ეროვნულ სამზარეულოებს შორის განსხვავებები განისაზღვრება არა იმდენად პროდუქტებით, რამდენადაც სანელებლებით, რომლებითაც ამ პროდუქტების არომატიზებულია. დღეს ჩვენ ვაპირებთ ინდაურის ფრთების მომზადებას ისე, როგორც სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
კოჭა-თაფლის მარინადში გამომცხვარი ინდაურის ფრთების მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ჯანჯაფილის ფესვი, ნიორი, ლიმონი, სოიოს სოუსი, თაფლი და ცხარე წიწაკისა და მშრალი აღმოსავლური სანელებლების პიკანტური სოუსი.
ჯერ მარინადს მოვამზადებთ.
ჯანჯაფილი და ნიორი შეიძლება დაჭერით დანით ან დაჭყლიტეთ ნივრის საწნახელში, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება სპეციალური სახეხით, რომელიც დაგეხმარებათ არ დაკარგოთ ერთი წვეთი ცხარე წვენი.
სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კულინარიული ფილოსოფია მოითხოვს, რომ ყველა კერძი, მადისაღმძვრელიდან დესერტამდე, შეიცავდეს ოთხივე ძირითად გემოს: მარილიანი, ტკბილი, მჟავე და ცხარე. ცხარეს განსაზღვრავს კოჭა, ნიორი და ცხარე წიწაკა. ლიმონი უზრუნველყოფს მჟავიანობას, თაფლი სიტკბოს, სოიოს სოუსი კი მარილს.
ყველა სანელებელი აურიეთ პასტაში, რომელსაც ფრთებზე გავანაწილებთ.
ინდაურის კანი და ფრთის ხორცი საკმაოდ მკვრივია და ჩვეული წესით მარინირებას მინიმუმ რამდენიმე საათი დასჭირდება. დროის შესამცირებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ სპეციალური ძვირადღირებული მოწყობილობა სახელწოდებით „ვაკუუმ მარინატორი“ ან „ვაკუუმური ხუფების ნაკრები კონსერვისთვის“ ტუმბოთი, რომლის ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში... კარგი, ძალიან სასაცილო ფულით. .
ამ გზით შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოაყაროთ ნებისმიერი ხორცი, თევზი და სხვა პროდუქტები. ქაბაბიც კი მკაცრი, საშუალო ასაკის ხორცისგან ან ოდნავ დამარილებული კიტრისგან რამდენიმე საათის ნაცვლად, ფაქტიურად 15-30 წუთში ამზადებენ.
ფრთები უბრალოდ უნდა მოვასხათ მომზადებული პიკანტური ნაზავით, ჩავდოთ ქილაში, დავახუროთ სახურავი და ამოვაწუროთ ჰაერი. იშვიათი გავლენის ქვეშ, ფორები იხსნება და მარინადი სწრაფად გადადის ქსოვილებში.
იმისათვის, რომ პროცესი ეფექტურად წარიმართოს, საჭიროა ქილა დროდადრო გადაბრუნდეს ისე, რომ მარინადმა თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან გაირეცხოს.
მაქსიმუმ ნახევარ საათში უკვე შეგვიძლია დავახუროთ სახურავი, ამოვიღოთ ძალიან ხარისხიანი მარინირებული ფრთები და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაგზავნოთ მარინადი ქილიდან იქ - ის გახდება ძალიან გემრიელი სოუსის საფუძველი.
ფრთები შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, ნელ ღუმელში ან კონვექციურ ღუმელში - ეს უკანასკნელი ყველაზე სწრაფი იქნება. გამოაცხვეთ მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და ვენტილაციაზე 10-15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
შუა გამოცხობისას საჭიროა ფრთების გადაბრუნება და მიღებული სოუსის გადაყრა.
გამომცხვარი ინდაურის ფრთები მზადაა, როცა წვენები გამჭვირვალე იქნება კბილის ჩხირით გახვრეტისას.
ჩვენი „აღმოსავლეთის ფრთების“ გვერდით კერძს სჭირდება დამსხვრეული ბასმატის ბრინჯი, კილანტრო და ნიახური, ცხარე კორეული სტაფილო და რაღაც მჟავე: ლიმონის ნაჭერი, ცაცხვი ან კოვზი მჟავე მწვანე ქლიავის სოუსი.
სცადეთ გამოცხობა ასე და ნახავთ, რომ ასეთი არომატული და გემრიელი გამომცხვარი ინდაურის ფრთების ჭამა სიამოვნებაა.
04.04.2018
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფრთები ღუმელში? ამაში აბსოლუტურად არაფერია რთული: ვირჩევთ რეცეპტს გემოვნებით, ვაგროვებთ საჭირო ინგრედიენტების სიას და გავდივართ სამზარეულოში. ვცადოთ?
გამოვაცხოთ ინდაურის ფრთები ცხარე სოუსში. ისინი გამოდიან გემრიელი, წვნიანი და წარმოუდგენლად ნაზი. და მათი არომატი უბრალოდ გიჟურია!
შენიშვნაზე! ინდაურის ფრთა ღუმელში ფოლგაში ანალოგიურად მზადდება.
ღუმელში ინდაურის ფრთებისთვის ფორთოხლის მარინადი ხორცს წვნიანს გახდის და ორიგინალური არომატის ნოტებით შეავსებს. ეს კერძი მარტივად შეიძლება შევიდეს სადღესასწაულო მენიუში.
შენიშვნაზე! ამ რეცეპტების გამოყენებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ინდაურის ფრთები, არამედ ფრინველის სხვა ნაწილებიც.
ინდაურის ფრთების გამოცხობა შეგიძლიათ გემრიელი კრემისებური სოუსით. ისინი იქნება ნაზი, წვნიანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი.
კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის ფრთები მადისაღმძვრელი, შემავსებელი და გემრიელი სრული მეორე კერძია. მისი არომატი მაშინვე მოაგროვებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს სადილის მაგიდასთან.
ინდაურის ფრთები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ყდის, ფოლგაში ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცს ჯობია ჯერ მარინავდეს, მერე კი უფრო წვნიანი და ნაზი გემოთი. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები სანელებლებით და მწვანილებით.
უგემრიელესი ხრაშუნა ფრთები ყოველთვის ყველაზე პოპულარულ საჭმელშია ნებისმიერი შემთხვევისთვის. შესანიშნავია ლუდთან, სხვა ცივ სასმელებთან და მსუბუქ გვერდით კერძებთან ერთად. ჩვეულებრივ ქათამს ამზადებენ.
ინდაურის ფრთები კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ დაასხით მარილი, აჯიკა და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, თუ გსურთ სანელებლების დამატება, შეგიძლიათ ფრთები ნიორით შეზეთოთ. თუ პირიქით, გინდათ, რომ კერძი ნაკლებად ცხარე იყოს, აჯიკა შეურიეთ არაჟანს და შემდეგ გახეხეთ ინდაური.
ფოლგა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ფრთები ფოლგაზე, კანის მხრიდან ზემოთ.
შეფუთეთ ფოლგა დახურული კონვერტივით და შედგით 200-220 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში. 20-30 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ კერძის მზადყოფნა. თუ ჩანგლით ან დანით გახვრეტისას გამჭვირვალე წვენი გამოვა, ფრთები მზადაა.
მადისაღმძვრელი ქერქის შესაქმნელად, გამოცხობიდან 15 წუთის შემდეგ ფრთხილად გახსენით ფოლგა და დატოვეთ ფრთები ასე გამოსაცხობად. Გემრიელად მიირთვით!
povar.ru
თურქეთი პოპულარული სადღესასწაულო კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. თუმცა არის ქვეყნები, სადაც ამ პროდუქტის მოხმარება აკრძალულია ისეთ დიდ დღესასწაულებზე, როგორიცაა ახალი წელი. არსებობს მოსაზრება, რომ ფრთიან საკვებს შეუძლია სახლიდან ბედნიერება და იღბალი წაართვას.
ბევრმა მზარეულმა იცის ინდაურის ფრთების, მკერდის, ფეხების და ყველა სხვა ნაწილის მომზადება.
კარკასის თითოეული ნაწილი თავისებურად გემრიელია, მაგრამ თეთრი ხორცის მოყვარულებს ფრთები ურჩევნიათ. ბევრი რეცეპტი არსებობს: როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფრთები. ინდაურის ფრთების მომზადება შესაძლებელია ღუმელში.
თურქეთის ფრთის რეცეპტი
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ 1 კგ ფრთები. გააცალეთ ნივრის ორი კბილი. მოამზადეთ კამა და რეჰანი. ცოტაოდენი ჯანჯაფილი და წითელი პაპრიკა და ქილა (250 გრამი) პომიდორი საკუთარ წვენში.
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფრთები ღუმელში?
ინდაურის ფრთების რეცეპტი ქერქით
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფრთები ისე, რომ მათ ჰქონდეს ლამაზი ოქროს ქერქი? ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ თაფლის სოუსის რეცეპტი. 1 კილოგრამი ფრთებისთვის თასში შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი თაფლი 1 სუფრის კოვზ შაქარს და 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, დაამატეთ ცოტა ნიორი.
მიღებული მარინადით დაასველეთ ინდაურის ფრთები და გააჩერეთ ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ ტაფა დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით და მოხარშეთ ინდაურის ფრთები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ინდაური არის დიეტური პროდუქტი, მდიდარია ნუტრიენტებით და დაბალკალორიული. ცხიმის დაბალი შემცველობა საშუალებას აძლევს მას მოიხმარონ ისინი, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე. ინდაურის ხორცის პორცია გაცილებით ნაკლებ კალორიას შეიცავს, ვიდრე ღორის ხორცი ან ძროხის სტეიკი.
www.owoman.ru
ინდაურის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. იდეალურია იმ ადამიანების დიეტისთვის, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ. ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული, მოხარშული ან შემწვარი. მაგრამ მაინც უკეთესია ფრთების გამოცხობა ღუმელში, რადგან ამ შემთხვევაში ისინი დაფარულია მადისაღმძვრელი ქერქით, მაგრამ ამავე დროს რჩება წვნიანი და ნაზი.
ინდაურის ფრთების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით და დღეს ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის რამდენიმე საინტერესო და აპრობირებული რეცეპტი.
მომზადების პროცესს მარინადის მომზადებით ვიწყებთ.
ნიორს ვასუფთავებთ და სპეციალურ პრესაში ვატარებთ. ახალი მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასველოთ მარილ-ძმრის ხსნარში, რათა თავიდან აიცილოთ პატარა ბუსუსები, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და წვრილად დაჭერით. გახსენით თაფლი მცირე რაოდენობით თბილ წყალში. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ღრმა თასში, დაამატეთ სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ.
ინდაურის ფრთები გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. ზედმეტი კანი და ცხიმი უნდა მოიხსნას. ხორცი მოათავსეთ მარინადში და დატოვეთ მასში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან რაც მთავარია, მთელი დღის განმავლობაში.
აიღეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარინირებული ხორცი. ფორმის არჩევისას გასათვალისწინებელია, რომ ხარშვის პროცესში ფრთები რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს, გარდა ამისა, გამოცხობისას გამოიყოფა დიდი რაოდენობით ცხიმი, ამიტომ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ფართო და ღრმა გამოცხობა. ფურცელი.
ინდაურის ფრთები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ხორცი მზადაა, როცა ჩანგლით ან დანით ადვილად გახვრეტით და თეთრი წვენი გამოვა.
კერძს მიირთმევენ თბილად, ბოსტნეულის გვერდით კერძით ან მაკარონით.
მოვამზადოთ მარინადი. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ სანამ არ გახდება პიურე. განაგრძეთ თქვეფა, ნარევს დაუმატეთ მდოგვი, სანელებლები და მარილი.
ინდაურის ფრთები უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დაიჭრა რამდენიმე ნაწილად, მოიცილოს ზედმეტი კანი, ცხიმი და ძვლები.
ვიღებთ ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ ხორცს, ვათავსებთ მასში ინდაურის ფრთებს, ვავსებთ ბოსტნეულის მარინადით და ვაგზავნით გრილ ადგილას ორიოდე საათით, უკეთესია ერთი დღით.
როდესაც ხორცი გაჯერებულია ყველა არომატით, ვიწყებთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძის მომზადებას. ყაბაყი და ბადრიჯანი კარგად უნდა გაირეცხოს, საჭიროების შემთხვევაში, გათალეთ მყარი კანიდან და თესლიდან, შემდეგ კი დავჭრათ დიდ კუბებად. მიზანშეწონილია ბადრიჯანი წინასწარ დაასველოთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ თანდაყოლილი სიმწარე.
ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და აურიეთ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. მზა კერძი იდება პორციულ თეფშებზე და მიირთმევენ ცხლად, სასურველია ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის სალათთან ერთად.
kakprigotovim.ru
თურქეთი დიეტური პროდუქტია. მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. სამზარეულოში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ნაწილებია ბარაბანი და ფილე. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მთელი კარკასის გამოცხობას. დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ ინდაურის ფრთის მომზადების საიდუმლოებებს. სტატიაში ნახავთ ყველა გემოვნების რეცეპტს.
ღუმელში გამომცხვარი ფრთები (განსაკუთრებული სახით) ლუდის შესანიშნავი დამატება იქნება. ეს რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ხორცს დრო დასჭირდება კარგად დასამარინადებლად. ასე რომ, მოდით გადავიდეთ პრაქტიკულ ნაწილზე.
მარინადისთვის, რომელიც საკმარისია 6 ფრთისთვის, დაგჭირდებათ: 170 მლ სოიოს სოუსი, 15 მლ ცხარე სოუსი და არაქისის კარაქი, 110 მლ ღვინის ძმარი, 120 მლ თაფლი, ნივრის თავი, ცოტაოდენი გახეხილი კოჭა და მწვანე. ხახვი. ჯერ ინდაურის ფრთები სახსარში უნდა გაჭრათ 2 ნაწილად.
ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული. მიღებული მარინადი დაასხით ფრინველს. ის უნდა მოთავსდეს შუშის კონტეინერში (სახურავით) ან სქელ პლასტმასის ჩანთაში. ხორცი უნდა იყოს მარინადში ორიდან ოთხ საათამდე. შემდეგ ფრთებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ ღუმელში მოხარშვამდე (დაახლოებით 50 წუთი). ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი. ღუმელში გემრიელი ინდაურის ფრთების მისაღებად, რეცეპტი გვირჩევს, ყოველ 10 წუთში ერთხელ მოაყაროთ ისინი მარინადით.
გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი მდიდარი პირველი კურსით? ინდაურის ფრთები შესანიშნავია სუპის მოსამზადებლად. ინგრედიენტები დაგჭირდებათ: ნახევარი კილო ფრთები, კვერცხი, ფქვილი, ნიორი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. თითოეული ფრთა უნდა გაიჭრას 3 ნაწილად და მოხარშული მარილიან წყალში დარბილებამდე (1,5 საათი). ამის შემდეგ ემატება სანელებლები და მეოთხედი საათის შემდეგ ფრთები თეფშზე გადადის. ხორცი უნდა იყოს გამოყოფილი ძვლებისგან.
ჩაცმისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ noodles. ცომი მზადდება კვერცხის, 250 მლ წყლის, მარილის, ფქვილის და კოვზი არაჟნისგან. მიღებული მასა გააბრტყელეთ 4 ბრტყელ ნამცხვრად, რომელთაგან თითოეული დაჭერით თანაბარ ზოლებად. ლაფსი მზადდება ცალკე ტაფაში, სანამ მზადდება. შემდეგ მას ნაწილებად აფენენ თეფშებზე, უმატებენ ხორცს და ავსებენ ბულიონს, მწვანილს უმატებენ სილამაზისთვის.
მარტივი და გემრიელი ვახშამი ორი ადამიანისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრინველისთვის ხელთ არსებული ბოსტნეულის დამატებით.
დაგჭირდებათ 3 კარტოფილის ტუბერი, 1 სტაფილო, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და შავი პილპილი.
სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით, ინდაურის ფრთა უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი.
ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად და დავამატოთ ინდაურს; ნივრის კბილი დაჭრას არ საჭიროებს. ჩაშუშულს უმატებენ ზეთს, მარილს და პილპილს. კერძი ისევ ღუმელშია, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 190 გრადუსამდე. ხორცის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, ტაფა უნდა დაიხუროს თავსახურით. მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ბოსტნეული ძალიან რბილი იყოს, ჩაშუშული უნდა შეინახოთ ღუმელში კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ბოსტნეულთან ერთად ყდის გამომცხვარი ინდაურის ფრთების რეცეპტი მარტივია და შედეგი არ გაგიცრუებთ.
ფრინველი (2 ფრთა) ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. რატომ გჭირდებათ 1 ს.კ. ლ. თაფლი, მარილი, ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი. მშრალი სანელებლებისგან უნდა დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი და შავი პილპილი. პიკანტურობისთვის გამოიყენეთ 2 ს.კ. ლ. ცხელი ჩილის სოუსი.
ბოსტნეულის შემადგენლობაში შედის 1 კგ კარტოფილი, 3 ბულგარული წიწაკა, 1 სტაფილო და 2 ხახვი.
ჯერ უნდა აურიოთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. თუ თაფლი ძალიან სქელია, უნდა გადნოთ. რეცეპტის მიხედვით, ინდაურის ფრთებს აფარებენ მარინადით, ათავსებენ თასში და აფარებენ ფილას ან თავსახურს და ათავსებენ მაცივარში. იმისათვის, რომ ისინი კარგად დამარინადონ, ისინი უნდა ინახებოდეს 6 საათის განმავლობაში.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო და ხახვი ნახევარ რგოლებად. გახეხილი წიწაკა იჭრება ზოლებად. ბოსტნეული უნდა იყოს შერეული, დამარილებული და დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ აცხობენ საცხობ ყდის, ფრთებს აკრავენ და დარჩენილ მარინადს ასხამენ. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი. რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი. შემდეგ უჯრა ყდის მქონე ამოღებულია ღუმელიდან. გამჭვირვალე ჩანთა ზემოდან საგულდაგულოდ არის მოჭრილი, ფრთები კი გადაბრუნებული. ამის შემდეგ კერძი კიდევ ნახევარი საათით შეაბრუნეთ ღუმელში.
ინდაურის ფრთების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. რეცეპტები განსხვავდება გამოყენებული კომპონენტებისა და თერმული დამუშავების ვარიანტების მიხედვით. Არჩევანი შენზეა!
ინდაურს მუდმივად ვამზადებ, რადგან ჩემი ოჯახი დიეტურ ხორცს ანიჭებს უპირატესობას. დღეს მე გთავაზობთ ინდაურის ფრთების მომზადებას კარტოფილით ღუმელში. კერძი გემრიელი და გემრიელია, იდეალურია ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ბოსტნეულისთვის, კარტოფილის გარდა, პრასი გამოვიყენე, კერძის გასაფერადებლად კი დაკონსერვებული წიწაკა დავამატე. ძალიან გემრიელი გამოვიდა!
ღუმელში კარტოფილით ინდაურის ფრთების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
ინდაურის ფრთები - 2 ცალი;
სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი, დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
კარტოფილი - 6-7 ცალი;
პრასი (შეიძლება შეიცვალოს ხახვით) - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (სურვილისამებრ);
დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
რეჰანი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.;
მწვანე ხახვი ემსახურება.
თითოეული ფრთა გაჭერით სახსრის გასწვრივ 2 ნაწილად, მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და დაფქული წითელი წიწაკა.
ფრთები კარგად შეიზილეთ სოუსით და წიწაკით და დატოვეთ სანამ ბოსტნეული მომზადდება.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. პრასს მოაცილეთ მწვანე ნაწილი და თეთრი ნაწილი რგოლებად დაჭერით.
თასში დაამატეთ დაფქული პაპრიკა, გამხმარი რეჰანი, მარილი და პილპილი.
კერძის გასაფერადებლად დაკონსერვებული წიწაკა დავამატე, რადგან ახალი არ მქონდა მარაგში, მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ასევე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
კარტოფილი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და ზემოდან მოათავსეთ ინდაურის ფრთები.
ფორმას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ კერძი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
გამოაცხვეთ ინდაურის ფრთები კარტოფილთან ერთად ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეწვით ხორცი.
მირთმევისთვის თეფშზე მოაყარეთ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ფრთა და კერძს მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
Გემრიელად მიირთვით!
ბულიონის გარდა, ფრთებს იყენებენ ინდაურის ჟელეებში. ინდაურის ფრთებს მიირთმევენ ცხლად ძირითადი კერძებისთვის, ფრთების შეწვით ღუმელში.
როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფრთების წვნიანი
1. გარეცხეთ ფრთა, შეამოწმეთ დარჩენილი ბუმბული და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ისინი.
2. ტაფაში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ფრთა და დადგით მაღალ ცეცხლზე.
3. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო, ადუღების დაწყებიდან 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ძვლიდან ამოიღეთ ხორცი და ყველა საკვები ნაწილი, დააბრუნეთ ბულიონში.
4. ბულიონის მომზადების ბოლოს კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბულიონში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს.
6. ვერმიშელი მოათავსეთ წვნიანში, მოხარშეთ 3 წუთი, შემდეგ დატოვეთ 10 წუთი.
7. სუპი მიირთვით მწვანილით (მთლიანად ან პირდაპირ თეფშზე დაჭრილი) და არაჟნით.
