მაკარონი კარბონარა ჩვენი დროის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. ისინი მკვებავი, გემრიელი და საკმაოდ უჩვეულოა. სავსებით შესაძლებელია მისი სახლში მომზადება.
კარბონარას ისტორიას მისი წარმოშობის ორი ვარიანტი აქვს იტალიური კერძი. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თეორია არის ქვანახშირის თეორია.ამ ვერსიით, იტალიელი ნახშირის მაღაროელები ზედიზედ მრავალი თვე მუშაობდნენ მთაში და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ისინი სახლში ყოველდღე ვერ ბრუნდებოდნენ.
ბუნებრივია, მათ საჭმელი სჭირდებოდათ, ამიტომ ნახშირის მაღაროელებს წინასწარ მოჰქონდათ საჭმელი. ეს იყო პროდუქტები საკმაოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადით - ყველი მყარი ჯიშები, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, სპაგეტი და მშრალი ღორის ხორცი. მაღაროელების გამოსაკვებად საჭირო ახალი კვერცხები ახლომდებარე სოფლიდან მოიპოვეს.
ბევრისთვის საყვარელი კერძი თითქმის სპარტანულ პირობებში გამოჩნდა – ყველა ინგრედიენტი ცეცხლზე დაკიდებულ ქვაბში იყო შერეული.
დღეს კი რეალურის მიმდევრები იტალიური სამზარეულოდა კლასიკური რეცეპტებიჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ასეთი პასტა არ საჭიროებს რაიმეს კომპლექსური პრეპარატებიდა ინგრედიენტები - ყველაფერი, რაც კერძში შედის, უნდა შეესაბამებოდეს სიმარტივის პრინციპებს.
მეორე ვერსიას, რომელსაც, თუმცა, აქტიურად აკრიტიკებენ თავად აპენინის ნახევარკუნძულის მაცხოვრებლები, ამერიკული კვალი აქვს. მეორე მსოფლიო ომის დროს ამერიკელები იტალიელებს საკვებს აწვდიდნენ და ამანათებს შორის იყო კვერცხი და ბეკონი, საიდანაც სწრაფად შეიქმნა პირველი კარბონარა. მაგრამ ეს ვერსია საეჭვოა, მათ შორის ხანდაზმული იტალიელების მოგონებების გამო, რომლებიც ქვეყანაში ცხოვრობდნენ საომარი მოქმედებების წინ.
კლასიკური კარბონარა, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, არ საჭიროებს რაიმე რთულ უნარებს.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
გასათვალისწინებელია, რომ კარბონარასთვის უმჯობესია აირჩიოთ სპაგეტი, რომელიც დამზადებულია მტკიცე ხორბლისგან და შეაფასა, როგორც მაღალი კლასის.
აქ არის ნიუანსი - რაც უფრო თხელია მაკარონი, მით უკეთესი იქნება მასზე ნაღების სოუსი გადანაწილებული. ამავდროულად, ისინი არ უნდა ადუღდეს სანამ მზად არ გახდება, სანამ არ გახდება რბილი, არამედ სანამ არ გახდება ალ დენტე, ე.ი. ოდნავ მოხარშული, რათა გარკვეული სიმტკიცე შეინარჩუნოს. წყალი არ უნდა იყოს ბევრი და ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს.
რაც შეეხება ბეკონს, იდეალურად პანჩეტა არის ტრადიციული იტალიური ბეკონის სახეობა, რომელიც არსებითად არის ღორის მუცლის ნაჭერი, რომელიც მოხარშულია მარილის, სალბი და როზმარინის ნარევში. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ გუანციალი - გამხმარი ღორის ლოყები. თუ ამ ყველაფრის პოვნა შეუძლებელია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ ჩვეულებრივი ბეკონი.
კვერცხები უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი. მეტიც, ღირს პროპორციების დაკვირვება - ყოველ ნახევარ კილოგრამ სპაგეტზე 3 კვერცხი და 1 ჭიქა გახეხილი ყველია.
ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია.
გასათვალისწინებელია, რომ ყველაზე რთულია სოუსის სწორად შეყვანა პროდუქტში ისე, რომ ის არ გახეხოს ცხელ მაკარონის შეხებისას. ამის თავიდან ასაცილებლად ექსპერტები ხრიკებს მიმართავენ – მაგალითად, ცოტა ხანს ელოდებიან მაკარონის გაციებას და თავად სოუსს გაციების საშუალებას აძლევენ.
ინტერნეტში საკმაოდ ბევრია ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდა ვიდეოები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ დეტალურად შეისწავლოთ ინგრედიენტების სწორად შერევის პროცესი.
ბუნებრივია, კარბონარას რეცეპტმა მნიშვნელოვანი ინტერპრეტაციები განიცადა და დღეს მაკარონი ბეკონით არ არის ერთადერთი ვარიანტი სამზარეულოში. შეგიძლიათ საზ სხვადასხვა ვარიანტებიმასზე დაყრდნობით მაინც საკმაოდ საინტერესო და უჩვეულო აღმოჩნდება.
ერთი მარტივი ალტერნატივაა კარბონარას მაკარონის რეცეპტი ლორით.
დასჭირდება:
ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 2 პორციისთვის.
ლორი უნდა დავჭრათ პატარა კვადრატებად, შემდეგ შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში. შემდეგი, გახეხეთ ყველი. სოუსის დროის გასვლის შემდეგ ავთქვიფოთ პარმეზანით შეზავებული კვერცხები და მოვაყაროთ ცოტა წიწაკა. მოხარშეთ სპაგეტი და დაასხით სოუსი, შემდეგ პორციას ზემოდან მოაყარეთ ლორი და ყველაფერი აურიეთ. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
შეგიძლიათ შეავსოთ კარბონარას გემო სოკოს დამატებით.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საკვების ეს რაოდენობა შეადგენს 4 პორციას.
სპაგეტი უნდა მოიხარშოს. იგივე რეკომენდაცია მოქმედებს აქაც - ნახევრად მოხარშვამდე. ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად, იქაც დავჭრათ შამპინიონები და ყველაფერი მოვათავსოთ ტაფაში შემდგომი შესაწვავად. მას შემდეგ, რაც კერძის ინგრედიენტები შეწითლდება, დაასხით კრემი, ყველაფერი აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და დაელოდეთ შესქელებას.
მიღებული სოუსი შეურიეთ პასტას, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან პარმეზანი.
თუ კერძი ვეგეტარიანელებისთვის მზადდება, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ბეკონი.
ამ სახის კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:
ასეთ მოწყობილობაში მაკარონის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
ხორცი უნდა დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ წვრილად დავჭრათ ხახვი და დავამატოთ იქ. ძირში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ხორცი და ხახვი. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დატოვეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში. ნიორი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა და დაუმატოთ ხორცს.
შემდეგ ჩაასხით კრემი კონტეინერში და ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და მოხარშეთ სანამ კრემი არ გასქელდება. შემდეგ გატეხეთ სპაგეტი შუაზე და დაუმატეთ შიგთავსს, შემდეგ დაასხით წყალში და აურიეთ ყველაფერი - ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სპაგეტი არ დარჩეს. შემდეგ მოგიწევთ საჭმლის მომზადება "პილაფის" ან "ბრინჯის" რეჟიმის გამოყენებით.
ამ დროს გახეხეთ პარმეზანი, გამოაცალეთ გული თეთრიდან და დაუმატეთ ყველი. რეჟიმის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ჩაასხით გულები და ყველი მაკარონს და ხორცს, მოაყარეთ ყველაფერი რეჰანით. კვლავ ურიეთ, რომ სოუსი თანაბრად გადანაწილდეს. შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ ყველი, მოასხით თასიდან სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. გემო საოცარი იქნება.
ასეთი კერძისგან კიდევ უფრო მეტი გასტრონომიული სიამოვნების მისაღებად, გამოცდილი მზარეულების რჩევები უნდა მოუსმინოთ. ასე, მაგალითად, რომში გვირჩევენ კერძის წითელი ღვინით შევსებას, ბუნებრივია, ხარისხიან პროდუქტზეა საუბარი. შეწვის პროცესში საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წვეთი, რომ გემო იყოს საინტერესო და უნიკალური.
კერძის უფრო მდიდარი გემოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორი სახის ყველი, ან კიდევ მეტი.
უნდა აირჩიოთ მაკარონი, რომელიც განივი კვეთით არის მრგვალი - ეს ჩვეულებრივ ნომრიანია 12. თუ შესაბამისი ნიშნები არ არის, შეეცადეთ აირჩიოთ თხელი მაკარონი. მაგრამ ამავე დროს ისინი უნდა იყვნენ უმაღლესი ხარისხის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაკარონი უბრალოდ ლაფშად გადაიქცევა და კარგია, თუ მოხარშული არ არის.
ეს ყველაფერი დაგეხმარებათ, რომ კერძი კიდევ უფრო დახვეწილი და უჩვეულო გახდეს. და, რა თქმა უნდა, არ უნდა იჩქაროთ მისი მომზადების პროცესში. ფრთხილად დააკვირდით მაკარონის მოხარშვას, არ იჩქაროთ ხორცის შეწვაში და ცეცხლზე ზედმეტად არ დაასხით - საკმარისია მხოლოდ ოდნავ შეხოს სიცხემ და ჰქონდეს მადისაღმძვრელი ფერი. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლების მიმართ. თეთრს შეგიძლიათ დაუმატოთ შავი პილპილი - ეს გემოს კიდევ უფრო პიკანტურს და საინტერესოს გახდის.
მაკარონი კარბონარა არის კერძი, რომელიც ყველა დიასახლისს უნდა დაეუფლოს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს დიეტა და დააკმაყოფილოს ყველაზე მომთხოვნი გემოვნებაც კი. სუფრაზე ასეთი სტუმარი ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი.
მაკარონი კარბონარას ახლა თითქმის ყველა რესტორანში მიირთმევენ, რომლის მენიუც შეიცავს იტალიურ სამზარეულოს. კრემსა და პარმეზანზე დაფუძნებული სოუსის ნაზი გემო გულგრილს არ ტოვებს მათ, ვინც ამ კერძს მოსინჯავს. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ კარბონარა სახლის პირობებში და არა უარესი, ვიდრე პროფესიონალი რესტორნების მზარეულები.
მაკარონი კარბონარა მარტივი მოსამზადებელია და განსხვავებით არანაკლებ პოპულარული კერძისგან, რომლის სოუსი ორ საათზე მეტ ხანს უნდა მოხარშოთ, კარბონარა ნაღებით ძალიან სწრაფად მზადდება. მთელი პროცესი ნახევარ საათზე მეტს არ დასჭირდება, ამიტომ კარბონარას რეცეპტი გამოადგება ყველა დიასახლისს, რომელიც მიჩვეულია სტუმრების გაოცებას გემრიელი კერძებით, მით უმეტეს, თუ სტუმრები მოულოდნელია. დავიწყოთ სამზარეულო.
გთავაზობთ კერძის მომზადებას ორისთვის. უფრო დიდი ჯგუფისთვის გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. რომ გამოჩნდეს თქვენს მაგიდაზე ხელნაკეთი მაკარონიკარბონარა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
სპაგეტის კარბონარას მომზადებისას ბევრი ვარიაციაა. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, კერძი შეიძლება დაემატოს მწვანე ბარდა, ისპანახი, სოკო, ასპარაგუსი და მრავალი სხვა მოულოდნელი ინგრედიენტი. თუ გიყვართ კარბონარა ბეკონითა და ნაღებით, შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ეს კერძი ისე, რომ შეიცავდეს საკვებს. კრემის სოუსი. გარდა ამისა, ზოგიერთი რეცეპტის მიხედვით, გულებს უმატებენ მთლიანს, ზოგში აზავებენ ნაღებს, ზოგს კი ამზადებენ.
ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, დავიწყოთ მომზადება. პირობითად, მთელ პროცესს ვყოფთ 2 ეტაპად: და.
შეგიძლიათ შეიძინოთ მაკარონი მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ. ის უნდა მოიხარშოს ალ დენტემდე, შეფუთვაზე მომზადების ინსტრუქციებში მითითებული დროის გადაჭარბების გარეშე. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონი ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგმა შეიძლება არ გაამართლოს მოლოდინი. მომზადების სავარაუდო დრო 10 წუთია, მაგრამ ეს პერიოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმისა და მწარმოებლის მიხედვით. ახალი მაკარონი ცოტა ნაკლებად იხარშება.
ინსტრუქციები ამ ეტაპისთვის შემდეგია:
სხვათა შორის, კარბონარას სოუსს შეუძლია შეავსოს არა მხოლოდ სპაგეტი. კარბონარას კრემი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მაგალითად, ყაბაყს და ასევე ბრინჯს. სოუსი უნდა მოამზადოთ სპაგეტის მოხარშვის პარალელურად. ნაბიჯ-ნაბიჯ დიაგრამა ასე გამოიყურება:
ჩვენი კარბონარა ბეკონით მზად არის. შეიძლება მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!
(ან სპაგეტი კარბონარა) იტალიური სამზარეულოს ძალიან პოპულარული კერძია. ეს არის სპაგეტი გუანციალეს ნაჭრებით (მოხარშული ღორის ლოყებით) შერეული კვერცხის სოუსით, ყველით პარმეზანით, მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. Guanciale ხშირად ცვლის პანჩეტას (იტალიურიდან pancetta - "brisket" - ბეკონის სახეობა), ასე რომ, ნუ გადადებთ უცნობ სახელებს. ხორცპროდუქტებიიტალიური სამზარეულო, აიღეთ თქვენი ნაცნობი მკერდი ან ბეკონი, უბრალოდ არ შებოლილი. კარბონარას სოუსიმოდის სრული მზადყოფნაახლად მოხარშული ცხელი მაკარონის სითბოსგან. კლასიკური იტალიური ვერსიით კარბონარას სოუსიმას ამზადებენ კრემის გარეშე, მხოლოდ გულებით, მაგრამ სხვა ქვეყნებში სოუსს ხშირად უმატებენ კრემს. მე ვთავაზობ მომზადებას კარბონარა მაკარონიკრემით, ეს ვარიანტი უფრო მომწონს. ნიორი ასევე კლასიკურია კარბონარა მაკარონიარ არის დამატებული, მაგრამ როგორც უკვე გავარკვიეთ, მე და თქვენ ვამზადებთ არა ყველაზე აუთენტურ მაკარონის, არამედ ოდნავ ადაპტირებულს.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა შეადგენს 4 პორციას მაკარონი კარბონარა.
ჩვენ ვამზადებთ ყველა ინგრედიენტს. 
ბეკონი დავჭრათ ზოლებად. 
ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. 
ტაფაში ცოტა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთიდა მსუბუქად შეწვით მასზე ნიორი. 
დაუმატეთ ბეკონი და კარგად შეწვით. 
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. 
კვერცხის გულები მოათავსეთ ღრმა თეფშში ან თასში. 
გულებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად ათქვიფეთ. 
დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი და კვლავ კარგად აურიეთ. 
ადუღეთ სპაგეტი, სანამ არ მოიხარშება შეფუთვაზე მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად; ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ (სპაგეტის სწორად მოხარშვისთვის არსებობს ერთი წესი: 100 გრამი სპაგეტისთვის საჭიროა 1 ლიტრი წყალი და 10 გრამი მარილი) . გადაწურეთ წყალი. 
ღრმა ტაფაში მოათავსეთ ცხელი სპაგეტი, დაუმატეთ კვერცხის კრემის სოუსი და კარგად აურიეთ. 
ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. 
მაკარონი კარბონარა მზადაა, მიირთვით ცხელი, ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი პარმეზანი. Გემრიელად მიირთვით! 
სპაგეტი კარბონარამ, წარმოშობით იტალიიდან, მოიგო მრავალი დახვეწილი მცოდნეების გული. მაღალი სამზარეულო. დღეს მაკარონი ყველა დიდ რესტორანში, პიცერიასა და კაფეში მიირთმევენ. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სპაგეტის მომზადებას სახლში, დაეუფლოს კულინარიულ ნიშას. ჩვენ მოგიტანთ ყველაზე მეტს გემრიელი რეცეპტები, რომელიც ხშირად შეიცავს ბეკონს, კრემს და ყველს.
ამის მიხედვით მოამზადეთ კარბონარას მაკარონი კლასიკური ტექნოლოგია. ყურადღებით დააკვირდით რეცეპტებს ლორის, ბეკონის, შამპინიონის, ასპარაგუსის და პარმეზანის დამატებით. მოხარშეთ სპაგეტი ზღვის კოქტეილიან ცალკე კრევეტები, კვერცხი, სეზამის მარცვლები, ქათამი, პომიდორი.
რომელ რუსს არ უყვარს სწრაფი ტარება და რომელ იტალიელს არ უყვარს მაკარონი? მაკარონი, უფრო სწორად მაკარონი, იტალიის სიმბოლოა. ტყუილად არ არის, რომ მთელი მსოფლიო იტალიელებს ხუმრობით "პასტა ხალხს" უწოდებს. ნებისმიერ იტალიელ დიასახლისს შეუძლია ასობით ვარიაციის მომზადება ყველაზე მეტად სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი მზადდება ხორცით, ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით და სხვადასხვა ღვეზელებით.
მაკარონი კარბონარა არის სპაგეტის კომბინაცია გუანციალეს სოუსით (უმარილო ღორის ხბო), კვერცხის გული, პეკორინო რომანო (დაძველებული ცხვრის რძის ყველი) და სანელებლები. სხვა იტალიური სიამოვნებისგან განსხვავებით, ეს რეცეპტი გამოიგონეს შედარებით ცოტა ხნის წინ, დაახლოებით მე-20 საუკუნის შუა ხანებში. როგორც ხშირად ხდება ცნობილი კერძების შემთხვევაში, მისი შექმნის ისტორია ბუნდოვანია.
არსებობს რამდენიმე ვერსია, რომელთაგან ერთი ამბობს, რომ ეს რეცეპტი ომის დროს გამოიგონეს. ამერიკული არმიის ჯარისკაცებს, რომლებიც იტალიის სამხრეთში იმყოფებოდნენ, მუდმივი პრობლემები ჰქონდათ საკვების მიწოდებასთან დაკავშირებით. მათთვის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები იყო ჩაშუშული ღორის ხორცი და დაფხვნილი კვერცხი.. როცა მობეზრდათ ჩაშუშული სუფთა სახით, იტალიელებს მაკარონი სთხოვეს.
ასევე არსებობს ვერსია, რომ რეცეპტი გამოიგონეს ქვანახშირის მაღაროელებმა (კარბონაიო), რომლებიც მუშაობდნენ აპენინის მთებში. კარბონარას პირველი ნახსენები 1954 წელს მოხდა, როდესაც ის შეიტანეს ელიზაბეტ დევიდის რეცეპტების წიგნში.
კარბონარა არის ეროვნული საკვები იტალიის ლაციოს რეგიონისთვის. იტალიის სხვადასხვა რეგიონს აქვს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტი, არის ვერსია ლოყის ნაცვლად ბრისკეტით, ასევე კრემის დამატებით.
კარბონარა შედგება ორი ნაწილისაგან: მაკარონიდა სოუსი. მასში გამოყენებული მაკარონის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა სპაგეტი. თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი სპაგეტი. ისინი მზადდება მყარი ხორბლისგან. რაც უფრო მაღალია მისი კლასი, მით უფრო მაღალია პროდუქტის ხარისხი. არავითარ შემთხვევაში არ დაამტვრიოთ ისინი ხარშვის დროს, პროდუქტები ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.
კარბონარას სოუსის კლასიკური ვერსია მზადდებოდა გუანჩილესგან. ეს დამარილებული შეუბოლავი იტალიური ღორის ხორბალი. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბრისკეტით ან ლორით, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ბეკონი. თუ ხორცს არ მიირთმევთ, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ყაბაყი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული.
კიდევ ერთი კლასიკა იყო პეკორინო რომანო.(ეს არის დაძველებული ცხვრის რძის ყველი). რუსული მაღაზიების თაროებზე მისი პოვნა ადვილი არ იქნება და მისი გემო იტალიელებისთვისაც კი სპეციფიკურია. ამიტომ ურევდნენ პარმეზანს, ან მთლიანად შეცვლიდნენ.
მეტის შესაქმნელად არომატული გემოშეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე ყველი. ვისაც პიკანტური გემო უყვარს, შეგიძლიათ ლურჯი ყველიც კი დაუმატოთ.
ტრადიციული სოუსი შეიცავს კვერცხის გულებს. მათ დაუმატეთ გადამუშავების გარეშე და მოხარშული ცხელი მაკარონის სითბოსგან. აირჩიეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი კვერცხი. მნიშვნელოვანია, რომ მაკარონს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ. უმჯობესია მხოლოდ მარილი მოაყაროთ წყალს, რომელშიც მაკარონი მოიხარშება.
ამ კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ქვაბი, სოუსი და ღრმა ტაფა.და, რა თქმა უნდა, სიჩქარე მნიშვნელოვანია, რადგან შევსება და მაკარონი ჯერ კიდევ ცხელი უნდა იყოს შერწყმული.
როგორ მოვამზადოთ კარბონარა ბეკონით და ნაღებით და ამ კერძის სხვა სახეობებით? ექსპერიმენტის მიზნით სხვადასხვა რეცეპტები, თქვენ უნდა იცოდეთ ძირითადი.
საჭირო პროდუქტები:
Რა უნდა ვქნა:
1. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით ნიორი ოქროსფერამდე.
2. გუანჩილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩავყაროთ ტაფაში. არ მოხარშოთ ისინი, რათა არ გახდნენ მკაცრი.
3. ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი სპაგეტის მოსახარშად, მარილი მოაყარეთ წყალი. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მას მაკარონი.შეფუთვაზე ნახავთ მომზადების ზუსტ დროს. უმჯობესია, თუ მას ორი წუთი გამოაკლებთ.
4. სვიისთვის თასში გჭირდებათ შეურიეთ 4 გული გახეხილ პიკორინო რომანოს.იქ დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. არ არის საჭირო ინგრედიენტების ცემა, უბრალოდ უნდა აურიოთ.
5. მოხარშულ მაკარონს გადაუსვით სოუსი. ჯერ კიდევ ცხელ მაკარონზე ოდნავ უნდა ამოვიდეს. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი გუანჩილი.
6. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი რეჰანის ფოთლები.
ეს რეცეპტი ტრადიციულია იტალიისთვის. მაგრამ რადგან ადვილი არ არის მისთვის ყველა საჭირო პროდუქტის პოვნა, ბევრს მოეწონა სხვა ვარიანტი.
მაკარონის კარბონარა ბეკონით და ნაღებით რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი: ინგრედიენტები:
რა უნდა გავაკეთოთ:
1. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. იქ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. წვრილად დაჭერით ბეკონი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან ზოლებად ან კუბებად. დაუმატეთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ცხიმი გამოვიდეს.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მოაყარეთ მარილი. ადუღების შემდეგ სპაგეტი ჩაამატეთ წყალში და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებულზე 1 წუთით ნაკლები. მზა მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.
4. გრავისთვის შეურიეთ გულები, ნაღები, მარილი, პილპილი და გახეხილი პარმეზანი. არ არის საჭირო სოუსის ცემა, უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
5. შეურიეთ ცხელი სპაგეტი სოუსით. ეს უნდა მოდიოდეს მაკარონის სითბოდან. მათ დაამატეთ შემწვარი ბეკონი.
6. დაამშვენებს მზა კერძიშესაძლოა რეჰანი ან ოხრახუში.
მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტი კარბონარისთვის ტრადიციულად ითვლება, ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის მაკარონით, როგორიცაა ფეტუჩინი.
იცით როგორ მოამზადოთ ტრადიციული სიცილიური დესერტი - ვაფლის რულეტები დელიკატური კრემი? Შეამოწმე!
ამაში ნახავთ სახლში ბოლონეზის მაკარონის რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
რა უნდა გავაკეთოთ:
1. ჯერ ბეკონი სწორად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ნაჭრები იჭრება თხელ ზოლებად. ჩართულია ცხელი ტაფამას აყრიან წვრილად დაჭრილ ნიორს. ყველაფერი შემწვარია საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაშისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. მას შემდეგ, რაც ნიორი და ბეკონი დაიბრაწება, ტაფაზე დაამატეთ თეთრი. მშრალი ღვინოდა ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა.
3. მოაყარეთ ფეტუჩინის მაკარონი დიდი რაოდენობით მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ ერთი წუთით ნაკლები, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და ისევ ჩაყარეთ ტაფაში.
4. გრივის მოსამზადებლად შეურიეთ ნაღები, გული, წვრილად გახეხილი პარმეზანი და სანელებლები. არ არის საჭირო სოუსის ცემა, საჭიროა მხოლოდ ფრთხილად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი.. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში.
5. მზა სოუსიდაუმატეთ ტაფაში ბეკონით, კარგად აურიეთ. 6. ფეტუჩინის ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ სოუსი და ბეკონი. ადუღეთ ერთი წუთი, რომ სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
