ჯერ კარამელს ვამზადებთ. ამისთვის ქვაბში ჩაყარეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ შაქრის კარამელიზაციამდე. დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე - ამან შეიძლება დესერტს ზედმეტი სიმწარე მისცეს.
ნაზად ჩაასხით კარამელიზებულ შაქარში ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სქელი სიროფის წარმოქმნამდე.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.
კრემის მომზადება. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე. კვერცხი და გული შეურიეთ 2 სახეობის შაქარს (არ ავთქვიფოთ, მაგრამ ავურიოთ).
მუდმივი მორევით დაასხით ცხელი რძე თხელ ნაკადში.
ფორმებს ცხიმი წაუსვით (ჩემი 250 მლ) კარაქი. თითოეულს ძირში ჩაასხით კარამელი და ზემოდან ფრთხილად დაასხით კვერცხი-რძის ნარევი.
მოათავსეთ ფორმები ერთ დიდ ფორმაში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ფორმების გვერდების შუამდე მივიდეს.
ტაფა შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
მზა დესერტი ამოიღეთ დიდი ფორმიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გაცივდეს.
სუფრასთან მიტანის წინ კრემს და ფორმის კედელს შორის ფრთხილად გადაუსვით თხელი დანა და დესერტი გადააბრუნეთ თეფშზე.
Გემრიელად მიირთვით!
მოამზადე კარამელი.
სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ შაქარი (შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, რომ შაქარი არ დაკრისტალდეს).
მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
პერიოდულად წაშალეთ ტაფის კედლები წყალში დასველებული ფუნჯით, რომ აფრქვევდეს შაქრის სიროფიკედლებზე არ კარამელიზდება.
ადუღეთ სიროფი კარამელის (ყავისფერი) შეფერილობამდე.
ხარშვისას, როგორც კი სიროფი შეფერილობას დაიწყებს, ყურადღებით დააკვირდით. იმიტომ რომ სიროფი სწრაფად კარამელიზდება, საჭიროების შემთხვევაში ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ კარამელიზაციის პროცესი შეჩერდეს და სიროფი არ დაიწვას. მონელებული სიროფი მუქი ყავისფერია, მწარე გემოთი. ეს სიროფი დესერტს უსიამოვნო გემოს მისცემს.
სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან, სწრაფად ჩაასხით მომზადებულ კერამიკულ რამეკინებში და გადადგით.
სუფთა ქვაბში ჩაასხით რძე და ნაღები.
დაამატეთ ნახევარი შაქარი, აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ, ხის კოვზით.
რძის არომატიზირება შესაძლებელია ფორთოხლის ცედრა, მაშინ კრემი კარამელი შეიძენს სასიამოვნო ფორთოხლის ნოტს. ამისათვის რძეს დაუმატეთ ნახევარი ფორთოხლის ცედრა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ცედრა და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კრემის კარამელის კლასიკური რეცეპტი მზადდება რძის გამოყენებით (ნაღების დამატების გარეშე). ჩემი აზრით, ამ დესერტის გემო ჩამოუვარდება მის კრემისებრ ვერსიას. კრემი დესერტს უფრო დელიკატურს ხდის როგორც სტრუქტურით, ასევე გემოთი. მიუხედავად ამისა, ვფიქრობ, რომ რძით მომზადებული კრემის კარამელის ვერსია თავის თაყვანისმცემლებს იპოვის. მზადდება კრემისებური ვერსიის მსგავსად და ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
რძე - 350 მლ,
შაქარი - 85 გ,
2 კვერცხი,
2 კვერცხის გული,
ვანილის შაქარი(ან ვანილის ესენცია) - 1 ჩაის კოვზი
გატეხეთ კვერცხი თასში, დაუმატეთ გულები, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ვანილის შაქარი (ან ვანილის ექსტრაქტი).
ყველაფერი კარგად ავურიოთ სათქვეფით (არ ავთქვიფოთ).
ჩაასხით მდუღარე რძე და ნაღები კვერცხის თასში თხელი ნაკადით, ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით.
კვერცხისა და რძის ნარევი გადაწურეთ საცერში, რათა ამოიღოთ ჰაერის ბუშტები, რომლებიც წარმოიქმნება შერევის დროს.
თუ დაწურულ ნარევში ჯერ კიდევ არის ჰაერის ბუშტები, მოაგროვეთ ისინი ზედაპირიდან კოვზით.
ჩაასხით კვერცხის რძის ნარევი კარამელის ფორმებში, შეავსეთ ფორმები 3/4-ით (დარჩენილი დიდი ჰაერის ბუშტები ნემსით გახეხეთ).
ფორმები მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში და დაასხით მდუღარე წყალი საცხობ ფირფიტაში.
წყალი დაახლოებით ნახევარში უნდა მიაღწიოს ფორმებს.
ნამცხვრის კარამელის კრემი გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი, უბრალოდ ერთხელ უნდა მოამზადოთ სახლში.
ინტერფენა შესანიშნავია ამისთვის ღრუბლის ტორტი, რაც დესერტს ანიჭებს დახვეწილობას და უნიკალურობას.
ტორტის გემო დიდხანს დარჩება თქვენს მეხსიერებაში და რა თქმა უნდა აღარასოდეს მოგინდებათ მაღაზიაში ნაყიდი საკონდიტრო ნაწარმის ყიდვა.
იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი ოჯახის ყველა გემოვნება, ღირს ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ კარამელის ფენა ღრუბლის დესერტისთვის.
სულ რაღაც 30 წუთში შეგიძლიათ შექმნათ კულინარიის ნამდვილი შედევრი, თუ ნამცხვრებს ახლომდებარე სუპერმარკეტიდან იყიდით.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ტორტი კარამელის შიგთავსით, თუ დაიცავთ სპეციალურ მოთხოვნებს:
Interlayer for ხელნაკეთი ტორტიარ საჭიროებს გასქელების ან სტაბილიზატორების დამატებას. თუ სახამებელს, ფქვილს ან ჟელატინს დაუმატებთ, მაშინ დესერტის კალორიული შემცველობა ბევრჯერ მეტი იქნება.
ნამცხვრები სახლში დამზადებულიისინი დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს და ამიტომ დესერტი არ უნდა დაამძიმოთ მასში სქელი კრემის შეტანით.
იმისათვის, რომ დესერტმა არ გამოიწვიოს სასწორზე ნიშნის გაზრდა, უნდა გამოიყენოთ რეცეპტი მსუბუქი კრემის ფენის გასაკეთებლად. ეს არ იქნება უარესი, ვიდრე სხვა ვარიანტები.
გამოიყენეთ კომპონენტები კრემისთვის მხოლოდ იმავე ტემპერატურაზე, მაშინ შემადგენლობა გლუვი და ერთგვაროვანი იქნება.
მიქსერი საუკეთესოდ გამოიყენება ცილოვანი კრემების მოსამზადებლად; თავდაპირველად ჩართეთ მოწყობილობა დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ ბრუნვის რაოდენობა ათქვეფისას.
კრემი ნამცხვრისთვის ინგრედიენტებით sl. კარაქის მომზადებას სათქვეფით გირჩევთ. ამ შემთხვევაში ფენას ექნება იდეალური კონსისტენცია ნამცხვრების შეზეთვისთვის.
თუ კარამელის ფენა მზადდება კრემით, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტი ცხიმის შემცველობით 33%.
და კიდევ ერთი: სცადეთ პროდუქტების უჩვეულო კომბინაციები დესერტისთვის ორიგინალური კრემისებური კარამელის კომპოზიციის შესაქმნელად. ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტები, რომლებიც ქვემოთ შევაგროვე, სასარგებლო იქნება თქვენთვის, როგორც მაგალითი.
ეს არის დელიკატური კომპოზიცია, რომლის გემოც ბავშვობიდანვე ტკბილეულს ჰგავს. ის არის სქელი, ლამაზი ფერის, როგორც ფოტოზე, იდეალურად აწებება ნამცხვრების ზედაპირს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის ზედა და გვერდებზე დეკორის შესაქმნელად.
კომპონენტები:
150 გრ. sl. ზეთები; 300 მლ კრემი (ცხიმიანობა 33%-დან); 200 გრ. საჰარა; ვანილინი - თქვენი შეხედულებისამებრ
სამზარეულოს ალგორითმი:
ფენა მზადაა და ამიტომ შეგიძლიათ ტორტის აწყობა, ნამცხვრების შევსება ან დესერტების გაფორმება. ეს არის ძალიან რბილი და მსუბუქი კომპოზიცია კარამელის ნოტებით და ლამაზი ფერით.
და რაც მთავარია, რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია და, შესაბამისად, ახალბედა საკონდიტრო მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის მომზადებას.
ათქვეფილ კრემზე დაფუძნებული კარამელის ფენა იქნება სურნელოვანი, ლამაზი და მკვრივი. გემრიელი კრემის ნარევის მოსამზადებლად მხოლოდ 4 ინგრედიენტი დაგჭირდებათ.
კომპონენტები: 400 გრ. შაქარი და ცხიმიანი კრემი; 300 გრ. sl. ზეთები; 2 შეკვრა ვანილინი.
სამზარეულოს ალგორითმი:
კრემი იდეალური იქნება ღრუბლისა და არაჟნის ნამცხვრებისთვის. თუ ცომი მყარია, გამოიყენეთ ეს კრემის რეცეპტი, უბრალოდ გაზარდეთ კრემის რაოდენობა და მოაცილეთ ცოტა დნება. ზეთი.
ფენა იქნება თხევადი და რბილი.
კრემის შემადგენლობა კრემის გემო ექნება, შეგიძლიათ შეავსოთ თხილით. გემო კიდევ უფრო სასიამოვნო იქნება.
თუ კრემს გააკეთებთ კრემით და კარამელით, მაშინ გემოთი გამომცხვარი რძის ელფერი ექნება. როგორც შენიშნეთ, რეცეპტი საშუალებას აძლევს საკონდიტრო მზარეულს ექსპერიმენტები ჩაატაროს სამზარეულოში.
კომპონენტები:
50 გრ. შაქარი ან დაქუცმაცებული გრ. თხილი; 100 გრ. sl. ზეთები; 1 ს.კ. მოხარშული შესქელებული რძე; 175 მლ არაჟანი 25% ცხიმიანი.
სამზარეულოს ალგორითმი:
გირჩევთ გამოიყენოთ სრულცხიმიანი არაჟანი, რომ მასა არ იყოს თხევადი, გამოიყენეთ კრემის გასქელება. საკმარისი იქნება 1 პაკეტი და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფეთ კრემის ნარევი.
ეს კრემისებრი კომპოზიცია იდეალური იქნება ნამცხვრების დასაფენად, დესერტებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად, კექსისა და მაფინების ასაავსებლად.
კომპონენტები: 60 გრ. ფქვილი; 300 გრ. უბრალო შესქელებული რძე და ა.შ. ზეთები; 1,5 ს.კ. რძე; 20 გრ. შაქარი და 1 შეკვრა. ვანილინი.
სამზარეულოს ალგორითმი:
სულ ესაა, დესერტს კრემით ვაცვივ. თანმიმდევრულობით ის კლასიკური სალათის შემადგენლობის მსგავსი იქნება, მაგრამ გაჩნდება მდიდარი კარამელის ელფერი, სტრუქტურით უფრო მკვრივი გახდება და ძალიან გემრიელი კრემია.
ინგრედიენტები: 1 ს.კ. საჰარა; 2,5 ს.კ. ფქვილი; 180 გრ. შოკოლადი კარამელის დანამატებით; რძე 250 მლ; 200 გრ. sl. ზეთები
სამზარეულოს ალგორითმი:
ამით მთავრდება რეცეპტი, გისურვებთ წარმატებულ ექსპერიმენტებს სამზარეულოში!
ტყუილად არ მიირთმევენ დესერტს ბოლოს, რადგან ეს არის ყველაზე ნაზი კერძი, რომლის ჭამა უფრო სასიამოვნოა შიმშილის გარეშე. ფრანგებმა ბევრი რამ იციან ტკბილეულის დამზადების შესახებ და ტურისტები მთელი მსოფლიოდან იყრიან მათ კერძებს, ისევე როგორც თოფები ცეცხლს. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ტკბილ მენიუში არის "კრემის კარამელი". ეს დესერტი პატივს სცემს ნებისმიერ დიასახლისს, თუ ის მოახერხებს მის წარმოებას სიზუსტით.
ეს კარამელის სასწაული დაფუძნებულია ფრანგულ დესერტზე "Creme Brulee", რომლის ვარიაციები მოგვაგონებს ბავშვობიდან ცნობილ ნაყინის გემოს.
კითხვა არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს, რადგან ბევრი დიეტოლოგი ერთხმად საუბრობს ტკბილეულის საშიშროებაზე, შაქარს უწოდებს ტკბილ სიკვდილს და ამტკიცებს, რომ მრავალი არომატიზატორი ხელს უწყობს კბილის მინანქრის სწრაფ დაზიანებას. არ ურჩევენ ბავშვებს დესერტები ხილით შეცვალონ? და გოგონები, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას, უპირატესობას ანიჭებენ სალათის ნაჭერს, ვიდრე ნამცხვრის ნაჭერს. მიუხედავად ყველა გამართლებისა, წარმოუდგენლად რთულია წინააღმდეგობის გაწევა სუფთა, არომატულ დესერტზე. ამიტომ ადამიანები აკეთებენ ყველანაირ ხრიკს, კომპრომისებს ასრულებენ თავიანთ ფიგურასთან და საზღვარგარეთ წასვლისას აერთიანებენ ბიზნესს სიამოვნებასთან, ანუ იცნობენ სხვა ქვეყანას და ტკბებიან გასტრონომიული სიამოვნებით.
ტკბილი კერძები უნივერსალურია, რადგან დესერტებს მეგობრები უბრძანებენ დროებითი შეხვედრის დროს. დესერტები შეგიძლიათ მიირთვათ საქმიანი შეხვედრის ან რომანტიული პაემნის დროს. შეყვარებულთან შეხვედრის დროს საჭმლის ხალისით მირთმევა საკმაოდ უცნაური იქნებოდა. ხორცის პურიან კოვზით ამოიღეთ ბორშჩი, აწოვეთ ძვალი ამ დროს. გარდა ამისა, ექიმები მთელ მსოფლიოში ერთხმად ამტკიცებენ, რომ ტკბილეული არის ძლიერი აფროდიზიაკი, რომელიც უბიძგებს ადამიანებს რომანტიული ექსპლოიტეტებისკენ.
საფრანგეთი... ამ ქვეყნის ხმაც კი ლაღი და რომანტიულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის შემქმნელების, მხატვრების და მოდის დიზაინერების, მზარეულებისა და სომელიეების მთელი სამყარო. აქ ცხოვრობენ მსოფლიოს ღვინის მცოდნეები გემრიელი საკვები, ყველაზე გამხდარი ქალები და ყველაზე გალანტური (ჭორების მიხედვით) მამაკაცები. ფრანგული დესერტები კი უბრალოდ თავზარს აგდებს და ვინც ერთხელ გასინჯა, სამუდამოდ ტკბილ ტყვეობაშია.ბევრი კერძის გამეორება საკუთარ სამზარეულოში შეუძლებელია, რადგან მსგავსი ინგრედიენტები ჩვენს ქვეყანაში არ იწარმოება. მართლა შესაძლებელია მხოლოდ მის სამშობლოში გასტრონომიული ნეტარების დაგემოვნება?
მსოფლიოს ნებისმიერ კუთხეში წარმატებით იწარმოება ზოგიერთი დესერტი, რომელსაც არ შეუძლია არ გაახაროს მსოფლიო ტკბილეული. მაგალითად, კრემ-კარამელი ფრანგების საყვარელი დესერტია, უგემრიელესი გემოთი ტორტი, რომელიც ახარებს და რომანტიკულ გრძნობებს იწვევს.
რა არის ორიგინალური "კრემის კარამელის" რეცეპტში? მართალი გითხრათ, შემადგენლობაში უჩვეულო არაფერია. უბრალო დიასახლისი თავისუფალ დროს შეძლებს ოჯახს გაახაროს ყველაზე ნაზი დესერტით, რომელიც მომზადებულია რამდენიმე საათში. გაქვთ სახლში დაახლოებით 7-8 სანტიმეტრი სიმაღლის ერთი ცალი ფორმა? შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მომზადება. იმისათვის, რომ ნაწილებად არ დაიჭრათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ფორმა, რომელსაც ასევე აქვს შთამბეჭდავი დიამეტრი. ძალიან სამწუხაროა, რომ სცადო საოცარი დელიკატესი და გააცნობიერო, რომ დანამატების მიღებას ვერ შეძლებ. არ არის საჭირო ფორმის ცხიმის წასმა. თუ დესერტს „კრემ-კარამელის“ სახლში მოამზადებთ, რეცეპტი გარკვეულწილად გამარტივებულია, მაგრამ გემოს არ კარგავს.
პირველი ნაბიჯი არის კარამელის ფენის მომზადება. შესაძლებელია, მოხარშვისას ნერწყვდენა გაიზარდოს, რადგან არომატები უკვე პირველ წუთში ჩნდება. დაგჭირდებათ შაქარი, დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი. კრემისთვის საჭიროა დაახლოებით 500 გრამი ნაღები და არა ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა. დავამატოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ორიოდე კვერცხი და ახლა დროა ვიფიქროთ კექსიზე, რადგან მის გარეშე კრემი კარამელის ნამცხვარი არასრული იქნება. რეცეპტი მაგონებს ჩვეულებრივი სპანი ტორტიიმ განსხვავებით, რომ საკმარისია ერთი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, თანაბარი კარაქი და რძე. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ჰაეროვანი იყოს, დაამატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
გარდა ამისა, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, რამდენიმე კოვზი კაკაო, ასევე ვანილინი და მარილი გემოვნებით.
ვინ არ ამზადებდა ხელნაკეთ კარამელს ბავშვობაში? გამოდის ექსკლუზიურად ნატურალური და ადვილად მოსამზადებელი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ შაქარი ოქროსფერამდე. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ, თორემ დახვეწილი დესერტი „კრემ კარამელი“ დამწვარი იქნება. სამზარეულოს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი შაქარში, რათა კარამელი უფრო თხევადი და ბლანტი გახდეს. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და გააგრილეთ. კრემ-ბრულესთვის ყველა ინგრედიენტი ავთქვიფოთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ნამცხვრის ფენა მზადდება იგივე ტექნოლოგიით. ამ დროისთვის ტაფაში კარამელი გამყარდა და შეგიძლიათ ზემოდან კრემ-ბრული დაასხით. ხოლო ნამცხვრის ბაზა მოთავსებულია ცენტრში. არ შეგეშინდეთ მისი ლოკალურად ჩასხმის ცენტრში, რადგან გამოცხობის პროცესში ის მთელ ზედაპირზე გადანაწილდება.
მომავალმა ნამცხვრმა უკვე გაიარა პირველი ეტაპი და დროა მისი ორთქლის აბაზანაში გაგზავნა, რისთვისაც სიტკბოს შემცველი კონტეინერი უნდა მოათავსოთ ცარიელ ფორმაში მდუღარე წყალში. წყალი უნდა იყოს იმდენი, რომ მისმა დონემ ტორტის ტაფის შუა ნაწილამდე მიაღწიოს.
რთული დიზაინი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, რომელიც უკვე წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსამდე. დესერტი იქ დაჯდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა დესერტი უნდა გამოვიღოთ და გავაციოთ მაცივარში 6 საათით ან თუნდაც ღამით. კარამელი, რომელიც ქმნის ქვედა ფენას, დაითხოვს და წარმოქმნის სიროფს. ამ უკანასკნელის სიჭარბე უნდა გადაწუროთ, რომ ნამცხვარმა ზედმეტი სითხე არ მიიღოს, რასაც რეცეპტი არ მოითმენს. კრემის კარამელი უნდა გადააბრუნოთ და შეგროვებული სიროფი დაასხით ჭურჭელზე. უმჯობესია, ეს ყველაზე დელიკატური დესერტი გასინჯოთ ცივად, მაგრამ ჩამოიბანეთ ცხელი ყავით ან ჩაით. კერძი ძალიან ნაზი, მაგრამ ძალიან მაღალკალორიულია, ასე რომ, თუ მჭამელები წუხან თავიანთი ფიგურის გამო, ისინი ვერ მიიღებენ დამსახურებულ კმაყოფილებას. გინდა ჭამა სინანულის გარეშე? მაშინ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი! კრემის კარამელი უარესი არ გამოვა, თუ თხევადი რძის ნაცვლად მშრალ რძეს მიიღებთ და დიდი რაოდენობით შაქარს შედედებული რძით ან თუნდაც დამატკბობლით ჩაანაცვლებთ. თუ რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ კვერცხის ცილას, ნაკლებ ცხიმს მიიღებთ, თუმცა გემო ოდნავ შეიცვლება. ტორტის ბაზა მზადდება თქვენი ფანტაზიის მიხედვით, ამიტომ მკაცრად ნუ დაიცავთ რეკომენდაციებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირი ზებრა ან ყველი, თუ ცოტას დაამატებთ კრემიანი ყველიან ხაჭო.
ფრანგები პირველ რიგში აფასებენ კერძის ესთეტიკას და ენით აუწერელ სილამაზეს. ჭამა ნამდვილი ცერემონიაა, რომლის დროსაც ადგილი არ აქვს აჩქარებას, სიხარბესა და დაუდევრობას.
ამასთან, ფრანგი ქალები თავს თითქმის ყველაფერს, ოღონდ ზომიერი დოზებით აძლევენ თავს, რის გამოც ისინი განთქმულნი არიან თხელი წელით. ფრანგული დესერტი „კრემ კარამელი“, რომლის რეცეპტი აღფრთოვანებს შეფ-მზარეულებს მთელ მსოფლიოში, კალორიულია მომზადების პროცესში გამოყენებული კვერცხის, ფქვილის, კარაქისა და შაქრის გამო, მაგრამ ამავე დროს სრულიად ბუნებრივი და უჩვეულოა. ჰაეროვანი. ის არ შეიწოვება მთლიანად, მაგრამ უნდა გასინჯოთ, დატკბეთ ყოველი ლუკმით. შემდეგ გაჯერება უფრო სწრაფად მოდის და ერთი პორცია საკმარისია ორისთვის. ცივი დესერტიდნება პირში და განსაკუთრებით გემრიელი ხდება, თუ დიდხანს შეინახავთ სიცივეში. თუ კარამელს კარამელის ფერს არ მიაღწევს ცეცხლზე, არომატი უფრო მდიდარი და კაშკაშა ხდება, ზედმეტი სიტკბო კი ქრება. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ცალ-ცალკე ათქვიფოთ კვერცხის ცილა და გული, რადგან ცალ-ცალკე უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. რძესთან შერევისა და შერწყმის შემდეგ, რეკომენდებულია ნარევი საცერში გადაწუროთ. თუ ღუმელი ძალიან ცხელა, არ არის აკრძალული ფორმების კარაქით წასმა. სხვათა შორის, კარამელის პიკანტური გემოსთვის, ცეცხლიდან გადმოდგომამდე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ლიმონის წვენი. მზა დესერტს სჯობს გადააფაროთ ფილა, რომ არ შეიწოვოს უცხო სუნი და არ დაბერდეს, ხოლო ფორმიდან ამოღებისას კიდეებს სველი დანა უნდა გაუშვათ და ნამცხვარი გადააბრუნოთ.
ელეგანტური რესტორნები ემსახურებიან ყველაზე დელიკატურ დესერტის საკუთარ ჯიშებს. მაგრამ ბევრი ბრძანებს ნამცხვარს "კრემ კარამელი" (მასტერ შეფის რეცეპტი), რომელიც ასეთი შოუს ერთ-ერთმა მონაწილემ ფინალში გააკეთა. ახლა მისი მომზადების დროა მით უფრო ადვილია, რომელთაც სახლში აქვთ თანამედროვე ტექნოლოგიების საოცრებები, კერძოდ, ორთქლის და მულტიქუკერები. ეს მოწყობილობები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ, მაშინაც კი, თუ ამ კონკრეტული კერძის შექმნის გამოცდილება არ გაქვთ. დესერტის მომზადებას მულტიქუკერით მხოლოდ 10 წუთი დასჭირდება, ნამცხვრის გამოცხობას კი არაუმეტეს 40 წუთი. დროის დაზოგვა არის მნიშვნელოვანი და ეს არის ის, რაც ზოგჯერ ასე აკლია რესტორნებში ან თუნდაც სახლის ქეიფის დროს. რეცეპტი შეიძლება კიდევ უფრო გამარტივდეს. დაგჭირდებათ რძე, კვერცხი, შაქარი და მელასი. საფრანგეთის საყვარელი დესერტი არ იქნება უარესი, ვიდრე შეფისგან!
კულინარიული პროგრამების პოპულარობა სავსებით გასაგებია, რადგან დიასახლისის ეკრანზე ყურების პროცესში ისინი იღებენ ვიზუალურ მასტერკლასს სამზარეულოში. გურმანი კერძებიმოდის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. მაგალითად, ერთ-ერთ არხზე გადაცემა „ჩვენ თვითონ ვამზადებთ“ გახდა პირველი დილის საუბარი ბევრისთვის. და წამყვანის, იულია ვისოცკაიას საქციელმა შესაძლებელი გახადა მასში არა მხოლოდ მედიის პიროვნება, არამედ ქალი, მრჩეველი და თუნდაც მეგობარი ენახა. შემდეგ კი რატომღაც წამყვანმა გადაწყვიტა კრემის კარამელის გაკეთება. იულია ვისოცკაიას რეცეპტი შეიძლებოდა ყოფილიყო თითქმის ორიგინალური, რადგან მის სამზარეულოში ყველაფერია, მაგრამ იულიამ გადაწყვიტა უფრო ახლოს მიეღო მაყურებლებთან და მოამზადა დახვეწილი ფრანგული ტორტი, რომელიც ფოკუსირებული იყო ჩვენს ცხოვრებისეულ რეალობაზე. გამოვიყენეთ 33% ცხიმიანი ნაღები, ვანილის შაქარი, რძე და ლიმონის წვენი. დესერტის გემო და სიმდიდრე პირდაპირ დამოკიდებულია კრემის ცხიმიანობაზე, ამიტომ არ არის საჭირო მისი დაზოგვა. ოჯახური საუზმისთვის უმჯობესია დესერტი მოამზადოთ ცალკე ფორმებში, რომ მოცილება და მიირთვათ. ყავისფერი შაქრის გამოყენება შესაძლებელია, რადგან ის ნაკლებად საზიანოა. არ არის საჭირო ღუმელში დიდხანს შენახვა, საკმარისია 25 წუთი 170 გრადუსზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურის ფქვილი, რომ მიიღოთ ნამცხვრის უჩვეულო გემო და ამავდროულად შეაჩვიოთ თქვენი ოჯახი უფრო ჯანსაღ საკვებს!
