თითოეულ დიასახლისს, როდესაც ამზადებს საკონდიტრო დღესასწაულს ან დღესასწაულს, სურს, რომ ის იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი. დეკორაციის ერთ-ერთი გზაა სხვადასხვა ფერის მინანქარი დამატებული არომატით. ყინვის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. განვიხილოთ მათგან ყველაზე პოპულარული - ის, რომლის მომზადებაც გარანტირებულია ნებისმიერი დიასახლისის მიერ!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
რაც შეიძლება წვრილად დაფქული შაქარი უნდა გაცრილი საცერში, ჩაასხით მინანქრის ტაფაში, სურვილისამებრ დაუმატეთ არომატიზატორი (მაგალითად, ვანილი, ლიქიორი ან ფორთოხლის ზეთი) და თბილი წყალი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ეს ნარევი 40 ° C-მდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ გლუვდება. თუ საკონდიტრო ნახევრად მზა პროდუქტი თხევადი აღმოჩნდება, მორევით უმატებენ ცოტა შაქრის პუდრას, თუ სქელია - წყალი. როცა მასა საკმარისად გაცივდება და შესქელებას დაიწყებს, მას კოვზით ან ფუნჯით სვამენ ნამცხვარს, ღვეზელს ან ნამცხვარს. მზა პროდუქტი შეიძლება გაშრეს ღუმელში 80-100°C ტემპერატურაზე, თუ კრემში კარაქს არ შეიცავს. ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება დაახლოებით 200 გრ პროდუქტი.
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! მიღებული მინანქრის ცივი მასა შეიძლება მოათავსოთ პატარა ფორმებში და დაუშვათ მთლიანად გამაგრება, რის შედეგადაც ტკბილი პროდუქტების მიღება შეგიძლიათ დეკორაციისთვის.
ვიდეო რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შაქრისა და წყლისგან უნდა მოხარშოთ სქელი სიროფი. ამისთვის ტაფა გვერდულად უნდა დაიდოს სანთურზე ისე, რომ ერთ მხარეს ძლიერად გახურდეს. მოპირდაპირე მხარეს წარმოიქმნება ქაფი და მისი ამოღება ადვილად შესაძლებელია კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით. ქაფის შეწყვეტის შემდეგ ტაფას ჩვეულებისამებრ ათავსებენ საწვავის ცენტრში და სიროფიდან აორთქლებენ ზედმეტ წყალს სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. თეთრები ავთქვიფოთ მყარი ქაფის მიღებამდე. თანდათანობით დაასხით გაციებული სიროფი თხელ ნაკადში, განუწყვეტელი ათქვიფეთ ცილებში. შემდეგ დაამატეთ არომატიზატორები (სურვილისამებრ) და აურიეთ, გაათბეთ მინანქარი 60-65 ° C-მდე. მიღებული მინანქარი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმზე ფუნჯით ან კოვზით. მზა პროდუქტი შეიძლება გაშრეს არაცხელ ღუმელში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თასში, თანდათანობით დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შაქრის შაქრის რაოდენობა განისაზღვრება საჭირო მინანქრის სისქით. რაც უფრო დიდია ნამცხვარი ან ღვეზელი, მით უფრო სქელი უნდა იყოს ფენა, მით მეტი შაქრის პუდრა უნდა აიღოთ. ცემის ბოლოს, შემადგენლობის მდგრადობისთვის დაამატეთ 1 ჩაის ჭიქა ლიმონის წვენი ან რამდენიმე წვეთი განზავებული ლიმონმჟავა.
ყველა წინა რეცეპტი გამოიყენება მრავალი წლის განმავლობაში და გვხვდება ძველ კულინარიულ წიგნებში. შემდეგი რეცეპტი თანამედროვეა, მისი შემადგენლობა შეიცავს ჩვენი დროის ნიშნებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ფოლადის ან მინანქრის ქვაბში (სასურველია სქელი ფსკერით) ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. იქ დაამატეთ დარბილებული კარაქი და წვრილად დაჭრილი შოკოლადი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დადგით ცეცხლზე, მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე (პირველი ბუშტები ჩნდება), ნელ ცეცხლზე დადგით, დროდადრო ურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. გაციების შემდეგ თეთრი მინანქარიმზადაა გამოსაყენებლად.
თეთრი მინანქრის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ფერის პროდუქტი საკვების ფერების ან სხვადასხვა კენკრის სიროფის, ლიმონის ცედრა, ჭარხლის წვენის დამატებით. თუმცა, ფერების ვარიანტებიდან ყველაზე პოპულარულია შოკოლადი, რომელიც შეიცავს კაკაოს.
ვიდეო რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყველა პროდუქტი აურიეთ ქვაბში და აურიეთ, გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ნამცხვრებისა და ნამცხვრების (მაგალითად, ეკლერების) ზედაპირზე თბილად წაისვით კაკაოს ყინული, სანამ არ გამაგრდება.
საკვები უნდა იყოს გემრიელი და ვიზუალურად მიმზიდველი - ეს აშკარაა. კერძის მადისაღმძვრელი გარეგნობა თავმდაბალს გვაიძულებს და მზად ვართ უგულებელვყოთ მცირე გემოვნების ცოდვები. შოკოლადის ნამცხვარი ქალის შავ კაბას ჰგავს - ორივე მზად უნდა იყოს, რომ ხაზი გაუსვას უპირატესობებს და დამალოს უარყოფითი მხარეები.
ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ტკბილეული, ორცხობილა და ნამცხვრები, სააღდგომო ნამცხვრები და ჯანჯაფილი დაფარულია მინანქრით. შეგიძლიათ ნამცხვარი დაამშვენოთ კრემისებური ვარდებით ან დაშაქრული ხილით, მაგრამ ცომეულის მრავალი სახეობა მოითხოვს ყინულს.
ეს არის ტკბილი, გაყინული სიროფი. შეგიძლიათ მთელი ზედაპირი დაფაროთ შოკოლადით, ნაწილი, ან ყვავილი დახატოთ ჯანჯაფილზე – ეს გემოვნების საკითხია. შოკოლადის ან კაკაოს ნაყინი დონატებსა და ნამცხვრებს კიდევ უფრო გემრიელს ხდის და ხელს უშლის ცომეულის დაბერებას. შოკოლადით დაფარული მარშმელოუ და ნაყინი, გაყინული მარწყვი ან მომინანქრებული ხაჭოს ნამცხვარი შეიძლება იყოს მთავარი მაგალითი იმისა, თუ როგორ იძენენ ახალ გემოს შოკოლადთან შერწყმისას.
ამაში რთული არაფერია, მაგრამ ნამცხვრისთვის ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი მოითხოვს რამდენიმე წესის დაცვას:
ყველა რეცეპტი გამოცდილია პრაქტიკაში და დამტკიცებულია. გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ვანილინის, დარიჩინის, ჩაის კოვზი რომის ან კონიაკის დამატებით. ნება მიეცით ფონდანტი გაცივდეს წასმამდე, რათა აკონტროლოთ მისი გავრცელება ზედაპირზე.
შოკოლადის გაყინვის წინ მოაყარეთ ფართო ფუნჯი, სამზარეულოს სილიკონის სპატული ან სპატული. შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გაადნოთ კარაქი და შოკოლადი, ასევე ნებადართულია მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება ნელი რეჟიმში.
შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვრებისთვის, რულონებისთვის, ტორტებისა და კრემისებური დესერტების დასამზადებლად შეიძლება კაკაოს საშუალებით. გამაგრებული ქერქი პრიალა და მყარი იქნება, თუ იყენებთ მუქ კაკაოს და ხარისხიან კარაქს. ეს არის უმარტივესი, ყველაზე ძირითადი რეცეპტი.
პროდუქტები:
მომზადება:
დადებითი: კაკაოს ყინვაგამძლე ადვილი მოსამზადებელია, გაყინვას დიდი დრო სჭირდება, ასე რომ შეგიძლიათ ნელა იმუშაოთ. სქელი მასა ადვილად ასველდება.
მინუსები: შეიძლება არ გაიყინოს და დარჩეს რბილი.
რძის პროდუქტების გამოყენება უმარტივესი პასუხია კითხვაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ გახადოთ თქვენი კაკაოს ყინვაგამძლე რბილი და მბზინავი. კრემის, არაჟნის ან რძის საფუძველზე მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული თხილი, ქოქოსი და სხვა ფხვნილები.
პროდუქტები:
მომზადება:
დადებითი: ჭიქურა გემრიელი და მბზინავია. დიდხანს რჩება რბილი, ამიტომ ადვილად ვრცელდება ზედაპირზე თანაბრად.
მინუსები: არ შეიძლება გაიყინოს.
თქვენი ტორტისთვის შოკოლადის ყინულის დამზადების უმარტივესი გზაა შოკოლადის ფილა. ნებისმიერი ჯიშის გარეშე შევსება, მაგრამ 72% შავი შოკოლადის frosting უფრო მდიდარი გემო იქნება.
პროდუქტები:
მომზადება:
დადებითი: ეს არის კარგად გამყარებული შოკოლადის საფარი და უნდა წაისვათ თბილად. გემო დამოკიდებულია შოკოლადის ტიპზე.
მინუსები: ჭიქურის ფენა შეიძლება იყოს მტვრევადი.
თეთრი ყინული თქვენს დაბადების დღის ტორტს ნამდვილად სადღესასწაულო და საზეიმო გახდის.
პროდუქტები:
მომზადება:
დადებითი: სასიამოვნო ტექსტურა და ნაზი გემო.
მინუსები: ადვილად თბება ხარშვის დროს, რაც სიმსივნის უხსნად ხდის.
შოკოლადის სარკის მინანქარი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო. მისი მომზადება გარკვეულწილად უფრო რთულია, ვიდრე წინა რეცეპტებში იყო აღწერილი, მაგრამ ძალისხმევა გამოადგება - ნამცხვარი, ბისკვიტის რულეტი, სუფლე, ფუნთუშები ისე გარდაიქმნება, როგორც კონკია ბურთის წინ.
პროდუქტები:
მომზადება :
რეცეპტში გამოყენებულია გლუკოზის სიროფი. ინგრედიენტი კარგად არის ცნობილი საკონდიტრო მზარეულებისთვის და გამოცდილი დიასახლისებისთვის, მაგრამ უმეტესობას ეს სახელი პირველად ესმის. ეს არის თაფლის კონსისტენციის გამჭვირვალე და ბლანტი პროდუქტი, აქვს ძალიან სასიამოვნო კარამელის გემო შაქრის გარეშე. საკონდიტრო გლუკოზა მზადდება სახამებლისგან და იყიდება პლასტმასის კონტეინერებში. სიროფს იყენებენ მაფინების გამოცხობისას, რათა ნამცხვრები, რულონები და ღვეზელები დიდხანს არ დარჩეს. ჭიქურში შემავალი გლუკოზა საჭიროა ელასტიურობისთვის.
პროდუქტები:
მომზადება:
დადებითი: შოკოლადის ძლიერი არომატი. მზა ყინვაგამძლე შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში. გამოყენებამდე საჭიროა გაცხელება +37°C-მდე. ჟელატინით დამუშავებული მინანქარი არ იშლება და არ წებდება.
მინუსები: თუ ტექნოლოგია ან ტემპერატურა დაირღვა, მინანქარი შეიძლება არ გამაგრდეს. აუცილებელია მასის ზედაპირზე გასწორება მკაფიო მოკლე მოძრაობებით და ეს მოითხოვს გარკვეულ გამოცდილებას.
მინა არ არის ძალიან რთული პროცესი, თუმცა პირველად ყოველთვის არ მუშაობს. შოკოლადის არასრულყოფილი ფენაც კი არ გაანადგურებს თქვენს ტორტს და გამოცდილებით თქვენ შექმნით საკუთარ წესებს. ჩვენ შეგვიძლია გაგაფრთხილოთ დამწყები საკონდიტრო მზარეულის ძირითადი შეცდომების შესახებ:
კულინარიის თეორიული კურსი აუცილებელია, მაგრამ რეალური გამოცდილების მიღება მხოლოდ პრაქტიკით შეიძლება. თუ შოკოლადის ყინვაგამძლე არ არის სრულყოფილი პირველივე მომზადებისას, ნუ იმედგაცრუებთ - ეს თითქმის ყოველთვის ასეა. ივარჯიშეთ პატარა მაფინებზე ან ფუნთუშებზე და ძალიან მალე ოსტატურად აქცევთ ნამცხვარს საკონდიტრო ხელოვნების ნიმუშად.
ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
ბევრ დიასახლისს უყვარს ხელნაკეთი დესერტების მომზადება. ნამცხვრები ან შოკოლადის ნამცხვარი გაახარებს მოზრდილებს და ბავშვებს, განსაკუთრებით თუ რეცეპტს დაიცავთ. თეთრი ან მუქი შოკოლადისგან დამზადებული მინანქარი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ფრინველის რძის დესერტების, ბისკვიტის ნამცხვრების და სხვა ხელნაკეთი ნამცხვრების გასაფორმებლად.
ფაჯის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად მნიშვნელოვანია განისაზღვროს რა მიზნით აპირებთ მის გამოყენებას. ტექნოლოგია დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ მიიღოთ მქრქალი თუ პრიალა ნარევი. კლასიკური შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვრზე მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები და საიდუმლოებები ღვეზელებისა და მაფინებისთვის ფონდანტის დასამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ რამდენიმე ძირითადი წესი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვრისთვის:
შეგიძლიათ მოამზადოთ მასა საკონდიტრო ფილებიდან ან კაკაოდან: იმის მიხედვით, თუ რომელი რეცეპტი მოგწონთ ტორტისთვის შოკოლადის ყინულისგან. მიღებული კომპოზიცია შეგიძლიათ გამოიყენოთ წარწერების დასაყენებლად, ნამცხვრების დასაკავშირებლად და დეკორაციისთვის. გამოცდილმა დიასახლისმა იცის, რომ მომინანქრებული ნამცხვრები ყოველთვის უფრო მიმზიდველად გამოიყურება, ვიდრე დაუმუშავებელი ნამცხვრები, ამიტომ ღირს რეცეპტის მომზადებას რამდენიმე წუთის დახარჯვა. კლასიკური საფუძველიმოიცავს შაქრის, კაკაოს, რძის ან წყლის გამოყენებას.
ქვემოთ მოცემულია რეცეპტების რამდენიმე ფოტო, სადაც აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ნამცხვარი ნამცხვრისთვის. გამოყენებამდე რეკომენდებულია ფონდანტის ოდნავ გაგრილება, რათა ჭურჭელზე არ გავრცელდეს. თუ კარაქს იყენებთ, ნარევი კიდევ უფრო გააგრილეთ. ჯობია ფუნჯით გაანაწილოთ. განსაკუთრებულ გემოს მისცემს ცოტაოდენი ვანილი, რომი, დარიჩინი ან კონიაკი.
წარმოდგენილი ფოტო რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პლასტიკური მასა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. გამაგრებისას მიიღებთ მკვრივ, პრიალა ქერქს. ასეთი მასის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მუქი ჯიშის კაკაოს ფხვნილისა და მაღალი ხარისხის კარაქის მიღება. კაკაოს შოკოლადის ყინული იდეალურია მაფინების, ტკბილი ტორტების, ნამცხვრების ან დესერტების კრემისებური კონსისტენციის დასაფარად, როგორიცაა სუფლე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბევრი რეცეპტი იყენებს კაკაოს ფხვნილს რძით, არაჟანით ან ნაღებით. ინგრედიენტების ეს კომბინაცია ხდის საფარს ბზინვარებას, რბილს და მკვრივს. არსებობს მრავალი ფოტო რეცეპტი, რომელიც უზრუნველყოფს პროდუქტების სხვადასხვა პროპორციებს. ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მუდმივად მიიღოთ სხვადასხვა ფერის და გემოს კაკაოსა და რძისგან მინანქარი. ორიგინალობას შემატებს ქოქოსის ფანტელები, თხილი, საკონდიტრო ნაწარმი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფრასტინგის მომზადების უმარტივესი გზა დესერტის შოკოლადის ფილა დნებაა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი, რძიანი ან მუქი ჯიშები, პირადი შეღავათიდან გამომდინარე. შოკოლადის მინანქარი - სწრაფი გზადაამშვენებს პროდუქტს (როგორც ფოტოში). ქვემოთ მოცემული რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ ბარი კაკაოს შემცველობით 72%.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ ხელნაკეთი ტორტი მზადდება განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, თეთრი შოკოლადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყინულისთვის. ასეთი საფარით, დესერტი ნამდვილად ელეგანტური გახდება. მასა გამოდგება რულეტების, ნამცხვრების ან კრემისებური ჟელეს გასაფორმებლად. ნამცხვრის თეთრი შოკოლადის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ნაღებით, შესქელებული რძით, ვანილით. ქვემოთ არის კლასიკური რეცეპტიფოტოთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტით მომზადებული მასა სქელი გამოვა, დამახასიათებელი მომჟავო გემოთი. არაჟანი კაკაოს ფრასტინგი შესაფერისია სქელი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის, ან შეგიძლიათ გადააფაროთ ტრადიციული თხილის ძეხვი. ის არ დაიწურება და არ შაქრის, მაგრამ მაშინვე დაწოლა ლამაზი სარკის მსგავსი ზედაპირით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ პროდუქტი კარაქის კრემი, თხილი, დაშაქრული ხილი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მომინანქრებული განსაკუთრებით ლამაზად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება ხელნაკეთი ღვეზელები. მზადდება სპეციალური სიროფით ან მცირე რაოდენობით ჟელატინის დამატებით. ასეთი მასა ძალიან ლამაზად მყარდება პროდუქტის ზედაპირზე. თუ მინანქარი ბუშტუკებით გამოდის, ნამცხვრზე წასმამდე შეგიძლიათ საცერში გადაიტანოთ. დაგჭირდებათ თერმომეტრი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასა, როცა გაცივდება 35 გრადუსამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
წარმოდგენილი რეცეპტი კლასიკურია, ამიტომ ახალბედა მზარეულებს ნამდვილად არ დაუკარგავს. შოკოლადის კრემი და შოკოლადის ნამცხვარი უმარტივეს ნამცხვარსაც კი გემრიელ გემოს გახდის. მინანქრის მოხარშვას ცოტა დრო და პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები დასჭირდება. რეცეპტი შოკოლადის ფილა შეიძლება იყოს რძიანი, თეთრი ან მუქი. კრემის და კარაქის გამო, ნარევი გამოდის მბზინავი, პლასტიკური, სქელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და დადასტურებული მეთოდია შოკოლადისა და კარაქისგან დამზადებული შოკოლადის ყინვაგამძლე. შოკოლადი შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით, თუმცა უპირატესობა მიანიჭეთ დანამატების გარეშე. თუ გსურთ თქვენი დესერტი თხილით ან კენკრით დაამშვენოთ, მოათავსეთ ისინი ყინულის თავზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც აპირებს შინამეურნეობების გახარებას ნამცხვრებით, მაფინებით, რულონებით თხელი ცომი... სურნელოვანი რძის შოკოლადის ნამცხვარი ტორტისთვის ტკბილი გამოვა, ორიგინალური გემოთი. მომინანქრებული ნამცხვრის ზედაპირი მქრქალი აღმოჩნდება, ხოლო თუ სარკისებური ბზინვარების მიღწევა გსურთ, შემადგენლობას ზეთი უნდა დაუმატოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ როგორ მოამზადოთ მასა სახლში ტორტის ან კექსის გასაფორმებლად, არამედ როგორ სწორად შეავსოთ პროდუქტი ტკბილი ნარევით. მინანქრობა მარტივი პროცედურაა: ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ტორტის გაფორმება. მთავარი წესი ისაა, რომ შოკოლადი ოდნავ გაცივდეს, მაგრამ არ შესქელდეს, რომ შემადგენლობა არ დაიწყოს ნამცხვრიდან გამოწურვა ან სიმსივნედ გადაქცევა.
რეკომენდირებულია ტორტის გაფორმება რეზინის ფუნჯით შოკოლადის ფაფუკით. თუ დესერტს მკვრივი ცომით ამზადებთ, ცხიმის დამატებითი ფენისთვის სცადეთ გამოიყენოთ გარგარის ან ატმის ჯემი, ან მარწყვი. გადაუსვით ტორტს, გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
ამის შემდეგ ნამცხვარი მავთულის თაროზე უნდა დადოთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მორთვა: დაასხით შოკოლადი, ზედაპირი გაათანაბრეთ სპატულით ან რეზინის ფუნჯით. თუ სასურველია, პროდუქტი შეიძლება დამატებით გაფორმდეს თხილით, კენკრით, საკონდიტრო ნაწარმით. ღვეზელი რამდენიმე საათით გავაციოთ მაცივარში ან აივანზე.
პრიალა საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ თუნდაც სადღესასწაულო იერი. მისი წყალობით ტკბილი პროდუქტები უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს და იძენს სპეციფიკურ გემოს. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პრიალა ნამცხვარი ნამცხვრისთვის, ასევე მოგიყვებით მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს.
აქ არის მარტივი რეცეპტი თქვენი მაფინებისა და ტკბილი ტორტების გასაფორმებლად. მინანქრისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
პრიალა ნამცხვრის გაყინვის რეცეპტი ძალიან მარტივია:
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მინანქარი ძალიან სწრაფად შრება, ამიტომ მოამზადეთ მას შემდეგ, რაც ცომეული მზად იქნება.
ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნებთ ამით ორიგინალური რეცეპტი... მასზე მომზადებული მინანქარი საკმაოდ თხევადი გამოდის და მყისიერად არ იყინება. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ცხელ ან ცივ ცომეულზე. გარდა ამისა, მინანქარს მოხარშვა არ სჭირდება და ამისთვის უმარტივესი ინგრედიენტებია გამოყენებული:
ნამცხვრისთვის პრიალა ყინულის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
საკვების მითითებული რაოდენობა შეიძლება დაფარული იყოს რვა კექსისთვის ან ერთი პატარა კექსისთვის.
დაამშვენებს ხელნაკეთი ნამცხვრებიშეუძლია სხვადასხვა გზები... ამჯერად გთავაზობთ კარამელის ყინულის მომზადებას.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ პრიალა ნამცხვარი? წაიკითხეთ ლამაზი სამკაულების რეცეპტი ქვემოთ:
მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, ხოლო საყინულეში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. გამოყენებამდე პროდუქტი უნდა გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
ბევრი ხელოვნების მოყვარული ურჩევნია ცომეულის გაფორმება ფერადი მინანქრით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ პროდუქტის მომზადების ჩვეულებრივი გზა ჩვენთვის არ ჯდება. ჩვენ გვჭირდება მკვრივი მინანქარი, რომელიც არ დაიმსხვრევა გაშრობის შემდეგ.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ნამცხვრის პრიალა ფერის აისინგი მზადდება შემდეგნაირად:
პროდუქტის დროზე ადრე გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა დაიფაროს საკვები ფილმით. ხატვისთვის გამოიყენეთ პერგამენტის ჩანთა ან ფაილი.
ეს პროდუქტი იდეალური დეკორაციაა სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, ფუნთუშებისა და მაფინებისთვის. თუმცა მას ხშირად იყენებენ ხელნაკეთი ნამცხვრების გასაფორმებლად, ზოგჯერ მინანქარს სასურველ ფერს აძლევს.
ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ნამცხვრის პრიალა ცილის ყინული მზადდება შემდეგნაირად:
კიდევ ერთი მარტივი ტკბილი დეკორაციის რეცეპტი ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის. ინგრედიენტების სია შეგიძლიათ ნახოთ აქ:
როგორ მზადდება ნამცხვრის მინანქარი? ჩვენ გირჩევთ შემდეგ რეცეპტს:
გაცივებული პროდუქტი უფრო სქელია, ვიდრე ცხელი იყო.
ეს რეცეპტი ადვილად დასამახსოვრებელია, რადგან მას მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი სჭირდება:
მინანქრის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ:
ტკბილი დეკორაციის წყალობით, თქვენი ცომეული მშვენივრად გამოიყურება. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მზა მინანქარი შეურიოთ ნებისმიერ საკვებ საღებავს და მისცეთ სასურველი ელფერი.
ჩვენ დაგვჭირდება პროდუქტები:
ნამცხვრის პრიალა "Royal"-ისთვის მინანქრის მომზადება შემდეგნაირად:
თუ გსურთ თქვენი ყინვაგამძლე იყოს თხელი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი თხევადი საკვები. შემდეგ შემოგთავაზებთ ნამცხვრების რამდენიმე რეცეპტს, რომლებსაც პრიალა აისინგი ამშვენებს.
ამ მარტივი დესერტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ სამუშაო დღეებშიც. მის სათამაშოდ ჩვენ გამოვიყენებთ მხოლოდ უმარტივეს პროდუქტებს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ პრიალა ყინვაგამძლე ნამცხვარი? წაიკითხეთ გემრიელი დესერტის რეცეპტი აქ:
დესერტი გააფორმეთ თქვენი სურვილისამებრ. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის ნაჭრები ან ახალი კენკრა, პიტნის ფოთლები და შოკოლადის ჩიფსები. შემდეგ ნამცხვარი დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.
მარტივი დესერტი ძალიან სწრაფად მზადდება და ორიგინალური გემო აქვს. მას ცილებით, შაქრით და ლიმონის წვენით დაამშვენებს. თუ გსურთ ნამცხვრის გაღიავება, ყინულს დაუმატეთ თქვენთვის სასურველი ფერი.
რა პროდუქტებს გამოვიყენებთ? წაიკითხეთ პროდუქტების სია ქვემოთ:
დესერტის რეცეპტი:
ნამცხვარი გააფორმეთ აისინგით და დაელოდეთ გამაგრებას. მიირთვით დესერტი ცხელ ჩაის ან ყავასთან ერთად.
უგემრიელესი ნამცხვრები მშვენივრად გამოიყურება თქვენს მაგიდაზე ბავშვთა ან მოზრდილთა წვეულების დროს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
მინანქრისთვის:
და ჩვენ მოვამზადებთ ტორტს პრიალა ყინულით შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
მოხარული ვიქნებით, თუ მოგეწონებათ ნამცხვრები პრიალა ყინულით, რომელთა ფოტოები და რეცეპტები ამ სტატიაში გამოვაქვეყნეთ. საზ გემრიელი დესერტებითქვენი ოჯახისთვის დღესასწაულებზე და სამუშაო დღეებში, გააოცეთ საყვარელი ადამიანები ახალი გემოვნებით!
საკონდიტრო მინანქარიარის ტკბილი ნახევარფაბრიკატი, რომელიც განკუთვნილია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარავად. ეს პროდუქტი დესერტებს უფრო მიმზიდველ იერს მატებს და აუმჯობესებს მათ გემოვნურ მახასიათებლებს. ყველაზე ჩვეულებრივი ნამცხვარიც კი მინანქრით დაფარვის შემდეგ განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძენს. ხშირად რულეტებს, ნამცხვრებს, ტკბილეულს, ვაფლებს, ასევე ნაყინს, მარშმლოუსს და ტკბილ ხაჭოს ფარავს საკონდიტრო მინანქარს.
ამ დროისთვის, ამ ნახევარფაბრიკატის ოთხი ძირითადი ტიპი არსებობს.:
გარდა ამისა, არის სამეფო მინანქარიც, მაგრამ მას ჩვეულებრივ იყენებენ არა კრემის სახით, არამედ საკონდიტრო დეკორაციების შესაქმნელად. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტისგან მოსახერხებელია როგორც მარტივი ფორმების, ასევე ძალიან რთული კომპოზიციების დამზადება.
ასევე ძალიან გავრცელებულია სარკე და ფერადი საკონდიტრო მინანქარი. პირველ შემთხვევაში პროდუქტს ამზადებენ ჟელატინით, ხოლო მეორეში – საკვების საღებავებით. ამ ორი ნახევარფაბრიკატის შერევისას მიიღება უჩვეულო, მაგრამ ძალიან ორიგინალური მინანქარი.
დღეს საკონდიტრო მინანქარი შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ყველა კანფეტის მაღაზიაში. როგორც წესი, ის ჰგავს შოკოლადის ფილას ან პატარა დისკებს (იხ. ფოტო). გამოყენებამდე ტკბილი ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა გადნოთ 55 გრადუს ტემპერატურამდე. უკვე გამდნარი ჭიქურა ასევე შეიძლება გაიყიდოს, მაგალითად, მილებში ან თაიგულებში.
სახლში საკონდიტრო ყინულის სწორად მოსამზადებლად, მისი მომზადების პროცესში რეკომენდებულია გავითვალისწინოთ ზოგიერთი დახვეწილობა.
ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია ხელნაკეთი საკონდიტრო მინანქრის დამზადების რამდენიმე მეთოდი, რომელთა გამოყენებას თითოეულ თქვენგანს გირჩევთ.
|
სახელი |
ინგრედიენტები |
|
|
კლასიკური მინანქარი |
ორასი გრამი შაქრის პუდრა, ოთხი სუფრის კოვზი ცხელი ადუღებული წყალი. |
ინგრედიენტები ერთ თასში აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მინანქარი მოიხარშება, სანამ არ მიიღებს გლუვ კონსისტენციას. ამას ხშირად არაუმეტეს შვიდი წუთი სჭირდება.მზა პროდუქტი გამოიყენება მომზადებისთანავე. |
|
კვერცხის გული მინანქარი |
ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა, სამი სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი, ხუთი კვერცხის გული. |
გულებს უპირველეს ყოვლისა ურევენ ფორთოხლის წვენს, რის შემდეგაც მიქსერით კარგად ათქვიფეთ. ათქვეფისას მას თანდათან ემატება ფხვნილი და ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. მზა მინანქარი წაისვით ნამცხვრებზე ან სხვა ფქვილის პროდუქტზე და იგზავნება ას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გასაშრობად. |
|
მინანქარი რომით |
სამი სუფრის კოვზი რომი, ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა, ერთი სუფრის კოვზი წყალი. |
ფხვნილი გაცრილია წვრილ საცერში, ერწყმის მითითებულ სითხეებს და კარგად ურევენ. შემდეგ მზა მინანქარი გამოიყენება ტკბილ პროდუქტებზე. |
|
შოკოლადის ყინული |
სუფრის კოვზი კარაქი, შაქარი და შოკოლადი (თითო ასი გრამი), სამი სუფრის კოვზი წყალი. |
შოკოლადს ასხამენ საჭირო რაოდენობის წყალს და ადუღებენ ბოლომდე გადნებამდე. მიღებულ შოკოლადის მასას ემატება კარაქი და ფხვნილი, რის შემდეგაც ყველაფერი ერთგვაროვან ნარევშია დაფქული. |
|
ცილის მინანქარი |
ერთი კვერცხის ცილა, ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა. |
პროტეინს ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე, მასში ფხვნილს ასხამენ და წვენს უმატებენ. მასას საფუძვლიანად ურევენ და შემდეგ ივსება სპეციალური შპრიცი, რომლის დახმარებით დესერტებზე სხვადასხვა შაბლონების დამზადება შესაძლებელია ამ ტიპის მინანქრისგან. |
ზემოთ ნახსენები ჭიქურების სახეობების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. აქედან გამომდინარე, ასეთი ტკბილი ნახევარფაბრიკატები შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს ორგანიზმისთვის ჯანსაღ პროდუქტად.
საკონდიტრო მინანქარი არის ძალიან გემრიელი ნახევარფაბრიკატი და შეუცვლელი პროდუქტი მრავალი დესერტის მომზადებისას.
