პატისონი მიეკუთვნება გოგრისებრთა ოჯახის ერთწლიან ბალახოვან კულტურებს ბუჩქოვანი ან ნახევრად ბუჩქოვანი ფორმით. ნაყოფი წააგავს გოგრას, აქვს მყარი ფოთლები და ზარისებრი ან თეფშისებრია. გოგრის ფერი შეიძლება იყოს მწვანე, თეთრი ან ყვითელი, იშვიათად ზოლებითა და ლაქებით. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული, პიკელებული, ჩაშუშული და გამომცხვარი. მიზანშეწონილია მიირთვათ ახალგაზრდა ბოსტნეული, რომელსაც აქვს რბილი თესლი და ნაზი რბილობი.

ნაყოფის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია - 19 კკალ 100 გ-ზე, ამიტომ გამოიყენება სხვადასხვა დიეტებში. ამ სტატიაში მოგიყვებით, თუ როგორ მოამზადოთ გემრიელი გოგრა ზამთრისთვის, რათა ყინვაგამძლე საღამოები გაახაროს თქვენს ოჯახს. წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას დეტალური რეცეპტებიფოტოთი.

გოგრას ზამთრისთვის ამზადებენ მრავალნაირად, შემოწმებულია ყაბაყზე, რადგან ყაბაყი და გოგრა მისი ახლო ნათესავებია. ჭამე მნიშვნელოვანი პუნქტები, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული მომზადებისას:

• დახვევის შემდეგ ქილები არ უნდა შეფუთოთ, სწრაფად უნდა გაცივდეს, მაგრამ ნაკაწრი არ იყოს. თუ ნაყოფი დიდხანს ინახებოდა თბილად, ისინი გახდებიან და გემოს დაკარგავენ;
• გოგრის ქილებში გადახვევა საკმაოდ წარმატებული იქნება, თუ აირჩევთ პაწაწინა „გოგრებს“, რომლებიც მთლიანად ჯდება კონტეინერში. კერძი გამოიყურება ორიგინალური, ელეგანტური და შეინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს;
• სანამ ბოსტნეულს მინის კონტეინერში მოათავსებთ, ბოსტნეული ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში (თუ შესაძლებელია ყინულით);
• დიდი ხილი, კარგად გაწმენდილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭმლის ან სალათებისთვის.
• როდესაც ვატრიალებთ მხოლოდ გოგრას, სხვა ბოსტნეულის დამატების გარეშე, ქილები ფრთხილად მოთავსებულია სტერილიზაციის ჭურჭელში მდუღარე წყალში და ხდება სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი კონტეინერები), 20 წუთის განმავლობაში (სამ ლიტრიანი ქილები).

კომბოსტოსთან კომბინაცია სტერილიზაციასთან ერთად

საჭირო:

• კომბოსტო და გოგრა - თითო კილოგრამი.

• 1,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ლიტრი წყალი;
• 1,5 დიდი კოვზი შაქარი;
• ძმარი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი.

Საწარმოო პროცესი:

1. ბოსტნეულს ვრეცხავთ. "გოგრები" დავჭრათ ნაჭრებად, დაჭერით კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ, ამოიღეთ 3 საათის განმავლობაში მისაღები ოთახის ტემპერატურაზე;
2. მარინადისთვის წყალში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დარჩენილი მარილი, კარაქი, ადუღეთ, დაამატეთ ძმარი გემოვნებით;
3. როცა მცენარეული მასა ოდნავ დამარილდება, მჭიდროდ ჩაასხით სტერილურ ჭურჭელში და ჩაასხით ცხელ მარინადში. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ გამკაცრდეს.

ვარიანტი სტერილიზაციის გარეშე მრავალი სანელებლებით

ძალიან პოპულარული ხდება ზამთრისთვის გოგრის რეცეპტები, რომლებიც არ გაძლევს საშუალებას დახარჯო ზედმეტი დრო სტერილიზაციაზე. როდესაც ხილი ინახება არომატული ფოთლებით და ცხარე სანელებლებით (დიდი რაოდენობით), ისინი ნაზი გემოთი და ხრაშუნა ხდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კამა – 2 ქოლგა;
• პატარა გოგრა - 6 ცალი;
• ალუბალი, ხახვი, მოცხარი - თითო შუა ფოთოლი;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ოხრახუში - 4 ყლორტი;
• წიწაკა (ბარდა) - 5 ცალი;
• რეჰანი, ტარხუნა, თიამი - ყლორტი (სურვილისამებრ);
• ჩილის წიწაკა - 1/4 წიწაკა თესლის გარეშე.

1 ლიტრი მარილწყალზე:

• 9% ძმარი და მარილი - თითო 2 დიდი კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი.

ზამთრისთვის ხრაშუნა გოგრას დამზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გრილი წყლით, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ყინულის თასში ბოლომდე გაციებამდე;
2. მარილწყალს თავად ვამზადებთ. დაამატეთ მარილისა და შაქრის საჭირო პროპორციები საჭირო რაოდენობის წყალს, შემდეგ დადგით სითხე ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ნაყარი კომპონენტები მთლიანად დაიშლება;
3. ქილას ვასტერილიზებთ, მის ძირზე ვასხამთ ზემოთ აღწერილ არომატულ ინგრედიენტებს. იმისთვის, რომ კერძში დიდი ადგილი არ დაიკავონ, შეგიძლიათ მდუღარე წყლით გაწუროთ;
4. გაცივებული „გოგრები“ გახეხეთ ბამბის პირსახოცით, ჩაყარეთ ქილებში, დააფარეთ მომზადებული მარინადი და გააჩერეთ 15 წუთი. ამ შემთხვევაში კონტეინერი თავისუფლად უნდა დაიფაროს სტერილიზებული სახურავით;
5. დაუმატეთ მარილწყალი და გასინჯეთ სანელებლები და სიმწარე. საჭიროების შემთხვევაში შევამცირებთ ცხარე წიწაკებიდა დაამატეთ სუნელი. კვლავ მოვხარშოთ მარინადი. ცეცხლიდან რომ გადმოვდგათ, დავამატოთ სუფრის ძმარი. შეავსეთ ქილები კისერამდე ცხელი მარინადით და მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური ხუფებით.

გოგრა სტერილიზაციის გარეშე მოათავსეთ გრილ ოთახში, არაფრით დაფარვის გარეშე.

გადაატრიალეთ ჩერი პომიდვრით

ეს ნამდვილი სალათიზამთრისთვის, რადგან შეიცავს ერთდროულად ორ სახეობის ბოსტნეულს. ამ რეცეპტისთვის სტერილიზაცია არ არის საჭირო.

პროდუქტის შემადგენლობა:

• 300 გრ პომიდორი ჩერი;
• პატარა გოგრა – 1,5 კგ;
• 4 კბილი ნიორი;
• 2 დიდი კოვზი სუფრის ძმარი;
• თეთრი წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• ერთი სუფრის კოვზი მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• კუმინი (თესლი) – 3 გ;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ვარსკვლავიანი ანისულის ყვავილი.

მომზადების პროცესი:

1. ხილის მანიპულირება იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში;
2. გარეცხეთ პომიდორი, მოჭერით კუდები, რამდენჯერმე გახეხეთ ღერო კბილის ჩხირით, რომ პომიდვრის ნაზი კანი არ დაზიანდეს მდუღარე წყალმა;
3. სტერილიზებული ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ნიორი და ვარსკვლავური ანისის ყვავილები, დაასხით საჭირო სანელებლები, მჭიდროდ შეფუთეთ პატარა „გოგრები“, ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი;
4. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ვამატებთ წყალს, ვდებთ ცეცხლზე და ვადუღებთ;
5. კვლავ დააფარეთ ყველაფერი მდუღარე სითხით 15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ სტერილური ხუფები;
6. სითხე ბოლოჯერ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქარი და მარილი თითო ლიტრ წყალში. მარილწყალი მოხარშეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი;
7. შეავსეთ ქილები მარინადით, დაამატეთ ორი დიდი კოვზი ძმარი ლიტრიან ჭურჭელში, დაახურეთ სახურავები, გაცივებული ქილები სარდაფში მოათავსეთ და ზამთრისთვის მშვენიერი გოგრა პომიდორით მიიღეთ.

კომბინაცია ყაბაყთან

ზამთრისთვის გოგრა და ყაბაყი ძალიან ლამაზი და პრაქტიკული კერძია. სურნელოვანი, ხრაშუნა ბოსტნეული გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს ზამთრის სიცივეში.

კომპონენტების სია:

• ყაბაყი და გოგრა - თითო კილოგრამი.

ერთი ქილისთვის:

• 3 კბილი;
• ნებისმიერი გამწვანების ყლორტი (რაც გნებავთ);
• Ნიორის კბილი.

მარილწყალი 1,5 ლიტრზე:

• 3 დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 2 დიდი კოვზი მარილი.

სამზარეულოს აღწერა ეტაპობრივად:

1. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად;
2. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ ზემოთ აღწერილი სანელებლები, შეურიეთ ხილი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში;
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაელოდეთ სითხის ადუღებას;
4. ჩაასხით ძმარი (100 მლ), აურიეთ;
5. შეავსეთ ქილები ცხელი მარინადით, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ მოათავსეთ შესანახად.

რეცეპტი ყაბაყით და სტაფილოთი

საჭმელი ისეთი შესანიშნავი გამოდის, რომ უბრალოდ თითებს მოგილოკავთ! გახსენით სალათი ზამთრის სიცივეში და ისიამოვნეთ ახალი ბოსტნეულის გემოთი.

პროდუქტები:

• ხახვი და სტაფილო - 0,5 კგ;
• ყაბაყი და გოგრა - 1,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• ძმარი (9%) – 200 გ;
• ჭიქა შაქარი;
• ნიორი - 2 თავი;
• მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზი.

დეტალური ინსტრუქციები:

1. გახეხეთ სტაფილო (სასურველია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი). ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, გავაცალოთ ყაბაყი და „გოგრები“ და დავჭრათ კუბიკებად;
2. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერში ნიორთან ერთად, პრესაში გავლილი;
3. მოვამზადოთ სახლში მარინადის ნარევი, რომელიც შედგება ზეთის, წიწაკის, გრანულირებული შაქრისგან (სრულად გახსნამდე), ძმრისა და მარილისგან. ჩაასხით ბოსტნეული, აურიეთ, დაელოდეთ 2,5 საათი;
4. მოათავსეთ საკვები სტერილურ ჭურჭელში, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და დახურეთ ზამთრისთვის.

სალათის ასორტი გოგრის ჟელეში

ზამთრის გოგრას პრეპარატები მზადდება ყველა გემოვნებით და ნამდვილად ეჯიბრება ყაბაყს და კიტრს.

სამზე ლიტრიანი ქილადაგჭირდებათ:

• ხახვის ნაკრები, პატარა გოგრა, ღორღი, პომიდორი;
• 4-5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 250 მლ ძმარი 9%;
• ლიტრი წყალი;
• დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი და მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

გოგრა მოაყარეთ ქილაში ბოსტნეულთან ერთად:

1. ყველა ხილს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვდებთ სტერილურ ჭურჭელში, თითოეულ მათგანს ვამატებთ მცენარეულ ზეთს და წიწაკის მარცვლებს;
2. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში;
3. მარინადი: ადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჟელატინი გახსენით მზა ნარევით, აურიეთ, დაამატეთ ძმარი. ბოსტნეული ჩაასხით ქილაში, დააფარეთ თავსახური, დადგით სტერილიზაციაზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

ხიზილალა, როგორც მომზადების შესანიშნავი საშუალება

გოგრის ხიზილალა გაცილებით ნაზი გამოდის, ვიდრე გოგრის ხიზილალა და გემოვნებით არ ჩამოუვარდება მას.

კომპონენტები:

• მცენარეული ზეთი და გრანულირებული შაქარი - თითო ჭიქა;
• მწიფე პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - კილოგრამი;
• Patissonchiki – 3 კგ;
• სტაფილო - 5 ცალი;
• მარილი, ვაშლის ძმარი - თითო 2 დიდი კოვზი.

სამზარეულოს დიაგრამა:

1. გარეცხილი ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაცილოთ სქელი კანი და მსხვილი თესლი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში);
2. სამი გახეხილი სტაფილო საშუალო სახეხზე;
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად;
4. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად;
5. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ „გოგრის“ ნაჭრები, შეწვით 5 წუთი;
6. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, აურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მორევის შეუწყვეტლად;
7. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 10 წუთი;
8. გახეხეთ მასა ბლენდერით;
9. პიურე გადაიტანეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მოაყარეთ მარილი, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
10. მზა პროდუქტი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და ზემოდან დააფარეთ თავსახური;
11. გაასტერილეთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილ ქსოვილში.

პრეპარატები ინახება საკუჭნაოში ან სარდაფში.

ვიდეო: პიკელებული გოგრის რეცეპტი

2017-07-31

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! უკვე დამარილეთ? ბევრი დადებითი პასუხი მესმის. კარგად გააკეთე! მე კი უკვე მეჩქარება შემოგთავაზოთ ზამთრისთვის ხრაშუნა პიკელებული გოგრის გემრიელი რეცეპტი.

წელს ჩემი ბაღი შედგება რვა პომიდვრის ბუჩქისგან, ათი ვაზის კიტრისგან და ორი გაფანტული ცხარე წიწაკისგან. ვიფიქრე, რომ ამ წლიდან არაფერი მექნებოდა ბლანკის გასაკეთებელი. მაგრამ თანამგრძნობი ნათესავები, როცა ხედავენ ჩემს გაჭირვებას, ცდილობენ მომმართონ „ნახევარი ცენტნერი“ გარგარით, ან თუნდაც პატარა, ახალშობილის მსგავსი კალათით.

ჩემი ვოვა შეშინებული იყო: "სირცხვილია მათი ჭამა! ისინი უბრალოდ პატარა ბავშვები არიან!" „დიდების ჭექა-ქუხილი არ აწუხებს შენს სინდისს? მათი შვილები ობლები დარჩნენ!“ - ვუპასუხე სარკასტულად. ქმარმა მაშინვე ვერ იპოვა რა ეპასუხა, ხელი გაუშვა განწირულობის ნიშნად და დათანხმდა უბედური ხალხის „დაბანა“ მარინარებამდე.

გოგრა ზამთრისთვის რამდენიმე წლის წინ მოვამზადე. ისინი გემრიელი, ხრაშუნა და ძალიან არომატული აღმოჩნდა. რეცეპტი, რომელსაც მე ვიყენებ მარტივია, მაგრამ როგორ გავატარო ზუსტად (რა ტექნოლოგიით) მე ვწყვეტ გარემოებიდან გამომდინარე.

დღეს მე გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ გოგრა ქილებში და სხვადასხვა ზომის ქილებში. და თქვენ თავად აირჩევთ მეთოდს, რომელიც მოგწონთ. წადი!

ხრაშუნა პიკელებული გოგრა ზამთრისთვის - რეცეპტი

როგორ მოვაყაროთ გოგრა სტერილიზაციის გარეშე

მარინადი

• 1000 მლ სუფთა, უქლორირებული წყალი.
• ერთი სავსე სუფრის კოვზი მარილი.
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი.
• 8 სუფრის კოვზი (დაახლოებით 120 მლ) 9% სუფრის ძმარი.

ინგრედიენტები სხვადასხვა ტევადობის ქილებისთვის

სახელი	0,5 ლ	1.0 ლ	3.0 ლ
პატისონები	275-285 გ	550-570 გ	1600—1700 გ
მარინადი	215-225 მლ	430-450 მლ	1300—1400 მლ
კურდღლის ფოთლები	1/8 ფურცელი	¼ ფურცელი	1 პატარა ფურცელი
კამა	½ ქოლგა	1 ქოლგა	2-3 ქოლგა
წიწაკა ცხარე წიწაკა	1/8 პოდიუმი	¼ პოდიუმი	1-1,5 პატარა ღვეზელები
დაფნის ფოთოლი	¼ ფურცელი	½ ფურცელი	2-3 ფურცელი
შავი მოცხარის ფოთოლი	1 ფურცელი	2 ფურცელი	5-6 ფურცელი
ალუბლის ფოთოლი	1 ფურცელი	2 ფოთოლი	4-5 ფოთოლი
შავი პილპილის მარცვლები	3-4 ბარდა	4-5 ბარდა	10-15 ბარდა
ნიორი	1 ნაჭერი	2 ნაჭერი	5-6 კბილი

როგორ მოვამზადოთ

ჩემი კომენტარები

ზამთრისთვის კიტრი გოგრასთან ერთად მარინატი - რეცეპტი ფოტოებით

მწნილისთვის ვირჩევთ ახალგაზრდა გოგრას და 10 სმ-მდე სიგრძის ძლიერ, წვრილ კიტრს. მწნილის დაწურვამდე ფრთხილად გარეცხეთ კიტრი, გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, გარეცხეთ გოგრა და ამოიღეთ ღეროები.

უმჯობესია ქილებში ჯერ სანელებლები და მწვანილი მოათავსოთ, შემდეგ კიტრის ვერტიკალური რიგი და ზემოდან მჭიდროდ გაანაწილოთ გოგრა.

შევსებისთვის ვიყენებთ ზემოხსენებულ მარინადს. შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, თუ არ მოგწონთ მწნილი ბოსტნეული, რომელიც ძალიან ტკბილია.

სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაამატოთ ყურძნის ფოთოლი, მუხის ფოთოლი, ცხენის ფესვი. მარინირებულ გოგრას კიტრთან ერთად უყვარს რეჰანი, ტარხუნა (ტარხუნა), ქინძის თესლი და მდოგვი. თითო-ოროლა დაამატეთ ყველაფერი მითითებული, რომ მარინადი პიკანტური აღმოჩნდეს, მაგრამ არა "გადატვირთული" სხვადასხვა გემოთი და არომატით.

გოგრა შეგიძლიათ დამარინადოთ კიტრით სტერილიზაციის გარეშე ან სტერილიზაციის გარეშე. იხილეთ ზემოთ რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.

ზამთრისთვის გოგრის ასორტი ქილებში

ინგრედიენტები

• ახალგაზრდა squash.
• ყაბაყის საკვერცხეები.
• კიტრი.
• Წიწაკა.
• მწვანე ლობიოს წიპწები.
• ყვავილოვანი კომბოსტო.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ამოიღეთ ღეროები და დარჩენილი ყვავილები კიტრიდან, ყაბაყიდან და გოგრადან. კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად, გავწუროთ მდუღარე წყალში და მოვათავსოთ ცივ წყალში.
3. ლობიოს წიპწები და წიწაკადაჭერით პატარა თითის ზომის ნაჭრებად, გაასუფთავეთ და გააცივეთ.
4. პირველ რეცეპტში მითითებული სანელებლების და მწვანილის ნაკრები მოათავსეთ ქილებში, გაანაწილეთ ბოსტნეული ლამაზად და საკმაოდ მჭიდროდ.
5. მწნილი სტერილიზაციასთან ერთად ან მის გარეშე, როგორც ზამთრისთვის პიკელებული გოგრას რეცეპტში (იხ. ზემოთ).

ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! როგორ ამზადებთ გოგრას ზამთრისთვის და მხოლოდ ზაფხულში მიირთმევთ? ჩემთვის ეს ბოსტნეული ჯერ კიდევ "ლამაზი უცხოა", მიუხედავად იმისა, რომ ის ყველგან იზრდება ჩვენს ბაღებში. რატომღაც არ გამოგვივიდა ჩვენი მეგობრობა მასთან. უბრალოდ არ ვიცი კარგი რეცეპტებიმისი მომზადება, გარდა marinating.

გოგრა გოგრის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც გემოვნებით ძალიან მოგვაგონებს ყველას საყვარელ ყაბაყს. მაგრამ მათი ხორცი უფრო მკვრივია. ყველაზე სასარგებლოა მათი ახალი მირთმევა, მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები დიდი სიამოვნებით ამზადებენ მათ ზამთრისთვის, ჩაშუშვას, შეწვას და ცხობას სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით. ისინი წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდებიან, თუ ჩაყრით. ზამთრისთვის გოგრას სტერილიზაციის გარეშე მომზადების მრავალი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მათი არომატით და სასიამოვნო გემოთი მთელი წლის განმავლობაში. მათი შენახვა და მწნილი ისევე შეიძლება, როგორც კიტრი ან ყაბაყი.

გოგრის დაკონსერვების წესები სტერილიზაციის გარეშე

Მომზადება გემრიელი საჭმელებისტერილიზაციის გარეშე, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. მხოლოდ ახალგაზრდა გოგრას შენახვა შეიძლება, რადგან მწიფე ხილი ძალიან მკვრივია და არა წვნიანი.
2. იდეალურია 5 სმ-ზე მეტი ზომის ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავად ჯდება ქილაში და შეიძლება მთლიანად მომზადდეს. უფრო მომწიფებული ბოსტნეული უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.
3. თუ მწნილს მყარ და ძველ ხილს მოაყარებთ, ისინი მყარი დარჩება.
4. არ არის საჭირო ბოსტნეულის კანი, რადგან ეს გააფუჭებს მზა პროდუქტის იერს. გარდა ამისა, მათ აქვთ ძალიან ნაზი და თხელი კანი, რომლის ამოღებას აზრი არ აქვს.
5. ნაყოფის სტერილიზაციის გარეშე დასაკონსერვებლად მომზადებისას მათ რეცხავენ, ყუნწებს ჭრიან, იჭერენ რბილობის ნაწილს (1 სმ).
6. იმისთვის, რომ ბოსტნეული ასეთი მკაცრი არ იყოს, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვას რეცეპტი და შემდეგ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და crispy snack.

როგორ შევინარჩუნოთ გოგრა, რომ ხრაშუნა იყოს

გოგრა ძალიან გემრიელია და ჯანსაღი ბოსტნეული, მაგრამ მკაცრი. მის დასარბილებლად რეკომენდირებულია ბლანშირება, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს, რომ მიიღოთ ხრაშუნა და ნაზი გემო. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი, ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, მეტი არა. შემდეგ კი სწრაფად ამოიღეთ და მკვეთრად ჩასვით ყინულის წყალში. თუ თქვენ არ განახორციელებთ ასეთ მანიპულირებას, ისინი არ გაჭიანურდებიან.

Მნიშვნელოვანი! არ არის საჭირო ჭურჭლის შეფუთვა საჭმელთან ერთად გადახვევის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი ნაოჭდება და დაბნელდება.

უგემრიელესი ხრაშუნა დაკონსერვებული გოგრის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ბევრ დიასახლისს უნდა მოეწონოს, რადგან ის გამოირჩევა არა მხოლოდ ხრაშუნით, არამედ სასიამოვნო გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს სოკოს. ზამთრისთვის შესანახად დაგჭირდებათ მომზადება:

• 1 კგ ახალგაზრდა ხილი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 1 ს.კ. ზეთები;
• 50 მლ ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის ნაზავი;
• თითო 30 გრ მარილი და შაქარი.

დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოჭერით ყუნწი და დაჭერით 3-5 მმ თეფშებად.
2. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, რომ მარილწყალში მოხარშოთ. ჩაასხით წყალი, ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
3. გოგრა მოათავსეთ მარილწყალში, დააფარეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. აიღეთ ქურთუკი, ამოიღეთ ბოსტნეული, გარეცხილი ქილები გაავსეთ და ჩაასხით ცხელი მარინადი.
5. დააფარეთ ქილებს თავსახური და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 150 °C-მდე. დატოვეთ ქილები და დაელოდეთ ადუღებამდე. როგორც კი პირველი ბუშტები გამოჩნდება, დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი, ამოიღეთ და მჭიდროდ დახურეთ.

გემრიელი გოგრა ვაშლით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

გემრიელი ასორტიმენტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 კგ ვაშლი;
• 1 კგ ხილი;
• 50 გრ ახალი მწვანილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• წიწაკის მარცვლების ნარევი;
• 4 ს.კ. წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 50 მლ ძმარი.

ზამთრისთვის მომზადების ეტაპები მარტივი რეცეპტისტერილიზაციის გარეშე:

1. გარეცხეთ ხილი და ბოსტნეული, ამოიღეთ ღერო. გოგრა დავჭრათ 4 ნაწილად.
2. ჩაყარეთ ნიორი, წიწაკის მარცვლები და მწვანილი სტერილური ქილების ძირში.
3. ვაშლი გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი.
4. ქილაში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი მწვანილით და ცხელი წიწაკით შერეული.
5. მარილწყალი მოამზადეთ ადუღებული წყლით და მარილით, გამორთვის შემდეგ დაასხით ძმარი.
6. ჩაასხით ქილების შიგთავსი, მჭიდროდ დაახურეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

დაჭრილი გოგრას ზამთრისთვის შენახვა თქვენ თითებს იჩეჩავთ

ამ რეცეპტის გამოყენებით ზამთრისთვის 1 ლიტრიანი ქილის შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი;
• 4 საშუალო ზომის ხილი;
• ცხვრის 2 ფოთოლი;
• 2 კამა ქოლგა;
• თითო 1/2 ჩ/კ მდოგვის მარცვლები და ქინძი;
• წიწაკის მარცვლების ნარევი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი და მარილი;
• 1/4 ს.კ. ძმარი.

ზამთრისთვის გოგრა თითების ლპობის სიკეთის შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე შემდეგნაირად:

1. ბოსტნეული კარგად გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები, დავჭრათ 6 ნაწილად.
2. წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში ძირში ჩაამატეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ნივრის კბილი, ცხენის ბადე, კამა და სანელებლები.
3. შეავსეთ კონტეინერის ნახევარი გოგრა, კვლავ დაამატეთ წინა აბზაცში მითითებული დანამატები.
4. შეავსეთ ქილა ზემოდან ბოსტნეულით. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერის შიგთავსში, დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ.
5. მოხარშეთ მარინადი: შეურიეთ წყალი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ძმარი ქილაში და დაამატეთ ცხელი მარილწყალი.
6. მჭიდროდ დახურეთ.

რეცეპტი პატარა გოგრა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი მოეწონება მოზრდილებს და ბავშვებს, მისი ნაზი არომატი და გემო გულგრილს არავის დატოვებს. ზამთრისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ გოგრა;
• ცხენი და ნიახურის ფესვი;
• 1/2 ჩ.კ. პიტნა;
• თითო 1 ჩ/კ ახალი კამა და ოხრახუში;
• 3 კბილი ნიორი;
• წიწაკის მარცვლების ნარევი;
• 1 დაფნის ფოთოლი.

Მნიშვნელოვანი! მარილწყალში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი, 1 ჩ.კ. მარილი და იგივე რაოდენობის ძმრის ესენცია.

ამ რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე შემდეგნაირად:

1. აირჩიეთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის ხილი. ამოჭერით ყუნწები, რადგან ამ ადგილას ხორცი ყველაზე მკაცრია.
2. ხილი გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცივ წყალში.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული ქილებში, დაამატეთ სანელებლები, ნიორი და მწვანილი.
4. ქილებს ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ მარინადი, შეავსეთ კონტეინერის ზევით და დახურეთ.

ზამთრისთვის გოგრას მომზადება სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი ნიორით და ცხარე წიწაკით

ქონდარი მადის მოყვარულებს ეს რეცეპტი მოეწონებათ. პროდუქტები:

• 2 კგ ბოსტნეული;
• 4 ს.კ. ადუღებული გაცივებული წყალი;
• 6 ს.კ. ლ. დაჭრილი ახალი მწვანილი;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• ცხენის ფოთოლი;
• 50 გრ მარილი;
• 1/3 ს.კ. ძმარი.

ზამთრისთვის პიკელებული საჭმლის მომზადების ეტაპები სტერილიზაციის გარეშე:

1. გააჩერეთ ბოსტნეული 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გააგრილეთ და შეავსეთ სტერილური ქილები.
2. ჯერ მწვანილი და სანელებლები მოათავსეთ კონსერვის კონტეინერში.
3. წყალი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ერთხელ, გადაწურეთ სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. მესამედ, ქილაში მდუღარე წყლით შევსებისას საჭიროა ნაკბენის დამატება. დალუქეთ ლითონის ხუფებით.

პომიდორი გოგრასთან ერთად, ზამთრისთვის დაკონსერვებული სტერილიზაციის გარეშე

გოგრა ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, თუ მას სხვა ბოსტნეულთან ერთად შეინახავთ, მაგალითად, ჩერი პომიდორთან ერთად. ამ რეცეპტის მიხედვით მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ალუბალი;
• 1,5 კგ გოგრა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1/4 ს.კ. ძმარი;
• მწიკვი თეთრი წიწაკის მარცვლები;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი და შაქარი;
• მწიკვი ცილის თესლი;
• 2 ვარსკვლავიანი ანისულის ყვავილი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

ამ რეცეპტის კონსერვის ტექნოლოგია სტერილიზაციის გარეშე:

1. გოგრა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ ცივ წყალში.
2. ალუბალი დაჭერით კბილის ჩხირით.
3. სტერილურ ქილაში მოაყარეთ ნიორი, ვარსკვლავი ანისის ყვავილები, სანელებლები, მჭიდროდ მოათავსეთ გოგრა, ზემოდან კი პომიდორი.
4. ბოსტნეულის ნარევს ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ისევ შეავსეთ და დატოვეთ.
5. მესამე ჩამოსხმისას წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ქილაში ჩაასხით ძმარი და დაამატეთ ცხელი მარილწყალი. გაახვიეთ ლითონის ხუფებით.

რჩევა! გოგრა ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას კიტრით, კომბოსტოს გოგრასთან ერთად შეინახავთ, ან უბრალოდ დაალაგებთ.

ზამთრისთვის მზადება სტერილიზაციის გარეშე: გოგრა მწვანილით და სანელებლებით

ამ რეცეპტისთვის ბოსტნეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კამა ქოლგა;
• 10 ცალი. გოგრა;
• თითო 1 ფოთოლი მოცხარის, ალუბლისა და რძისფერი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი;
• წიწაკის ნარევი;
• ტარხუნის, რეჰანისა და თიმის ტოტი;
• ჩილი წიწაკის 2 რგოლი.

1 ლიტრი მარილწყალში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1/4 ს.კ. მარილი და ძმარი, 1 ს.კ. ლ. საჰარა.

ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულის მომზადება შეგიძლიათ სტერილიზაციის გარეშე შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ გოგრა, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ყინულის წყალში.
2. მოამზადეთ მარინადი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ.
3. მოათავსეთ სანელებლები ქილების ძირზე, გარეცხილი და სტერილიზებული, რასაც მოჰყვება გოგრა.
4. ჩაასხით მომზადებული მარილწყალში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ მარინადი, დააგემოვნეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცხარე წიწაკა ან სანელებლები.
6. ისევ ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი, შეავსეთ ქილები, მჭიდროდ დახურეთ.

Მნიშვნელოვანი! ბოსტნეულის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, სჯობს, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ მარილწყალში დაასხით ძმარი. თუ ადუღდება, ის თავის თვისებებს დაკარგავს.

Squash ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: რეცეპტი ხახვითა და კბილით

ზამთრის ხრაშუნა გოგრას ეს რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე მზადდება ლიმონმჟავით. 4 ლიტრიანი ქილების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ გოგრა;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 4 ცხენის ფესვი;
• 8 კბილი ნიორი;
• 3 ც. წიწაკის მარცვლები თითოეულ ქილაში;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 8 ს.კ. წყალი;
• 8 მიხაკის ვარსკვლავი;
• 4 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• 2 ფოთოლი ალუბალი და მოცხარი;
• 4 ს.კ. ლ. ლიმონმჟავადა მარილი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• კამა ქოლგები.

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. ქილები კარგად გარეცხეთ სოდით და შედგით ღუმელში სტერილიზაციისთვის.
2. თითოეულ ჭურჭელში მოათავსეთ რძის ფესვი, 2 კბილი ნიორი, კბილი, ხახვის და სტაფილოს რგოლები, წიწაკის მარცვლები, დაამატეთ 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი. დაამატეთ მთავარი ინგრედიენტი.
3. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათი.
4. სითხე გადაწურეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, დაფნის ფოთოლი და კამა ქოლგები. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. თითოეულ ქილაში ჩაასხით კოვზი ლიმონის მჟავა, შეავსეთ მარილწყალში, მაგრამ ამოიღეთ მწვანილი. Საცობი.

ზამთრისთვის შენახული გოგრას სტერილიზაციის გარეშე შენახვის წესები

ზამთრისთვის დაკონსერვებული საჭმელები ქილებში სტერილიზაციის გარეშე შეიძლება ინახებოდეს თაროზე სარდაფში ან საკუჭნაოში 12 თვის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა იყოს +25 °C-ზე მაღალი.

დასკვნა

ზამთრისთვის გოგრას სტერილიზაციის გარეშე მომზადების რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელები, არამედ ჯანსაღი. ბოსტნეულის რბილობი დიდი რაოდენობით შეიცავს კალციუმს, სპილენძს, კალიუმს და ფოსფორს. სწორედ ამიტომ სასარგებლოა გამაგრებული საჭმლის მიღება წლის ნებისმიერ დროს, განსაკუთრებით ზამთარში, როდესაც იზრდება რესპირატორული დაავადებების რისკი.

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის საჭმლის მომზადების სტერილიზაციის გარეშე.

დაკავშირებული პოსტები

მსგავსი ჩანაწერები არ არის.

რატომ გვიყვარს ასე ძალიან პომიდორი?! მათი უნიკალური შაქრის გემოთი და ხორცისთვის! რისი მომზადება შეგიძლიათ ამ ნათელი "ტესტი" ბოსტნეულისგან. რუსეთში ყველაზე პოპულარული პომიდვრის კერძი არის ქილებში მწნილი პომიდორი. ვინ არის ამის წინააღმდეგი? წინააღმდეგობა ნამდვილად არ იქნება.

მწნილი პომიდვრის მადაა. მე გთავაზობთ ზამთრის დივერსიფიკაციას სადღესასწაულო მაგიდაპიკელებული პომიდორი გოგრასთან ერთად. ხრაშუნა გოგრა წვნიანი ყვითელი პომიდვრით, აუცილებლად მოეწონება თქვენს სტუმრებს.

მწნილი პომიდვრის გოგრის მოსამზადებლად აიღეთ პროდუქტები სიიდან.

გააცხელეთ ქილები ღუმელში და გააგრილეთ. ქვაბში ადუღეთ ხუფები მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

ქილის ძირში მოათავსეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთოლი, მშრალი კამა ქოლგები და წიწაკა.

შეავსეთ ქილა სუფთა, მყარი პომიდვრით, მონაცვლეობით გოგრა. პატარა გოგრა შეიძლება მთლიანად მოთავსდეს ქილაში. დიდი გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად.

ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში ან ქვაბში. პომიდორს და გოგრას დაასხით სუფთა მდუღარე წყალი.

დააფარეთ ქილებს თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.

ბულიონი ქილებიდან კონტეინერში ჩავასხათ. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეილონის სახურავი ხვრელებით.

ბულიონს დაუმატეთ მარილი.

დავამატოთ შაქარი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შეავსეთ ქილები მხრამდე ცხელი მარილწყლით. დავამატოთ ძმარმჟავათითოეულ ქილაში.

დახურეთ ქილები ცხელი ხრახნიანი თავსახურებით. გადააბრუნეთ შესანახი კონტეინერი თავდაყირა და კარგად შემოახვიეთ საბანში.

დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. ჩვენი ქილები ყველა მორგებულია.

ზამთრისთვის გოგრასთან ერთად მარინირებული პომიდორი მზადაა შესანახად.

გოგრა ჩვენი ბაღის საწოლებში პოპულარული ყაბაყისა და გოგრის ახლო ნათესავებია. ითვლება, რომ კულტურა ჩვენთან ამერიკიდან მოვიდა. დღეს ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება დაკონსერვებული გოგრისგან. და ამ პროდუქტის ზამთრისთვის მომზადების რეცეპტების რაოდენობა დააკმაყოფილებს ჭირვეულ ადამიანსაც კი. და თუ ზაკატკა გიყვართ, ბევრ მსგავსებას ნახავთ ყაბაყის მომზადებასთან, მაგრამ ამიტომაც არიან ისინი ნათესავები.

ზამთრისთვის ყაბაყის მომზადება

ასე რომ, ჩვენ დავიწყებთ marinating. აიღეთ 1 კგ ახალგაზრდა გოგრა, 5 ცხარე წიწაკა, 3 პიტნის ფოთოლი. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ღეროები. ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი. ახლა მომზადებული ბოსტნეული ჩაყარეთ სითხეში, ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ ხილი ყინულის წყალში დაახლოებით იმავე პერიოდის განმავლობაში.

ახალგაზრდა გოგრას მარინირება

სანამ ბოსტნეული გაცივდება, ტაფის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, რამდენიმე თათი კამა და ოხრახუში, პიტნის ფოთლები (3 ცალი) და 6 ცხარე წიწაკა, ზემოდან კი ხილის ფენა მოათავსეთ. სამუშაო ნაწილს უნდა დაასხათ მდუღარე მარინადი, რომელიც შედგება ლიტრი წყლის, ძმრის (დაახლოებით 4 ს/კ), მარილის (2 ს/კ), დაფნის ფოთლისგან. ტაფა პრესით დაჭერით, დააფარეთ და ბოსტნეული 3 დღე დატოვეთ. მათი შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში, რადგან შეიძლება დამჟავდეს.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 კგ გოგრა, კილოგრამი ხახვი და სტაფილო, ასევე დაამატეთ ეს ყველაფერი პომიდორთან ერთად (დაახლოებით 1,5 კგ). ამ რეცეპტში, გოგრის ნაცვლად, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ყაბაყის რბილობი. გახეხილი ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მსუბუქად შევწვათ. ბოლქვები უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ და გაბრწყინდეთ მზესუმზირის ზეთში ნაჭრებად დაჭრილ სტაფილოსთან ერთად, ოქროსფერი შეფერილობის მოლოდინში.

ხახვის და სტაფილოს გათეთრება

მზა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, შაქარი და მარილი თითო 100 გ, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები. მიღებული ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მზა ხიზილალამოათავსეთ უკვე სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ გოგრის როლი გაცივდეს და შეინახოთ სარდაფში.

მათ შორის ზამთრის სამზადისიკარგი იქნება ამ ორი კერძის პოვნა გოგრისგან. რეცეპტები ძალიან ჰგავს მსგავსი ყაბაყის რულონებს. გაჟღენთილი ბოსტნეულის მოსამზადებლად, ჯერ მარილწყალში მოამზადეთ ლიტრი მდუღარე წყალი მარილით, ჭვავის ფქვილი(იღებენ 1 ს/კ) და შაქარს (2 ს/კ). პლასტმასის კასრში ფენებად მოათავსეთ პატარა გოგრა და ვაშლი. ნაყოფს მოათავსეთ სურნელოვანი ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები. შეავსეთ ყველაფერი ცივი მარილწყლით, დაადეთ წონა ზემოდან და გააგზავნეთ ცივ ადგილას.

გაჟღენთილი გოგრა

გაჟღენთილი გოგრა მზად არის დაახლოებით სამ კვირაში. იმისთვის, რომ დელიკატესმა ზამთარს დაელოდოს, მოგიწევთ მისი გადახურვა საფარქვეშ.

მარილწყლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ 50 გრ უხეში სუფრის მარილი 1 ლიტრ მდუღარე წყალში. შემდეგ მოათავსეთ მთლიანი და კარგად გარეცხილი ბოსტნეული მომზადებულ ქილებში, მონაცვლეობით სანელებლებით (ნიორი, ქინძი, კამა, ოხრახუში). შემდეგ ეტაპზე, სამუშაო ნაწილი შეავსეთ მარილწყალში და შეინახეთ ზოგიერთ ოთახში ერთი კვირის განმავლობაში. შემდეგ დამარილებული გოგრა გადაიტანეთ გრილ ადგილას მზეზე წვდომის გარეშე.

რა რეცეპტი შეგიძლიათ მოიფიქროთ ზამთრისთვის, რომ ყველა თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ერთად იყოს - დაკონსერვებული ახალგაზრდა გოგრა პომიდვრით და კიტრით? უბრალო და უგემრიელესი ღვეზელი მოგეწონებათ! ამისთვის სამლიტრიანი ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ რამდენიმე ცხარე წიწაკის მარცვლები და 2 დაფნის ფოთოლი, ზემოდან მოათავსეთ 3 მთლიანი კიტრი (დიდი ბოსტნეული შეიძლება დაჭრათ). შემდეგ მოდის გოგრის ჯერი. კიტრის შემდეგ, კერძი მესამედით შეავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ კამა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები და გახეხილი ნივრის კბილი. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ პატარა ყავისფერი პომიდვრით. ბოსტნეულის ბულიონს დაასხით მდუღარე მარინადი. გაანაწილეთ ნამცხვარი ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და დახურეთ.

გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული

კიდევ ერთი არასტანდარტული რეცეპტი ზამთრისთვის გოგრას შესანარჩუნებლად არის სალათი, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ ჟელეში. ამისათვის კარგად გარეცხეთ გოგრა, კიტრი და პომიდორი. შემდეგ მჭიდროდ დატკეპნეთ ლიტრიან ქილებში, მონაცვლეობით გახეხილი ხახვი. თითოეულ მომზადებაში მოათავსეთ 2 ცხარე წიწაკის მარცვლები და მცენარეული ზეთი (3 ს/კ). შემდეგი, მოამზადეთ მარინადი. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ შაქარი (2 ს/კ), მარილი (1 ს/კ) და ადუღეთ 3 წუთი. წინასწარ გაჟღენთილი 3 ს/კ ცხელ მარინადით გავაზავოთ. ლ. ჟელატინი, დაასხით 250 მლ სუფრის ძმარი. ახლა რჩება მხოლოდ ქილების ამოვსება, ზემოდან სახურავები და სტერილიზაცია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

დიდი ალბათობით, ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ყაბაყის მსგავსი რეცეპტი გემოვნებით ანანასად უნდა გადააქციოს. მოდით ვცადოთ ეს ხრიკი ჩვენი ბოსტნეულით. ალუბლის ქლიავის და გოგრის კომპოტისთვის აიღეთ კილოგრამი. წვრილად დაჭრილი გოგრა მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში, გაავსეთ ნახევრამდე, ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ქლიავი, დაუმატეთ ორი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. კონტეინერი შიგთავსით უნდა იყოს სტერილიზებული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შემოვახვიოთ.

კომპოტის კონტეინერების სტერილიზაცია

ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1:1 ხილი და შაქარი წონით. გაფცქვნილი ბოსტნეული უნდა დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვათავსოთ ცივ წყალში, გავაჩეროთ 5 საათი და გადავწუროთ ქილაში, შემდეგ გავაშროთ. გოგრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დატრიალებით. შემდეგი, სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან (1:2). დაასხით ხილს, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ წვეთი ჯემი გამაგრებას არ დაიწყებს და თეფშზე არ გავრცელდება. როდესაც კერძი მზად იქნება, ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში და გააბრტყელეთ.

პირველი სალათისთვის კილოგრამი დაგჭირდებათ თეთრი კომბოსტოდა გოგრა. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, გოგრა დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. მარილი. დატოვე კერძი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ დროს ვამზადებთ მარინადს. ლიტრ წყალს დაუმატეთ 3 ჩ/კ. საჰარა, მცენარეული ზეთიდა 1 ს.კ. ლ. მარილი, მოხარშეთ, შემდეგ დაასხით სუფრის ძმარი გემოვნებით. ახლა რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის მომზადება ქილებში, ჩაასხით მარინადში და გაასტერილეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

მარინადის მომზადება

ნიორთან ერთად კონსერვირებული გოგრის ლიტრიანი ქილა რომ მოამზადოთ, აიღეთ 500 გრ საშუალო ზომის ხილი, 5 გახეხილი კბილი, კამა, წითელი წიწაკის მარცვლები და სანელებლები. ნაყოფი უნდა დაიბანოთ და 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში დადგით. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. სალათს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

მესამე სალათისთვის გახეხეთ 3 კგ გოგრა და 500 გრ სტაფილო, დაუმატეთ 500 გრ ხახვის რგოლები და რამდენიმე თავი დაჭრილი ნიორი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათი. შემდეგ ბოსტნეული კვლავ უნდა მოურიოთ და სუფთა ქილებში მოათავსოთ. 40 წუთი სტერილიზაცია და საჭმელი მზადაა! რჩება მხოლოდ ჭურჭლის შემოხვევა და კონსერვების ფრთხილად შეფუთვა.

სალათის ინგრედიენტების შერევა

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ გოგრა ზამთრისთვის, რათა გააოცოთ თქვენი სტუმრები? კორეული სალათი! ამისათვის გახეხეთ 3 კგ გოგრა სპეციალურ სახეხზე (ყაბაყის გამოყენება აქაც მიზანშეწონილია) და 500 გრ სტაფილო, 5 ტკბილი წიწაკის მარცვლები და ამდენივე ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით 6 თავი ნიორი, აურიეთ ყველაფერი. ინგრედიენტები, შეაზავეთ ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთით, დაჭრილი მწვანილით, შაქარი და მარილი (რაოდენობა გემოვნებით). ჩაასხით ჭიქა ძმარი და დაუმატეთ სამზარეულოს სანელებლების პაკეტი კორეული სტაფილო. მიეცით ბოსტნეულის ნარევიდატოვე 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. ახლა მოათავსეთ სალათი მშრალ თასში, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ყაბაყისა და გოგრის მომზადების რეცეპტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მსგავსება. მაგრამ მაინც, ბოსტნეულს, რომელსაც ჩვენ მივუძღვენით სტატიას, აქვს საკუთარი ხრიკები.

ბოსტნეული ზამთრის მოსავლისთვის

• დაკონსერვებამდე რეკომენდებულია ნაყოფის მდუღარე წყალში ბლანში და ყინულის წყალში ჩაყრა.
• ბოსტნეულის ლეთარგიისა და მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, გადახვევის შემდეგ ქილები არ უნდა გადაატრიალოთ.
• შეეცადეთ გამოიყენოთ მთლიანი ხილი კონსერვისთვის, რადგან დაჭრისას მათ შეიძლება გემო დაკარგონ.
• შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად გაცივდეთ ცხელი პრეპარატი, რადგან ნელი გაგრილებისას ეს ბოსტნეული რბილდება და ფაფუკი ხდება.