მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ და ასევე მოძებნოთ რაიმე უფრო ჯანსაღი ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლებით.
ბევრს სჩვევია ფიქრს, რომ გარდა საცხობი თეთრი ხორბლის ფქვილისა და სხვა კერძებისა, სადაც მას იყენებენ, სხვა არაფერი არსებობს. ეს სულაც არ შეესაბამება სიმართლეს და მეტიც, გამოდის, რომ პრემიუმ ფქვილი, რომელიც ყოველთვის საუკეთესოდ ითვლებოდა, სულაც არ არის ჯანსაღი და მავნეც კი. რატომ? მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ და ასევე მოძებნოთ რაიმე უფრო ჯანსაღი ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლების მიზნით, ცომეულის გემოს შელახვის გარეშე.
რატომ არის თეთრი ფქვილი მავნე?
”უმაღლესი კლასი” - ჩვენ მიჩვეულები ვართ ამ სიტყვების ასოცირებას უკეთესთან და რა თქმა უნდა, არა საზიანოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, როგორც გაირკვა, უმაღლესი ხარისხის თეთრი ხორბლის ფქვილი არის საუკეთესო ფქვილი. დიახ, მისგან ცომეული გამოდის ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი, მაგრამ თავად ფქვილი, თითქმის ფხვნილად დაფქული, არანაირ სარგებელს არ მოგვიტანს. ამ ფქვილში საერთოდ არ არის ბოჭკოვანი (დიეტური ბოჭკოვანი). დაფქვის პროცესში გამოიყენება მარცვლის მხოლოდ ენდოსპერმა, იხსნება მისი გარსი და ჩანასახი.
შედეგად ვიღებთ ფქვილს სახამებლის სიუხვით, რაც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებზე.. გარდა ამისა, სითხესთან შერწყმის და შემდგომი გამოცხობის პროცესში ფქვილი იქცევა წებოვანა, რომელიც დეპონირდება ნაწლავის კედლებზე, აგროვებს ტოქსინებს და დაშლის პროდუქტებს.
თეთრ ფქვილს ასევე შეუძლია გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე და გამოიწვიოს დიაბეტი.. Და ასევე ხორბალი თავისთავად შეიცავს გლუტენს - კვებითი ალერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო მრავალი ადამიანისთვის.
რით შეიძლება შეცვალოს თეთრი ფქვილი?
1. შვრიის ფაფა
ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი შემცვლელი. შვრიის ფაფაც კი არ უნდა იყიდოთ: უბრალოდ აიღეთ შვრიის ფაფა ან ფანტელები (არა ის, რომლებიც უნდა დაასხით მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, არამედ ის, ვინც უნდა მოხარშოთ) და გახეხეთ ბლენდერში. ყველა! ჯანსაღი ფქვილი, მდიდარია ბოჭკოებით, ნელი ნახშირწყლებითა და მიკროელემენტებით მზად არის! გამოიყენე საცხობი და კიდევ უკეთესი - ბლინების, ბლინების, ჩიზქეიქების დასამზადებლად და ა.შ.
2. სიმინდი
პრობლემები გაქვთ ჭარბ წონასთან? მაშინ თავისუფლად შეცვალეთ ხორბლის ფქვილისიმინდი - მას შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე სისხლში და ბუნებრივად ამოიღოს ცხიმოვანი დეპოზიტები. დიახ, თავისთავად, სიმინდის ფქვილი საკმაოდ კალორიულია, მაგრამ დღის პირველ ნახევარში მისი მიღებით, ენერგიით სავსე იქნებით და ძალას მოიმატებთ მრავალი საათის განმავლობაში. სიმინდის ფქვილი შეიცავს უამრავ ცილას, ძვირფას ვიტამინებს (A, E, B ჯგუფი), რკინას და ფოსფორს.
3. ქოქოსი
გაკვირვებული? დიახ, ფქვილიც ქოქოსისგან მზადდება და ის, რა თქმა უნდა, ბევრჯერ ძვირია, ვიდრე ხორბალი ან სხვა მარცვლეული. მაგრამ ასევე არსებობს აზრი მის გამოყენებაში. ეს არა მხოლოდ ეკონომიურია (რადგან ქოქოსის ფქვილი გაცილებით მეტ ტენიანობას შთანთქავს და ნაკლებია საჭირო კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად), არამედ წარმოუდგენელი სარგებელიც!
ქოქოსი არ არის მარცვალი, მასში საერთოდ არ იქნება წებოვანა და ასევე არის მინიმალური გლიკემიური ინდექსი, რადგან ამ ეგზოტიკური თხილის ფქვილი შესაფერისია მათთვისაც, ვისაც დიაბეტი აწუხებს. 40 გრამი ბოჭკოვანი 100 გრამი ფქვილი, დაახლოებით 20 გრამი ცილა, 9 გრამი ჯანსაღი გაჯერებული ცხიმი, მანგანუმი და იოდი, კალიუმი და მაგნიუმი, ასევე ლაურინის მჟავა, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. 
პრემიუმ ხორბლის ფქვილი დიდი ხანია დაეცა დიეტოლოგების სასარგებლოდ - პროდუქტი მოკლებულია სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ შეიცავს გლუტენს, რომელსაც შეუძლია ფარული ალერგიის პროვოცირება, ანთება და ნაწლავების ჯანმრთელობის გაუარესება. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი სხვადასხვა კერძები. და გვირჩიეს ჯანსაღი კვების მაღაზიის "ორგციუმის" სპეციალისტებმა.
კანაფის ფქვილი
იგი მზადდება კანაფის თესლის ფხვნილად დაფქვით. ეს ფქვილი მდიდარია მცენარეული ცილებით, ბოჭკოებით, B ვიტამინებით (B1, B2, B5, B6, B9), E, H და PP და მინერალების კომპლექსით. ის ასევე შეიცავს ქლოროფილი, აღდგენითი პროცესების სტიმულირება ორგანიზმში.
რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ შეძლებთ მისგან ფუნთუშების გამოცხობას. მაგრამ კანაფის ფქვილიდან გამოდის გემრიელი ფაფა, ასევე გამოიყენება როგორც გასქელება ღვეზელებისა და სუპებისთვის. ასევე კარგია, როგორც პურის შემადგენელი კომპონენტი (მაგალითად, ამისთვის ბოსტნეულის კოტლეტიან ყველის კროკეტები) - ამისათვის შეურიეთ კანაფის ფქვილი ქატოს 2:1 თანაფარდობით.
ფასდაკლება OrganicWoman-ზე
Ნუშის ფქვილი
იგი ეფუძნება ფხვნილად დაფქულ ნუშს. ნუშის ფქვილს დიდი ხნის განმავლობაში და ძალიან წარმატებით იყენებენ კულინარიაში: ის არის, მაგალითად, მარციპანის შექმნის საფუძველი; თხილის კრემების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, დესერტებისა და ნამცხვრების შიგთავსი, სუპებისა და სოუსების ბუნებრივი გასქელება. მას ასევე შეუძლია ნებისმიერი ცომის სასიამოვნო ნიგვზის გემო დაამატოთ.
ამ ფქვილს არა მხოლოდ საინტერესო გემო აქვს, არამედ კარგი შემადგენლობაც: შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას, ბოჭკოს, კალიუმს და მაგნიუმს.
ფასდაკლება OrganicWoman-ზე
10% (პაროლი „ORGANICWOMAN“ ან „ORGANICGUIDE“)
ამარანტის ფქვილი
კიდევ ერთი შესანიშნავი მაგალითი წებოვანა უფასოფქვილი. ამარანტის თესლი მნიშვნელოვნად აღემატება მარცვლეულის უმეტეს კულტურებს ცილის, ზეთის, ბოჭკოს და განსაკუთრებით ამინომჟავის ლიზინის თვალსაზრისით. ასევე ამარანტი მდიდარია რკინით, ფოსფორით, კალიუმით, ვიტამინებით B1, B2, E, D ვიტამინებით, ფოსფოლიპიდებით, ფიტოსტეროლებით. ეს დადებითად მოქმედებს ნაწლავების ჯანმრთელობაზე, სისხლის მიმოქცევის სისტემის მდგომარეობაზე და იმუნიტეტზე. ხოლო მისი გლიკემიური ინდექსი 4-ჯერ დაბალია, ვიდრე ხორბლის ფქვილი.
იგი გამოიყენება სუპების, სოუსების, სოუსების და სმუზის კონსისტენციის გასასქელებლად. მას ასევე ემატება ცომეული, ბლინები და ბლინები.
ფასდაკლება OrganicWoman-ზე
10% (პაროლი „ORGANICWOMAN“ ან „ORGANICGUIDE“)
დაფქული ფქვილი
ეს მარცვლეული შეიცავს გლუტენის მინიმალურ რაოდენობას, მაგრამ მდიდარია B, PP, E ვიტამინებით; მიკროელემენტები, მცენარეული ცილა, ფოსფორი, რკინა.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ფქვილი: გახეხეთ მარცვლეული ან მისგან ფანტელები ყავის საფქვავში.
სპილენძის ფქვილი გამოიყენება საცხობში: აწარმოებს გემრიელი პური, ბლინები, ბლინები, მაფინები, ღვეზელები და ა.შ. მაგრამ, სამწუხაროდ, ის არ არის შესაფერისი ჩოუს საკონდიტროსთვის - ცომი არაპლასტიკური გამოდის გლუტენის დაბალი შემცველობის გამო.
ფასდაკლება OrganicWoman-ზე
10% (პაროლი „ORGANICWOMAN“ ან „ORGANICGUIDE“)
რეცეპტები "ალტერნატიული" ფქვილის გამოყენებით
ბლინები ამარანტის ფქვილით
ინგრედიენტები: 1 კვერცხი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. ამარანტის ფქვილი, ½ ს/კ. წყალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტა სოდა.
ინსტრუქციები.წყალს დაუმატეთ კვერცხი, ზეთი, მარილი, პილპილი და სოდა, კარგად აურიეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. შეწვით ბლინები ზეითუნის ზეთში.
წყალს დაუმატეთ კვერცხი, ზეთი, სოდა, მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. შემდეგ დაამატეთ ფქვილის ნარევი, აურიეთ და ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ ბლინები მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში.
ნუშის ნამცხვრები (რეცეპტი ორგტიუმის ექსპერტებისგან)
ინგრედიენტები: 1,25 ს.კ. შაქარი, 2 ც. კვერცხის ცილა, 1 ს.კ. ნუშის ფქვილი, 3 ს.კ. ბრინჯის ფქვილი, ¼ ჩ/კ. ნუშის ექსტრაქტი.
ინსტრუქციები.გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. თითო სუფრის კოვზით დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი და გლუვი. შეურიეთ ნუშის ფხვნილი, ბრინჯის ფქვილი და ნუშის ექსტრაქტი. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. გამოაცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
მოგწონთ ჩვენი არჩევანი? შეუერთდით Organic Woman არხს Telegram-ზე (@organicwoman). წაიკითხეთ უახლესი ორი OW საიტიდან Insta View რეჟიმში: ჩვენ დავრწმუნდით, რომ არ დაკარგოთ დრო გვერდებისა და სურათების ჩატვირთვაში.
რა ვქნათ, თუ არ ვყიდით მთლიან ფქვილს, იყიდება მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულის პური და ძვირადღირებული მარცვლეული მარცვლეული, იქნებ რამემ ჩაანაცვლოს მთლიანი ფქვილი რეცეპტებში?
სამწუხაროდ, დღესდღეობით მთლიანი ფქვილის მოთხოვნა საკმაოდ დიდია, მაგრამ ის ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი.
ქსელი გირჩევთ, მთელი მარცვლეულის ფქვილი თავად მოამზადოთ: იყიდეთ ქატო და ხორბლის ჩანასახი და გაამდიდრეთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილით პროპორციებით: ფქვილი - 83%, ქატო - 15-17% და ჩანასახი - 2%.
მარცვლეულის დაფქვა შეგიძლიათ ყავის საფქვავის გამოყენებით. ეს კარგი იქნება თქვენი ჯანმრთელობისთვის საუკეთესო ვარიანტი. ცომის საჭირო გლუტენის შემცველობის მისაღებად, ვფიქრობ, მოგიწევთ პრემიუმ ხორბლის ფქვილის დამატება, ან წიწიბურას ფქვილი, მას აქვს ცომის შეწებების ძალიან მაღალი უნარი.
ჯანსაღი დიეტის ინტერესებიდან გამომდინარე, მთლიანი ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ აურიოთ დაფქული მარცვლეულის პური ბლინებისა და კესეროლების ცომში. ამას მე თვითონ ვაკეთებ ხოლმე. ეს, რა თქმა უნდა, ჰიბრიდული მეთოდია, მაგრამ უფრო ჯანსაღ კერძებს ვიღებთ, ვიდრე რაფინირებული საკვებით.
მე შემთხვევით მოვიფიქრე ეს მეთოდი. მთელი მარცვლეულის პური ვიყიდე, მშრალი და მყარი აღმოჩნდა. ძვირადღირებული პროდუქტი რომ არ გადავაგდოთ, ხორცსაკეპ მანქანაში ვსვამ.
სჯობს მძიმე პური მექანიკურ ხორცსაკეპ მანქანაში დავფქვათ მცირე ულუფებით, თორემ გაგიჭირდებათ, ძალიან მაგრებია.
ერთხელ ჩემმა ქმარმა იხუმრა, რომ წონაში დავიკელი არა ჯანსაღი კვებით, არამედ იმიტომ, რომ თითქმის ყოველდღე ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავ პურს. ეს არ არის ისეთი დიდი ფიზიკური დატვირთვა, რომ ეს მოხდეს.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მე ვიყენებ მრგვალ პურს, პურის მსგავსად, მათგან ხედავთ, რომ არის გაბრტყელებული მარცვლეული. მიუხედავად იმისა, რომ პურის ჩხირები გემრიელია, მე არ მომეწონა, იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი ძალიან ადვილად ჭრიან, ისინი უბრალოდ იშლება. როგორც ჩანს, ისინი შეიცავს პრემიუმ ქატოს და ფქვილს.
გამოცდილი მცხობელის სტატიაში წავიკითხე, რომ ფქვილის გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ როგორ დაფქვავთ მას. პურზეც ასე უნდა იყოს. ხორცსაკეპ მანქანაში დავფქვა და სამზარეულოს დაფაზე რულეტივით დავამტვრიე.
ფოტოზე: მარცხნივ მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანაში (საშუალო ზომის ღვეზელი, დიამეტრი 4-5 მმ), მარჯვნივ არის ის, რაც ხდება დაფაზე დაჭერისას რულეტივით.
ვფიქრობ, მათი დაფქვა შეგიძლიათ ყავის საფქვავისა და ბლენდერის გამოყენებით.
მოდით გამოვთვალოთ დაფქული მარცვლეულის პურის კალორიული შემცველობა, დავფქვავთ 100 გ წონით მრგვალ პურს.
დაგროვილ სუფრის კოვზებს ვითვლი, რამდენი ეტევა და არა კოვზის კიდეზე, უფრო მოსახერხებელია.
1. ხორცსაკეპ მანქანაში წყლის სასწორზე მივიღე 500 მლ.
სავსე სუფრის კოვზი - 18-19.
კალორიული შემცველობა 100 გ (წაიკითხეთ შეფუთვაზე) – 290 კკალ
1 სუფრის კოვზში 5-6 გ, 25 მლ, 15 – 16 კკალ
25 გრ დაფქული პური - 125 მლ წყლის სასწორზე - 72 კკალ
2. დაფაზე რულეტის გამოყენებით აღმოჩნდა 800 მლ წყლის სასწორზე (რა თქმა უნდა, ნაჭრები უფრო დიდია)
24 დაგროვილი სუფრის კოვზი
კალორიული შემცველობა 100 გ – 290 კკალ
1 სუფრის კოვზში 4 გ, 33 მლ, 11 კკალ
25 გრ დაქუცმაცებული პური - 200 მლ წყლის სასწორზე - 72 კკალ
Როგორ გამოვიყენო
1. კომბოსტოს სალათი კამათ დაფქული პურით
კომბოსტო წვრილად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ დაჭრით, გახეხეთ, რომ წვენი გამოუშვას. დაამატეთ კამა, დაფქული პური, აურიეთ. სალათისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული პური ვამჯობინე. კარგი გემრიელი საუზმე ზაფხულისთვის.
კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 150 კკალ.
2. ომლეტი დაფქული პურითა და კომბოსტოთი ან ნებისმიერი მწვანილით
ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ტაფაზე.
კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 170 კკალ.
შეგიძლიათ მეტი პური დადოთ, მაგრამ ბევრი არ ღირს, შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი სხვა სეზონური ბოსტნეულის დამატებით. გემრიელი გამოდის ველურ ნიორთან ერთად, როგორც ფოტოში.
3. კატლეტებს დაუმატეთ დაფქული პური
რძეში დასველებული ფუნთუკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული პური. 2-3 სუფრის კოვზი დაფქული პური დაასველეთ რძეში 5 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და შემავსებელი.
შეგიძლიათ კიდევ ბევრი დადოთ, გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება.
სხვათა შორის, ფოტოზე გამოსახული კატლეტები მსხვილ სიმინდის ფქვილშია გამომცხვარი, ძალიან გემრიელი გამოდის, მაგრამ პურის ფენა ძალიან სქელი არ უნდა გახადოთ, მშრალი იქნება.
4. მოაყარეთ მოხარშული მაკარონი
თუ მოგწონთ მაკარონის მოყრა დაფქული პურის მარცვლებით, სცადეთ დაფქული პური მოსასხურებლად, გემრიელი და ჯანსაღი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მთლიანი მარცვლეულის ფაფა პურისგან, ამის შესახებ მეტი.
გასაგებია, რომ ქ სადღესასწაულო საცხობიპურის დამატება არ არის საჭირო.
© ტაისია ფევრონინა, 2010 წ.
პრემიუმ ხორბლის ფქვილი ყველაზე გავრცელებული ფქვილია ჩვენს მაღაზიებში. სწორედ მისგან ცხვება ყველაზე ხშირად ჩვენი საყვარელი რულონები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ნამცხვრები; ამ ფქვილს ემატება სოუსები და პური. თუმცა, ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები სულ უფრო ხშირად ტოვებენ მას მთლიანად. როგორ შეცვალოთ ფქვილი, თუ საერთოდ არ შეგიძლიათ ცომეულის ჭამა?
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რატომ არის საზიანო ხორბლის მაღალი ხარისხის ფქვილი და რატომ უნდა მოერიდოთ მას? პირველ რიგში, ის შეიცავს არაუსაფრთხო საკვებს, რაც ბევრ ჩვენგანს ჯანმრთელობას უჯდება. მეორეც, უმაღლესი ხარისხის ფქვილი არის სუფთა სწრაფი ნახშირწყლები - მისი ჭამა გვაძლევს სისავსის სწრაფ, მაგრამ ხანმოკლე განცდას, გვაიძულებს ვიკვებოთ უფრო და უფრო მეტი, რაც საბოლოოდ იწვევს ჭარბ წონას. მესამე, ასეთი ფქვილი ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში, რაც ხელს უწყობს შეშუპებას.
მაგრამ რით შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორბლის ფქვილი, თუ არ აპირებთ პურის და სქელი სოუსების დათმობას? დასაწყისისთვის შეეცადეთ იყიდოთ არა უმაღლესი, არამედ პირველი ან მეორე კლასის ფქვილი. ის ნაკლებ სახამებელს შეიცავს, იმდენად კალორიულია. ცომეულის შეძენისას ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები, უპირატესობა მიანიჭეთ პურს და ფქვილისგან დამზადებულ ფუნთუშებს. თანდათან გადაერთეთ პროდუქტებზე მთელი მარცვლეულის ფქვილი. ეს არის სრულიად განსხვავებული ტიპის ნახშირწყლები, ყველაზე უსაფრთხო ჩვენი გვერდებისა და წელისთვის.
მაგრამ ეს კიდევ უფრო სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის ხელნაკეთი საცხობიდა პური. აუცილებლად დარწმუნდებით, რომ კარგ კარაქს ჩაასხამთ, საფუარს არ ხმარობთ, ასევე შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი სხვა სახის ფქვილით ჩაანაცვლოთ.
სხვა რა სახის ფქვილი არსებობს?
შვრიის ფაფა 
ეს არის ყველაზე გავრცელებული ფქვილის შემცვლელი მიმდევრებს შორის სათანადო კვება. თქვენ არ გჭირდებათ სასურსათო მაღაზიის თაროები ამ სახის ფქვილისთვის. უბრალოდ გამოტოვეთ რამდენიმე კოვზი შვრიის ფაფაყავის საფქვავი საშუალებით. რა თქმა უნდა, მარცვლეული არ უნდა იყოს მყისიერი მომზადება(უკეთესად შეეფერებათ შეფუთვაზე მითითებული „No.1“).
სად შეიძლება მისი დამატება? ბლინები, ბლინები, ბრტყელი, ფუნთუშები. შვრიის ფაფა არ შეიცავს გლუტენს, მაგრამ შეიცავს "ბედნიერების ჰორმონს" - სეროტონინს.
ბრინჯი
კიდევ ერთი ძალიან სასარგებლო პროდუქტისაცხობი და სხვა კერძებისთვის. ბრინჯის ფქვილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მათ შორის B1 და B2, რომლებიც ძალიან გვჭირდება. ის ასევე გლუტენის გარეშეა, თუმცა სახამებლის დონე საკმაოდ მაღალია.
სად შეიძლება მისი დამატება? შევიდა დესერტები და noodles. აზიური კერძების ლომის წილი ბრინჯის ფქვილს შეიცავს. მისგან დამზადებული პროდუქტები ძალიან დელიკატურია.
Სიმინდი
ჯანსაღი ფქვილი, რომელიც შესანიშნავად ცვლის ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს. ის ასევე უგლუტენოა და შეიძლება ვიტამინური ბომბიც ეწოდოს - სიმინდის ფქვილი შეიცავს კალიუმს, რკინას, B ვიტამინებს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს.
სად შეიძლება მისი დამატება? ბრტყელ პურებში, ბლინებსა და ჩიზქეიქებში გამოიყენეთ პურის დასამზადებლად. ერთი გაფრთხილება - ისე, რომ საცხობი საწყისი სიმინდის ფქვილიაღმოჩნდა, რომ კერძებს ბოსტნეული ან კარაქი უნდა დაუმატოთ.
ჩამოთვლილთა გარდა, ხორბლის შესანიშნავი შემცვლელია შემდეგი სახის ფქვილი: წიწიბურა, სოიო, ქოქოსი, ნუში, ოსპი, სელი და ა.შ. იქნებ გაქვთ მათი გამოყენების გამოცდილება და რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი? მოხარული ვიქნებით, თუ მათ გაგვიზიარებთ.
თუ ალერგიული ხართ ხორბლის ფქვილზე ან გსურთ გადახვიდეთ ჯანსაღი კვებისგლუტენის გარეშე, ან ამოიწურა, შემდეგ განიხილეთ მისი ალტერნატივები მაგალითი რეცეპტებით.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ფქვილი ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში, მარცვლეულის ყავის საფქვავში დაფქვით, მაგალითად, თუ გჭირდებათ შვრიის ფაფა, გახეხეთ შვრიის ფაფა, სიმინდის ფქვილი, სიმინდი და ა.შ.
ამარანტის ფქვილი.
შესანიშნავი გამოსავალი მათთვის, ვისაც სურს ჯანსაღი დიეტაზე გადასვლა, მაგრამ ძვირი. ხორბლის ფქვილის გარეშე პურის გამოცხობა შესაძლებელია სხვა სახის ფქვილთან შერევით, როგორიცაა შვრიის ფაფა, ბრინჯი, წიწიბურა, სიმინდი და ა.შ.
Სიმინდის ფქვილი.
გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა უფუარი პური. 200 გრ. სიმინდის ფქვილი დაუმატეთ 2 კვერცხი, მარილი, 200 მლ თბილი რძე, 1/2 ჩ.კ. შაქარი, 3/4 ჩ.კ. სოდა ათქვიფეთ აურიეთ. მოხარშეთ 180°C-ზე (დაახლოებით 40 წუთი).
წიწიბურა, სიმინდი და ბრინჯის ფქვილი.
აურიეთ ფქვილი პროპორციებით 25:10:15. 500 გრ. ფქვილი გჭირდებათ 500 მლ წყალი. სასურველია დამატებით დაამატოთ 2 ს.კ. ლ. სელის თესლი 500 მლ წყალზე ან ერთ კვერცხზე.
Ბრინჯის ფქვილი.
ბანანთან ერთად:
400 გრ. ბრინჯის ფქვილი უნდა აიღოთ 3 საშუალო ზომის ბანანი და 150 გრ. მოხარშული ბრინჯი. დაამატეთ 300 მლ მარილიანი წყალი და საფუარი. დატოვეთ თბილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
250 მლ თბილ წყალს დაუმატეთ 1 კვერცხი, 4 ჩ/კ. მშრალი საფუარი და 2 ჩ.კ. საჰარა. დატოვე ქაფის წარმოქმნამდე, დაახლოებით 30 წუთი. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 600 გრ. ბრინჯის ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ სანამ 2-ჯერ ამოვა. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. 200°C-ზე.
Ჭვავის ფქვილი.
ამისთვის დაგჭირდებათ მაწონი, რომლის მომზადებას 24 საათი სჭირდება. 100 მლ თბილ წყალში გავხსნათ 5 გ. მშრალი საფუარი, დაუმატეთ 100 გრ. ჭვავის ფქვილიცომი მოვზილოთ და გავაჩეროთ 24 საათი. 1 ლიტრ თბილ წყალს დაუმატეთ სტარტერი და 650 გრ. ჭვავის ფქვილი. დატოვე 12 საათი. ცომს დაუმატეთ მარილი და 1350 გრ. ჭვავის ფქვილი. გააჩერეთ თბილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ პირველი 20 წუთის განმავლობაში. 200 °C-ზე, მეორე 20 წთ. - 180 °C და ბოლო 20 წუთი. -150 °C.
სელის თესლის ფქვილი.
1 კვერცხს ათქვიფეთ 50 მლ რძესთან ერთად, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დანის წვერზე გამაფხვიერებელი და 100 გრ. სელის თესლის ფქვილი. გააჩერეთ 15 წუთი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
კვერცხი და შვრიის ფაფა.
200 გრ. გახეხეთ ხაჭო (შეიძლება შეიცვალოს გახეხილი ყველით) 3 ჩ.კ. რძე შერეული 1 ჩ.კ. სოდა ათქვიფეთ 6 კვერცხი. განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ ხაჭო რძესთან ერთად და 100 გრ. შვრიის ფაფა, მარილი. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 170°C-ზე.
სხვადასხვა ნარევები.
მაგალითად, პროვენა. იგი მზადდება შვრიის ფქვილისგან და ფანტელებისგან სახამებლის, მზესუმზირის და წებოვანის დამატებით.
ოთახის ტემპერატურის 200 მლ წყალში დაასხით 4 ჩ.კ. შაქარი, 40 გრ. პროვენას ნარევები და 8 გრ. საფუარი. გააჩერეთ 10-20 წუთი, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. 760 გრ. დაამატეთ 2 ს/კ პროვენას ნარევი. მარილი, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 240 მლ წყალი და ცომი საფუარით. მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ ფორმაში ან პერგამენტის ქაღალდზე. ერთი საათის შემდეგ გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. 200 °C-ზე.
პურის რეცეპტი ფქვილის გარეშე პურის აპარატში.
პურის აპარატის ვედროში ვდებთ 200 მლ, 50 მლ წყალს, 1 კვერცხს, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 4 ჩ.კ. თაფლი, 230 გრ. ბრინჯის ფქვილი 230გრ. , 3 ს.კ. ლ. სელის თესლის ფქვილი (შეგიძლიათ კიდევ ერთი კვერცხის ნაცვლად), 0,5 ჩ.კ. სოდა, 1,5 ჩ.კ. საფუარი. საფუარს მოაყარეთ დაქუცმაცებული ასკორბინის მჟავას ტაბლეტი. ჩვენ ვატარებთ პროგრამას როგორც ჩვეულებრივი პურისთვის. 3 წუთის შემდეგ. გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. სოდა ცომი ჩვეულებრივზე უფრო თხევადი უნდა იყოს.
ნებისმიერი სხვა ფქვილი.
იდეალურ შემთხვევაში, ასეთი ფქვილი უნდა შეურიოთ ხორბლის ფქვილს. პროდუქტი შეიძენს განსხვავებულ გემოს, ამიტომ მომზადებამდე შეეცადეთ ინტერნეტში იპოვოთ რეცეპტი უჩვეულო ფქვილის მქონე კერძისთვის. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ სახამებლის შემცველობა სხვადასხვა სახისფქვილი განსხვავებულია, ამიტომ დოზა განსხვავებული იქნება.
საუკეთესო შემცვლელი: შვრიის ფაფა, ბრინჯი და სელის ფქვილი.
სიმინდის ფქვილის ბლინების მაგალითი რეცეპტი:
დაახლოებით 40 °C-მდე გაცხელებულ 200 მლ 1%-იან კეფირში დაამატეთ 0,5 ჩ.კ. სოდა და აურიეთ. დაუმატეთ 1 კვერცხი, 2-3 ს.კ. ლ. შაქარი და განუწყვეტლივ ურიეთ თხელ ნაკადად, დაუმატეთ 100 გრ. სიმინდის ფქვილი. ცომის კონსისტენცია ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს. სიმინდის ფრიტები მზადდება ჩვეულებისამებრ.
სემოლინა.
ეს განსაკუთრებით ეხება გარკვეული პროდუქტების მომზადებისას, სადაც ფქვილს ემატება მცირე რაოდენობით.
სემოლინის ნამცხვრის რეცეპტის მაგალითი:
200 გრ. სემოლინას უნდა დაასხათ 500 მლ კეფირი ან რძე და გააჩეროთ ერთი საათი, რომ შესიბეროს. ათქვიფეთ სამი კვერცხი 100 გრ. შაქარი, 1/3 ჩ.კ. მარილი. დანის წვერზე დაუმატეთ ვანილი და 10 გრ. . მიღებული მასა ჩაასხით კეფირთან ერთად ბურღულში და აურიეთ. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. 190 °C-ზე.
პურის ნამსხვრევები.
