სახლში შვრიის ფუნთუშების ნებისმიერი რეცეპტი გულისხმობს ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებას და მინიმალურ დროს. სურნელოვანი ხრაშუნა ნამცხვრები არა მხოლოდ გაგახარებთ მადისაღმძვრელი გარეგნობითა და ნაზი გემოთი, არამედ გაჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით.

ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი ნამცხვარია ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით.ბავშვობიდან ნაცნობი გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ შვრიის ფაფა ან ნაგლინი შვრია;
• 200 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 170 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრ კარაქი;
• 3 გრ სოდა ან გამაფხვიერებელი მჟავით ჩამქრალი.

Პროცედურა.

1. თასში სწრაფად ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, სანამ ნარევი ერთგვაროვან თეთრ ფერს არ მიიღებს.
2. ათქვიფეთ კვერცხები, ათქვიფეთ.
3. სხვა თასში შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და დაუმატეთ კვერცხის კარაქის ტკბილ ნარევს.
4. ჩაასხით შვრიის ფაფა და კარგად აურიეთ.
5. ცომი დავტოვოთ მაცივარში 1,5 საათი.
6. გაციებული მასისგან ბრტყელი წრეები ყალიბდება. იმისთვის, რომ ცომი ხელისგულებზე არ მიწებდეს, დაასველეთ ისინი წყლით.
7. ბლანკები განლაგებულია პერგამენტის ფურცელზე ერთმანეთისგან დაშორებით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 16-18 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: მოხარშული ნამცხვრები დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან. დელიკატესი გაციებისას ხდება ხრაშუნა და მტვრევადი.

შვრიის რეცეპტი

პროდუქტების შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, ვაშლის შეცვლა ფორთოხლით და ქიშმიშის ქლივით.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შვრიის ფაფა;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 დიდი ვაშლი;
• 70 გ ნიგოზი;
• 70 გრ ქიშმიში;
• 1 კვერცხი;
• 3 გ სქელი სოდა;
• 2 გ ვანილინი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. კარაქი რბილდება წყლის აბაზანაში გაცხელებით და თქვეფა გრანულირებული შაქარისანამ არ მიიღებთ ჰაერის ნარევს.
2. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი და განაგრძეთ თქვეფა. შეურიეთ სოდა.
3. გახეხილი ვაშლი, ქიშმიში და თხილი წვრილად დაჭერით და ემატება ზოგად შემადგენლობას.
4. მიღებული მასიდან ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე კოვზით მოათავსეთ მოწესრიგებული ბურთულები.
5. ფუნთუშები იხარშება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში 190°C ტემპერატურაზე.

ბანანის ნამცხვრები

ხილის ნამცხვრები უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი გამოდის. რეცეპტი არ შეიცავს ზეთს ან კვერცხს, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე.

ინგრედიენტები:

• 320 გრ ნაგლინი შვრია მყისიერი მომზადება;
• 2 საშუალო მწიფე ბანანი;
• 130 გრამი ჩირი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. გახეხილი ბანანი დაქუცმაცებულია ერთგვაროვანი პასტის მიღებამდე.
2. ნაგლინი შვრია ემატება ბანანის ნარევს. შემადგენლობა ოთახის ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
3. შერჩეულ ჩირს ასხამენ მდუღარე წყალს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჭრიან და აურიებენ ბანანის ცომს.
4. გამოიყენეთ კოვზი ნამცხვრების შესაქმნელად. შვრიის ნამცხვრები ბანანთან ერთად ცხვება 180°C ტემპერატურაზე 15-17 წუთის განმავლობაში.

რბილი და ჰაეროვანი დარიჩინის ნამცხვრების რეცეპტი

ცომეული მსუბუქია, ხრაშუნა მიმზიდველი პიკანტური არომატით.

საჭირო კომპონენტები:

• 300 გრ შვრიის ფაფა;
• 180 გრ შაქარი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• 6 გ გამაფხვიერებელი;
• 220 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 40 მლ თხევადი არაჟანი;
• 15 მლ ვაშლის ჯემი;
• 1 კვერცხი;
• 8 გ დარიჩინის ფხვნილი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ზეთი რბილდება ოთახის პირობებში.
2. შვრიის ფაფას მსუბუქად ათქვიფეთ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ფქვილში ყავის საფქვავში ან ბლენდერში.
3. თასში აურიეთ ფქვილი, დაჭრილი შვრიის ფაფა, ვანილის შაქარი, დარიჩინი, გრანულირებული შაქარი, გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, არაჟანი და ჯემი. ბოლოს ათქვიფეთ კვერცხი და ყველაფერი აურიეთ.
4. ცომისგან ნაჭრებს იღებენ და მათგან პატარა ნამცხვრებს ქმნიან. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ნამცხვრები იხარშება 20 წუთის განმავლობაში 175°C ტემპერატურაზე.

დიეტური შვრიის ნამცხვარი

ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა შეიძლება მკაცრი დიეტის დროსაც კი.

პროდუქტები:

• 120 გრ შვრიის ფაფა;
• 120 მლ ნატურალური იოგურტი;
• 1 უმი ცილა;
• 10 გრ შაქარი (ან დამატკბობელი 2 ტაბლეტი);
• 3 გ გამაფხვიერებელი;
• 2 გ ვანილი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. შეურიეთ იოგურტი, დამატკბობელი და ცილა თასში.
2. ცალკე თასში ფანტელებს ემატება გამაფხვიერებელი და ვანილი.
3. ორივე კომპოზიცია შერეულია და საფუძვლიანად ურევენ. ცომი უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინების.
4. მზა მასას ასხამენ სილიკონის ფორმებიდა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. დიეტური ფუნთუშები შეგიძლიათ სცადოთ სულ რაღაც 15 წუთში.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

ყველაზე მეტს გვთავაზობს ცნობილი ტელეწამყვანი სხვადასხვა გზებიშვრიის ნამცხვრების გამოცხობა. არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტი კენკრით და თეთრი შოკოლადით.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ნაგლინი შვრია;
• 350 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 120 გრ ლერწმის შაქარი;
• 110 გრ რბილი კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 50 გრ ალუბალი (ახალი, გაყინული ან ხმელი);
• 50 გრ მოცვი;
• რძე 50 მლ;
• ნახევარი ბარი თეთრი შოკოლადი;
• 5 გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 5 გ ზღვის მარილი;
• 4 გ გამაფხვიერებელი.

თანმიმდევრობა.

1. შოკოლადი იშლება პატარა ნაჭრებად და შერწყმულია მოცვი და ალუბალი.
2. ცალკე აურიეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, დარიჩინის ფხვნილი.
3. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და კარაქი ლერწმის შაქართან ერთად, თანდათან დაასხით რძეში.
4. ყველა ინგრედიენტი გაერთიანებულია. შემოგლესილი შვრია ემატება ბოლოს.
5. ცომი კოვზით გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ორცხობილა ცხვება 190°C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

კვერცხის გარეშე შვრიის ნამცხვარი

უგემრიელესი დამსხვრეული ცომეული, რომელსაც მაღაზიაში ნაყიდი ფუნთუშების გემო აქვს, შეიძლება კვერცხის დამატების გარეშე მომზადდეს.

საჭირო კომპონენტები:

• 125 გრ შვრიის მარცვლები;
• 125 გრ საცხობი ფქვილი;
• 110 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 110 გრ კარაქი;
• 20 მლ გაფილტრული წყალი;
• 3 გრ ჩამქრალი სოდა.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ქვაბში მოათავსეთ კარაქი და სოდა, დაამატეთ კოვზი წყალი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
2. მარცვლები დაფქვა ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.
3. შეურიეთ დაფქული შვრიის ფაფა, ფქვილი და შაქარი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი. ცომი დიდხანს უნდა მოზილოთ, სანამ არ გახდება ელასტიური.
4. გააბრტყელეთ ნამცხვარი 0,5 მმ სიმაღლეზე და ჭიქით ან საჭრელებით ამოჭერით მისგან ნახევრად მზა ფუნთუშები.
5. ფიგურები საგულდაგულოდ იდება პერგამენტის საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 12-14 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ფქვილის დამატების გარეშე

შვრიის ნამცხვარი ფქვილის გარეშე და დამატკბობლის დამატებით მოეწონება მათ, ვინც იცავს დიეტას წონის დაკლებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• 250 გრ შვრიის მარცვლები;
• 120 მლ უცხიმო რძე;
• 2 კვერცხი;
• დამატკბობელი 3 ტაბლეტი;
• 40 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი.

1. შვრიის ფაფას დაასხით რძე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.
2. გულები გამოყოფილია თეთრებისგან. ადიდებულ შვრიის ფაფას ურევენ გულებს.
3. დამატკბობელს ხსნიან წყალში და უმატებენ შვრიის ფაფას.
4. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით. აყვავებულ მასას საგულდაგულოდ ერწყმის ტკბილი შვრიის ფაფა.
5. მიღებული ცომისგან გააკეთეთ პატარა ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 22 წუთის განმავლობაში.

თაფლით მომზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრები შეიძლება ბავშვმაც კი მიიღოს ერთი წლის ასაკიდან, თუ მას არ აქვს ალერგია თაფლზე და ციტრუსებზე. ლიმონის ცედრას დამატება ცომეულს უფრო გამოხატულ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ შვრიის ფაფა;
• 180 გრ კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი კვერცხი;
• 5 მლ გამაფხვიერებელი;
• 20 გ დაჭრილი ლიმონის ცედრა.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ფანტელებს ოდნავ აშრობენ მშრალ ტაფაში და ბლენდერში დააქუცმაცებენ.
2. შვრიის ფაფას დაუმატეთ კვერცხი, სოდა, ცედრა და თაფლი და კარგად მოურიეთ.
3. ცომი რომ შესქელდეს, მოათავსეთ ცივ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
4. გაცივებული მასისგან ყალიბდება პატარა წრეები და ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

შვრიის ნამცხვრები GOST-ის მიხედვით

ამ ნამცხვრების კლასიკური ფერი, სუნი, გემო და სტრუქტურა მიიღწევა GOST-ის მიხედვით გამოცხობით.

საჭირო პროდუქტები:

• 80 გრ შვრიის ფქვილი;
• 170 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 80 გრ მარგარინი;
• 180 გრ შაქარი;
• 30 გრ ქიშმიში;
• 5 გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 2 გ მარილი;
• 2 გ სქელი სოდა;
• 40 მლ წყალი;
• 2 გ ვანილინი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ქიშმიშს 30 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში, შემდეგ ბლენდერში დააქუცმაცებენ.
2. მარგარინი რბილდება ნორმალურ ტემპერატურაზე და შერწყმულია ვანილინთან, შაქართან და ქიშმიშით.
3. ნარევს დაუმატეთ მარილიანი წყალი და დარიჩინი.
4. დაამატეთ შვრიის ფაფა, შემდეგ ხორბლის ფქვილი. მოზილეთ პლასტმასის ცომი.
5. გააბრტყელეთ 8 მლ სისქის ნამცხვარი და ამოჭერით მისგან წრეები.
6. ფუნთუშები 200°C-ზე ადუღდება მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შოკოლადის შვრიის ნამცხვარი

ნაერთი კლასიკური ნამცხვრებიავსებს თხილს და შოკოლადს, რომელიც ანიჭებს მას დაუვიწყარ არომატს და განუმეორებელ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ნაგლინი შვრია;
• 200 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 150 გრ რძის შოკოლადი;
• 140 გრ შაქარი;
• 140 გ ყავისფერი შაქარი;
• 220 გრ მარგარინი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 120 გ თხილი;
• 4 გ ვანილინი;
• მარილი 8 გ;
• 10 გრ სიმინდის სახამებელი.

რეცეპტი.

1. მარგარინი ბუნებრივად რბილდება და ურევენ ორ სახეობის შაქარს.
2. ათქვიფეთ რამდენიმე კვერცხი ვანილით.
3. ფქვილი შერწყმულია დაფქული შვრია, მარილი, გამაფხვიერებელი და სახამებელი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
5. თხილი ბლენდერით დაწურეთ, შოკოლადს წვრილად დაჭერით ან საშუალო სახეხზე გახეხეთ. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. ცომი დესერტის კოვზით მოათავსეთ მოწესრიგებულ ბორცვებში პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. დესერტი ცხვება 15 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

კეფირის რეცეპტი

დაბალკალორიული ცომეულის კიდევ ერთი რეცეპტი ყველას მოეწონება, ვინც წონაში იკლებს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შვრიის ფაფა;
• 50 მლ თაფლი;
• 300 მლ კეფირი 1% ცხიმი;
• 2 გ ვანილინი;
• 3 გ დარიჩინი;
• 3 გ სქელი სოდა;
• 50 გრ დაჭრილი ჩირი თქვენი არჩევანით.

მომზადების მეთოდი.

1. შვრიის ფაფას ადუღებენ კეფირში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ფანტელებს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ.
3. ცომის თანაბარ ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე 13 წუთის განმავლობაში.

ქოქოსის ფანტელებით

ქოქოსი წარმატებული ინგრედიენტია, რომელიც არა მხოლოდ ორიგინალობას მატებს ფუნთუშების გემოს, არამედ მათ გარეგნობას უფრო მიმზიდველს ხდის.

პროდუქტები:

• 100 გრ ნაგლინი შვრია;
• 300 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 180 გრ შაქარი;
• 190 გ ქოქოსის ფანტელები;
• 20 მლ თაფლი;
• 10 გრ ჩამქრალი სოდა.

რეცეპტი.

1. გამდნარ კარაქში შეურიეთ სოდა და თაფლი.
2. ცალკე შეურიეთ დაფქული შვრია, ფქვილი, ქოქოსი, შაქარი. დაუმატეთ კარაქ-თაფლის ნარევს.
3. მიღებული ცომისგან გააკეთეთ მრგვალი და მოათავსეთ პერგამენტზე.
4. ქოქოსის შვრიის ნამცხვრები ცხვება 180°C-ზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხრაშუნა, არომატული, ქიშმიშით, შოკოლადის ჩიფსებით ან ხილის ნაჭრებით... ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვრები- გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობა!

- აღიარებული დელიკატესი როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ეს შესანიშნავი არჩევანია საუზმეზე, განსაკუთრებით თუ ხრაშუნა ჯანჯაფილის ნამცხვარს დააკავშირებთ ჭიქა რძესთან.

შვრია, რომელიც ქმნის ფუნთუშების საფუძველს, შეიცავს მთელ სპექტრს სასარგებლო ნივთიერებები. ეს არის B ვიტამინები, ბოჭკოვანი, ამინომჟავები და მინერალები, მათ შორის მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი და რკინა. განსაკუთრებით ღირებულია ის, რომ თერმული დამუშავების შემდეგაც კი ამ მარცვლეულის სამკურნალო თვისებები უცვლელი რჩება.

შვრიის ნამცხვრები მზადდება კვერცხით და მის გარეშე, ფქვილით და მის გარეშე, კარაქით და მცენარეული ზეთით, შაქრით და თაფლით, კეფირით, რძით და არაჟნით. შვრიის ჯანჯაფილი განსაკუთრებით გემრიელია კენკრის, ხაჭოს, თხილის, თესლის, შოკოლადის, ჯემისა და ხილის ნაჭრების დამატებით.

დიეტური, უცხიმო, ხაჭო, შოკოლადი, ფინიკი - შვრიის ფუნთუშების რეცეპტები იმდენია, რომ ხრაშუნა გამომცხვარი პროდუქტების ყველა მოყვარულს შეეძლება აირჩიოს კერძი თავისი გემოვნებით.

ყველაზე მეტად განვიხილავთ პოპულარული რეცეპტებიშვრიის ფუნთუშები, რომლებიც მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ისე პატარებს ტკბილეულით, გამოდგება შოკოლადის, ხაჭოს, ჩირის მოყვარულთათვის და მათთვის, ვინც მარხულობს ან დიეტაზეა.

რეცეპტი 1. კლასიკური შვრიის ნამცხვარი

შემადგენლობა: 250 გრ კარაქი, 150 გრ შაქარი, 150 გრ წვრილად დაფქული შვრიის ფაფა, 2 კვერცხი, 200-250 გრ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან 1 ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული სოდა. თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, გარგარი ჩირი, ქლიავი - სურვილისამებრ.

კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ. კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, შვრიის ფაფა, ჩირი და კარგად აურიეთ. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად და დავამატოთ კრემისებრ ნარევს. მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივი ცომი და შედგით მაცივარში ერთი საათით - საჭიროა ფანტელები ოდნავ შესქელდეს. საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. „დასვენებული“ ცომიდან გამოვაცხოთ პატარა ნამცხვრები და მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაშორებით (გამოცხობისას ჯანჯაფილის ნამცხვარი ზომაში მოიმატებს. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180º-ზე).

რეცეპტი 2. ხაჭოს ნამცხვარიშვრიის ფაფა

შემადგენლობა: 3 დიდი კვერცხი, 200 გრ კარაქი, 200 გრ ხაჭო, 500 გრ შვრიის ფაფა, 300 გრ ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან სქელი სოდა. მარილი, პაპრიკა, წითელი წიწაკა, მშრალი ნიორი - გემოვნებით.

ხაჭო გახეხეთ საცერში. შვრიის ფაფა გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად. ხაჭოს დაუმატეთ ფქვილი, შვრიის ნამცხვრები, გამაფხვიერებელი და ათქვეფილი კვერცხი. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი (გამდნარი და გაგრილებული) და კარგად მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში 220º-ზე. მზა ნამცხვრები დავჭრათ ბრილიანტებად, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია.

რეცეპტი 3. ფინიკის შვრიის ნამცხვარი

შემადგენლობა: 100 გრ ჰერკულესის ფანტელები, 100 გრ ფინიკი, 150 გრ შაქარი, 150 გრ კარაქი, 150 გრ ფქვილი, 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ფინიკი დავჭრათ და ვადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში (დაახლოებით 150 მლ). სანამ ფინიკი გაცივდა, ღრმა თასში ათქვიფეთ ფქვილი, შვრიის ფაფა და გამაფხვიერებელი. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი და კარგად გახეხეთ ფქვილით. მიღებული ნაზავი უნდა წააგავდეს პურის ნამსხვრევებს. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, კარგად აურიეთ, დაასხით წყალი, რომელშიც ფინიკი მოიხარშა და ისევ მოზილეთ. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ფქვილი. მიზანშეწონილია აიღოთ დაახლოებით 20 სმ დიამეტრის მრგვალი ფორმა ან მართკუთხა საცხობი ფურცელი 18x25 სმ, ცომი გაყავით 2 ნაწილად: ფორმს „დააფარეთ“ ზემოდან ფინიკი და მოათავსეთ მეორე ნახევარი. ცომი თავზე. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180º-ზე. გაციების შემდეგ მზა ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად.

რეცეპტი 4. შოკოლადის შვრიის ნამცხვარი

შემადგენლობა: 4 კვერცხი, 80 გრ შვრიის ფაფა, 85 გრ შაქარი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, ვანილის შაქარი - გემოვნებით. მინანქრისთვის: 3 სუფრის კოვზი რძე, 50 გრ შოკოლადი, 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

შვრიის ფაფა გახეხეთ წვრილ ნამსხვრევებად (მაგრამ არა ფხვნილად). კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, დაუმატეთ ვანილი, სახამებელი, კარაქი და ფანტელები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დან მზა ცომიჩამოაყალიბეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სუფრის კოვზით, წყალში დატენიანებით. აცხვეთ სანამ ფუნთუშები არ დაიბრაწება 180º-ზე. გაადნეთ შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში რძესთან ერთად და შაქრის ფხვნილიდა მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრები ჩაასხით თხევად მინანქარში, მას შემდეგ რაც ოდნავ გაცივდება საცხობ ფირფიტაზე.

რეცეპტი 5. სამარხვო შვრიის ნამცხვარი

შემადგენლობა: 2 სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი, 100 გრ ნიგოზი, 1,5 ჭიქა შვრიის ფაფა, მცენარეული ზეთი, სოდა დანის წვერზე ან ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შვრიის ფაფა გახეხეთ ბლენდერით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად იქცევა. თხილი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება მოძრავი ქინძისთავთან ერთად: მოაყარეთ თხილი, გადააფარეთ ფილა და გაანადგურეთ რულეტით. მზა თხილი შეურიეთ შვრიის ნამსხვრევებს, თაფლს და მცენარეულ ზეთს (ნელ-ნელა დაასხით ზეთში საშუალო სქელი ცომის მისაღებად). ბოლოს დაამატეთ საცხობი სოდა (ან გამაფხვიერებელი). მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ მისგან ოვალური ნამცხვრები. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ კარგად გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა ჯანჯაფილის ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, როცა გაცივდება.

რეცეპტი 6. დიეტური შვრიის ნამცხვარი

შემადგენლობა: 1,5 ჭიქა შვრიის ფაფა, 50 გრ ნატურალური თაფლი, 100 გრ უცხიმო ხაჭო, საყვარელი ჩირი, მზესუმზირის ზეთი.

შვრიის ფაფას დაასხით მდუღარე წყალი და როცა ადუღდება დაუმატეთ ხაჭო, თაფლი და წვრილად დაჭრილი ჩირი. შეგიძლიათ აიღოთ ფინიკი, ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ლეღვი, ალუბლის ჩირი. ფინიკით, მაგალითად, მიიღებთ ტკბილ ფუნთუშებს, ხოლო ჩირში ალუბლის ჩირთან ერთად ჯანჯაფილის ნამცხვრებს პიკანტური სიმჟავე ექნება. მთავარია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შვრიის ფუნთუშები ჯანსაღი და ამავდროულად უსაფრთხოა თქვენი ფიგურისთვის. ცომი ხელით მოზილეთ გლუვებამდე, ჩამოაყალიბეთ პატარა ფუნთუშები და რიგებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე - უნდა დაიფაროთ საცხობი ქაღალდით და წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი კარგად გახურებულ ღუმელში. მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრებს, სხვა უპირატესობებთან ერთად, აქვს ფანტასტიკური სუნი და შესანიშნავი გემო.

რეცეპტი 7. შვრიის ნამცხვრები თხილით

ინგრედიენტები: 90 გრ გაბრტყელებული შვრია (დაფქული), 75 გრ არარაფინირებული ღია ყავისფერი მუსკოვადოს ლერწმის შაქარი, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 კვერცხის ცილა, 100 დაჭრილი ნიგოზი, 2 სუფრის კოვზი მთლიანი ფქვილი.

ჩართეთ ღუმელი 190°-ზე. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ, დაუმატეთ შვრიის ფაფა, თხილი, ცილები, შაქარი და ფქვილი. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, წაუსვით კარაქის დარჩენილი ნაჭერი და მოათავსეთ ფუნთუშები ერთმანეთისგან 3-4 სმ დაშორებით: მზა ცომიდან დაახლოებით 12 ნამცხვარი ჩამოაყალიბეთ. ნამცხვრები ჩანგლით გააბრტყელეთ ისე, რომ 0,5 სმ-ზე მეტი სისქე არ იყოს, გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეინახეთ მზა შვრიის ფუნთუშები კონტეინერში მჭიდროდ თავსახურით.

1. როგორც ჩვეულებრივი ნაგლინი შვრია, ასევე მყისიერი მარცვლეული შესაფერისია შვრიის ფუნთუშების დასამზადებლად. იმისათვის, რომ ცომი გემრიელი იყოს, ფანტელები ჩვეულებრივ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ მსხვილ დაფქვამდე.

2. მოზელვის შემდეგ ცომს საათნახევარი უნდა „დაისვენოთ“, რათა ფანტელებმა ტენიანობა შეიწოვოს და გაიბეროს. ამის წყალობით, ცომი უფრო სქელი ხდება და არ ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, ხოლო თავად ჯანჯაფილის ნამცხვარი უფრო თანაბრად ცხვება.

3. კარაქი წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავამატოთ დარბილებულ ცომს, რომ ადვილად შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს. ასევე, არ შეცვალოთ კარაქი მარგარინით, ეს ძალიან მავნე პროდუქტი, მზადდება იაფი ხელოვნური ცხიმებისგან.

4. შვრიის ფაფისგან ნამცხვრების გამოცხობისას არის გარკვეული დახვეწილობა. როგორც კი გამოჩნდება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, ჯანჯაფილის ნამცხვარი სასწრაფოდ გამოიღეთ ღუმელიდან, არ მოხარშოთ, თორემ გამაგრდება. როდესაც ფუნთუშები გაცივდება, მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ პირსახოცით.

არ უნდა იყიდოთ შვრიის ჯანჯაფილი სუპერმარკეტში, მით უმეტეს, თუ თქვენ აპირებთ ბავშვს უმასპინძლოთ მათ: უბრალოდ წაიკითხეთ რისგან მზადდება. ამ დანამატებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ან დიათეზი ბავშვებში.

უმჯობესია სახლში შვრიის ფუნთუშები მოამზადოთ: აიღეთ კარგი ხარისხის შვრიის ფაფა, ნატურალური კარაქი, დაუმატეთ ცომს. ხელნაკეთი ხაჭო, თხილი, ცალი ახალი კენკრაან თქვენი საყვარელი ჩირი - მიიღებთ როგორც გემრიელ, ასევე ჭეშმარიტად ჯანსაღ პროდუქტს.

ბევრი ადამიანი შვრიის ფუნთუშების გემოს ბავშვობას უკავშირებს. შეუძლებელია დაივიწყო ის სუნი, რომელიც ტრიალებდა სახლში, როცა დედაჩემი შვრიის ფაფის ნამცხვრებს აცხობდა, მშვენიერი არომატი, რამაც მაიძულა საცხობი ფურცლიდან ჯერ კიდევ ცხელივე ამეღო წითელი ფუნთუშები.

ალესია მუსიიუკი

21

კულინარიული ეტიუდი 04/09/2018

მაღაზიებში სხვადასხვა ტკბილეულის ასორტიმენტი წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია, მაგრამ ყველამ ვიცით, რომ გამოცხობამ არ უნდა გაიტაცეს, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას და ფიგურას. თუმცა, ამ მრავალფეროვნებას შორის არის ჯანსაღი ცომეულიც და ეს არის შვრიის ნამცხვარი.

მისი ისტორია სამეფო დროიდან იღებს სათავეს, როდესაც შვრიის ნამცხვრებს პურის სახით აცხობდნენ და ჩვეულებრივი ადამიანების კვების მნიშვნელოვან წყაროს ემსახურებოდნენ. მოგვიანებით მათ უმატებდნენ თაფლს ან შაქარს და ამგვარად შვრიის ნამცხვრები დელიკატესად იქცა.

მახსოვს ნამცხვრები, რომლებზეც ვიყიდეთ საბჭოთა დროლენინგრადში მაღაზიაში " აღმოსავლური ტკბილეული" რამდენიმე საათი ვიდექით რიგში, რომ წარმოუდგენელი გვეყიდა გემრიელი დესერტები. შვრიის ფუნთუშებს ისეთი გემო და არომატი ჰქონდა, რომ დღემდე მახსოვს. სამწუხაროა, რომ ახლა ასეთი ნამცხვრები არ არის გაყიდვაში, შვრიის თანამედროვე ფუნთუშების ხარისხი და გემო სულაც არ არის შთამბეჭდავი, ამიტომ ვაცხობ ხელნაკეთ გრილებულ შვრიის ფუნთუშებს, რომელთა რეცეპტები ძალიან მარტივია. პირველი, ორიოდე სიტყვა ასეთი ნამცხვრების სარგებლობის შესახებ ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგები საუბრობენ ტკბილეულის საშიშროებაზე ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ შვრიის ნამცხვარი აღიარებულია, როგორც ჯანსაღი, რადგან შვრიის ფაფისგან დამზადებულ ნამცხვრებს ყველა სარგებელი აქვს. სასარგებლო თვისებებიშვრია. ის შეიცავს იოლად საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

• შვრიის ფაფა და შვრიის ფანტელები შეიცავს უამრავ შაქარს, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს ნაწლავებს ყველა სახისგან. მავნე ნივთიერებებიჭარბი ქოლესტერინის ჩათვლით და ასევე ემსახურება ყაბზობის პროფილაქტიკას;
• შვრიაში შემავალი მცენარეული ცილა, ცხოველური ცილისგან განსხვავებით, ადვილად და სრულად შეიწოვება ჩვენს ორგანიზმში;
• შვრიის ფაფა შეიცავს უჯერი მცენარეულ ცხიმებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ შვრიის ნამცხვარი ზედმეტი წონის შიშის გარეშე;
• შვრია მდიდარია A ვიტამინებით, ნიკოტინის მჟავით, შეიცავს B ვიტამინების თითქმის მთელ სპექტრს, ასევე ამინომჟავებს და კალიუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის, ფოსფორის და სხვა მინერალურ მარილებს;
• თუ გამოცხობისას იყენებთ ბუნებრივ დანამატებს სანელებლების, თხილის და ჩირის სახით, ორცხობილა კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდება.

შვრიის ფუნთუშების კალორიული შემცველობა

სამრეწველო შვრიის ფუნთუშებს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა აქვთ, დაახლოებით 400 - 450 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ როდესაც ჩვენ თვითონ ვაცხობთ ფუნთუშებს, შეგვიძლია შევამციროთ მათი კალორიული და ცხიმის შემცველობა პროდუქტების ცვალებადობით, კარაქის ჩანაცვლებით მცენარეული ზეთით ან გამოვაცხოთ შვრიის ფუნთუშები კვერცხისა და ცხიმის გარეშე.

როგორ გამოვაცხოთ შვრიის ნამცხვრები სახლში

მაღაზიაში ძალიან იშვიათად ვყიდულობ შვრიის ნამცხვრებს, რადგან სახლში ძალიან სწრაფად და მარტივად ცხვება. ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშებს აქვს მთავარი უპირატესობა - მათ მოკლებულია სხვადასხვა დანამატებიემულგატორების, სტაბილიზატორებისა და კონსერვანტების სახით, ჩვენ დარწმუნებული ვართ მის მომზადებაში გამოყენებული პროდუქტების ხარისხში.

ჩვენ ყოველთვის შეგვიძლია მისი სურვილისამებრ მოვამზადოთ მეტ-ნაკლებად ტკბილი და მაღალკალორიული, დავამატოთ ჯანსაღი ხილი და სანელებლები და რა თქმა უნდა არ შეიცავს პალმის ზეთისაეჭვო ხარისხის.

გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა შვრიის ფაფა, მაგრამ ყველაზე ხშირად არსებობს შვრიის ფაფისგან დამზადებული ნამცხვრების რეცეპტები, რომელთაგან ბევრია, მაგრამ მე გეტყვით, ძვირფასო მკითხველებო, ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი.

გამოცხობის დროის დადგენა ძალიან რთულია, რადგან ეს დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის შესაძლებლობებზე და წარმოქმნილი ფუნთუშების მოცულობაზე. რაც უფრო თხელია ფუნთუშები, მით უფრო სწრაფად ცხვება ისინი. ფუნთუშებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ეს ცოდნა გამოცდილებასთან ერთად მოდის; რაც უფრო ხშირად აცხობთ ფუნთუშებს, მით უკეთესი გამოვა.

შვრიის ნამცხვრები გაციებისას მკვრივდება, ამიტომ არ გადააჭარბოთ გამოცხობის დროს.

სამარხვო შვრიის ნამცხვარი

მათთვის, ვინც მარხვას იცავს, ისევე როგორც ყველას, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს, გთავაზობთ რეცეპტს უცხიმო ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშების კვერცხის გარეშე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ჭიქა ჩვეულებრივი შვრიის ფაფა
• 1,5 ჭიქა წყალი,
• 1 სუფრის კოვზი არაყი,
• 50 გრ თაფლი,
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• 1/3 ჭიქა შაქარი
• 1,5 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი,
• ცოტა მარილი,
• 0,5 ჩაის კოვზი სოდა,
• 0,5 ჭიქა ქიშმიში ან დაჭრილი თხილი.

გამოყენებამდე მიზანშეწონილია ფანტელები გემოს მისაცემად შეწვათ, შემდეგ ფანტელების ნახევარი გახეხეთ ფქვილში, ხოლო მეორე ნახევარი ჩაასხით თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ სანამ არ გაცივდება, დაამატეთ შვრიის ფაფა და აურიეთ.

ნელ-ნელა შეურიეთ დარჩენილი პროდუქტები, ბოლოს დაუმატეთ ჩამქრალ სოდაში შერეული სახამებელი. საბოლოო შედეგი იქნება საკმაოდ სქელი ცომი.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა და კოვზით გამოაცალეთ ცომი მცირე ულუფებით ორი კოვზით. გამოაცხვეთ სანამ ფუნთუშები არ დაიბრაწება.

მჭლე შვრიის ბანანის ნამცხვრების რეცეპტი

შვრიის ფუნთუშები ბანანთან ერთად ძალიან გემრიელია, მათი მომზადება შესაძლებელია კვერცხის, კარაქის ან შაქრის გარეშე. რეცეპტი ყველაზე მარტივია, დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები:

• 2 ბანანი
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა,
• ერთი მუჭა ნიგოზი.

ბანანი დაფქული უნდა იყოს, უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერით. შემდეგ ბანანის პიურეს დაუმატეთ ფანტელები და წვრილად დაჭრილი თხილი. ფანტელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად ან დაქუცმაცებული, თქვენი სურვილის მიხედვით. ფანტელებს ყოველთვის ვფქვავ ბლენდერის თასში სპეციალური დანის დანამატით, ისინი ფქვილად არ იქცევა, მაგრამ ცომს უფრო რბილ კონსისტენციას აძლევს.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ უჯრას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, გადაუსვით მცენარეული ზეთი, რომ ორცხობილა უფრო ადვილად ამოიღოთ.

ფუნთუშები ისე ჩამოაყალიბეთ, როგორც გსურთ, უფრო მოცულობითი და რბილი გახდება, ბრტყელ ნამცხვრებს თუ ჩამოაყალიბებთ, გაციების შემდეგ ხრაშუნა გახდება. შედგით ღუმელში 15 - 20 წუთის განმავლობაში, ფუნთუშებმა უნდა შეიძინონ მზა ცომეულისთვის დამახასიათებელი ღია ყავისფერი ფერი.

გთავაზობთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ შვრიის ფუნთუშები ბანანით.

კლასიკური რეცეპტი შვრიის ნამცხვრებისთვის დაფქული შვრიით

ამ ნამცხვრების გამოსაცხობად დაგვჭირდება:

• ორი ჭიქა შვრიის ფაფა,
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი,
• 1/2 ჯოხი კარაქი ან მარგარინი,
• ჭიქა შაქარი
• 2 კვერცხის ცილა.

შვრიის ფაფა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭერით ბლენდერში ან სპეციალური საჭრელით, რაც უფრო თხელია. შვრიის ფქვილი, მით უკეთესი. დაამატეთ ჭიქა ხორბლის ფქვილი, აურიეთ. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილის ნარევს.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გირჩევთ, საცხობი ფურცელი დაფაროთ პერგამენტით ან საკვების ფოლგით; ამ შემთხვევაში, ფუნთუშები ადვილად მოიხსნება ჩვეულებრივი სილიკონის სპატულით.

დიეტური შვრიის ნამცხვარი სახლში

შვრიის ფუნთუშების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს ის ფუნთუშებია, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ვაცხობ; ისინი განსაკუთრებით კარგად მიირთმევენ დილის ჩაის ან ყავას ჩვეულებრივი სენდვიჩების ნაცვლად. ის არ იყენებს ცხოველურ ცხიმს, ამიტომ მისი ჭამა შეუძლია ყველას, ვისაც მაღალი ქოლესტერინის ან წონის პრობლემები აქვს. ფანტელები შეიძლება წინასწარ დაფქვათ, რათა ამ ჯანსაღი მკურნალობისთვის მომზადების დრო მინიმუმამდე დაიყვანოთ.

ინგრედიენტები შვრიის ნამცხვრების დასამზადებლად:

• ორი ჭიქა შვრიის ფაფა,
• 1 ს.კ. კოვზი ხორბლის ფქვილი,
• 1/2 ჭიქა შაქარი ან შაქრის პუდრა,
• 1 კოვზი კაკაოს ფხვნილი,
• 2 კვერცხი,
• 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

დაქუცმაცებული ფანტელები ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილიშაქარი, კაკაო და კვერცხი. ყველაფერი ჩანგლით აურიეთ, ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ მიქსერით.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საკვები ფოლგა ან პერგამენტი და მიღებული ცომი კოვზით მოაყარეთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ქუქიების დამზადება შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ზომის. გამოაცხვეთ 15 - 25 წუთის განმავლობაში, უნდა შეიძინოს დამახასიათებელი ფერი, მაგრამ შეინარჩუნოს რბილი კონსისტენცია. როგორც ორცხობილა გაცივდება, ისინი უფრო მყარი ხდება.

დიეტური შვრიის ნამცხვრების რეცეპტი ხმელი გარგარით

მე გთავაზობთ სცადოთ შვრიის ნამცხვრების რეცეპტი კეფირით:

• 200 მლ კეფირი ან ნატურალური იოგურტი,
• 200გრ გამხმარი გარგარი,
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი,
• 200 გრ შვრიის ფაფა

ფანტელები ჩაასხით თასში, ჩაასხით კეფირი, აურიეთ და დაამატეთ შაქარი. დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ცომს, ავურიოთ ყველაფერი.

პატარა ულუფებად მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გარგარის ჩირის ნაცვლად შეგიძლიათ ქიშმიშით ან ქლიავი აიღოთ, შვრიის ფაფისგან დამზადებულ არანაკლებ გემრიელ დიეტურ ფუნთუშებს მიიღებთ.

• 2 კვერცხი,
• 100 გრამი კარაქი ან მარგარინი,
• 2/3 ჭიქა შაქარი,
• 300-400 გრ. შვრიის ფაფა,
• 1/2 ჭიქა თხილი,
• ვანილი გემოვნებით.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაასხით ფქვილი ან დაჭრილი შვრიის ფაფა, ვანილინი და დაჭრილი თხილი. გამოაცხვეთ ღია ყავისფერამდე. ამ ნამცხვრების გემო მსგავსია კაკლის მაფინები. თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა ნამცხვრები, გამოაცხვეთ ღუმელში უფრო დიდხანს, სანამ არ გახდებიან მუქი ფერის.

შვრიის ნამცხვრები ხაჭოთი

გთავაზობთ შვრიის ფუნთუშების მარტივ რეცეპტს ხაჭოთი, ის უფრო რბილი გამოვა და ხაჭოს წყალობით ვიღებთ ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ხაჭოს. პროდუქტებიდან დაგვჭირდება:

• ჭიქა წინასწარ დაფქული შვრიის ფაფა
• 1/2 შეკვრა ხაჭო (დაახლოებით 100 გრამი)
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1 კვერცხი,
• 2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი,
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ან 1/2 კოვზი საცხობი სოდა,
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი(სურვილისამებრ).

თასში შეურიეთ დაფქული შვრია, შაქარი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე, დაუმატეთ შვრიის ნარევს, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ.

შვრიის ფანტელები გამოდგება არა მხოლოდ ფაფის დასამზადებლად - ძალიან ამზადებენ გემრიელი ნამცხვრები. ძნელი სათქმელია, ვინ გამოიგონა პირველად შვრიის ფუნთუშების რეცეპტი დაფქული შვრიის, შაქრის, კვერცხის, კარაქისა და ფქვილისგან, მაგრამ ახლა ისინი ცხვება სხვა და სხვა ქვეყნები. ავსტრალიელები ცომს უმატებენ ქოქოსს, გერმანელი მზარეულები ამზადებენ ფუნთუშებს გოგრის თესლისა და დარიჩინის დამატებით, ხოლო ინგლისური შვრიის ნამცხვრები მზადდება. ლიმონის ცედრადა ქიშმიშით. იგი ითვლება დაბალკალორიულად, ამიტომ ასეთი დესერტები შეიძლება ადვილად მიირთვათ დიეტაზე. ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვარი, უაღრესად გემრიელი, არომატული, რბილი და ჯანსაღი, შესაფერისი ოჯახური ჩაის წვეულებადა მყისიერად აგიმაღლებთ განწყობას.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ნამცხვარი

როგორც ჩანს, უფრო მარტივი არაფერია - შეურიეთ გაბრტყელებული შვრია, კარაქი, კვერცხი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი, გააკეთეთ ნამცხვრები და გამოაცხვეთ ღუმელში. მაგრამ, ჩვეულებისამებრ, თქვენ არ შეგიძლიათ კულინარიული ხრიკების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტენდერის ნაცვლად დამსხვრეული ფუნთუშებიშეიძლება დასრულდეს მყარი ჯანჯაფილის პური, რომელიც ძნელად საღეჭია. ფუნთუშების გემო კი დიასახლისიდან დიასახლისამდე განსხვავებულია, ამიტომ მოდით ვისაუბროთ ამ დესერტის მომზადების სირთულეებზე. სხვათა შორის, პიკანტურობისთვის ცომს უმატებენ თხილს, ქიშმიშს, სეზამის მარცვლებს, თაფლს, შოკოლადს და ყველა სახის სანელებელს, ზოგჯერ ფუნთუშებს ავსებენ ჯემით, შესქელებული რძით, ხაჭოთი და ხილით.

თუ გსურთ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი შვრიის ფუნთუშები, არ გამოიყენოთ მყისიერი „ექსტრა“ ფანტელები, არამედ „გრძელვადიანი“ ნაგლინი შვრია, დიდი და ცოტა უხეში. არ არის საჭირო ბლენდერში დაფქვა, სანამ ფქვილი არ გახდება - ძალიან პიკანტურია, როცა ფუნთუშებში იღებთ დიდი ნაჭრებიმარცვლეული.

ცომში ბევრი შაქარი არ ჩადოთ, თორემ ორცხობილა ღუმელში სხვადასხვა მიმართულებით გავრცელდება და ბრტყელი აღმოჩნდება, მით უმეტეს, თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, თუმცა ზოგიერთი გურმანი ამტკიცებს, რომ ასეთი ნამცხვარი გამოდის ნაზი და ნაზი. დნება პირში. თუ დამატებით ფქვილს დაუმატებთ ისე, რომ ცომი კოვზით არ გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე, არამედ გააბრტყელოთ ლამაზ ბურთულებად, პროდუქტები მრგვალი და ფუმფულა გახდება. რაც უფრო პატარაა ბურთულები, მით უფრო ხრაშუნა იქნება ფუნთუშები და რაც მთავარია - ამოიღეთ შვრიის ცომეულირბილია ღუმელიდან, რადგან ჰაერზე ზემოქმედების დროს ოდნავ გამკვრივდება.

შვრიის ნამცხვარი: რეცეპტი ეტაპობრივად

მოდით მოვამზადოთ შვრიის შოკოლადისა და ქიშმიშის ნამცხვრები, რომლებიც რბილი, გემრიელი და ლამაზია. ჩაის წვეულება ამ ფუნთუშებით გადაიქცევა ნამდვილ ქეიფად!

შემადგენლობა: გორგოლაჭებული შვრიის ფანტელები - 1 ჭიქა, შაქარი - 1/3 ჭიქა, ფქვილი - 1 ჭიქა, კარაქი - 2/3 შეკვრა, კვერცხი - 1 ც., მუქი ქიშმიში - 2 ს.კ. ლ., მუქი შოკოლადი- ½ ფილა, მარილი - 1 მწიკვი, ვანილი - 1 მწიკვი, დარიჩინი - 1 მწიკვი, გამაფხვიერებელი - 1 მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. რბილი კარაქი კარგად წაუსვით შაქარს.

2. ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.

3. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, ვანილი და დარიჩინი, ისევ ათქვიფეთ.

4. მიღებულ ნარევს აურიეთ გაბრტყელებული შვრია და კარგად გაწურეთ.

5. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ქიშმიშთან ერთად დაუმატეთ ცომს.

6. გაცერით ფქვილი და მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი.

7. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად.

8. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ ცომის ბურთულები და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

9. გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გააგრილეთ და ამოიღეთ ფუნთუშები.

მიირთვით ნამცხვრები გაციებისთანავე ჩაისთან, ყავასთან, რძესთან ან კეფირთან ერთად. ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშები გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ცომეული და ამას თავად ნახავთ!

შვრიის ფუნთუშები ხაჭოს შიგთავსით

შვრიის ნამცხვარი ააქტიურებს ნაწლავის მუშაობას, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის პროცესებს. ის აძლევს ენერგიას და აუმჯობესებს შესრულებას, ასე რომ აუცილებლად გამოაცხვეთ ის თქვენი ოჯახისთვის! და ისინი კიდევ უფრო გემრიელ გახდიან თქვენს ცომეულს! ჯანსაღი დესერტებიშეგიძლიათ ისიამოვნოთ სინანულის გარეშე!

შვრიის ფუნთუშებმა მოიპოვეს საპატიო ადგილი მრავალი რუსის სამზარეულოს კარადებში. მათი პიკანტური არომატისა და მჟავე გემოს წყალობით, ფუნთუშები სუფრასთან სტუმრების ჩამოსვლისას მიირთმევენ. გემოს გარდა, დელიკატესი ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით ოპტიმალურად დაბალანსებული შემადგენლობის გამო. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს დესერტის თავად მომზადებას, ეს პროცესი განსაკუთრებით რთული არ არის. მოდით შევხედოთ არსებულ რეცეპტებს თანმიმდევრობით და მივაწოდოთ ეტაპობრივი ინსტრუქციები.

კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი

• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 210 გრ.
• ჭარხლის შაქარი - 145 გრ.
• შვრიის ფანტელები - 165 გრ.
• კარაქი - 190 გრ.
• ქიშმიში, თხილი, გარგარი ჩირი - გემოვნებით
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
• ვანილინი - 5 გრ.

1. ამოიღეთ კარაქი და დატოვეთ ბუნებრივ პირობებში 1 საათი. ამის შემდეგ ნაზავი დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და ვანილინი და ჩანგლით გახეხეთ.
2. კვერცხები გატეხეთ ნარევში, აურიეთ მასა სათქვეფით, ამავდროულად დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გარგრის ჩირი, ქიშმიში და თხილი, დაქუცმაცებული ფანტელები. თუ სასურველია, ქიშმიში შეიძლება მეოთხედი საათის განმავლობაში რომში გაჟღენთილიყო.
3. დაიწყეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილის ჩასხმა წინა ნარევში ნაწილებად. მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ კონტეინერში და გადააფარეთ პირსახოცი/საწებელი ფილმი. გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი, რომ შვრიის ფაფა ადუღდეს.
4. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა და წაუსვით ზედაპირი ზეთით. ცომისგან მოამზადეთ ფლაკონები. ფუნთუშები მოათავსეთ ერთმანეთისგან 5-7 სმ დაშორებით. ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ფუნთუშები 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გააგრილეთ, დანით ასწიეთ და დადგით თეფშზე.

სანელებლების ნამცხვარი

• ფქვილი - 375 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 210 გრ.
• ლერწმის შაქარი - 250 გრ.
• ჭარხლის შაქარი - 125 გრ.
• შვრიის პატარა ფანტელები - 160 გრ.
• ვანილინი - 12 გრ.
• უთესლო ქიშმიში - 200 გრ.
• გამაფხვიერებელი ან სქელი სოდა - 16 გრ.
• დაფქული დარიჩინი - 10 გრ.
• მარილი - 10 გრ.
• დაფქული კბილი - 8 გრ.

1. შეურიეთ ორი სახის შაქარი, გახეხეთ წინასწარ დარბილებული კარაქი. დაუმატეთ კვერცხები, ათქვიფეთ მიქსერით და გადადგით.
2. მეორე ჭურჭელში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, დარიჩინი, მარილი, მიხაკი, ვანილინი. დაიწყეთ კომპოზიციის ჩასხმა ნაღების მასაში, მიიყვანეთ შემადგენლობა ერთგვაროვნებამდე.
3. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ქიშმიში და წვრილად დაფქული ფანტელები. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმული ფოლგა ან ალბომის ფურცლები.
4. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 185 გრადუსზე, მოაყარეთ ცომი ფუნთუშებს შორის 7 სმ მანძილით. გამოცხობის ხანგრძლივობა მეოთხედი საათია. შემდეგი, თქვენ უნდა გაგრილდეთ დესერტი ბუნებრივ პირობებში. დაჭერით დანით და შეინახეთ საკვების კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

ხაჭოს ნამცხვარი

• კარაქი - 65 გრ.
• ხაჭო (ცხიმიანობა 15%-დან) - 265 გრ.
• ვანილინი - 14 გრ.
• არაჟანი - 35 გრ.
• შაქარი - 130 გრ.
• კვერცხი - 2 ც
• შვრიის პატარა ფანტელები - 350 გრ.

1. ამოიღეთ კარაქი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. უცხიმო ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი) გაწურეთ საცერში, შეურიეთ კარაქს, ვანილს და ჩვეულებრივ შაქარს.
2. აურიეთ ნარევი, სანამ რაც შეიძლება გლუვი. დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, არაჟანი და ყავის საფქვავში გახეხილი შვრიის ფაფა.
3. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, მოაყარეთ იგი ბრტყელ ნამცხვრებად. საცხობ ფურცელს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით ზეთი (ბოსტნეული ან კარაქი).
4. მომავალი ფუნთუშების ზემოდან წაუსვით არაჟნის თხელი ფენა და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 210 გრადუსზე. დროის გასვლის შემდეგ გააგრილეთ, დანით დაჭერით და გადაიტანეთ საკვების ჭურჭელში.

ნამცხვრები ჯემით

• კარაქი - 175 გრ.
• ფქვილი - 360 გრ.
• ჯემი (მარწყვის ან ჟოლოს) - 175 გრ.
• ქოქოსის ფანტელები - 180 გრ.
• შვრიის ფანტელები (წვრილად დაფქული) - 200 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 65 გრ.
• წვრილი მარილი - 10 გრ.

1. შეწვით ტაფაზე ქოქოსის ფანტელებიისე რომ ოდნავ შეყავისფრო. შაქარი, ფქვილი, მარილი, კარაქი, მურაბა აურიეთ ერთგვაროვან მასაში, მასა ჩანგლით გახეხეთ. დაამატეთ ნამსხვრევები და დაქუცმაცებული ფანტელები.
2. კვერცხები გატეხეთ დარჩენილ ინგრედიენტებში და მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით. ამ პერიოდში ფანტელები გაჟღენთილია, რის შედეგადაც ფუნთუშები მდიდარი გამოვა.
3. ახლა გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დაიწყეთ ცომის ამოჭრა და საცხობი ფურცლის ზედაპირზე დადება. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ.
4. სურვილისამებრ, ფუნთუშების ზემოდან მორთოთ ჯემით, საკონდიტრო ტომრიდან გამოწურვით. ამ შემთხვევაში დესერტი უნდა შედგათ მაცივარში ნახევარი საათით.

ნამცხვრები თაფლით

• კეფირი (ცხიმიანობა 3,2%-დან) - 240 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 265 გრ.
• შაქარი (სასურველია ლერწამი) - 250 გრ.
• თაფლი - 60 გრ.
• ფქვილი - 580 გრ.
• შვრიის ფანტელები - 285 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
• გამომშრალი ხილი

1. კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, დაამატეთ კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს წყლით ან რძით). გააცხელეთ ზეთი ორთქლის აბაზანაში 3 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ. ჩაასხით გამდნარი თაფლი და დაიწყეთ ფანტელების თანდათანობით შეყვანა. საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ ყავის საფქვავში, ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ფქვილი გავცრათ, შევურიოთ გამაფხვიერებელს (შეგიძლიათ შეცვალოთ ძმრით დაფქული სოდა). მიღებული მასა ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ, ცომი მუდმივად ურიეთ. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება, საჭიროების შემთხვევაში ჩანგლით მოზილეთ ჭურჭლის კიდეებზე.
3. გამოგივათ სქელი ცომი. გააბრტყელეთ სოსისში, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ბურთულად. ხელით ოდნავ დაჭერით, რომ ჩამოყალიბდეს ბრტყელი ნამცხვარი 1 სმ სისქის.
4. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, ზედაპირზე მოაყარეთ ბრტყელი ნამცხვრები, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფუნთუშები და გააგრილეთ, ასწიეთ სპატულით და მოათავსეთ დალუქულ ჭურჭელში.

შვრიის ფუნთუშები ნიგვზით

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი ან თაფლი - 90 გრ.
• ვანილინი (შეიძლება შეიცვალოს დარიჩინით) - 5 გრ.
• კარაქი - 115 გრ.
• პურის ნამსხვრევები- 30 გრ.
• ნიგოზი - 50 გრ.
• წვრილად დაფქული შვრიის ფანტელები - 165 გრ.

1. მოამზადეთ ტაფა, მოაყარეთ მასში წვრილად დაფქული ფანტელები, შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გახეხეთ ისინი ფხვნილად ბლენდერით ან ყავის საფქვავით. იგივე გააკეთეთ ნიგოზთან ერთად, შეუთავსეთ ეს ორი კომპოზიცია ერთმანეთს.
2. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით და შეურიეთ წინა ნარევს. გული გავხეხოთ გამდნარ კარაქთან ერთად, დავამატოთ პირველ ნარევს, მოვაყაროთ პურის ნამცხვარი და მიღებული მასა ერთგვაროვნებამდე მივიყვანოთ (შეძლებისდაგვარად).
3. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გაჟღენთილი ალბომის ფურცლები მცენარეული ზეთი. ცომის ნამცხვრები მოათავსეთ 7 სმ მანძილზე, გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ფუნთუშები დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. მომზადების შემდეგ პროდუქტი ღუმელში კიდევ 10 წუთით დატოვეთ. შემდეგ დაჭერით დანით და მოათავსეთ საკვების ჭურჭელში. შეინახეთ სამზარეულოს კარადაში არა უმეტეს 5 დღისა.

დიეტური ნამცხვრები

• ბანანი - 1 ც.
• რძე - 120 მლ.
• გარგარი ჩირი - 20 გრ.
• შვრიის ფანტელები - 170 გრ.
• ქლიავი - 30 გრ.

1. შვრიის ფაფა გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში ფხვნილის მისაღებად. ქლიავი და გამხმარი გარგარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. გაციებული რძე ჩაასხით ბლენდერის თასში, ბანანი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ასევე მოათავსეთ კონტეინერში. ინგრედიენტები ბლენდერით აურიეთ კოქტეილის მისაღებად.
3. საბოლოო შედეგი იქნება პიურე, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს შერწყმული ჩირთან და მარცვლეულთან. მოზილეთ ცომი და ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და დაჭერით ცომი თხელი ბრტყელი პური. შეინახეთ მანძილი დაახლოებით 7 სმ, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით საათის მესამედი. მზა პროდუქტი დანით დაასხით და მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში.

ადვილია საკუთარი შვრიის ფუნთუშების მომზადება არსებული რეცეპტების გამოყენებით. განვიხილოთ ტექნოლოგია ბანანის დამატებით, კაკალი, თაფლი, დარიჩინი, ჯემი, ხაჭო. დელიკატესი მზადდება წვრილად დაფქული შვრიის ფანტელების, ფქვილის და ქათმის კვერცხები. ფუნთუშები დიდხანს არ დატოვოთ ღუმელში, მზა პროდუქტი უნდა დაიფაროს ყავისფერი ქერქით. მიირთვით დესერტი ყავასთან ან ჩაისთან ერთად, იზრუნეთ თქვენს ფიგურაზე "დიეტის" რეცეპტის გამოყენებით.

ვიდეო: შვრიის ნამცხვრები ფქვილის გარეშე