ჩაშუშული კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსულ სამზარეულოში. ახალი ან მჟავე კომბოსტო ჩაშუშულია სოკოთი, ძეხვეული, სტაფილო, კარტოფილი, ბრინჯი, ლობიო ან ქიშმიში. შეაზავეთ ნიორით, არაჟანით ან ტომატის პასტათ. ყოველთვის განსხვავებული და ძალიან გემრიელი, ჩაშუშული კომბოსტო არასოდეს მოსაწყენია და ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ის ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო სწორად, რათა შევინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება?
ჩაშუშვისთვის დარწმუნდით, რომ კომბოსტოს თავი მჭიდროა და დაჭერისას არ დეფორმირდება. ის ასევე უნდა იყოს ლამაზი, ლაქების გარეშე, ახალი მწვანე ფოთლებით.
ახლა დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო ან წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და მოშუშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, დაუმატეთ ბოსტნეულს და მსუბუქად შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი ბოსტნეულის მოსაშუშად. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი ან ოდნავ ტკბილი ტომატის პასტა. მოხარშეთ ახალგაზრდა კომბოსტო 15 წუთამდე, ხოლო ზამთრის კომბოსტო 40 წუთამდე, სანამ არ გახდება რბილი. მიირთვით მწვანილით, არაჟანით ან მაიონეზით, ცივი ან ცხელი.
წითელი კომბოსტო თეთრ კომბოსტოზე არანაკლებ სასარგებლოა, მას იგივე პრინციპით არჩევენ. გარდა ამისა, კარგ კომბოსტოს უნდა ჰქონდეს ნათელი მეწამული ფოთლები. ეს კომბოსტო შეგიძლიათ ჩაშუშოთ სხვა ბოსტნეულის დაუმატებლად - გემრიელი იქნება. კომბოსტო უბრალოდ დაჭერით ზოლებად, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი. დაასხით 3% ძმარი (თავზე ორიოდე სუფრის კოვზი) და მოხარშეთ მინის ან კერამიკულ თასში მცირე რაოდენობით ზეთით.
ერთი საათის შემდეგ, როცა კომბოსტო დარბილდება, შეაზავეთ კეტჩუპით ან ტომატის პასტათ და მიირთვით გარნირად.
პიკანტური და რბილი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი და შეცვალოთ ჩვეულებრივი ძმარი ვაშლის ან ბრინჯის ძმრით. და კიდევ ერთი საიდუმლო - ბევრი დიასახლისი მარილს მაშინვე კი არ უმატებს, არამედ 10 წუთით ადრე, სანამ კომბოსტო მზად იქნება. თუ გსურთ კერძი უფრო გემრიელი გახადოთ, ჩაშუშვის ბოლოს დაამატეთ ზეთში მოშუშული. ხორბლის ფქვილისაფუძველზე 1 ს.კ. ლ. ფქვილი 1 კგ კომბოსტოსთვის.
თუ ხელნაკეთ სამზადისს არ ამზადებთ, ჩაშუშვისთვის აირჩიეთ სწორი მჟავე კომბოსტო. ის უნდა იყოს ხრაშუნა, თეთრ-ოქროსფერი შეფერილობის, მოვარდისფრო ელფერით. ლორწოვანი და ოდნავ ბლანტი მარილწყალი ასევე ნორმალურია. კარგ კომბოსტოს ლაქები არ აქვს, მომჟავო-მარილიანი ახალი გემო აქვს, უმჯობესია პირდაპირ კასრიდან ამოიღოთ. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი- რაც უფრო დიდია კომბოსტო მოჭრილი, მით მეტი ვიტამინია მასში შენახული.
ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოუფრო კაშკაშა და პიკანტური გემო აქვს, მაგრამ მოხარშვამდე რეცხავენ საწურში გამდინარე წყალთან ერთად, რომ ზედმეტი მჟავა მოაშორონ.
ჩაშუშვის წინ ზეთში მოვშუშოთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ შევურიოთ კომბოსტო და მოვაყაროთ ცოტა წყალი მარილით და შავი პილპილით.
45 წუთის შემდეგ კომბოსტოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ცოტა შაქარი და სანელებლები, როგორიც არის კარაქი ან კუმინი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს უამრავ ცილას, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ვეგეტარიანელებისა და სპორტსმენების რაციონში. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ააქტიურებს გონებრივ აქტივობას და მითითებულია ნერვული გადატვირთვისთვის. ყვავილოვანი კომბოსტოს არჩევისას დარწმუნდით, რომ მისი ყვავილები თეთრი და მკვრივია, საეჭვო ლაქების გარეშე, ხოლო ფოთლები სუფთა და მწვანე.
კომბოსტოს თავი გავყოთ ყვავილედებად, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეწვით კომბოსტო მცენარეული ზეთირამდენიმე წუთის განმავლობაში მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ტომატის პასტა და წყალი, შემდეგ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო შეაზავეთ ახალი მწვანილებით - ოხრახუშით, რეჰანით ან კამათ.
ბრიუსელის კომბოსტო უკიდურესად მდიდარია C ვიტამინით, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ მაღალი იმუნიტეტის შენარჩუნებას და ეფექტურობას. კომბოსტოს ყიდვისას აირჩიეთ ღია მწვანე, მკვრივი თავები, რომლებიც ძლიერი და პატარაა, რადგან დიდი შეიძლება იყოს ცოტა მწარე.
ბრიუსელის კომბოსტო კარგია ჩაშუშვისთვის, რადგან მას აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ნაზი არომატი. მართალია, არის პატარა საიდუმლო - ჯერ უნდა ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში, წყალში ლიმონის წვეთი დაუმატოთ.
ამის შემდეგ კომბოსტოს თავებს ჭრიან შუაზე ან ოთხად და შეწვით ზეთში ხახვთან ან პრასთან ერთად. შემდეგ კომბოსტო მოაყარეთ მარილით და პილპილით და ხარშეთ დარბილებამდე. შეგიძლიათ დაუმატოთ წყალთან შეზავებული ცოტაოდენი არაჟანი. მზა კომბოსტოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ბროკოლი ღირებულია, რადგან შეიცავს U ვიტამინს, რომელიც იცავს კუჭის წყლულისგან. გარდა ამისა, ამ ტიპის კომბოსტო სასარგებლოა სიმსივნეებთან ბრძოლაში, ბროკოლი ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს გულსა და სისხლძარღვებზე. კომბოსტოს არჩევისას დარწმუნდით, რომ თავი ღია მწვანეა, მკვრივი, ახალი ფოთლებით დაუზიანებლად.
ბროკოლი გარეცხეთ, დაშალეთ ყვავილედებად, მოაცილეთ უხეში ნაწილები და მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. თუ ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი, კომბოსტო გახდება რბილი და ყავისფერი. მოხარშეთ ბროკოლი 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები.
სრულ ეკრანზე
კომბოსტოს ჩაშუშვის წინ დაჭრისას არ გამოიყენოთ ყუნწის მიმდებარე ფოთლები, რადგან მათში გროვდება ნიტრატები და რადიონუკლიდები. თუ ჩაშუშვის წინ კომბოსტოს შეწვას აპირებთ, დარწმუნდით, რომ ის მშრალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეწვის პროცესში ზეთი ძლიერად დაიწვება.
ჩაშუშვისას დარწმუნდით, რომ კომბოსტო არ დაიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, თუნდაც ეს არ წერდეს მომზადების რეცეპტში. ჩაშუშული კომბოსტო. შეწვისთვის შეგიძლიათ მაღალხარისხოვანი კარაქი შეურიოთ მცენარეულ ზეთს - ეს კერძის გემოს უფრო რბილს და ნაზს გახდის.
მეტი პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ შეწვამდე ზეთს დაუმატოთ წითელი ბუდე. ცხარე წიწაკადა მსუბუქად შეწვით, შემდეგ ამოიღეთ და კომბოსტო მოშუშეთ არომატულ ზეთში. ან არ გჭირდებათ მისი ამოღება, უბრალოდ, ჯერ წიწაკა დაჭერით - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, მოგწონთ თუ არა ცხარე კერძები. წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი.
კომბოსტო იხარშება არა მარტო ტაფაში, არამედ ორმაგ ქვაბში და ღუმელში 160-170°C ტემპერატურაზე, ჩაშუშვის ხანგრძლივობა 40 წუთამდეა. მულტიქუკერში ჯერ ბოსტნეულის მოსაშუშად გამოიყენეთ „შეწვის“ რეჟიმი, შემდეგ კი „ჩაშუშვის“ რეჟიმი; დრო დამოკიდებულია კომბოსტოს „ასაკზე“. არ გადააჭარბოთ ჩაშუშვას, თორემ კერძი დაკარგავს ვიტამინებს და ზედმეტად რბილი და უგემური გახდება.
მზა კომბოსტო შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ გახდება ყავისფერი.
ახლა გაგიკვირდებათ, რამდენად მარტივი და მარტივია კომბოსტოს ჩაშუშვა და დიდი ოჯახის გამოკვება გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მადისაღმძვრელი და იაფი კერძით.
შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტო - 1 კგ, ხახვი - 2 ც., ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ., ძმარი - 1 ს.კ. ლ., შაქარი - 1 ს.კ. ლ., ფქვილი - 1 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ., დაფნის ფოთოლი - 1 ც., მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
მიირთვით კომბოსტოსთან ერთად კარტოფილის პიურებრინჯი, წიწიბურა ან მაკარონი, შეავსეთ კერძი კოტლეტით ან გულაშით. გემრიელი არაა?
კომბოსტო კარგად უხდება ცხარე სუნელებს - ასე ამზადებენ მას აღმოსავლეთის ქვეყნებში.
ერთი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით 1 ს.კ. ლ. სეზამის ზეთი სანამ ხახვი რბილია, დაახლოებით სამი წუთი. ახლა დაუმატეთ მას 2 ჩ/კ. გახეხილი ახალი კოჭა და 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით კიდევ 30 წამი.
450 გრამი ბრიუსელის კომბოსტო ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, გაჭერით ნახევრად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან და კოჭასთან ერთად. ბოსტნეულს დაასხით ⅓ ჭიქა ქათმის ბულიონიდა ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
მზა კომბოსტო დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, დაასხით სოიოს სოუსი და მოაყარეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი. სასარგებლო და არომატული გვერდითი კერძიმზადაა ხორცისა და თევზისთვის!
ეს კერძი გაგაოცებთ სასიამოვნო გემოთი და მომზადების სიმარტივით. კულინარიის დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას!
3 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 2 კბილი დაჭრილი ნიორით. შემდეგ დაამატეთ 5 ხახვი, დაჭრილი ზოლებად ან კუბიკებად. ბულგარული წიწაკა, გახეხილი სტაფილო, შემდეგ კი ბოსტნეული შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5 პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს. კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი და ორეგანო, ყვავილედებად დაშლილი 300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენად საოცარია ბროკოლისა და ციტრუსის ხილის კომბინაცია, ამიტომ ფორთოხლის სოუსი ამ კერძის შესანიშნავი დამატებაა.
ჯერ სოუსი მოამზადეთ. 1 ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და დაჭერით პატარა თხელ ზოლებად. გამოწურეთ წვენი ფორთოხლისგან. გააცხელეთ 1 ს/კ ტაფაში ან ქვაბში. ლ. ზეითუნის ზეთი, ჩაყარეთ მასში ფორთოხლის ცედრადა ჭიქის მესამედი ნიგოზი. შეწვით ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კომბოსტო შემწვარ ბეკონთან და ჩილისთან ერთად.
სცადეთ ყველა სახის ჩაშუშული კომბოსტო, სცადეთ სხვადასხვა პროდუქტები და სანელებლები. მალე მიხვდებით, რომ კომბოსტო შესანიშნავი კერძია კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, განსაკუთრებით თუ დამწყები მზარეული ხართ!
მსოფლიო სამზარეულომ იცის ბევრი კერძი კომბოსტოსგან. მაგრამ ამ სტატიაში ჩვენ შეგნებულად არ ვისაუბრებთ კერძებზე, რომელთა მომზადებაც ყველას შეუძლია - არც ერთი სიტყვა კომბოსტოს წვნიანზე, კომბოსტოს რულეტებზე ან კომბოსტოს ღვეზელებზე. კომბოსტოსგან კიდევ ბევრი რამის დამზადება შეგიძლიათ უჩვეულო კერძები, იქნება ეს სალათები, გვერდითი კერძები თუ დესერტებიც კი.
მაგრამ პირველ რიგში, რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ კომბოსტო და მოამზადოთ ყველაზე მეტად საუკეთესო კერძებიკომბოსტოსგან:
. კომბოსტოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ფოთლები უნდა იყოს ძლიერი, ახალი და დაზიანებისა და ლაქების გარეშე.
. კომბოსტოს თავი ხელებში ჩასვით - მკვრივი და მჭიდრო უნდა იყოს, თუ კომბოსტო დაგვიანებულია, ან პირიქით, რბილი, ნაზი და ფხვიერი, თუ კომბოსტო ადრეა.
. ყურადღება მიაქციეთ ყუნწს - ჭრილზე არ უნდა იყოს ლაქები ან ობის.
. არ შეგეშინდეთ და კომბოსტოს თავის სუნი იგრძენით, ახალი კომბოსტოსასიამოვნო და ოდნავ ტკბილი სუნი. მაგრამ თუ მას ლპობის, მჟავას ან ამიაკის სუნი ასდის, მაშინ უარი უნდა თქვათ შეძენაზე, რადგან სავსებით შესაძლებელია, რომ ასეთი კომბოსტო არასწორად იყო შენახული.
. და დაიმახსოვრეთ, ყველა კერძიდან, რომლის მომზადებაც კომბოსტოსგან შეიძლება, ყველაზე ჯანსაღი ის არის, რომლის მომზადებაც არ არის საჭირო (კარგად, ან თითქმის არა), ანუ სალათი. დიახ, დიახ, ყველაზე მარტივი რამ ხშირად ყველაზე სასარგებლო აღმოჩნდება.
კომბოსტოს სალათებს კარგად ერწყმის ტკბილი და მჟავე ვაშლი, ნიგოზი, პომიდორი, ოხრახუში, კამა, ნიახური, მწვანე და ხახვი, ბრინჯი და ქიშმიში. კრევეტები და სოიოს სოუსიდაამატებს აღმოსავლურ ნოტებს, ხოლო კარი, პაპრიკა და წითელი წიწაკა ინდოეთის აზრებს გააღვიძებს.
ინგრედიენტები:
200 გრ თეთრი კომბოსტო,
300 გრამი მჟავე ვაშლი,
2 ს.კ. დაჭრილი კამა,
1 ს.კ. ლიმონის წვენი,
2 ჩ.კ ზეითუნის ზეთი,
1 ჩ.კ თხევადი თაფლი.
მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ წვრილად და ვაშლი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ კომბოსტო, ვაშლი და კამა და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთის, თაფლისა და ლიმონის წვენის ნარევით.
ინგრედიენტები:
1 თავი ადრეული კომბოსტო,
2 დასტა გახეხილი მოხარშული კრევეტები,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. გახეხილი Ginger,
2 კბილი ნიორი,
1 ს.კ. სოიოს სოუსი,
დაფქული წითელი წიწაკა, მარილი, ოხრახუში - გემოვნებით,
ლიმონი დეკორაციისთვის.
მომზადება:
დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით ნიორი. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ კოჭა და ნიორი, მოურიეთ და შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და მოურიეთ კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ კრევეტები, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი, გააჩერეთ ერთი წუთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით და ლიმონის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:
400 გრ კომბოსტო,
1 მოხარშული ჭარხალი,
1 ს.კ. გახეხილი ხახვი
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მწიკვი შაქარი
ოხრახუში.
მომზადება:
გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს. დაუმატეთ ცხენი, შაქარი და კარაქი, აურიეთ და მიირთვით ოხრახუშით მორთული.
კარგი ალტერნატივა შეიძლება იყოს კომბოსტოს დაწნული და მწნილი ახალი სალათები. უფრო მეტიც, მჟავე კომბოსტო ბევრჯერ შეიცავს C ვიტამინს, ვიდრე ახალი კომბოსტო.
კიმჩი 
ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
3 ს.კ. მარილი,
1 ხახვი,
1-2 კბილი ნიორი,
ძმარი, დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ გრძელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ წითელი წიწაკა. შეურიეთ კომბოსტო, მოათავსეთ შუშის ან თიხის ჭურჭელში, ზემოდან დაადეთ წონა და გააჩერეთ 2-3 დღე. თუ მოთმინება არ გაქვთ, კომბოსტოს უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ძმარი.
ინგრედიენტები:
1 პატარა თავი კომბოსტო,
1 ხახვი,
1 კონა მწვანილი,
1 დასტა ნიგოზი,
½ ჩ/კ. აჯიკა (ნამდვილი!),
ოხრახუში, ბროწეულის მარცვლები - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ 4-6 ნაწილად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში. გადაწურეთ საწურში. გაცივებული კომბოსტო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი და მწვანილი დაჭერით, ნიგოზი დაჭერით ნაღმტყორცნებში ან წვრილად დაჭერით დანით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ აჯიკა, აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. მორთეთ ოხრახუშითა და ბროწეულის მარცვლებით.
მარილწყალში ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი,
25-30 გრ მარილი,
ანისი, პიტნა, კუმინი - გემოვნებით.
მომზადება:
კომბოსტო გავთალოთ, კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად და მოვათავსოთ მინანქარში ან მინის ნაწარმი. მოხარშეთ მარილწყალი (1 ლიტრი მარილწყალი 1 კგ კომბოსტოზე). კომბოსტოს მოაყარეთ ანისული, კუმინი ან პიტნა (ან სანელებლების ნარევი გემოვნებით), დაასხით ადუღებული მარილწყალი და კომბოსტო გაცივდით. კომბოსტო დაჭერით წნევით. გაცივებულ კომბოსტოში მოათავსეთ შავი პურის ქერქი და გააჩერეთ 3-4 დღე თბილ ადგილას დუღილზე. კომბოსტოს შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი ჭარხალი.
კომბოსტოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძირითადი კერძები ან გვერდითი კერძები. მკვებავი და ამავდროულად არა მძიმე - თქვენ ნამდვილად არ გააფუჭებთ თქვენს ფიგურას (თუმცა, იგივეს ვერ იტყვით ბიგოებზე, მაგრამ ყველა წესს აქვს თავისი გამონაკლისი!).
ინგრედიენტები:
1 თავი კომბოსტო,
1 დასტა ბრინჯი,
6 ს.კ. კარაქი ან ნაღები (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით),
2 ტკბილი წიწაკა,
4 პომიდორი
1 ხახვი,
1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი,
მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და გავწუროთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევურიოთ კომბოსტო, მოვაყაროთ ბოსტნეულის ბულიონი და მოვხარშოთ. დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, აურიეთ და ზედაპირი გაასუფთავეთ. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბრინჯის თავზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შედგით ღუმელში 10-20 წუთით.
ინგრედიენტები:
1,5 კგ ახალი კომბოსტო,
1 კგ მჟავე კომბოსტო,
2 კგ შებოლილი ხორცი (ძეხვეული, ხორცი, ლორი და ა.შ.),
250გრ შებოლილი ჯირკვალი,
5-6 ცალი. მოხარშული მშრალი სოკო,
2-3 ს.კ. ქლიავის ჯემი,
1 დასტა წითელი ღვინო,
5-10 ღვიის კენკრა,
დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ახალი კომბოსტო დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ ქვაბში ან სხვა სქელკედლიან კონტეინერში. ასევე ცოტა შეწვით მჟავე კომბოსტო და დაუმატეთ ახალ კომბოსტოს. შებოლილი ხორცი და მკერდი დავჭრათ, დავამატოთ კომბოსტო, მოვაყაროთ მოხარშული მშრალი სოკო, ღვიის კენკრა, ქლიავის ჯემი და სანელებლები. ჩაასხით ღვინო, აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება და მთლიანი მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. პოლუსები ზამთარში დიდი რაოდენობით ამზადებენ ბიგოებს და დებენ აივანზე. ბიგოსი იყინება და თბება დაბალ ცეცხლზე. ისევე, როგორც ძველ რუსეთში თავისი ყოველდღიური კომბოსტოს სუპით!
ინგრედიენტები:
1 საშუალო თავი კომბოსტო,
400 გ დაფქული ხორცი,
100 გრ შამპინიონი (ან თეთრი),
1 დასტა ტომატის პასტა,
1-2 ხახვი,
5 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 კონა სხვადასხვა მწვანილი,
ლიმონის წვენი,
დაფქული წითელი ან შავი პილპილი,
მარილი, შაქარი.
მომზადება:
შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე. დაუმატეთ სოკო და ტომატის პასტა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, რომ არ დაიწვას. წვრილად გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში სანელებლებით. ადუღეთ 5 წუთი, ამოიღეთ წყლიდან და გაწურეთ. კომბოსტო მოათავსეთ პომიდვრის ნარევში, აურიეთ, შეაზავეთ გემოვნებით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მიირთვით მწვანილით მორთული, თან ფუმფულა ბრინჯიან კარტოფილი.
ინგრედიენტები:
600 გრ კომბოსტო,
4-5 კარტოფილი,
4-5 ხახვი,
100 გრ ტომატის პასტა,
200 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. კარის ფხვნილი,
2 დაფნის ფოთოლი,
½ ჩ/კ. კუმინი,
½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
4-5 კბილი,
1 დასტა წყალი ან ბულიონი
მარილი.
მომზადება:
ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ცალკე გააზავეთ კარის ფხვნილი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში და ოდნავ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ კერიმ არომატი არ დაკარგოს. ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ დანარჩენი სანელებლები, გახეხილი კომბოსტო, მოურიეთ და ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ კომბოსტო, ჩავასხათ წყლით ან ბულიონით განზავებული ტომატის პასტა და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი და მოაყარეთ მარილი.
ინგრედიენტები:
400 გრ კომბოსტოს ფოთოლი,
200-250 გრ ხაჭო,
2 ს.კ. მაიონეზი,
ხახვი და ოხრახუში, ნიორი, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
დაშალეთ კომბოსტოს ფხვიერი თავი ფოთლებად, ადუღებულ წყალში გაწურეთ. სცემეს ფოთლების უხეში ნაწილები ან უბრალოდ გაჭერით ისინი. მწვანილი დაჭერით, შეურიეთ ხაჭო და მაიონეზი, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. კომბოსტოს ფოთლებზე დაასხით ხაჭოს ნარევი, შეფუთეთ მილებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
250 გრ სოკო,
200 გრ ბრინჯი,
1-2 ს.კ. ტომატის სოუსი,
50 გრ კარაქი,
1 დასტა ბულიონი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
კომბოსტოს თავი დაასხით მდუღარე წყლით და ამოიღეთ ზედა ფენატოვებს. კომბოსტოს თავი ისევ გაწურეთ და ფოთლებად დაშალეთ. სოკო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ და ზეთში 10 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ. შეურიეთ მოხარშულ ფუმფულა ბრინჯს და ტომატის სოუსს, მარილი და პილპილი. კომბოსტოს ფურცლები დადეთ მაგიდაზე, გადაფარვით, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ რულეტად. კომბოსტოს ფოთლებს კიდეები მოაყარეთ ისე, რომ შიგთავსი რულეტიდან არ ამოვარდეს. რულეტი ძაფით გავაბრტყელოთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაზე. შემდეგ გადაიტანეთ იხვის ქვაბში, დაასხით ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
კომბოსტოს ნამცხვარი ტორტი
ინგრედიენტები:
500-600 გ კომბოსტო,
200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი,
3 კვერცხი,
1 ს.კ. არაჟანი,
1 ს.კ. ფქვილის მთის გარეშე,
3-5 კბილი ნიორი,
მარილი, წიწაკა, მწვანილი, ნიგოზი - გემოვნებით,
მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი, რა თქმა უნდა) ან ახალი სოუსი - ფენების საპოხი.
მომზადება:
პირველი ფენისთვის საქონლის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვათავსოთ სალათის თასში და წავუსვათ მაიონეზი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხელებით შეიზილეთ და ნახევარი ოდენობით ძროხის ზემოდან მოათავსეთ. კვერცხის, არაჟანის, ფქვილის, მარილისა და დაფქული წიწაკისგან მოამზადეთ ომლეტი, გააცივეთ და დაჭერით ზოლებად. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო და წაუსვით მაიონეზი. დარჩენილი კომბოსტო მოათავსეთ ომლეტზე. ნიორი წვრილად დაჭერით (არ გაწუროთ და არ დაასხით პრესაში!) და მოაყარეთ ზემოდან. წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამ სალათის მომზადება შესაძლებელია ნაწილებად. აიღეთ თუნუქის ქილა გლუვი კედლებით (ზეთისხილის, სოკოს ან დაკონსერვებული ხილისთვის), ძირი ამოჭერით და ერთი ქილა მოათავსეთ თეფშზე. მიღებულ მილებში სალათის ინგრედიენტები ფენებად მოათავსეთ, თითოეულ ფენას მაიონეზი მოაყარეთ, შემდეგ თეფშები შედგით მაცივარში და სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები.
ინგრედიენტები:
1 დასტა ძალიან წვრილად გახეხილი კომბოსტო (შეგიძლიათ დაჭერით კვების პროცესორში),
1 კვერცხი,
500 მლ კეფირი (ძველზე უკეთესი),
5 ს.კ. ფქვილი,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება:
ათქვიფეთ კვერცხი. შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და კომბოსტო. აურიეთ და გამოაცხვეთ პატარა ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ახლა კი - დაპირებული კომბოსტოს დესერტები. ბავშვები ბედნიერები იქნებიან!
ინგრედიენტები:
500 გრ კომბოსტო,
2 წითელი ხახვი,
4 ზედმეტად მწიფე ქლიავი,
1 კბილი ნიორი,
1 ½ ს/კ. ყავისფერი შაქარი,
1 ½ ს/კ. ვაშლის სიდრი ძმარი,
1 ს.კ. კარაქი,
გახეხილი მუსკატის კაკალი, დაფქული კბილი - გემოვნებით.
მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, ხახვი თხლად დაჭერით, ქლიავს ამოაცალეთ ქვა და რბილობი დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესაში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ კარაქი, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით 180ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათით. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ კომბოსტო რამდენჯერმე აურიოთ, რომ არ დაიწვას.
ინგრედიენტები:
1 პატარა თავი კომბოსტო,
½ ჭიქა ქლიავი,
400 გრ ხაჭო,
6 ს.კ. არაჟანი,
1 ს.კ. დაჭრილი ნიგოზი,
2 ს.კ. კარაქი,
2 კვერცხი,
2 ს.კ. საჰარა,
ფქვილი - მოსამზადებლად,
კარაქი - შესაწვავად.
მომზადება:
კომბოსტო გაყავით ცალკეულ ფოთლებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. ქლიავი ქლიავი ოდნავ მოხარშეთ ტკბილ წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით. კაკალიმსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე. ხაჭო გაწურეთ საცერში, შეურიეთ 1 კვერცხი, თხილი, 2 ს.კ. არაჟანი და 2 ს.კ. კარაქი, საფუძვლიანად აურიეთ. თითოეულისთვის კომბოსტოს ფოთოლიდაუმატეთ 3 ს.კ. ხაჭოს მასა გადაახვიეთ რულეტში. რულეტები ჩაასხით ფქვილში და შეწვით კარაქიადრე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. რულონები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაასხით 4 სუფრის კოვზი სოუსი. არაჟანი, 1 კვერცხი და 2 ს.კ. საჰარა. ჩადეთ ცხელი ღუმელი 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჯემთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ლარისა შუფტაიკინა
, სავოიარდი… ბევრი კერძია ამ მრავალი სახეობიდან ჯანსაღი ბოსტნეული, კომბოსტოსგან შეგიძლიათ მთელი ლანჩიც კი მოამზადოთ. დავიწყოთ ყველაზე ნაცნობი და ხელმისაწვდომი კომბოსტოთი: თეთრი კომბოსტო.
კომბოსტო არის პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს პანიკური შფოთვის, შიშისა და დეპრესიის განვითარებას.
ეს უჩვეულო სალათი შეავსებს ვაშლისა და თეთრი კომბოსტოს საფუძველზე დაფუძნებული კერძების კოლექციას.
კოქტეილი კრევეტებით და მწვანე ვაშლით
ძველი რომაული სალათი, რომელიც ძალიან ჰგავს რუსულს.
კომბოსტოს ტრადიციული ბლინები გადაცემა "გემოვნების მაღაზია" წამყვანის მარკ სტაცენკოსგან.
კომბოსტოს ბლინები
ორიგინალური მარტივი კომბოსტოს სალათი, ასევე ახალი იდეები ორიგინალური საგაზაფხულო კომბოსტოს სალათისთვის.
გერმანული სოლიანკასთან ერთად ქათმის ღვიძლი- შესანიშნავი და არც ისე რთული ზამთრის კერძი.
შემწვარი კომბოსტო ქათმის ღვიძლით
თუ გაგიმართლათ იყიდოთ ახალი თევზი და კარგი თავი ახალგაზრდა კომბოსტო, არ იფიქროთ იმაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ მათთან - ყველაფერი დიდი ხნის წინ გამოიგონეს!
ღია თეთრი კომბოსტოს სალათი ხრაშუნა ბეკონით და თხილით.
კალე სალათი ბეკონით და თხილით
რეცეპტი ჩეხეთიდან, სადაც იხვები ძალიან პოპულარულია. იხვის ბორშის რეცეპტი საკმაოდ განსხვავდება რეცეპტისგან: ის არ შეიცავს არც კარტოფილს და არც პომიდორს.
ბორში არის ერთ-ერთი... ვინც ერთხელ მაინც გასინჯა, მრავალი წლის განმავლობაში დარჩება მისი ნამდვილი თაყვანისმცემელი და თაყვანისმცემელი. კომბოსტო კი ჭარხალთან ერთად ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
ნამდვილი მოსკოვის ბორშის დამზადების საიდუმლო.
მოსკოვის ბორში
ენიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ შესანიშნავი მადა, არამედ წვნიანი სოკოთი და თეთრი კომბოსტოთი.
ბორშის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს. მაგრამ ყველაფერი აერთიანებს მათ რთული პროცესისამზარეულო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბორში მხოლოდ ნახევარ საათში და ტყუილად არ არის, რომ მას "საზღვაო სტილს" უწოდებენ.
მჭლე კომბოსტოს კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს თეთრი კომბოსტოს, ბროკოლის ან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან.
thekitchn.comამ უგემრიელეს ღუმელს ჯერ გაზქურაზე ამზადებენ, შემდეგ კი ღუმელში. ჩვეულებრივზე ცოტა ხანს, მაგრამ შედეგი ღირს.
მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი პომიდორი და ისევ კარგად აურიეთ.
დაუწიეთ სითბო. ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, ძმარი, მთელი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. კომბოსტო დავჭრათ პატარა ზოლებად, სტაფილო ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში. აურიეთ, დააფარეთ და ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, ერთი საათის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო ძალიან რბილი არ გახდება. შემდეგ ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
ამასობაში მოამზადეთ სპილენძი. დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ქვაბში და შეწვით დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ სპილენძი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ თივის დაჭრილი ფოთლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ სპილენძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
დიდ თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, სპილენძი (თხევადთან ერთად), დაჭრილი კამა და მარილი გემოვნებით. დიდი საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ძირზე მოათავსეთ ხორცის ნარევი, შემდეგ ჩაშუშული კომბოსტო. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
thekitchn.com ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კომბოსტოს უბრალოდ გამოცხობა ღუმელში სცადეთ. და უშედეგოდ, რადგან გამოდის რბილი და წვნიანი. სანელებლები და ბეკონი კი განსაკუთრებულ არომატს აძლევს.
კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაცილეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ ღერო, შემდეგ გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე. კომბოსტო მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და უხვად მოაყარეთ სანელებლები.
ბეკონის ნაჭრები გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ კომბოსტოზე. შედგით 230°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. გამოცხობიდან 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ კომბოსტოს ნაჭრები. მიირთვით კერძი ცხელი.
chefdehome.com წვნიანი არ არის ხორცის ბულიონი? მარტივად! და ასევე დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი.
ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ტომატის პასტა, ორეგანო და მარილი. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ტაფაზე დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, რეჰანი და დაჭრილი ისპანახი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, შერეული ბოსტნეული, ბულიონი ან წყალი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. Დაამატე მზა წვნიანილიმონის წვენი, დაჭრილი ოხრახუში და სანელებლები გემოვნებით.
natashaskitchen.com არაჩვეულებრივი და მარტივი ვარიაციაყველასთვის ცნობილი.
კომბოსტო დავჭრათ პატარა თხელ ზოლებად, ყუნწის ამოღების შემდეგ. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
დიდ თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, კომბოსტო, ბრინჯი, ნახევარი დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, სანელებლები (თქვენი გემოვნებით) და დაჭრილი მწვანილი. კარგად აურიეთ, ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ ღრმა საცხობ ფორმაში.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და გავადნოთ კარაქი. დარჩენილი ხახვი შეწვით მასზე, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 3 წუთი, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ მარინარა და ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეაზავეთ სანელებლებით.
ზემოდან მოაყარეთ სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
cookingclassy.com და აი კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტიმათთვის, ვისაც უყვარს კომბოსტოს რულონები, მაგრამ არ უყვარს მათი შეფუთვა.
გააცხელეთ ზეთი ქვაბში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. იქ მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ სანელებლებით და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება. შემდეგ დადეთ თეფშზე.
იქ მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კარგად აურიეთ.
ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი პომიდორი, შაქარი, სოუსი, პაპრიკა, ორეგანო, ხახვი და დაფნის ფოთოლი. მოათავსეთ ხორცი, მოაყარეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, დავახუროთ თავსახური და ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიოთ, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი რბილი უნდა გახდეს.
თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი ან ბულიონი. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, დაჭრილი ოხრახუში და აურიეთ.
thekitchn.com ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუშინდელი ვახშმის შემდეგ დარჩენილი მოხარშული კარტოფილი. მთავარია აირჩიოთ სურნელოვანი და გემრიელი.
გააცალეთ კარტოფილი, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო, სანამ არ გახდება რბილი. ამოიღეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მაკარონი იმავე წყალში ალ დენტემდე. გადაწურეთ, ცოტა მოგვიანებით შეინახეთ.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში დაჭრილი ნიორი. კომბოსტო წვრილად დაჭერით ყუნწით და დაუმატეთ ნიორს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კომბოსტო, დროდადრო აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
კომბოსტოს დაუმატეთ მაკარონი, დაჭრილი კარტოფილი და დარჩენილი წყალი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, დაუმატეთ კარაქი და გახეხილი ყველი. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
centercutcook.com სხვადასხვა სანელებლები კომბოსტოს წარმოუდგენელ არომატს აძლევს. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება: ფერისთვის დაამატეთ კურკუმა, უჩვეულო სუნისთვის კი ასაფოეტიდა.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ კუმინი და გახეხილი Ginger. შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა, ქინძი, დაჭრილი კომბოსტო და მარილი. აურიეთ და დაასხით წყალში.
დააფარეთ და ხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. ბარდა მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ კერძი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
thekitchn.com ვინ თქვა, რომ კომბოსტოს მხოლოდ წყალში შეიძლება ჩაშუშოთ?
ამოიღეთ კომბოსტოს ზედა ფოთლები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით კომბოსტო პატარა ზოლებად.
დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. მასზე მოვშუშოთ დაჭრილი ნიორი ოქროსფერამდე. კომბოსტო ტაფაში მოათავსეთ და კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად ზეთი არ შეიწოვება. მოხარშეთ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ, სანამ კომბოსტო გამჭვირვალე გახდება და არ დაიწყებს შეფერილობას.
ჩაასხით ღვინო ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი ან მეტი, სანამ კომბოსტო არ მიაღწევს სასურველ სინაზეს. შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ კომბოსტო მოაყარეთ გახეხილი ყველით.
jamieoliver.com რეცეპტი გულიანია და ჯანსაღი საუზმეან საჭმელი ცნობილი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერისგან.
ავოკადოს რბილობი მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 2 ლაიმის წვენი, კილანტროს ღეროები, იოგურტი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ სანამ გლუვდება და მოაყარეთ მარილი. ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო დავჭრათ პატარა თხელ ზოლებად. შეურიეთ დაჭრილი წიწაკა, კილანტროს ფოთლების უმეტესი ნაწილი და იოგურტის სოუსი ბოსტნეულით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
კვერცხი ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და დავამატოთ კვერცხის ნარევის ¼. მოაყარეთ ¼ გახეხილი ყველი და შეწვით ცალ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად მოამზადეთ ომლეტის კიდევ სამი პორცია. ომლეტი დადეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს შევსებადა ფრთხილად შემოახვიეთ რულეტში.
thekitchn.com სურვილის შემთხვევაში ნარევი პურზე არ წაისვით, მაგრამ სალათად დატოვეთ.
ტუნა გადაწურეთ და თევზი ჩანგლით დაჭერით. კომბოსტო და ხახვი დაჭერით და შეურიეთ ტუნას, მაიონეზს, იოგურტს და სანელებლებს. კომბოსტოს ნარევი დაასხით პურის 5 ნაჭერზე, დააფარეთ დარჩენილი ნაჭრებით და გაჭერით შუაზე.
კომბოსტოს სწორად ვშუშავთ და რაც მთავარია, გემრიელია! ყველა დიასახლისს უყვარს თავისი სახლის განებივრება გემრიელი და ჯანსაღი კერძებიგანსაკუთრებით თუ ისინი მზადდება მარტივი პროდუქტები, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. ჩაშუშული კომბოსტო არის ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობი.
ეს არის დაბალკალორიული კერძი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებადა უყურებს მის წონას.
კომბოსტოს ჩაშუშვის იდეალური საშუალებაა ხახვითა და სტაფილოებით მოშუშვა. ასეთი კომბოსტოს მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ თეთრი კომბოსტოს პატარა თავი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო და 2 დიდი ხახვი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი და მწვანილი გემოვნებით და, რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ტომატის სოუსიკეტჩუპი ან ტომატის პასტა.
ინგრედიენტების მომზადება ჩაშუშული კომბოსტოსთვის
1. გახეხეთ სტაფილო, ჩემი და სამი სახეხზე (დიდი ბმული).
2. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. მოშუშული ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. სანამ ჩვენი ცხობა მზადდება, კომბოსტო დაჭერით. შემდეგ ხახვთან ერთად ვდებთ ტაფაში. მარილი, პილპილი და მსუბუქად შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
5. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის სოუსი. კომბოსტოს მომზადების დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს; მაგალითად, კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ.
ამიტომ, შეამოწმეთ მზადყოფნაზე, არ უნდა იყოს ძალიან რბილი (ჩაშუშული).
მიირთვით მზა, არომატული კომბოსტო სუფრასთან, მორთული მწვანილით ან არაჟნით.
Გემრიელად მიირთვით!
ინტერნეტში არის ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტების დიდი რაოდენობა. თუმცა, ძალიან რთულია ისეთი რეცეპტის პოვნა, რომელიც სკოლის კაფეტერიაში მომზადებული კომბოსტოს გემოს დაემსგავსება.
იმისათვის, რომ კომბოსტო გემრიელი და სწორად „როგორც კაფეტერიაში“ მოვამზადოთ, დაგვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:
თეთრი კომბოსტოს თავი
2 დიდი ხახვი
150 მლ. წყალი ან ხორცის ბულიონი
1 დესერტის კოვზი შაქარი (ოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე)
2 პატარა სტაფილო.
15 მლ. ვაშლის სიდრი ძმარი
30 გრ. ფქვილის გროვა
Დაფნის ფოთოლი.
სანელებლები, წიწაკა და მარილი
2 კოვზი ტომატის პასტა
მზესუმზირის ზეთი უსუნო შესაწვავად
სახელმძღვანელო ხელნაკეთი კომბოსტოს ჩაშუშვისთვის
1. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. დაჭერით კომბოსტო ზოლებად და გააგზავნეთ მზა საცხობში. შეწვით ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი. დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, შაქარი, ძმარი, პომიდორი, ფქვილი, მარილი და პილპილი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
4. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
სურნელოვანი და გემრიელი კომბოსტო მზადაა!
Გემრიელად მიირთვით!
გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ლანჩისთვის? მოამზადეთ მათ ჩაშუშული კომბოსტო სოსისთან ერთად. დამიჯერეთ, ყველა თეფში ცარიელი დარჩება. სოსისით ჩაშუშული კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
300 გრ. ნებისმიერი ძეხვი (შეგიძლიათ აიღოთ 2-3 სახეობა)
500 გრ. კომბოსტო 1-2 სტაფილო 2 ც. ნათურები
1 ჩაის კოვზი კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი
ნებისმიერი სანელებლები, მარილი, პილპილი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია სამზარეულოს პროცესისთვის
1. სოსისი დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად (აქ ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული), შეწვით ზეთში.
2. სანამ ჩვენი ძეხვი არის შემწვარი, დაჭერით ბოსტნეული - სტაფილო და ხახვი. ხახვის რეჟიმი ნახევარ რგოლებში, სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.
3. როგორც კი ძეხვი ოდნავ შეწითლდება, ვაგზავნით მას ჩვენს სოუსს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო, ძეხვი და ხახვი. მარილი, პილპილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მოაყარეთ ტომატის სოუსი და ცოტა შეწვით.
5. შემდეგ დაამატეთ წყალი, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურულ თავსახურით. მიირთვით მზა კომბოსტო სუფრასთან, მწვანილით მორთული. Გემრიელად მიირთვით!
ქათმით ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი გულისხმობს კერძის მომზადებას ახალი თეთრი კომბოსტოსგან და ქათმის გულ - მკერდიან ფილე. ეს პროდუქტები აუცილებლად მოიძებნება ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში. შეგიძლიათ კომბოსტო ჩაშუშოთ ღუმელში ჭურჭლის გამოყენებით, ან ეს ბევრად უფრო ადვილია - ღუმელზე, ჩვეულებრივ ტაფაზე.
ჩვენ ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:
500 გრ. ქათმის ფილეან მკერდი
გახეხილი კომბოსტო - 1 კგ
2 კოვზი ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი
ერთი საშუალო ხახვი
ჭიქა არაჟანი
1 საშუალო სტაფილო
ნახევარი ჭიქა წყალი ან ქათმის ბულიონი
წიწაკისა და მარილის ნარევი
მომზადების პროცესი
1. ქათამი გავრეცხოთ პატარა კუბებად ან თხელ ზოლებად. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
2. ქათამი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე ოდნავ შეწვით.
3. გახეხეთ ან გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი და შეწვით ქათმის ფილესთან ერთად.
4. დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა წყალი, ადუღეთ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში. 5. სანამ ქათამი იხარშება, დავიწყოთ კომბოსტოთი.
6. ხახვზე მჭიდროდ მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო არაჟანთან ერთად და
ქათამი და მარილი.
7. კომბოსტოს ზემოდან წაუსვით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და წიწაკა.
8. დაუმატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცეცხლზე. სრული მზადყოფნა. თუ გადაწყვეტთ კომბოსტოს ჩაშუშვას ყვავილოვან კომბოსტოს ღუმელში, მომზადების დრო გაიზრდება 90 წუთამდე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
Გემრიელად მიირთვით!
ქლიავის ქლიავის არსებობა კერძში მას უჩვეულო, დახვეწილი გემო. ქლიავით ცხარე კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
1 დიდი სტაფილო
1 კგ. თეთრი კომბოსტო
2 ხახვი
ერთი ჭიქა, ალბათ ცოტა ნაკლები ქლიავი ქლიავი.
დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ)
25 გრ. გრანულირებული შაქარი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად 30 გრამი ტომატის პიურე.
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
მომზადება
1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად
2. სამი სტაფილო სახეხზე.
3. ხახვი დაჭერით.
4. ცხელ ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
5. ქლიავი გარეცხეთ, თუ თესლია, ამოიღეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.
6. ქლიავი შეურიეთ კომბოსტოს და შეუთავსეთ მზა საზრიანთან ერთად.
7. შემდეგ დავამატოთ ჩვენი სანელებლები, პომიდორი და მარილი გემოვნებით.
8. ბოსტნეულს დაასხით 1/2 ჭიქა ბულიონი ან წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.
როგორც არ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი, ის ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოვა! ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად აიღეთ მარტივი ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:
1 კგ. მჟავე კომბოსტო
2 დიდი ხახვი
1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
მარილი, საყვარელი სანელებლები
1. გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო. ვცდილობთ გავწუროთ ისე, რომ წვენი არ დარჩეს.
2. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით გამჭვირვალობამდე
4. შემდეგ ხახვს დაამატეთ კომბოსტო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
5. პილპილი და მარილი.
6. დაამატეთ წყალი, დაახლოებით 1 ჭიქა.
7. ჩვენი კომბოსტო ვშუშოთ 30 სთ საშუალო ცეცხლზე, დახურული სახურავის ქვეშ.
8. შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი და შაქარი. ვაგრძელებთ შუშვას კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კვარცხლბეკი, ეს კერძს მხოლოდ თავის უნიკალურ გემოს მისცემს.
რჩევა: თუ მჟავე კომბოსტო ძალიან მჟავეა, დაასველეთ წყალში. Გემრიელად მიირთვით!
სოკოთი ჩაშუშული კომბოსტო შეიძლება საკმარისად სწრაფად მომზადდეს და რაც მთავარია, ეს არ არის პრობლემური. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე ხორცის გარნირად. ასევე, ასეთი კომბოსტო შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების შემავსებლად და ბოსტნეულის ღვეზელები. ჰოჯის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1 კგ. კომბოსტო
დაახლოებით 500 გრ. ნებისმიერი სოკო (განსაკუთრებით გემრიელია, როცა თაფლის სოკო გამოიყენება)
2 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსით
1 ს.კ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
2 საშუალო ზომის სტაფილო
1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი
2 საშუალო ხახვი
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით
