"შოკოლადის ვაფლის ტორტი"
აღწერა:
ტორტები ჩემი დაბადების დღის საპატივცემულოდ. "შოკოლადი-ვაფლი"
რეცეპტის მიხედვით მათ გემოთი ნამცხვრებივით აქვთ. შოკოლადის ნამცხვრები, შოკოლადის კრემი - არ აღვწერ, სწრაფად მოხარშეთ)))
ინგრედიენტები.
ბისკვიტი:
100 გრ სლ. ზეთი, ოთახის ტემპერატურა
1/2 ს.კ. საჰარა
1/2 ჩ.კ. ვანილინი
50 გრ შოკოლადი
1 კვერცხი
1 1/4 ს.კ. ნამცხვრის ფქვილი
2/3 ჩ.კ. სოდა
1/2 ჩ.კ. მარილი
2/3 ს.კ. წყალი
კრემი:
2 ციყვი
1/4 ჩ.კ. კბილის კრემი
4+2 ს.კ. ლ. საჰარა
2 ს.კ. ლ. წყალი
175 გრ სლ. ზეთები
მზა უშაქრო ვაფლის ნამცხვრები - 3 ც. (მრგვალი ფორმის)
სიროფი:
2 ს.კ. საჰარა
2 ს.კ. წყალი
1 ს.კ. ლიქიორი
ჭიქურა:
200 გრ შოკოლადი
30 გრ სლ. ზეთი, ოთახის ტემპერატურა
3-4 ს.კ. რძე
რეცეპტი.
ავტორის სიტყვები.
ბისკვიტი.
ოთახის ტემპერატურაზე გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად გათეთრებამდე, დაუმატეთ ვანილინი, გამდნარი და ოთახის ტემპერატურამდე გაცივებული, შოკოლადი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით.
დაუმატეთ კვერცხი, განაგრძეთ თქვეფა.ცალკე გავცრათ ფქვილი სოდასთან და მარილით.
ჩაასხით ფქვილის ნარევი კარაქ-კვერცხის ნარევში 3 დანამატით, წყლის მონაცვლეობით (ასევე 3 დანამატით), ათქვიფეთ მიქსერით.
გააცხელეთ ღუმელი 170C-მდე. მიღებული ერთგვაროვანი ცომი (თხელი არაჟნის კონსისტენცია) მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში, მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ ჰაერის ბუშტები ამოვიდეს ზედაპირზე.
მოათავსეთ 8" (20 სმ) კვადრატული ტაფა პერგამენტით.
გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ასანთის ღეროთ შეამოწმეთ მზადყოფნა. მაგარია.
თუ ნამცხვარი გამომცხვარი იყო კვადრატულ ტაფაზე, ამოაჭერით კიდეები და დაჭერით 8 მართკუთხედად 4x8 სმ ზომის, თითოეული ჰორიზონტალურად დავჭრათ 2 ფენად. თუ საცხობ ფირფიტაზე, მაშინ დააწყვეთ ერთი მეორეზე.ვაფლის ნამცხვრიდან (მზა ნამცხვრის ფენები) ამოჭერით იმავე ზომის ოთხკუთხედები - ნამცხვრისთვის.
მას შემდეგ, რაც ტორტს ვაცხობდი, ცომი 2 ეტაპად გავანაწილე (შეგიძლიათ 3-შიც), ნამცხვარი კარგად ამოდის.
კრემი:
2 კვერცხის ცილა, 1/4 ჩ/კ კბილის კრემი (ლიმონმჟავა), 4+2 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. წყალი, 175 გრ სლ. ზეთები
4 ს.კ-დან. ლ. შაქარი და წყალი სიროფის მოსამზადებლად, ცილა ავთქვიფოთ ტარტარის კრემით (ლიმონმჟავა), თანდათან დავამატოთ 6 ს.კ. შაქარი.ცხელი სიროფი ჩაასხით კვერცხის ცილებში და დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ. შემდეგ, მაქსიმალური სიჩქარით, მიიყვანეთ ისინი პრიალა მდგომარეობაში.
კარაქი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ცივი. გააგრძელეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ კარაქი მცირე ულუფებით. რაღაც ეტაპზე მოგეჩვენებათ, რომ წყალი გამოეყო მისგან, მაგრამ ეს მხოლოდ ასე ჩანს და თქვენ უნდა გააგრძელოთ თქვეფა, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდა. ამის შემდეგ იგი გახდა გლუვი და ჰქონდა სწორი კონსისტენცია. დაუმატეთ 2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი აღმოჩნდა შოკოლადის კრემი.
„პროცესის“ დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი + შესქელებული რძის კრემი.
შენიშვნა: კრემი არ არის საკმარისი, ნახევარი პორციის გაკეთება მაინც შეგიძლიათ.
სიროფი.
წყალი შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ლიქიორი.
მომზადებული ნამცხვრები დაასველეთ სიროფში, ცალკე ფოტოები არ გადამიღია, მაგრამ დავამატებ, რომ სიროფს დავამატე შოკოლადის ესენცია. პირველი ფენა არის ვაფლის ნამცხვარი - კრემი - სპანი - სიროფში დასველებული, ისევ კრემი და ა.შ., შემდეგ ისევ კრემი
ტორტის ბოლო ფენას (ვაფლის ფურცელს) შიგნიდან შოკოლადის მინანქარი დავაფარე და ტორტს დავაფარე.
ჭიქურა:
200 გრ შოკოლადი, 30 გრ სლ. კარაქი ოთახის ტემპერატურის 3-4 ს.კ. რძე.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, დაამატეთ სუფრის კოვზი რძე.
ნამცხვარს მოასხით მინანქარი
დეკორაციისთვის.
დნება თეთრი შოკოლადიწყლის აბაზანაში, გადაანაწილეთ საკანცელარიო ფაილზე, ან „ლენტაზე“, გააკეთეთ ღარები და შედგით საყინულეში 3-5 წუთით, იგივე გააკეთეთ ფიგურებთან ერთად, დახაზეთ მხოლოდ ტრაფარეტზე, ქაღალდზე ან ფაილზე.
ეს ტორტი ჩვენი ქალიშვილის დაბადების დღეზე გავაკეთეთ. ვიცოდი, რომ მას ძალიან უყვარს ჩემი ვაფლები, გადავწყვიტე ვაფლის ნამცხვრის გაკეთება. ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი ვაფლის მოსამზადებლად, მე კი მეორე, რძით და მაიონეზით. მიღებული ვაფლები კარგად არ ხვდება მილებში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეს არ არის მნიშვნელოვანი.
გაფრთხილება: ეს ნამცხვარი ძალიან კალორიულია და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც ცდილობს წონაში დაკლებას და ყოველი კალორიის დათვლას. ამ ნამცხვრის ნაკბენს ერთხელაც ვერ გაჩერდები, ძალიან გემრიელია. არ უნდა ცდილობთ მსგავსი შედეგის მიღებას მაღაზიაში ნაყიდი ვაფლებისგან; განსხვავებით ხელნაკეთი ვაფლებისგან, ისინი ჰაეროვანი და უგემოვნოა და კრემთან შეხებისას სწრაფად იშლება.
ინგრედიენტები:
კვერცხი - 5 ც.,
შაქარი - 1 ჭიქა,
კარაქიან მარგარინი - 200 გრ.,
მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები,
რძე - 100 მლ.,
ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა.
კრემისთვის:
კარაქი - 200 გრ.,
შესქელებული რძე - ½ ქილა,
კაკაო - 3 ს.კ. 
დეკორაციისთვის:
შავი შოკოლადი - 25 გ.
მომზადება:
კარაქი (მარგარინი) გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ. ცომის სისქე შეასწორეთ ფქვილით. ცომი უნდა აღმოჩნდეს ოდნავ თხელი, ვიდრე ბლინები - ელასტიური და თხევადი. 
ვაფლის ელექტრო უთოს ვაცხელებთ, არ დაგავიწყდეთ სამუშაო ზედაპირების ზეთით წასმა, რომ ვაფლი არ დაიწვას.
თითო სუფრის კოვზი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ვაფლის რკინაში და გამოაცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. 
კრემი:
200გრ კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შესქელებული რძე სასურველი კრემის კონსისტენციამდე, დაახლოებით ½ ქილა დაგვჭირდა, შემდეგ დავამატოთ 3 სუფრის კოვზი კაკაო. 
ტორტის აწყობა. ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ვაფლები და თითოეულს წაუსვით კრემი. ტორტს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. 
შედგით მაცივარში 3-4 საათით, სასურველია ღამით. 
ნამცხვარი მზად არის. შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრის გაშლა. 
ალბათ ყველას უყვარს ვაფლის ნამცხვარი. ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ნამცხვარია და მაშინვე მიირთმევენ. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის კრემებით. ძალიან მიყვარს, მაგრამ დღეს შოკოლადით მოვამზადე, ძალიან გემრიელი და დელიკატური კრემი. გარდა ამისა, თითო ფენა იოშტას ჯემით დავაფარე, რამაც ტორტს სასიამოვნო სიმჟავე მისცა. დღეს სუპერმარკეტებში იყიდება ძალიან ხარისხიანი და გემრიელი მრგვალი ვაფლები, რომლისგანაც ნამცხვრის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. საკმარისია კრემი თქვენი გემოვნებით მოამზადოთ, ვაფლებზე წაუსვით და დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი გაჟღენთილია. თქვენ უბრალოდ უნდა მიუახლოვდეთ მზა ნამცხვრების შერჩევას რაც შეიძლება პასუხისმგებლობით. ჯერ ერთი, ისინი უნდა იყოს ახალი და მეორეც, ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, არა დაბზარული, ბზარების და ჩიპების გარეშე. და, მესამე, ვაფლის ნამცხვრები არ უნდა იყოს რბილი, რადგან მათ წავუსვით კრემით და ისინი მაინც შესანიშნავად იქნება გაჟღენთილი. Ისეთი გემრიელია ვაფლის ნამცხვარიშეიძლება ბევრი ქალისთვის დიდი სიურპრიზი იყოს 8 მარტისთვის, რომელიც ახლოსაა, ამიტომ, ძვირფასო მამაკაცებო, მიაქციეთ ყურადღება ამ უხამსად მარტივ რეცეპტს!
სამზარეულოსთვის ვაფლის ტორტით შოკოლადის კრემი დაგვჭირდება:
ამისთვის შოკოლადის კრემი:
ეს ის პროდუქტებია, რომლებიც დაგვჭირდება წარმოუდგენლად გემრიელი ვაფლის ნამცხვრის მოსამზადებლად შოკოლადის კარაქით.
შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ კრემი.
თუ კრემი უკვე მზად გაქვთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ.
თითოეულ ნამცხვარს ფრთხილად წაუსვით კრემი, ისე რომ ყველა ჩაღრმავებაში მოხვდეს.
შუა ნამცხვარს ჯემით წაუსვით.
ყველა სხვა ნამცხვარს ვასხამთ და ზემოდანაც.
ზემოდან გახეხეთ შოკოლადი.
ეს ასეა, ყველაფერი ასე სწრაფად და მარტივადაა.
ნამცხვარი გაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
აი, ვაფლის ნამცხვრის კვეთა.
ნამცხვრის თითოეული ნაჭერი ზემოდან შოკოლადის წვეთი გავაფორმე.
ჩაის ან ყავას ვადუღებთ და თავს ვმკურნალობთ.
ვფიქრობ, ასეთ გემრიელ ნაჭერზე უარს არავინ იტყვის.
ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!
შოკოლადის ვაფლის ნამცხვარი გადამრჩენია დაკავებული დიასახლისებისთვის. ეს ხელს შეუწყობს მომზადების სიჩქარეს და გაალამაზებს დღესასწაულებს. იდეალურია საახალწლო სუფრა, როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულის ბოლო აკორდი.
უნდა ავიღოთ მზა ვაფლის ნამცხვრები, ისინი სხვადასხვა ფორმისა და წონისაა, კაკაოს ფხვნილი, კარაქი, შაქარი, რძე და შოკოლადი.
შეურიეთ შაქარი და კაკაო, კარგად მოურიეთ. დაასხით რძე და დადგით ცეცხლზე. გააცხელეთ გამუდმებული მორევით, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შოკოლადი. ურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად არ ერთობიან.
ეს უნდა იყოს კრემისებური მასა. იგი მთლიანად უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, დროდადრო ურიეთ, რომ ფილმი არ წარმოიქმნას.
ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი ათქვიფეთ სათქვეფით. ამისთვის უკეთესია მაღალი ხარისხის ზეთის მიღება.
ათქვიფეთ კრემი, დაუმატეთ კოვზი შოკოლადის ნარევი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზედა ფენისთვის. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია ხელის სათქვეფით, მიქსერიც კი არ გჭირდებათ.
შედეგი არის ძალიან პრიალა, ლამაზი შოკოლადის კრემი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას.
ვაფლის თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი.
კარგად დაჭერით.
ნამცხვრის ზემოდან შეავსეთ შოკოლადის ნარევი, რომელიც ადრე დავტოვეთ. ნამცხვარი შედგით ღამით მაცივარში, სანამ არ შეიწოვება.
შოკოლადის ვაფლის ნამცხვარი მზად არის. მიირთვით ჩაი!
Გილოცავთ ახალ წელს!
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავამატოთ რძე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
ამასობაში გახეხეთ შოკოლადი და ჰალვა. ჩემს ჰალვას არაქისი ჰქონდა, ამიტომ მომიწია არაქისის ამოღება. ჰალვა ზედმეტად დავტეხე დიდი ნაჭრებიშემდეგ კი კოვზით უნდა მოზელა. ამიტომ, ჰალვა უფრო ფრთხილად გახეხეთ.
რძესა და კარაქის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, შოკოლადი და ჰალვა.
ადუღეთ ჩვენი კრემი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მიიღებთ.
გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ რომი. რომის დამატება დამავიწყდა, მაგრამ მის გარეშეც ძალიან გემრიელი იყო.
ჩვენი კრემი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე, დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს ზედაპირზე.
ვაფლის ნამცხვრებს გადაუსვით გაციებული კრემი. კრემის ზედმეტად სქელი ფენა არ უნდა გააკეთოთ. ასევე, თითოეული ფენა კარგად უნდა იყოს დაჭერილი.
ზედა ქერქს შიგთავსითაც ვაცხიმებთ და თხილით ან თქვენი შეხედულებისამებრ ვაფორმებთ.
ჩვენი ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ჩემი ტორტი მთელი ღამე მაცივარში იჯდა. ამ დროის განმავლობაში, შიგთავსი გაიყინა და გახდა საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ამავე დროს არც ისე მძიმე.
