22 მარტს ლარკის დღესასწაული აღინიშნება, რომლის მთავარი ატრიბუტია ჩიტების ფორმის სამარხვო ცომისგან დამზადებული ორცხობილა „ლარკი“. ლარკის ნამცხვრების ცომი მჭლე უნდა იყოს, რადგან ლარკის დღესასწაული დიდმარხვაში მოდის. რა თქმა უნდა, ახლა „ჟავორონკის“ ფუნთუშები მზადდება არა მარტო მარხვის ცომისგან, ამიტომ შემოგთავაზებთ სხვადასხვა რეცეპტებიჟავორონკის ნამცხვარი - მარხვისთვის და მათთვის, ვინც არ მარხულობს.
2 კგ ფქვილი,
ნახევარი ლიტრი წყალი,
50 გრ საფუარი (მშრალი ან დაპრესილი),
250 გრ მცენარეული ზეთი,
1 ჭიქა შაქარი,
ცოტა მარილი,
ძლიერი ტკბილი შავი ჩაი (შეზეთვისთვის).
ჯერ მოამზადეთ ცომი. ამისთვის 1 ჭიქა თბილი წყალი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა ფქვილს და დაუმატეთ საფუარი. ამის შემდეგ მიღებული ცომი „ლარქსის“ ფუნთუშებისთვის თბილ ადგილას მოათავსეთ, კონტეინერს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დაელოდეთ სანამ ნარევის რაოდენობა გაორმაგდება.
ამის შემდეგ ცომს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი, დარჩენილი მცენარეული ზეთი და დაასხით მთელი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა დატოვეთ, რომ დაასხით მაგიდაზე, სადაც ცომი ამოვა.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასაში. ამის შემდეგ ცომი ჭურჭლიდან დაასხით მაგიდაზე და ხელით მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი და ხელებზე არ გეწებება. ეს არის მომავალი "ლარქსის" ფუნთუშები, რომლებიც ახლა უნდა დაიფაროს ფილებით და დატოვონ, სანამ ცომის რაოდენობა დაახლოებით გაორმაგდება. ახლა მოხარშეთ ძლიერი შავი ჩაი შაქრით.
 |
ამის შემდეგ, ამ რეცეპტის მიხედვით ვიწყებთ "ლარქსის" ფუნთუშების დამზადებას. ცომი დაყავით პატარა ბურთულებად, გააკეთეთ მათგან ფლაგელები და შეახვიეთ ეს ფლაგელები კვანძად. კვანძის ზედა ნაწილს ჩიტის თავის ფორმა მოარგეთ და თვალის ფორმის ქიშმიში ჩასვით, ქვედა ნაწილი კი გაასწორეთ და დანით დაჭერით ისე, რომ კუდს დაემსგავსოს. „ლარკის“ ფუნთუშებს ტკბილი შავი ჩაი წაუსვით და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ფუნთუშები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 20-30 წუთი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში).
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ "ლარქსი" ნამცხვრები, რომლებიც გემოთი და გარეგნობით მსგავსია კარაქის ნამცხვრებისთვის - ისინი რბილი, გემრიელი და ტკბილია.
ამ რეცეპტის მიხედვით „ლარქსის“ ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
1 ჭიქა ფქვილი,
1/3 ჭიქა ადუღებული წყალი,
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. ლ. თაფლი,
1/3 ჩ.კ. ფქვილი,
ცოტა მარილი,
რამდენიმე ქიშმიში (ლარნაკებისთვის თვალების გასაკეთებლად).
ამ რეცეპტის მიხედვით „ლარქსის“ ფუნთუშების დასამზადებლად წყალი აადუღეთ, შემდეგ ჩაასხით კონტეინერში, სადაც ცომს მოამზადებთ, მდუღარე წყალში გახსენით თაფლი, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ ცოტა მარილი. ამის შემდეგ დავამატოთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი (ფქვილი ცოტათი დავამატოთ) და დავიწყოთ ცომის მოზელა. ჟავორონკის ნამცხვრებისთვის ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს პლასტილინის მსგავსი.
მას შემდეგ, რაც ცომი ერთგვაროვანი და მკვრივი გახდება, გაყავით წვრილ კუბებად, შემდეგ ამ მუწუკებიდან გააბრტყელეთ დროშები. ფლაგელა კვანძებად შეახვიეთ და გააკეთეთ ლარნაკები, როგორც პირველ რეცეპტში. იმისათვის, რომ "ლარკის" ფუნთუშები უფრო ტკბილი იყოს, ზემოდან დაასხით წყალი და შაქარი. გამოაცხვეთ "ლარქსი" ნამცხვრები ამ რეცეპტის მიხედვით, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
"ლარქსის" ფუნთუშების ეს რეცეპტი საკმაოდ ექსტრავაგანტულია, რადგან შეიცავს... არაყს! მართალია, ძალიან ცოტა გჭირდებათ.
ამ რეცეპტის მიხედვით „ლარქსის“ ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
1 კგ ფქვილი,
½ ჭიქა წყალი
2-3 ს.კ. ლ. საჰარა,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
3 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი,
1 ს.კ. ლ. არაყი,
2 მწიკვი მარილი.
ამ რეცეპტის მიხედვით „ლარქსის“ ფუნთუშების მოსამზადებლად, ჩაასხით ერთი შეკვრა მშრალი საფუარი კონტეინერში, სადაც ცომს მოზილეთ, ადუღეთ თბილი ადუღებული (არა ცხელი!) წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ცომს დაუმატეთ არაყი (რომ კარგად ამოვიდეს). შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება, გაწურეთ საცერში. ჟავორონკის ფუნთუშებს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს.
ამის შემდეგ „ლარქსის“ ფუნთუშების ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, დააფარეთ კონტეინერი ცომით პირსახოცით და დაელოდეთ სანამ ცომის რაოდენობა დაახლოებით გაორმაგდება. ცომი მზადაა, როცა ამოსვლა შეწყვეტს ან თუნდაც დაეცემა.
ამის შემდეგ დაიწყეთ ლარნაკების გამოძერწვა ისევე, როგორც წინა ორ რეცეპტში. გამოაცხვეთ იგივე გზით.
ამ ლარქსის ნამცხვრების რეცეპტი მოითხოვს დაახლოებით 40 დიდი ლარნაკის დამზადებას. ამ რეცეპტით მომზადებული ორცხობილა "ლარკის" ცომი არ არის მჭლე, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი!
ამ რეცეპტის მიხედვით „ლარქსის“ ნამცხვრების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
დაახლოებით 7 ჭიქა ფქვილი (+- ½ ჭიქა),
2 ჭიქა კეფირი,
1 ჭიქა შაქარი,
200 გრ კარაქი ან მარგარინი,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ ფქვილი,
რამდენიმე ხაზგასმა (ლარქის თვალებისთვის).
ლარქსის ფუნთუშების მოსამზადებლად ჯერ მაცივრიდან გამოიღეთ კარაქი ან მარგარინი, რომ ცხიმი გადნოს. ერთ თასში აურიეთ კეფირი, შაქარი და მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ ცომს დაუმატეთ 3 კვერცხი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი. აურიეთ.
ლარქსის ფუნთუშების გამოსაცხობად, ნარევს დაუმატეთ დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა ხელით. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მეტი ფქვილი - მთავარია ცომი მკვრივი გახდეს და ხელებზე არ ეწებება.
მიღებული ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაიწყეთ ლარკსის ფუნთუშების ფორმირება. ასეთი ცომისგან დამზადებული ნამცხვრების ფორმა განსხვავებული იქნება - არა "მჯდომარე ლარნაკი", როგორც ადრე, არამედ "ფრენის ლარნაკი". ამისათვის ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ წრეებად. ამის შემდეგ გააფართოვეთ წრის ერთი მხარე, როგორც ნაჩვენებია ფიგურაში - ეს იქნება ფრინველის თავი პროფილში.
დარჩენილი წრე დავჭრათ დიაგონალზე დანით ისე, რომ ზემოდან ოდნავ დიდი იყოს ქვედაზე.
"ლარკის" ფუნთუშების ქვედა ნაწილი ზევით მოაყარეთ და მომავალი ფრინველის "კუდი" დაჭერით. ამის შემდეგ „ლარკის“ ფუნთუშები ჩანგლით გახეხეთ, რომ უკეთ გამოაცხვონ.
საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი ან წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ გამოსაცხობად "ლარქსის" ნამცხვრები. დარჩენილი კვერცხი გატეხეთ, ათქვიფეთ და კვერცხს ყველა ჩიტს წაუსვით.
გამოაცხვეთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ორცხობილა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მას შემდეგ, რაც Larks-ის ფუნთუშები გამომცხვარი იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დააფარეთ ფუნთუშებს პირსახოცით, რომ გაცივდეს და მოგვიანებით არ დაძველდეს. ღვიძლის გაციების შემდეგ მოათავსეთ თუნუქის ქილაში ან პლასტმასის ჩანთაში, რათა "ლარქსის" ფუნთუშები დიდხანს არ გაშრეს.
"Larks" ფუნთუშები შესანიშნავი შესაძლებლობაა კიდევ ერთხელ გააკეთოთ რაიმე თქვენს შვილთან ერთად. გარდა ამისა, ნებისმიერი მოდელირება - იქნება ეს ცომისგან თუ პლასტილინისგან - მშვენიერი სავარჯიშოა თქვენი ბავშვის ხელებში მშვენიერი საავტომობილო უნარების გასავითარებლად. და მზა "ლარქსის" ფუნთუშები გემრიელი ჯილდოა თქვენი შრომისთვის! ამიტომ, 22 მარტს, დღესასწაულის წინა დღეს აუცილებლად გამოიყენეთ "ლარქსის" ნამცხვრების რეცეპტები!
ღუმელი სოროკზე - გაზაფხულის ბუნიობის დღე - ფუნთუშები ფრინველების ფორმის, მათთან ერთად გაზაფხულზე გამოძახებით - სლავური ფერმერების უძველესი წარმართული ტრადიცია. ყოველ შემთხვევაში ასე ამბობენ ეთნოგრაფები. 🙂 ქრისტიანობამ მიიღო ეს დღესასწაული და დაარქვეს სოროკი (ორმოცი დიდი მოწამის პატივსაცემად), მაგრამ საპასუხო დათმობა მოითხოვა. რაც არ უნდა შეიცვალოს მართლმადიდებლური აღდგომის თარიღები, 22 მარტი უცვლელად მოდის დიდმარხვის სიმაღლეზე და, შესაბამისად, ცომის ლარნაკები, ეს ტრადიციული რიტუალი ან, რა თქმა უნდა, მარხვა უნდა იყოს.
დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ ლარნაკებს მარხვის საფუარის ცომიდან ყველა მარხვის კანონის მიხედვით. ჩემი დეტალური, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი აღწერს მომზადებას ზუსტად ისე, როგორც ჩვენი ბებიები აკეთებდნენ დიდი ხნის განმავლობაში - კვერცხის, რძის და სხვა ცომეულის გარეშე.
უცხიმო საფუარის ცომისთვის გამოვიყენებთ მხოლოდ:
როგორც არომატიზატორი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი, დარიჩინი, კარდამონი, ჯანჯაფილი - რაც მოგწონთ.
იმისათვის, რომ ცომის ლარნაკები, არსებითად მჭლე ფუნთუშები, უფრო სწრაფად ამოვიდეს და უფრო ფუმფულა გამოვიდეს, შეგიძლიათ ჯერ ჩაყაროთ ცომი ნახევარი ფქვილისგან, ნორმალური რაოდენობით წყალი და შაქარი. დანარჩენ ინგრედიენტებს მოგვიანებით დავამატებთ და ცომი ორჯერ კარგად ამოვა.
მზა მჭლე საფუარის ცომიკარგად მოზილეთ და გაყავით 2-4 ნაწილად.
სანამ ცომის პირველ მეოთხედს ვჭრით, დარჩენილი ნაჭრები გადაიტანეთ ფილმში ან უბრალოდ გადააფარეთ ხელსახოცი.
ცომის ნაჭერი გაყავით 4 ან 6 თანაბარ ნაწილად. ძალიან ადვილია ჩვენი ფრინველების დამზადება ასეთი პატარა ნაჭრებისგან.
ჯერ „ძეხვი“ უნდა გააკეთოთ, რისთვისაც ცომის ნაჭერს სასურველ სიგრძეზე ვახვევთ.
ცომის ქვედა წვერი გააბრტყელეთ მაგიდაზე და გაჭერით - ეს იქნება კუდი. ზემოდან ვაკეთებთ თავს: ვაკეთებთ ბასრ წვერას და თვალების ნაცვლად ქიშმიშის ჩავსვამთ. თუ ქიშმიში დიდია, შეგიძლიათ თითოეული კენკრა 2-4 ნაწილად გაჭრათ. უმარტივესი ლარნაკი მზად არის.
მაგრამ მარხვის ცომეულიც კი შეიძლება იყოს გემრიელი და ტკბილი, როგორც ამ გაზაფხულის დღესასწაულის მთავარი გმირები - ბავშვები - უყვართ. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტში და წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა მოაყარეთ შაქარი.
ბრტყელ პურს ვახვევთ მჭიდრო რულეტად, ვახვევთ კვანძს და ვაფორმებთ ლარნაკს.
იმისათვის, რომ ცომის ლარნაკები უფრო ლამაზი და გამჭვირვალე გახადოთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრები სამზარეულოს მაკრატლით - „გააფუჭეთ ბუმბული“, ან ზურგზე მოაყაროთ შაქარი, ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი ან თესლი.
სამარხვო ცომეულს კვერცხით ან რძით არ წავუსვათ ცხიმი, მაგრამ ძლიერი ტკბილი ჩაი დაგვეხმარება ლარნაკების ვარდისფერად გახდომაში, რომლითაც ცხვებამდე ვაცხობთ.
ასეთი ნამცხვრები უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე, სანამ მშვენიერი მოყავისფრო შეფერილობა არ ექნებათ, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
არაჩვეულებრივი და გემრიელი სამარხვო ჩიტების ფორმის ფუნთუშების გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაზაფხულის ბუნიობისთვის, არამედ ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, როდესაც გსურთ რაიმე ტკბილი, მაგრამ მჭლე.
გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! მოგეხსენებათ, მრავალი უძველესი წარმართული ჩვეულება მართლმადიდებელ ქრისტიანებს ახასიათებთ. გემრიელად ვაცხობთ ლამაზი ფუნთუშებიჩიტების სახით. ასეთი ცომის ლარნაკები გაზაფხულის დასაწყისს და შორეული ხეტიალებიდან გადამფრენი ფრინველების დაბრუნებას განასახიერებს.
ჩვენს წინაპრებს, ძველ სლავებს, სჯეროდათ, რომ ფრთიან ფრინველებს ფრთებზე თბილი ქვეყნებიდან მოჰქონდათ გაზაფხული. სინამდვილეში, გაზაფხული ჩვეულებრივ იწყებოდა ლარნაკების - მზის ვოკალური მაცნეების მოსვლით. რუსეთში გაზაფხულის დახვედრის ერთი თარიღი არ იყო. თითოეულ რაიონში ეს თარიღი განისაზღვრა სპეციალური ხალხური ნიშნებით.
ძველად, სხვადასხვა ცომიდან ლარნაკებს აყალიბებდნენ და აცხობდნენ „სებასტეს ორმოცი მოწამის“ ხსოვნის დღისთვის (40 რომაელი ქრისტიანი ჯარისკაცი აწამეს IV საუკუნეში წარმართული ღმერთების თაყვანისცემაზე უარის თქმის გამო) - 9 მარტი. საეკლესიო კალენდარი (22 მარტი ახალი სტილის მიხედვით).
ალბათ გაინტერესებთ, რატომ აცხობდნენ ჩიტებს ლარნაკების სახით? ჩვენმა წინაპრებმა ყურადღება მიაქციეს იმ ფაქტს, რომ მომღერალი ლარნაკი ან ისარივით მიფრინავს მაღალ ლურჯ დისტანციებზე, ან ქვასავით „ვარდება“ თითქმის მიწაზე. პატარა ჩიტმა ერთდროულად გააერთიანა განსაკუთრებული სითამამე და თავმდაბლობა უფლის წინაშე. ლარნაკი სწრაფად მიფრინავს ზევით, მაგრამ, ღმერთის სიდიადე დარტყმული, ღრმა თავმდაბლობით ეშვება ქვემოთ. ლარნაკები თითქოს ამაღლებენ დიდების სიმღერას მოწყალე უფალს, როგორც ამას აკეთებდნენ 40 სევაიელი მოწამე, თავმდაბლად მიიღეს მათი სიკვდილი და მიისწრაფოდნენ ცათა სასუფევლისკენ, ჭეშმარიტების მზისკენ - ქრისტესკენ.
სებასტიელი ორმოცი მოწამის ხსენების დღე სევდიანი, მაგრამ სიცოცხლის დამადასტურებელი დღესასწაულია, როდესაც მთელი ბუნება ცოცხლდება, მოდის ნაზი მზიანი დღეები და ემატება სასიამოვნო საგაზაფხულო საქმეები. გაზაფხულის დახვედრის დღესასწაული დიდმარხვაში იმართება. ამიტომ მორწმუნეები ლარნაკებს მხოლოდ მჭლე ცომისგან აყალიბებენ და აცხობენ. აღდგომაზე შეგიძლიათ კარაქის ცომისგან დამზადებული გაზაფხულის ლარნაკის ფუნთუშებით განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები.
გამოცხობამდე შეგიძლიათ ნებისმიერი "ლარნაკი" შაქარი მოაყაროთ.
ლარნაკები მოგეცით - გამოაცხვეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! ჩართეთ პროცესში პატარები – ბავშვებს უყვართ ასეთი იდეები. გილოცავთ აღდგომის წინა დღეებს! ტრანსკარპათიაში ჩვეულებაა, რომ აღდგომის წინა დღეს ნათლულებსა და ნათლულებს აჩუქონ კარაქის ცომისგან დამზადებული ლარნაკი.
ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს სამუშაოსთვის: ფქვილი გავცრათ დიდ თასში, გავზომოთ სხვა პროდუქტები. მე ვიყენებ ზეითუნის ზეთს ჩემი საფუარის ცომის ლარნაკების რეცეპტისთვის. მე მომწონს ცომეულში, მაგრამ თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი კარგად გამოდგება. ჩვენი წინაპრები, სხვათა შორის, არ იყენებდნენ არც ერთს და არც მეორეს. ძველი რუსი დიასახლისები, სავარაუდოდ, სელის ზეთით აცხობდნენ.
ახლა მოვამზადოთ ცომი. მინდა ვთქვა, რომ მშრალი საფუარი არ საჭიროებს გააქტიურებას (ცომის მომზადებას), მაშინვე შეიძლება შეურიოთ ფქვილს და წყალს. მაგრამ მე მიჩვეული ვარ ცომის კეთებას, ასე რომ მე ამას გავაკეთებ, შენ კი როგორც გინდა.
ასე რომ, გაცრილი ფქვილის თასში თითებით ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას (ჭა, ამბობდა ბებიაჩემი), ვასხამთ თბილ წყალს „ჭაში“, ვამატებთ საფუარს და ჩანგლის გამოყენებით ფრთხილად ვურიოთ საფუარი და წყალი ისე, რომ ცომი "ჭაში" ჩამოყალიბდეს - ცომისაფუარით (ფქვილი მშრალი რჩება "ჭის" კიდეებზე).
შემდეგ, დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ცომი დუღდება და იქმნება ქაფი. ახლა ჩვენ ნამდვილად შეგვიძლია დავრწმუნდეთ, რომ საფუარი მუშაობს და შეუძლია საკმაოდ მკვრივი ცომის ამოღება.
თასში დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ხელთ გქონდეთ ჭიქა წყალი, რადგან შეიძლება დაგჭირდეთ სითხე, თუ ცომი ძალიან გამკვრივდება. შემდეგ კი ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ – ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელით, სანამ პლასტმასის ნაჭერს არ მიიღებთ.
უნდა მოზილოთ მინიმუმ 5 წუთი, ცომი საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს, თუ გავითვალისწინებთ რომ ამაღლებისას უფრო რბილი გახდება. ვამზადებთ არა უბრალო ფუნთუშებს, არამედ კვანძოვან ფუნთუშებს და იმისთვის, რომ ლარნაკების ცომმა ფორმა შეინარჩუნოს, მეტ-ნაკლებად მკვრივი უნდა იყოს. მინდა აღვნიშნო, რომ მკვრივი ცომი არანაირად არ ნიშნავს გაშრობას. თუ ხედავთ, რომ მასა გამომშრალია, იშლება და მკვრივი, ტენიანი სიმსივნის სახით არ დგას, თავისუფლად დაამატეთ წყალი.
ამის შემდეგ ცომი დადგით მაგიდაზე და კვლავ მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში ერთდროულად აურიეთ ფქვილი. დაჭერით ცომის ერთი ნაჭერი, მოაყარეთ კიდეები შიგნით და შუა გარედან, რადგან სიმსივნე კიდეებზე გაშრება და შიგნით ტენიანობას ინარჩუნებს. მოზილეთ კიდევ 5 წუთი მაინც. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან მოქნილი ცომი, რომელიც, წებოვნების გარეშე, ადვილად მოზილეთ შიშველ მაგიდაზე, არაფრით ცხიმიანი.
შეზეთეთ თასი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ცომს გამოაკეთეთ ბურთი და მოათავსეთ თასში. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათით, რომ ამოსულიყო (სხვათა შორის, პირსახოცი უნდა დაასველოთ ცხელ წყალში, გაწუროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დააფაროთ თასი, რადგან ლარნაკის ცომის კონსისტენციაა. საკმაოდ მკვრივია და ადვილად შრება).
ადუღებული ცომი მოზილეთ პირდაპირ თასში, მისგან ამოიღეთ გაზი, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის სასიცოცხლო მოქმედების შედეგად. ვაკეთებთ ბურთულად და 1 საათით მაინც ვტოვებთ, რომ ისევ ამოვიდეს, თბილი, ნესტიანი პირსახოცით დავაფაროთ.
განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩვენი ცომი ზუსტად ჯდება. ის საერთოდ არ არის წებოვანი, ამიტომ სუფრის ფქვილის მოყრა საჭირო არ არის. დადეთ სუფთა, მშრალ სამუშაო ზედაპირზე და დაიწყეთ ლარნაკების ფორმირება.
ცომი გაყავით ნაწილებად. შეგიძლიათ დანით გაჭრათ იგი შუაზე, შემდეგ ყოველი ნაჭერი ისევ შუაზე და ასე გააგრძელეთ სანამ 16 თანაბარი ცალი არ გექნებათ. უბრალოდ ცალი ერთიანად დავხიე თვალით, ასე რომ მივიღე 17 ცალი, ანუ იქნება 17 ლარნაკი.
თითოეულ ნაჭერს ხელისგულებში ვაჭყლიტეთ, კიდეებს ვახვევთ ცენტრისკენ, რათა მივიღოთ გლუვი ბურთი, რომელსაც შემდეგ ვახვევთ ხელისგულებს შორის, სანამ გლუვი ოვალური ნაჭერი არ ჩამოყალიბდება. გადააფარეთ ყველა ნაჭერი სველი პირსახოცით (რადგან ცომი ძალიან სწრაფად შრება) და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, ამ დროის განმავლობაში საფუარი ოდნავ აფუჭებს ცომს, უფრო რბილი და ელასტიური გახდება.
ახლა მოდით გადავიდეთ ლარნაკების (ან კვანძოვანი ფუნთუშების) შექმნაზე. მომზადებულ ბურთს ვიღებთ (უფრო ფუმფულა და ელასტიური გახდა), ვახვევთ გრძელ „ძეხვში“, ვახვევთ ჯერ ხელისგულებს შორის, შემდეგ კი მაგიდაზე, ვცდილობთ არ შევეხოთ „ძეხვის“ კიდეებს ისე, რომ გასქელდეს. ჩამოყალიბდეს კიდეების გასწვრივ.
გაბრტყელებულ „ძეხვს“ კვანძით ვაკრავთ...
ჩვენ ვათავსებთ შეკვრას მაგიდაზე. თავად კვანძი არ უნდა იყოს მჭიდრო, არამედ ფხვიერი, თორემ გამოცხობისას ცომი ამოვა და გაფართოვდება და თავად ლარნაკი შეიძლება დაიმახინჯოს. ერთი ბოლოდან ვქმნით ფრინველის თავს წვერით, მეორედან - ფართო კუდს, თითებით მაგიდაზე დაჭერით.
მაკრატლით კუდი დავჭრათ "ბუმბულებად". ქიშმიშის ნაჭრებისგან დამზადებულ "თვალებს" ჩავსვამთ ჩიტის თავში.
თვალების ადგილს ჯერ ხის კბილის ჩხირით ვხვრეთ, რომ გამოვაჩენთ ნახვრეტებს, რომლებშიც ჩავსვამთ ქიშმიშის ნაჭრებს (რომ უკეთ იწებებოდეს).
ასევე მაკრატლით ორ ნაწილად ვჭრით ჩიტს, რომ მივიღოთ გაშლილი ჩიტი (სიმღერა). ასე უნდა გამოიყურებოდეს ლარნაკი ბოლოს და ბოლოს.
ანალოგიურად ვაყალიბებთ დარჩენილ ლარნაკებს. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე.
ახლა კი ჩვენი ლარნაკები უნდა დაშორდნენ თავს. ვინაიდან ცომი ადვილად შრება, ის უნდა მოათავსოთ ტენიან, თბილ გარემოში. ამ შემთხვევაში, ღუმელი (ღუმელი) საუკეთესოდ შეეფერება.
საცხობ ფირფიტას ლარნაკებთან ერთად ვათავსებთ ღუმელის შუა თაროზე, ვანთებთ იქ შუქს, რომ თბილი არ იყოს და კამერის ბოლოში ვათავსებთ მდუღარე წყალს, რათა აორთქლება მოხდეს და ჰაერი ტენიანი იყოს. დახურეთ კარი და დატოვეთ 20 წუთი.
განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დადგით მაგიდაზე და ჩართეთ ღუმელი - გაათბეთ 200 გრადუს ცელსიუსამდე. იმისათვის, რომ ფრინველები გამოვიდნენ მოწითალო და ლამაზი ფერი ჰქონდეთ, სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით ვაფარებთ მათ ძლიერი მოხარშული ჩაით, თითქმის ჩაის ფოთლებს.
მას შემდეგ, რაც ჩიტები ცხიმს წაუსვით, გააჩერეთ 5 წუთი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 20 (ანუ მეტი) წუთის განმავლობაში - ზუსტი დრო დამოკიდებულია ფუნთუშების ზომაზე.
გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ, რომ გაბრწყინდეს, უნდა წაუსვათ მცენარეული ზეთი იმავე სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით.
კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა! ჩვენი ლარნაკის ფუნთუშები მზადაა! გზაში მინდა ვთქვა, რომ ისინი ცხვება სხვადასხვა ფორმით - ფრთებითაც და მფრინავიც - ყველანაირი - ფანტაზიისთვის არის ადგილი. მაგრამ საფუარის ცომისგან დამზადებული ლარნაკების ეს რეცეპტი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული და მარტივია.
ბედნიერი ცხობა და კარგი მადა!
ამ ბოლო დროს ხშირად ვაცხობ ღვეზელებს ან ღვეზელებს საფუარის ცომიდან, ამიტომ ვცდილობ სხვადასხვა რეცეპტებს. და რატომღაც ინტერნეტში აღმოვაჩინე საინტერესო ფოტოები. ფუნთუშებიპატარა ლარნაკი ფრინველების სახით. საკმაოდ ადვილი აღმოჩნდა ცომისთვის საჭირო ფორმის მიცემა, მე გამოვიყენე ჩემი დადასტურებული რეცეპტი კარაქიანი ცომის ღვეზელისთვის. მე მხოლოდ მცირე ცვლილებები შევიტანე - დავამატე ცოტა მეტი კარაქი და მეტი შაქარი. ბოლოს და ბოლოს, შიგნით ღვეზელებში ტკბილი შევსება, რომელიც მთელ პროდუქტს ანიჭებს სიტკბოს, მაგრამ აქ მხოლოდ ერთი ცომია და ის ტკბილი უნდა იყოს.
ჩემს რეცეპტში მოცემული ინგრედიენტებიდან 20 ლარნაკია. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი იგივე ზომისაა, უმჯობესია გამოიყენოთ სამზარეულოს სასწორი. მთელ მიღებულ ცომს ავწონით, გამოდის 800 გრამი, გავყავით შუაზე ისე, რომ ჩვენი ლარნაკები ორ ნაწილად გამოვაცხოთ.
ასე რომ, საფუარის ცომისგან ლარნაკების მოსამზადებლად, ჩვენ ვიღებთ სიაში არსებულ ყველა პროდუქტს.
ჩვეულებისამებრ, კარაქის გამოსაცხობად, ფქვილი გავცრათ თასში, მოვხარშოთ, ჩავყაროთ საფუარი და დავასხათ ოდნავ თბილი რძე.
დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ, ფქვილი დაუმატეთ ჭაბურღილის კიდეებიდან.
გადააფარეთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთი, რომ ცომი ადუღდეს. ამ ხნის განმავლობაში საფუარი კარგად უნდა მუშაობდეს და სწორედ ამას მივიღებთ.
ცომი აქტიურად ბუშტუკებდა და ზომაში გაიზარდა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ კეთება კარაქის ცომიჩვენი ადრინდელებისთვის. გაადნეთ კარაქი, გატეხეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ კოვზით ან ჩანგლით, კარაქს დაუმატეთ მარილი.
ცომში ჩაასხით კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ შერევა.
იქ დაამატეთ გამდნარი კარაქი და მარილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
პროცესის დროს დაამატეთ ვანილინის ან ვანილის კრემის ექსტრაქტი.
შემდეგ ამოიღეთ კოვზი და მოზილეთ ცომი ხელებით. ამას ვაკეთებთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, შეიძლება მეტი დროც კი დასჭირდეს, სანამ ცომი თასის კედლებს არ დაიწყებს მოშორებას, ისევე როგორც ფოტოში. თუ თქვენ გაქვთ ცომის მიქსერი, მაშინ ანდეთ მას ეს პრობლემური საქმე.
მოზელვის შემდეგ ჭურჭლის კედლებს ვასუფთავებ წებოვანი ფქვილისგან ან ცომის ნაჭრებისგან, ცოტას ვასხი მცენარეული ზეთით და ისევ ცომს ვათავსებ გასამაგრებლად, ოდნავ სველი პირსახოცით ვაფარებ.
1 საათი და 20 წუთი დამჭირდა აწევა და ამ ზომამდე გაზრდა.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ლარნაკები. მთელ ცომს დავდებთ მაგიდაზე, გავყავით შუაზე, ერთი ნაწილი ისევ თასში ჩავდოთ, პირსახოცით დავაფაროთ, რომ არ გამოშრეს. მეორე ნაწილს საკმაოდ გავაბრტყელებთ, რომ დასაჭრელად მოსახერხებელი ფორმა მივცეთ. დავჭრათ 10 ნაწილად.
თითოეულ ნაწილს ფქვილით დაფხვნილ დაფაზე ან მაგიდაზე ვაბრტყელებთ, ცალ გვერდს ვახვევთ განიერ, მეორეს ვიწრო და ამ მხრიდან ვაკეთებთ წვეროს, როგორც იქნა. ჩვენ ჩავსვამთ ხაზს, ეს იქნება მომავალი ფრინველის თვალი. ჩვენ ვაკეთებთ ხუთ ჭრილობას ფართო მხარეს.
ახლა ჩვენ ვაბრუნებთ ცენტრალური ჭრილის ქვედა მხარეს ზემოთ, ეს იქნება ლარნაკის ფრთა. ამას ვაკეთებთ ყველა მომზადებით.
საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და ცხიმი კარაქიდა დაალაგეთ ჩვენი მომავალი ლარნაკები. გააჩერეთ 20 წუთით, რომ დაამტკიცონ და ამ დროს ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. გამოცხობის წინ ჩიტებს რძით წაუსვით ფუნჯი.
გამოაცხვეთ ლარნაკები საფუარის ცომიდან, სანამ მზადდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ამოიღოთ პერგამენტიდან. მე ჩვეულებრივ ხის დაფაზე ვდებ.
აუცილებლად გაცივდით. საფუარის ლარნაკი შეიძლება მიირთვათ რძესთან ან ჩაისთან ერთად. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით!
