ხაჭაპური უკვე საკმაოდ ნაცნობია ჩვენი გემოვნებით და არ არის საჭირო კავკასიაში წასვლა უგემრიელესი პურის დასაგემოვნებლად. მიუხედავად იმისა, რომ პურის ოსტატებს დღემდე კარგად იცნობენ და „ხაჭაპურზე“ მოწვევა ხშირად კონკრეტულ დაწესებულებასა და კულინარიის სპეციალისტს გულისხმობს. თუ თქვენ ვერ ეწვიეთ მასტერს, ჯერ კიდევ არსებობს შესაძლებლობა, თავად სცადოთ მისი მომზადება. ეს არ არის ადვილი ამოცანა, მაგრამ შედეგი შეიძლება იყოს ძალიან გასაოცარი.
ფაფუკი ხაჭაპური მზადდება, როგორც სახელიდან ჩანს, ფენოვანი ცომისგან, თუმცა არა მხოლოდ მისგან. ფაფუკი ხაჭაპურსაც უწოდებენ თხელ ლავაშს და სპეციალურად დაფენილ ყველის შიგთავსს.
ყველით ფაფუკი ხაჭაპურისთვის შეგიძლიათ ცომი თავად მოამზადოთ ან გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი, საფუარი ან უფუარი.
შიგთავსში მოთავსებულია სხვადასხვა სახის ყველი: მწნილი, მყარი, ხაჭო ან სულგუნი. ეს ბრტყელი პური ყველაზე გემრიელია, თუ შიგთავსს რამდენიმე სახეობის ყველს დაუმატებთ.
მწნილი ყველი და სულგუნი გახეხილია. ხაჭო ჩანგლით ზელდება, მაგარ ყველს კი პატარა კუბიკებად ჭრიან.
ფაფუკი ნამცხვრისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით ცხიმში. ფენოვანი "ზარმაცი" ლავაშის ბრტყელ პურებს ძირითადად აცხობენ.
280 გრ. ყველი, "ადიღეის" ჯიში;
ხელნაკეთი ან მსუქანი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო - 180 გრ.;
125 გრ. მოუწეველი სულგუნი;
კოვზი "სწრაფი" საფუარი;
თეთრი რაფინირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
100 გრ. არაჟანი;
სამი სავსე ჭიქა ფქვილი;
180 გრ. კარაქი ან გაყინული ხელნაკეთი კრემი.
1. მომენტალური საფუარი ჩაასხით პატარა თასში ან ნახევარლიტრიან ქილაში და დაუმატეთ თბილი რძე. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, არაჟანი და კარგად მოურიეთ.
2. გატეხეთ კვერცხი ცალკე დიდ თასში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით გახსნილი საფუარი, თანდათან დაუმატეთ მთელი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. ცომი გავაბრტყელოთ დიდ თხელ ფენად და წავუსვათ კრემი ან კარაქი. რაც უფრო სქელია ცხიმის ფენა, მით უკეთესი. გააბრტყელეთ ცომი არც თუ ისე მჭიდრო რულეტად, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. სულუგუნი და ადიღეური ყველი გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.
6. ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ გახეხილი სულუგუნი, ადიღეური ყველი და ოხრახუში. დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა და ენერგიულად აურიეთ.
7. ცომის თოკი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გავაბრტყელოთ. ცომეული რომ დაფქული იყოს, ცომი გაბრტყელებამდე სწორად უნდა მოათავსოთ. ჭრილობებზე ნაჭრების დადება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენოვანი სტრუქტურა მოიშლება.
8. შიგთავსი მოათავსეთ ბრტყელ პურებს შუა და მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს. შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები, ნაკერების გვერდით ქვემოთ და რამდენიმეჯერ გადაახვიეთ რულეტივით.
9. მოათავსეთ პრეპარატები მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული და შედგით ცხელ ღუმელში 20 წუთით.
10. მზა ფლაკონებს ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.
. "მოცარელა" - 200 გრ.;
100 გრ. მარილწყალში ყველი, ფეტა ჯიში;
600 გრ. ქარხნული ან ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი;
ახალი კვერცხი.
1. ნაყინის ცომი მაგიდაზე ნახევარი საათით დატოვეთ. ეს საკმარისია იმისთვის, რომ კარგად გალღობა და რბილი გახდეს.
2. შეურიეთ ყველი და ჩანგლით გახეხეთ, სანამ არ გახდება დაფქული.
3. კვერცხი ჩაასხით ცალკე პატარა ჯამში და კარგად ათქვიფეთ. კვერცხის ნარევის ორი მესამედი შეურიეთ ყველის ნარევს, ხოლო დარჩენილი მესამედი გააჩერეთ. სასარგებლოა ზედაპირის შეზეთვისთვის.
4. გალღობილი ცომი დავჭრათ 14x14 სმ ზომის დიდ კვადრატებად და შუაში მოვათავსოთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. ცომი გადაახვიეთ დიაგონალზე და მჭიდროდ მოჭერით ნაკერები.
5. ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტის შემწვარ ტაფაზე და ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კვერცხის ნარევი.
6. გამოაცხვეთ ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან 160 გრადუსზე, სანამ მათი ზედაპირი თანაბრად ოქროსფერი არ გახდება.
სტანდარტული, 250 გრ. მარგარინის შეკვრა;
ნახევარი კილო მოუწეველი სულუგუნი;
სამი ჭიქა ფქვილი;
სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი;
კვერცხი - 2 ც.
1. კვერცხები გატეხეთ ფართო თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი, სასურველია წვრილად დაფქული და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, გახეხეთ ოდნავ გაყინული მარგარინი მსხვილ სახეხზე და დაუყოვნებლივ მოზილეთ ცომი გალღობის მოლოდინის გარეშე. მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით ცივში, მაგრამ არა საყინულეში ორი საათის განმავლობაში.
2. კვერცხები ენერგიულად ათქვიფეთ ჩანგლით, გულები მთლიანად აურიეთ ცილებთან.
3. სულუგუნი გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.
4. დაუმატეთ მას დარბილებული კარაქი და კარგად მორევით დაუმატეთ კვერცხის მასის ორი მესამედი.
5. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და სწრაფად გააბრტყელეთ ფენად. სისქე არ უნდა იყოს თითზე თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველის შიგთავსი გაჟონავს.
6. ცომი დავჭრათ 15 სმ კვადრატებად და შუაში მოვათავსოთ ყველის შიგთავსი. დაამაგრეთ საპირისპირო კუთხეები და შემდეგ ნაკერები ერთმანეთთან კონვერტების შესაქმნელად.
7. შემდეგ მოპირდაპირე კუთხეები კვლავ მჭიდროდ დააჭერით შუაზე და გადააბრუნეთ. რულეტივით რამდენჯერმე გააბრტყელეთ, რომ ბრტყელი ნამცხვრები ჩამოყალიბდეს.
8. ნაჭრები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად დაჭერით ზედაპირზე, გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში.
9. ბრტყელ პურებს წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ხაჭო 9% - 250 გრ.;
შებოლილი ყველი "ძეხვი" - 200 გრ.;
250 მლ ცხიმიანი კეფირი;
ორი ფურცელი თხელი მსუბუქი პიტას პური;
კარაქი;
ორი დიდი კვერცხი.
1. ძეხვის ყველი გავხეხოთ ბოსტნეულის ყველაზე დიდ სახეხზე. ხაჭო გახეხეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ შებოლილ ყველს. კეფირი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად.
2. აიღეთ პატარა შემწვარი ტაფა და ძირს და გვერდებს კარგად წაუსვით კარაქი.
3. მოათავსეთ მასში სომხური ლავაშის ფურცელი ისე, რომ ყველა მხრიდან ერთი და იგივე ზომის კიდეები ჩამოკიდოს.
4. დარჩენილი პიტას პური დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. აიღეთ დახეული პიტას პურის მესამედი და ჩაყარეთ კვერცხთან ერთად ათქვეფილ კეფირში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ მთელი პიტას პური შემწვარ ტაფაზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ ყველის შიგთავსის ნახევარი, ზემოდან კი დასველებული დახეული პიტას პურის მეორე მესამედი.
6. მასზე მოათავსეთ დარჩენილი ყველის ნარევი და დარჩენილი დახეული პიტას პური, ასევე წინასწარ კეფირში დასველებული.
7. გადაახვიეთ მასზე ჩამოკიდებული კიდეები და გულუხვად წაუსვით კვერცხი-კეფირის ნარევი.
8. მოათავსეთ შემწვარი ტაფა ცხელ ღუმელში.
9. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.
ნახევარი კილოგრამი რბილი მყარი ყველი;
ნივრის ორი კბილი;
100 გრ. კარაქი;
ნაღების მარგარინი - 100 გრ.;
ორი უმი გული;
ერთი ჭიქა ცივი სასმელი წყალი;
ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;
100 გრ. ხორბლის ფქვილი.
1. დიდ თასში აურიეთ სუფრის ძმარი, ყინულის წყალი, გული და ცოტა მარილი.
2. დაუმატეთ მთელი ფქვილი, გახეხეთ მარგარინი და სასწრაფოდ მოზილეთ ცომი. რაც უფრო სწრაფად მოზილეთ, მით უკეთესად გაიფანტება. ბურთის ფორმის ცომი მოათავსეთ ჩანთაში, გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
3. ამოიღეთ და გაყავით ოთხ ნაწილად. სწრაფად გააბრტყელეთ ისინი მინიმალურ სისქემდე. შემდეგ თითოეულს გულუხვად წაუსვით კარაქი და გააბრტყელეთ. კარაქი წინასწარ გაადნეთ ან დადგით მაგიდაზე, რომ დარბილდეს. მოათავსეთ რულეტი ცივში.
4. ნახევარი საათის შემდეგ გამოვიღოთ, ისევ გავაბრტყელოთ, წავუსვათ ზეთი და გავაბრტყელოთ, მაგრამ არა რულეტად, არამედ კონვერტში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.
5. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ორ სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქს და ერთ უმი კვერცხს. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ისევ კარგად მოურიეთ.
6. ცომის გაციებული ნაჭრები გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენებად, სანტიმეტრის მესამედი და დაჭერით სასურველი ზომის კვადრატებად.
7. თითოეულის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ სამკუთხედების ფორმირებისთვის.
8. ნაჭრები გაწურეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
ნახევარი კილოგრამი საფუარი ფაფის ნახევრად მზა პროდუქტი;
300 გრ. ყველი, სულგუნის ჯიში (არა შებოლილი);
კოვზი გაყინული კრემი.
1. გალღობილი ცომი დავჭრათ იმავე ზომის ექვს ოთხკუთხედად. თუ ძალიან სქელია, ოდნავ გააბრტყელეთ, მაგრამ თუ მისი სისქე 0,6 სმ-ზე მეტი არ არის, ამის გაკეთება საჭირო არ არის.
2. ყველაზე გრძელი კიდეები გააბრტყელეთ თხელ მილაკებად, გვერდითი კიდეები შეკრიბეთ და კარგად მოჭერით.
3. ცომი მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გვერდებზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
4. ყველი სულუგუნი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შეურიეთ სამუშაო ნაწილების ცხიმწასმების შემდეგ დარჩენილ კვერცხს.
5. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ყველა ნაჭერზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.
6. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და თითოეული ღვეზელის შუაში გრძივი ჩაღრმავები გააკეთეთ. გატეხეთ ერთი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში.
7. გამოიღეთ, როცა ცილა გათეთრდება და გული ჯერ კიდევ ადუღდება.
8. მზა კერძი მოვათავსოთ თეფშებზე და თითოეულ ხაჭაპურს შუაში მოვაყაროთ ცოტაოდენი კარაქი.
თუ კერძს მხოლოდ მყარი ყველით ამზადებთ, არ გახეხეთ, არამედ დაჭერით პატარა კუბიკებად. ყველი გამოცხობის დროს არ დნება, მხოლოდ ოდნავ დარბილდება.
არ გააბრტყელოთ ფენოვანი ცომისაგან დამზადებული ხაჭაპური ზედმეტად თხლად რულეტივით. ნამცხვრების სისქე არ უნდა იყოს ერთ სანტიმეტრზე თხელი.
გამოცხობის წინ ცომს აუცილებლად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მზა პროდუქტების ზედაპირი არ იქნება ფერმკრთალი. ისინი შეიძენენ ერთგვაროვან ოქროსფერ ელფერს.
სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი პროდუქტი უფრო აქერცლილი ხდება.
საქართველოში ხაჭაპურის ძალიან ბევრი სახეობაა. რა სფეროებია! შეიძლება ითქვას, რომ ყველა სოფელს თავისი რეცეპტი აქვს. და ერთი მეორეზე უკეთესი გემო აქვს.
ხაჭაპურის რეცეპტები ბევრად მეტია, ვიდრე წარმოგიდგენიათ. მაგრამ მაინც არიან ცნობილნი, ვინც ქვეყნის საზღვრებს გასცდა და მყარად ასოცირდება „ქართულ ხაჭაპურთან“.
მათი მირთმევა შეგიძლიათ ქართულ სამზარეულოს რესტორნებში, ან კაფეებში, სადაც ხაჭაპური და ლაღიძის წყალია. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ფაფუკი ხაჭაპური, „ნავები“ (აჭარული ხაჭაპური) და იმერული ყველის ბრტყელი პური. როგორც ირკვევა, ყველა ამ არაჩვეულებრივი დელიკატესების მომზადება შესაძლებელია სახლში. აი, მაგალითად, ფაფუკი ხაჭაპური - რეცეპტი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, საიდუმლოებები და რჩევები.
* მეტი დეტალი ყველის ნარევის შესახებ.
ცომი დადეთ დაფაზე და დატოვეთ იქ დაახლოებით 30 წუთი, რომ გაცივების შემდეგ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ყველი აურიეთ ერთმანეთში და გახეხეთ სანამ არ გახდება დაფქული.
გატეხეთ კვერცხი თასში და ოდნავ ათქვიფეთ ისე, რომ გული და ცილა ერთმანეთში აირიოს.
კვერცხის უმეტესი ნაწილი დაუმატეთ ყველის ნარევს, ნაკლები დატოვეთ ზემოდან ცხიმიანი ცომი.
საკონდიტრო საჭრელით (რიფიანი ან პიცის საჭრელი) ცომი დავჭრათ 12-15 სმ კვადრატებად.
მოათავსეთ ყველის ნარევი თითოეული კვადრატის ცენტრში. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ საკმარისი ყველი ჯდება 1 სუფრის კოვზში.
ხაჭაპურის ჩამოყალიბება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: შეგიძლიათ ცომი სამკუთხედებად, ან „კონვერტებად“ მოხაროთ. სამკუთხედების გასაკეთებლად ცომი მხოლოდ დიაგონალზე მოხარეთ და კიდეები („წებო“) დანით შეაერთეთ. ან დაამაგრეთ ისინი "დანნით ჭრის" პროცესში. მთავარია ყველის მასა არ დაზარალდეს და მანიპულაციები მხოლოდ ცომით ტარდება. ბოლოს, როცა ცომს კვერცხით წაუსვით, ის კიდეებს კიდევ უფრო „დაჭერს“ ისე, რომ არ გაიხსნას.
"კონვერტები" ოდნავ უფრო რთული ფორმაა. თუ გადაწყვეტთ, ცომის ოთხივე ბოლო გადაკეცეთ ცენტრისკენ და თავიდანვე მიამაგრეთ ერთმანეთს, ნაწილობრივ დატოვეთ ცენტრისკენ. თუ თავისუფალ, დაუმაგრებელ ადგილებს დატოვებთ, ყველის მასა მათში ოდნავ გადმოვა და ისე გამოიყურება, როგორც ბოლო სურათებში. მშვენიერია, უბრალოდ ეცადეთ, ხაჭაპურმა ყველი ოდნავ გააღოს (თორემ ეს ყველაფერი დაიღვრება).
ახლა კვერცხები წაუსვით კვერცხს, ოღონდ ფხვიერ ნაწილებს, საიდანაც ყველი გამოდის, ნუ დავარცხნით.
შეამცირეთ ღუმელში ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და მოათავსეთ ხაჭაპური საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
10-15 წუთში ხაჭაპური მზად იქნება - ამას იმით მიხვდებით, რომ მათი ზედა ნაწილი ოქროსფერი გახდება.
დღეს ძალიან მაგარი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის. სუპერ სწრაფ ხაჭაპურს მოვამზადებთ. ეს უბრალოდ გემრიელი კერძია. მზად ვარ ყოველდღე მაინც ვჭამო ასეთი ხაჭაპური. რა არის ასეთი განსაკუთრებული? ისინი ნაზი, გემრიელია, ყველი არ არის მშრალი და მათი დამზადება სასიამოვნოა - ერთხელ, და თქვენ მზად ხართ! მიმაჩნია, რომ ქართული სამზარეულოს ყველა კერძი (რომელშიც შედის ხაჭაპური) შეიძლება ხელოვნების ცალკეულ ფორმად მივიჩნიოთ. მოდი სწრაფად მოვამზადოთ!
ასე ადვილია ფაფუკი ცომისგან სწრაფი ხაჭაპურის დამზადება. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ორიგინალური რეცეპტი, არამედ შეცვლილი, გამარტივებული. ორიგინალური ხაჭაპური ჩვეულებრივ შეიცავს ხაჭოს და სულგუნის ყველის ნარევს. მაგრამ პირველად შეგიძლიათ გააკეთოთ გამარტივებული ვერსია და შემდეგ, თუ გსურთ,
ქართული ნამცხვრები განთქმულია გემოთი, არომატითა და გაჯერებით. კავკასიურ სამზარეულოში კლასიკური რეცეპტი ხაჭაპურია. პროდუქტები შედგება დელიკატური ყველის შემავსებლისგან, რომელიც ჩასმულია ჰაეროვან ფაფის ბაზაში. ასეთი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.
სტუმრების შეხვედრისთვის ან ოჯახური ქეიფის დროს დიასახლისს შეუძლია ადვილად და სწრაფად მოამზადოს ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან. ასეთი გამოცხობის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ყველი ან ხაჭო. თუ მწნილის ჯიშები გირჩევნიათ, გახეხეთ.
მყარი ყველის პროდუქტები უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხაჭო კი ჩანგლით დაფშვნოთ. ქართული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, გამოიყენეთ რამდენიმე ჯიში. შევსება უნდა განთავსდეს ბაზის ადრე გამოყოფილ ნაწილებზე, ხოლო ბლანკები უნდა გაკეთდეს კონვერტების ფორმირებით.
ხაჭაპურის კიდეები საგულდაგულოდ უნდა იყოს დამაგრებული, რათა მომზადების პროცესში ჩამოსხმა არ დაზიანდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ პროდუქტები გამოსაცხობად შიგნით შიგთავსით. კიდევ ერთი ვარიანტია ისევ გააბრტყელოთ, ეს დააჭერს ყველს ცომის ფურცელში. ასეთი პროდუქტები უფრო თხელი, ჰაეროვანი და ხრაშუნაა. გამოცხობის წინ, კონვერტებს წაუსვით კვერცხის გული, რათა ოქროსფერი ქერქი ჰქონდეს.
წარმატებული ქართული გამოცხობის მთავარი კომპონენტი ხაჭაპურის მაღალი ხარისხის ფენოვანი ცომია. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით ფოტოებით ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. საფუარი ან მჭლე ნარევი შესაფერისია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის თქვენი გემოვნებით. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ცომეული უფრო სწრაფად, შეცვალეთ ცომის ნარევი რამდენიმე ფენად დაკეცილი თხელი პიტას პურით.
არ არსებობს ერთი რეცეპტი ხაჭაპურის ფაფუკი ცომისგან ყველით. კერძის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფუარი ძირი ან საფუარი. კავკასიური სამზარეულო შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში ან გამომცხვარი. მეორე მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ცომეული უფრო ჰაეროვანი და ფენიანი. შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა სახის ყველი: მყარი, ხაჭო ან მწნილი.
ფენოვან ცომზე ხაჭაპურის სწორად მომზადება მოიცავს რამდენიმე რეკომენდაციას:
ხაჭაპური ყველით რეცეპტი ფოტოთი ღუმელში მზა ფენოვანი ცომისგან
თუ მოგეთხოვებათ აღწეროთ რა არის ხაჭაპური, მაშინ შეგიძლიათ ახსნათ, რომ ეს არის სულგუნის ყველის (ან სხვა) დამატებით. მაგრამ ეს, მერწმუნეთ, ძალიან ცოტაა რაღაც ასეთი მშვენიერი და წარმოუდგენლად გემრიელი აღსაწერად.დღეს უამრავი რეცეპტია, რომლებიც ეტაპობრივად ხსნიან ხაჭაპურის მომზადებას ფენოვანი ცომის ყველით. ასეთ პროდუქტებს ძირითადად ყველის დამატებით ამზადებენ, თუმცა ხაჭოსაც ზოგჯერ იყენებენ. ასევე, ზოგიერთი დიასახლისი ფენოვანი ცომის ნაცვლად იყენებს, მაგალითად, კარაქის ცომს. მაგრამ უნდა ითქვას, რომ ორიგინალური და ტრადიციული ქართული რეცეპტი ფენოვანი ცომის გამოყენებას გულისხმობს. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის ხაჭაპურის მომზადება გსურთ და რა სახის ცომი დაგჭირდებათ ამისთვის. აქვე შემოგთავაზებთ ხაჭაპურის ნამდვილ რეცეპტს ფენოვანი საკონდიტრო ყველით.
დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადება
პროდუქტებისა და მათი რაოდენობის გადაწყვეტის შემდეგ, გაეცანით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას, რომლითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ხაჭაპური:
როგორც ხედავთ, ეს ფენოვანი საკონდიტრო ყველით საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ეს არ გულისხმობს რაიმე ეგზოტიკური პროდუქტის გამოყენებას, ეს ბრტყელი პური მზადდება ძალიან სწრაფად. იმ სიტუაციაში, როცა სტუმრებისთვის რაიმე გემრიელი უნდა მოამზადოთ, ხაჭაპური შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა დიდი რაოდენობით ყველის გამო.
