტი:
Შოკოლადის ნამცხვარი:
მუქი მუსი ფენა:
რძის მუსი ფენა:
თეთრი მუსი ფენა:
დეკორაციისთვის:
ამ ნამცხვარს სჭირდება 20 სმ მოსახსნელი ფორმა, მასში ჯერ შოკოლადის ნამცხვარი გამომცხვარია, შემდეგ კი თავად ნამცხვარი ჩაისხმება. ჭიქაში ორჯერ გაცრილი ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და კაკაო შევურიოთ. აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ კვერცხს ვასხამთ მშრალ ნარევში და ვასხამთ რძეს რაფინირებულ კარაქთან ერთად.
და მასა კარგად ათქვიფეთ.
შემდეგ ყავა უნდა გახსენით მდუღარე წყალში და მიღებული ყავის სითხე დაასხით ცომში. და სწრაფად მოურიეთ სათქვეფით. გამოდის საკმაოდ თხევადი ცომი.
ვიღებთ მოსახსნელ ფორმას, პერგამენტის ნაჭერს რგოლით ვამაგრებთ ისე, რომ ცომი არ გაჟონოს და ნამცხვარი არ დარჩეს, და ვასხამთ მთელ შოკოლადის მასას. ვაცხობთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, როგორც ეს მოითხოვს სამი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტს სახლში. ნამცხვარი გამოდის დაბალი და ტენიანი ტექსტურით. ქერქი მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე.
გარეცხეთ მოსახსნელი ფორმა და გააშრეთ. დაჭერით პერგამენტის ახალი ფურცელი ქვემოდან, კედლების გასწვრივ ასევე დადეთ საცხობი ქაღალდის ფართო ზოლი, რომელიც სიმაღლეში უნდა იყოს ყალიბის კედლებზე მაღალი. შემდეგ ვიღებთ გაციებულ შოკოლადის ნამცხვარს, ვჭრით, ამოზნექილი ზემოდან მოვაჭრით და ფორმებში ვათავსებთ გაჭრილი მხრიდან. დააყენეთ შოკოლადის ნამცხვრის ტაფა და გააგრძელეთ ჩვენი სამი შოკოლადის ნამცხვრის მუსი ფენებისკენ.
ჟელატინს ვანაწილებთ სამ ჭურჭელში, ვასხამთ თბილ გაფილტრულ წყალს და ვტოვებთ ადუღებამდე.
პატარა სითბოს მდგრად თასში მოათავსეთ წვრილად დაქუცმაცებული მუქი მწარე შოკოლადი და კარაქი. ვსვამთ წყლის აბაზანას და ვხსნით თხევად მდგომარეობაში.
შემდეგ ავიღებთ ადიდებულ ჟელატინს, ვადუღებთ წყლის აბაზანაში სითხეში (დნობისას დარწმუნდით, რომ არ ადუღდეს) და ვასხამთ ცხელ შოკოლადის მასას. ჩვენ ვურევთ.
ცივი (ეს არის წინაპირობა) კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ მკვრივი ბრწყინვალებამდე, როგორც ამას სამი შოკოლადის მუსი ტორტის რეცეპტი მოითხოვს.
შემდეგ ათქვეფილ კრემს დაუმატეთ ნელთბილი შოკოლად-ჟელატინის მასა, სწრაფად აურიეთ სათქვეფით ან სპატულით და სასწრაფოდ მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში შოკოლადის ნამცხვრის თავზე. შოკოლადის მასის სითბოსგან კრემი ოდნავ გადნება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ბრწყინვალებას. მთავარია ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ. ფორმას ტორტით და შავი შოკოლადის პირველი მუსის ფენით 15 წუთით შედგით საყინულეში.
შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ რძის შოკოლადის მუსის მომზადებას. ჩვენ ვიმეორებთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ნაბიჯს, მხოლოდ რძის შოკოლადის გამოყენებით. გაადნეთ კარაქთან ერთად, დაუმატეთ თხევადი ჟელატინი და ათქვიფეთ კრემში, ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
გამოიღეთ ფორმა საყინულედან და მოასხით მუსის მეორე ფენა. გაასწორეთ და დააბრუნეთ ფორმა სიცივეში.
თეთრი მუსის ფენა მზადდება ანალოგიურად, მხოლოდ კრემს ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის დამატების გარეშე, რადგან თავად თეთრი შოკოლადი ძალიან ტკბილია. შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები თეთრი შოკოლადისა და ჟელატინის თბილ ნარევს.
და დაასხით ბოლო მუსი ფენა. ფორმა შედგით საყინულეში 1-2 საათი, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივრის თაროზე და გააჩერეთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი 6-8 საათის განმავლობაში.
ჩვენ ამოვიღებთ ფორმას ჩვენი ნამცხვარი, ამოიღეთ ბეჭედი და ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვრიდან მთელი პერგამენტი.
ესე იგი, სამი შოკოლადის მუსი ნამცხვარი მზადაა და თუ ძალა მაინც გეყოფათ, სასურველია დესერტის მორთვაც. სამი შოკოლადის ნამცხვრის გაფორმება შეიძლება მოხდეს კაკაოს ფხვნილის მარტივი მოფრქვევით, ან სარკის მინანქრით დაფარული.
შეგიძლიათ დაამშვენოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი, როგორც ჩემი ვერსიით - მოასხით შაბლონიანი გამდნარი შავი შოკოლადი, მოაყარეთ გახეხილი თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ მრგვალი ტკბილეული.
სამმაგი შოკოლადის მუსი ტორტი
4.6 (92%) 10 ხმანამცხვრის რეცეპტები
როგორ მოვამზადოთ სწრაფად და უპრობლემოდ გემრიელი ტორტი"სამი შოკოლადი" სარკის ზედაპირით? ნახეთ მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ვიდეო და ფოტოებით და თქვენ თვითონ
1 სთ 20 წთ
275 კკალ
5/5 (1)
სამზარეულოს ტექნიკა:ტორტის ფორმა, ქვაბი, მოცულობითი თასები, საცხობი ქაღალდი, ნამცხვრის ჭურჭელი, საცერი, სუფრის კოვზები და ჩაის კოვზები, ხის კოვზი, ბასრი დანა, ათქვეფილი, საზომი ჭიქა, მიქსერი.
ცნობილ კულინარიულ საიტზე ვიზიტორების გამოკითხვის შედეგების მიხედვით, სამი შოკოლადის ნამცხვარი გაიმარჯვა. პალმა"დესერტების" კატეგორიაში და ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და სასურველი პროდუქტია რამდენიმე ათასი ოჯახისთვის ჩვენს ქვეყანაში. ჩემი ქმარი სრულად ეთანხმება ამ მოსაზრებას, რომელმაც პირველად სცადა ეს კერძი წვეულებაზე და მას შემდეგ ყოველ შაბათ-კვირას დამდევდა. თავიდან ტორტთან მიახლოების მეშინოდა, რადგან ვიცოდი, რომ "სამი შოკოლადი" რთულად მოსამზადებლად ითვლება და დიდ დროს მოითხოვს, მაგრამ დედაჩემმა გადაწყვიტა თავად მოემზადებინა, ინტერნეტის ვიდეო რეცეპტით. მოგვიანებით, მე და მან გავაუმჯობესეთ ამ ნამცხვრის რეცეპტი და მას, მრავალფეროვანი მუსის გარდა, დავამატეთ ჩვენი ოჯახის გამოცდილება სამი სახის შოკოლადისგან სხვა ნამცხვრების დამზადებაში.
დღეს მინდა გაგაცნოთ ამ ფანტასტიკური დესერტის მომზადების ოჯახური ვერსია და დაგარწმუნოთ, რომ ამ პროცესში არაფერია რთული და დამღლელი მათთვის, ვისაც სურს საკუთარ სახლში უგემრიელესი გემრიელად მოამზადოს.
ტორტის დამზადება ხელმისაწვდომია ყველაზე გამოუცდელი დამწყებთათვისაც კი. პროცესის წარმატებით დასასრულებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი შეუცვლელი ხარისხი - მოთმინება, რადგან აწყობის შემდეგ ნამცხვარი რამდენიმე საათის განმავლობაში იყინება.
მოამზადეთ ნამცხვრის ფორმა (სასურველია გაყოფილი ფორმა) 28-30 სმ დიამეტრით, ქვაბი 700 მლ ან მეტი ტევადობით, დიდი თასები 500-1000 მლ, საცხობი ქაღალდი, ტორტის ჭურჭელი დიამეტრით. 30 სმ, საწური, სუფრის კოვზები და ჩაის კოვზები, ხის კოვზი, ცხარე დანა, ათქვეფილი, საზომი ჭიქა. მიქსერის შემცვლელი არაფერი იქნება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ გქონდეთ ერთი ხელმისაწვდომი.
ბისკვიტი
მუსი "რძის შოკოლადი"
თუ არც კონიაკი და არც კონიაკი არ არის, გირჩევთ შეცვალოთ ისინი ტკბილი ბლანტით. ლიქიორით. თუმცა, მუსი ალკოჰოლის გარეშე დაკარგავს თავის გემრიელ არომატს, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს.
მუსი "შავი შოკოლადი"
მუსი "თეთრი შოკოლადი"
თქვენი ტორტის საფუძველი შოკოლადია, ამიტომ გირჩევთ აირჩიოთ მხოლოდ საუკეთესო ჯიშები. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ კაკაოსა და კარაქის ყველაზე მაღალი შემცველობის ჯიშებს, რადგან შაქრის მაღალი პროცენტული შოკოლადი უფრო ფალსიფიცირებულია და თქვენს ნამცხვარს ძალიან ტკბილი და წყლიანი გახდის.
არ არის აუცილებელი მუსის ფენების დალაგება ზუსტად ისე, როგორც ეს იყო წარმოდგენილი. ბევრი ფიქრობს, რომ ტორტის ზუსტად საპირისპირო თანმიმდევრობით აწყობა უფრო სწორია, მაგრამ გარანტიას გაძლევთ, რომ დესერტის გარეგნობა და გემო ნებისმიერ შემთხვევაში ისეთივე გემრიელი დარჩება.
ჩვენი ტორტი თითქმის მზად არის! მაგრამ კიდევ ერთი რამ დაგვრჩა: დადებს, რომ ხშირად გიფიქრიათ, როგორ დაამშვენებთ სამი შოკოლადის ტორტს. მართალი გითხრათ, ცოტა ადამიანი ამზადებს ამ დესერტის ცალკე დეკორაციას, რადგან მზა პროდუქტი მთლიანად დასრულებულად გამოიყურება, მაგრამ მე მაინც ხშირად ვაკეთებ. მინანქარირომ ნამცხვარს უფრო „პრიალა“ იერი მისცეს.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა
სულ ესაა, თქვენ უბრალოდ უნდა მოუსმინოთ თქვენი ნათესავების და სტუმრების აღფრთოვანებულ მილოცვებს, სანამ ისინი თქვენს ბოლო ნაწილს წაიღებენ. საოცარი დესერტიმაგიდიდან. გარდა ამისა, მინდა გირჩიოთ, ნამცხვარი წინასწარ არ დადოთ სუფრაზე, არამედ მხოლოდ დღესასწაულამდე - ასე თქვენი დესერტი შეინარჩუნებს ფორმას და არ „გახმება“.
მდნარი მუსი მდიდარი შოკოლადის არომატით და არც ერთი გრამი ფქვილი? ან ბისკვიტის ნამცხვრები დაჩრდილავს ნაზ კრემისებრ ფენებს? ეს ყველაფერი ის არის - ცნობილი ტორტი « სამი შოკოლადი”, რამაც ენთუზიაზმი გამოხმაურება გამოიწვია. მარტივი. არაჩვეულებრივი. ყოველთვის აქტუალური. როგორ მოვამზადოთ იგი? წაიკითხეთ რჩევა VTK-დან.
ინსტაგრამზე ამ ნამცხვრის მუსის ან აყვავებულ მრავალფეროვან ორცხობილას ამ განყოფილებაში თუნდაც ფენების ნახვა, შეიძლება ჩანდეს, რომ კითხვა « როგორ გამოვაცხოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი სახლში”, ეკუთვნის კატეგორიას « დიასახლისის წყევლა”: ხუთი საათი სამზარეულოში, ჭუჭყიანი ჭურჭლის მთები და ძვირადღირებული ინვენტარი. მაგრამ ყველაფერი არც ისე რთულია. აირჩიეთ თქვენთვის ყველაზე მიმზიდველი რეცეპტი და დაიწყეთ! შედეგი არ გაგიცრუებთ.
ტორტის მუსი 3 შოკოლადები არის მუსიკის დესერტების მოყვარულთათვის და გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ნაზი, მსუბუქი - იდეალურია დასვენებისთვის და უბრალოდ « ჩაისთვის". მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტები იყოს მაღალი ხარისხის და პროპორციები დამოწმებული.
პატარა ცხოვრებისეული ჰაკები სრულყოფილი შედეგისთვის:
კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი « სამი შოკოლადი ”- ეს არის სამი ნამცხვარი და იგივე რაოდენობის ფენა მრავალფეროვანი კრემი. ტკბილი ტრიო მზადდება სტანდარტული რეცეპტით, უბრალოდ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ სამ თასში და თითოეულს დაუმატოთ გამდნარი თეთრი, რძე და შავი შოკოლადი. იმისთვის, რომ შავი შოკოლადი კიდევ უფრო მუქი გახდეს - და ფენებს შორის კონტრასტი უფრო გამოხატული იყოს, დაუმატეთ კრემს და ბისკვიტის ცომიკაკაოს.
კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:
ამ ტორტს არ სჭირდება სავალდებულო «
ნიღბავს" ფენებს, თავისთავად ძალიან ელეგანტურია. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მარტივი დეკორატიული ელემენტებით.
ტორტის დასამზადებლად საჭირო აღჭურვილობა « სამი შოკოლადი“ კონდიტერის სუპერმარკეტში იყიდება. ჩვენი VTK ონლაინ მაღაზიის კატალოგში, ისევე როგორც მოსკოვში ოფლაინში, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი: ვარსკვლავებიდან შესხურებისთვის და მასტიკისთვის, საუკეთესო პლანეტარული მიქსერებით და ზუსტი თერმომეტრებით. მიწოდება - კურიერით მოსიკვაში და რუსეთისა და მსოფლიოს ნებისმიერ ქალაქში სატრანსპორტო მომსახურებით ან ფოსტით.
სახლში ნამცხვრების დამზადების რეცეპტები ფოტოებით
10-12
40 წუთი
400 კკალ
5/5 (2)
სიგიჟემდე შეყვარებული მუსი დესერტებზე: ისინი რბილია, ნაზი და დნება პირში. ამ წარმოუდგენელი დელიკატესისთვის ათობით რეცეპტის გამოცდის შემდეგ, საბოლოოდ ვიპოვე ზუსტად "ჩემი" მუსი ტორტი სახელწოდებით "სამი შოკოლადი". დესერტის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ეგზოტიკური ინგრედიენტები და განსაკუთრებული კულინარიული უნარები. დელიკატესი მზადდება სწრაფად და მარტივად, მაგრამ გამოდის წარმოუდგენლად დახვეწილი, ჰაეროვანი და ძალიან, ძალიან გემრიელი.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, მიქსერი, ოთხი თასი, კოვზი, საცხობი კერძი, ფილმი.
სამი შოკოლადის ნამცხვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების გარკვეული ნაკრები.
ბისკვიტისთვის:
მუსებისთვის (გვაქვს სამი სახეობა: თეთრი, რძიანი, მუქი შოკოლადი), ინგრედიენტები ერთნაირია, განსხვავება მხოლოდ შოკოლადის შესაბამის სახეობაშია):
ინგრედიენტების გამოთვლილი რაოდენობით ბისკვიტი თხელი გამოვა. თუ გსურთ, რომ ის უფრო დიდი იყოს, თანაბრად გაზარდეთ საკვების რაოდენობა.
ბისკვიტის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის ახალი იყოს. კვერცხის მიღება რეკომენდებულია სახლში. მუსის წარმოებისას მნიშვნელოვანია, რომ შოკოლადი იყოს მაღალი ხარისხის, ხოლო რძე და ჟელატინი ახალი. ასეთი ერთი შეხედვით წვრილმანები ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ჰაეროვანი შოკოლადის ტორტის მომზადებაში.
პირველად გამოჩნდა მუსის დესერტები საფრანგეთში 1897 წელს.თავიდან მუსი ჩვეულებრივი კვერცხის ცილა პუდინგის გემოს ჰგავდა და მას ხშირად "შოკოლადის მაიონეზს" უწოდებდნენ. 1970-იანი წლების ბოლოს თეთრი შოკოლადის მუსი პირველად დამზადდა. ცოტა მოგვიანებით, სხვადასხვა სახის მუსებმა ისწავლეს შერწყმა და შერწყმა ერთ საკონდიტრო პროდუქტად, რომელიც შედგება რამდენიმე დონისგან. ჩვენი ნამცხვარი "3 შოკოლადი" ძალიან პოპულარულია ბოლო 5-6 წლის განმავლობაში.
ითვლება, რომ მუსის აღმომჩენი საერთოდ არ არის კულინარიის სპეციალისტი, არამედ მხატვარი საფრანგეთიდან, ტულუზ-ლოტრეკი. პირველმა შემოგვთავაზა შოკოლადის კვერცხებით შერევა ქაფში.
ახლა კი სამი შოკოლადის ნამცხვრის დამზადების პროცესს რეცეპტის სახით აღვწერ ფოტოთი და ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებისახლში. ჯერ ბისკვიტის გამოცხობა დაგჭირდებათ, შემდეგ კი მუსების დამზადებაზე გადასვლა.
ბისკვიტის მომზადება ეტაპობრივად:
ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ვამოწმებთ ასანთით ან კბილის ჩხირით (კარგად გამომცხვარი ნამცხვრის ცომი ასანთს არ ეწებება). შემდეგ უნდა გაცივდეს და წრის სახით გაჭრას გლუვი კიდეებით. 
ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ორცხობილა ღუმელში ზედმეტად არ იყოს გამოფენილი, თორემ გამოშრება, დესერტი კი არც ისე რბილი და ჰაეროვანი იქნება.
"სამი შოკოლადის" ნამცხვრის რეცეპტიც გვთავაზობს ეტაპობრივად მომზადებასამი სახის მუსი: თეთრი, რძისფერი და მუქი. ისინი მზადდება ერთნაირად, განსხვავება მხოლოდ გამოყენებული შოკოლადის სახეობაშია.
შოკოლადის მუსი ტორტისთვის მზადდება შემდეგნაირად:
მომზადებული მუსები შეიძლება ჩავასხათ სილიკონის ფორმებში და შევდგათ მაცივარში ბოლომდე შესქელებამდე, შემდეგ კი შევურიოთ. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ მოსახსნელი ფორმა (რგოლი) 20 სმ დიამეტრით, გვერდების სიმაღლე 7 სმ, რათა მონაცვლეობით ჩაასხათ მასში მუსები. 
ბეჭდის ქვედა ნაწილი მჭიდროდ უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით, ხოლო გვერდები აცეტატის ფილებით ან მკვრივი ფაილებით. ახლა, ერთი სახეობის მუსი რომ მოვასხათ, შევდგათ საყინულეში 5-10 წუთით, შემდეგ დავამატოთ მეორე სახეობა ზემოდან და ისევ საყინულეში. 
მესამეს ჩამოსხმის შემდეგ ბისკვიტი ნაზად „ჩაძირეთ“. 
თუ თქვენ გეგმავთ ტორტის გაკეთებას შოკოლადის ყინული, მაცივარში უნდა დავტოვოთ მთელი ღამე, თუ ყინულის გარეშე საკმარისია 20 წუთი საყინულეში შენახვა. 
თბილ შოკოლადს შეუძლია განკურნოს ხველა საწყის ეტაპზე.
დესერტი „სამი შოკოლადი“ საკმაოდ საინტერესოდ გამოიყურება დამატებითი დეკორაციის გარეშეც. 
მაგრამ ეს მისცემს მას გარკვეულ კერძს და დელიკატესს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. 
ტორტი სარკისებური შოკოლადის ყინულით გამოიყურება ძალიან ლამაზი და ელეგანტური.
ასევე, ნამცხვარი შეიძლება დაასხით არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ კიდეების გარშემო და ზემოდან გასაფორმებლად ახალი კენკრა, პიტნის ფოთლები. 
ყველაზე სწრაფი, მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ნათელი და მადისაღმძვრელი იქნება დესერტის გაფორმება კენკრით ან ხილით, შოკოლადის ფიგურებით ან ნაჭრებით. 
გარდა სამი შოკოლადის მუსი ნამცხვრის დამზადების პროცესის დეტალური აღწერისა, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის სახით ფოტოთი, დაგჭირდებათ რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ გახადოთ ნამცხვარი ჰაეროვანი და გლუვი:
ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ მუსის ცალკეული ფენები არ გაიყინოს, თორემ კარგად ვერ დაუკავშირდება ერთმანეთს და ჭრის პროცესში იშლება.
ეს ვიდეო დაგეხმარებათ მოამზადოთ სამი შოკოლადის ნამცხვარი საკუთარ სახლში
ის დეტალურად აჩვენებს დესერტის მომზადების ყოველ ნაბიჯს. ყველა ნათლად ჩამოთვლილია საჭირო პროდუქტები. ძალიან მომეწონა, რომ ავტორი ყურადღებას ამახვილებს მნიშვნელოვანი პუნქტები, რომლის დაუმორჩილებლობამ შეიძლება გააფუჭოს ყველა ძალისხმევა. ასევე შეგიძლიათ ისესხოთ ტრაპეზის დეკორაციის ერთ-ერთი ვარიანტი - შოკოლადის აისინგით გაფორმება.
ეს არის ჩემი საყვარელი და, ჩემი აზრით, ყველაზე მეტად კარგი რეცეპტისამ მუსიანი ტორტის დამზადება. საინტერესოა თქვენი მოსაზრებები დესერტის ამ ვერსიის შესახებ. როგორ მოახერხეთ მომზადება, თქვენი წინადადებები დელიკატესის შესაძლო გაუმჯობესებისთვის.
