წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი და ჯანსაღი პური.
ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ სიმინდის პური ღუმელში სახლში.
ზოგიერთი ადამიანი სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან აცხობს საფუვრიან პურს, ის, რა თქმა უნდა, ჯანსაღია, მაგრამ ყველასთვის შესაფერისი არ არის.
სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული უფუარი პური უფრო ჯანსაღია, წარმატებას აუცილებლად მიაღწევთ, მაგრამ ლათინური ამერიკის მკვიდრნი აცხობენ უძველესი დროიდან ცნობილ რაღაცას - სიმინდის ტორტილებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
უკეთესი იქნება, თუ ავიღებთ 1 ჭიქა წვრილად დაფქულ სიმინდის ფქვილს და 1 ჭიქა ოდნავ მსხვილს. ასევე შეგიძლიათ სიმინდის ფქვილის ნახევარი პორცია შეცვალოთ ქერით, წიწიბურით ან შვრიის ფაფით. თუ ამ ტიპის ფქვილი ვერ იპოვეთ გაყიდვაში, მათი მიღება მარტივად შეგიძლიათ მარცვლეულის დაფქვით პატარა სახლის წისქვილში. ქერის ბურღულის მოსაპოვებლად საჭიროა ნაცნობი მარგალიტის ქერი, შვრიის ფაფისთვის კი ორთქლზე მოხარშული ფანტელები.
სიმინდის ფქვილი (ან სხვა მარცვლეულის ფქვილში შერეული) შეურიეთ კეფირს, სოდას, მარილს და კვერცხს. ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ წყლით ან რძით, ამ შემთხვევაში სოდა უნდა ჩააქროთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. კვერცხი ასევე შეიძლება გამოტოვოთ შემადგენლობიდან, თუ ეს საჭიროა თქვენი დიეტისთვის. 
გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად ცომს დაამატეთ სანელებლები. თუ გსურთ, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი, ეს გააუმჯობესებს ცომის ტექსტურას და ცომეულის მთლიან სიჯანსაღეს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, ოდნავ მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე.
ტაფას წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ 3/4 სიღრმეზე ცომით და შედგით ღუმელში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სიმინდის პური 25-30 წუთის განმავლობაში.
ამ პურის ბევრი გამოცხობა არ უნდა, ის ახალი გემოთი უკეთესია, დაითვალეთ 1-3 კვებაზე.
თუ გვინდა ცოტა მრავალფეროვნება დავამატოთ ჩვენს რაციონში, შეგვიძლია გამოვაცხოთ პური. მაგრამ პური არ მზადდება ჩვეულებრივი ფქვილისგან, არამედ სიმინდის ფქვილისგან. ეს ფქვილი არ შეიცავს გლუტენს, რაც არ არის სასარგებლო ადამიანის ორგანიზმისთვის. სიმინდის ფქვილისგან პურის გამოცხობის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მისი მომზადება ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ გაუჭირდებათ. პური გამოდის ფოროვანი, ახალი და მადისაღმძვრელი.
რა შედის რეცეპტში:
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა:მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის ნატეხით ან თხელი ჯოხით. თუ პურს გახვრეტთ და ჯოხი მშრალი დარჩება, მაშინ პური მზადაა.
რა შედის რეცეპტში:
სიმინდის ფქვილისგან დამზადებულ პურს აქვს ერთი საინტერესო თვისება: ფხვიერია, ფხვიერი ნატეხით, მაგრამ წებოვანის მცირე რაოდენობის გამო, არც თუ ისე ფუმფულა. მშვენივრად ცხვება. ის არ ბერდება, არ დნება და ინარჩუნებს გემოს. ძალიან გემრიელი, უხეში ტექსტურით, ნამდვილი სოფლის პური. Მე ის ძალან მიყვარს. ხშირად ვაცხობ, სხვადასხვა დანამატებით. ამჯერად სიმინდისა და ხორბლის ფქვილისგან გამოვაცხვე პური. დაწვრილებით მოგიყვებით რეცეპტში მორევისა და ფორმირების თავისებურებებზე. არანაირი სირთულე არ არის, უბრალოდ უნდა მიეჩვიოთ ახალ ფქვილს და ცომი დიდხანს არ დადგეს.
სიმინდის პურს ემატება ხორბლის ფქვილი, მის გარეშე ცომი არ ამოვა. თუ კიდევ დაამატებთ, პური ფუმფულა და მაღალი იქნება. პატარა უფრო ბრტყელია, მაგრამ ბევრად უფრო სასარგებლო.
ხორბლის სიმინდის პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ღრმა თასში შეურიეთ მარილი, შაქარი და ახალი საფუარი. ამ პურის რეცეპტს დასჭირდება ცოტა მეტი საფუარი, ვიდრე სხვები. ეს იმის გამო ხდება, რომ ცომი უფრო მკვრივი და მძიმეა.
ვფქვავ სანამ თხელ პასტას არ მივიღებ. ნახევარ ჭიქა წყალს ვაცხელებ.
საფუარს ვასხამ თბილ წყალს და ვურევ. თუ მარილი უხეშია და ნაცრისფერი ელფერი აქვს, წვრილ საცერში გავწურავ, რომ ყველა მინარევები მოვიშორო.
ცომის გასაკეთებლად ფქვილს საფუართან ერთად ვზივარ წყალში. არ არის საჭირო მისი გასქელება, საკმარისია 4 ს/კ. ლ. ან 80 გრამი.
ათქვიფეთ ან გახეხეთ კოვზით ერთგვაროვან მასად. ცომის სისქე წააგავს კარგ ხელნაკეთ არაჟანს. დააფარეთ თასი და დადგით თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში.
სიმინდის პურის ცომს სწრაფად ვამზადებ: ვაძლევ ადუღებას, მაგრამ არ ველოდები სანამ დადნება. საფუარი "გაიღვიძა", გაძლიერდა და შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ.
ფქვილის ნაცვლად ძალიან წვრილად დაფქული სიმინდის მარცვლები გამოვიყენე. გაცრა არ არის საჭირო, სასწრაფოდ ჩავასხი თასში და ჩავასხი ნახევარი ჭიქა კარგად თბილი წყალი.
რამდენიმე წუთის შემდეგ მარცვლეული ადიდებულმა და სითხე შთანთქა. მას ცომი გადაუსვა და აურიე.
გაცრილი თეთრი ფქვილი, ცოტა დარჩა მოსარევად. პროპორციებს ვაძლევ პურს, რომელშიც სიმინდის ფქვილი ჭარბობს, უფრო ჯანსაღია და უჩვეულო გემო აქვს. თუ ტრადიციული რეცეპტები უფრო ახლოს არის თქვენთან, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ ხორბლის ფქვილის რაოდენობა და მიიღოთ ნაკლები სიმინდის ფქვილი.
დარჩენილი ფქვილი გავცრათ დაფაზე და მოვაყაროთ ცომი. ხედავთ, თანმიმდევრულობითა და გარეგნობით ის განსხვავდება ჩვეულებრივისგან.
ცომის დასაწყისში ცომი მძიმე და წებოვანი იქნება. ოღონდ ფქვილში არ იჩქაროთ, სჯობს ხელისგულები ზეთით წაუსვით და ისე განაგრძოთ ზელვა, დაკეცვა და გაბრტყელება, როგორც ჩვეულებრივი ცომის მოზილეთ. ის არ იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი შეხებისას წვრილად დაფქული მარცვლის ჩანართების გამო.
ათი წუთის შემდეგ, ცომი გახდება რბილი, მოქნილი და ადვილად აწყობილი ფუნთუშაში.
ახლა კორექტირების მახასიათებლების შესახებ. თუ გინდათ, რომ პური უფრო მაღალი იყოს, გამოაცხვეთ მაღალ ტაფაზე გვერდებით ან ქვაბში ან ტაფაში. გადავწყვიტე სიმინდის პურის რეცეპტი გამეკეთებინა მათთვის, ვისაც არ აქვს დამცავი კალათა ან სპეციალური საცხობი ტაფა. საცხობ ფირფიტაზე გამოვაცხობ. თუ ფორმაში გამოაცხვეთ, ძირს და კედლებს ზეთი წაუსვით და მოაყარეთ ცომი. თუ საცხობ ფირფიტაზეა, მაშინ დაგჭირდებათ ტაფა ან თასი მრგვალი ფსკერით გასამაგრებლად. გამოვიყენე კონტეინერი, რომელშიც ცომი გავაკეთე. გადააფარეთ პირსახოცი, მოაყარეთ ფქვილი და მარცვლეული ისე, რომ ცომი ქსოვილს არ მიეკრას.
მოათავსეთ ფუნთუშა გლუვი მხრიდან ქვემოთ. დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთი.
ცომი ზედმეტად არ ამოვიდეს, როგორც კი ზომაში გაორმაგდება, გამოცხობის დროა.
საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი მოათავსეთ. ფრთხილად გადაატრიალეთ ცომის თასი და ამოიღეთ პირსახოცი.
შედგით ცხელ ღუმელში (200 გრადუსამდე გახურებულ) შუა თაროზე. თუ ტაფაში გამოაცხვეთ, ზემოდან ბზარების გარეშე გლუვი დარჩება. საცხობ ფირფიტაზე მრგვალი პური უფრო სწრაფად თბება, „იჭერს“ ქერქით ზემოდან და აგრძელებს ამოსვლას შიგნით. თხელი ქერქი იშლება, რის შედეგადაც ჩნდება ბზარები. გამოაცხვეთ სიმინდის პური ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება.
პური კარგად ცხვება, მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ მის მზადყოფნაში, შეეხეთ პურს: ხმა უნდა იყოს მოსაწყენი, თითქოს შიგნით სიცარიელეა.
ღუმელის შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. ორი-სამი საათის შემდეგ სიმინდის პური გაცივდება, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხდება მეორე დღეს, როცა ზედმეტი ტენიანობა გაქრება და დამახასიათებელი არომატი გამოჩნდება. გილოცავთ ცხობას! შენი პლიუშკინი.
წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი და ჯანსაღი პური.
ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ სიმინდის პური ღუმელში სახლში.
ზოგიერთი ადამიანი სიმინდისა და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან აცხობს საფუვრიან პურს, ის, რა თქმა უნდა, ჯანსაღია, მაგრამ ყველასთვის შესაფერისი არ არის.
სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული უფუარი პური უფრო ჯანსაღია, წარმატებას აუცილებლად მიაღწევთ, მაგრამ ლათინური ამერიკის მკვიდრნი აცხობენ უძველესი დროიდან ცნობილ ტორტილებს - სიმინდის ტორტილებს.
უკეთესი იქნება, თუ ავიღებთ 1 ჭიქა წვრილად დაფქულ სიმინდის ფქვილს და 1 ჭიქა ოდნავ მსხვილს. ასევე შეგიძლიათ სიმინდის ფქვილის ნახევარი პორცია შეცვალოთ ქერით, წიწიბურით ან შვრიის ფაფით. თუ ამ ტიპის ფქვილი ვერ იპოვეთ გაყიდვაში, მათი მიღება მარტივად შეგიძლიათ მარცვლეულის დაფქვით პატარა სახლის წისქვილში. ქერის ბურღულის მოსაპოვებლად საჭიროა ნაცნობი მარგალიტის ქერი, შვრიის ფაფისთვის კი ორთქლზე მოხარშული ფანტელები.
სიმინდის ფქვილი (ან სხვა მარცვლეულის ფქვილში შერეული) შეურიეთ კეფირს, სოდას, მარილს და კვერცხს. ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ წყლით ან რძით, ამ შემთხვევაში სოდა უნდა ჩააქროთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით. კვერცხი ასევე შეიძლება გამოტოვოთ შემადგენლობიდან, თუ ეს საჭიროა თქვენი დიეტისთვის. გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად ცომს დაამატეთ სანელებლები. თუ გსურთ, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი, ეს გააუმჯობესებს ცომის ტექსტურას და ცომეულის მთლიან სიჯანსაღეს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, ოდნავ მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე.
ტაფას წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ 3/4 სიღრმეზე ცომით და შედგით ღუმელში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სიმინდის პური 25-30 წუთის განმავლობაში.
ამ პურის ბევრი გამოცხობა არ უნდა, ის ახალი გემოთი უკეთესია, დაითვალეთ 1-3 კვებაზე.
ეს არის პურის რეცეპტი, რომელიც არ მოზილეთ, ხარშვისას ცომს უბრალოდ ავდებ და ერთი ჭურჭლიდან მეორეში გადავიტან. პურის გამოცხობის ეს მეთოდი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ცოდნას და უნარებს. ის ასევე არ საჭიროებს ძალისხმევას, რადგან სამზარეულოს თითქმის მთელი დრო უბრალოდ მოლოდინში იხარჯება, რომლის დროსაც შეგიძლიათ თქვენი ბიზნესის შესრულება. ერთადერთი მოთხოვნა, რომელიც უნდა დაიცვან (ამ დასკვნას საკუთარი გამოცდილებით მივედი) არის კარგი, ხარისხიანი, დადასტურებული ფქვილის გამოყენება. სამწუხაროდ, სუპერ იაფი ფქვილის გამოყენებით, ჩემი პური ცუდად გამოვიდა; ცომი თითქმის არ ამოვიდა.
ჩაასხით ფქვილი, სიმინდიც და ხორბალიც, თასში. დაამატეთ მარილი, საფუარი, შაქარი. ძირითადად ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე გახურებისთვის და შემდეგ გააგრძელოთ ცომი.
მიუხედავად იმისა, რომ "დაკავება" ძლიერი სიტყვაა. ჩვენ მხოლოდ ამოვიღებთ ყველა "იზოლაციას", ამოვიღებთ ჩანთას და ადუღებულ ცომს გადავიტანთ საცხობ ფორმაში. სილიკონის ფორმა მაქვს, არაფრით არ ვასხი.
ცომის გადატანის შემდეგ, ზემოდან ისევ გადააფარეთ ჩანთა და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი გასამყარებლად, ამ დროის განმავლობაში ღუმელი უბრალოდ გახურდება.
ცომს ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ღუმელიდან ამოღების შემდეგ პური ჯერ კიდევ „მზად“ უნდა იყოს. უნდა გაცივდეს ძალიან ნელა, თანდათანობით.
ამისთვის პურს (როგორც გამომცხვარი ტაფიდან არ ამოიღებთ) დააფარეთ ქაღალდის პირსახოცით, ზემოდან მოაყარეთ კიდევ რამდენიმე ჩვეულებრივი თეთრეული პირსახოცი და ასე დატოვეთ რამდენიმე საათი. მზა პური იქნება ძალიან რბილი და ნაზი ქერქით. მომზადების დრო სრულად არის მითითებული, „დასვლიდან ბოლომდე“, მაგრამ არ შეგაშინოთ, არაფერია რთული და შრომატევადი მომზადებაში.
მომზადების დრო: PT03H20M 3 საათი 20 წუთი
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 20 რუბლი.
