შემწვარი ღვეზელები კეფირის კარტოფილით არის ხელნაკეთი ლანჩის ან ვახშმის გულიანი დამატება. ღვეზელები მოსახერხებელია სამსახურში, პიკნიკზე, გზაზე წასაღებად, როგორც გულიანი საჭმელი. მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს. ღვეზელები იდეალურად ერწყმის პირველ და მეორე კერძებს, კეფირის ფინჯანს და ისინი უბრალოდ კარგად მიდიან.
ტაფაზე კეფირზე შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები.
გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. გაგზავნეთ მოხარშვამდე.
ხახვი დაჭერით და შეწვით ცხელ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კეფირი გამოიყენეთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა. დაამატეთ სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
დაამატეთ შაქარი, მარილი, გაცრილი ხორბლის ფქვილი.
მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ სამზარეულოში 30 წუთით.
მოხარშული კარტოფილის ნახარში გადაწურეთ, გახეხეთ. დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ისევ კარგად აურიეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრილეთ კარტოფილის შიგთავსი.
ღვეზელების ჩამოყალიბება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით და ყველას თავისი გზა აქვს. დასვენებული ცომი დაჭერით, ძეხვის ფორმა გადაიტანეთ და დაჭერით 8-10 ნაწილად. დაჭერით თითოეული ნაჭერი, მოაყარეთ ფქვილი და გააკეთეთ ბურთი.
გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ფენად.
ნახევარზე მოათავსეთ შიგთავსის ნაწილი. დააფარეთ მეორე ნახევრით და მოჭერით კიდეები. კიდეების დაჭერა შესაძლებელია ჩანგლით.
კეფირზე კარტოფილით ღვეზელები შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, დაბალ ცეცხლზე.
ღვეზელები მზადაა.
Გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილის ღვეზელები კლასიკურია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იქნებიან ისეთებიც, ვინც უარს იტყვის ასეთ ცხობაზე. დღეს ჩვენ გადავწყვიტეთ ჩვენი მასტერკლასი მივუძღვნათ კეფირზე კარტოფილით ღვეზელების მომზადებას. დარწმუნებულები ვართ, რომ წითელქუდამ ბებიას ამ რეცეპტით მომზადებული ღვეზელები რომ მიუტანოს და მგელს გაუმასპინძლდეს, მაშინ მტაცებელი საკმარისად დარჩებოდა და არც ბებიას და არც წითელქუდას არ სურდა.
დაგჭირდებათ:
1. ვამოწმებთ არის თუ არა ყველაფერი საჭირო ღვეზელების შესაწვავად.
2. ჩაასხით კეფირი თასში. Მარილი. სოდას ვამატებთ. გააჩერეთ ორიოდე წუთი, ამ დროის განმავლობაში სოდა უნდა ჩააქროთ კეფირით.
3. დაუმატეთ კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვურევთ.
5. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი.
6. მოზილეთ ცომი. მეოთხედი საათის განმავლობაში ვტოვებთ.
7. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად.
8. თითოეულს ვაბრტყელებთ დაახლოებით 7 მმ სისქის ნამცხვრში, ამ პროცედურისთვის არ არის საჭირო რულეტის გამოყენებას მიმართოთ, შეგიძლიათ თითებით მოამზადოთ ნამცხვრები.
9. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. ჩვენ ვიყენებთ კარტოფილის პიურეს, მაგრამ შეგიძლიათ შეწვათ ღვეზელები თქვენი საყვარელი გემოთი.
10. ვაყალიბებთ ღვეზელებს.
დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ სამზარეულოს შესანიშნავ რეცეპტს ტაფაზე შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით კეფირზერომელიც ბევრს ალბათ ბავშვობიდან უყვარს და ახსოვს. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადებას მხოლოდ 45 წუთი დასჭირდება. ღვეზელები რბილი და გემრიელი გამოდის, შიგთავსი კი წვნიანი. კეფირის ღვეზელების სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე პატარა საიდუმლო, რომელსაც ახლა შეიტყობთ.
რა თქმა უნდა, ღვეზელების მომზადება 2 ეტაპად იყოფა - ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ, შემდეგ კი შევსება. მაშასადამე, ჩვენ სწორედ ამას გავაკეთებთ დასაწყისში, ჩვენ გაუმკლავდებით ტესტს.
მზა ღვეზელები უნდა დაიდოთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს მათგან, ხოლო გვერდით დადოთ. მიირთვით ღვეზელები არაჟნის, ნივრის და მწვანილის სოუსით. Გემრიელად მიირთვით.
ხელნაკეთი ღვეზელები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ასეთ მარტივ კერძს შეუძლია დილით კარგი განწყობის შექმნა. ძალიან სასიამოვნოა ფინჯანი ჩაის დალევა ღვეზელთან ერთად მყუდრო გარემოში საყვარელ ადამიანებთან ერთად. საყვარელი ტოპინგები, რბილი და ფუმფულა ცომი - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ გულიანი საუზმისთვის და შესანიშნავი განწყობისთვის. ტაფაში შემწვარი კარტოფილით კეფირის ღვეზელების მომზადების უმარტივესი გზა.
შემწვარი კარტოფილი მზადდება უნივერსალური ცომის საფუძველზე, რომელიც არ შეიცავს საფუარს. მისი მოზელა შეგიძლიათ სულ რაღაც 10 წუთში. პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. გარდა ამისა, ეს ცომი უბრალოდ შესანიშნავია ღვეზელების გამოსაძერწად ტკბილი, ბოსტნეულის ან ხორცის შიგთავსით. ამავდროულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები არა მხოლოდ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, არამედ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი ღვეზელები მიიღება.
მაშ რა ვუყოთ კარტოფილს? დასაწყისისთვის, ღირს პროდუქტების მომზადება. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ:
ასეთი გამოცხობის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კეფირი: ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით და უცხიმო.
თუ გადაწყვეტთ შემწვარი ღვეზელების მომზადებას კეფირზე კარტოფილით, მაშინ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მოზელვით. არ არსებობს შეზღუდვები პროდუქციის არჩევანზე. თუ სასურველია, კარტოფილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი, სოკო და დაფქული ხორციც კი. შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შევსება არ უნდა იყოს ნედლი პროდუქტებისგან. ამ შემთხვევაში მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.
კეფირზე კარტოფილით საკმაოდ მარტივია. ღრმა კონტეინერში ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ მცენარეული ზეთი, სოდა, ჩვეულებრივი შაქარი, მარილი, ქათმის კვერცხი, კეფირი. უმჯობესია შეურიოთ კომპონენტები მიქსერით. მიღებულ ნარევს უნდა დაემატოს გაცრილი ფქვილი. უმჯობესია, ეს კომპონენტი დაუმატოთ მცირე ულუფებით, თან კოვზით მოურიოთ, შემდეგ კი ხელით.
ძალიან ბევრი ფქვილი არ დაამატოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვეზელები ძალიან მყარი და არც ისე აყვავებული იქნება. დიდი რაოდენობით ფქვილის დროს ცომი კარგავს ელასტიურობას.
როცა მასა ხელებზე შეწყვეტს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ფორმირება.
შემწვარი ღვეზელები კეფირზე კარტოფილით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მათ ჩამოსაყალიბებლად, ნამცხვრები უნდა დამზადდეს ცომისგან. გორგოლაჭით გადახვევა არჩევითია. შეგიძლიათ ცომის პატარა ნაჭერი დაჭერით და მოამზადეთ ნამცხვრები. დიდი ნაჭრების გაკეთება არ ღირს. ნამცხვრები არ უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ხელის გულზე.
თითოეული ბლანკის ცენტრში დადეთ შიგთავსის დიდი კოვზი, შემდეგ კი ფრთხილად შემოახვიეთ და ფრთხილად დააჭერით კიდეები ისე, რომ ღვეზელი არ დაიშლება შეწვის პროცესში.
ტაფაში აუცილებელია მცენარეული ზეთის გაცხელება, შემდეგ კი ბლანკები. ამ შემთხვევაში ღვეზელები დადეთ ნაკერით. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თერმული დამუშავების დროს გამოცხობა იზრდება ზომაში. ამიტომ ტაფაში ბევრი ღვეზელი ერთდროულად არ ჩადოთ.
შეწვით ისინი ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. საჭიროებისამებრ ტაფაზე დაუმატეთ ზეთი. მომზადების შემდეგ, ნამცხვრები შეიძლება დადოთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ეს მოაშორებს ზედმეტ ცხიმს. ეს ნამცხვარი უნდა მიირთვათ ცხელი.
თუ ნამცხვრების საფუძვლიანად შეწვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ კარტოფილით თხელი ღვეზელები მოამზადოთ.
კომპონენტების რაოდენობა და ცომის მოზელის მეთოდი იგივე რჩება, როგორც ზემოთ აღწერილი. მომზადების პრინციპი პრაქტიკულად იგივეა. განსხვავება მხოლოდ ღვეზელების ჩამოყალიბებაშია. მზა ცომიდან და შევსებიდან, თქვენ უნდა დააბრმაოთ ჩვეულებრივი სამუშაო ნაწილი. დასაწყისისთვის, ტორტი მზადდება. მის ცენტრში ასახულია დიდი რაოდენობით შევსება. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის კიდეები იკვრება.
ახლა მზა ღვეზელი ფრთხილად უნდა გაახვიოთ თხელ ფენად. ამ შემთხვევაში ფრთხილად უნდა იმოქმედოთ, რომ ცომის თხელი ფენა არ გატყდეს. დასასრულს, რჩება ღვეზელების შეწვა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
თუ ღვეზელების მომზადების შემდეგ შიგთავსი დარჩა, მაშინ ის შეიძლება გამოვიყენოთ გარნირად. ამასთან, რეკომენდებულია კარტოფილის პიურეს დაუმატოთ ცოტაოდენი რძე და კარაქი დანამატების გარეშე.
არ არის საჭირო გაგრილებული ღვეზელების გაცხელება, რადგან ისინი კვლავ ჰაეროვანი და საკმაოდ რბილი რჩება.
ამ ღვეზელების მომზადება ღუმელშიც შეგიძლიათ. თუმცა გამოცხობის წინ ათქვეფილი კვერცხი უნდა წაუსვათ. ამ შემთხვევაში ღვეზელები არ გაიბზარება და ლამაზ რუჟს შეიძენს.
თუ კარტოფილს შიგთავსში დაფქული ხორცი დაუმატეთ და მზა ღვეზელებში გამომშრალი აღმოჩნდა, მაშინ ნამცხვრები სუფრაზე უნდა მიირთვათ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად, დაასხით პორციულ თასებში.
შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით კეფირზეჩვენს ოჯახში ტაფაში მათ უყვართ არანაკლებ ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელები, ამიტომ მათ ძალიან ხშირად ვამზადებ. ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ასეთი ღვეზელების სახლში მომზადება ძალიან რთული და შრომატევადია. სინამდვილეში, ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია. თუ ღვეზელების გამოცხობაში ხელი მოგივიდათ, ასევე წინასწარ მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, მაშინ შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად შეწვათ.
დღეს მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი კარტოფილით, რომელსაც უკვე მრავალი წელია ვიყენებ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღვეზელები ძალიან გემრიელი, ჰაეროვანი და ნაზია.
რაც შეეხება თავად კარტოფილის შიგთავსს, მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, შემწვარი ხახვი და მწვანილი, ან დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტები. ეს შეიძლება იყოს ყველი, სოკო, კვერცხი, შემწვარი ხორცი.
ახლა გადავიდეთ რეცეპტზე და ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით კეფირზეეტაპობრივად ფოტოებით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ არა მხოლოდ მზა, არამედ უმი ღვეზელები ამ რეცეპტის მიხედვით შეწვათ მცენარეულ ზეთში ტაფაში, არამედ გამოაცხვოთ ღუმელში. ღუმელში კარტოფილით კეფირზე ნაკლებად კალორიული და არც ისე ცხიმიანი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები კარტოფილის შევსებისთვის:
ტორტის ცომის ინგრედიენტები:
ინგრედიენტები ნივრის სოუსისთვის:
ამ ღვეზელების მომზადება კეფირზე კარტოფილით უმჯობესია დაიწყოთ შიგთავსის მომზადებით. გარეცხეთ კარტოფილი. ამოიღეთ კანი. კვლავ ჩამოიბანეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში. შეავსეთ ცივი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილი. Მარილი.
მოხარშეთ კარტოფილი 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მითითებული დრო სავარაუდოა. როგორც კი დარბილდება (მზადყოფნას ვამოწმებთ კარტოფილის ნაჭერს დანის წვერით გახვრეტით), შეიძლება ჩაითვალოს მზად. გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა ყველა, დატოვეთ დაახლოებით 100 გრ. წყალი ისე, რომ დაფქული კარტოფილი ძალიან მშრალი არ გამოვიდეს.
შეგიძლიათ მთელი წყალი გადაწუროთ და კარტოფილს დაუმატოთ დაახლოებით 100 მლ. მოხარშული ან პასტერიზებული რძე. Crush მახსოვს პიურე კარტოფილი. მას შემდეგ, რაც კეფირის ღვეზელების ამ რეცეპტში კარტოფილის შიგთავსში შემწვარ ხახვს ვამატებ, კარტოფილში კარაქს აღარ ვსვამ.
იმ შემთხვევაში, თუ ხახვი არ მოგწონთ და არ დაუმატებთ, აუცილებლად დაამატეთ 50 გრ კარტოფილის პიურეს. კარაქი. ასე რომ, გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ ისინი კუბებად.
ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. დაალაგეთ ხახვის კუბიკები.
სპატულით ურიეთ, ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე.
გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
შემწვარი ხახვთან ერთად დაამატეთ კარტოფილის პიურეს თასში.
აურიეთ. ყველაფერი, კარტოფილის შევსება კეფირისთვის კარტოფილით მზად არის.
ახლა შეგიძლიათ ტესტის გაკეთება. ჩაასხით კეფირი 2,5% ცხიმიანი თასში.
საინტერესოა, რომ ცომის მოსამზადებლად საკმაოდ ძველი კეფირიც შეიძლება გამოვიყენოთ, რომელიც მაცივარში ყოფნისას კიდევ უფრო მჟავეა. ასეთი კეფირისგან დამზადებული ცომი კიდევ უფრო ბრწყინვალეა, ვიდრე ახალი კეფირისგან. დაუმატეთ ერთი კვერცხი. კეფირი, როგორც კვერცხი, უნდა გაცივდეს.
ჩაასხით შაქარი და მარილი.
ჩაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
ცომის ინგრედიენტები სათქვეფით აურიეთ.
დაამატეთ სოდა.
სოდის დამატების შემდეგ სწრაფად აურიეთ ცომი კეფირზე. ცალკე თასში გაწურეთ ხორბლის ფქვილი წვრილ საცერში ან სპეციალურ საწურზე. ამ პროცედურის შემდეგ ფქვილი, შესაბამისად, ჟანგბადით გამდიდრდება და ცომი უფრო ბრწყინვალე გამოვა. ცომს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ყოველი დამატების შემდეგ ურიეთ.
სანამ ცომი თხევადი იქნება, აურიეთ სპატულით ან ჩანგლით.
ფქვილის ბოლო პორციების დამატებისას ხელით მოზილეთ ცომი.
კარტოფილის ღვეზელების დასამზადებლად კეფირის ცომი მკვრივი უნდა იყოს. მზა ცომი ისევ თასში მოათავსეთ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში დასამტკიცებლად, ცომს პირსახოცით დააფარეთ, რომ არ დაიხრჩოს. თბილ ადგილას დადგომის შემდეგ ცომი უფრო ფუმფულა და ელასტიური გახდება, რაც პირდაპირ აისახება ღვეზელების ხარისხზე. ახლა, როცა კეფირის ცომი და კარტოფილის შიგთავსი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების მომზადება.
დაჭერით დაახლოებით 50 გრ. ტესტი. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად. ხელისგულებით დაჭერით, მისცეს მას ნამცხვრის ფორმა. ცენტრში მოათავსეთ კარტოფილის შიგთავსი.
შეაერთეთ ნამცხვრის პარალელური კიდეები და მჭიდროდ მოჭერით თითებით. ნებისმიერი ღვეზელის ნაკერი უნდა იყოს ძალიან მაღალი ხარისხის, განსაკუთრებით წვნიანი და ტენიანი ღვეზელებით, მაგალითად, როცა ღვეზელებს ამზადებთ კომბოსტოსთან ერთად. მიზანშეწონილია ნაკერის გასწვრივ სიარული ორჯერ - ერთი მიმართულებით და მეორეში.
მზა ღვეზელი ხელით გააბრტყელეთ. შეგიძლიათ ოდნავ დაჭერით და უფრო გაბრტყელებული გახადოთ, რადგან ძალიან სქელი (მკვრივი, მაღალი) ღვეზელები შიგნიდან ცუდად გამოცხვება.
კეფირის ღვეზელები კარტოფილით ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. ტაფაში ზეთის დონე უნდა იყოს დაახლოებით 1სმ.კარტოფილიანი ღვეზელები კეფირზე დადეთ ნაკერით. ღვეზელების შეწვა უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე.
