მოცხარის ჯემის ტრადიციულმა გამოყენებამ წარმოუდგენლად გააფართოვა თავისი საზღვრები ჩვენს დროში; ის ახლა არა მხოლოდ ჩაის სვამს, პურზე ავრცელებს და როგორც ღვეზელების შიგთავსს, არამედ ამზადებს ყველა სახის უგემრიელეს დესერტს. ასეთი დესერტების ძალიან მოდური მაგალითებია სხვადასხვა ჯემის წარმოებულების ფანტასტიკური კომბინაცია ხილთან და კულინარიულ კრემებთან. ასეთი წარმოებულებია ჟელე, მუსი, სუფლე, სამბუკი, ტკბილი სოუსები, ყველა მათგანი მზადდება სხვადასხვა მურაბების გამოყენებით, როგორც მთლიანი, ასევე ცალკე სიროფის და კენკრის გამოყენებით.
მოცხარის მურაბა ამქვეყნად ჩვენ მოწინავე დიასახლისებს გვაძლევს წარმოსახვის წარმოუდგენელ შესაძლებლობებს, მის არომატს, შეუდარებელ ფერს, გემოს და მხოლოდ მოცხარის ჯემისთვის დამახასიათებელ ზოგიერთ თვისებებსაც კი, ყველაფერზე დიდი მოთხოვნაა.
რა თქმა უნდა, მუსის, სუფლის და ა.შ რეცეპტები უხსოვარი დროიდან არსებობდა, მაგრამ სწორედ ჩვენს თანამედროვე დროში გახდა სუპერ პოპულარული მათი გამოყენებით დესერტები. ამიტომ, თუ გსურთ იყოთ „დონეზე“ და სტუმრებს მიესალმეთ საოცარი დესერტებით, რომლებიც, სხვათა შორის, მზადდება ძალიან მარტივად, მაგრამ დიდი ეფექტით, უნდა მოაწყოთ სხვადასხვა ხელნაკეთი მურაბები, განსაკუთრებით მოცხარის ჯემი.
და ეს გასაგებია, რადგან თითქმის შეუძლებელია გაყიდვაში ისეთი რამის პოვნა, თუნდაც დაახლოებით ხელნაკეთი ჯემის მსგავსი. გარდა ამისა, არ უნდა დავივიწყოთ საკითხის ვიტამინური მხარე და მოცხარის კენკრა უბრალოდ ცოცხალი აფთიაქია, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ C, B9, K1, P - აქტიურ ნივთიერებებს, კაროტინს, კალიუმს, რკინას და აი. ყველა არა.
შავი მოცხარის ჯემის დამზადება
არც თუ ისე შორეულ დროში ჩვენი დედები და ბებიები ზამთრისთვის ამზადებდნენ ძირითადად წვენებს და კომპოტებს ახალი კენკრისა და ხილისგან, ამზადებდნენ ყველანაირ მურაბს და ამზადებდნენ მურაბებს. სიტყვა ჯემი უბრალოდ უცხო სინონიმად ითვლებოდა სიტყვის ჯემი და დიდი ხნის განმავლობაში მათ შორის განსხვავება არ შეიმჩნევა ჩვენს მხარეში.
იმავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანი განსხვავებებია მურაბასა და კონსერვებს შორის. მაგალითად, ჯემი ითვლება ჟელესმაგვარ მასად, რომელიც მზადდება ერთი ან რამდენიმე სახეობის კენკრის ან ხილისგან, ან შესაძლოა ზოგადად ხილისა და კენკრისგან. მაშინ როცა მურაბა, როგორც წესი, მხოლოდ ერთი სახეობიდან მზადდება და ამავდროულად კენკრა ან ხილი ინარჩუნებს პირვანდელ ფორმას, ჯემის სიროფი კი სუფთა და გამჭვირვალეა.
სასაცილო ის არის, რომ დღეს შემოგთავაზებთ მაყვლის მურაბის მომზადების რეცეპტს, ალბათ, ბევრისთვის ცნობილია, როგორც "შავი მოცხარის პიურეს ჯემი". ეს მურაბა იმითაა გამორჩეული, რომ არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ყველა ვიტამინი უცვლელი რჩება, რაც მის ღირებულებას აორმაგებს.
ინგრედიენტები ჯემის დასამზადებლად:
შავი მოცხარი - 1000 გრამი (1 კგ);
შაქარი – 1500 გრამი (1,5 კგ).
რეცეპტი:
მწიფე შავი მოცხარი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში, წყალი რომ დაიწუროს. შემდეგ კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მიღებულ კენკრის ნამცხვარს მოაყარეთ შაქარი განაკვეთით: თითო კილოგრამი მოცხარის კენკრა, ერთი და ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.
შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ და მურაბის თასს მსუბუქი ქსოვილით დააფარეთ, რომ მწერები არ მოხვდეს, გააჩერეთ 10-12 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ამ ხნის განმავლობაში შაქარი უნდა გაიხსნას მოცხარის პიურეში და მასა ჟელესმაგვარ კონსისტენციას მიიღებს.
ზემოთ მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მოცხარის მურაბა მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ, სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში.
ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია რამდენიმე გზით: ორთქლზე ან გახურებულ ღუმელში, ადუღებით ან ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. კონსერვაციისთვის კონტეინერების სტერილიზაციის მეთოდის არჩევანი აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი და საკმაოდ დემოკრატიულია. საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ გამოიგონოთ ახალი მეთოდი, რომელიც თქვენთვის მოსახერხებელია.
ბოლოს დახურეთ ჯემის ქილები სტერილური, ჰერმეტული თავსახურებით. ამ ტიპის შავი მოცხარის ჯემი შეგიძლიათ შეინახოთ, როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემი. თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ქილები პლასტმასის ან, უბრალოდ, ნეილონის ხუფებით, ასევე მხოლოდ პერგამენტის ქაღალდით. ამ შემთხვევაში ჯემი გრილ, ბნელ ადგილას შეინახეთ.
მოცხარის ჯემის რეცეპტი, მეთოდი 1
მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: მოცხარი – 1000გრ, შაქარი – 1500გრ.
თუ თქვენ მოახერხებთ მაღალი სიმწიფის მოცხარის კენკრის შეძენას, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრად ნაკლები შაქარი, ხოლო თავად ჯემი, რომელიც დამზადებულია ასეთი მწიფე კენკრისგან, გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე საშუალო სიმწიფის კენკრისგან. მოცხარს ვრეცხავთ, ვავსებთ ცივი წყლით, მას შემდეგ, რაც მშრალი ყვავილოვანი ყვავილი ამოვა ზედაპირზე, ამოვიღებთ და კენკრას ვათავსებთ ქილაში, წყლის გადინების საშუალებას.
მოხარშეთ სიროფი შაქრისგან და ორი ჭიქა წყლისგან, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ ჩაამატეთ მასში მომზადებული მოცხარი, ფრთხილად რომ არ დაზიანდეს კენკრა, მოურიეთ მოცხარის ჯემის ნარევი კოვზით ან სპატულით გრძელი სახელურით.
შეგიძლიათ უბრალოდ შეანჯღრიოთ თასი, რათა კენკრა სწრაფად შეურიოთ სიროფს, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და დატოვეთ ღამით ან 6 საათის განმავლობაში, რათა კენკრა სიროფში გაჟღენთილიყო. დროის გასვლის შემდეგ ქვაბს ცეცხლის გამყოფით ვათავსებთ სანთურზე, რომელიც უბრალოდ გვჭირდება იმისათვის, რომ ჯემი არ დაიწვას და მასას ვადუღებთ მოხარშვამდე.
მოცხარის ჯემის მზადყოფნას განვსაზღვრავთ სიროფში კენკრის ერთგვაროვანი განაწილებით, აგრეთვე ჯემის სიროფის წვეთით, რომელიც ჩავუშვით თეფშზე, მან უნდა შეინარჩუნოს ამოზნექილი ფორმა.
მზა მოცხარის მურაბას ვასხამთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ სტერილურ ხუფებს ცხლად შესაკრავად, შემდეგ ყველა ქილას ვხურავთ სითბოს შემანარჩუნებელი ნივთით და ვაჩერებთ თბილამდე, შემდეგ იზოლაციის მოხსნის და ქილების გაგრილების შემდეგ ვათავსებთ. მოშორებით შესანახად.
მოცხარის ჯემის რეცეპტი - მეთოდი 2
მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: მოცხარი – 1000გრ, შაქარი – 1000გრ.
მოცხარის მურაბის მომზადების ეს რეცეპტი მოერგება მათ, ვისაც არ აქვს დრო, რომ ჯემი დიდხანს იჯდეს, მაგრამ სურს მისი დაუყოვნებლივ მომზადება. ჩვენ ვირჩევთ საკმაოდ მწიფე მოცხარს, მაგრამ არა რბილი. ამ რეცეპტით ჯემის მომზადებისას, ჯერ გარეცხილი და წინასწარ გახეხილი მოცხარი გაასუფთავეთ.
გასათეთრებლად მოათავსეთ კენკრა კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, გააჩერეთ 3-4 წუთი და მოათავსეთ მოცხარი, რათა დაიწიოს ნებისმიერ ნახვრეტიან ჭურჭელში.
შემდეგ ვამზადებთ სიროფს შაქრისგან და ორი ჭიქა წყლისგან, რომელიც აიღეთ ბლანშირების შემდეგ დარჩენილი წყლიდან, თუ გინდათ, რომ ჯემი არ იყოს ძალიან სქელი, შეგიძლიათ მოხარშოთ სიროფი სამი ჭიქა წყლისგან. მოცხარის ჯემის სწრაფი გელიზაციის თანდაყოლილი უნარი მომხმარებელთა უმეტესობას მიმართავს, მაგრამ თხევადი ჯემის მოყვარულებისთვის არის კიდევ ერთი გზა, რათა ის უფრო თხევადი იყოს.
ის მდგომარეობს იმაში, რომ სიროფის გარკვეული ნაწილი, დაახლოებით 1/3, გაწურულია მას შემდეგ, რაც მზად არის და ხარშვის ბოლოს ემატება მზა ჯემს. მომზადებული მოცხარი მოათავსეთ გასუფთავებულ სიროფში, რომელიც მზად ითვლება და მუდმივი მორევით მოხარშეთ დარბილებამდე, ერთჯერადად.
შემდეგ ცხელ მოცხარის მურაბას ვათავსებთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ სტერილური ლითონის ხუფებით ლაქიანი შიდა ზედაპირით და სათითაოდ ვხურავთ.
მოცხარის ჯემის რეცეპტი - მეთოდი 3
მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: მოცხარი – 1000გრ, შაქარი – 300გრ.
მოცხარის ჯემის შემოთავაზებული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი გამაგრებული მოცხარის ჯემი პექტინის მაღალი შემცველობით; ამისთვის დაგვჭირდება ძალიან მწიფე კენკრა.
ჯემის დამზადების ამ მეთოდში არის კიდევ ორი გზა, პირველი: გარეცხილ მოცხარს დაასხით ორი ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ 70*C-მდე. შემდეგ კენკრას საცერში ვწურავთ, ვამატებთ შაქარს, მის ნაცვლად შეგიძლიათ თაფლი, რაც მურაბას განსაკუთრებულ ფანტასტიკურ გემოს მისცემს და მის სასარგებლო თვისებებს გააძლიერებს.
მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილურ ხუფებს და მოათავსეთ პასტერიზაციისთვის 85*C ტემპერატურაზე, ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის 15 წუთის განმავლობაში.
თუ გადაწყვეტთ პასტერიზაციის ტემპერატურის გაზრდას 100*C-მდე, ანუ მოცხარის ჯემის ქილები ადუღების ტემპერატურაზე შეინახეთ, მაშინ შენახვის დრო 7 წუთამდე შემცირდება. შემდეგ ქილებს სათითაოდ ამოვიღებთ წყლიდან და სასწრაფოდ ვხურავთ, დავახურავთ თავსახურებს და ვახურავთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ ვათავსებთ შესანახად.
მეორე მეთოდი: გარეცხილი მოცხარი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, დავამატოთ შაქარი და მიღებული მასა მოვათავსოთ მინანქრის ჭურჭელში, დავდგათ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მივიყვანოთ ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ცხელი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილურ სახურავებს, ყველაფერი გააკეთეთ სათითაოდ და არა ერთდროულად, შემდეგ დახურეთ. ქილები დაადეთ თავსახურით და დააფარეთ, გაციების შემდეგ ამოიღეთ მოცხარის ჯემის ქილები შესანახად.
მოცხარის ჯემის რეცეპტი - მეთოდი 4
მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: მოცხარი – 1000გრ, შაქარი – 500გრ.
ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ისეთი უნიკალური კენკრისგან, როგორიც არის მოცხარი, რომელსაც აქვს დამუშავებისას ჟელეს სწრაფად წარმოქმნის თვისება.
შემოთავაზებული მეთოდით მომზადების შედეგად, თქვენ გექნებათ ვიტამინებით მდიდარი და საოცრად გემრიელი მარშმელოუს მარაგი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილეულის ნაცვლად (ბევრად სასარგებლო), ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრების გასაფორმებლად და ხილის სალათებში. რომელიც ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტებითაც კი ძალიან კარგ შედეგს მიიღებს ასეთი პასტილებით.ცხარე გემო.
ასე რომ, მოცხარს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ, შემდეგ დავჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, აუზის ფსკერზე ადრე დადებული ცეცხლის გამყოფით.
ადუღეთ მთელი მასა, მუდმივი მორევით და „ხახუნით“ ქვემოდან 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანი მასა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან დააფარეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი და გააჩერეთ 40 - 50 * C ტემპერატურაზე. . რის შემდეგაც მასას გავაცივებთ, დავჭრათ კვადრატებად ან სხვა ფორმებად, მოვაყაროთ შაქარი, შესანიშნავი დელიკატესი, ამ რეცეპტის მიხედვით მოცხარის ჯემი მზადაა, კარგი მადაა.
მოცხარის ჯემის რეცეპტი - მე-5 მეთოდი
უმი მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: მოცხარი – 1000გრ, შაქარი – 1500გრ.
მაღალი სიმწიფის მოცხარი, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და გახეხეთ კომბაინით ან ბლენდერში, დაუმატეთ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა მოათავსეთ გარეცხილ და კარგად გამომშრალ ქილებში, დაგებისას აუცილებელია მასა მჭიდროდ დაჭერით.
ქილის შევსების შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ შაქრის ფენა და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, მჭიდროდ შეახვიეთ ქილის კისერზე. უაღრესად გამაგრებული პროდუქტი დაგეხმარებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს მთელი ზამთრის განმავლობაში.
წითელი მოცხარის ჯემი
წითელი მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: წითელი მოცხარის კენკრა - 1000გრ, შაქარი - 1000გრ.
მიზანშეწონილია იყიდოთ დიდი კენკრა ჯემისთვის, გარეცხოთ და მოათავსოთ მდუღარე გასუფთავებულ სიროფში, რომელიც მზადდება შაქრისა და ერთი ჭიქა წყლისგან. ჯემი იხარშება ერთ ეტაპად და არაუმეტეს 20 წუთისა, ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი და შედეგად გექნებათ შესანიშნავი ჟელესმაგვარი და უაღრესად გამაგრებული ჯემი, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი ვანილი.
ხარშვის ბოლოს, დროის შემოწმების გარდა, ჯერ კიდევ აუცილებელია მურაბის კოვზში ჩაყრით მზაობის ტესტი, დახრისას არ უნდა დაიწუროს. ცხელი მომზადებული მურაბა სათითაოდ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური, დაუყონებლივ დახურეთ.
ასევე შეგიძლიათ დახუროთ ქილები პლასტმასის ხუფებით ცხლად შესაკრავად, ასევე გაციების და ზედა ფირის ჩამოყალიბების შემდეგ ჯემს ვაკრავთ ქილაზე დადებული პერგამენტით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჯემიდან, სურვილის შემთხვევაში, მინიმალური ძალისხმევით და მაქსიმალური ფანტაზიით შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი დესერტები თქვენთვის და სტუმრებისთვის.
ასეთი დესერტი შეიძლება იყოს, მაგალითად, მოცხარის ჯემის გამოყენებით მომზადებული განსაცვიფრებელი მუსი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ კრემთან, ნაყინთან ან ხილთან ერთად.
ნედლი მოცხარის ჯემი
უმი მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა: წითელი მოცხარი - 1000გრ, შაქარი - 1000გრ.
მწიფე წითელი მოცხარის მარცვლებს ვრეცხავთ, წყალს ვაცალებთ და წვენს გამოვწურავთ, მარლის ნაჭრის გამოყენებით, რბილობი არ გადააგდოთ, შეგიძლიათ მისგან შესანიშნავი ხილის სასმელი გააკეთოთ. მიღებული წვენში გახსენით შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით სიროფი პატარა ქილებში, შეახვიეთ პერგამენტით ან დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით.
6*C ტემპერატურაზე გაგრილების შემდეგ გექნებათ ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლო ვიტამინებითა და აქტიური ნივთიერებებით ნაზი და გემრიელი ჟელე, რომელიც გაზაფხულამდე დარჩება ამ ტემპერატურაზე.
ხელნაკეთი ჯემის დამზადება
შავი მოცხარის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. გეპატიჟებით სცადოთ 4 რეცეპტი სწრაფი და გემრიელი ჯემის...
3 ლ
30 წთ
210 კკალ
5/5 (2)
კითხვაზე "როგორი მურაბა მივიღოთ საჩუქრად?" ჩემი დედამთილი ყოველთვის პასუხობდა: შავი მოცხარიდან! რატომ? - "Საუკეთესო!" შავი მოცხარი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კენკრაა. კენკრაში შემავალი C და E ვიტამინები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ეხმარება გაციებისა და დაღლილობის დროს. რა თქმა უნდა, ზამთრისთვის ასეთი სასწაულის მარაგი გჭირდებათ! იცით როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ჯემი?
სამრეწველო პრეპარატებისგან განსხვავებით, სახლის შენარჩუნება ყოველთვის იცავს პრინციპს „ყველაფერი მხოლოდ შერჩეული და საუკეთესოა“. მეორე მნიშვნელოვანი წესი მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებია. ჩვენი ჯემისთვის თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ სამი კომპონენტი:
| შავი მოცხარი | 10 ს.კ. |
| გრანულირებული შაქარი | 10 ს.კ. |
| წყალი | 2,5 ს.კ. |
ინვენტარიდან- მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა, მოსარევი კოვზი გრძელი სახელურით, სასურველია ხის, ქილები და ხუფები.
წესი „რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი“ ამ შემთხვევაში არ მუშაობს: ზედმეტად დიდი კენკრა სწრაფად იშლება და იშლება. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის და იგივე სიმწიფის კენკრა: შავი, მკვრივი და მბზინავი. მოხარშვამდე კენკრა დაალაგეთ, გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და სასურველია სუფთა პირსახოცზე გააშროთ.
მოცხარის ჯემის მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. ყველა მათგანი მარტივი და სწრაფია, მათი მთავარი პრინციპია კენკრის მომზადება არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ისე, პროცედურის დეტალები ოდნავ განსხვავებულია. როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი:
მეთოდი 1.
მეთოდი 2, თანტარინი ტრადიციული.
მეთოდი 3.
მეთოდი 4, ბონუსი.
შენახვის პირობები ყველაზე არაპრეტენზიულია: გრილ, ბნელ ადგილას, როგორც ნებისმიერი ხელნაკეთი პრეპარატი. ჯემის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. გამონაკლისი არის ახალი კენკრისგან დამზადებული ჟელე: უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
შავი მოცხარი არის სასწაული კენკრა, რომელსაც ქიმიური შემადგენლობით მიახლოებითი ანალოგიც კი არ აქვს. ის მაქსიმალურად არის გაჯერებული B, E, D, K ვიტამინებით, გლუკოზით, ფრუქტოზით, ორგანული მჟავებით, პექტინით და ტანინებით. მოცხარი დამუშავებისას არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და კარგად მოითმენს გაყინვას. ამ კენკრას შეუძლია დამთრგუნველი ეფექტი ჰქონდეს ინფექციებსა და ვირუსებზე, გააძლიეროს იმუნური სისტემა და უზრუნველყოს გასტრონომიული სიამოვნება როგორც ნედლი, ისე კონსერვის სახით.
სამწუხაროდ, მოცხარის ბუჩქების ნაყოფიერების პერიოდი საკმაოდ ხანმოკლეა. იგივე ეხება თავად კენკრის შენახვის ვადას. შეგროვებული ნაყოფი იწყებს გაშრობას ან მჟავიანობას შეგროვებიდან 4-5 დღის შემდეგ. საბედნიეროდ, არსებობს შესანიშნავი შესაძლებლობა, შეინარჩუნოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი დიდი ხნის განმავლობაში. „ცოცხალი“ შავი მოცხარის ჯემი გაყინვის შესანიშნავი ალტერნატივაა. სითბოს დამუშავების გარეშე მომზადებული მოცხარის ჯემი შესანიშნავად ინახება ქალაქის ბინაში მინიმუმ 5-7 თვის განმავლობაში.
შავი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე განსხვავდება სხვა სახის შენარჩუნებისგან. ამ ტიპის დამუშავებით კენკრა არ კარგავს ახალ გემოს და არომატს. სქელი ჟელეს მსგავსი კონსისტენცია საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ეს დელიკატესი როგორც ცალკე დესერტი ჩაისთვის ან როგორც მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი უფრო რთული კერძისთვის.
დააგემოვნეთ ინფორმაცია ჯემი და მარმელადი
მოცხარის კენკრა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ტოტები და ფესვები. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ღრმა კონტეინერში და ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, გახეხეთ თითქმის ერთგვაროვნებამდე. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოცხარი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. 
მოცხარის მასას დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და ისევ კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. დატოვე მურაბა „პირსახოცის ქვეშ“ 24 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. დროდადრო აურიეთ ნარევი სუფთა კოვზით. 
შუშის ქილები (ნახევარი ლიტრი მოცულობის) გარეცხეთ სარეცხი საშუალებით ან სოდით და გაასტერილეთ მინიმუმ 5-7 წუთის განმავლობაში. 
მომზადებულ კონტეინერში მოათავსეთ გახეხილი მოცხარი და შაქარი. თითოეულ ქილას ზემოდან მოაყარეთ შაქრის 1 სმ ფენა, „ცოცხალ“ მურაბას დააფარეთ სუფთა პლასტმასის ხუფები. 
მოცხარის მურაბა უმჯობესია შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას (მარდაში, მაცივარში ან ცივ საკუჭნაოში). დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე ან დაელოდოთ ცივ ზამთრის პერიოდს.
თუ მაცივარში ადგილი არ გაქვთ და არც სარდაფი გაქვთ, მაშინ ეს მურაბა შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, ბნელ ადგილას. ამ შემთხვევაში 1 კგ მოცხარზე აიღეთ 2 კგ შაქარი. 
შავი მოცხარის ჯემის „ცოცხალი“ დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. პროცესი წარმოუდგენლად მარტივია, შედეგი კი მართლაც საოცარი. ამ ჯემით ყველას შეუძლია დატკბეს კენკრის ახალი გემოთი და არომატით მთელი წლის განმავლობაში.
უმი ჯემი ერთ-ერთი გზაა კენკრისა და ხილის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად მათი სარგებლობის დაკარგვის გარეშე. ეს მურაბა ჩვეულებრივი ჯემისგან განსხვავდება გემოთი, ვიტამინების მაღალი შემცველობით და მომზადების უფრო მარტივი მეთოდით. არ არის საჭირო ღუმელთან დგომა და ქაფის ყურება, არ არის საჭირო ქილებში ჩასმა, არ არის საჭირო სახურავების გადახურვა. თუმცა, ის მხოლოდ მაცივარში უნდა შეინახოთ. მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ის ნებისმიერ დროს, თუნდაც ახალი წლის დღეებში და კვლავ იგრძნოთ ზაფხულის გემო. შავი მოცხარის ჯემი მოცვის გარეშე მომზადების გარეშე განსაკუთრებით გამოგადგებათ, თუ ოჯახში შვილები გყავთ. მოგეხსენებათ, შავი მოცხარი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს. ეს ნიშნავს, რომ ის შესანიშნავი საშუალებაა გაციებისა და მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს. ძნელია მოცვის სარგებლობის გადაჭარბება. მაგრამ მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხი ჩვენი თვალების დაცვაა. ტყუილად არ არის, რომ ოფთალმოლოგები ყოველთვის გირჩევენ მოცვის ჭამას, თუ მხედველობის პრობლემები გაქვთ. რა თქმა უნდა, აფთიაქებში მოცვის ექსტრაქტის შემცველი თვალის ვიტამინები ბევრია, მაგრამ ისინი ძვირია. ეს ჯემი რამდენჯერმე ნაკლები დაგიჯდებათ.
ასე რომ, მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
კენკრას დაასხით ცივი წყალი, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, შეაგროვეთ ყველა ფოთოლი და ტოტები, რომლებიც ზედაპირზე ცურავს. გადაწურეთ წყალი, აურიეთ კენკრა და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ არ მოიშორებთ ყველა ნამსხვრევს. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა ბლენდერის თასში. 
კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ შაქარი. კენკრის დაჭრის ალტერნატიული გზაა ხორცის საფქვავის საშუალებით დაფქვა. 
თიზერის ქსელი
მოცხარი ძალიან ჯანსაღი კენკრაა, მდიდარია მრავალი ღირებული ვიტამინითა და მიკროელემენტით. მას ხშირად იყენებენ გაციებისა და ვირუსების წინააღმდეგ საბრძოლველად. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ცდილობს შეინახოს იგი მომავალი გამოყენებისთვის. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის ერთზე მეტ საინტერესო რეცეპტს.
ეს გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიით, რომელიც ახალბედა დიასახლისებსაც კი არ უქმნის სირთულეებს. გამოდის წარმოუდგენლად არომატული, ზომიერად ტკბილი და საკმაოდ სქელი. ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია ბლინებს, ბლინებს ან ფინჯან ცხელ მცენარეულ ჩაის. ზამთრისთვის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
საჭირო რაოდენობის წყალი შეედინება მინანქრის ჭურჭელში. იქ დაამატეთ ჭიქა გრანულირებული შაქარი და შედგით ყველაფერი გაზქურაზე. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მოათავსეთ მასში ჭიქა გარეცხილი კენკრა და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი.
შემდეგ მდუღარე სითხეს დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა მოცხარი და შაქარი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მომავალ ჯემს დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა შაქარი და კენკრა. მსგავსი მანიპულაციები მეორდება ხუთწუთიანი ინტერვალით, სანამ არ ამოიწურება ტკბილი ქვიშა და მოცხარი. ჯერ კიდევ ცხელ მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ და ინახავენ შემდგომ შესანახად.
ამ გემრიელ დელიკატესს არა მხოლოდ უნიკალური სამკურნალო თვისებები აქვს, არამედ სასიამოვნო დანამატიც იქნება ფინჯანი არომატული ჩაისთვის. ზამთრისთვის ჯანსაღი მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
დალაგებულ და გარეცხილ კენკრას ასხამენ შაქარს და ბლენდერით აჭრიან პიურეს. მიღებულ მასას ასხამენ ემალის თასში, დებენ გაზქურაზე და ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოხარშულ პიურეს დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები და მთელი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ათი წუთის შემდეგ, სრულად მომზადებულ ჯემს ათავსებენ სტერილურ ქილებში, ახვევენ და იგზავნება შემდგომ შესანახად.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ზამთრისთვის შავი მოცხარის ჯემის კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. ის ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სპეციფიკური კულინარიული ტექნიკის ცოდნას. მისი გამოყენებით დამზადებულ პროდუქტს აქვს სასიამოვნო გემო და მსუბუქი თაფლის არომატი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის დამზადება შეიძლება უხეშად დაიყოს უფრო მარტივ ნაბიჯებად. თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი სიროფის შექმნით. ამისათვის ტაფაში დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, ჩაასხით შაქარი და ეს ყველაფერი შედგით გაზქურაზე. ტკბილი მარცვლების სრულად დაშლისთანავე დაუმატეთ თაფლი და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ჩასმულია მზა სიროფში და ყველა ერთად მოხარშული ათი წუთის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიოთ და ამოიღოთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება. მიღებულ მასას იღებენ გაზქურიდან, აციებენ, ასხამენ სტერილურ ქილებში, ახვევენ და იგზავნება შესანახად.
თუ საკმაოდ მოგბეზრდათ კლასიკური ჯემი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს. ის ქმნის უგემრიელეს ეგზოტიკურ დელიკატესს, რომელიც შესანიშნავად უხდება ბლინებს, ბლინებს და ჩვეულებრივ კრუტონებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წინასწარ მომზადებული კენკრა და შაქარი ერთ თასშია შერეული. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ ტკბილი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. მიღებულ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ბანანი. თითქმის მზა ჯემს ისევ ამუშავებენ ბლენდერით, ათავსებენ სტერილურ შუშის ჭურჭელში, აფარებენ თავსახურებს და იგზავნება მაცივარში.
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჯემის საინტერესო რეცეპტს. მისი გამოყენებით მომზადებულ დელიკატესს აქვს ძალიან სქელი კონსისტენცია და მსუბუქი, უჩვეულო არომატი. ამისათვის დაგჭირდებათ:
დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ბლენდერით დაწურეთ. მიღებულ მასას ემატება წყალი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მომზადებულ მოცხარს ჩაყრიან ჭურჭელში ცხელ ბაყაყის ჯემით და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. მზა პროდუქტი იფუთება სტერილურ კონტეინერებში, იფარება ხუფებით და ინახება.
ქვემოთ აღწერილი მეთოდის გამოყენებით, ზამთრისთვის მიიღებთ საოცრად გემრიელ ტკბილ-მჟავე წითელი მოცხარის მურაბას. მისი შესანიშნავად შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში ძვირფასი თვისებების დაკარგვის გარეშე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
დალაგებულ და გარეცხილ ჟოლოს ასხამენ საჭირო რაოდენობის წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დარბილებული კენკრა დაფქვავენ საცერში და ურევენ შაქარს. მზა ჟოლოს პიურეს უმატებენ მოცხარისგან მიღებულ წვენს და მთლიანად ცეცხლზე აყენებენ. მოხარშული მურაბა იფუთება სტერილურ ქილებში, ახვევენ, აციებენ და შედებენ მაცივარში.
ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ ზამთრისთვის მარტივი და არომატული მოცხარის ჯემი. ფორთოხლის არსებობის წყალობით, ის იძენს ციტრუსის მსუბუქ ნოტებს. და პროდუქტის თანმიმდევრულობა საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დელიკატესი, არამედ როგორც ხელნაკეთი ღვეზელების შევსება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
წინასწარ გარეცხილი და დახარისხებული კენკრა გრეხილია ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას აფარებენ საჭირო რაოდენობით შაქარს, შემდეგ კი ურევენ ერთი ფორთოხლის წვენს. მეორე ნაყოფს რეცხავენ, ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ და საერთო კონტეინერში იგზავნება. ამ ყველაფერს ადუღებენ გაზქურაზე, რვა წუთის განმავლობაში ადუღებენ, სტერილურ ჭურჭელში აწყობენ, ახვევენ და ინახავენ.
ზამთრისთვის მოცხარის ჯემი, რომელიც მზადდება ქვემოთ აღწერილი მეთოდით, აქვს პიკანტური გემო და სასიამოვნო არომატი. საინტერესოა, რადგან შეიცავს ორ ჯიშის კენკრას. ამ უჩვეულო დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შეურიეთ შაქარი და თაფლი ერთ კონტეინერში. ეს ყველაფერი მოთავსებულია გაზქურაზე და ცხელდება მანამ, სანამ ტკბილი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი ნარევი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, ფრთხილად დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი და დაქუცმაცებული თხილი.
ახლა შეგიძლიათ მოცხარის გაკეთება. გარეცხილ და დახარისხებულ კენკრას ათავსებენ მინანქრის ჭურჭელში, ასხამენ ჭიქა წყალს და ადუღებენ დარბილებამდე. შემდეგ მოცხარს დაფქვავენ საცერში და ურევენ თაფლ-ვაშლის მასას. მომავალი ჯემი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად მოურიოთ. შემდეგ მას ასხამენ სტერილურ ქილებში, ახვევენ და ათავსებენ შემდგომ შესანახად.
ეს რეცეპტი უნიკალურია იმით, რომ არ საჭიროებს ინგრედიენტების მომზადებას. ამის წყალობით, კენკრაში შენარჩუნებულია ყველა ღირებული ვიტამინი და მიკროელემენტი. ამ ჯემის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. და ჩვეულებრივი შაქარი მოქმედებს როგორც კონსერვანტი. ის არის ის, ვინც ერთად წებოვნებით ქმნის დამცავ ფილას, რომელიც იცავს ქილის შიგთავსს მჟავიანობისგან. ამ ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხილი, დახარისხებული და გამხმარი კენკრა შაქართან ერთად ფქვავენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება ხის ან თიხის ხელსაწყოების გამოყენებით, ვინაიდან მეტალთან შეხება ხელს უწყობს C ვიტამინის ნაწილობრივ განადგურებას. თუ ასეთი მოწყობილობები ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კოვზი და მინანქრის თასი.
დაფქულ ტკბილ მასას ათავსებენ სტერილურ ქილებში, ასხურებენ შაქრის სანტიმეტრის ფენას, ხურავენ და ინახავენ. ზემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი საშუალება გაციებისა და ვირუსული დაავადებების წინააღმდეგ საბრძოლველად. გარდა ამისა, საკმაოდ გამოდგება ხელნაკეთი ღვეზელების გამოსაცხობად.
შავი მოცხარი იშვიათად მოიხმარება სუფთა სახით, დიასახლისები ამჯობინებენ მისგან ჯემის დამზადებას. მიდგომის სახეობიდან გამომდინარე, ეს პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 5-10 წუთიდან რამდენიმე საათამდე. აღსანიშნავია, რომ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობის მიუხედავად, სასარგებლო კომპონენტების უზარმაზარი რაოდენობა მაინც რჩება საბოლოო მასაში. ამიტომ, ამ შემთხვევაში შესაბამისი რეცეპტის არჩევისას, თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ პირადი პრეფერენციები და მოთხოვნები მზა პროდუქტის მიმართ. ის შეიძლება მოხარშული იყოს ძალიან ტკბილი ან მჟავე, თხევადი ან სქელი, დამხმარე ინგრედიენტების მინიმალური გამოყენებით ან მდიდარი დამატებითი ნოტებით.
სანამ მოცხარს მოხარშავთ და შემდეგ მოსამზადებლად გამოიყენებთ, უნდა გადაწყვიტოთ ზამთარში კერძის ძირითადი დანიშნულება. თუ მასა მხოლოდ დესერტად გამოდგება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის დამუშავების ნებისმიერი ვარიანტი. როდესაც გსურთ მიიღოთ პროდუქტის მაქსიმალური თერაპიული სარგებლობა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რამდენად და როგორ დამუშავდება ძირითადი კომპონენტი.
თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ გემრიელ კერძს, რომელიც გამოიჩენს თავს შემდეგი გზებით:
იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კენკრისგან მურაბებისა და კონსერვების დამზადება ძალიან მარტივია, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მთელი რიგი მნიშვნელოვანი პუნქტები. მათი დაცვა საშუალებას მოგცემთ დააკავშიროთ უგემრიელესი დელიკატესი და სასწაულმოქმედი წამალი ერთ კერძში:
მოცხარის ჯემის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ზოგიერთი საკმაოდ უჩვეულოა. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მიდგომებს დამატებითი კომპონენტების მინიმალური ჩამონათვალით, რომლებიც ვერ აძლევენ ბაზის კენკრის ბუნებრივ გემოს მისი სიტკბოებით და ოდნავ შესამჩნევი სიმწარით.
თუ გსურთ დესერტის მომზადება სწრაფად და მინიმალური ენერგიის ხარჯებით, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ მიდგომებს:
რჩევა: თუ რეკომენდებულია შავი მოცხარის კენკრის დაფქვა, მაშინ უმჯობესია დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტის შიდა ნაწილები დამზადებულია საკვები პლასტმასისგან და არა ლითონისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა პროდუქტს განსაკუთრებული გემო ექნება და მასში ვიტამინის შემცველობა შემცირდება. ასეთი ხელსაწყოს არ არსებობის შემთხვევაში სჯობს გამოვიყენოთ საცერი (ისევ პლასტმასის ბადით) ან საფქვავი.
მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად არის დამუშავებული შემადგენლობის ძირითადი კომპონენტები ამ რეცეპტების გამოყენებისას, ეს საკმარისია პროდუქტის საჭირო სტერილურობისთვის. შაქრის შთამბეჭდავი რაოდენობის გათვალისწინებით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ პროდუქტის შენახვის ვადაზე. აუცილებლად 1-2 წელი გაძლებს, თუ ქილებსა და ხუფებს სწორად დაამუშავებთ.
მათ, ვისაც უყვარს სქელი და მდიდარი ჯემი, კიდევ უფრო მოეწონება შემდეგი ვარიანტები ჯანსაღი კენკრის დასამუშავებლად:
რჩევა: უგემრიელესი და ნაზი მურაბა მზადდება კენკრისგან, რომელიც დამუშავებამდე წვენსაწურში 2-3 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება. ნაყოფი ივსება წვენით და არ ნაოჭდება.
თუ ყველაზე გადამწყვეტ მომენტში ხელთ არ არის ქილა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორიგინალური ჩანაცვლების ვარიანტი. მზა, ოდნავ გაცივებულ მურაბას ასხამენ პლასტმასის პარკებში, ახურებენ და ინახავენ საყინულეში. არ ინერვიულოთ საბოლოო შედეგზე; გაყინული კერძი ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც სტანდარტული მიდგომის შემთხვევაში.
თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ ძირითადი კომპონენტის მომზადება, არსებობს მიდგომა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ სითბოს დამუშავების გარეშე. 1 კგ კენკრაზე ვიღებთ 1 კგ შაქარს (ან ცოტა მეტს), ამას დამატებით 0,5 ჭიქა შაქარი. ხილს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ვფქვავთ ხელით, ვმუშაობთ სწრაფად, რომ მასა არ გახდეს ქარიანი.
დააფარეთ პროდუქტი ქსოვილით და გააჩერეთ 5 წუთი. მზა მასას მოხარშვა სულაც არ სჭირდება, უბრალოდ უნდა ჩადოთ ქილებში, მოაყაროთ შაქარი (მოცულობას თავად ვწყვეტთ) და დახურეთ. გემრიელი კერძი ინახება ექსკლუზიურად 1ºС-ზე დაბალ ტემპერატურაზე, ამ შემთხვევაში შეინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, შავი მოცხარის მურაბას ერთი ნაკლი აქვს – ის მნიშვნელოვნად ზრდის სისხლის შედედებას. ეს არანაირად არ მოქმედებს ჩვეულებრივი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, მაგრამ თუ თრომბოფლებიტი გაქვთ, დესერტზე უარის თქმა მოგიწევთ.
ჟოლოს გარდა, ტრადიციულად, კენკრა გამოიყენება ზემოაღნიშნული დესერტების გემოს გასაზავებლად და, უფრო იშვიათად, მოცვისთვის. მთავარია გახსოვდეთ, რომ შაქარი უნდა მიიღოთ მინიმუმ იმ რაოდენობით, როგორც მოცხარი (თუ ის დომინანტური კომპონენტია). და კიდევ უკეთესი - იმავე რაოდენობით, როგორც ყველა გამოყენებული კენკრა.
