ისე ხდება, რომ ღვეზელებს ხშირად არ ვამზადებ. მაგრამ ამ თხელ შემწვარ ღვეზელებს ისევ კეფირზე მოვამზადებ კარტოფილით და კამათ, ძალიან მომეწონა. ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკულია დროის უქონლობის შემთხვევაში.
მომზადების დრო: 45 წუთი. პორციების რაოდენობა - 13 ც.
250 მლ კეფირი შეურიეთ ერთ კვერცხს, ჩაის კოვზ მარილს და 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს. ჩაის კოვზები სლაიდის გარეშე. ასევე დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი კეფირში.
ჯამში უნდა დავამატოთ 350 გრ ფქვილი, მაგრამ ნაწილ-ნაწილ დავამატებთ. პირველ რიგში, ჩვენ ვაძლევთ ნახევარ ფქვილს, აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან ჩანგლით. შემდეგ ფქვილის მეორე ნაწილს ვამატებთ და დაახლოებით 50 გრ ფქვილს გამოუყენებლად ვტოვებთ. ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.
ცომი მოზილეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი ხელებით. ეს იქნება ძალიან რბილი და ნაზი. შესაძლოა ცომი ოდნავ წებოვანი იყოს ხელებზე და ზედაპირზე, მაგრამ ეს არ არის საშინელი. შემწვარი ღვეზელების კეფირის ცომი მზად არის. მას დავფარავთ ფილა, რომელიც დაიცავს ცომს ამინდისგან და ვაგრძელებთ კარტოფილით ღვეზელების შიგთავსის მომზადებას.
მე მაქვს 350 გრამი კარტოფილის პიურე. სწორედ ამდენი კარტოფილია საჭირო ცომის შედეგად შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა. შიგთავსი კარგად აურიეთ.
დავუბრუნდეთ ტესტს. სამუშაო ზედაპირი კარგად მოვაყაროთ ფქვილი (აქ გვჭირდება დარჩენილი 50 გრ ფქვილი) და გავაბრტყელოთ ცომის დაახლოებით ნახევარი (უფრო მოსახერხებელია მუშაობა არა მთლიანი ცომით ერთდროულად, არამედ ნაწილებით).
ნაგლინი ფენის სისქე 5 მმ. გაბრტყელებული ცომიდან წრეები გამოჭერით. ვიზუალურად გაყავით წრეები ორ ნაწილად. შიგთავსი ერთ ნაწილს მოვასხამთ. შიგთავსი დესერტის კოვზით გავზომე (ფილივი პატარა სლაიდით ავიღე). დარჩენილი წრეებით დააფარეთ წრეები შიგთავსით და მჭიდროდ დააჭერით ღვეზელების კიდეებს. ამგვარად, მივიღეთ წრეები შიგთავსით, ჯერჯერობით ცოტა ღვეზელის მსგავსი.
ახლა ჩვენ ვქმნით ღვეზელებს ამ გაურკვეველი წრეებიდან შევსებით. ეს კეთდება ფაქტიურად მოძრავი პინის ერთი მოძრაობით. ღვეზელს ოდნავ დაჭერით, ზემოდან ზემოდან ზემოდან ზემოდან ვახვევთ, ერთხელ საკმარისია. თურმე აქ არის ასეთი მოვლილი მოგრძო ფორმის ღვეზელი.
და არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი ჯერ კიდევ გვაქვს დარჩენილი. მას ვამატებთ ტრიმინებს პირველი დახვევიდან და ვაგრძელებთ პროცესს. მე მივიღე ზუსტად 13 ღვეზელი. ყველაფერი მოწესრიგებულია და იგივეა და ეს ჩემი მხრიდან დიდი ძალისხმევის გარეშეა.
ტაფაზე ვაცხელებთ მზესუმზირის ზეთს, დაახლოებით 50 მლ და ვწვავთ ღვეზელებს 3-4 ცალი პარტიებით, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება, ორივე მხრიდან. შეწვის სავარაუდო დრო - 2,5-3 წუთი თითოეულ მხარეს. მზა თხელი ღვეზელები კარტოფილით და კეფირზე კამათ მიირთმევენ ცხლად არაჟნით ან ნებისმიერი სოუსებით.
კარტოფილის ღვეზელები კლასიკურია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იქნებიან ისეთებიც, ვინც უარს იტყვის ასეთ ცხობაზე. დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ ჩვენი მასტერკლასი მივუძღვნათ კეფირზე კარტოფილით ღვეზელების მომზადებას. დარწმუნებულები ვართ, რომ წითელქუდამ ბებიას ამ რეცეპტით მომზადებული ღვეზელები რომ მიუტანოს და მგელს გაუმასპინძლდეს, მაშინ მტაცებელი საკმარისად დარჩებოდა და არც ბებიას და არც წითელქუდას არ სურდა.
დაგჭირდებათ:
1. ვამოწმებთ არის თუ არა ყველაფერი საჭირო ღვეზელების შესაწვავად.
2. ჩაასხით კეფირი თასში. Მარილი. სოდას ვამატებთ. გააჩერეთ ორიოდე წუთი, ამ დროის განმავლობაში სოდა უნდა ჩააქროთ კეფირით.
3. დაუმატეთ კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვურევთ.
5. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი.
6. მოზილეთ ცომი. მეოთხედი საათის განმავლობაში ვტოვებთ.
7. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად.
8. თითოეულს ვაბრტყელებთ დაახლოებით 7 მმ სისქის ნამცხვრში, ამ პროცედურისთვის არ არის აუცილებელი მიმართოთ რულეტის გამოყენებას, შეგიძლიათ თითებით მოამზადოთ ნამცხვრები.
9. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. ჩვენ ვიყენებთ კარტოფილის პიურეს, მაგრამ შეგიძლიათ შეწვათ ღვეზელები თქვენი საყვარელი გემოთი.
10. ვაყალიბებთ ღვეზელებს.
ისე ხდება, რომ ღვეზელებს ხშირად არ ვამზადებ. მაგრამ ესენი თხელი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და კამათ კეფირზეაუცილებლად გავაკეთებ მეტს, ძალიან მომეწონა. ეს რეცეპტი იყენებს ძალიან წარმატებულს კეფირის ცომი შემწვარი ღვეზელისთვისრომელიც ადვილად მოსამზადებელია და ადვილად მუშაობს.
თუ ფიქრობთ, რომ შემწვარი ღვეზელების მომზადება დიდ დროს წაგართმევთ, იმედს გაგიცრუებთ. ეს არასწორია. შემწვარი ღვეზელების კეფირის ცომი სულ რაღაც ხუთ წუთში მზადდება და არ ვაჭარბებ. ეს არ არის საფუარის ცომი, რომელსაც დრო სჭირდება დასამტკიცებლად. დღევანდელი შემწვარი ღვეზელების შევსება არის კარტოფილი კამათ. დროდადრო, გუშინდელი ვახშმიდან კარტოფილის პიურეს ღირსეული ნაწილი რჩება, აი, ძვირფასო, და შემწვარი ღვეზელების შემავსებელი იქნება. კეფირის შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ახალი კამა, ძალიან კარგად უხდება კარტოფილს. თუ კამა არ არის თქვენი არჩევანი, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ კარტოფილი შემწვარი ხახვი ან წვრილად დაჭრილი შემწვარი ქონი. ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ კარტოფილის პიურე წინასწარ შემწვარ ფარშს. ასეთი შევსების უამრავი ვარიანტია, მე ჩამოვთვალე მხოლოდ რამდენიმე მათგანი, რომელიც პირველად გამახსენდა.
ასეთი თხელი შემწვარი ღვეზელების კეფირის კარტოფილთან ერთად რომ მიირთვათ, მოაყარეთ არაჟანი. ის სოუსს შეგიცვლით და მასთან ერთად ასეთი შემწვარი ღვეზელები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. კიდევ ერთი იდეაა ღვეზელების ორმაგი პარტია და ზოგიერთი მათგანის გაყინვა. და როცა ეს კერძი ისევ გამოგრჩეთ - უბრალოდ შეწვით ღვეზელები, ჯერ გაყინვის გარეშეც კი. ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკულია დროის უქონლობის შემთხვევაში.
მომზადების დრო: 45 წუთი
პორციების რაოდენობა - 13 ც.250 მლ კეფირი შეურიეთ ერთ კვერცხს, ჩაის კოვზ მარილს და 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს. ჩაის კოვზები სლაიდის გარეშე. ასევე დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი კეფირში.
ჯამში უნდა დავამატოთ 350 გრ ფქვილი, მაგრამ ნაწილ-ნაწილ დავამატებთ. პირველ რიგში, ჩვენ ვაძლევთ ნახევარ ფქვილს, აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან ჩანგლით. შემდეგ ფქვილის მეორე ნაწილს ვამატებთ და დაახლოებით 50 გრ ფქვილს გამოუყენებლად ვტოვებთ. ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება. ცომი მოზილეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი ხელებით. ეს იქნება ძალიან რბილი და ნაზი. შესაძლოა ცომი ოდნავ წებოვანი იყოს ხელებზე და ზედაპირზე, მაგრამ ეს არ არის საშინელი.
შემწვარი ღვეზელების კეფირის ცომი მზად არის. მას დავფარავთ ფილა, რომელიც დაიცავს ცომს ამინდისგან და ვაგრძელებთ კარტოფილით ღვეზელების შიგთავსის მომზადებას.
მე მაქვს 350 გრამი კარტოფილის პიურე. სწორედ ამდენი კარტოფილია საჭირო ცომის შედეგად შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად. კარტოფილს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი კამა. შიგთავსი კარგად აურიეთ.
დავუბრუნდეთ ტესტს. სამუშაო ზედაპირი კარგად მოვაყაროთ ფქვილი (აქ გვჭირდება დარჩენილი 50 გრ ფქვილი) და გავაბრტყელოთ ცომის დაახლოებით ნახევარი (უფრო მოსახერხებელია მუშაობა არა მთლიანი ცომით ერთდროულად, არამედ ნაწილებით). ნაგლინი ფენის სისქე 5 მმ. გაბრტყელებული ცომიდან წრეები გამოჭერით.
ვიზუალურად გაყავით წრეები ორ ნაწილად. შიგთავსი ერთ ნაწილს მოვასხამთ. შიგთავსი დესერტის კოვზით გავზომე (ფილივი პატარა სლაიდით ავიღე).
დარჩენილი წრეებით დააფარეთ წრეები შიგთავსით და მჭიდროდ დააჭერით ღვეზელების კიდეებს. ამგვარად, მივიღეთ წრეები შიგთავსით, ჯერჯერობით ცოტა ღვეზელის მსგავსი.
ახლა ჩვენ ვქმნით ღვეზელებს ამ გაურკვეველი წრეებიდან შევსებით. ეს კეთდება ფაქტიურად მოძრავი პინის ერთი მოძრაობით. ღვეზელს ოდნავ დაჭერით, ზემოდან ზემოდან ზემოდან ზემოდან ვახვევთ, ერთხელ საკმარისია. თურმე აქ არის ასეთი მოვლილი მოგრძო ფორმის ღვეზელი.
და არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი ჯერ კიდევ გვაქვს დარჩენილი. მას ვამატებთ ტრიმინებს პირველი დახვევიდან და ვაგრძელებთ პროცესს.
მე მივიღე ზუსტად 13 ღვეზელი. ყველაფერი მოწესრიგებულია და იგივეა და ეს ჩემი მხრიდან დიდი ძალისხმევის გარეშეა.
ტაფაზე ვაცხელებთ მზესუმზირის ზეთს, დაახლოებით 50 მლ და ვწვავთ ღვეზელებს 3-4 ცალი პარტიებით, სანამ ოქროსფრად არ შეყავისფერდება, ორივე მხრიდან. შეწვის სავარაუდო დრო - 2,5-3 წუთი თითოეულ მხარეს.
დედაჩემი მათ თხელ შემწვარ ღვეზელებს უწოდებს. ამავდროულად, დედა არასოდეს უღრმავდება კულინარიის სირთულეებს და ამა თუ იმ სამზარეულოს კუთვნილებას, მან არ იცის ზუსტი ზომები და წონა, შიგთავსს მისთვის მნიშვნელობა არ აქვს... ყველაფერს აკეთებს „თვალით“, მაგრამ ყოველთვის უნაკლოდ ამზადებს! და ის გვანებივრებს ორივეს, და და (და შემდეგ მე ვიზიარებ, სხვათა შორის, მის რეცეპტებს :) დედაჩემი არ ცნობს ექსპერიმენტებს. მან იცის, რომ ჩვენ გვიყვარს და ასე გვექცევა... მე კი მიყვარს კულინარიულ ლაბირინთებში ჩაკარგვა, ქვაბებში ჩახედვა და ისეთი რაღაცის მოსინჯვა, რაც არ მიცდია... დიახ, და მამაკაცებსაც დროდადრო განებივრება სჭირდებათ. , არა მხოლოდ სალათები და უცხიმო იოგურტებით მიირთმევენ))) და მე მაქვს ორი! ასე რომ, დავიწყოთ! პროპორციების დაკვირვებით მოვამზადებთ ძალიან გემრიელ შემწვარ კეფირის ღვეზელებს დედაჩემის რეცეპტით!
ინგრედიენტები:
შევსება: კარტოფილის პიურე
სამზარეულო:
1. ცომის მომზადება. გაცერით ფქვილი, ჩაყარეთ მარილი, შაქარი, სოდა. ყურადღება!სოდა უნდა ჩააქროთ ნახევარი სუფრის კოვზი ძმრით.
დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კეფირი. ფქვილი და სითხე აურიეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება.
ამის შემდეგ დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ლამაზი, არა წებოვანი და ერთგვაროვანი. 
თუ სწორად გააკეთეთ, ცომი ძალიან რბილი გამოვა. ჩვენ ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში "მიახლოებისთვის", დაფარავს პირსახოცით ან საკვები ფილმით.
2. შიგთავსისთვის მოხარშეთ კარტოფილი, გახეხეთ პიურედ, დატოვეთ გასაცივებლად.
3. როდესაც შიგთავსი გაცივდება და ცომი ამოვა, სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი, ამოჭერით ცომის პატარა ნაჭერი, ცომის ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ წრე დაახლოებით 10-11 დიამეტრის. სმ მოძრავი ქინძისთავთან ერთად.
შიგთავსი მოათავსეთ წრის შუაში. ყურადღება!შევსების რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით. მომწონს როცა ბევრი შიგთავსია, ამიტომ 2 სუფრის კოვზ შიგთავსს ვდებ. 
ვქმნით ღვეზელს. 
ნაზად გააბრტყელეთ ღვეზელი რულეტით, რომ ცომი არ გატყდეს! 
4. გააცხელეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სქელ ძირიან ტაფაში. ღვეზელის ნაკერი დადეთ ქვემოთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ ჩანგლით და ნახეთ, ღვეზელი უკვე ოქროსფერია, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. 
ღვეზელის გადაბრუნების შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეწვით მეორე მხარე ისე, რომ სითბო საშუალოზე დაბალი იყოს.
იგივე გააკეთე დანარჩენი ტესტისთვის...
მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. 
5. შემწვარი ღვეზელები მიირთვით ცხლად ბულიონთან, ნატურალურ იოგურტთან ან არაჟანთან ერთად. 
