ბებიას ღვეზელები თითქმის ყველასთვის ბავშვობის ერთ-ერთი უგემრიელესი მოგონებაა. წითელი, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი! და რამდენი განსხვავებული შიგთავსია ღვეზელისთვის! ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი ნაკრები. ტკბილიდან თევზით ან ხორცით დამთავრებული. მაგრამ ისინი მაინც საკმაოდ ტრადიციულია. გვინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე უჩვეულო ვარიანტი.
ღვეზელები ჭარხლით
ჭარხალი შესანიშნავ შიგთავსს ქმნის. მოხარშეთ, დაუმატეთ შემწვარი სტაფილო და მარილი. მშვენიერი საჭმელი გახდება. ჩაის ტკბილი ვარიანტიც შეგიძლიათ: ჩაშუშულ ჭარხალს დაუმატეთ ვაშლის ჯემი, ან შაქრით ნაჭრებად ჩაშუშული ვაშლი.
ღვეზელები ხაჭოთი
ტრადიციულად ეს არის ტკბილი ღვეზელები. მაგრამ ხაჭოს შეუძლია მშვენიერი მარილიანი შევსება. ხაჭო გახეხეთ არაჟანთან ერთად, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ოხრახუში და კამა.
ღვეზელები ტკბილეულით
ისინი ძალიან გემრიელი გამოდიან, მაგრამ ცოტა შაქრიანი. კარამელი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ან დაჭერით მარშამლოუ და ჰალვა. და გამოიყენეთ როგორც შევსება.
მერინგის ღვეზელები
კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად, დავამატოთ თხილის ნამსხვრევები. შედეგი არის ძალიან ორიგინალური და გემრიელი შიგთავსი.
ღვეზელები ხახვით
რა თქმა უნდა, არა მხოლოდ ხახვთან ერთად. ჩვეულებრივ, მასთან ერთად შემწვარი ხორცს ამზადებენ, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ დაფქვილის ნაცვლად ქათმის ღვიძლს ან გულს გამოვიყენებთ, დაუმატებთ (სურვილის შემთხვევაში) შემწვარ სტაფილოს ან სოკოს.
ღვეზელები მწვანილით
ეს არის ღვეზელების საგაზაფხულო ვერსია. გამოდგება კამა ოხრახუშით, მჟავე ან ჭინჭრით. კარგი იდეაა მწვანილს დაუმატოთ მოხარშული და დამსხვრეული კვერცხი.
გოგრის ღვეზელები
ისინი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ტკბილი ან არა. ძირი იქნება მოხარშული გოგრა დაჭრილი ნაჭრებად. რაიმე ტკბილისთვის, დაამატეთ ვანილი და შაქარი. ქონდარისთვის - კამა, შავი პილპილი და შემწვარი სოკო.
ღვეზელები შერეული ბოსტნეულით
გაყინული ბოსტნეული შესანიშნავ შევსებას ქმნის. ისინი მზადყოფნაში უნდა მოიყვანონ. მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ ღვეზელები, ან შეგიძლიათ ჯერ გაატაროთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში. ფრინველის ხორცი შესაფერისია, როგორც ამ შევსების დამატება.
ღვეზელები მჟავე კომბოსტოთი
შევსებისთვის გამოსაყენებლად, ჯერ ზედმეტი წვენი უნდა გამოწუროთ. შემდეგ კი კომბოსტო შეურიეთ შემწვარ სოკოს.
სოსისის ღვეზელები
ამ შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვი ან ძეხვი. დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად. და გემრიელი შიგთავსი მზად არის!
ღვეზელები დაკონსერვებული საკვებით
თევზის კონსერვი ჩანგლით გახეხეთ, მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი ან ჩაშუშული კომბოსტო.
ბევრი ფიქრობს, რომ ღვეზელების გამოცხობა ან შეწვა ძალიან მარტივია. სინამდვილეში, იმისათვის, რომ ღვეზელები გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი:
როგორც ხედავთ, არსებობს გარკვეული ხრიკები, რომლებიც დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ღვეზელები ყველაზე გემრიელი და დაუვიწყარი.
დიასახლისების უნარებისა და ძალისხმევის წყალობით, შიგთავსების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. ვნახოთ ყველაზე გემრიელი და უჩვეულო.
მარილიანი ფითხები:
1. უმი ხორცისგან(საქონლის ხორცი, ღორის...) - შეწვით ტაფაზე დაფქული ხორცი, შემდეგ ისევ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, მოვხარშოთ კვერცხები და დავჭრათ. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
2. მოხარშული ხორცისგან- წვრილად დაჭრილი ხორცი შეწვით ტაფაში. ასევე შეწვით ხახვი და შეურიეთ ხორცს. მოხარშული კვერცხები დაჭერით და დაუმატეთ შიგთავსს. მიღებული შიგთავსი მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბულიონი წვნიანობისთვის;
3. ფრინველის ხორციდან- წვრილად დაჭერით შემწვარი ან მოხარშული ხორცი. ფქვილი ცოტა შეწვით, გააზავეთ რძით, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი აურიეთ;
4. ღვიძლისგანწიწიბურის ფაფით - ცივ წყალში ჩამოიბანეთ ფილმებიდან გასუფთავებული ღვიძლი (ხბოს, ცხვრის, ღორის ხორცი), შეწვით ზეთში ხახვთან ერთად. შემდეგ წვრილად დაჭერით ან დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ღვიძლს დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული კვერცხი და წიწიბურის ფაფა;
5. თევზისგან- თევზის რბილობი მარილი და პილპილი და შეწვით ზეთში. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და მწვანილი (კამა). შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხი ან მოხარშული ბრინჯი;
6. ბრინჯისგან კვერცხით- მოხარშული ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, კარაქი, მარილი, კამა. ამ შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია წიწიბურისგანაც;
7. სოკოსგან:
თუ სოკო ახალია, მაშინ ჯერ უნდა მოხარშოთ, შემდეგ დავჭრათ და კარაქთან ერთად შემწვარი ტაფაში. დაუმატეთ არაჟანი, შემწვარი ხახვი და ადუღეთ 15 წუთი.შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გააგრილეთ.
თუ სოკო გამომშრალია, მაშინ ისინიც უნდა მოიხარშოს, შემდეგ 3 წუთი შეწვით და შეურიეთ შემწვარ ხახვს, წვრილად დაჭრილ კვერცხს და ბრინჯს;
8. კომბოსტოსგან- დაჭრილი კომბოსტო გაწურეთ მდუღარე წყლით, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაწურეთ. შემდეგ შეწვით ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მოხარშული დაჭრილი კვერცხი, მარილი და პილპილი. ეს არის ღუმელში კომბოსტოს ღვეზელების შევსება. შემწვარი კომბოსტოს ღვეზელისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩაშუშული კომბოსტო.;
4. ვაშლიდან- გარეცხილი, გასუფთავებული ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ შაქარს. შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ანალოგიურად მომზადებული ვაშლი მურაბამდე და გამოიყენოთ შიგთავსად;
5. ყაყაჩოდან- წინასწარ გარეცხილი ყაყაჩოს თესლი დაუმატეთ მდუღარე წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დადგით საცერზე, გადაწურეთ და შეურიეთ შაქარს ან თაფლს. შემდეგ 2-ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ უმი კვერცხს და დაჭრილ თხილს ან ქიშმიშის მარცვლებს;
6. გარგარის ჩირიდან- გარგრის ჩირი გარეცხეთ თბილ წყალში, ადუღეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული გარგარის ჩირი მოათავსეთ საცერზე, გაანაწილეთ ცომზე და მოაყარეთ შაქარი.
ყველა შიგთავსი ძალიან გემრიელი გამოდის. თითოეული მათგანი თავისებურად ორიგინალური და განსაკუთრებულია. სცადეთ მოამზადოთ ეს ღვეზელები და შეძლებთ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი.
ცივ სეზონში, როდესაც ვიტამინების ნაკლებობა გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე, ჭარხალი, ციტრუსები და ვაშლი უფრო ხშირად უნდა შეიტანოთ დიეტაში. მაგრამ სანამ ვაშლს და ლიმონს სიამოვნებით მიირთმევენ, ჭარხალი ყველას არ მოსწონს. ისე, ალბათ მხოლოდ ბორშჩში... ამიტომ ჭარხალი სხვა ბოსტნეულს ან ხილს აუცილებლად უნდა შევურიოთ.
ბავშვებს უყვართ ეს ღვეზელები. თუ ბავშვი ვერ ხედავს მომზადების პროცესს, მაშინ ის ვერასდროს გამოიცნობს, რომ ღვეზელებში ჭარხალია. ამ ღვეზელების შიგთავსი შეიცავს ხილისა და ბოსტნეულის ისეთ კარგად შერჩეულ კომბინაციას, რომ ჭარხალს საერთოდ ვერ გრძნობ მათში. როგორც ჩანს, შიგთავსი მზადდება ვაშლისგან და ტროპიკული ხილისგან.
ჭარხლის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
Საუკეთესოსთვის:
შევსებისთვის:
ღვეზელების წასასვლელად:
მომზადება:
ჩაასხით კეფირი დიდ თასში და დაამატეთ შაქარი. 
აურიეთ.
საფუარი გავხსნათ ნახევარ ჩაის კოვზ თბილ წყალში. 
გააცხელეთ მარგარინი გადნებამდე, გადახურების გარეშე და ჩაასხით კეფირთან ერთად. 
აურიეთ. ცივ კეფირში არსებული მარგარინი მაშინვე ფანტელებად გადაიქცევა, მაგრამ მისი ხელახლა გაცხელება საჭირო არ არის. დაამატეთ განზავებული საფუარი და აურიეთ. 
ჯერ დაუმატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ბლანტი ცომი გამოვიდეს. 
გადააფარეთ ჩანთა და დატოვეთ თბილ ადგილას საათნახევარი.
ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. უმი ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ვაშლი, რომლიდანაც სიროფი ადრე გამოწურეთ. 
ლიმონი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და ქერქთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. 
შეურიეთ ვაშლს და ჭარხალს, მოაყარეთ შაქარი. 
გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ ზედმეტი წვენი გამოუშვას.
გადაწურეთ წვენი, მსუბუქად გამოწურეთ შიგთავსი. 
შიგთავსს დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ. 
ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს გამოცხობის დროს.
წვენი განზავდეს ჭიქა მდუღარე წყალში და მთლიანად გაცივდეს. შედეგი არის საოცრად გამაგრილებელი სასმელი, ციტრუსით შეზავებული ბროწეულის მსგავსი.
სუფრას მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ ადუღებული ცომი. 
მოზილეთ რბილი ცომი მაგიდაზე მხოლოდ ფქვილის გამოყენებით. 
გაყავით პატარა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბურთულებად. 
კოლობოკებიდან მოვამზადოთ სქელი ბრტყელი ნამცხვრები, მოვაყაროთ შიგთავსი და მოვამზადოთ ღვეზელები. 
გადააფარეთ ისინი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ.
საცხობ ფირფიტას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით და მოათავსეთ ღვეზელები. ჭიქაში უსუნო მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ ჩაის ფოთლებს და ამ ნარევით წაუსვით ღვეზელების ზედაპირი. 
ღვეზელები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 210°-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 
ღვეზელები გააგრილეთ და მიირთვით. ჩაის ნაცვლად შესთავაზეთ სასმელი, რომელიც თქვენ გააკეთეთ ჭარხლის წვენისგან. 
ალინა ზაგაინოვა
ჭარხლის ღვეზელების მოსამზადებლად გჭირდებათ...
დააქუცმაცეთ საფუარი და გახსენით თბილ წყალში. დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და თანდათან მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ რბილი, ერთგვაროვანი ცომი. გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს.
გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები. დაჭერით ისინი ნაჭრებად. ჭარხალი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჭარხალი შეურიეთ ვაშლს და ჯემს. ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად. დატოვე ისინი თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად. ცენტრში მოათავსეთ ჭარხლის შიგთავსი. მჭიდროდ მოჭერით კიდეები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ღვეზელები 10-15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას დატოვეთ. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200-220C-მდე. ღვეზელები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
თუ მოგწონთ ბოსტნეულის შიგთავსი ცომეულში, მაშინ დაგაინტერესებთ ტკბილი ღვეზელების ეს მარტივი რეცეპტი ჭარხლითა და სტაფილოთი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ დესერტად ჩაის ან ყავასთან ერთად და ასევე შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი საჭმელი გზაზე, სამუშაოზე, ან პიკნიკზე. ღვეზელები სწრაფად იხარშება და გაცილებით სწრაფად იჭმევა.
ჩვენ გთავაზობთ ღუმელში ტკბილი ღვეზელების გამოცხობას ჭარხლითა და სტაფილოთი კარაქში მდიდარი უფუარი ცომისგან კვერცხთან, შაქართან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი – 3 ჭიქა + ცოტა მოსასხურებლად
- კარაქი - 200 გ
- კვერცხი - 3 ც.
- შაქარი - ½ ჭიქა
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
შევსებისთვის:
- ჭარხალი - დაახლოებით 300 გ
- სტაფილო - 200 გ
შაქარი - 4-5 ს/კ. კოვზები
- კარტოფილის სახამებელი - 3 ს/კ. კოვზები
დამატებით:
- მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად - 2 ს.კ. კოვზები
- კვერცხი ღვეზელის შესაზებლად - 1 ც.
1. ჯერ ჭარხალი და სტაფილო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება. შემდეგ დაელოდეთ სანამ ძირი ბოსტნეული არ გაცივდება, გაფცქვენით და ცალკე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ღრმა თასში გაცრათ ფქვილი, მოაყარეთ ჩაღრმავება, დაამატეთ მარილი, შაქარი და გატეხეთ კვერცხები. შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი და გაციებული კარაქი და დაიწყეთ ცომის მოზელა.
3. ჯერ კოვზით ურიეთ, შემდეგ ხელით აურიეთ, ნელ-ნელა დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. მზა ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.
4. გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო შეურიეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და სახამებელი, კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
5. ცომისგან გამოაკეთეთ რულეტი, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, საიდანაც გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ ჭარხლისა და სტაფილოს შიგთავსი და მოჭერით ცომის კიდეები ოვალური ღვეზელების შესაქმნელად.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. მოათავსეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 2-25 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელების მრავალი განსხვავებული შიგთავსი არსებობს. ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი ჭარხლის შიგთავსი. მას აქვს ტკბილი მდიდარი გემო. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ღვეზელები ჭარხლით მიირთვათ, დრო უნდა დაუთმოთ შიგთავსის მომზადებას, რადგან ჭარხალს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას.
ჩვენ გთავაზობთ ჭარხლის ღვეზელების გამოცხობას ღუმელში სწორი, მდიდარი საფუარის ცომით.
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 4 ჭიქა
- რძე - 1,5 ჭიქა
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (10-11 გ)
- კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი
- მარგარინი - 50 გ
შევსებისთვის:
- სუფრის ჭარხალი - 400 გ
- შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
1. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, კვერცხი, გამდნარი მარგარინი და გავაციოთ თბილამდე.
2 .მიღებულ ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი, ელასტიური ცომი.
3. ცომი მოვათავსოთ ტაფაში და დავდგათ თბილ ადგილას 40-50 წუთით. როცა ცომი ამოვა, დაჭერით და ისევ ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი.
4. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. წინასწარ მოხარშული გაცივებული ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ორთქლზე მოხარშული ქლიავის ნაჭრები, შემდეგ შიგთავსის გემო კიდევ უფრო მდიდარი გახდება.
5. ცომი გააბრტყელეთ რულეტად, გაყავით თანაბარ ნაჭრებად და ბრტყელ ნამცხვრებად გააბრტყელეთ.
6. თითოეული ტორტილას შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.
7. ჩამოყალიბებული ღვეზელები მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რათა გამაგრდეს.
